Bánh mì Darnitsky cho chồng (máy làm bánh mì)

[Murrra]

Murrra, đối với sức khỏe của bạn! Về cách đạt được hương vị của bạn, tôi đã viết trong Rye Tips!

Tất cả mọi thứ là siêu! Tôi chỉ muốn nói một điều! Tại sao phải cố gắng để có được hương vị của bánh mì mua ở cửa hàng ??? 8) Bạn thích anh ấy ở điểm nào? : oVậy tại sao lại là máy làm bánh mì ??? 8) Tôi có một máy làm bánh mì để ăn bánh mì tự làm NGON của tôi, nhưng đây rõ ràng không phải là hương vị của bánh mì cửa hàng! : yes: Và ở các làng quê họ không nướng bánh mì theo GOST: mail1: Mà chỉ nướng bánh mì ngon tự làm (không hóa chất): bravo: Chúc mọi người may mắn! Trang web rất tốt

Vovik, mỗi người đều có mục tiêu và khẩu vị riêng ... Tôi muốn làm hài lòng chồng tôi và điều chỉnh theo khẩu vị của anh ấy, chứ không phải "cửa hàng", mặc dù khẩu vị của anh ấy đã được phát triển trong nhiều năm bởi "cửa hàng" bánh mì, vì vậy có Không có gì đáng ngạc nhiên ở đây ... Tôi nướng bánh mì của tôi mà không có hóa chất. Trong "Rye Soviets" tôi đã viết về nó ... Chúc may mắn!

Gasha! Mình thích từ "làm đẹp lòng chồng" lắm: rose: UMNICHKA Nhân tiện mình nhào bánh này rồi! Người đàn ông bánh gừng là có thật (như họ đã viết trong thông tin, giống như bộ ngực) Hãy xem điều gì sẽ xảy ra! Lò nướng Panasonic 2502, chế độ lúa mạch đen! Cảm ơn Gasha về công thức!

Đối với sức khỏe của bạn! Đúng là cái “vú” đong đưa, nó liên quan đến bún mì hơn… Bún lúa mạch đặc hơn

Cảm ơn vì công thức bánh mì ngon! Tôi thích cả gia đình, và họ rất khéo léo với tôi! Lần sau tôi sẽ thử làm với sữa nướng lên men

[xxxooo]

xxxooo, không phải bánh mì xấu, theo ý kiến ​​của tôi ... Và mái nhà chưa rơi vào trong, và vụn bánh mì cũng không tệ ... Bạn vẫn có thể cải tiến nó một chút, tôi đã viết cho bạn trong "Xô viết". Và nói chung, bạn là một người tốt! Tốt cho bạn bánh mì!

[Gasha]

Gasha , cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức tuyệt vời!) Bánh mì này là bước đầu tiên của tôi để làm bánh mì lúa mạch đen)) Tôi đã nướng 3 lần, nó trở nên tuyệt vời))
Lần thứ tư, tôi quyết định thử nghiệm:
bột mì c. từ. - 200gr,
lúa mạch đen bóc vỏ - 200g,
kiều mạch - 100g,
nước - 350 ml + 40 ml.
muối - 1 muỗng cà phê l.
xi-rô maltose - 2 muỗng canh. l.
dầu mù tạt - 2 muỗng canh. l.
men - 1,75 giờ l.
panifarin - 3 giờ l.
agram trắng 0,5 h. l.
Bánh mì hóa ra rất ngon, nhưng với mái nhà "teo tóp", hình như là do nước (vô ích tôi đã thêm 40 ml).

[mierro]

mierro, đối với sức khỏe của bạn!

Gasha, cảm ơn bạn rất nhiều vì một công thức tuyệt vời như vậy

[Anya tôi]

Anya tôi, đối với sức khỏe của bạn!

Chúc mọi người một ngày tốt lành! Gần đây tôi nướng bánh mì, tôi có một cái lò nướng Panasonic-2502. Tôi nướng bánh mì sữa trứng lúa mạch đen theo công thức từ máy làm bánh mì, mọi thứ dường như ổn thỏa. Chồng và con như bánh mì tự làm. Tôi muốn thử nướng bánh mì theo công thức này. Tôi có một câu hỏi: Tôi vẫn chưa tìm thấy bất kỳ chất phụ gia nào (panifarin, agram, thêm), tôi đọc rằng có thể nếu không có chúng. Sau đó có cần tăng lượng bột ngay lập tức không? Ví dụ, đơn thuốc panifarin 4 thìa. Điều này là không đủ. Thêm bột mì thay thế? hay chỉ trong quá trình nhào trộn kolobok?

Không, Natasha, bạn không cần thêm bột mì thay vì panifarin, hãy ghi nhớ và thế là xong!

Cảm ơn đã phản ứng nhanh chóng! Tôi sẽ thử.

Chúc may mắn!

[Gasha]

Gasha Hôm qua tôi đã nướng Darnitsky theo công thức của bạn với những thay đổi nhỏ. Men tươi, ga. Tôi thay nước bằng sữa đông pha với nước, đường thông thường, thay vì mạch nha khô, tôi sử dụng cô đặc mạch nha lúa mạch đen và không bao gồm panifarin và extra-R vì thiếu nó, nhưng thêm 1 muỗng canh. l. bột chua lúa mạch đen trưởng thành. Tôi đã nướng trên một chương trình tương tự như chương trình của Pháp (theo nghĩa đen, tôi đã gọi nó là "bánh mì trắng với một sự gia tăng lớn"). Điểm đặc biệt của chương trình này là thời gian kiểm định kéo dài. À chính nó đấy. Kết quả là, bột đã sẵn sàng 35 phút trước khi kết thúc giai đoạn chứng minh (nhưng tôi nhận ra điều này muộn hơn một chút, khoảng 20 phút), vì vậy tôi phải tắt lò và bắt đầu chương trình "nướng". Nhưng mái nhà bị võng xuống một chút. Mặt trên trước khi nướng xốp và không bị lỗ khi ấn vào.Có nghĩa là đã quá hạn. Đối với khẩu vị của tôi, một chút chua là không đủ Kết luận: chọn chương trình khác hoặc làm theo, nhưng về mái nhà - trong sự bối rối. (điểm nhức nhối của tôi) Đề xuất của bạn sẽ là gì ???

Gasha, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức !!! Đây là loại bánh mì ngon nhất (từ lúa mạch đen) mà tôi có được sau một năm rưỡi sử dụng máy làm bánh mì !!! Anh chồng lanh lợi của tôi hết lời khen ngợi, lè lưỡi cười nói: "Đúng rồi mẹ, vậy là con đã học được cách nướng bánh mì rồi !!! Aaaaaaafigeno hóa ra là vậy !!!"

[Tata]

Tata, Tôi đã mô tả mọi thứ chi tiết về mái nhà trong Mẹo Rye ... Một mái nhà lồi đạt được bằng cách chọn chất lỏng và thời gian pvsstayka ... Chúc may mắn

tatynka90, Cảm ơn những lời tốt đẹp! Tôi rất hài lòng!

Ngày tốt! Tôi là người mới để làm bánh. Anh / chị cho em hỏi bánh mì này có nướng được bằng Kenwood 900 không ạ, nếu được thì ở chế độ nào ạ? Ở thành phố của chúng tôi (Ryazan), không có panifarin hay phụ gia Extra-P nào được bán ở bất cứ đâu, nhưng bạn có muốn thử nướng Darnitsky cho chồng mình không?

Nướng ở chế độ cơ bản, thay thế Extra-R bằng giấm, bạn có thể nướng mà không cần panifarin

Bánh mì Darnitsa cho chồng (máy làm bánh mì)


5. Mạch nha ~
pha 30 ml nước sôi

1 muỗng cà phê
10. Nước ~
(lấp lánh ~ Narzan).

310 ml

310 ml nước, và 30 ml để ủ mạch nha được bao gồm trong 310?

[Meggi]

MeggiKhông, nó không được bao gồm ... Lần đầu tiên tôi nướng trên Narzan, và tất nhiên, tôi không luộc nó. 30 ml - nước sôi thông thường từ ấm trà

Nhưng bạn có thể không cần 310 ml cho bột mì của mình, mà ít hơn hoặc nhiều hơn một chút. Tôi thường nhìn kolobok. Narzan là tùy chọn. Bạn có thể lấy nước thường.

Tôi chỉ định hỏi về Narzan, nhưng đã có câu trả lời.) Cảm ơn) Tôi đã thử.

Tôi chỉ tìm thấy dầu mù tạt trong hiệu thuốc, để làm bột trong máy làm bánh mì, vì vậy tôi nghĩ, bạn có thể sử dụng dầu hiệu thuốc không? có lẽ nó không phải là thức ăn? không có gì được viết trên hộp ...

Tôi không cần hiệu thuốc, tôi không biết bạn thế nào, nhưng hiệu thuốc sẽ đưa cho tôi ... Hãy lấy bất kỳ loại rau nào trong nhà

Gashenka, bánh mì của bạn đang nướng! Mùi thật tuyệt trong căn hộ. Hàng xóm chắc nuốt nước dãi. Tôi nướng nó lần thứ hai. Bánh mì rất ngon, gia đình tôi rất thích. Mọi thứ về anh ấy vẫn vậy. Cảm ơn vì công thức. Tôi không có Extra-R, tôi thay thế nó bằng nước chanh, và Panifarin - bằng chất cải tạo bột. Tất cả mọi thứ khác là hoàn toàn theo công thức. Nhưng tôi đếm công thức cho 400 gram bột mì. Men - ép. Nhân bánh gừng dày đặc, nhưng đàn hồi hay sao đó, bột thật tuyệt. Nói chung, mọi thứ đều ổn với công thức và bánh mì.

Cảm ơn bạn vì những lời tốt đẹp của bạn, và chúc sức khỏe!

Tôi lại nướng bánh mì này. Nhưng mái nhà không lồi theo bất kỳ cách nào.

Bột vừa vặn (phần mái lồi), sau khi nướng sẽ trông như thế này. Tôi nướng bánh mì ở chế độ Rye, tôi không nhào nó trên Pizza và nướng theo công thức, lượng bột (giống như trong công thức) và chất lỏng được quan sát. Cả 3 ổ bánh mì đều có mái che như vậy hóa ra. Tất nhiên, điều này không ảnh hưởng đến hương vị của bánh mì (), nhưng bằng cách nào đó tôi có thể đạt được phần mái hơi lồi.

Masha, mọi người đều có bột mì có độ ẩm khác nhau, vì vậy công thức ban đầu phải được điều chỉnh cho phù hợp với bột mì của bạn. Giảm lượng nước 10-20 ml

Ngày mai tôi sẽ cố gắng giảm 20 gam nước, có thể mái nhà sẽ bị lồi. Ổ bánh này đã được giảm đi một nửa. Và quan trọng nhất là bún ngon ... Dạ quên ghi, bác đã từng nướng mọi thứ bằng men ép. Tôi sẽ thử cái tiếp theo cho khô, có lẽ đó là trường hợp ...

Không phải như thế

[Gasha]

Gasha! Tôi đã nướng bánh mì theo công thức của bạn cả chục lần rồi. Công thức này là một cứu cánh cho tôi nhờ các thành phần được cân chỉnh chính xác. Tôi xin lỗi vì đã đến muộn, với lòng biết ơn, tôi mang theo một bản báo cáo (cho đến khi họ mang ổ bánh mì về nhà)

🔗

Cảm ơn bạn rất nhiều! 🔗

Nadia, bánh mì gì!

Và gà con thích nó ...

Vâng ... bánh mì là tuyệt vời! Đẹp trai là thẳng! Nhưng chắc họ nướng trong lò, trong khuôn nhôm?

Xót xa vì lời khen! Có, tôi nướng ở dạng L11 (tôi đã mua 2 miếng ở cửa hàng Peki Sam và một miếng nữa L7). Tôi thực sự thích nướng bánh mì trong chúng. Tôi đã thử nướng nhiều lần trong bông, vì sở thích của tôi không phải vậy. Tôi chỉ sử dụng nó để nhào trộn và kiểm tra.Trong một thời gian dài tôi gắn bó với lò nướng của mình (tôi có một cái lò "Zanussi"), tôi có nó mà không chỉ định nhiệt độ. Lúc đầu đã tiêu bao nhiêu cái bánh mì chưa nướng cho cái bánh quy! .... Tôi không nhớ nổi ... nhưng bây giờ tất cả các nhà máy trên đất nước tôi suốt mùa hè sẽ có một loại nước sốt bánh mì hữu ích! Và tôi, cuối cùng, biết lò nướng của tôi như của riêng tôi!

Xót xa vì lời khen! Có, tôi nướng ở các dạng L11 (Tôi đã mua 2 miếng ở cửa hàng Peki Sam và một miếng nữa L7). Tôi thực sự thích nướng bánh mì trong chúng. Tôi đã thử nướng nhiều lần trong bông, vì sở thích của tôi không phải vậy. Tôi chỉ sử dụng nó để nhào trộn và kiểm tra.

Tôi cũng thích nướng trong khuôn nhôm, nhưng tôi nướng ở các máy làm bánh mì: Panasonic hoặc Moulinex (sau lần trộn cuối cùng, tôi chuyển bột sang dạng L7, cho khuôn vào máy làm bánh mì và bột nổi lên trong đó khoảng một giờ và bánh). Nhưng gần đây, không có đủ thời gian cho những thao tác này và tôi nướng bằng máy tự động trong máy làm bánh mì.

Ngày tốt! hôm nay nướng bánh mì theo công thức của bạn. những thay đổi chỉ ở nấm men, được tính toán lại để ép với tỷ lệ 1 g khô-10 g ép, thành ra 18 g. Chiếc bánh mì hóa ra vẫn ngon lành, chỉ có mái của nó bị rơi ra. Đây là một bí ẩn đối với tôi, đó là trong men, hay là vẫn còn ít bột mì?

Hoặc nhiều nước ...

Cảm tạ!

Đối với sức khỏe của bạn!

[Bánh mì Darnitsa cho chồng (máy làm bánh mì)]

Bánh mì Darnitsa cho chồng (máy làm bánh mì)

Thể loại:
Bánh mì men

Thành phần

1. Men khô ~ 1,8 muỗng cà phê.
2. Bột lúa mạch đen đã bóc vỏ ~ 290 g
3. Bột mì V.S. ~ 200 g
4. Đường nâu ~ 1,5 muỗng canh. l.
5. Mạch nha ~ 1 muỗng cà phê.
pha 30 ml nước sôi
6. Muối ~ 1,3 - 1,5 muỗng cà phê.
7. Dầu mù tạt ~ 2 muỗng canh. l.
8. Phụ gia Extra-R ~ 1,2 muỗng cà phê.
9. Bổ sung Panifarin ~ 4 muỗng cà phê.
10. Nước ~ 310 ml
(lấp lánh ~ Narzan).

Phương pháp nấu ăn

Chương trình bánh mì lúa mạch đen, hoặc - nhào với Pizza, sau đó tắt lò. Ủ bột bằng cách tắt lò và đậy nắp lại cho đến khi bột nở (nở) gấp 2-2,5 lần. Sau đó, sử dụng nút hẹn giờ, đặt Nướng trong một giờ.

Xin chào Gasha! Mình muốn nướng bánh mì theo công thức này của bạn, nhưng từ phụ gia thì không có gì, mình sẽ thay thế mọi thứ.
Thay vì Panifarin sẽ có Xanthan Gum, Extra-R - đường nâu, Malt - kvass, Narzan - chỉ là nước.
Tôi có bột lúa mạch đen nguyên hạt, bột mì rất mạnh. Hôm qua tôi đã mua dầu mù tạt hoàn toàn không cần thiết, nhưng hóa ra nó lại cần thiết
Gasha, trong trường hợp thay thế mạch nha bằng kvass, phải làm gì? đổ bao nhiêu? Và nói chung với tất cả các thành phần của tôi, bạn có thể cho bất kỳ lời khuyên. Tôi sẽ nướng bánh mì lúa mạch đen lần đầu tiên.
Tôi nướng một cái màu xám nhanh chóng và làm theo lời khuyên về một vũng nước dưới một chiếc bánh mì, chiếc bánh mì trở nên tuyệt vời Cảm ơn bạn

Xin lỗi, tôi podrikhtovala tin nhắn của bạn để chèn vào, tôi không biết làm thế nào khác.

Natasha, cho BẠN, được chứ? Kvass của bạn là gì? Nếu khô, hãy tìm trong các túi - một trong số chúng phải chứa mạch nha; Nếu nó là chất lỏng, thì không nên thêm đường, mà thay thế tất cả nước trong công thức bằng kvass

Sau đó, nó sẽ giống như thế này:

Thay vì Panifarin - Xanthan Gum (tôi không biết loại phụ gia nào, nếu đó là gluten thì nó sẽ ra sao), Extra-R - chúng tôi không cho bất cứ thứ gì, Malt + Narzan - kvass lỏng.

Trên thực tế, hoàn toàn có thể làm được nếu không có Panifarin, và thêm nửa quả táo chua xay hoặc 2 thìa cà phê. giấm táo, hoặc 1/4 muỗng cà phê. bột axit ascorbic. Tôi đã viết về các chất thay thế trong công thức nấu ăn lúa mạch đen

Nó tốt cho BẠN!
Tôi có kvass lỏng - Riga. Xanthan Gum là một chất thay thế gluten cho những người không thể bổ sung gluten. Tôi không mua nó cho mục đích ẩm thực nào cả.
Usus ... Tôi chắc chắn có nó, nhưng nếu cảm thấy vị chua của táo, chồng tôi sẽ ngay lập tức từ chối Bạn có thể sử dụng bao nhiêu nước chanh thay vì giấm trong công thức này?

Và tôi sẽ có ... TUYỆT ĐỐI bánh mì khác nhau Trong mọi trường hợp, tôi muốn ngon

Nói chung là muốn viết cùng chủ đề "Mẹo làm lúa mạch đen", nhưng lại quên chuyển bài trong lúc bận báo giá.

Tôi nên xem kvass khô và mạch nha trong một cửa hàng Baltic. Tôi đã ở đó ngày hôm qua, xem xét bột mì, nhưng mọi thứ đều bằng tiếng Lithuania, tiếng Latvia và tiếng Estonia. Cửa hàng ở Ireland và thậm chí không có bất kỳ thông tin nào bằng tiếng Anh. Tôi quay lại và rời đi ...thái độ thiếu tôn trọng khách hàng như vậy. Tôi không hỏi bằng tiếng Nga, nó phải bằng tiếng Anh.

Bạn có thể có bao nhiêu nước chanh thay vì giấm trong công thức này?

tùy thuộc vào thị hiếu của bạn ... 1-2 muỗng cà phê.

Trong mọi trường hợp, bạn cần phải nướng, thử, và sau đó quyết định cho mình những gì thêm, bớt những gì theo ý thích của bạn và nhớ ghi ra giấy! Bánh mì ngon!

Đối với khẩu vị của chúng tôi, tôi sẽ thêm 1,5 muỗng cà phê, và sau đó chúng tôi sẽ xem liệu hương vị của chúng tôi có hợp hay không.

Vậy đó, tôi đi học. Cảm tạ!

Để búi tóc của tôi tạo thành vũng dưới anh, anh phải uống thêm 40 ml kvass.
Chà, tôi thực sự đã không quay lại vì điều này. Vì tôi có bột ngũ cốc nguyên hạt nên bạn không thể rây qua rây mà tôi gieo luôn! Tôi chỉ đánh gió bột này: Tôi lấy nó bằng một cái chén nhỏ và thổi nó vào một cái tô lớn. Tôi làm điều này vài lần và bột mì trở nên vụn và bông hơn.

Bún có mùi mù tạt rất ngon

Tôi rây bột ngũ cốc nguyên hạt, như thường lệ, bằng một cái rây, và sau đó những gì còn lại trong rây - những mảnh ngũ cốc - tôi lắc ra bột mì đã rây

Xin chào!
Tôi chỉ mới hai tuần kể từ khi gia nhập hàng ngũ thợ làm bánh và bánh mì trên bột lúa mạch đen vẫn chưa thử nướng. Tôi đã chọn công thức của bạn cho bánh mì Darnitsa cho lần ra mắt đầu tiên của tôi.
Trong khi tôi hiểu công thức và câu hỏi sau đây đã nảy sinh.
Tôi đã hiểu chính xác rằng công thức sử dụng mạch nha khô, được đổ sơ qua với nước sôi? Tôi chưa thấy mạch nha khô trong các cửa hàng của chúng tôi, nhưng chiết xuất mạch nha là một thứ có màu nâu đặc và dính như vậy, chúng tôi bán nó. Nếu tôi sử dụng nó, sau đó tôi có cần phải pha loãng nó trong nước?

Không, bạn không cần phải pha loãng chiết xuất mạch nha trong nước, nhưng để có độ đồng nhất cao hơn, tôi sẽ trộn trước chiết xuất với tất cả nước từ công thức

Gasha, cảm ơn, tôi sẽ ghi chú lại.

Và nếu tôi có chiết xuất mạch nha, tôi có thể làm mà không có Extra-R (cũng có mạch nha trong thành phần)?
Mặc dù tôi không có lựa chọn nào khác, nhưng không có chất phụ gia nào như vậy trong khu vực của chúng tôi.