Schwartenblock (nhũ tương da heo luộc)

[Yulia]

Yulia, bạn có nó chỉ là hoàn hảo. Đồng phục và màu trắng. Chà, bây giờ nó ở dạng xúc xích hoặc xúc xích)

Bây giờ cô ấy trong xúc xích hoặc xúc xích

Vâng, không có nơi nào để rút lui, phía sau Moscow... Tôi mua một ống tiêm để làm đầy, tạo khối Schwarten, lấy vỏ ra và chất nitrit chất thành đống. Nó chỉ là một chút - để kéo chính bạn lại với nhau

Và làm mọi thứ theo đúng công nghệ, không bỏ qua một bên, không nghĩ rằng một số điểm là không quan trọng.

Tôi đã làm điều đó ngày hôm nay. Lâu nhất và tốn nhiều công sức nhất là cắt miếng thịt ba chỉ khỏi da. Phải mất hơn một giờ với việc này. Tôi lấy da của một con lợn làng, tức là có lông. Vì vậy, tôi phải lọc thành phẩm qua rây. Nhưng lối ra sạch sẽ và trắng. Đổ vào khuôn silicone. Hóa ra 6 con gấu barney và 2 khuôn nữa, tất cả 70 gram mỗi cái. Bây giờ tôi sẽ cố gắng thêm vào xúc xích. Cảm ơn vì công thức!

[Evgeniya]

Evgeniya, không có gì.

Angela, cảm ơn vì công thức! Phần khó nhất là cắt mỡ ra khỏi da. Khá bất ngờ, thứ mà tôi chưa kịp dọn dẹp để chần lại bị loại bỏ một cách dễ dàng sau đó! Nó là hợp lý để hoán đổi các mục này.


Bây giờ muốn hay không cũng phải làm xúc xích)))

[Irina]

Irina, không có gì.

Nó là hợp lý để hoán đổi các mục này.

Irina, không phải. Không logic. Chúng ta không cần chất béo trong nước dùng. Bạn đổ nó vào (nước dùng) khi xay. Chúng ta cần collagen nguyên chất. Và xa hơn. Khi lột da, “mồ hôi” có thể vỡ ra và trộn với mỡ, điều này cũng không cần thiết đối với chúng ta. Nó có thể được làm sạch dễ dàng nếu các mảnh nhỏ và bằng một con dao sắc.

Angela, cảm ơn vì nhận xét. Tuy nhiên, trước tiên chúng ta luộc da, để ráo nước, sau đó nấu chín. Vì vậy, tôi loại bỏ chất béo không phải sau khi đun sôi, mà sau khi đun nóng sơ bộ. Phần mỡ còn lại được loại bỏ dễ dàng và nấu chín mà không bị lẫn. Nhân tiện, không cần thêm nước dùng, độ ẩm chứa trong da đã đủ, khối lượng chuyển thành chất lỏng.

Khỏe.

Chưa lạnh hẳn, nhưng đã như keo! Vẻ đẹp!

Nó phải là như vậy.

Angela, bạn nghĩ tại sao tôi có Schwartenblock ở dạng hạt nhỏ trong xúc xích? Và sau khi luộc xúc xích, những hạt này không bị tách ra. Tôi cũng cuộn thịt trong máy xay thịt và cố gắng phá vỡ nó bằng máy xay - những phần nhỏ vẫn còn trong thịt băm. Bạn khỏe không? Hòa tan trong thịt băm?

Cũng đi qua.

[Angela]

Angela, Cảm ơn bạn vi công thưc nay. Tôi chỉ bổ da khi luộc thịt, rồi vứt đi, tiếc lắm nên vứt đi. Bây giờ tôi biết nơi để áp dụng nó.

[Helena]

Helena, Tôi sẽ rất vui nếu nó có ích)