Bánh hạnh nhân

kem không giống nhau

Larissa, vui lòng viết tỷ lệ kem của bạn cho bánh trứng đường Thụy Sĩ.

Các cô gái, tôi sẽ viết bằng tiếng Ý, được không?
Thụy Sĩ bây giờ không ở trong tầm tay
145g protein
185g đường
50 ml nước
450g bơ
Đun sôi xi-rô từ nước và đường, đến nhiệt độ 120 ", lúc này đánh lòng trắng đến khi nổi bọt, đổ xi-rô vào một dòng loãng và đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi nguội hoàn toàn (!). hơi ấm, nhưng nguội. Thêm bơ dạng miếng (nhiệt độ phòng, mềm).
Đánh thêm, không sợ hãi khi kem bắt đầu chảy như ban đầu. Chúng tôi đánh tiếp, và kết quả là chúng tôi nhận được một loại kem mềm, dễ chịu và rất ngon (tất nhiên là một lớp dày của nó là nhờn, nhưng khi nó có một chút, nó chỉ đơn giản là tuyệt đẹp!)

[Larissa]

Larissa, Cảm ơn bạn !!!

[Larissa]

Larissa, cảm tạ

6. .......... Bây giờ nâng tấm nướng lên nửa mét trên bàn và thả nó ra. Bùm! Hai lần.

Nó như thế nào? đập bàn?

bột mì đến với tôi từ Mỹ

Nó như thế nào? đập bàn?

hai lần.

bột mì đến với tôi từ Mỹ

Chà! Một cái gì đó đặc biệt cho macrons?

Một cái gì đó đặc biệt cho macrons?

hạnh nhân thường. chúng tôi đắt gấp đôi

Tôi hiểu rồi ... Bây giờ tôi sẽ đợi với bản báo cáo

[prona]

prona, Natalya buổi tối tốt lành. cho biết tr 3, sau khi đổ siro vào, bạn ghi đánh thêm 5 phút nữa, bạn có đánh với tốc độ cao không? Khối lượng đánh bông cần đạt được độ nhất quán nào?

Đã thêm thứ bảy 27 tháng 8 năm 2016 11:44 PM

Các cô gái, bánh macaron nên có đường kính nào?

Đã thêm thứ bảy 27 tháng 8 năm 2016 11:46 PM

prona, công thức làm nhân của bạn, có 10g glucozơ. nó có thể được thay thế bằng một cái gì đó?

[Helena]

Helena, chào buổi tối! Đánh ở tốc độ cao. Khối lượng phải mát và sáng bóng và chắc chắn. Về cơ bản, đây là một loại bánh mì Ý.
Glucose có thể được thay thế bằng xi-rô ngô hoặc đường đảo ngược (không hoàn toàn đúng, nhưng bạn có thể làm) hoặc bạn có thể hoàn toàn không có nó.
Về kích thước: chúng tôi bán đường kính 3-4 cm. Để quan tâm, bạn có thể xem bao bì của mì ống trên Internet, có thể thấy rằng chúng không được thiết kế cho kính vĩ mô khổng lồ

[prona]

prona, Natalya, nói cho tôi biết?
Tôi đang xem một bức ảnh mì ống ... nhưng làm thế nào để họ tạo ra những quả trám sao cho chúng phù hợp với màu của mì ống?

Được thêm vào Thứ Ba, ngày 30 tháng 8 năm 2016 09:24 AM

prona, trong công thức của bạn trám, sô cô la ... gì? tối .. trắng? Bạn có màu hồng macaroni và quả trám màu hồng trong ảnh của bạn .... quả trám này là gì?

[Helena]

Helena, xin lỗi, tôi không thấy
Ở đây, nhân là sô cô la trắng với dâu tây xay nhuyễn. Tuy nhiên, nếu màu không đạt yêu cầu, bạn có thể thêm thuốc nhuộm (gel). Tôi đã có điều này khi tôi thêm một hỗn hợp quả mọng dại, và màu của nhựa đường biến thành màu (dường như là do quả việt quất).

Được thêm vào Thứ năm, 01 Tháng 9 2016 09:11

Nhân có thể là bất kỳ, tôi sẽ cung cấp cho công thức của tôi -)
150 gr sô cô la
70 ml kem
10 g xi-rô đường hoặc xi-rô ngô
10 g trái cây cô đặc / xay nhuyễn hoặc, ví dụ, hồ trăn.
Đun chảy sô cô la, đun sôi kem và đường glucoza rồi trộn với sô cô la, thêm cô đặc trái cây. Làm mát và lấp đầy macrons

Được thêm vào Thứ năm, 01/09/2016 09:12

Trong ngoặc đơn, tôi có thể nói thêm rằng nếu bạn sử dụng sô cô la trắng, thì tốt hơn là giảm kem xuống 50-60 ml.

[prona]

prona, Natasha, nói cho tôi biết, bạn có thể đông lạnh mì ống không?
và một điều khác tôi gặp phải ... Tôi nướng trên một món ăn - phần đầu tiên trở nên hoàn hảo, toàn bộ phần bột không vừa, với phần khác, nằm trong túi và chờ trong cánh, một số vấn đề bắt đầu ... nó không tăng tốt. váy chưa nóng thì ra cái gì .. có lẽ do bột nằm chờ đến lượt nên hư hỏng gì đó?

[Helena]

Helena,

mì ống có thể đông lạnh được không?

Có nhân (chẳng hạn như ganache hoặc kem bơ) - có, trong hộp kín. Bảo quản không cần chiết rót nơi khô ráo trong hộp kín. Tôi đã nằm 3 tuần và mọi người đã đi đến cổng.

nằm trong một cái túi và chờ đợi trong cánh, một số vấn đề bắt đầu ... cô ấy không nổi lên. váy chưa nóng thì ra cái gì .. có lẽ do bột nằm chờ đến lượt nên hư hỏng gì đó?

Tôi nghĩ rằng khối lượng khô ngay cả trong túi. Như một tùy chọn, tôi có thể đề xuất:
1. làm hai lần trong một nửa khẩu phần, nhưng sau đó sẽ rất khó để đạt được một trong một màu giống hệt nhau.
2. Nếu có tấm nướng thứ hai, thì thử kết tủa cả khối một lúc, và cho lần lượt vào lò - thời gian nướng ngắn và sẽ khô chính xác hơn Phương án thứ hai là trên lý thuyết, vì của tôi. lò gồm 2 khay nướng.

Để có cảm hứng

[Natasha]

Natasha, Ồ thật đáng yêu làm sao! Hiệu quả!

Được thêm vào thứ sáu, ngày 09 tháng 9 năm 2016 09:10 sáng

Natasha, đây có phải là một tấm thảm tốt không? Giá của anh ấy là xu, đã bóp anh ấy 2 lần rồi, em không thể bóp nát hết con cóc và không dính chút nào? Và chúng tôi cũng không có vòng kết nối, có thể bạn có một vòng kết nối khác?

[Oksana]

Oksana, cảm tạ
Silikomart mat nhưng tương đối rẻ (đối với họ). Tôi chắc chắn thích nó, chỉ với kích thước của mì ống bạn phải làm quen với nó (rất nhỏ và đống). Họ không dính vào tôi, nhưng tôi luôn cởi mở với một bảng màu, tôi rất bình tĩnh hơn

đồng xu,

cái này dành cho máy tính của tôi: girl_mad: nên có vẻ như, không có gì lạ, bản thân anh ấy đắt hơn.
Tôi đã viết: cái giá là vũ trụ, cho tấm thảm! Tôi đã thấy với giá 2500 rúp!

[Oksana]

Oksana, và ... Tôi có một cái nữa, lớn hơn một chút (cái cũ có viền đen), nên đắt gấp đôi, nhưng tôi rất yêu chúng. Bây giờ tôi mơ về điều tương tự, chỉ với những lỗ nhỏ.

Macro nhiều màu với dây hoa Ý trong bơ theo công thức của Larisa

Macro nhiều màu với mùn Ý trong dầu theo công thức của Larisa

Mát mẻ)

[prona]

prona, Natasha, nhân tiện, bạn có bánh macarons với bánh trứng đường không? thú vị hơn? Hay nó vẫn không phải của bạn?

[Larissa]

Larissa, với bánh trứng đường giống nhau không phải của tôi Nhưng tôi thực sự thích kem, nó được làm nổi và đông lạnh tốt

[prona]

prona, Natasha, cảm ơn bạn vì công thức! Đây là những gì tôi đã làm, lần đầu tiên, với nhân ganache sô cô la dâu tây Calebout.

[Natasha]

Natasha, thật đẹp và những chiếc váy nói chung là tuyệt đẹp! Và trong đời tôi, tôi sẽ không nghĩ rằng lần thử đầu tiên

Yeah) Tôi thực sự rất vui) Tôi đã thử nghiệm với thời gian nướng và mức độ trong lò, ở 150 độ là 18 phút, thử cạy nó bằng dao, nếu không mẻ đầu tiên là không nướng Lò không đối lưu.

[Cixlida]

Cixlida, Natasha, tôi rất vui vì công thức đã thành công. Nhìn những cô gái xinh đẹp của bạn, tôi nhớ những chiếc bánh đầu tiên phẳng lì mà không có một chút váy áo nào
Và bạn cần phải tìm cách tiếp cận với từng lò nướng, đặc biệt là vì mì ống là một thứ có hại. Rất vui vì bạn đã làm điều đó lần đầu tiên

[prona]

prona, Natasha, nói cho tôi biết, bạn có ngay lập tức bỏ mì ống cho hai nguyên mẫu không? nướng trên đối lưu? bao nhiêu độ?
ác mộng ... nhiệt kế của tôi bị hỏng, tôi không biết làm thế nào để đo nhiệt độ của xi-rô ((((và bạn cần làm mì ống

[prona]

prona, Natasha, và nếu không có nhiệt kế, chúng có thể được thực hiện chính xác không?) Có nước T, xi-rô phải được bắt chính xác, tôi không có ter-ra ((nhưng tôi muốn tạo ra mì ống đúng ... Hai thí nghiệm đầu tiên, khác công thức nấu ăn không thành công lắm ((Tôi muốn thử ..

Tôi đến phát khóc, nó không thành công, không một chiếc váy nào và vài mảnh bị nứt, làm sao tôi có thể đốt Natasha trong bếp ga, với cánh cửa mở toang, chắc là không thể nướng được?
Trước

Nướng ở 135 gr 14 phút
Sau


Tôi sợ phải nâng nó lên cao hơn 50 cm so với mặt bàn, tôi đã ném nó bằng cách nâng nó lên một chút so với mặt bàn

Evgenia, nếu tôi nhìn mọi thứ một cách chính xác, thì cấu trúc của mì ống của bạn hoàn toàn không phải như vậy. Bức ảnh đầu tiên cho thấy rõ cấu trúc hạt. Bánh macaron phải hoàn toàn mịn! Tôi sẽ cho rằng bột hạnh nhân không đủ chất lượng, quá thô

Natasha, thứ lỗi cho tôi vì đã đi vào chủ đề của bạn với năm con kopecks của tôi

Tôi vẫn đang ở trong bụi cây, nghiên cứu vật liệu, có thể nói, nói chung, tôi không biết gì về chúng (macaron) Bà già khí của tôi có ngưỡng thấp hơn là 160 ° C. Nói chung, tôi có nên bắt đầu nấu mì ống, hay cuối cùng tôi sẽ đốt nó?

bột hạnh nhân không đủ chất lượng, quá thô

rây qua rây, xay những hạt thô trong máy xay cà phê.
bạn có thể nhào lộn không? nó mất khoảng bao lâu?

Rây bột qua rây bằng gạc, lý tưởng nhất là rây qua organza

được đánh dấu sao tốt, ngon
đáy


trong một tuần nữa, tôi sẽ thử lại mì ống

Rây bột qua rây bằng gạc, lý tưởng nhất là rây qua organza

[Vinokurova]

Nhân có thể là bất kỳ, tôi sẽ cung cấp cho công thức của tôi -)
150 gr sô cô la
70 ml kem

bao nhiêu kem%
bất kỳ sô cô la? hoặc không ít hơn 70%

Đã thêm Thứ bảy, 01 Tháng 10 2016 19:06

Rây qua rây (đừng lấy nhỏ quá, bạn sẽ khó đẩy vụn ra khỏi bột hạnh nhân đấy!)

Tôi nghĩ không cần thiết phải sàng lọc qua organza

Đã thêm thứ bảy, ngày 01 tháng 10 năm 2016 7:07 CH

Vinokurova, Alenka, đừng sợ, bạn sẽ thành công

bao nhiêu kem%
bất kỳ sô cô la? hoặc không ít hơn 70%

Kem 30-33%, và bất kỳ sô cô la nào cũng có thể có, thậm chí là màu trắng, hầu như không có 70%)
Các bạn gái, như những người làm mì có kinh nghiệm cho biết, không nhất thiết phải rây bột, đặc biệt là qua organza .. Và nếu bạn rây thì với bột, để rây không bị tắc nhiều.

Yasmina, Zhenya, Vika, tôi theo bạn đến quán Temka này, nhưng tôi không có bột hạnh nhân. Lấy làm tiếc.
Bạn có thể tự mình xay hạt hạnh nhân trong máy xay cà phê không? Hay nó sẽ là "chiếc áo khoác nhầm"?

[Evgeniya]

Theo kinh nghiệm của tôi, bạn cần phải rây bột, nếu không một mặt phẳng không ra. Sau đó, tôi đặt các hạt lớn trong một chiếc bánh quy hạnh nhân.
Evgeniya, đánh giá về bức ảnh, bạn không hoàn toàn có sự thống nhất, đã ở giai đoạn ghép hình họ đã không hoàn toàn giữ được hình dạng của họ.
Alla, Tôi đã thử nó một vài lần và nhổ, nó rất đuối, cộng với việc tôi phơi sáng quá mức, khối lượng đã đi vào dầu.

Alla, tôi đã thử nó một vài lần và nhổ, nó rất buồn tẻ, cộng với việc tôi phơi sáng quá mức, khối lượng đã đi vào dầu.

Cám ơn bạn Elvira, vậy mình sẽ đi tìm bột mì, rất có thể mình cần đặt hàng, mình chưa thấy ở các cửa hàng.

Yasmina, Zhenya, Vika, tôi theo bạn đến quán Temka này, nhưng tôi không có bột hạnh nhân. Lấy làm tiếc.
Bạn có thể tự mình xay hạt hạnh nhân trong máy xay cà phê không? Hay nó sẽ là "chiếc áo khoác nhầm"?

Alla, bạn không thể chỉ nghiền hạnh nhân. Đây ĐÂY Admin mô tả cách bạn có thể làm bột hạnh nhân tại nhà. Tôi sẽ nói ngay, tôi đã thử nó một lần và sau đó tôi đã quyết định chắc chắn cho mình, hoặc mua bột mì hoặc tôi không làm mì ống

Mình cũng vậy, không hiểu sao lại nghĩ là mình sẽ tự xay bột .. Mình mua 1 kg hạnh về rán ... nhưng không có đâu ..)) anh ấy không cầu toàn, không trụng nước sôi, cũng không chiên. .. Vì vậy, chúng tôi đã tự mình ăn những hạt hạnh nhân này .. Tôi mua bột mì) Tôi rây nó một lần duy nhất để không còn hạt lớn .. Nhưng tôi vẫn chưa học cách làm chúng ..

Các cô gái, tôi hy vọng mình sẽ không bị choáng ngợp bởi điều này Trong blog của cô ấy, Nina giải thích một cách rất dễ hiểu và dễ hiểu về cách làm mì ống, và cách KHÔNG LÀM để nó trở nên hoàn hảo

🔗

[Kara]

Kara, đặc biệt là điểm "báo động" -
Tâm trạng xấu, giai đoạn mặt trăng, sự sụp đổ của các vì sao và cuộc diễu hành của các hành tinh ...

Nooo, Yasmina, đây là phong cách trình bày của tác giả, rất đặc biệt, nhưng nếu bạn loại bỏ tất cả những "lạc đề sân khấu" của cô ấy, thì bạn có thể thu được rất nhiều thông tin hữu ích cho mình

Tôi sẽ không gieo qua organza; tôi sẽ không đột nhiên nhận được bánh, nhưng tôi cần một lý do để thất bại!
Tôi đến Temka. Nhưng tôi đã ở đây

Đã thêm vào Thứ Bảy, 01 Tháng 10 2016 10:34 PM

Tôi vẫn sẽ thử với bột cứng và trong lò ga. Tôi có phải là người tự bạo không?

Tôi vẫn sẽ thử với bột cứng và trong lò ga. Tôi có phải là người tự bạo không?

không phải từ đó

Không, tốt, nghiêm túc mà nói, Ksyusha, hóa ra chúng vẫn ngon một cách điên cuồng: có và không có váy, mịn và thô, cao lên và không. Hội chợ. Tôi nhớ khi tôi đang học cách làm chúng, gia đình tôi đã giết 10 thất bại đầu tiên của tôi với niềm vui và sự thèm ăn như vậy, thậm chí không bỏ lỡ! Và tôi mơ ước một cách ranh mãnh rằng tôi sẽ không bao giờ có được chúng

[Irina]

Irina, Tôi sẽ cho bạn thấy kết quả! : girl-th: bất kỳ!

Đã thêm thứ bảy, ngày 01 tháng 10 năm 2016 10:46 CH

Irina,

Nooo, Yasmina, đây là phong cách trình bày của tác giả, rất đặc biệt, nhưng nếu bạn loại bỏ tất cả những "lạc đề sân khấu" của cô ấy, thì bạn có thể thu được rất nhiều thông tin hữu ích cho mình

Chà, nhưng nghiêm túc mà nói, vì mọi thứ quá rắc rối .. Ngay cả khi những người chuyên nghiệp không phải lúc nào cũng thành công với món mì ống này, hãy nói về chúng tôi, những người mới bắt đầu kinh doanh này ..) Tôi có một lò nướng gas - hóa ra, tôi đã thành công kết quả - tỷ lệ phần trăm quảng cáo là 50)) chúng tôi cần một bộ điện tử ưa thích với sự đối lưu ... (tốt, tất nhiên, tôi có thể phóng đại nó một chút ..)) được rồi .. trong khi tôi hoãn việc sản xuất của họ cho đến thời điểm tốt hơn - hãy để giai đoạn của sự thay đổi của mặt trăng hoặc các hành tinh xếp hàng))) Bây giờ tôi là khách, tôi sẽ không thể chú ý đến toàn bộ quá trình kỳ diệu để làm mì ống ..

Đã thêm Chủ nhật 02 tháng 10 năm 2016 00:30

hóa ra chúng vẫn rất ngon: có và không có váy, mịn và thô, nhô cao và không. Hội chợ.

Vâng, vâng, vâng .. tôi xác nhận

Đã thêm vào Chủ nhật 02 Tháng 10 2016 00:34

Tôi sẽ hiển thị kết quả! bất kì

Từ vụ nổ này !! Tôi cũng đã cho xem những cái đầu tiên của mình))) tại sao phải xấu hổ?) Chúng tôi đang học ...