Natasha, cái bánh pizza bị sao vậy? Tôi đã chuẩn bị nó, tôi thích nó
Tôi đã nấu nó, thích nó, nhưng không chụp ảnh
Tôi sẽ nói với bạn theo thứ tự. Bột đã được 24 giờ:
80% bột mì cho bánh pizza Makfa
20% semoline
70% nước
2% muối
0,5% men saf-moment
2,5% dầu hướng dương
Thật tình cờ, tôi thực sự thích cách trình bày công thức nấu ăn này. Tỷ lệ phần trăm. Đối với tôi, có vẻ như dễ dàng hơn nhiều để đếm tất cả các thành phần cho số lượng bạn cần. Tôi cũng sẽ viết bằng gam.
Đối với hai chiếc pizza:
210 g bột bánh pizza
53 g bột báng
184 g nước
6,58 g muối
0,63 g men khô
6 g bơ
Tôi đặt tất cả mọi thứ lại với nhau trong một cái bát bằng tay. Để chúng nghỉ ngơi trong 30 phút dưới phim, 2 lần với tần suất 10 phút đã "kéo căng", tạo thành những viên bánh pizza và gửi chúng vào tủ lạnh trên kệ giữa. Sau 12 giờ, cô cẩn thận kéo căng và gấp lại. Nghĩa đen là 4 chuyển động (kết quả là mặt trên của quả bóng pizza hóa ra là mặt dưới) và gửi nó trở lại hộp đựng trong tủ lạnh. Sau 11 giờ, cô ấy lấy nó ra trên bàn và trong vòng một giờ, bột đã được hâm nóng trên bàn. Nó co giãn rất tốt, không bị rút lại, không bị rách.
Và sau đó cuộc phiêu lưu bắt đầu. Hãy nhớ rằng tôi có một đĩa nướng trong nắp? Vì vậy, tôi đã viết rằng tôi đã không cài đặt nó rất chính xác, tôi quá lười biếng để tháo tất cả các ốc vít, và ở một nơi nó tiếp giáp với tenu. Nó rất vừa vặn, gần gũi. Chà, trong quá trình nướng, thời điểm nó cháy hết ở chỗ tiếp xúc của tôi và mép của biểu mẫu bị treo xuống, mắc vào bánh pizza, tất nhiên, mép của bánh pizza không muốn chiên bên ngoài nó, vì nhiệt từ thiếc đã không đạt đến đó. Tóm lại, tôi đã viết một cách khó hiểu. Nhưng trong khi tôi tìm ra cái gì, trong khi tôi tốn rất nhiều dây thần kinh, trong 5 phút vô tận này, chiếc bánh pizza đã được nướng. Trong quá trình nướng, tôi đã mở bếp lò này rất nhiều lần, nên không có sự tinh khiết của thí nghiệm. Hóa ra, chuyện gì đã xảy ra. Và nó thành ra như thế này: Một lớp vỏ giòn, bánh pizza ngon, nhưng nó không nổi lên nhiều và không có bong bóng lớn (mà tôi thực sự cần!). Lúc đầu tôi thậm chí không muốn thử vì thất vọng, nhưng sau khi cắn một miếng, miễn cưỡng, tôi nhận ra rằng hóa ra nó rất ngon Đây là một cái gì đó như thế này))
Nhân tiện, tôi chắc chắn sẽ đặt một hình thức mới trong nắp. Với cô ấy, tôi thích thành quả nướng hơn. Nhưng bây giờ tôi sẽ tháo tất cả các ốc vít và gắn nó thật kỹ lưỡng để nó không bị lủng lẳng. Nơi cô ấy không chạm vào bóng và không có dấu hiệu của sự mỏng đi của hình thức.
Tuy nhiên, câu hỏi làm tôi day dứt. Tại sao một loại bột nào đó kéo căng rất tốt, không chống lại và bạn lại làm phẳng những quả sung khác. Kéo trở lại, ngay cả khi bạn bị nứt. Theo mình hiểu thì nó phụ thuộc vào độ ủ, lên men, độ tơi của bột? Vì thế?
Bây giờ tôi lại đặt bột. Bây giờ với đường và nhiều bơ hơn. Chúng ta sẽ xem xét lại.
