Bánh mâm xôi dừa

[Sự chuẩn bị:]

Bánh mâm xôi dừa

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Màu xanh lá cây óc chó:
protein	95 g
Đường	32 g
bột óc chó	16 g
dừa bỏ vỏ	63 g
đường mịn	79 g
Praline dừa:
socola trắng	40 g
bơ	40 g
dừa bỏ vỏ	20 g
quả óc chó băm nhỏ	36 g
Thạch mâm xôi:
toàn bộ quả mâm xôi (đông lạnh)	80 g
mâm xôi xay nhuyễn, vắt qua rây	165 g
Đường	40 g
gelatin	4 g
nước cho gelatin	20 g
Mousse sô cô la trắng:
Sữa	165 g
lòng đỏ	40 g
Đường	25 g
gelatin	5 g
socola trắng	250 g
kem 33%	250 g
nước cho gelatin	25 g
Tráng gương

Phương pháp nấu ăn

• Sự chuẩn bị:
• 1. Màu xanh lá cây óc chó.
• Làm nóng lò ở 180 * C. Rây bột hạt điều cùng với đường bột, cho dừa vào. Đánh bông lòng trắng thành bọt, cho đường vào đánh thành dòng loãng, đánh thành bọt đặc, ổn định. Chúng tôi đưa các thành phần khô vào protein một cách nhẹ nhàng, theo chuyển động tròn, khuấy từ trên xuống dưới để protein không bị rơi ra.
• Đổ bột vào khuôn 18 cm, san phẳng và cho vào lò nướng trong 10-12 phút.
• Chúng tôi lấy ra, mát mẻ.
• 2. Praline dừa.
• Đun chảy sô cô la trắng với bơ trong nồi cách thủy hoặc trong lò vi sóng. Xay quả óc chó một chút. Thêm dừa và các loại hạt vào sô cô la đã đun chảy, trộn đều. Chúng tôi phân phối praline dừa xung quanh toàn bộ chu vi của dacquoise, bọc nó trong bọc nhựa và gửi nó vào tủ đông cho đến khi sử dụng.
• 3. Thạch mâm xôi.
• Ngâm gelatin trong nước lạnh 10 phút. Đun sôi quả mâm xôi với đường trên lửa nhỏ đến khi đường tan hết. Chúng tôi loại bỏ khỏi ngọn lửa. Hòa tan gelatin trong nồi cách thủy hoặc lò vi sóng, thêm vào quả mâm xôi còn nóng, trộn đều. Giới thiệu cả một mâm xôi, hỗn hợp. Đổ vào khuôn 18 cm, tốt nhất là khuôn silicon và để đông lạnh.
• 4. Bánh mousse sô cô la trắng.
• Ngâm gelatin trong nước lạnh 10 phút.
• Xay sô cô la trắng. Chúng tôi trộn sữa, lòng đỏ và đường. Đun sôi trong lò vi sóng ở mức công suất tối đa trong 3-4 phút cho đến khi đặc lại, khuấy đều 30 giây một lần.
• Đun chảy gelatin và cho vào hỗn hợp sữa trứng, trộn đều. Đổ khối lượng thu được vào sô cô la cắt nhỏ, đợi một chút và trộn cho đến khi mịn. Làm nguội đến nhiệt độ phòng.
• Đánh kem riêng. Dần dần, trộn đều cả hai khối, từng phần, mousse phải ở trạng thái thoáng và không quá lỏng.
• 5. hội:
• Lật ngược bánh.
• Chúng tôi bọc bề mặt mà bạn sẽ thu bánh bằng màng bám. Các thành của vòng có đường kính 20 cm hoặc dạng tách đôi không có đáy được đặt bằng màng dày (axetat / bánh). Ta cho khuôn cùng bề mặt vào ngăn đá 10-15 phút.
• Đổ một nửa phần mousse xuống đáy khuôn, cho thạch mâm xôi vào, ấn nhẹ. Đổ hết phần mousse còn lại, phía trên là bánh bông lan praline dừa, phía dưới là praline “dìm” phần bánh bông lan trong mousse. Chúng tôi gửi bánh vào tủ đông trong 4 giờ, tốt nhất là vào ban đêm.
• 6. tráng men.
• Tôi làm tráng gương theo công thức của Inna. Frosting là tuyệt vời và công thức rất đơn giản và giá cả phải chăng. Rất cảm ơn Inna đã chia sẻ kiến ​​thức của bạn!
• Công thức ở đây
• https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417337.0
• Ta lấy bánh ra khỏi ngăn đá, lấy ra khỏi khuôn, bỏ màng. Chúng tôi đặt trên một giá dây hoặc một đĩa sâu ngược. Đặt đĩa / giá đỡ dây lên khay để hứng nước đóng băng chảy ra khỏi bánh. Đổ đá lên bánh. Chúng tôi không san bằng bất cứ thứ gì, để men tự phân phối và thoát hoàn toàn. Nếu cần, loại bỏ phần đóng băng thừa trên mặt bánh bằng một chuyển động của dao.Lấy ra khỏi giá / đĩa bằng dây, loại bỏ lớp mờ thừa xung quanh mép và chuyển bánh vào đĩa. Chúng tôi trang trí như mong muốn.
• 

Ghi chú

Cái bánh ngon quá! Ngọt vừa phải, có chút chua nhẹ từ thạch mâm xôi và hậu vị béo ngậy.
Nó không khó để chuẩn bị chút nào, ngoài ra, việc chuẩn bị có thể được chia thành nhiều giai đoạn - chuẩn bị trước cơ sở và thạch, và gửi nó vào tủ đông đến thời gian mong muốn.

Thưởng thức trà của bạn!

Rất cám ơn tác giả Olga (NikOl) về một công thức tuyệt vời cho món bánh này!

[Vitalinka]

Vitalinkabạn là một người tốt! bởi vì chỉ ngày hôm qua tôi đã hứa và bây giờ công thức đã sẵn sàng !.
bây giờ bạn chắc chắn cần phải làm điều đó!

[Alyona]

Alyona, nhưng cô ấy đã hứa! Tôi đã tìm thấy một số thời gian để đăng ký, có lẽ con mèo muốn thử nó cho những ngày lễ.
Tôi sẽ chờ đợi những kiệt tác của bạn!

[Vitalinka]

VitalinkaTôi bị sốc văn hóa! Rất đẹp. Và việc cắt ... Tốt lắm! Cảm ơn vì niềm vui thẩm mỹ của bạn!

Tôi sẽ cố gắng thực hiện ý tưởng của bạn, nhưng tôi đã có một trải nghiệm đáng buồn khi thêm cả quả mâm xôi vào chiếc bánh. Xương rất có cảm giác. Tôi sẽ làm theo công thức của bạn, nhưng tôi sẽ chà quả mâm xôi qua rây.

Tôi đang ở trong một nền văn hóa ...
🔗

Ngã ra ngoài ...

[Galya, Ira, Ksyusha]

Galya, Ira, Ksyusha, cảm ơn bạn đã quan tâm và những lời tốt đẹp!

Ira, trong công thức này, phần thạch nhuyễn chính được xay từ hạt, và một ít quả mâm xôi hoàn toàn không gây cản trở.

Rất tinh tế. Chỉ là một cảnh cho nhức mắt.

Xinh đẹp !!!!!

Tôi đã có hai chỗ trống cho Kievskoe - có một loại protein được đánh tan mạnh với đường, một ít bột mì và một số ít các loại hạt thô được cắt nhỏ.
Bánh ngọt không chịu được kem béo nên bị ngấm và chìm. Mình yêu Kievsky lắm, nhưng kem bơ béo ngậy, rất ngọt và thơm ngon .. Xin chào mông béo!
Ý tưởng trong công thức của bạn là phủ những chiếc bánh không hạt bằng một lớp ganache mà sẽ thêm một lớp soufflé berry chua chua là rất tốt!
Tôi sẽ không cam kết hoàn toàn làm theo công thức của bạn, nhưng dựa trên nó, tôi đang làm một cái gì đó rất ngon.
Cảm ơn không chỉ vì công thức, cảm ơn vì những ý tưởng thú vị và động lực để sáng tạo và nuông chiều những người thân yêu của bạn

[Con kiến]

Con kiến, Irina, ồ, thật thú vị! Xin hãy cho mọi người xem những gì bạn đã làm sau đó!
Và cảm ơn vì những lời khen ngợi! Rất vui được hữu ích.

Cú Scops, xin vui lòng, các cô gái, cảm ơn vì đã ghé qua. Tôi rất vui vì bạn thích công thức này!

Tôi cũng đã làm bánh này, rất ngon !! Cảm ơn vì công thức !!

và đây là một chiếc bánh toàn phần. Tôi không có nhiều men, vì vậy tôi chỉ đổ đầy phần trên và rắc dừa bào hai bên

[mIRCa]

mIRCa, bánh đẹp và cắt rất ngon! Tôi nhớ lại mùi vị và nước bọt bắt đầu chảy ra.
Tôi rất vui vì công thức này có ích và bạn thích chiếc bánh! Cảm ơn bạn đã báo cáo!

Tôi thích công thức này rất nhiều, tôi muốn thử nấu nó!
nhưng bạn có thể hỏi một câu hỏi từ một đầu bếp bánh ngọt mới vào nghề không? :) Tôi không hiểu tại sao để đông cứng các lớp, đặc biệt là ở giai đoạn "Chúng tôi phân phát praline dừa xung quanh toàn bộ chu vi của dacquoise, bọc nó trong bọc nhựa và gửi nó vào tủ đông cho đến khi sử dụng." nó chỉ để thiết lập soufflé nhanh hơn? không có gì sẽ chảy ra sau khi bánh thu thập được trong tủ lạnh? bạn có thể làm với làm mát đơn giản trong tủ lạnh? Bằng cách nào đó, tôi đã đổ men tráng gương lên một chiếc bánh đã nguội và không đông lạnh, nó đổ rất tốt ..

[Become_North]

Become_North, thử nó. Tôi đã viết cách tôi tự làm, tôi đã chuẩn bị bánh theo nhiều giai đoạn, vì vậy mọi thứ đều đang chờ đến lượt trong tủ đông. Tốt hơn hết bạn nên lấy bánh khi mọi thứ đã đông lại, mousse đông lại nhanh hơn và các lớp không bị chìm nhiều.

Đúng. Nó chỉ là một kiệt tác! Và không phải một ounce bột mì

[ir]

ir, cảm tạ!
Hãy cố gắng nấu ăn, nó không phải là khó khăn như ban đầu tưởng tượng. Tôi tin chắc rằng hương vị của bánh sẽ không làm bạn thất vọng!

Bánh rất ngon! như tôi đã nói, tôi không đóng băng bất cứ thứ gì, mọi thứ đã ổn định, tôi sẽ nấu thêm. Chỉ lần sau mình sẽ thêm nhiều gelatin cho mousse, lúc này mousse giống như một loại kem đặc.

[Become_North]

Become_Northbạn thích chiếc bánh tuyệt vời như thế nào!
Về gelatin, hãy chọn tỷ lệ phù hợp với sản phẩm và thị hiếu của bạn. Tất cả giống nhau, các sản phẩm của chúng tôi là khác nhau. Nhưng điều chính là chiếc bánh đã thành công!

Vâng, tôi đã rất thích nó. Tôi đang ngồi ngay bây giờ và đợi trà để đi làm về
Tôi có lẽ, với tỷ lệ gelatin này, một ngày nào đó sẽ sử dụng mousse này như một loại kem cho bánh)

Tôi có lẽ, với tỷ lệ gelatin này, một ngày nào đó sẽ sử dụng mousse này như một loại kem cho bánh)

Chúc các bạn ngon miệng và vui vẻ!

[Vitalinka]

Vitalinka, Tôi có một thắc mắc: làm thế nào để quả óc chó hòa hợp với dừa? Xét cho cùng, đây là những vị hoàn toàn khác nhau. Cảm nhận chính xác về hương vị là gì?

Tôi không hiểu tại sao đóng băng

như tôi đã nói, tôi không đóng băng bất cứ thứ gì, mọi thứ đều diễn ra

Julia, bạn có tráng gương không? Cụ thể là nhân đôi, không mờ?

[Eo]

Eo, Tôi không làm gương cho chiếc bánh này, vì phần nhân khá yếu của tôi chảy ra ở độ đặc, tôi sợ đổ nó đi. Mình trang trí cái này bằng thạch và dừa, nếu thích có thể để ảnh đại diện, vì mình không thêm ảnh vào được.
Còn cái trước đó bị ngập nước mà không bị đóng băng, đúng vậy, hóa ra là một hình ảnh phản chiếu!

[Julia]

Julia, và sự suy đoán đã kéo dài bao lâu?
Vấn đề là, những gì tôi đã làm và lúc đầu nó cũng được nhân bản RẤT RẤT, nhưng dần dần mọi sự phản chiếu đều biến mất. Bánh KHÔNG bị đông cứng và kéo hơi ẩm ra khỏi lớp phủ trong khi đông cứng theo ý muốn
Tức là, từ một chiếc bánh kem, lớp đá cứng lại ngay lập tức, giữ lại tất cả độ ẩm để tạo độ bóng.

[Eo]

Eo, Tôi không biết thành thật mà nói, nó dường như vẫn như cũ. Tôi thực sự đã không quan sát nó "tất cả các cách", tôi đã cho nó trở lại trong 16 giờ, tôi đổ nó vào một Soufflé sữa đông mạnh.

[Eo]

Eo, hương vị bị chi phối bởi dừa. Nếu quả óc chó khiến bạn bối rối, hãy thay thế bằng quả hạnh nhân.

[Vitalinka]

VitalinkaVâng, đó là, sự kết hợp của quả óc chó và dừa chỉ là một vấn đề của hương vị Cảm ơn bạn!