Bánh hoàng gia Vienna

[Bột]

Bánh hoàng gia Vienna

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột
Nước	165 gam
bột mì / lớp	135 gam
men ép	1,8 gam
mạch nha trắng	3 gam
Bột
bột	tất cả
Nước	10 gam
bột mì / lớp	175 gam
Muối	5 gam
men ép	5 gam

Phương pháp nấu ăn

• Bột
• Hòa tan men vào nước.
• Dùng thìa trộn đều tất cả các nguyên liệu, đậy nắp và để ở nhiệt độ phòng từ 8 - 10 giờ.

• Đây là những gì bột trông giống như trước khi nhào.

• Bột
• Hòa tan men vào nước.
• Nhào bột ở tốc độ thấp trong 10 phút.
• Sau 10 phút thêm muối, bật tốc độ thứ hai và nhào thêm 5 phút.

• Bột đặc, chúng ta không cho nước vào dù rất muốn.

• Vo tròn khối bột.
• Lên men trong 90 phút. Căng-gập trong 30 và 60 phút.
• Chúng tôi lấy bột ra, chia có vảy thành 8 phần.
• Cuộn thành từng viên, đậy nắp và để trong 15 phút để gluten giãn ra.
• Chúng tôi tạo hình những chiếc bánh.
• 
• Đậy bánh lại và để bột nở trong 35-40 phút.
• Nướng trên đá với hơi nước 15-20 phút ở nhiệt độ 240-250 độ.
• Chúng ta lấy ra, để nguội và thưởng thức.
• 
• Bánh mì ngon cho bạn!

Món ăn được thiết kế cho

8 miếng

Thời gian chuẩn bị:

2 giờ

Chương trình nấu ăn:

máy gặt đập, lò nướng

Ghi chú

Công thức được lấy từ L. Geisler. Bánh mì cuộn ngon. Lớp vỏ giòn rụm mà bạn chỉ muốn cắn vào và cắn vào!
Lần đầu tiên tôi nướng chúng khoảng 4 tháng trước, tôi chỉ nhớ rằng tôi đã không chia sẻ ấn tượng của mình. Tôi giới thiệu!

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì với men lỏng với mỡ lợn và váng sữa (ang-kay)

Bánh mì men trái cây với rượu mơ (ang-kay)

Bánh mì với hoa oải hương và quả óc chó (ang-kay)

Chà, bánh bèo nào !!! đã đánh dấu ...

[ang-kay]

ang-kay Angela, tôi chắc chắn sẽ cố gắng, tôi nướng "bánh Milanese" của bạn mỗi ngày, chỉ tạo hình chúng bằng những chiếc bánh mì tròn nhỏ, thành ra 8 miếng. Tôi đã thử rất nhiều công thức, nhưng con trai tôi thích nhất công thức này, nó không nhận ra những công thức khác.

Bánh rất đẹp!

[Angela]

Angela, Bạn chỉ là phù thủy của Buns ...

Và đối với những người không ăn sau 18-00, mà đi làm về lúc 19-30, thì sao, ăn bám ??? Không thể ăn một món đãi ngộ như vậy sao ??? Và bạn sẽ phải nướng vào ngày mai, và thử ngày kia ...

làm ơn nói với một người đàn ông hoang dã - mạch nha trắng - thế nào? Tôi có một cái đã được in lại - nó sẽ không vừa phải không? và nếu không - thay thế cái gì? và một câu hỏi khác. 3 gam có phải là một thìa cà phê? không có vảy ...

[Những cô gái và Sergey!]

Những cô gái và Sergey! Cảm ơn các bạn, các bạn đã chú ý đến công thức. Đánh dấu và nướng. Đơn giản và ngon.

Tôi nướng bánh Milanese của bạn mỗi ngày,

Tanyush, thì những thứ này cũng phải dễ chịu.

Và đối với những người không ăn sau 18-00, nhưng đi làm về lúc 19-30, cái gì, thật tồi tệ

Irina, chắc chắn là có

mạch nha trắng - nó như thế nào?

Salieri, nó là mạch nha chưa lên men. Bạn có thể đọc mọi thứ về mạch nha ĐÂY.

Ferentiated - sẽ không hoạt động? và nếu không - thay thế cái gì?

Malt đỏ sẽ không hoạt động. Bạn có thể bỏ qua hoặc thêm đường.

3 gam có phải là một thìa cà phê?

Một nơi nào đó như vậy.

[Angela]

Angela, vẻ đẹp 🔗

[Albina]

Albina, cảm tạ)

[ang-kay]

ang-kay, cảm ơn) chúng tôi sẽ cố gắng) Tôi chỉ đang ở giữa một mớ hỗn độn của việc nướng trên một khối bột dài))

Bánh đẹp, Angela!

Lớp vỏ giòn rụm mà bạn chỉ muốn cắn vào và cắn vào!

Yeah, bạn có thể nhìn thấy ngay trong ảnh!
Để đánh dấu !!!

[Ol,]

Ol, trong dấu trang của bạn, biết bạn, chúng sẽ không nói dối trong một thời gian dài)

[ang-kay]

ang-kay, ồ, hóa ra là tin nhắn không được gửi đi. cảm ơn, tôi chắc chắn sẽ thử công thức vào ngày khác)
Shl. ôi)) lần thứ hai viết y chang vậy) sorry)) tưởng lần đầu không hết))

[Angela]

Angelathật là một sự nhào nặn thú vị !!!!!!

[Tatyana]

Tatyana, cảm tạ. Hấp dẫn.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, tôi đã nướng bánh, ồ, và chúng còn xa lắm. Tôi đặt bột, và chỉ thêm nó vào bột sau 20 giờ, để bột có thể giữ được qua đêm trong tủ lạnh.Bạn viết là sẽ không cho nước nhưng mình lại muốn thêm bột, ngược lại có thể do mình ủ bột quá lâu? Và không được như ý khi nhào nặn, có thể thấy bột của mình không được đặc lắm, lúc nổi lên không còn nếp gấp. Nhưng chuyện này cũng không đáng sợ, hoàng đế không cần hầu hạ cũng vừa lòng, nếu không đã đuổi hắn ra khỏi bếp, nhưng kết quả lại là những chiếc bánh nướng thơm ngon tự làm với lớp vỏ giòn mà lại có sữa, ta yêu ngươi. Cảm ơn vì công thức.

[Tanyush,]

Tanyush, bột mì này có gì khác không? Tôi không nghĩ rằng nó ảnh hưởng đến việc bột đã kết thúc. Tất nhiên, tôi không biết, nhưng chỉ có tính axit của sản phẩm có thể ảnh hưởng đến sự gia tăng. Có lẽ tôi sai. Tôi không mạnh về lý thuyết. Sau đó mới cho thêm bột mì vào, vì tôi thấy bột đã mềm dẻo là được. Mặc dù họ không sửa bằng bột mì, nhưng hãy sửa bằng nước. Nhưng không có gì. Điều chính là tôi thích hương vị. Bạn sẽ làm chủ được việc nhào nặn. Đối với cô ấy, bột phải chắc chắn. Lần đầu tiên nó cũng không thành công với tôi. Hy vọng bạn nướng nó nhiều hơn một lần. Nhưng những chiếc bánh của bạn đã bông xốp và tôi không nghi ngờ gì rằng chúng rất ngon!

[ang-kay]

ang-kayAngela, tôi rất khó chịu được nhiệt độ và hơi nước trong lò, tôi vẫn đang tìm một viên đá và đĩa nướng có nắp đậy. Tôi có một bếp ga đơn giản. Và tôi nhận ra rằng bột mềm, tôi chỉ không muốn dùng bột nhào nhào. Rốt cuộc, trong bánh Milanese, bạn thêm một ít nước, nhưng trong bánh của tôi, nó được nhào mà không có nước. Nhưng con trai nói ok, có nghĩa là nó thích nó.

Tốt. Vì vậy bột mì cũng khác.

[ang-kay]

ang-kayAngela, câu hỏi về nhân bánh, bạn dùng loại bột nào để làm bánh?

Tanyush, khi "Makfu", nhưng chúng tôi có nó có nguồn gốc từ Ukraina, và gần đây là bột mì Barvinkovo, vùng Kharkiv. Rẻ hơn Macfa, nhưng chất lượng tương đương. Bột / s.

Angela, cảm ơn, tôi nướng bằng bột Aladushki. Nhà máy Petersburg Mill. Hóa ra một sự khác biệt rất lớn, bột của tôi luôn mềm hơn, hình như tôi cần thêm nhiều bột hơn. Trong số những người Ukraine, chúng tôi chỉ có bột mì "Dobrada", nhưng đó chỉ là bột mì không có ghi bột nở.

Tôi không biết bột mì như vậy. Và bạn cần giảm nước, không thêm bột.

Angela và bột sẽ không chua trong 8-10 giờ?

[irina tukina]

irina tukina, không phải. Ở nhiệt độ phòng, mọi thứ sẽ ổn, nếu không nóng, tất nhiên là trong nhà.

Thiên thần và một câu hỏi khác. Có thể nướng không bằng bánh mà bằng bánh nướng không? Và tôi cũng không có một kết hợp, hoạt động thủ công. Khuấy lâu?

Bạn cũng có thể nướng với bánh mì. Nhào bằng tay cho đến khi mịn, 20-25 phút.