Bánh mì tự làm (lò nướng)

Bánh mì tự làm (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột mì lớp 1	400 g
bột lúa mạch đen	100g
Nước	280 ml
Men St.	8 g
Muối	12 g
mật ong (đường)	1 muỗng cà phê
dầu ô liu	1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• 1. Bột nhào:
  
• bột mì 100 g
  
• nước 100 ml
  
• men 2 g
  
• kết hợp tất cả các thành phần và để lên men trong 2 giờ.
  
• 
  
• 2. Kết hợp số nguyên liệu còn lại (trừ muối và bơ) và nhào bột (tôi nhào bằng máy trộn, móc) trong 8-10 phút. Thêm muối và dầu vào cuối mẻ.
  
• Viên bột hơi tròn và để trong hộp có mỡ cho đến khi bột nở gấp đôi (tôi mất 1,5 đến 2 giờ).
  
• 
  
• 3. Tạo hình bánh mì và để yên trong khoảng 45 phút.
  
• 
  
• 4. Nướng 7-10 phút đầu ở nhiệt độ 220 độ, sau đó hạ nhiệt độ xuống và sẵn sàng.
  

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Bánh mì thu được có lớp vỏ mỏng, có mùi thơm nhẹ dễ chịu của lúa mạch đen. Tăng tốt trong lò. Công thức nấu ăn là khiêm tốn, nó đã không làm tôi thất vọng.
chúc ngon miệng

Tôi đi nhào bột.

Twist, một công thức rất thú vị. Xin vui lòng chỉ định với men, bạn không được đóng dấu chính xác trong "bột" hoặc tôi không hiểu

[ludok01]

ludok01, chính xác 2 g men vào bột. Phần còn lại được thêm vào trong quá trình nhào trộn (tôi chỉ cần hòa tan chúng trong nước, trước khi bắt đầu mẻ chính)

[Lozja]

Lozja
Bánh mì tươi ngon Bạn sẽ nướng như thế nào, hãy hủy đăng ký, làm ơn, nó diễn ra như thế nào

[Lozja]

Lozja
Bánh mì tươi ngon Bạn sẽ nướng như thế nào, hãy hủy đăng ký, làm ơn, nó diễn ra như thế nào

Nhất thiết phải có! Mình mới đặt bột, hồi sáng không làm được, vì quên men để trong ngăn đá.
Một câu hỏi như vậy, liệu bột có đủ chặt để giữ hình dạng của nó trong quá trình chống thấm không? Nó sẽ không leo thang chứ? Tôi luôn gặp vấn đề với điều này, tôi thường hối hận về sau rằng tôi đã không làm cho nó thành khuôn. Bạn đã đứng lên như thế nào? Chỉ cần trên khay nướng hoặc trong hộp đựng, sau đó đổ lên khay nướng và vào lò?

[Lozja]

Lozja, bột đặc và không bị dão. Vo tròn thành một quả bóng (nếu đúng mọi thứ thì bột dễ lấy ra khỏi bát và không bị dính tay), trải lên khay nướng có lót giấy nướng rồi đậy kín bát bột lại cho vừa bột. . Tôi có nó trong suốt. Và tôi chưa có giỏ kiểm chứng.

Xoắn, nói trên khô, bạn có thể nhào bao nhiêu là 2 gr. CẢM ƠN BẠN!

[ludok01]

ludok01, Tôi chỉ làm bánh mì này bằng men tươi. Trong những công thức nấu ăn có chỉ định hai loại men, nó được viết theo tỷ lệ này - 10 g tươi hoặc 5 g khô; 6 g St. hoặc 3 g khô. Tôi nghĩ nếu bạn làm theo cùng một tỷ lệ, thì 1 g nên cho vào bột và 3 g vào bột tương ứng. Trong công thức nấu ăn cho lò nướng, tôi thích sử dụng St. men và khô - dành cho HP.
Và loại bánh mì với men khô sẽ ra đời từ công thức này chỉ có thể được kiểm tra bằng thực nghiệm.

Bánh mì tuyệt đẹp hóa ra! Thơm ngon! Còn bột thì chặt, mình thích lắm, bánh cao, đẹp, không có gì tràn ra ngoài.
Tôi cắn một cái răng để làm bài kiểm tra và đã mơ buổi sáng khi tôi bôi dầu lên nó.
Nhân tiện, tôi thay 100 ml nước trong bột bằng 100 ml huyết thanh lâu năm (đó là trong tủ lạnh của tôi để kinh doanh như vậy, cô ấy đã được 3 tuần tuổi), phần còn lại là theo công thức.
Tôi sẽ chụp một bức ảnh vào ngày mai, trong ánh sáng ban ngày. Cảm ơn bạn vì một công thức tuyệt vời cho mỗi ngày. Bánh mì bột chua quá thất thường trong nhiệt, vì vậy chúng tôi sẽ nướng bằng men bây giờ, và công thức của bạn rõ ràng sẽ chuyển sang cha tôi với công thức bánh mì mà tôi thường sử dụng nhất.

[Lozja]

Lozja, Tôi rất vui vì bạn thích nó và mọi thứ đều hiểu! Và cho ý tưởng với huyết thanh - một "merci" riêng biệt. Lần sau tôi sẽ nướng trên đó.
Tôi đang mong chờ bức ảnh.

Đó là một ngày bận rộn, không có thời gian để chụp ảnh bánh mì. Vào buổi tối, tôi đã chuẩn bị sẵn sàng, và không có gì để chụp ảnh, chỉ còn lại một mảnh nhỏ. Chúng tôi chưa bao giờ ăn một ổ bánh lớn nhanh như vậy.

Cuối cùng tôi đã chụp được một bức ảnh của nó! Ta nướng hết rồi nướng, ăn no rồi ngồi chặt bánh mì của bạn. Tôi cảm thấy rằng chúng tôi sẽ không cảm thấy mệt mỏi với nó sớm.
Tôi muốn thử làm tất cả với bột chua, nhưng lần nào tôi cũng quên chuẩn bị bột chua để nướng hôm trước. Vì vậy, điều này vẫn còn là một bước nhảy vọt:



Và đây là dành cho bạn cho một công thức thành công như vậy cho gia đình chúng tôi -.

Em mới nhào cho bông nhưng búi chặt quá - bếp khó quay, không chịu được mà cho thêm 30ml nước - thì dễ hơn Có lẽ em hiểu nhầm gì đó với chất lỏng - 280ml là tổng lượng nước, kể cả 100ml cho bột nhão? Hay đối với bột nhào 100 và đối với lô chính 280 nên được? Xử Nữ đã quá muộn - hãy nói cho tôi biết

Em mới nhào cho bông nhưng búi chặt quá - bếp khó quay, không chịu được mà cho thêm 30ml nước - thì dễ hơn Có lẽ em hiểu nhầm gì đó với chất lỏng - 280ml là tổng lượng nước, kể cả 100ml cho bột nhão? Hay cho bột nhào 100 và 280 cho mẻ chính? Xử Nữ đã quá muộn - hãy nói cho tôi biết

Đây là tổng số. Dạ, bột hơi chặt, em không hiểu HP, bên em nhào bằng tay, có móc máy trộn, chặt mà kéo. Tôi không bao giờ thêm chất lỏng, vì nó sẽ tăng lên sau đó trong quá trình kiểm tra, như đối với tôi.

Chuyện gì xảy ra - tôi sẽ nói với bạn

[dày, chặt chẽ]

Mình cũng nhào cho bông nhưng búi quá chặt - bếp khó đảo, không chịu được mà cho thêm 30ml nước - thì dễ hơn Có lẽ mình hiểu nhầm gì đó với chất lỏng - 280ml là tổng lượng nước, kể cả 100ml cho bột nhão? Hay cho bột nhào 100 và 280 cho mẻ chính? Xử Nữ đã quá muộn - hãy nói cho tôi biết

Tôi đề nghị - dựa trên kinh nghiệm của tôi về việc nướng trong lò x / và trong lò

Độ nhào và "độ đặc" của bột để nướng trong lò x / và trong lò nướng là khác nhau!

Nếu một dày, chặt chẽ bột cho vào lò nướng là được rồi, sau khi ủ bánh mì sẽ bị quánh lại, khô, có vết rách lớn trên vỏ bánh, có thể không nổi lên được, vì men sẽ khó nâng bột.

Do đó, bạn nên làm cho bột trong lò x / mềm hơn, dẻo hơn - như chúng tôi mô tả trong Sách hướng dẫn của chúng tôi, để tuân thủ kolobok.

Chúc các bạn thành công

Trong một thời gian dài, tôi chỉ nướng bánh mì trong lò nướng, và trong lò nướng tôi nhào bột, nhưng nó vẫn rất chặt ngay cả sau khi thêm nước - hãy xem điều gì sẽ xảy ra

Trong một thời gian dài, tôi chỉ nướng bánh mì trong lò nướng, và trong lò nướng tôi nhào bột, nhưng nó vẫn rất chặt ngay cả sau khi thêm nước - hãy xem điều gì sẽ xảy ra

Khi tôi nhào bột trong lò x /, tôi vẫn giữ cân bằng bột / lỏng - cách này giúp bột nở tốt hơn. Và bạn có thể đứng và nướng trong lò.

Bây giờ tôi hoàn toàn nhào bột trong hỗn hợp - nguyên tắc nhào và điều khiển hơi khác một chút

Bạn sẽ cần phải đưa lên hình ảnh, hiển thị

Let’s Tatiana Tôi rất thú vị khi thấy tôi có một cái máy gặt và một lần tôi cố nhào bột bằng một cái móc, nhưng nó quay rất mạnh và tôi dừng lại, tôi sợ rằng động cơ sẽ không hoạt động được

[Lozja]

Lozja, cảm ơn vì bức ảnh tuyệt vời! Tôi rất hài lòng, tôi thích bánh mì. Ăn uống tốt cho sức khỏe của bạn!

[hạt]

hạt, chào buổi tối! Bột thực sự đặc nhưng bình thường nó sẽ tụ lại thành từng sợi bánh.

Nhưng ngay cả sau khi thêm nước, nó vẫn rất kín - hãy xem điều gì sẽ xảy ra

Irina (tôi có thể đối xử với nó như vậy được không?) Có thể là do quá nóng? Và độ ẩm của bột có khác nhau một chút?
Hôm nay mình làm bánh mì và mở bao bột mới (mình mới mua), trong quá trình nhào bột mình có cho thêm nước bằng thìa cà phê. Công thức bánh mì khác nhau, nhưng vào mùa xuân tôi đã nướng bánh nhiều lần và không cần thêm nước quá lượng quy định. Bây giờ tôi đang đợi khi nào tôi có thể cắt và nhìn vào kết quả.
Hãy viết loại bánh mì mà bạn nhận được. Tôi sẽ đợi.

[Marinochka]

Tôi đến với ổ bánh mì của tôi. đã làm 2 nhỏ


Chúng tôi thích nó, vỏ bánh thực sự giòn, mát không gì sánh được. Và chồng tôi đặc biệt thích nó trong phiên bản này


Marinochka, Cảm ơn bạn rất nhiều ! Tôi cảm thấy rằng tôi sẽ chỉ nhào bột cho bánh trong máy làm bánh mì cho lễ Phục sinh - tôi thực sự thích bánh mì từ lò nướng

[Irisha]

Irisha, bánh mì tuyệt vời hóa ra!
Và bạn chỉ cần bắt đầu nướng trong lò - bạn sẽ không dừng lại! Vì vậy, nhiều cơ hội bổ sung mở ra

Hấp dẫn bởi pate trên bánh mì. Bạn có muốn chia sẻ? Chồng mình cũng mê mấy kiểu phết đấy.

Hấp dẫn bởi pate trên bánh mì. Bạn có muốn chia sẻ? Chồng mình cũng mê mấy kiểu phết đấy.

Đây là mỡ lợn sandwich (tôi lấy công thức từ đây 🔗, nhưng tôi nghĩ rằng mọi bà nội trợ đều có rất nhiều biến thể về chủ đề này). Vì không phải là người ăn nhiều béo nên tôi không thể chia sẻ hết niềm vui của chồng trong giây phút được ăn bánh mì tươi phết như vậy. Nhưng đã yêu ai thì đương nhiên không thể dứt ra được bằng lỗ tai.
Và chiếc bánh mì này chỉ là một bài hát

[Cảm ơn bạn, Ailen!]

Cảm ơn bạn, Ailen! Anh ấy chỉ là một người ăn béo. Tôi sẽ mang nó lên tàu.

Các cô gái, làm ơn cho tôi biết, bạn có thể làm bột từ công thức này cho buổi tối được không? Và trong buổi sáng đã nhào bột? Về lý thuyết, tôi hiểu rằng bột chua trong công thức này là cùng một loại bột chua có thể đứng được. Nhưng tôi nghi ngờ điều đó ... Và, nếu vậy, cất giữ nó ở đâu vào ban đêm - trên bàn, trên bệ cửa sổ, trong tủ lạnh?
Cảm ơn bạn

[irza]

Các cô gái, làm ơn cho tôi biết, bạn có thể làm bột từ công thức này cho buổi tối được không?

irza , nếu một Marinochka Tôi không phiền, tôi sẽ nói ý kiến ​​của mình - bạn có thể để nó trong phiên bản này, nhưng tôi sẽ tạo ra một loại bột dốc hơn, nghĩa là, không phải là bột mì 1: 1: nước, mà là 1.5: 1 chẳng hạn. Hóa ra là 150g. * Bột. và 100g. Nước. Có thể để trên bàn ở nhiệt độ phòng qua đêm (hoặc hơn). Chỉ cần chắc chắn để che phủ bằng một bộ phim không có gió. Chúc may mắn!

* tự nhiên trong bột sau đó nó sẽ là 50g. ít bột hơn.

[Cảm ơn vì chiếc bánh mì ngon!]

Cảm ơn vì chiếc bánh mì ngon! Tôi sẽ nướng thêm một số nữa!

Hôm qua nướng, nứt một chút, có lẽ là không đủ chứng minh?

[Freesia]

Freesianhững gì một mẩu bánh mì có ren! Tôi rất hài lòng vì bánh mì đã ngon. Cảm ơn vì bức ảnh tuyệt vời

[Marinochka]

Marinochka, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức tuyệt vời!
Bánh mì hóa ra rất, rất ngon! Mình phải mày mò nhào bột một chút, máy trộn của mình không muốn nhào, bột rất nguội. Mình cho thêm chút nước sợ hỏng máy trộn nhưng vẫn phải chuyển bột về HP quê. Ở đó nó đã được nhào kỹ và tôi cũng để nó lên trên bếp. Mọi thứ khác đều được kê đơn. Đối với bữa tối, tôi nướng nửa ổ bánh cùng một lúc. Bây giờ tôi sẽ thường nướng nó!

[Bến du thuyền]

Đây từ lâu đã trở thành bánh mì hàng ngày của chúng ta! Tôi có thể nói công thức ngay cả khi tôi thức dậy vào ban đêm và hỏi.

Bến du thuyền, Tôi đồng ý với điều này, bạn đã không có đến mức lớp vỏ trên cùng của bánh mì dường như bong ra từ chính bánh mì? Tức là sau khi để nguội, bạn cắt nhỏ, ở trên cùng, dưới lớp vỏ có một lỗ rất lớn, có khi bằng nửa ổ bánh, có khi nhỏ hơn. Tôi có điều này xảy ra với hầu hết mọi loại bánh mì trong nhiều tháng. Tôi cũng đã tham khảo ý kiến ​​của Roma, và cố gắng thay đổi mọi thứ - và không có gì cả. Đôi khi nó thành ra không có lỗ, hiếm khi, và tôi không thể hiểu lý do là gì. Và trước năm mới, tôi đã nhận được bánh mì này mà không có bất kỳ vấn đề gì.
Tôi đã cố gắng cho ít / nhiều bột hơn, và phân phối theo một cách khác, và làm nóng lò nhiều hơn / ít hơn. Tôi chỉ không thể tìm ra rắc rối là gì. Tôi nghĩ rằng bột mì đã khô qua mùa đông trong phòng, vì vậy bột mì đã hết, tôi tích trữ một cái mới, và thứ tương tự với nó.
Chúng tôi không muốn chuyển sang công thức nấu ăn khác! Chúng tôi muốn ăn bánh mì yêu thích của chúng tôi. Nhưng lần nào cũng lỗ thế này.

[Vitalinka,]

Vitalinka, Tôi rất vui vì bánh đã rơi vào tâm hồn tôi! Nướng và ăn tốt cho sức khỏe

Lozja, Tôi chưa bao giờ gặp vấn đề như vậy. Khó khăn duy nhất là việc nhào bột rất khó.
Nếu đó không phải là bột mì, thì men-đường (mật ong) vẫn còn. Bạn đã thay đổi nhãn hiệu của men chưa? Hoặc, ngược lại, thử người khác?

[Vitalinka,]

Vitalinka, Tôi rất vui vì bánh đã rơi vào tâm hồn tôi! Nướng và ăn tốt cho sức khỏe

Lozja, Tôi chưa bao giờ gặp vấn đề như vậy. Khó khăn duy nhất là việc nhào bột rất khó.
Nếu đó không phải là bột mì, thì men-đường (mật ong) vẫn còn. Bạn đã thay đổi nhãn hiệu của men chưa? Hoặc, ngược lại, thử người khác?

Chắc chắn không phải men, tôi chỉ sử dụng men Lvov, luôn luôn, không bao giờ có vấn đề gì. Tôi luôn mua những thứ tươi sống, chúng tôi có chúng ở mỗi cửa hàng, vì vậy tôi không bỏ đá nó. Dài hơn thời hạn sử dụng - 30 ngày, tôi không giữ. Tôi đã nướng bánh Phục sinh ba lần trong một tuần - chúng không thể so sánh được. Nói chung, chắc chắn không phải là men. Hơn nữa, tất cả các sản phẩm khác đều thu được mà không gặp vấn đề gì.
Về mật ong - hmm ... hmm ... chúng ta cần phải suy nghĩ về nó. Đôi khi tôi không muốn đi vào tủ đựng thức ăn để lấy mật ong, tôi đổ đường, có lẽ sau đó bánh mì biến thành? Tôi cũng vậy, bằng cách nào đó, tôi cũng có một ý nghĩ thoáng qua về mật ong, nhưng dường như tôi không kiểm tra nó. Cảm ơn, chúng tôi sẽ suy nghĩ!
Và em cũng sẽ thử nhào bằng máy trộn theo kiểu cũ, tháng 11 em mua một cái máy trộn có móc trộn bột, chắc nó không ứng được? Hơn nữa, anh ấy nhào bột này cũng khó, toàn bộ đã kêu ọp ẹp rồi. Tôi sẽ quay lại máy trộn và xem qua.

[Lozja]

Lozja, chúc may mắn!
Và về đường - tôi đã từng nướng một chiếc bánh quy. Một công thức đã được chứng minh qua nhiều năm. Và đây hóa ra không phải là một chiếc bánh, mà là một loại "bánh kếp" nào đó. Đánh bại một phần khác và điều tương tự đã xảy ra. Không còn đường cho phần thứ ba - tôi phải chạy đến cửa hàng. Được đánh bằng một cái mới và mọi thứ đều hoạt động tốt. Vì vậy, bất cứ điều gì có thể được.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền và tất cả những người yêu thích loại bánh mì này, nhưng có ai có kinh nghiệm trong việc nhào và nướng bánh mì này trong máy làm bánh mì không?

[Irisha]

IrishaThật không may, tôi không có kinh nghiệm nướng bánh mì này ở KhP.

[Irisha]

IrishaThật không may, tôi không có kinh nghiệm nướng bánh mì này ở KhP.

Tôi sẽ thử vào ngày mai, có tính đến lời khuyên quản trị viên... Sau đó, tôi sẽ hủy đăng ký

[Irisha]

Irisha, HP của tôi đã chuyển đến mẹ tôi (bà ấy không sống ở Zaporozhye). Không có gì để thử nghiệm
Chúc các bạn làm bánh thành công và mong rằng mọi việc sẽ như ý!

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, Tôi cũng sẽ thử nghiệm vào ngày khác. Tôi đã không có lò nướng, tôi sẽ cố gắng nướng chiếc bánh mì yêu thích của chúng tôi trong phim hoạt hình.

[Lozja]

Lozja, rất thú vị loại bánh mì nào sẽ ra đời

Có! Tôi đã làm nó trong một hộp đa năng! Bánh mì xuất sắc hóa ra! Không có lỗ hổng nào dưới lớp vỏ mà tôi phải chịu trong lò.
Mặt trên tất nhiên là màu trắng, bánh đa nướng chín đều như nhau, mặt trên không nướng nhiều. Nhưng hương vị không tệ hơn so với lò nướng! Và những mảnh vụn là tốt!
Chúng tôi được cứu! Chúng tôi một lần nữa với bánh mì yêu thích của chúng tôi!

[Lozja]

Lozja, tôi rất vui vì mọi thứ đã diễn ra suôn sẻ và bạn hài lòng với kết quả !!!

Tôi củng cố lời nói của mình:

Siêu!!! Theo tôi, bánh mì trong nồi nấu chậm là món đầu tiên trên diễn đàn. Chúng ta cần mở một chủ đề mới.

Siêu!!! Theo tôi, bánh mì trong nồi nấu chậm là món đầu tiên trên diễn đàn. Chúng ta cần mở một chủ đề mới.

Không, họ nướng bánh mì bằng nồi nấu chậm trên diễn đàn của chúng tôi, nhưng có những công thức nấu ăn riêng. Và đây là sản phẩm 2 trong 1 - Hosh trong lò nướng, Hosh trong nồi nấu chậm, tốt cho tất cả mọi người.

Và đây là sản phẩm 2 trong 1 - Hosh trong lò nướng, Hosh trong nồi nấu chậm, tốt cho tất cả mọi người.

Sau đó, nó là 3 trong 1! Và tốt trong một máy làm bánh mì nữa. Tôi đã phải thêm một chút bột mì và mọi thứ đều ổn
Cảm ơn bạn, Marinochka!

[Marisha]

Marisha, Tôi đã nướng chiếc bánh mì tuyệt vời này ngày hôm qua. Ngon, cảm ơn bạn. Tiếc là bây giờ tôi không có cơ hội chụp ảnh nên không có ảnh. Nhưng tôi nghĩ rằng đó không phải là lần cuối cùng tôi nướng nó.

[Marisha,]

Marisha, cám ơn về những lời nói của bạn! Tôi sẽ rất vui mừng nếu chiếc bánh mì này sẽ bén rễ trong gia đình bạn!
Chúc bạn nướng vui vẻ

[Bến du thuyền]

Bến du thuyềnCuối cùng, lần đầu tiên trong đời, tôi nướng bánh mì lúa mạch đen, bắt đầu với công thức của bạn! Tôi nghĩ rằng nó đã thành công! Lô được thực hiện tại HP. Sau khi lấy ra khỏi lò, tôi lập tức chạy đi đâu đó, ôi, mấy đứa này ..., tôi không lấy khăn che lại, tôi đến - vỏ bánh bung ra Myakish có một không hai - cảm ơn bạn!