Striezel (Renata Lackner)

[bột:]

Striezel (Renata Lackner)

Thể loại: Bánh mì men

Phòng bếp: austrian

Thành phần
bột:
men ép	10 g
bột mì loại cao cấp nhất	330 g
Sữa	190-210 g
trứng	20 g
Muối	5 g
Đường	30 g
đường vani	10 g
bơ	20 g
vỏ chanh	1/4 muỗng cà phê
Kết thúc:
trứng	15 g
đường trân châu *

Phương pháp nấu ăn

• Đun chảy bơ và kết hợp với sữa. Thêm muối, đường, vani và vỏ.

• Vò men, trộn với bột mì, đổ hỗn hợp sữa và trứng vào.
• Nhào khối bột mịn, mềm.

• Để bột lên men ở nhiệt độ 26-27 độ C trong hai giờ. Giữa lúc lên men thì nhào bột (ngay sau khi nhào mình cho bột vào tủ lạnh 12 tiếng, trước khi cắt mình để ủ ở nhiệt độ phòng 1 tiếng rưỡi).

• Chia bột thành bốn phần bằng nhau. Làm tròn từng phần, để thử nghiệm sơ bộ trong năm phút.

• Lăn từng viên bột thành từng lớp, lăn thành cuộn dài. Để yên trong khoảng năm phút, sau đó cuộn các cuộn trên bàn, kéo dài chúng.
• Tạo thành một bím tóc.

• Chuyển wicker vào khay nướng có lót giấy nướng và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại.

• Ủ trong 60 phút ở nhiệt độ 28-29 độ C, cho đến khi khối lượng của miếng bột tăng gấp đôi.

• Ở giữa phần tráng bánh, phết mỡ bím bằng trứng đã đánh tan, rắc đường trân châu * (tôi có hỗn hợp hạt mè đen và trắng).

• Nướng trong lò đã được làm nóng trước đến 190 độ C (đối lưu 170 độ C), không có hơi nước. Sau 10 phút, hạ nhiệt độ xuống 170 ° C (150 ° C đối lưu) và đưa bánh mì về trạng thái sẵn sàng.
• Tổng thời gian nướng đối với tôi là 40 phút (do lò nướng của bạn hướng dẫn!).
• 

Món ăn được thiết kế cho

1 ổ bánh nặng 500 gram

Thời gian chuẩn bị:

3,5 - 4 giờ mỗi giờ

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Công thức từ cuốn sách của E. M. Lipp "Bánh mì tự làm. Công thức nấu ăn độc đáo"

Công thức ban đầu cho ba bím tóc:

bột mì c. từ. - 1 kg
men ép - 60 (giảm một nửa lượng men trong quá trình nướng)
muối - 15 g
đường - 90 g
đường vani - 30 g
trứng - 1 miếng
vỏ chanh
sữa - khoảng 500 ml
trứng và đường trân châu để hoàn thiện

Công thức nấu ăn tương tự

Bím tóc (Sonadora)

Challah trên lòng đỏ (Sonadora)

Bánh mì xoắn bơ với bí đỏ (Sonadora)

Kiệt tác)

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Tôi không có ý kiến! Rất đẹp, các vụn là quá tuyệt vời!

Striezel

tấm màn!
Manya-cám dỗ nghệ nhân !!!

[Angela, Antonina, Tatiana]

Angela, Antonina, Tatiana, cảm ơn rất nhiều, các cô gái. Tôi hy vọng bạn sẽ thích món bánh mì này nhiều như tôi.

[Manechka]

Manechka, thật là một chiếc bánh mì tuyệt đẹp, tôi chỉ muốn làm nó cho đêm nay, nhưng hãy cho tôi biết - những lá cờ này cần được cuộn trong bao lâu. Có lẽ bây giờ tôi sẽ chín vì một kỳ công như vậy Và tên của bánh mì là gì

[Irina]

Irina, cảm tạ. Tôi sẽ rất vui nếu bạn thích nó.
Các tua hoa dài khoảng 40 cm.

Manyunik, có thể không xác định được quyền tác giả của công thức, bởi vì từ các bức ảnh đã có thể thấy rõ đó là bạn!
Bánh mì tuyệt vời! Mảnh vụn chỉ là mmmmm !!!!
Tôi đến chỉ để chiêm ngưỡng, nhưng cúp máy và dừng lại.
Không phải từ ngữ, ngoại trừ niềm vui!
Thật là vụn vặt !!!

[Ritusya,]

Ritusya, Cảm ơn bạn rất nhiều. Peks cho sức khỏe.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, như mọi lần nhào lộn trên không

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, cảm tạ. Bánh mì thơm, ngon thu được. Thử nó.

Manechka, tôi nhận ra bím tóc của bạn ngay lập tức bằng hình ảnh trong công thức nấu ăn mới! Người đẹp như vậy là đầy đặn, hồng hào !!!
Phần vụn chỉ là lông tơ, và tôi chỉ muốn bẻ ra một miếng và vắt sữa !!!

[Manya]

tấm màn!

Manya, Tôi và Tanyushka lăn lộn. Viên phấn của bạn thật đáng chú ý: một cái đẹp hơn cái kia.

[Sonadora]

Sonadorathật là một đống đổ nát !!!!!

[Olga]

Olga, Galina, Sveta, cảm ơn rất nhiều, các cô gái. Một công thức hay và bánh mì ngon luôn là niềm vui được chia sẻ. Tôi sẽ rất vui nếu nó có ích.

[Sonadora]

Sonadora, ManyaÀ, tôi đã nướng món shtriezel này ... theo công thức ban đầu, mặc dù nó không nói về bơ. Nhưng tôi đã thêm 60g. Tại sao lại lãng phí thời gian vào những chuyện vặt vãnh, tôi nghĩ, chúng ta vẫn rạn nứt. Và tôi có thể nói gì? Chính xác, đó là ngay lập tức 3 mảnh! Thơm ngon . Đúng vậy, người con trai nói rằng đây không phải là bánh mì, mà là một cái bánh mì, chỉ có không đủ đường
Cảm ơn vì công thức!

[lira3003]

lira3003, Rita, cảm ơn vì đã cố gắng. Và đúng như vậy, cô ấy đã thêm bơ. Tôi đã bỏ lỡ nó khi tôi viết công thức trong ghi chú. Bây giờ tôi đã xem trong sách - 60 gram.

Và điều đó có nghĩa là tôi đã thêm nó vào là có lý do. Tôi đang đợi DSH được cài đặt và một lần nữa tôi sẽ nói đùa