Schwartenblock (nhũ tương da heo luộc)

[1]

Schwartenblock (nhũ tương da heo luộc)

Thể loại: Món thịt

Thành phần
da lợn	Cân nặng của bạn
Nước	khi cần thiết
đun sôi nước dùng	không quá 10% trọng lượng của da

Phương pháp nấu ăn

• 1

  Chúng tôi lấy da heo. Điều mong muốn là nó được chế biến công nghiệp, màu trắng, được đánh vảy. Tôi không tìm thấy da như vậy với chúng tôi, và tôi chỉ không tìm thấy da, vì vậy tôi đã lấy một phần da được xay mịn và không phải da gì cả, mà là da với thịt xông khói.

• 2

  Tất cả chất béo phải được loại bỏ khỏi bất kỳ lớp da nào.

• 3

  Kết quả là bạn sẽ có được một làn da sạch sẽ và không có chút mỡ nào.

• 4

  Cân vỏ, đổ nước vào sao cho chỉ ngập da và đun sôi.

• 5

  Chúng tôi xả nước.

• 6

  Tôi cho da vào nồi áp suất, đổ ngập nước sao cho chỉ ngập vỏ. Được nấu chín trong 90 phút. Nồi áp suất của tôi là loại nguyên thủy nên tôi không biết nó có áp suất gì. Sử dụng chương trình "Jeliled". Vỏ cũng có thể được luộc trong nồi khoảng 2 - 2,5 giờ.

• 7

  Lấy da đã hoàn thành ra. Chúng rất mềm, dẻo và xé dễ dàng, dễ dàng.

• 8

  Cho da vào máy cắt nhỏ. Bạn có thể phá vỡ nó trước. Thêm 10% nước dùng đã lọc.

• 9

  Chúng tôi bắt đầu nghiền.

• 10

  Kết quả là, chúng ta sẽ có được một loại nhũ tương giống như mỡ lợn. Ở nhiệt độ phòng, nó sẽ cứng lại và có tính đàn hồi cao. Tôi có thể nhìn thấy những chấm màu nâu. Tuy nhiên, nếu da bạn trắng, thì Schwartenblock sẽ trông đồng nhất và bẩn - màu trắng.

• 11	Chúng tôi bảo quản trong tủ đông. Để thuận tiện, tốt hơn là nên chia thành nhiều phần.

• 12	Khi làm xúc xích, lạp xưởng tự làm, chúng ta cho lượng nhân từ 5 - 7% khối lượng thịt xay.

Ghi chú

Có lẽ thường xuyên, đọc thành phần của xúc xích cửa hàng, xúc xích, xúc xích luộc và giăm bông, chúng ta thấy "da lợn". Đây là Schwartenblock. Nó dùng để làm gì? Tất cả chúng ta đều thích khi cắn một miếng xúc xích hoặc miếng lót dạ, chúng bùng nổ với một thứ nước dính ngon ngọt. Điều này đạt được nhờ sự hiện diện của một lượng lớn collagen trong chúng.
Collagen được tìm thấy trong các mô liên kết như da, giúp chúng đàn hồi. Nguồn cung cấp collagen như vậy cho xúc xích là da lợn mà từ đó Schwartenblock được sản xuất.
Công thức mình cóp nhặt từ Lana19 trên diễn đàn Bột.

Công thức nấu ăn tương tự

Chrumsaliki (Sườn heo, Chicharron). Đá phiến xám (ang-kay)

Da heo tỏi (Spline)

Bánh tráng cuốn thịt heo (kẹo bơ cứng)

Và thực ra tại sao không ... luôn luôn khi tôi tách thịt, tôi làm sạch da và vứt nó đi. Và tại sao không nấu ăn, đặc biệt là trong phim hoạt hình. Đóng băng từng phần và đi! Cảm ơn vì công thức. Ở đâu đó tôi đã nghe về nó ở Temko.

Và tôi sẽ coi nó như một dấu trang. Thật tiếc khi vứt nó đi, bạn có thể tái chế nó! Cảm ơn Angela!

[Irishkin]

Irishkin, Oksana, cám ơn vì ghé qua. Hi vọng "mẹo" làm xúc xích này sẽ hữu ích với bạn.

[Angela]

AngelaTrước hết, tôi muốn khen làn da của bạn, nó có màu nâu rất đẹp. Cha tôi giải thích với tôi rằng điều này vốn đã khó tìm, vì càng ngày da càng được xử lý bằng hơi nước theo công nghệ phương Tây thường xuyên - sau đó nó chuyển sang màu trắng và cao su, không nhai được, và khối Schwarten sau đó cũng sẽ đồng nhất trong suốt, tương ứng. Và một làn da nâu thu được nhờ một công nghệ xử lý da khác ... và cái nào - tôi quên mất

Tôi cũng vứt bỏ da - một khi tôi đã cố gắng đưa nó qua máy chế biến với thịt (không có chế biến đặc biệt như vậy) vào giăm bông - à, kết quả không tốt lắm. Bây giờ tôi hiểu tại sao

Cảm ơn các bậc thầy!

[Tumanchik]

Tumanchik, Tôi cho da vào nồi khi nấu nước dùng cho borscht, sau đó vứt bỏ.

[Angela]

Angela, đây là một cấp độ nấu ăn mới. Làm tốt.

nên mình vứt da hoài mà tiếc quá (
bây giờ tôi biết nơi để áp dụng nó

[Các cô gái,]

Các cô gái, cảm tạ.Tôi hy vọng công thức sẽ hữu ích cho bạn trong trang trại.

Tôi muốn khen làn da của bạn

Svetik, da heo, da của tôi không quá nâu

da thu được bằng một công nghệ xử lý da khác ... và cái nào - tôi quên mất

Lợn của chúng tôi được phủ bằng rơm và đốt lửa, sau đó lợn được quấn lại. Đây là một công nghệ

[Angela]

Angela, Tôi đã làm xúc xích từ thịt bò nạc và thịt lợn. Không có Schwartenblock, nhưng đã thêm khoảng 300 gram da gà. Thêm kem vào mỗi tab trong máy xay. Nấu xúc xích theo phương pháp của Pavel Kolbaskin: hai lần đổ nước sôi từ ấm và đun trên lửa nhỏ trong 30 phút. Xúc xích hóa ra rất ngon, ngon ngọt, nước chảy ra ngay khi cắn. Với phương pháp này, tôi chưa bị phù nề. Mình chế biến món thịt băm gần giống như bạn đã làm, gia vị cũng vậy, chỉ có điều là mình cho thêm một ít tinh bột và 1 quả trứng vào thịt băm. Nó bật ra với mật độ như một cửa hàng, cao su vừa phải, nhưng ngon ngọt. Nó sẽ cần thiết để nấu một khối Schwarten cho xúc xích và xúc xích. Có da từ một con lớn và giăm bông đã để trong tủ đông từ lâu. Vứt tay không nổi lên mà giờ biết gắn vào đâu. Xúc xích Anzhelochka của bạn thật khủng khiếp! Sẽ tốt hơn nếu đợi xúc xích từ bạn với một công thức và từng bước nấu chúng.

[Angela]

Angela, hầu như không bao giờ bị cháy xém rơm. Tôi thường xuyên tìm kiếm thịt xông khói nghiền rơm. Ít nhất hãy bắt đầu một con lợn! DonnaRosa, và tôi ăn da borscht luộc với cải ngựa hoặc mù tạt, rất ngon! Nhưng bây giờ mọi thứ không phải là thời trang béo. Ngực, Gà và những người khác.

Đã thêm vào Thứ sáu, 07 Tháng 10 2016 10:50 PM

Tôi sẽ đợi xúc xích

[Oksana]

Angela, hầu như không còn hát với rơm nữa. Tôi thường xuyên tìm kiếm thịt xông khói nghiền rơm. Ít nhất hãy bắt đầu một con lợn!

Oksana, trong !!! Từ vàng. Cha tôi tìm được một người bán trong chợ, nên hầu như cứ đến dịp lễ tết là ông lại chúc mừng ông vì da nâu vàng với mỡ lợn này ... Chúng tôi có một thứ rất hiếm, rất hiếm. Và hương vị của cô ấy sẽ rung chuyển! (chúng tôi cũng là những người yêu thích da trên mỡ lợn muối)

Angela, chúng tôi sẽ khóc trong chủ đề của bạn cho lớp da rơm cháy vào buổi chiều

Svetik, da heo, tôi không quá nâu

Mọi thứ sẽ mỉm cười với bạn - ngay cả những sai lầm về văn phong

Lợn của chúng tôi được phủ bằng rơm và đốt lửa, sau đó lợn được quấn lại. Đây là một công nghệ

Đầu tiên, chúng được đốt cháy bằng một chiếc đèn hàn, và sau đó chỉ bằng rơm. Sau đó, da trên mỡ lợn trở nên mỏng và có mùi thơm.
Bố vợ quá cố của tôi khi còn sống họ nuôi lợn. Và một chuyên gia đã được mời đến cuộc giết mổ, người đã đâm nó một cách chính xác để con lợn không có thời gian sợ hãi. Nếu không, mỡ sẽ dai. Có vẻ như người đàn ông này được gọi là "kolyar". Và người đàn ông này đã mổ xác và xử lý mọi thứ một cách chính xác.

[velli]

Sẽ tốt hơn nếu đợi xúc xích từ bạn với một công thức và từng bước nấu chúng.

velli, cảm tạ. Có thể tôi sẽ)

Đầu tiên, chúng được đốt cháy bằng một chiếc đèn hàn, và sau đó chỉ bằng rơm.

Họ cũng cạo bằng dao, nước và chà bằng nước. Tôi chỉ viết bản chất.

Chúng tôi có một sự hiếm rất, rất hiếm.

Và với chúng tôi chỉ có cách này chứ không phải cách khác. Tất cả các nhà giao dịch tư nhân đều làm điều này. Không ai trong chợ sẽ mua bất kỳ chất béo nào khác.

Có vẻ như người đàn ông này được gọi là "kolyar"

Và chúng tôi chỉ có "riznyk"

[ang-kay]

ang-kay, Angela, tôi chắc chắn sẽ sử dụng công thức của bạn, cảm ơn

Họ cũng cạo bằng dao, nước và chà bằng nước. Tôi chỉ viết bản chất.

afigeeeet ... bao nhiêu việc !!! Tất nhiên thật đáng tiếc khi ném ra (skin) tốt như vậy !!! Rất nhiều thao tác để loại bỏ râu

[Sveta]

Sveta, và khi rơm được bôi dầu và quấn lại, thì những người khác sẽ ngồi lên trên. Tôi không biết tại sao. Cắt thường xuyên hơn vào mùa đông. Sương lạnh, và bạn đang ngồi trên một con heo ấm áp)))) Ngày xưa bố mẹ nuôi heo cách đây 20 năm.

Đã thêm vào Thứ Bảy, 08 Tháng 10 2016 03:36 PM

Tôi chắc chắn sẽ sử dụng công thức của bạn, cảm ơn

Tanyusha, Tôi sẽ rất vui)

Đây, hóa ra, có chuyện gì vậy! Và tôi nghe nói rằng họ thêm da vào xúc xích, xay sống cùng với thịt, vì vậy máy xay thịt của tôi rất không hài lòng với điều này.Tôi quyết định rằng tôi sẽ không bao giờ làm như vậy nữa. Và đúng như vậy! Ai có thể biết rằng nó là cần thiết để nấu nó trước. Cảm ơn Angela!

[Ira,]

Ira, Tôi rất vui khi được giúp đỡ)

[Angela]

Angela, và tôi có một câu hỏi như vậy, thường thịt xông khói tự làm có kèm theo lông, làm thế nào để nấu nó?

[Louise]

Louise, da tuyệt đối không được có lông vì không bị dập và bị dính vào thành phẩm)

[Angela]

Angela, vì vậy tôi ở đây, không có râu, tôi đã không bắt gặp

Nhìn vào cửa hàng. Nó được hấp và có màu trắng. Đối với xúc xích và lạp xưởng nhỏ thì tốt hơn vì có thể nhìn thấy các vụn màu nâu trong sản phẩm)

[Angela!]

Angela!!! Không thể đọc thẳng bạn được: girl_cray: công thức nào cũng là kiệt tác !!!!!!!!! Cảm ơn bạn!!!!
Bạn nghĩ sao ... có thể làm được với thịt xông khói? Ý tôi là đã mặn rồi sao ???

[Olya,]

Olya, Cảm ơn bạn) Có vẻ như với tôi rằng bạn vẫn cần mỡ lợn tươi. Khi ướp muối, một thứ gì đó sẽ hút muối ra ngoài và da trở nên thô cứng.

Tôi hiểu rồi .... tôi có thể lấy ở đâu: pardon: market only nếu: girl_in_dreams: mặc dù tôi thường làm knuckle: girl_dance: nhưng tôi đã hiểu ý nghĩa !!!

Angela, tôi có một bản báo cáo. Hôm nay là ngày thịt. Chúng tôi đã mua một chiếc kumpyak lớn. Đã tháo rời và đăng cả ngày. Quay thịt băm. Vì vậy, tôi đã nấu tất cả các da chính xác theo công thức của bạn. Kết quả là một mỹ nhân trắng nõn nà, thơm mùi da thịt.

Thịt nguội ướp gia vị. Tôi sẽ thêm vào. Tôi sẽ đóng băng phần còn lại. Đối với tôi và các khớp và sụn của tôi, bây giờ nói chung là phải ăn bằng thìa: girl_haha: Cảm ơn vì công thức!
Và nó rất dễ thực hiện. Tại sao không sử dụng nó nếu nó là tốt cho bạn!

Ở đây tôi đã nhận ra điều này từ một làn da trắng. Trời đất. Màu trắng chỉ là tốt hơn nhiều. Tôi tìm thấy một ức trong một cửa hàng với một làn da trắng. Bạn phải mua. Nhưng đây không phải là điều tồi tệ nhất. Thêm ở khắp mọi nơi (xúc xích, giăm bông). Nhưng nó thể hiện tốt hơn ở sản phẩm ấm đun sôi. Bạn sẽ cảm thấy khác biệt.

Màu trắng chỉ là tốt hơn nhiều.

Điều này có nghĩa là tôi sẽ làm. Nhưng tôi đã thu thập thức ăn thừa trong một túi sữa và đông cứng chúng thành một lớp đều. Tôi sẽ cắt rời từng mảnh. khoảng ba dăm bông sẽ được. 1,3 thịt băm nhỏ được đưa vào máy làm dăm bông. nghĩa là khoảng 60 gam chất phụ gia "ích kỷ". Xin lỗi, tôi không nhớ được từ nước ngoài))))

Bạn cần đặt 5-7%.

Bạn cần đặt 5-7%.

Tôi có một gót chân - 1,2 thịt băm

[ang-kay]

ang-kay, Tôi cũng làm từ da sáng. Bây giờ tôi sẽ đặt nó trong tủ đông và tôi sẽ hạnh phúc xúc xích "nổ"!
Tôi nóng lòng muốn sử dụng

[Tatyana]

Tatyana, nó trở nên tuyệt vời. Tôi đang đợi hiển thị khi sử dụng. Chỉ cần đừng quên những gì xuất hiện trong xúc xích nóng)

Chỉ cần đừng quên những gì xuất hiện trong xúc xích nóng)

Có Vâng, tôi nhớ. Chúng tôi ăn núm vú ấm. Cảm ơn bạn, Angela!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, cảm ơn bạn, đã tư vấn cho tôi. Và tôi chỉ ăn phần da luộc. Mặc dù chúng tôi thường làm xúc xích, tôi sẽ không bao giờ nghĩ đến việc thêm một thứ như vậy vào xúc xích! Kéo đi nơi khác cho ăn như một con chuột đồng để đánh dấu. Bớt đọc về xúc xích

[Tatyana]

Tatyana, Tôi sẽ rất vui nếu công thức có ích)

Và tôi sẽ làm ...

Helen, hãy thử nó, tất nhiên. Trong xúc xích để nấu ăn, nó hoạt động tốt)

[Angela]

Angela, cho tôi biết, tôi đã làm một Schwartenblock, nhưng nó không xay vào bất kỳ máy xay sinh tố nào, dao bật ra như một quả bóng, tôi nghĩ rằng nó sẽ được băm nhỏ lần sau trong máy xay thịt. Dùng máy xay sinh tố có ổn không?

Rất có thể, bạn vẫn cần đun sôi và khi xay, hãy thêm 10% nước dùng so với trọng lượng ban đầu của vỏ. Xoắn rất tốt bằng máy xay sinh tố. Bạn cần phải xoắn ngay lập tức, và không để nguội.

Tôi đã viết không hoàn toàn chính xác, đó là, tôi đã làm cho nó, nó bị đóng băng. Tôi đang nói về việc thêm xúc xích vào xúc xích, đó là nơi xuất hiện cái bẫy. Nhưng tôi đã xem công thức nấu ăn của bạn rồi, phải, nó được viết qua máy xay thịt, tôi đọc nó không chăm chú, xin lỗi.

[Yaroslavna]

Yaroslavna, vì vậy chúng tôi đã tìm ra)

[ang-kay]

ang-kay, Angelique, bây giờ da của tôi đang sôi lên. Chúng có phải nóng trong máy xay sinh tố không? Và sau đó tôi sợ rằng tôi sẽ ngủ quên, và trong đêm tôi sẽ lạo xạo với máy xay - tôi sẽ đánh thức các nhạc sĩ của tôi. Và đặt để đóng băng ở nhiệt độ phòng, tôi đã hiểu đúng.Hay mang nó ra ban công?

Thôi, tối anh ngủ, em lấy ra thì anh lấy ra. Làm ấm và xay sinh tố.

[ang-kay]

ang-kay, Angela! Bạn sẽ không tin điều đó, tôi ngủ vào ban đêm, nhưng nếu bạn nghĩ ra điều gì đó, hãy viết nó ra, gạt ria mép sang một bên
Nói chung, tôi đã blendarnula, tôi nhận được nhũ.

Tuyệt vời)

Tôi đã làm một phần nhỏ của chất thú vị này để thử nghiệm. Đây là những gì đã xảy ra:

Câu hỏi: có thể thêm chất này vào Gorlovskaya gan hay không?

[Tỏa sáng]

Mọi thứ hóa ra đúng như vậy.

và trong gan Gorlovskaya có bổ sung được hay không?

Tỏa sáng, Tôi thậm chí không biết? Có lẽ không cần thiết. Điều này vẫn phù hợp hơn với xúc xích được ăn ấm. Và ở trạng thái lạnh, bạn sẽ không cảm thấy nó ở đó. Vì một quá giang? Vì vậy, Gorlovskaya đang cố gắng chết người như vậy.

[ang-kay]

ang-kay, mình nhận được rồi! Cảm tạ!

Tạo một phần nhỏ của chất thú vị này để dùng thử

Chất thực sự là thú vị. Nó trông giống như silicone