Bánh mì lúa mạch đen với hỗn hợp ngũ cốc và trái cây sấy khô

[Tất cả trong Ngày của Bánh mì!]

Bánh mì lúa mạch đen với hỗn hợp ngũ cốc và trái cây sấy khô

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột
bột mì, loại cao cấp	333 trước công nguyên
Nước	166 g
men ép	7 g
Thùy
lanh	20 g
yến mạch	40 g
cám lúa mì	10 g
hạt giống hoa hướng dương	20 g
Cây caraway	khoai tây chiên.
nước lạnh	125 trước công nguyên
Trái cây sấy
nho khô	30 g
các loại hạt (thường thì tôi có quả óc chó)	20 g
mơ khô	50g
bột mì	1 muỗng cà phê
Bột
bột	tất cả
thùy	tất cả
bột mì, loại cao cấp	83 g
bột lúa mạch đen bóc vỏ	83 g
Nước	65 g
Đường	22 g
chiết xuất mạch nha	27 g
Muối	11 g
trái cây sấy	tất cả

Phương pháp nấu ăn

• Hòa tan men vào nước, cho bột mì vào và nhào cho bột chắc. Đậy nắp và để lên men ở nhiệt độ phòng.

  Lên men trong 90 phút. Bột nhào sẽ tăng khối lượng gấp 2-2,5 lần.

  Đổ tất cả các thành phần cho thùy với nước lạnh và để trong 1 giờ.

  Cắt thô trái cây khô và trộn với một thìa cà phê bột mì.

  Nhào bột bằng vòi móc. Đổ hai loại bột vào, ngắt bột thành từng phần rồi cho vào âu. Thêm hỗn hợp hạt. Đổ chiết xuất mạch nha và nước vào, thêm đường và muối.

  Bật tốc độ đầu tiên và bắt đầu trộn. Sau 3-4 phút, chuyển sang tốc độ thứ hai và nhào bột. Ngừng nhào một vài lần và bóc bột khỏi thành. Nhào 15 phút. Tôi cũng nhào bằng vòi phun flexi. Quá trình nhào trộn diễn ra nhanh hơn và chất lượng rất cao.

  Thêm trái cây khô. Giảm tốc độ và nhào cho đến khi các thành phần được phân phối.

  Đổ bột lên bàn ướt hoặc có dầu. Bạn cũng có thể phủi nó bằng bột mì. Bột sền sệt nhưng không dính ướt tay.

  Vo tròn viên bột và cho vào đĩa đã phết mỡ. Đậy nắp và để lên men. Lên men trong 120 phút với một lần khuấy ở giữa quá trình.

• Bột đang trong quá trình lên men.

  Nhào bột trước khi tạo hình.

  Dùng cân để chia bột thành hai phần. Tạo thành hai ổ bánh. Đặt với đường may xuống, đậy nắp và để yên. Soát lỗi trong 50-70 phút.

  Tưới nước từ bình xịt lên bánh mì trước khi cho vào lò nướng. Nướng trong lò đã làm nóng trước 240-250 độ trên đá. 10 phút đầu tiên với hơi nước. Chúng tôi loại bỏ hơi nước, thông gió một thời gian ngắn cho lò. Giảm nhiệt độ xuống 180 độ và nướng cho đến khi chín mềm. Tổng thời gian nướng là 30 - 40 phút. Ta lấy ra, để nguội trên giá dây, cắt khúc và thưởng thức.

• 
• Tất cả trong Ngày của Bánh mì!

  Bánh mì lúa mạch đen với hỗn hợp ngũ cốc "Gourmet" (ang-kay)

Ghi chú

Công thức được làm trên cơ sở của bánh mì này Bánh mì lúa mạch đen với hỗn hợp ngũ cốc "Gourmet"
Bánh mì rất ngon. Tôi giới thiệu!

Hạt giống, trái cây sấy khô, mạch nha - mọi thứ, tùy thích!

[Svetlana]

Svetlana, cao độ. Thơm ngon!

Angela, bạn có thể tự mình xem - vừa mới ăn thử, và một nửa chiếc bánh mì đã hết)) Tôi thích những thứ này) Tôi hầu như không đợi được thứ Bảy - vào các ngày trong tuần, tôi không thể tìm thấy thời gian.

Cảm ơn bạn rất nhiều lần nữa!

[Svetlana]

Svetlana, mọi thứ diễn ra rất tốt. Và những gì là ngon, không có nghi ngờ về nó.

Tôi sợ những ổ bánh mì này. Cho dù tôi đã cố gắng bao nhiêu, nó vẫn luôn luôn bị hỏng. Có lẽ, tôi đã thắt chặt quá mức khi đúc.
Được chứ. Tôi sẽ nắm lấy một cơ hội. Cảm tạ! Ngày mai tôi sẽ trở lại chỗ của mình và mặc nó vào. tôi sẽ báo cáo

[Jeanne]

Jeanne, cung cấp cho tôi thêm bằng chứng. Nếu không đáng, sau đó nôn mửa.

Xin chào. Bạn có thể vui lòng cho tôi biết nếu chiết xuất mạch nha bằng cách nào đó có thể được thay thế bằng mạch nha không?

Xin chào. Về mặt lý thuyết, nó có thể là có thể. Nhưng làm thế nào để làm điều đó thực tế, tôi không biết. Nó có thể thực hiện một hàn. Đun sôi mạch nha với nước sôi. Nhưng nó sẽ là một sản phẩm và hương vị khác.

Cảm ơn bạn rất nhiều cho câu trả lời. Vậy thì tốt hơn tôi nên tìm một bản trích xuất ở đâu đó?

[Anchatko]

Anchatko, có thể được men. Có cả chiết xuất và wort trong các cửa hàng trực tuyến.

[Angela]

Angela,

[tany81]

tany81,