Bánh mì Darnitsa cho chồng (máy làm bánh mì)

Viêm tai ...

Gee .......... Deffki-fulyugans

[dựa trên]

Chào buổi tối! Gasha, cảm ơn bạn vì công thức! Cuối cùng, tôi cũng đã thử Darnitsky. Đã nướng ba ổ bánh dựa trên của công thức này. Nhưng do thiếu chất phụ gia cho đến nay (và tôi muốn có một màu đen, tuy nhiên) tôi đã làm nó theo công thức này:

1. Men khô Saf-Moment ~ 1,8 muỗng cà phê.
2. Bột lúa mạch đen lột vỏ ~ 290 gr.
3. Bột mì V.S. ~ 200 gr.
4. Đường nâu ~ 1,5 muỗng canh. l.
5. Wort ủ ~ 2 muỗng canh. l., hòa tan trong 50 ml nước ấm
6. Muối ~ 2 muỗng cà phê.
7. Dầu mù tạt ~ 2 muỗng canh. l.
8. Axit citric - trên mũi dao
9. Giấm táo - 1 muỗng canh. l.
10. Kefir (160 ml) + Nước (110 ml = 160 ml - 50 ml đối với húng quế).
Chế độ - lúa mạch đen, vai - lúa mạch đen. Cân bằng nhiệt độ - 60 phút.

Bánh mì hóa ra rất ngon, tôi thậm chí không mong đợi nó! Trọng lượng làm sẵn - 860 g. Trong quá trình nhào trộn, 1 muỗng canh đã được thêm vào búi tóc. l. nước ấm, bôi sữa lên đầu Và điều tôi muốn nói: ổ bánh đầu tiên được để mái bằng (tôi không có thời gian để chụp ảnh, như thường lệ), nhưng lần thứ hai và thứ ba bị nứt, mặc dù Tôi thậm chí còn thêm 3-4 muỗng canh nước. l, kể từ khi búi tóc với một cái lưỡi bên và suốt thời gian cố gắng trèo lên tường. Đây là một bức ảnh của cái sau. Tôi đang làm gì sai, nói cho tôi biết ?! Tất nhiên, nó không phải là điều quan trọng, nhưng tôi cũng muốn nó đẹp

Mái nhà hóa ra bị nứt trong hai trường hợp - bánh mì không được chứng minh đầy đủ (tiếc là bạn không thể đoán ở đây ... bây giờ họ bán men giả và nó là lạnh trong các căn hộ ... Bạn phải nhìn lần nào .. Và thứ hai, không đủ nước ... chỉ cần thêm một chút ... ml 20
Sau khi nhào xong, bạn thử tắt bếp và để bột nổi lên theo HP thì tắt bếp đến khi bột tăng gấp 2-2,5 lần. Và sau đó đưa vào Nướng.

Gasha, vui lòng cho một người mới biết: có thể nướng bánh mì này bằng cách sử dụng men nén không? Nó sẽ trở nên ngon? Và bạn cần bao nhiêu men như vậy cho công thức này (men tôi có, tươi)?

Tôi sẽ thử 25 gr. Tôi vẫn phải hỏi Gasha ...

Tất nhiên, bạn có thể ... Thay men khô bằng men tươi, nhân với 3,3. Một thìa cà phê chứa 4 gam men khô.

Hôm nay tôi nướng bánh mì này. Thật vậy, hương vị và màu sắc cổ điển. Hơn nữa, vỏ bánh rất giòn - ngon !!! Điều thất vọng duy nhất là phần mái bánh mì quay ra thậm chí không thẳng mà hơi lõm xuống. Cô ấy nướng theo đúng công thức, cân đo đong đếm cẩn thận mọi thứ ... chỉ có điều cô ấy không lấy Narzan mà chỉ lấy nước đun sôi đơn giản. Mặc dù, có vẻ như nó đã được viết ở đây rằng điều này không ảnh hưởng ... Tôi đã lấy men đã thử nghiệm, và bánh mì trắng nổi lên hoàn hảo trên chúng và "sữa trứng lúa mạch đen thực sự" đã xuất hiện vào ngày hôm qua ... Bằng công nghệ tôi đã làm hai mẻ trên Pizza (15 và 10 phút liên tiếp, xúc xích thông thường), sau đó ngay lập tức bật chế độ Rye. Người đàn ông bánh gừng nhìn - anh ta mềm, mịn ... Tôi không biết phải nghĩ gì, bạn có thể nói với một người mới không?

Cố gắng giảm lượng chất lỏng đi 20 ml

Cảm ơn vì câu trả lời nhanh, tôi sẽ cố gắng giảm lượng nước, tôi sẽ viết những gì sẽ xảy ra.

Cảm ơn bạn, Gasha, vì câu trả lời của bạn! Tôi đã đọc toàn bộ chủ đề, và theo Darnitsky, và lời khuyên về lúa mạch đen, nhưng cho dù bạn diễn giải thế nào cho người mới bắt đầu, anh ấy vẫn sẽ hỏi
Đã nhào trộn, nó tăng lên cho đến nay. Vì vậy, cân bằng nhiệt độ là một chức năng cần thiết nếu nguyên liệu chỉ lấy từ tủ lạnh? Và bạn cần bổ sung ở công đoạn nào - có cần bổ sung vào búi tóc, ngay từ đầu mẻ không? Tôi rút ra một cái thìa (lược) sau khi nhào, tôi không biết, nó có đúng không?

[Onega]

Onega

Vì vậy, cân bằng nhiệt độ là một chức năng được yêu cầu nếu các thành phần chỉ có từ tủ lạnh?

Nếu bạn làm nóng trước chất lỏng (sữa hoặc nước) đến nhiệt độ của sữa tươi, thì việc cân bằng nhiệt độ là không cần thiết.

Cần phải thêm bớt vào kolobok khi nó thực sự trở thành kolobok, tức là mới rõ nó là gì.

Tốt hơn là rút thìa ra sau khi nhào.

Gasha, bánh mì thật tuyệt vời! Cúi chào bạn thấp nhất cả nhà mình))) Bánh mì đã lên ngon, mái vòm đẹp. Chế độ lúa mạch đen, không có thí nghiệm, nhưng tôi đã theo kolobok, nếu không đủ thời gian để kiểm chứng, chương trình sẽ bị tắt. Mào lúa mạch đen, lấy ra ngay sau khi nhào. Trước khi nướng, nhanh chóng phết lòng đỏ đã đánh bông lên bề mặt. Trong quá trình hình thành kolobok, 40 ml nước đã được thêm vào. Myakish muốn khô hơn một chút, có lẽ nên đổ ít nước hơn? Chúng tôi chưa bao giờ ăn bánh mì ngon như vậy. Nước được chia nửa kefir, vị chua chua thanh tuyệt vời. Tôi đang nghĩ đến việc thử nó với nước chanh (đổ bao nhiêu?), Táo và bột mì loại 1, và cũng có thể thay thế đường bằng mật đường. Bây giờ một giấc mơ đã được thể hiện, đó cũng sẽ là tự làm bia

Myakish muốn khô hơn một chút, có lẽ nên đổ ít nước hơn? Chúng tôi chưa bao giờ ăn bánh mì ngon như vậy. Nước được chia nửa kefir, vị chua chua thanh tuyệt vời. Tôi đang nghĩ đến việc thử nó với nước chanh (đổ bao nhiêu?), Táo và bột mì loại 1, và cũng có thể thay thế đường bằng mật đường. Bây giờ một giấc mơ đã được thể hiện, đó cũng sẽ là tự làm bia

RỒI !!! Để làm cho vụn bánh khô hơn, bạn cần thêm một chút thời gian chống thấm. Lần sau, hãy thử không ở chế độ Rye, mà là - nhào, trộn, nướng. Cho nước cốt chanh vào bắt đầu với 1 muỗng cà phê bột ngọt. , sau đó bạn sẽ thử - bạn sẽ hiểu cách tăng hoặc giảm theo khẩu vị của bạn. Đừng quên ghi lại ...

Gashenka, cảm ơn bạn rất nhiều vì một chiếc bánh mì đơn giản và không rắc rối như vậy!
Nó bật ra lần đầu tiên theo đúng công thức được đề xuất trong bài viết đầu tiên! Tôi hy vọng chồng tôi cũng sẽ đánh giá cao kết quả và tôi sẽ không còn phải định kỳ mua "đồ đen" trong cửa hàng!

[Sandra]

Sandra, chúng ta hãy cùng nhau hy vọng!

[Sandra]

Sandra, chúng ta hãy cùng nhau hy vọng!

Chà, chẳng còn gì để hy vọng nữa ... Anh ta nói: "Ồ, đây chính là thứ bạn cần!", Và bỏ đi ... đã ăn một phần tư ổ bánh trên đường đi! Cảm tạ!

Gasha, bánh mì của bạn đã trở thành món khoái khẩu của tôi, bên cạnh anh ấy là Darnitsky từ cửa hàng - một viên gạch nhăn nheo! Thêm nước cốt chanh 1 muỗng canh. l. - rất tốt! Với bột của lớp 1, bánh được làm vụn, béo hơn, giống như bánh bông lan, mình rất thích! Tôi đã thay thế đường bằng mật đường hoặc mật ong, tôi thích nó, tôi thậm chí không hiểu cái nào tốt hơn cho bánh mì? Nếu bạn thay thế nó bằng giấm táo - bạn nên đổ nó bao nhiêu? Cho đến nay tôi đang làm mọi thứ trên chế độ lúa mạch đen, để mắt đến kolobok. Bây giờ tôi đang cố gắng học cách xác định chính xác thời điểm bắt đầu nướng. Bột đã nổi lên, tôi dùng ngón tay ấn vào, lỗ sau đó không phẳng trong một thời gian rất dài - tôi có bắt đầu nướng không? Vì thế? Và sau khi kiểm chứng, tôi không lấy mái chèo ra mà búi lại bị vẹo, mái vòm không lọt qua được. Có thể lấy búi tóc ra sau khi nhào, lấy spatula ra, căn chỉnh búi tóc và đặt lại không?

Các cô gái ơi, và nếu không có chế độ Rye trong máy làm bánh mì thì nướng bánh mì này bằng máy nào ???

[elenka54439]

elenka54439,
Ngay ở phần đầu của công thức, nó nói:

hoặc - nhào trên Pizza, sau đó tắt lò. Tắt lò nướng và đậy nắp lại cho đến khi bột nở (nở) gấp 2-2,5 lần. Sau đó, sử dụng nút hẹn giờ, đặt Nướng trong một giờ.

Và hãy đọc "Mẹo lúa mạch đen" của Gashin
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0

Cảm ơn bạn đã phản hồi nhanh, tôi đã đọc các mẹo, mọi thứ đều rất khó đối với người mới bắt đầu,

Xin chào!
Gần đây, chúng tôi đã mua một máy làm bánh mì Panasonic 257. Chúng tôi đã thử bánh mì trắng (từ công thức làm từ bông) - nó rất tuyệt, cũng như bánh mì lúa mạch đen với kvass - cũng tốt. Chúng tôi quyết định nướng Darnitsky theo công thức của bạn: hóa ra nó ngon nhưng bên trong quá lỏng và không được rang chín. Chúng tôi đã sử dụng chế độ "Rye".
Điều gì có thể là vấn đề?




(không chú ý đến màu sắc - cân bằng trắng bị vi phạm)

Làm ơn giúp tôi với! Thật tình cờ khi chúng tôi sống ở Nam Mỹ và ở đây bánh mì đen là thứ gì đó nằm giữa màu trắng và hơi xám.Và tôi không thể sống thiếu Darnitsky, và cả gia đình đều yêu anh ấy. đã thử tất cả các công thức nấu ăn. nhưng rõ ràng vấn đề là ở bột mì. Bánh mì không nổi lên, mặc dù bạn bẻ. Không có chất phụ gia cho bánh mì (chẳng hạn như panafirin, agram, extra-r) và chưa ai nghe nói về chúng. Mạch nha ngoại lai. Không có mù tạt trong bột, vì vậy bạn chưa bao giờ nghe nói về dầu mù tạt. Về nguyên tắc họ không ăn bánh mì đen ở đây. Bột lúa mạch đen được bán chỉ xay mịn. Và nó không phải là xám, mà là xám trắng xen kẽ nhau. Làm thế nào để thay đổi số lượng của nó trong một công thức để so sánh nó với bột lúa mạch đen đã bóc vỏ. Và những gì có thể được thêm vào bột để nâng cao nó. Monku đã thử kết quả tương tự. Chúng tôi hài lòng với những gì hiện ra cho bây giờ. nhưng tất nhiên nó trông giống như một sự ô nhục, và nó không quá nóng để nếm thử. Và vì vậy tôi muốn Darnitsky chua.

[Gasha]

Gasha cảm tạ!

Tôi đã có công thức của bạn trong dấu trang của tôi, và hôm nay tôi đã làm được. Đó là một điều đáng tiếc mà không phải là sớm hơn. Bánh mì rất ngon. Tôi đã làm nó trong nước với khoai tây nghiền, ngày mai tôi sẽ thử nó với kefir hoặc whey. Tôi sẽ đến bếp rất thường xuyên!

Gasha, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức)) Đã 5 lần tôi có lẽ nướng theo công thức Bánh mì cho mẹ chỉ là siêu. (chiếc bánh mì thành công đầu tiên với bột lúa mạch đen - nếu không thì tất cả các viên gạch đã biến mất)
đỉnh thực sự bị nứt

🔗 🔗

có hạt)) tốt, rất ngon

Gasha, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức. Máy làm bánh mì mới được mua cách đây vài ngày, và đây là chiếc bánh mì thứ ba của tôi, và là chiếc đầu tiên sử dụng bột lúa mạch đen.





Bánh mì thực sự rất ngon, nhưng than ôi, nó không giống như cửa hàng Darnitskiy. Rất giống với bánh mì từ thời thơ ấu, tôi không nhớ tên của nó, nó được bán trong các quán nhỏ. vì vậy tôi ngồi, nhai và hoài niệm
Và chồng tôi muốn một cái gì đó giống như trong một cửa hàng ... vì vậy tôi sẽ thử nghiệm.

[Gasha!]

Gasha! Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức! Hôm nay tôi thường nướng bột lúa mạch đen, mạch nha và mật mía sau khi chúng tôi tự mua ở Peki. Đã nắm được công thức cơ bản. Hầu như không thay đổi gì, chỉ thay đường có 1 muỗng cà phê. mật đường và 100 g kefir và nước vừa đủ, và một ít giấm táo. Và không có chất phụ gia Panifarin và extra-r. Người bán bánh gừng rất mát, thêm 30 gram nước, hóa ra không cao lắm, nhưng ngon kinh khủng, giống như Darnitsky. Tôi chưa bao giờ có một điều như vậy. Tôi sẽ chèn ảnh sau một chút. Và trước đó, tôi đã nướng lúa mạch đen, lấy bánh mì của Elena Bo làm cơ sở. Nhưng gần đây nó trở nên tồi tệ với nó. Và công thức của bạn thật tuyệt vời !!! Bây giờ tôi sẽ cải thiện bản thân để cao hơn. Mặc dù đối với tôi điều chính là hương vị!

[Gasha]

Nướng theo công thức từ trang đầu tiên.
Chương trình chính, chế độ nhào bột đầy đủ. Sau khi nhào chính (khoảng 20 phút), lấy thìa ra. Sau đó nướng, trong 1 giờ.

🔗

Kết quả là bánh mì ngon! Gasha, - một cảm ơn cho công thức!

Xin vui lòng cho tôi biết!
Có thể chạy bánh mì này ở 256 Panasica ở chế độ "Pháp" không?
Từ đầu đến cuối? Tôi e rằng không theo dõi và nắm được thời gian hiệu đính lần đầu tiên. Tôi nhận ra rằng mình nên tăng 2-2,5 lần, nhưng thật đáng sợ nếu bỏ lỡ khoảnh khắc này ..
Và nếu có thể - trên Franz. chế độ HP có những chu kỳ nào?

[Mẹo lúa mạch đen]

Ở chế độ Pháp, tôi nướng và nướng bánh mì này, vì con gái tôi thích một lớp vỏ giòn. Thật không may, tôi không thể mô tả các chu kỳ, vì hướng dẫn đã biến mất ở đâu đó, nhưng nếu bạn cần, bạn có thể tải xuống từ Internet. Theo ý kiến ​​của tôi, nó thậm chí còn có trên trang web của chúng tôi.

Tôi đã không tìm hiểu chủ đề này trong một thời gian dài, vì một số lý do không có thông báo nào đến, nhưng ở đây tích tụ rất nhiều câu hỏi. Tôi đã sưu tầm câu trả lời cho tất cả các câu hỏi về công nghệ nướng bánh mì lúa mạch đen trong chủ đề Mẹo lúa mạch đen

Và nếu có thể - trên Franz. chế độ, những chu kỳ nào HP có?

🔗

Tuyệt vời cảm ơn bạn. Hôm nay tôi đặt lúa mì Pháp, và ngày mai !!!! ngày mai tôi sẽ nướng Darnitsky!

Bánh mì mát lạnh! Tôi sẽ đi nướng

Của bạn đây! đã xảy ra! Tôi đã làm nó! Chỉ đơn giản là bánh mì tuyệt vời! Trong số tất cả những món tôi nướng - món ngon nhất (gia đình tôi đã quyết định như vậy) và tôi cũng vậy. Tôi đã làm điều đó trên sữa nướng lên men và hòa tan mù tạt trong 2 muỗng canh. l. rast. các loại dầu.
Người đàn ông bánh gừng rất cổ điển với một vũng nước bên dưới. Mình xen vào Pizza: hoa: e, nướng đúng một tiếng. Bột được để trong 55 phút. Lúc mình mở nắp ra nhìn cục bột bị xẹp xuống nhưng sau đó trong quá trình nướng nó lại nở lên như ý.
Cảm ơn bạn vì một công thức rất lớn và lời khuyên hữu ích.

[Moskvichk @]

Moskvichk @, làm ơn tuyệt vời !!!

[Gashenka!]

Gashenka! Cảm ơn vì chiếc bánh mì ngon! Địa ngục hai lần rồi, mọi người thực sự thích nó

Thật là một ổ bánh đẹp, Svetik! Đối với sức khỏe của bạn!

Tôi nướng bánh mì này, tôi không có panifarin, thay vào đó là Extra-R Agram là màu sẫm, thay vào đó là nước khoáng, váng sữa từ phô mai tự làm, tôi nướng ở chế độ "lúa mạch đen" bằng thìa lúa mạch đen. Người đàn ông bánh gừng rất xuất sắc, không chỉnh sửa hay thêm bớt gì. Bánh mì nướng thì mình chưa ăn thử nhưng chồng mình rất thích!

[Bánh bao]

Bánh baoồ, thật là một ổ bánh mì tuyệt vời! Bạn thật tuyệt, và bạn đã thay thế rất thành thạo! Cô gái ngoan! Và chào chồng!

[Gasha]

Gasha, Cảm tạ! Tôi chắc chắn sẽ truyền nó! Có lẽ tôi sẽ tự mình thử. Tôi hầu như không ăn bánh mì, nhưng món này trông rất ngon miệng!

Tôi hầu như không ăn bánh mì, nhưng món này trông rất ngon miệng!

Bạn có thể ngửi thấy nó !!!

Petersburg để mua bột chua và mạch nha ở đâu và ở bộ phận nào?

Petersburg để mua bột chua và mạch nha ở đâu và ở bộ phận nào?

Vâng, hãy hỏi người dân St.Petersburg https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=82.0

Tôi đã nướng bánh mì cách đây không lâu. Đầu tiên tôi làm chủ được bánh mì trắng. Hôm nay lần đầu tiên trong đời tôi quyết định nướng lúa mạch đen. Đã dừng lại không phải công thức này. Và đây là những gì đã xảy ra



Điều duy nhất mà tôi không làm theo công thức là thêm rau mùi xay và rắc nhẹ hạt caraway lên trên.

[Aldus]

Aldus, nó hóa ra tuyệt vời! Bạn thật thông minh!

Hôm qua tôi lại nướng bánh mì lúa mạch đen. Theo yêu cầu của gia đình, tôi đã cố gắng làm cho bánh mì đen hơn: thứ nhất, tôi tăng nhẹ tỷ lệ 300g bột lúa mạch đen bằng 190 bột mì, thứ hai là tăng lượng mạch nha (1,5 thìa cà phê. Tôi pha 50 g nước sôi. ). Người bán bánh gừng quay ra. Bánh mì tăng tốt. Nó hóa ra rất ngon. Lần tới tôi sẽ cố gắng thay thế Extra-R bằng Agram dark.

Đây là những gì đã xảy ra:

[Aldus]

Aldus, Bạn là một người đồng nghiệp tuyệt vời! Và di chuyển đúng hướng !!! Cô gái thông minh! Đừng quên ghi lại những thay đổi công thức trong một cuốn sổ tay! Chúc may mắn!

Cảm ơn bạn đã đánh giá công việc của tôi - khi những thay đổi đến với một công thức mới - tôi hứa sẽ xuất bản nó

Tái bút: Bước tiếp theo sẽ là bánh Phục sinh, và cải tiến bánh mì trắng và đen ...

Bây giờ tôi đặt bánh mì này, với những thay đổi, thực sự)
Tôi đã uống cô đặc có men, bia đen và váng sữa từ pho mát tự làm. Chuyên gia. Tôi vẫn chưa mua bất kỳ chất phụ gia nào, hãy xem điều gì sẽ xảy ra.

PS Bánh mì tuyệt vời đã ra mắt! Darnitsky thực sự tươi ngon! Cảm ơn vì công thức!

[Gasha]

Gasha, hôm qua trong đêm tôi đã nướng bánh mì theo công thức của bạn. Sự khác biệt duy nhất từ ​​công thức là tôi đã không thêm đường, tốt, chúng tôi không thích nó trong bánh mì đen.
Chất lượng bánh thật tuyệt vời - thoáng, mềm, bông xốp, các lỗ đều nhau, nhưng ...
hương vị vẫn không phải của chúng ta.
Hôm nay mẹ đến thăm, nếm thử bánh mì và nói rằng mẹ chưa bao giờ được ăn thứ gì ngon hơn trong đời.
Khi cô ấy rời đi, cô ấy đã tịch thu ổ bánh mì.

Và tôi đã có những suy nghĩ trong đầu về việc điều chỉnh công thức cho phù hợp với khẩu vị của chúng tôi.
Vì vậy, với sự cho phép của bạn, tôi sẽ tìm hiểu lại công thức cho đến khi tôi có được chiếc bánh mì hoàn hảo của mình.

Cảm ơn vì công thức.