Bánh mì Darnitsa cho chồng (máy làm bánh mì)

[Gasha]

Gasha, cảm ơn một lần nữa cho câu trả lời, tôi sẽ cố gắng. Một gợi ý thú vị để thử với quả sung, bạn cần thử nghiệm. Có, tôi muốn thử nghiệm, nhưng tôi không muốn vứt bánh mì đi (bạn không thể tạo ra nhiều vụn bánh mì ...), và không phải như vậy vì bánh mì không có hình dạng (mái nhà và chiều cao .. . hầu như không có vấn đề gì với điều này), cả về nội dung (hương vị), và thậm chí theo thời gian - nó không phải lúc nào cũng có, vì vậy tôi thường thử nghiệm trên bộ đếm thời gian.
Nói chung là mình khó chiều lòng bánh mì, mình rất mê và để ý thấy nhiều người thích, có lẽ không hợp với mình chút nào (mặc dù mình không mở nước Mỹ trong này). Vì vậy, tôi đã xem xét kỹ các công thức trong một thời gian rất dài, mặc dù tôi đã thử nhiều

[Irina @]

Irina @, Ailen, tất nhiên, với việc lựa chọn công thức nấu ăn cho chính mình lúc đầu thật là rắc rối. Đó chỉ là kinh nghiệm của riêng tôi, bạn không thể làm gì được ... Tôi có thể viết danh sách các loại bánh mì mà tôi nướng, nếu nó giúp ích được gì?

1. Darnitsky cho chồng
2. Mãng cầu từ hướng dẫn cho Panasonic 255. Công thức tuyệt vời !!! Nhưng mình nướng không có mạch nha, mỗi lần giảm lượng nước 20 ml nếu không mái sẽ không tròn đều ... Mình không biết nữa, chắc mình chỉ có bột ướt thôi.
3. Màu đen với hạt caraway.
4. Borodinsky cho kẻ lười biếng.
5. Bánh mì lúa mạch đen như Westphalian.

Chà, đây là những công thức cơ bản và tôi sẽ cố gắng hết sức. Trong gia đình tôi, bánh mì lúa mạch đen rất thích. Tôi nướng hai lần một tuần, nhưng để không nhàm chán và đơn điệu, tôi thêm (hoặc thay thế) một cái gì đó mỗi lần
thương hiệu mới. (Ngoại trừ các loại thảo mộc, cà chua khô và các món ngon khác ... Tôi đã thử nó - nó đã kết thúc trong một vụ bê bối !!!)

Chúc may mắn !!!

[Gasha]

Gasha, cũng đã thực hiện Zavarnaya từ các hướng dẫn. Anh đứng thứ 2 sau Main (khi cô mua bếp). Và tôi vô tình khởi chạy chương trình "Cơ bản", tôi sợ phải chuyển đổi. Thế là anh ấy ra "Main" rất nhiều, thậm chí là không có gì, nhưng mái nhà bị sập rất nhẹ (hồi đó mình không theo kolobok).
Darnitsky từ Fugaski cũng thích nó. Vì vậy, tôi quyết định mở rộng danh sách Darnitskys. Rye trên kvass (cũng theo hướng dẫn). Tất nhiên, tôi thích lúa mạch đen ít hạt hơn. bột mì hơn lúa mì.
Tôi thậm chí đã thử làm lúa mạch đen trong chương trình "Pháp" - 250g psh. bột mì + 150g lúa mạch đen. bột mì, nhưng sau đó tôi đã thay đổi nó. Xét cho cùng, trong tiếng Pháp, cấu trúc của bánh mì hóa ra tốt hơn nhiều (nhưng điều này có thể là nếu bột lúa mạch đen ít hơn%) Nếu quan tâm, hãy thử nó (tên là "Cho bữa sáng").
Tôi nghĩ rằng tôi sẽ thích của bạn, cảm ơn vì những câu trả lời chi tiết.

Ngày tốt! Tôi đã tìm kiếm một công thức làm bánh mì Darnitsa thực sự trong một thời gian dài, tôi thấy của bạn và quyết định thử nó! Bây giờ anh ấy đang trong quá trình, có thể nói, nhào trên bánh pizza, như người ta đã nói (chỉ nhào 3 lần, lần đầu tiên tôi gặp trường hợp khẩn cấp - chiếc khăn mà tôi che trường hợp này để nó không bay theo các hướng khác nhau rơi vào bên trong ... vâng, hình vẫn vậy, đây là lần đầu tiên mình trộn lại mọi thứ), nhưng cuối cùng thì bây giờ nó đang trong quá trình nướng. Mình tiếc là mình chưa đọc hết chủ đề ngay, thích chua lắm, phải pha bằng kefir (ít nhất là nửa rưỡi với nước khoáng), à, mình cho thêm axit xitric, mình nghĩ đủ thứ. sẽ làm việc ra! Tôi có câu hỏi này, có lẽ tôi đã bỏ lỡ khoảnh khắc này, và tôi không thể tìm thấy nó ... Bột chua "MK" là gì? Đây là từ các công thức nấu ăn mà Elena Bo đã viết ở đây. Tôi muốn thử nó sau, chỉ để hiểu nó là gì)) Cảm ơn bạn trước, tôi chắc chắn sẽ thông báo cho bạn về kết quả!

và tôi không thể tìm thấy ... Bột chua "MK" là gì? Bột chua axit lactic xem trong các nền văn hóa khởi đầu được trồng trên diễn đàn ...

và tôi không thể tìm thấy ... Bột chua "MK" là gì? Bột chua axit lactic xem trong các nền văn hóa khởi đầu được trồng trên diễn đàn ...

Cảm ơn bạn rất nhiều, tôi đã đi tìm !!

Tôi đang báo cáo! Tôi đã nướng nó hai lần, lần đầu tiên "mái nhà" không thành công, tôi nghiên cứu phần ở đây trên diễn đàn nơi các vấn đề được mô tả, tôi quyết định rằng tôi đã đi quá xa với chất lỏng. Cũng vậy, lần đầu tiên tôi nướng bánh mì với hàm lượng bột lúa mạch đen cao như vậy. Lần thứ hai, tôi thêm bớt 20 ml nước, tôi thích bún, như họ đã mô tả - "chân đang xòe ra một chút". Nhưng tất cả đều giống nhau - một cái nắp cao không hoạt động, nhưng nó không hỏng, một cái đinh ghim thẳng hoàn toàn, ổ bánh giống như một viên gạch))) Và xét theo thực tế là cái thìa bị kẹt trong bánh mì, bạn không thể làm ít chất lỏng nữa. Và đánh giá bằng kolobok, nó chính xác như nó phải như vậy! Hương vị là trên hết lời khen ngợi !!! Đó là Darnitsky, xốp, rất có hồn, đó là thứ bạn cần !! Nhưng tôi vẫn muốn có một chiếc mũ cao! Nói cho tôi biết, về nguyên tắc, nó không tồn tại trên bánh mì như vậy, hay tôi đã làm gì đó sai? Theo ý kiến ​​của tôi, phần còn lại của những lý do được đưa ra ở đây là không phù hợp với tôi ... Ít nhất là về các sản phẩm có liên quan, tôi chắc chắn về chúng, và tôi đã nướng rất nhiều bánh mì trên chúng, chỉ không lúa mạch đen, hoặc bột lúa mạch đen không quá 30%. Tất cả mọi thứ đều ổn! Lò không ở chế độ dự thảo, tôi không mở nó ngay khi nhào xong và bột bắt đầu gần lại ... Tôi chỉ nghĩ, có thể nướng bánh mì này không phải ở chế độ Rye, mà ở chế độ chính không? (Tôi có một chiếc Panasonic 255) Chỉ là việc kiểm tra ở đó lâu hơn, có lẽ sau đó chiếc mũ sẽ dựng đứng lên? Hay đặt chế độ ban đêm? Nói chung là mình để ý nếu để bánh vào ban đêm thì càng lên cao và xum xuê hơn!
Tôi sẽ rất biết ơn vì những lời khuyên, và tôi sẽ tiếp tục thử nghiệm bản thân mình!

Ồ, tôi chỉ chú ý đến điều này - trong công thức có đưa ra bột lúa mạch đen đã bóc vỏ, nhưng tôi đã gieo nó! Có thể đây là lý do mà chiếc mũ bị rơi?

[tầng73]

tầng73, với bột đã gieo, ngược lại, nó sẽ tăng cao hơn nữa ... Cố gắng vẫn giảm lượng chất lỏng ...

[tầng73]

tầng73, với bột đã gieo, ngược lại, nó sẽ tăng cao hơn nữa ... Cố gắng vẫn giảm lượng chất lỏng ...

Vâng, tôi cũng nghĩ rằng bột mì gieo dễ dàng hơn, tôi chỉ cần phải dậy, theo logic ... Vâng, tôi sẽ giảm nó thêm 10 ml theo đúng nghĩa đen, và vẫn cố gắng nướng ở chế độ Cơ bản, có vẻ như vậy. với tôi rằng hiệu quả sẽ tốt hơn! Cảm tạ! Tôi chắc chắn sẽ báo cáo kết quả, chúng ta sẽ chỉ làm xong ổ bánh này thôi))) Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức, tôi đã tìm Darnitsky lâu như vậy, cái chính là anh ấy phải như vậy! Và tôi sẽ đạt được kết quả!

[tầng73]

tầng73, chúc may mắn !!! Tôi rất vui vì tôi thích công thức này.

[Gasha]

Gasha, cảm ơn vì công thức
Hôm nay, cuối cùng tôi đã mua thêm R, agram và panifarin (cảm ơn SuLev) và điều đầu tiên cho công thức của bạn - tôi đã ghi nhớ nó trong một thời gian dài.
Panifarina đã thêm không phải 4, mà là 2 muỗng canh. thìa - mái nhà quay ra bằng phẳng. Hương vị và mùi không thể so sánh được

[Lenusya]

Lenusya Ôi, tôi mừng biết bao vì bánh mì đã ra lò ... Để làm mái nhà cao hơn, hãy cố gắng giảm lượng nước đi 10 - 20 ml.

Thực sự mà nói, mái bằng không làm tôi khó chịu, tôi lo lắng hơn về hương vị, và nó rất tuyệt.
Tôi không quá thông minh với các chương trình: Tôi đã chọn Rye và một cái vảy cho lúa mạch đen. Thay vì nước khoáng - kefir + nước

[Lenusya]

Lenusya, Tôi đồng ý...

Speckla! Hóa ra đẹp trai!
Chế độ "French bun" (2), trọng lượng 1000, vỏ bánh nhẹ.

[Gashenka]

"Darnitsky cho chồng tôi" của tôi:



Và phần cắt:



Gashenka
Nắm bắt dấu cộng, một chiếc bánh mì cổ tích!

[Kroshik]

Kroshik, Tôi thích nó !!! Làm thế nào để bạn làm cho tôi hạnh phúc !!!

Các cô gái, làm ơn cho tôi biết cách tốt nhất để thay thế đường nâu là gì: bằng đường thông thường hoặc mật ong, hoặc nó không quá quan trọng ... nếu không, tôi bắt đầu đánh dấu các sản phẩm, nhưng không có đường nâu. Cảm ơn bạn trước

Hãy thoải mái sử dụng cả hai - bạn không thể sai

Đường nâu mang lại hương vị nguyên bản - ngọt ngào và một chút đắng

[quản trị viên]

Hãy thoải mái sử dụng cả hai - bạn không thể sai

Đường nâu mang lại hương vị nguyên bản - ngọt ngào và một chút đắng

cảm tạ quản trị viên,: hoa: cái lò chạy ...

Tôi đã làm bánh mì theo công thức này hai lần rồi. Đây là thử nghiệm đầu tiên của tôi với các chất phụ gia cho lúa mạch đen (tôi vẫn chưa thể mua nó).Nó luôn thành công xuất sắc :) Vì tôi không có chế độ bánh mì Rye, tôi làm một mẻ bánh Pizza (tôi đã chọn pizza, vì chế độ này có Rise, tức là HP nóng lên một chút ... Tôi tắt nó đi Trước mẻ thứ hai, lấy spatula ra và Sau khi thức dậy - Nướng trong 60 phút Bánh ngon, rất ngon! Nhưng tôi muốn cảnh báo với bạn rằng khi sử dụng Chế độ nướng, vỏ bánh sẽ dày hơn so với trong bánh mì các chế độ ...

Xin chào!
Gần đây tôi đã mua panifarin và mạch nha và quyết định thử công thức này. Tự nhiên vặn hết cỡ. Nơi mà không có tiếng ồn ào. Cô ấy ủ mạch nha và để nó sang một bên. Tôi điền vào tất cả các thành phần và khởi chạy HP trên Pizza. Tôi quay đầu lại, mạch nha đứng một mình bên lề. Đổ nó vào một cái xô, không can thiệp. Cô dừng HP, rút ​​bột ra và dùng tay trộn đều. Ra mắt một cái mới trên Pizza. Sau đó, con gái tôi đánh lạc hướng tôi và tôi hạnh phúc quên rằng tôi đã phải chạy nó hai lần. Nói chung, bột của tôi đứng trên Pizza trong 25 phút. Cô ấy nhổ nước bọt và bắt đầu chế độ "lúa mạch đen" ngay lập tức. Nhân bánh gừng của tôi hóa ra hơi nhiều nước, vì vậy tôi đã thêm bột mì, khoảng ba muỗng canh. thìa (thông thường). Do đó câu hỏi: 30ml. Nó là một chất lỏng riêng biệt cho mạch nha hay nó phải được tính toán từ tổng số tiền?
Làm thế nào nó được nướng, tôi sẽ báo cáo những gì đã xảy ra.

[Hoa anh đào]

Hoa anh đào, 30 ml malt được tách ra khỏi tổng lượng chất lỏng. Đọc câu trả lời số 4 của chủ đề này. Nhưng lượng chất lỏng không phải là hằng số. Ở đây bạn phải xem kolobok rất cẩn thận. Nó không được lỏng. Đúng hơn là mờ.

[Gasha]

Nướng, rút ​​ra. Rõ ràng là có quá nhiều nước. Mái nhà không sập, nhưng cũng không có mái vòm. Hơi lạ. Tôi mong đợi nhiều hơn về chiều cao. Nhưng tôi không có nước khoáng, vì vậy tôi chỉ đổ nước. Lần sau, tôi sẽ chuẩn bị kỹ lưỡng hơn và thử lại.
cảm tạ Gasha cho công thức.

[Hoa anh đào]

Hoa anh đào, đối với sức khỏe của bạn! Nước khoáng không cần thiết. Và với nước thông thường, bạn có thể đạt được một mái vòm tròn.

Chỉ cần đợi cho đến khi nó nguội đi. Cô con gái gầy mòn đi xin bánh mì. Mặc dù không được trang nhã cho lắm, nhưng hương vị thì tuyệt vời. Nói chung, tôi yêu Borodinsky hơn từ lúa mạch đen, nhưng tôi cũng thích cái này. Vì vậy, tôi sẽ luân phiên. Cảm ơn một lần nữa.

Tôi có một chút lộn xộn về công thức từ bài viết đầu tiên ..
Đường 1 muỗng canh. l
bột mì 150g
bột báng 38 gr
vụn khoai tây. 22 g
dầu mù tạt 1 muỗng canh. l
4 muỗng canh. Tôi bột chua lúa mạch đen vĩnh cửu
290ml nước
1 muỗng canh. l mạch nha + 1 muỗng canh. l kvass khô đổ khoảng 50 ml nước sôi.
Chà, men và bột lúa mạch đen không thay đổi.

Trên cài đặt Pizza trong 15 phút và bật Không chứa Gluten.

Tôi có thể nói gì .. Tôi thực sự thích bánh mì. xốp tùy thích. Vò bị ẩm, nhưng không sũng nước. Rất ngon. Nhưng .... mái nhà không lên hay xuống .. Tôi đã đi ngủ sau khi tôi đặt nó ở chế độ không chứa Gluten .. Ít thời gian để nâng lên, ít .. Và đặt trên giấy chứng minh rồi nướng ... như vậy bánh mì có thể bị giết .. Hoặc rất nhiều nước ..
Tôi sẽ thử nghiệm, vì nó rất ngon. Cảm tạ.

[vika20]

vika20, phán đoán bún phải thêm bột.
Lần sau, giảm lượng nước 20 gram ...

Một người đàn ông bánh gừng có hình dạng tương tự đã được Elena Bo đặt ra. Vì vậy, tôi quyết định rằng nó không tệ chút nào đối với bánh mì lúa mạch đen. :-))))
Tôi sẽ thay đổi số tiền ..

Tôi muốn nướng bánh mì lúa mạch đen, nhưng không có mạch nha, không có thời gian tìm kiếm kvass cô đặc, không có chất khởi động hoặc chất phụ gia. Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn nướng bánh mì với hàm lượng như vậy và cần bao nhiêu:
men (khô hoặc ép), bột lúa mạch đen, bột mì loại 1, muối, đường, dầu thực vật, nước. Cảm ơn bạn trước!

như vậy có ổn không?
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=596.0

[victorvitya]

victorvitya, bánh mì "Không có gì cả"

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=14592.0

Đây là lúa mạch đen, và Darnitsky từ fugaska - lúa mì-lúa mạch đen. Chọn cái nào bạn thích nhất.

[victorvitya]

victorvitya, bánh mì "Không có gì cả"

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=14592.0

Đây là lúa mạch đen, và Darnitsky từ fugaska - lúa mì-lúa mạch đen. Chọn cái nào bạn thích nhất.

và bột báng có thể thay thế bằng bột mì với khối lượng như nhau không? nguyên tắc của giấm táo là.nhưng câu hỏi là nó để làm gì?

[victorvitya]

victorvitya , trên thực tế, đặt câu hỏi về công thức sẽ tốt hơn trong chủ đề có liên quan. Bạn có thể thay bột báng bằng bột mì, nhưng tại sao? Bột báng trong bánh mì hoàn toàn không có mùi vị gì, nhưng trong công thức, nó đóng vai trò như một loại bột nở, thêm vào để tạo sự lộng lẫy cho ổ bánh. Với giấm táo, bột cũng sẽ bông hơn, và sẽ có một chút chua nhẹ vốn có của bánh mì lúa mạch đen. Vị chua như vậy được tìm thấy trong lúa mạch đen bột chua.

Tôi đã nướng bánh mì này trong lò.
Đúng, đường là bình thường, dầu hướng dương, nước cũng bình thường từ vòi, được lọc.
Nó vẫn ngon.)

reyneke, wow, thật là một người đàn ông đẹp trai!

[reyneke]

reyneke, ổ bánh lớn !!!

: hoa: Hôm nay nướng lần đầu, trước đó có Darnitsky của fugaska, cũng ngon, nhưng mình muốn thêm lúa mạch đen.

Và bánh mì này rất ngon (tôi làm trên sữa nướng lên men, mọi thứ theo công thức), bây giờ cái chính là anh ấy ở lại đến sáng, chờ chồng, nếu không tôi sẽ thuyết phục anh ấy với tốc độ như vậy.

Cảm ơn bạn rất nhiều.

[fiordiloto]

fiordiloto, cho sức khỏe

Hôm qua mình làm lại cái bánh mì này, nhưng vì thiếu sữa nướng lên men mà không muốn làm trên nước nên mình lấy váng sữa (nó để trong tủ lạnh nhiều), + thử bột mới. Mình đợi bánh với sự sốt ruột và sợ hãi, nói chung váng sữa không làm mình thất vọng.

Được chồng chấp thuận

Tôi đã có tất cả các nguyên liệu cần thiết cho chiếc bánh mì này và quyết định rằng tôi cần phải nướng nó. Nhưng vào thời điểm cuối cùng, tôi đã thay thế mạch nha ủ bằng kvass wort. Thêm 25ml gam. Và thay vì soda, hãy chia đôi nước và sữa nướng lên men. Trong quá trình trộn, tôi đã cho thêm nước, nhưng dường như vẫn chưa đủ. Tôi nhào nó một lần trên một chiếc bánh pizza và sau đó bật chế độ Rye. Hóa ra đó là một chiếc bánh mì đẹp mắt, nhưng không phải Darnitsky. Rõ ràng đó là tất cả về wort. Lần sau, tôi sẽ làm nó bình thường với mạch nha. Đây là những gì đã xảy ra.



và một máy cắt.

[Shishanti]

Shishanti, bánh mì tốt hóa ra! Hãy thử thêm một ít nước vào lần sau, ml trên 20 ... Khi đó mái nhà sẽ mượt mà. Và về mạch nha - trong công thức GOST cho bánh mì Darnitsa, không có mạch nha nào cả ... Tôi đã tự mình thêm thứ này, theo sở thích của tôi

Gasha, làm ơn nói cho tôi biết! Em luộc khoai, để ráo nước rồi cho vào tủ lạnh, dùng nhào bột trong một hai ngày thì chất lượng bánh không bị ảnh hưởng vì nước này chưa dùng ngay có được không?

[sea39]

sea39, tôi không nghĩ rằng trong một hoặc hai ngày, nước luộc khoai tây trong tủ lạnh của bạn sẽ bị chua .... Nếu nó không bị biến chất, thì - hãy tiếp tục !!!

Gasha, một lần nữa nướng lúa mạch đen của bạn mà không có gì cả, chiều cao giống như trong bức ảnh trước từ Shishanti (tôi không có máy ảnh)), đây là chiều cao bình thường của chiếc bánh mì này hay cao hơn? Cảm ơn bạn đã không bỏ rơi người mới của chúng tôi mà không cần giám sát.

Có khi cao hơn nhưng bánh thấp cũng là chuyện bình thường ... Chúng ta cùng xem chỉ số của bánh cao theo đường cắt, dọc vụn ... Chiều cao của bánh phụ thuộc vào nhiều nguyên nhân, trong đó có cả hiện tượng tự nhiên nữa .. Vì vậy, đừng vội vàng về điều này ... Với kinh nghiệm, bạn sẽ tự mình thấy rằng với một chiếc cốm cao, tất cả như nhau, chiều cao không cần thiết một lần ... Chúc các bạn thành công!

Cảm ơn vì sự tư vấn, Gasha! Và bánh mì có vị rất ngon)))

Nó là quan trọng nhất!

Thật là một Ganya nhạy bén!