Chrumsaliki (Sườn heo, Chicharron). Đá phiến xám

[Hỗn hợp bột]

Chrumsaliki (Sườn heo, Chicharron). Đá phiến xám

Thể loại: Công thức nấu ăn

Thành phần
da lợn	số của bạn
mỡ lợn (dầu thực vật)	cho chất béo sâu
Hỗn hợp bột
lựa chọn 1
Muối	1 muỗng cà phê
hỗn hợp hạt tiêu	1/2 muỗng cà phê
thì là khô	1 muỗng cà phê
Lựa chọn 2
Muối	1 muỗng cà phê
ớt	1/3 thìa cà phê
tỏi khô	1/3 thìa cà phê
Lựa chọn 3
Muối	1,5 muỗng cà phê
đường mịn	1 muỗng cà phê
ớt	1/2 muỗng cà phê
Lựa chọn 4
hỗn hợp hạt tiêu	1 muỗng cà phê
Muối	1 muỗng cà phê
Lựa chọn 5
khối bouillon có hương vị	1,5 muỗng cà phê
ớt	1/2 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

Chúng tôi lấy một miếng thịt có da, nếu đơn giản là không có da. Da phải trắng và không có lông. Da bị nhờn, nâu sẽ không có tác dụng.

Cắt bỏ da. Nếu bạn có da không có mỡ và thịt thì bỏ qua điểm này.

Loại bỏ chất béo khỏi da.

Đây là những gì bạn sẽ nhận được.

Đổ nước lên da sao cho nước ngập hết vỏ. Tùy chọn, để tăng hương vị, bạn có thể thêm vỏ tỏi, hạt nêm, thì là. Cho gia vị vào vải thưa hoặc rây lọc để chúng không dính vào da khi nấu. Có thể ủ trong bia. Tôi không thêm bất cứ thứ gì vào nước. Nấu trong chảo trong 1,5-2 giờ. Thêm nước khi cần thiết. Đảm bảo luôn có nước và da không bị cháy. Có thể nấu trong nồi áp suất 30 - 40 phút dưới áp suất. Da hoàn thiện rất mềm mại và tinh tế. Nó sẽ chuyển sang màu trắng và rách mà không cần nỗ lực.

Xả nước nóng và dội nước lạnh lên da. Để nguội. Nhẹ nhàng loại bỏ da bằng thìa có rãnh và trải trên khăn với da xuống và nhờn lên... Để khô hoàn toàn.

Cẩn thận dùng mặt sau của dao cạo bỏ phần thịt ba chỉ còn lại, cẩn thận để không làm tổn thương da.

Đặt da thành một lớp đều trên một tấm phẳng và để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ. Có thể trong một ngày - khi đó da sẽ bắt đầu khô. Tôi đã có một ngày. Đừng giấu giếm. Nếu bạn tìm thấy dư lượng chất béo một lần nữa, sau đó cạo chúng đi.

Dùng kéo cắt da thành những hình vuông hoặc hình chữ nhật nhỏ. Kích thước bên phải từ một đến hai cm.

Chuyển mảnh da ẩn phần nhờn xuống trên giấy da. Tôi đang làm khô trên một cái đĩa. Bạn có thể làm khô da trong lò nướng đối lưu, trong máy sấy ở nhiệt độ 30-60 độ. Bạn có thể chỉ cần đặt nó vào lò đã tắt sau khi nướng, khi nhiệt độ giảm xuống 80 độ, bằng cách bật quạt. Không bật lò.

Khi khô, da sẽ mềm trở lại và dầu mỡ có thể chảy ra trên chúng. Chất béo này phải được loại bỏ bằng khăn ăn để quá trình khô nhanh hơn và chất lượng cao. Nếu bạn sử dụng phương pháp tắt lò nướng, hãy đặt da vào một chiếc khăn khô và sạch, bọc lại và đặt pin ấm lên. Điều này sẽ giúp da khô lâu hơn mà hoàn toàn không tốn điện.

Da thành phẩm trông giống như nhựa. Rất cứng (khi cố gắng phá vỡ, chúng phát ra tiếng kêu lạo xạo) và tôi đã thấy trong suốt.

Tốt hơn là chiên da trong mỡ lợn. Khi nghĩ về sự nguy hiểm của chất béo bão hòa, nhiều người quên rằng chất béo không bão hòa, được coi là hữu ích nhất, bị phân hủy khi đun nóng. Quá trình này được gọi là quá trình oxy hóa, và nó dẫn đến sự hình thành các gốc tự do - thủ phạm chính của nhiều bệnh nghiêm trọng. Vì tỷ lệ axit bão hòa trong mỡ lợn nướng nằm trong khoảng 40%, khá nhiều, nên quá trình oxy hóa của sản phẩm khi đun nóng xảy ra ở quy mô nhỏ hơn nhiều (trích dẫn) Bạn cũng có thể chiên trong dầu thực vật .., nhưng các chuyên gia dinh dưỡng không khuyến khích làm điều này. Cho mỡ lợn vào một cái xoong có đáy dày (tôi có một cái vạc loại nhỏ). Đun nóng chất béo đến nhiệt độ 175-190 độ. Đó là khuyến khích để cài đặt một nhiệt kế đặc biệt. Bạn có thể làm mà không cần nó.Ngọn lửa phải dưới mức trung bình. Dầu không được sôi hoặc sôi.

Nhúng da vào dầu đã được làm nóng. Lúc đầu, nó sẽ nằm ở dưới cùng, sau đó bong bóng sẽ đi xung quanh nó. Nó sẽ bắt đầu phồng lên và tăng dần lên. Xem nhiệt độ cẩn thận. Nếu nó lớn, thì da sẽ chỉ bị cháy, chuyển sang màu nâu, không phồng lên hoặc nổi lên. Da vẫn phải trắng.

Với một miếng da nhỏ như vậy mà hóa ra lại lớn như vậy.

Chúng ta vớt những con nhộng ra và đặt chúng vào một chiếc khăn giấy hoặc khăn ăn để loại bỏ mỡ thừa. Chúng sẽ giòn rất nhiều khi chúng nguội đi !!!!

Rắc ngay kem chrysalis ấm lên với bất kỳ hỗn hợp nào bạn chọn cho mình. Pha trộn.

Thường được phục vụ với bia. Bảo quản trong hộp kín dùng được 2-3 ngày. Sau đó, hrumsaliks trở nên mềm hơn.

Nấu ăn không khó, cái chính là bạn phải làm bằng tình yêu thương dành cho những người thân yêu của mình)

Ghi chú

Sườn lợn / Chicharron là một loại thực phẩm rất phổ biến ở nhiều quốc gia. Ở Andalusia, Tây Ban Nha, Mỹ Latinh và là một phần của ẩm thực truyền thống của Argentina, Bolivia, Brazil, Colombia, Cuba, Philippines, Mexico, Mỹ, Châu Âu và các nước khác.
Chúng thường được phục vụ với bia.
"Khrumsaliki" là một phiên bản tiếng Ukraina của một món ăn nhẹ phổ biến - bánh da heo chiên giòn. Công thức được lấy từ Lana19 trên diễn đàn Bột. Cảm ơn cô ấy rất nhiều vì sự ham học hỏi và khả năng tìm kiếm điều gì đó thú vị của cô ấy.
Và cho những ai coi món ăn này là "sai" và những người quan tâm dưới spoiler

Giống như nhiều món ăn nhẹ khác, bánh quy giòn có nhiều natri và chất béo. Tuy nhiên, chúng rất ít carbohydrate và đôi khi được coi là một món ăn nhẹ thay thế cho những người theo chế độ ăn kiêng Atkins.
Theo nghiên cứu trên tạp chí Men's Health, một ounce (28 gram) vỏ heo chứa lượng protein và ít chất béo hơn gấp 9 lần so với một khẩu phần khoai tây chiên nhiều carb. Họ nói thêm rằng 43% chất béo trong bánh quy giòn là không bão hòa, hầu hết trong số đó là axit oleic (cùng một chất béo lành mạnh trong dầu ô liu).
13% hàm lượng chất béo khác của nó là axit stearic, một loại chất béo bão hòa được coi là vô hại vì nó không làm tăng mức cholesterol.
Một khẩu phần bánh quy 60 gam chứa 29 gam chất béo, 375 kcal và 0,65 gam natri. Tuy nhiên, bánh quy giòn được coi là một nguồn protein không hoàn chỉnh, vì chúng chứa một lượng rất nhỏ một số axit amin thiết yếu, bao gồm methionine, tryptophan và histidine.

Ngon, bất thường. Bạn cảm thấy mình giống như một phù thủy khi bạn chiên chúng. Hoàn toàn không có quy trình rườm rà. Tôi khuyên bạn nên thử và gây bất ngờ cho gia đình bạn một lần nữa!

Vâng, Angela, tôi không mong đợi điều này từ bạn.
Chính xác, tôi không ngờ, bạn biết làm thế nào để gây bất ngờ. Chà, bạn cần phải nghĩ ra điều này, tôi nghĩ rằng vì da của chúng ta sẽ không hoạt động, thì da từ thịt xông khói Ba Lan sẽ làm được, loại da như vậy cuộn lại thành cuộn được bán ở cửa hàng gần nhất với giá 5 hryvnia trên 1 kg.

[Angela]

Angela, cảm ơn vì công thức! Ngạc nhiên! Tôi yêu da! Chúng ta cần chuẩn bị điều này.

Và tôi tự hỏi tại sao chúng lại đắt như vậy? Chà, cứ nghĩ, chiên da Và với nó, hóa ra, bạn vẫn cần phải "nhảy" trước khi "chiên"
Cảm ơn vì đã khai sáng
Tôi sẽ không dám nhắc lại, nhưng, một lần nữa, tôi khâm phục sự kiên nhẫn và đôi bàn tay vàng của bạn

[Các cô gái,]

Các cô gái, cảm ơn bạn)

vì da của chúng ta sẽ không hoạt động, sau đó da từ thịt xông khói Ba Lan sẽ làm

Vika, Tôi bây giờ đau khổ rằng nó là một vấn đề để mua một làn da của chúng tôi. Tôi tìm thấy một ức trong cửa hàng. Bạn phải nắm lấy nó như thế này.

bạn cần phải "nhảy"

Natalia, có, nó có vẻ như vậy ở cái nhìn đầu tiên. Hoạt động chỉ làm việc để làm sạch.

[ang-kay]

ang-kay, bạn đã mở nước Mỹ cho tôi)))) và tôi luôn cho da chó của tôi, bây giờ là nó, chúng đã hết lafa)))) Tôi sẽ tự ăn))))

Lớp học !!!!! Cảm thấy giống như một phù thủy thường xuyên hơn))) otpad)

[Các cô gái,]

Các cô gái, Innushka, Zhannptica, tham gia)))

[Angela]

Angela, phép màu và hơn thế nữa! Tôi sẽ không bao giờ nghĩ rằng có thể biến đổi như vậy! và thậm chí ngon lành

[NataliARH]

NataliARH, sống và học hỏi. Có bao nhiêu điều chúng ta không biết và không biết làm thế nào và thậm chí không cho rằng nó là)))

Cám ơn bạn rất nhiều vì công thức này.
Từ lâu, tôi đã có ý tưởng làm một món ngon như vậy ở nhà (sau khi xem chương trình ẩm thực tiếp theo), nhưng sau khi tìm kiếm thông tin trên internet, tôi nhận ra rằng tôi không có món này ở nhà ...
Và đây !!!!!! Chạy đi chợ mua da (giữ tôi bảy cái).
Tôi chắc chắn sẽ báo cáo lại.

[Inna]

Inna, vâng. Thông tin chỉ trên các trang web nước ngoài. Vì vậy, khi tôi nhìn thấy nó bằng tiếng Nga, tôi quyết định nấu ăn và cho xem nó ngay lập tức. Tôi sẽ đợi với báo cáo)

[ang-kay]

ang-kayCảm ơn bạn! Không có đủ thời gian để chiên, nhưng hôm nay nó đã thành công. Chúng thoáng đãng làm sao, và chúng chiên rất nhanh! Cô luộc da trong nồi áp suất, sau đó làm sạch phần thịt ba chỉ còn lại, thái miếng nhỏ và để khô trên bếp trên tủ lạnh.





Bức ảnh cuối cùng bị xoắn bằng cách xoay và nó vẫn được chèn vào như một bộ thay đổi hình dạng ...

[Nikitosik]

Nikitosik, người đầu tiên có báo cáo. Uraaa! Tôi rất vui vì mọi thứ đã diễn ra tốt đẹp. Cảm ơn bạn đã quyết tâm và tin tưởng)

Rất nhiều da lợn đã tích tụ trong mùa đông! Vứt nó đi, nhưng họ không muốn ăn luộc. Tôi đã xem qua công thức này. Đã rã đông một số da. Bây giờ tôi sẽ mặc nó vào. Tôi có một câu hỏi. Tôi muốn làm khô trong máy sấy điện và thực sự không muốn chất béo nhỏ giọt vào máy sấy. Làm thế nào để thoát khỏi tình trạng trên? Sẽ có nhiều chất béo?

[Super Tanya]

Super Tanya, Tatyana., nếu được làm sạch đúng cách, thì không.

Cảm tạ! Chúng ta phải nhanh chóng ... hôm nay cháu trai đến, và ngày mai cháu sẽ rời đi. Vì vậy, tôi đang rất vội vàng!

[ang-kay]

ang-kayAngela, xin chào, bạn đã làm khô da bao nhiêu tiếng đồng hồ đến trạng thái trong suốt như vậy?

[Masha]

Masha, chào buổi tối. sấy khô) Không phát hiện.