Bánh mì với men lỏng với mỡ lợn và váng sữa

[Bột nhào (tiền enzyme)]

Bánh mì với men lỏng với mỡ lợn và váng sữa

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột nhào (tiền enzyme)
men trái cây	110 gam
bột mì loại 1	110 gam
Đường	1 muỗng cà phê
Bột
bột nhào (tiền enzyme)	tất cả
bột mì / lớp	250 gam
bột lúa mạch đen bóc vỏ	100g
mỡ lợn	20 gam
huyết thanh	100g
Nước	100g
men ép	3 gam
Muối	9 gam

Phương pháp nấu ăn

• 1

  Kết hợp đường, men trái cây và bột mì. Đậy nắp và lên men từ 6-12 giờ ở nhiệt độ phòng. Khối bột nên tăng thể tích 2,5-3 lần, bong bóng từ trên cao, nổi lên theo hình vòm. Một đường rãnh có thể hình thành ở giữa, điều này cho thấy bột sẽ sớm bắt đầu rơi ra. Thời gian lên men phụ thuộc vào độ bền của men trái cây và nhiệt độ môi trường.

• 2

  Trộn huyết thanh với nước. Hòa tan men vào chất lỏng. Tôi đã thực hiện hàng loạt trong HP (7 * 5 * 12). Nếu bạn nhào hỗn hợp bằng móc, thì thời gian kéo dài 20 phút. Chúng tôi nạp sản phẩm vào thùng HP theo hướng dẫn. Chúng tôi đặt tất cả mọi thứ ngoại trừ muối và mỡ lợn. Chúng tôi bật lô.

• 3

  Đây là cách búi tóc trông giống như trước khi thêm mỡ lợn và muối.

• 4

  Thêm mỡ lợn và muối sau 7 phút nhào.

• 5

  Chúng tôi trải bột trên bàn, bôi dầu thực vật. Bột mềm, hơi dính.

• 6

  Bây giờ chúng ta cần kéo căng miếng bột. Dùng ngón tay để tạo hình chữ nhật từ bột.

• 7

  Chúng tôi lấy bột theo một cạnh, kéo dài nó.

• 8

  Chúng tôi rẽ vào giữa.

• 9

  Chúng tôi lặp lại quy trình từ bốn phía. Kết quả là, chúng ta sẽ có được một hình chữ nhật như thế này. Chúng tôi san bằng, cho vào bát, đậy nắp và cho lên men. Lên men ở nhiệt độ phòng trong 120 phút. Căng-gấp một lần sau 60 phút lên men.

• 10

  Tạo bột khi bắt đầu lên men.

• 11

  Bột đang trong quá trình lên men.

• 12

  Tạo bột ở giai đoạn cuối của quá trình lên men trước khi tạo hình.

• 13

  Tạo thành bánh mì tròn. Tôi chỉ cách làm điều này trong video của tôi.

• 14

  Đặt bánh mì, đường may, vào giỏ. Bằng chứng ở nhiệt độ phòng. Đậy rổ để bột không bị khô. Ảnh cho thấy bột lúc bắt đầu soát lỗi. Quá trình kiểm chứng mất khoảng 60 phút.

• 15

  Đổ bột vào cuối quá trình kiểm tra. Phôi gia công đã tăng gấp đôi khối lượng.

• 16

  Lật mặt trống lên giấy nướng. Chuẩn bị sẵn sàng để cắt giảm. Tôi làm điều đó với một lưỡi dao.

• 17

  Chúng tôi cắt giảm. Chúng tôi làm việc với một bàn tay tự tin, chúng tôi không kéo bột. Chúng tôi gửi bánh mì vào lò nướng, chúng tôi làm nóng 45-50 phút trước khi nướng bằng đá và mũ trùm.

• 18

  Chúng tôi nướng bánh mì dưới mui xe trong 15-17 phút đầu tiên ở nhiệt độ 240-250trong khoảngTỪ

• 20

  Tháo nắp, giảm nhiệt độ xuống 180 độ và nướng cho đến khi chín trong 15-17 phút nữa. Chúng ta lấy ra, để nguội trên giá dây, cắt nhỏ và thưởng thức)

• 
• Nấu ăn không khó, cái chính là bạn phải làm bằng tình yêu thương dành cho những người thân yêu của mình)

Món ăn được thiết kế cho

1 cuộn

Thời gian chuẩn bị:

3,5-4 giờ

Chương trình nấu ăn:

HP, lò nướng

Ghi chú

Bánh mì thơm ngon, tinh tế. Vỏ bánh mỏng và giòn. Lần đầu tiên tôi quay video Hy vọng bạn sẽ thích nó. Tôi đã nướng bánh mì vô số lần. Công thức là lạ mắt. Tôi giới thiệu.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh hoàng gia Vienna (ang-kay)

Bánh mì men trái cây với bột ngô và lúa mạch đen (ang-kay)

Bánh mì "Vivare" (ang-kay)

[Angela]

OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO !!!!

Tôi đã chờ đợi lớp học thạc sĩ này !!!!

Angela, xin chúc mừng video đầu tiên!

Chà, thế là xong, bây giờ không có gì ngăn cản ngày mai tôi sẽ phát bánh mì giống như của Angela

Nhưng nghiêm túc mà nói, đây là một trợ thủ đắc lực trong cách làm bánh mì bằng lò nướng đẹp mắt.

Vẫn có những vết cắt, nhưng chúng tôi không phải là những người kiêu hãnh - chúng tôi sẽ đợi, xem, chúng tôi sẽ cố gắng

Chà, tôi có thể nói gì về bánh mì - hoàn hảo như mọi khi

Cảm ơn bạn, Angela

Palyanytsya xuất sắc. Và video rất hữu ích.

Angela, nhanh lên !!! chúng tôi đã nhìn thấy bút của bạn và nghe thấy một giọng nói !!! Master Class classsssss và bánh mì nướng

Angela, chiếc bánh mì thật tuyệt vời - như mọi khi. Nói cho tôi biết, bạn xử lý thế nào với chiếc máy hút mùi trong suốt? Trước đây, khi nướng bánh mì, tôi luôn chửi ở chỗ này, nói cho nhẹ thì khó lắm mới có được bát salad nóng hổi mà không cần tay cầm này, tôi cũng nướng trên khay sứ (thay vì đá), và nó có một mặt nhỏ, tôi đang nghĩ cách cải thiện khoảnh khắc này, nhưng tôi chưa bao giờ nghĩ ra được điều gì.

Angela the Master !!! Cảm tạ! Mọi thứ đều rõ ràng và mọi thứ đều quá rõ ràng. Và bạn có bánh mì đẹp!

[Các cô gái,]

Các cô gái, Cảm ơn tất cả các bạn rất nhiều. Tôi đã rất lo lắng về việc làm thế nào tôi sẽ thành công (video). Bản thân nó, một giá ba chân. Kinh dị. Brrr.

chúng tôi đã nhìn thấy bàn tay của bạn và nghe thấy một giọng nói!

Bút trên hình đôi khi trượt, nhưng giọng nói của tôi không trực tiếp. như bạn gái tôi nói: "Có vẻ như bạn đang không nói chuyện! Giọng nói đã bị biến dạng hoàn toàn."

làm thế nào để bạn xử lý các mui xe trong suốt? Tôi

Trong khi nó đang nóng, nó đứng ở phía dưới. Sau đó, tôi cạy nó bằng một con dao, nhấc nó lên và tháo nó ra bằng tay kia của tôi, đeo một cái găng tay nướng.

rõ ràng và mọi thứ quá rõ ràng.

Tanyulya, phew! Bạn hiểu tất cả những điều này khó khăn như thế nào.

Tôi đã tìm men trái cây trên internet. Nó rất đắt, tôi tìm thấy 2,5 euro trong túi khô 7 gam. 25 xu thông thường của chúng tôi, tôi có thể nướng nó 5-6-7 lần.

[DonnaRosa]

DonnaRosavà không ai mua chúng từ chúng tôi Chúng tôi tự làm, theo liên kết. Tôi sẽ tiết lộ một bí mật khủng khiếp khác. Tôi nướng trên lò chua. Tôi cho anh ta ăn, như trong chủ đề và Usa.

[DonnaRosa]

DonnaRosavà không ai mua chúng từ chúng tôi Chúng tôi tự làm, theo liên kết. Tôi sẽ tiết lộ một bí mật khủng khiếp khác. Tôi nướng trên lò chua. Tôi cho anh ta ăn, như trong chủ đề và Usa.

Cảm ơn vì bí mật. Thú vị .... Và sẽ không podvanivat chua compote?

Không phải. Chúng có mùi giống như bột nghiền, nhưng không phải men, mà là mùi trái cây. Không có mùi nào như vậy trong bánh mì cả.

Không phải. Chúng có mùi giống như bột nghiền, nhưng không phải men, mà là mùi trái cây. Không có mùi nào như vậy trong bánh mì cả.

Cảm ơn.

Xin vui lòng)

Xin vui lòng)

Tôi tâm niệm, chỉ có Klava trong tôi ở lat-ts. Tất cả thông qua bản dịch, duzhe dovgo.

[ang-kay]

ang-kay, CẢM ƠN CÁC BẠN ĐÃ THEO DÕI VIDEO! : a-kiss: BREAD SUPER !!

Angel, à, tôi với cái giỏ xôi của tôi ... và nếu cái bánh mì rất ướt và được lăn trong bột như vậy, nó có dính vào giỏ không?
Và sau đó, khi tôi lắc viên đạn ra, chẳng hạn, nó giống như kẹo cao su cho một cái giỏ kéo dài đến tôi ...

[Angela]

Angela, cảm ơn rất nhiều vì lớp học chủ!
Thà xem một lần còn hơn nghe cả trăm lần (mọi người)

Bánh mì của bạn là thứ dễ nhận biết nhất, bởi vì

Bánh mì rất đẹp. Làm thế nào bạn có thể cắt nó đẹp từ trên xuống? : girl-q: Vật nhọn nên cắm sâu bao nhiêu?

[Các cô gái,]

Các cô gái, cảm ơn bạn đã chú ý đến công thức. Tôi rất vui vì bạn thích video và có lẽ, nó sẽ có ích.

và nếu bánh mì rất ướt và lăn bột mì, nó có dính vào rổ không?

Olga, bạn cần cuộn bánh mì, như trong video và đặt một chiếc khăn lanh vào rổ, nơi cũng dính bụi bột mì. Tốt hơn hết bạn nên rắc bột ngô ra rổ và để riêng. Đây là cách tôi làm, nhưng cách nào là đúng?

Làm thế nào bạn có thể cắt nó đẹp từ trên xuống?

DonnaRosa, tất cả đều đi kèm với kinh nghiệm. Tôi vừa mới cưa chiếc bánh mì đầu tiên của mình. Tay run, không có tác dụng gì. Tôi đã thử bao nhiêu loại dao khác nhau! Điều này đơn giản là không thể hiểu được đối với tâm trí. Sau đó cô ấy tự điều chỉnh mình bằng lưỡi kiếm. Không có vấn đề gì đối với tôi. Tay phải chắc chắn, không để lái xe vào chỗ cũ.

Vật sắc nhọn nên được đưa vào sâu bao nhiêu?

Vết cắt nướng càng sâu, càng rộng nếu cách kiểm tra là chính xác.

[Angela]

AngelaNếu có thể, hãy quay video các phần.
Cho đến nay, tôi giỏi về nó với một con dao hơn là với một lưỡi dao. Tôi hiểu rằng bạn cần phải làm quen với nó, nhưng, mlyn ... trong cuộc sống, nó không diễn ra tốt đẹp như bạn đã làm

[Ira,]

Ira, lâu nay gái vẫn hỏi. Tôi đang lên kế hoạch, nhưng ... cuộc sống có thể tự điều chỉnh.

[Angela]

Tôi lên kế hoạch

kế hoạch, kế hoạch hỏi
Angela, bánh mì rất đẹp! Tuy nhiên, bạn không có

[Đánh dấu,]

Đánh dấu, cảm tạ.

Tôi đang lên kế hoạch, nhưng ... cuộc sống có thể tự điều chỉnh.

Không có gì, chúng tôi sẽ đợi

Cuối cùng là một ít bánh mì !!!!!!
Đã lâu rồi cô gái không chiều chuộng chúng tôi bằng cái "hàng hiệu" của mình
Cảm tạ))

cuộn lại chặt chẽ

[Jeanne]

Jeanne, điều này là để làm tăng sự thèm ăn của bạn Và cảm ơn bạn)

Đẳng cấp bậc thầy tuyệt đẹp! Mọi thứ đều rõ ràng và dễ tiếp cận.

Gần đây tôi phát hiện ra rằng có nhiều người không tự nướng bánh mì trên diễn đàn. Tôi nghĩ bạn cần Angela học một lớp tổng thể chi tiết về cách nướng bánh mì theo công thức đơn giản nhất để mọi người có thể tiếp cận. Không chỉ những cô gái từng trải của chúng ta.

Và bánh mì của bạn chỉ là một mẫu! Có điều gì đó để phấn đấu! Một nửa diễn đàn học theo lời khuyên của bạn. Cảm ơn rât nhiều!

[Tumanchik]

Tumanchik, cảm tạ. Hãy suy nghĩ về đề xuất. Tôi chấp nhận đơn đặt hàng cho MK

[Tumanchik]

Tumanchik, cảm tạ. Hãy suy nghĩ về đề xuất. Tôi chấp nhận đơn đặt hàng cho MK

Đức tôi đã cho! Mình chắc rằng các bạn nữ sẽ ủng hộ và sẽ sử dụng nó liên tục! tất cả nhiều hơn nữa từ bạn, mà bánh mì là tốt nhất!

Gingerbread man-Gingerbread man! Tôi sẽ ăn bạn!!!

[Anna]

Anna, vâng cho sức khỏe

Tôi nướng trên lò chua.

Thông thường, đặc biệt là vào mùa hè, campotic kéo dài ra, chuyển sang chua, vì vậy nó có thể giống như men?) Nhưng liệu compote từ quả mọng từ đông lạnh hoặc từ lăn sẽ đi? Hay là không có men trái cây? Đun sôi, tủ đông ...? Tôi đã xem qua "Tu" về trái cây, gần 200 trang (tôi không thể vượt qua nó). Và tác giả tháng 3 năm 2 như không có trên diễn đàn (

[Igor]

Igor, chua compote sẽ làm) Tôi thường làm vào mùa hè trên compote, vì một lý do nào đó mà nó bùng nổ.

[Angela]

AngelaÀ, tôi đang nói chuyện cho anh ta ... ngay bây giờ, nó đang đứng trên ban công, một cái nồi 5 lít, một tuần trước tôi đã nấu nó với quả đông lạnh khi con cháu đến, nhưng bản thân chúng tôi không uống nó nhiều. . Không đường. Nhưng có lẽ anh ta đã là một khan, vì vậy chúng ta hãy bắt đầu thử nghiệm. Nước ép cà chua vẫn thường bị chua từ rong biển, bạn có thể làm điều đó với nó không?

[Igor]

Igornên ọc ọc. Trong ngắn hạn, bia nhà nên được. Cần có đường) Một thành viên diễn đàn nói với tôi rằng vợ của nhân viên của chồng cô ấy đang nướng một thứ gì đó trên borscht chua. Men cũng vậy) Máy tính bị nổ làm tăng bột lên rất nhiều mà bạn không có thời gian. Sau đó, hoạt động giảm mạnh.

[Angela]

Angela, rõ ràng là ... nhưng thay vì saher lại có mứt, mứt, kẹo ??? Thêm nữa ... sau khi sử dụng (110ml) và thêm nước ngọt và đồ ngọt thì sau bao lâu có thể lại được? Hai ngày? Và sau đó giữ ấm hoặc trở lại tủ lạnh?
Theo công thức của bạn ... thì công thức (5 * 7 * 12) có nghĩa là gì? Tôi đã kiểm tra tất cả các công thức bánh mì với men như vậy ... chỉ có khuôn và trong lò ??? Và những gì, vì vậy không ai cố gắng sử dụng đầy đủ HP? Hãy sửa chữa nó.
Tôi đang tìm kiếm công thức nấu ăn từ mỡ lợn, tôi tự làm và tôi thích nó. Đây là những loại bánh mì đặc trưng của Cuba (ẩm thực của họ, đặc thù của họ).

[Igor]

Igorphải đi lang thang. Nó sẽ lên men trong bao lâu? Ai biết. Mứt, mứt và kẹo không bao giờ sử dụng. Chỉ có đường và mật ong. Có lẽ nó cũng sẽ hoạt động.

Và sau đó giữ ấm hoặc trở lại tủ lạnh?

Tôi đã không kết bạn với loại men này. Tôi sẽ làm những cái mới, sau đó tôi sẽ bắt đầu cho chúng ăn bột và chuyển chúng đơn giản thành bột chua. Để giữ nó bằng chất lỏng, bằng cách nào đó nó không hoạt động. Có lẽ chúng nên được giữ ấm, nhưng các cô gái giữ chúng trong tủ lạnh. Tôi hoàn toàn không muốn họ nữa. Men trên họ là tuyệt vời. Và men tự nó biến mất khỏi tôi. Tôi lấy nó ra khỏi tủ lạnh, cho nó ăn, lâu lắm mới dậy. Để làm gì? Với men, mọi thứ đều được cuộn lại. 6-8 giờ và thế là xong. Và men của tôi và 16 thức dậy.

công thức (5 * 7 * 12)

Chương trình nhào trong HP. 5 lần nhào, sau đó 7 phút tự phân và nhào lại.

Và những gì, vì vậy không ai cố gắng sử dụng đầy đủ HP? Hãy sửa chữa nó.

Igor, một chương trình rất dài là cần thiết. Nếu bạn không thêm men thường xuyên thì có lẽ là không.

một chương trình rất dài là cần thiết.

Không vấn đề gì. Tôi có thể lập trình. Tôi sẽ chơi với loại men bất thường như vậy cho tôi theo công thức của bạn. Nhân tiện, mặc dù bạn có thể không biết làm thế nào loại men này chịu đựng sự gia tăng.nhiệt độ? Những cái khô của tôi hoạt động trong nước ở 50 ° C và ở chế độ "sữa chua" ở nhiệt độ 45 +/-.

[Igor]

Igor, thường không được khuyến nghị trên 36, nếu tôi không nhầm. Nói chung tốt hơn là lên đến 30.

Nếu bạn không thêm men thông thường,

Không, bạn cần phải thêm, theo tôi hiểu, + 1g khô?

[Igor]

Igor, Tôi hầu như luôn nói thêm. Tôi thích bánh mì vụn và bánh mì có thêm men công nghiệp hơn. Bánh mì không bao giờ chua và kết quả có thể đoán trước được. Và đợi 4-6 giờ kiểm chứng, không phải của tôi. Và sau đó để cảm nhận độ chua trong bánh mì.

Và ở dạng pre bạn dùng bột mì 1c, có gì đặc biệt không? W / s bình thường, không có vấn đề như thế nào? Tôi có thể thêm 3% cám trong a / c, nếu cần thiết. Và nói chung là mình chưa đọc được loại bột nào dùng với các chất lỏng này thì tốt hơn?

[Igor]

Igor, bột mì nên là một loại thực phẩm có men. Và trong bột, thực tế không có thức ăn cho chúng. Nó được tinh chế. Vì vậy, nên lấy 1 điểm hoặc c / h. Bạn có thể thử với cám. Chỉ cần chúng xay và trộn đều với bột. Dù sao, tôi nghĩ vậy. Để được phân phối đồng đều hơn.

[Angela]

Angela, rằng chúng đã được đánh dấu ... Tôi đã lấy trong bộ hàng hóa để giảm cân, chẳng hạn như sinh thái, sức khỏe, có khác nhau và kiều mạch và lúa mạch đen và những loại ... chẳng hạn như gieo hạt, hoặc xenlulo, chúng có thể được đổ vào kefir, v.v.
Tôi nghĩ công cụ của tôi sẽ thích nó.