Bánh pancake mousse với trà matcha - công thức được chụp ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Bánh pancake mousse trà matcha

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bánh xèo
bột mì / lớp	180 gam
bất kỳ tinh bột	10 gam
trà matcha	10 gam
trứng	3 mảnh
Muối	nhón
bơ	35 gam
đường (tôi không thêm)	70 gam
Sữa	500 ml
Mousse
Sữa	300 ml
Đường	80 gam
trứng	1 miếng
bột ngô	20 gam
vanilla	nếm thử
----------------------------------------------------------	-----------
dâu tây xay nhuyễn	250 gam
thạch	11 gam
Đường	120-160 gam
Nước	50 ml
---------------------------------------------------------	--------------------------
kem 33-35% chất béo	300 ml
-----------------------------------------------------------	-----------------------
hỗn hợp trái cây tươi (tôi có bưởi, mận, nho, kiwi)	khoảng 500 gam
Ngoài ra
dạng tách d 24
chảo rán d 20

Phương pháp nấu ăn

Bánh xèo
Tất cả các loại thực phẩm phải ở nhiệt độ phòng. Trộn sữa và trứng trong một cái bát.
Kết hợp bột mì, trà matcha, vani và tinh bột. Rây lọc. Thêm muối và đường. Khuấy đều.

Thêm một ít sữa và hỗn hợp trứng vào nguyên liệu khô, khuấy đều. Thêm chất lỏng vào nguyên liệu khô để mọi thứ được trộn đều và không bị vón cục.

Thêm một ít chất lỏng hơn, trộn cho đến khi mịn và đổ phần còn lại của hỗn hợp. Khuấy cho đến khi mịn.
Lọc bột.
Đun chảy bơ và để nguội đến nhiệt độ phòng.
Đổ bơ vào bột và trộn đều.
Dùng giấy bạc bọc kín các đĩa bột lại và để trong 30 phút. Trong thời gian này, gluten sẽ nở ra và bột sẽ trở nên đặc hơn.
Chiên bánh kếp trong chảo đã được làm nóng trước. Cố gắng không làm họ đỏ mặt quá nhiều. Vì vậy, tôi đã không thêm đường vào chúng.
Mousse
Trong khi bột bánh kếp chín, chúng ta làm phần nhân sữa trứng cho phần bánh bông lan. Trộn sữa với trứng.
Trộn đường với tinh bột. Như vậy tinh bột sẽ hòa trộn tốt hơn trong chất lỏng và không bị vón cục.
Đổ một ít sữa vào tinh bột với đường và khuấy đều.
Đổ hỗn hợp tinh bột-sữa vào phần sữa còn lại. Chúng tôi đặt lên bếp, đun sôi với liên tục khuấy và đun sôi cho đến khi cô đặc.
Đây là cách món sữa trứng quay ra. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để nguội.
Chuẩn bị trái cây. Bóc vỏ bưởi khỏi màng, gọt phần còn lại của quả, nếu cần thì cắt thành từng miếng nhỏ. Chúng tôi không cắt nho.

Đặt bánh kếp theo hình thức tách đôi với chồng lên nhau ở một bên. Các phần cuối nên hướng ra ngoài. Đặt một chiếc bánh kếp khác vào giữa. Chúng ta cần phải đóng tất cả mọi thứ để mousse không bị rò rỉ ở bất cứ đâu.

Đặt một chiếc bánh kếp vào một cái bát.
Đổ thạch vào với nước, khuấy đều và để thạch nở trong 30 phút.

Đánh kem thật lạnh cho đến khi bông xốp. Đầu tiên, chúng ta thực hiện ở tốc độ thấp và tăng dần. Chỉ kem lạnh mới được đánh bông với hàm lượng chất béo ít nhất là 30%.

Làm dâu tây nghiền (tôi có dâu tây đông lạnh), thêm đường. Hãy chắc chắn để nếm thử nó ở đây. Tôi đặt đường ở mức tối đa. Thêm thạch. Khuấy đều và để lửa.

Tiếp tục khuấy, đun sôi và đun sôi sau khi đun thêm 1-2 phút.
Đổ thạch dâu tây vào một chiếc bát lớn. Thêm sữa trứng. Chúng tôi trộn lẫn. Nhiệt độ của hỗn hợp giảm xuống khoảng 60 độ.
Thêm kem theo ba giai đoạn và trộn đều. Chất mousse trở nên lỏng nhưng thoáng. Chúng tôi làm mọi thứ nhanh chóng, vì thạch sẽ bắt đầu đông đặc ở 40 độ và mousse sẽ đặc lại.
hội,, tổ hợp
Đổ 1/3 lượng mousse vào khuôn. Đặt một phần ba trái cây lên trên.
Cho một ít trái cây vào bánh kếp và đổ một hoặc hai thìa mousse vào chúng.
Chúng tôi thu thập bánh kếp vào một chiếc túi và đặt nó vào bên trong biểu mẫu. Chúng tôi điền vào toàn bộ biểu mẫu.
Đổ phần mousse còn lại lên trên và bày hoa quả ra đĩa.
Nhét các đầu treo vào bên trong hình dạng.Phủ một chiếc bánh kếp khác lên trên phần mousse chưa đậy nắp. Cái này đã được chiên.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc chặt khuôn bánh lại và để vào tủ lạnh vài tiếng. Chúng tôi lấy ra, phát hành theo mẫu và trang trí theo ý của mình. Chúng tôi gọi những người thân yêu, cắt và thưởng thức)