Mứt cam

Agar hoàn toàn không cần ngâm, trừ trường hợp chất lượng kém.

Khuấy pectin với một phần của trái cây hoặc nước trái cây nghiền nguội, trộn với phần còn lại của khối nóng và đem đến độ đồng nhất bằng máy xay. Đun sôi trong 4 phút, sau đó cho thạch đã ủ trong 50 ml nước nóng, đun sôi hỗn hợp và đun thêm 1 phút.

[là cần thiết]

Agar hoàn toàn không cần ngâm, trừ trường hợp chất lượng kém.
Khuấy pectin với một phần của trái cây hoặc nước trái cây nghiền nguội, trộn với phần còn lại của khối nóng và đem đến độ đồng nhất bằng máy xay. Đun sôi trong 4 phút, sau đó cho thạch đã ủ trong 50 ml nước nóng, đun sôi hỗn hợp và đun thêm 1 phút.

Alexandra, xin hãy cho lời khuyên. Có đáng để thêm pectin vào mứt cam không? Anh ấy có tặng thứ gì đó đặc biệt không, hay bạn chỉ cần lấy agar?
Tôi thấy anh ấy gặp nhiều rắc rối với nó hơn là với một thạch. Tôi chỉ nghĩ rằng anh ấy là cần thiết trong mứt cam.

[hàng xóm]

hàng xóm , có, hoàn toàn có thể làm được nếu không có pectin. Tôi đã làm tốt mà không có đường và không có pectin

Mứt cam, nếu ai có đủ kiên nhẫn - đây là một bài viết rất hữu ích về pectin và về các chất làm đặc khác nhau
🔗
Đó là, có một số loại pectin, vì vậy nó có thể xảy ra giống như tôi đã làm khi bắt đầu thí nghiệm mứt cam của mình, đó là khi pectin được thêm vào quả nhuyễn đã đun sôi và đặc, hỗn hợp trở nên lỏng và vẫn như vậy. Sau đó, tôi nhận ra rằng có những loại pectin, trong quả nhuyễn của trái cây chua sẽ hóa lỏng cùng với chất nhuyễn này.
Đó là, về mặt lý thuyết, sẽ rất tốt nếu bạn biết mình có loại pectin nào, để nó phù hợp. sử dụng, nhưng điều này không phải lúc nào cũng có thể. Khi tôi hỏi người bán ở quán m-no, họ có loại pectin gì, anh ta nhìn tôi với ánh mắt như vậy - cô làm gì ở đây vậy, cô khoe vậy?
Nhân tiện, điều tương tự đã xảy ra với tôi với agar.

Tiếng gõ cửa!
Bạn có đang tham gia vào những cái mới?
Và sau đó tôi đã cố gắng nấu mứt cam, tất nhiên, nhưng hóa ra! nếu bạn thêm pectin vào một sản phẩm compote từ trái cây đông lạnh (xin lỗi) .... hãy nếm và ngửi ... Đó là một câu chuyện cổ tích! Thịt chó nấu với mứt việt quất. Hóa ra nó là một loại thạch RẤT tinh tế.
Và làm thế nào để xác định lượng agar và pectin không có vảy? Tôi nghĩ rằng số muỗng cà phê của tôi quá nhỏ, vì vậy nó đã không hoạt động. Hãy cho tôi biết nếu bạn biết. Tôi sẽ rất biết ơn

[Nata_NVB,]

Nata_NVB, tìm thấy tại Diễn đàn: trong 2 muỗng cà phê có khoảng 10-12 gam agar-agar (Lola).

Cân bây giờ:
Agar - trong 1 muỗng cà phê. (dưới dao) - 2 gam
Pectin - 3 gam

[Mứt dứa.]

tôi đã làm

Mứt dứa.

Tỷ lệ như sau:

250 g tinh khiết táo
250 g tinh khiết quả lê
500 g tinh khiết tươi. Trái dứa
Đường - 2 muỗng canh. l.
Pectin Pomona - 1 muỗng canh. l.

Tôi đun sôi hỗn hợp nhuyễn trong lò vi sóng ít nhất 40 phút, sau đó thêm đường và pectin, khuấy bằng máy xay sinh tố (vì nó thực sự có xu hướng chuyển thành cục), để trên bếp vài phút, khuấy đều. Tôi đổ nó thành một dạng phẳng lớn (nó lười quá để cho nó vào khuôn). Tôi cất nó trong tủ lạnh. Tôi còn thích gì nữa - mứt cam như vậy không bị dính những giọt nước.

Món mứt cam hóa ra rất, rất ngon và có mùi dứa rõ ràng.

Tôi đã thay thế một số táo bằng lê, để nó không bị chua - chúng tôi không có lê - không ngọt và không chua.

Tôi cũng mang theo kinh nghiệm làm mứt cam của mình
Trong 150 gam nước, tôi ngâm 15 gam thạch trong 20 phút. Tại thời điểm này, cô đã nấu một món giàu compote từ quả mọng đông lạnh. Sau đó, tôi lọc nước trộn, thêm đường cho vừa ăn và đổ thạch vào. Đun sôi trong 5 phút. Nó đông cứng nhanh chóng. Không báo một chút đường. Nhưng kết quả không phải là mứt cam, mà là một loại thạch rất đậm đà. Có thể cảm nhận được mùi và vị của gelatin, mặc dù gelatin không nằm xuống. Sản phẩm rất nhỏ.Làm thế nào để tạo cho mứt cam có độ đồng nhất hơi co giãn? Tôi cũng mua pectin từ Lily, nhưng tôi hoàn toàn không hiểu nó bao nhiêu và làm thế nào để thêm nó. Cái đó thì mình làm, con ăn thì làm. Nhưng tôi không thích nó hơn là ngược lại. Cách làm mứt cam xay nhuyễn trái cây có đáng thử không?

Đây là kẹo cao su và khuôn



mứt cam gần hơn

Để nghỉ ngơi trong vài ngày

chỉ làm chảy mứt cam, vẫn còn trong chảo từ hôm qua. Lăn đường và để lại. Hãy xem điều gì sẽ kéo dài

Hãy đứng vào hàng ngũ của những người chơi kẹo cao su.

Lần đầu tiên trải nghiệm nước ép sơ ri và chỉ trên thạch, cả nhà không thích ...

Sau khi đọc toàn bộ chủ đề từ đầu đến cuối, mơ nhuyễn được đào từ sâu trong tủ đựng thức ăn và mứt cam được làm trên thạch và pectin (1% khối lượng thạch và 1% khối lượng pectin). Lâu lâu không nấu, mình cho pectin vào trong quả mơ đun sôi (sau khi trộn với đường), đun sôi lên, đổ thạch vào, đun sôi rồi đổ ra khuôn. Và đây là những gì tôi nhận được:

như vậy mà không cần rắc


Và như vậy - trong rắc


Điểm mấu chốt: Tôi đã cố gắng làm khô, thực sự sau 2 ngày nó sẽ ngon hơn. Hôm nay mình sẽ làm sơ ri từ anh đào đông lạnh. Tôi sẽ thông báo cho bạn về kết quả.

[Iver]

Iverthật là một mứt cam tuyệt vời! Tôi cũng không thích nó trên thạch về hương vị và tính nhất quán.
Xin vui lòng cho tôi biết, bạn thích mứt cam kết hợp với thạch như thế nào? Trông giống quả táo tàu từ thời thơ ấu về tính nhất quán phải không? Thạch có cảm thấy trong đó không?

Thành thật mà nói, tôi thích nó hơn nhiều trên agar kết hợp với pectin! Cả về hương vị và tính nhất quán. Đối với tôi, hương vị thay đổi rất nhiều trong quá trình "sấy", và mứt cam ngon nhất là chỉ cần sấy khô 2 ngày.

Agar được cảm thấy nhiều hơn không, nhưng! quả mơ có một hương vị tươi sáng đến mức nó bị gián đoạn. Nó sẽ như thế nào với anh đào - Tôi chưa biết, tôi chỉ nấu nó

Theo tính nhất quán: thật khó để tôi đánh giá, trong thời thơ ấu của tôi, mứt cam đều khác nhau, nhưng khi mẹ tôi nếm nó, bà nhớ vào thời xa xôi của Liên Xô, có loại mứt cam có màu vàng, đục, không rõ vị nhưng trong sự nhất quán - nó đã được. Tôi nghi ngờ đó là mứt táo.

Nhân tiện, khi bắt đầu thử nghiệm, tôi chỉ muốn làm mứt cam nho đỏ chỉ với pectin ... Tôi đã có được một khối đẹp, ngon nhưng hơi lỏng ... Tất nhiên, tôi đã nhồi nó vào đồ ngọt và mọi thứ đều như vậy. Được (đồ ngọt), nhưng hơi gần như vừa vặn và vẫn để trong tủ lạnh trong một chiếc đĩa mở trong 2 tuần. Khi tôi định "làm gì đó" với nó, nhưng thay vì vứt nó đi - khối hơi khô này hóa ra là ngon một cách ngoạn mục ... Vì vậy, có thể, có thể và chỉ với pectin, hãy cố gắng làm

Và agar có thể rất khác: Tôi đã lấy nó ở một nơi với khoảng thời gian 6 tháng, có vẻ như nhà sản xuất giống nhau và độ mạnh là như nhau (như đã nói). Nhưng sự khác biệt là rõ ràng! Loại đầu tiên có hương vị rõ rệt của thạch, ngay cả trong mứt cam, ngay cả trong thạch. Nhưng thứ hai không bị bất cứ điều gì như vậy! Ở cùng một liều lượng, không có dư vị !!!
Vì vậy, hãy cố gắng và tìm kiếm

Các cô gái, đây là kẹo cao su của tôi:



Được làm từ quả anh đào đông lạnh của tôi với một ít đường. Đối với khẩu vị của tôi, nó trở nên ngon tuyệt vời - chua, nhưng con gái tôi không thực sự đánh giá cao nó (tất cả đều nhăn nheo).

Và tôi đã làm món mứt cam này từ nước táo tự làm. Tôi cũng rất thích nó. Tôi chưa có pectin. Nhưng tôi muốn thử nấu ăn với anh ấy.

Thành thật mà nói, tôi thích nó hơn nhiều trên agar kết hợp với pectin! Cả về hương vị và tính nhất quán. Đối với tôi, hương vị thay đổi rất nhiều trong quá trình "sấy", và mứt cam ngon nhất là chỉ cần sấy khô 2 ngày.

Tôi tự hỏi điều gì đã từng xảy ra với Sov. Union là mứt cam ngon như vậy?
Trong công thức nấu ăn (theo GOST) không có Agar và pectin cùng nhau.

Công thức làm thạch trái cây Táo đúc
Đường hạt 689,6
Mật đường 31.0
Axit lactic 5,3
Táo xay nhuyễn 860.0
Natri lactat 9,0
Hương liệu trái cây và quả mọng 0,1
Hương vani 0,13
Thuốc nhuộm khác nhau 0,4
Tổng 1595,53
Đầu ra 1000.0

Công thức làm mứt dẻo thạch
Đường hạt để rắc 86,6
Đường hạt trong thạch 580,3
Mật đường 181,9
Furcelaria Agar 18,7
Axit lactic 21,0
Natri lactat 10,5
Các hương vị khác nhau 0.4
Thuốc nhuộm khác nhau 0,5
Tổng 899,9
Đầu ra 1000.0
Hình dạng của các sản phẩm là những hình nhỏ với nhiều hình dạng khác nhau. Bề mặt được rắc đường cát. Được sản xuất theo bộ có ít nhất ba loại có màu sắc và mùi thơm khác nhau, cho dù theo trọng lượng hay đóng gói. 1 kg chứa ít nhất 48 miếng. Độ ẩm 18 phần trăm (+3, -1).

[Nấu ăn !!!]

Nấu ăn !!! , đẹp làm sao !!! Đồ ngọt trong bình !!! Và làm theo công thức nào ???

Tôi tự hỏi điều gì đã từng có với Sov. Union là mứt cam ngon như vậy?
Trong công thức nấu ăn (theo GOST) không có Agar và pectin cùng nhau.

Có, trong công thức GOST - không. Nhưng tôi không khẳng định rằng tôi đang bắt đầu từ công thức GOST. Tôi thấy thạch quá đặc và vụn - tôi không thích nó. Trước đó, đã có một cuộc thử nghiệm với pectin - nó hóa ra quá lỏng và hương vị không thể mong muốn. Tóm lại, tôi thấy rằng sự kết hợp giữa pectin và agar là dễ chấp nhận nhất.

Dotsya hôm nay đánh giá cao món mứt cam anh đào đã chuẩn bị hôm qua (Dotsya hơn 2 tuổi một chút), trước đó cô ấy đã bỏ qua bất kỳ món mứt cam nào. Có, sẽ có ảnh, nhưng sau một thời gian ngắn - tôi xử lý ảnh theo lô ...

[Nấu ăn !!!]

Nấu ăn !!! , đẹp làm sao !!! Đồ ngọt trong bình !!! Và làm theo công thức nào ???

leka , Tôi không có nhiều công thức. Tôi đã thêm một đống muỗng canh thạch vào một bình nước táo nửa lít. Và một cốc nước khác (có thạch sôi trong đó).

Và đập nát quả anh đào bằng máy xay sinh tố và thêm thạch vào mắt.

Apple hóa ra rất tuyệt. Tôi đã làm điều đó lần đầu tiên. Nhưng tôi đã thấy trái anh đào mềm và ngon đến nỗi bây giờ tôi viết và nghẹt thở.

Tôi thấy thạch quá đặc và vụn - tôi không thích nó.

Tôi cũng không thích nó với Agar vì độ đặc và mùi của thủy tinh. Tôi thực sự đã làm thạch.
Tôi đã không làm điều đó với pectin. Nhưng đối với tôi, có vẻ như nó sẽ có vị như mứt thông thường (mộc qua, táo, nho).

Tôi cũng không thích nó với Agar vì độ đặc và mùi của thủy tinh. Tôi thực sự đã làm thạch.
Tôi đã không làm điều đó với pectin. Nhưng đối với tôi, có vẻ như nó sẽ có vị như mứt thông thường (mộc qua, táo, nho).

Rõ ràng là tôi cho ít đường hơn vào mứt (trong gia đình không ai thích ngọt quá, nhưng họ thích những món ngon), và tôi chỉ nấu một chút, và không thích mứt ... Vì vậy, chắc chắn không phải là để nếm mứt. giống như tôi đang làm mứt (thạch) trong lọ có thêm pectin mận và nho đỏ - hương vị rất khác.

Đang cập nhật: thêm ảnh mứt cam anh đào. Ấn tượng cá nhân: quả anh đào không tạo gel quá tốt, yêu cầu tăng phần agar và pectin. Nhưng nó có vị ngon!

Tôi cũng có mứt cam anh đào (nước trái cây chảy ra từ quả anh đào rã đông, thêm aar và đường). Được làm bằng silicone cho hỗn hợp mini souffle (trong ảnh là trên cùng)

Nó quay ra ngay lập tức và rất ngon. Phơi khô trên một lớp đường.

Nhưng trên nước cam mua ở cửa hàng, nó không đạt yêu cầu

[Olga từ Voronezh]

Olga từ Voronezh, kẹo cao su mát mẻ hóa ra.

[Olga]

, Đúng, Olga- mứt cam và hỏi trong miệng!
Tôi với một thử nghiệm khác.
Thạch trái cây với pectin từ táo Goldin và kiwi.
Tỉ lệ:
Táo Goldin - 650 g
Kiwi-500
Đây đã là trọng lượng của trái cây đã gọt vỏ và cắt nhỏ.
Đây là khối lượng trông như thế nào sau khi nấu - màu sắc, thành thật mà nói, không hấp dẫn


Vì vậy, khi tôi thêm bột pectin, tôi trộn nó với 1 muỗng cà phê bột rau bina khô (màu tự nhiên nên không sáng lắm), bột rau bina. Tôi không thêm nữa, vì nó có mùi nhất định.
Đối với mùi hương, tôi đã thêm tinh chất vôi tự nhiên - vì khối lượng trái cây hoàn toàn không có mùi thơm.
Món mứt cam đã hoàn thành đây rồi.
\

Điểm mấu chốt - cam kiwi hoàn toàn không thơm, vô vị và bạn không thể làm điều đó nữa, tốt hơn là ăn kiwi tươi.

Những cô gái đã làm mứt cam với gelatin, điều gì sẽ xảy ra? tôi có thể có một công thức?

Rất cám ơn mọi người vì hai năm kinh nghiệm vô giá trong nghề làm mứt cam. Động lực để gia nhập hàng ngũ chặt chẽ và gắn kết của bạn là mua khuôn silicone từ natamylove và ngay lập tức bắt đầu với mứt cam.
Tôi đã làm mọi thứ nghiêm ngặt theo hướng dẫn của Tortyzhka từ trang đầu tiên. Một phần tư số nước cam là tự làm, phần còn lại được mua từ Sandora, một thìa thạch và cùng một lượng pectin trộn với đường. Vì một số lý do, tôi rất nghi ngờ điều gì sẽ xảy ra trong lần đầu tiên, nhưng dường như luồng khí vô hình của diễn đàn đã tiếp xúc với tôi và mứt cam hóa ra rất đẹp, đàn hồi đến mức nó bắt đầu đông cứng ngay trong chảo, trong khi tôi mang nó ra ngoài ban công cho mát. Do đó, câu hỏi đặt ra là anh ta nên đứng đó trong tủ lạnh bao lâu? Rốt cuộc, các biểu mẫu được nắm bắt gần như ngay lập tức ..

Đứng cho anh ấy cho đến khi cái giữa cứng lại. Đó là, làm thế nào nó nguội xuống nhiệt độ phòng - bạn chắc chắn có thể lấy nó ra khỏi khuôn và để nó khô

Cảm ơn bạn!
Vâng, đây là thử nghiệm của tôi. Nước trái cây có dạng bột nên không trong suốt lắm ..


Và chỉ nên làm khô chúng trên giá dây? Hay chúng cũng sẽ khô trên khay?

Nướng không cần lật. Trên khay - bạn phải lật nó lại. Nhưng phần đầu tiên của tôi đã bị cuốn trôi mà không cần đợi khô

Ngày tốt. Các cô gái, hãy cho tôi biết một công thức tốt để làm mứt cam và marshmallow chỉ với pectin táo (vì chúng tôi không có agar ở thành phố của chúng tôi). Trong các cửa hàng, họ nhìn tôi như một người ngoài hành tinh và cung cấp gelatin. Và con gái tôi là một người ăn chay - nó thậm chí không thể nghe nói về gelatin. Tôi hầu như không nắm được pectin ở nhà máy sản xuất bánh kẹo, và tôi không biết nên sử dụng nó theo tỷ lệ nào. Tôi muốn nuông chiều đứa trẻ bằng đồ ngọt.
Nếu câu trả lời ở đâu đó trên diễn đàn - thứ lỗi cho tôi vì đã đọc nó một cách thiếu chăm chú và cho tôi một liên kết.
Tôi thực sự mong được sự giúp đỡ của bạn.

[Hora]

Hora, Tôi đã cố gắng làm mứt cam chỉ với pectin, tăng gấp đôi lượng của nó - tôi đã không thành công. Có lẽ nó có ý nghĩa để đặt hàng agar? Kho Lyulek

Shl. Tôi đã đáp ứng tỷ lệ đối với mứt cam về pectin - 10 g pectin trên 250 g khối lượng trái cây, nhưng tôi đã không tự mình kiểm tra.

Iver, cảm ơn vì gợi ý. Tôi sẽ cố gắng đặt mua thạch agar. Và sau đó tôi đã thử nghiệm với pectin ngày hôm nay, nhưng không có gì xảy ra. ... Tôi chỉ làm hỏng những quả mơ.

[Hora,]

Hora, trong cuốn sách của tôi về công thức nấu ăn cho cond. các nhà máy chỉ có một vài công thức làm mứt cam trên pectin, tất cả những công thức còn lại - trên thạch. Tôi sẽ viết sau, nếu cần thiết.

Pinagri, tôi sẽ rất biết ơn về các công thức nấu ăn. Tất nhiên là cần thiết, vì tôi có tới 700 gam pectin. Chúng ta phải tìm một cách sử dụng xứng đáng cho chúng.

Được rồi, tôi sẽ viết sau. Bạn cũng có thể làm kẹo dẻo

Và tôi đã làm mứt với lê, có rất nhiều siro - chất lỏng, vì vậy với pectin, nó tạo ra một món mứt ngon và đẹp mắt!

[Hora,]

Hora, Bạn đã thúc đẩy tôi làm mứt cam và kẹo dẻo tự làm, và cảm ơn bạn rất nhiều vì điều đó!
Tôi đã nấu một cái gì đó rồi, kết quả là có thể ăn được, nhưng không ấn tượng lắm. Chúng ta cần phải nghiêm túc!
Một người bạn đã giới thiệu cho tôi một số cuốn sách với các công thức và hướng dẫn công nghệ để sản xuất mứt cam và bánh ngọt, v.v. 1952-1972. Tất nhiên là lỗi thời. Tôi sẽ phải yêu cầu cô ấy so sánh với những cái hiện đại.
Vì vậy, có một số hướng thú vị ở cuối. Ví dụ, cho phép giảm tiêu thụ mật đường với chi phí đường không quá 25%. Tôi chưa có mật đường.
Tiêu thụ thạch được chỉ định cho thạch nấu với đường, với độ cứng thạch là 1300 Valens. Nó sẽ cần rất nhiều thử nghiệm.
Có thể thay thạch khô bằng pectin và thạch agar tùy theo khả năng tạo bọt của chúng.
Và tôi cũng thích rằng nó được phép thay thế táo nhuyễn từ táo trồng bằng táo dại với số lượng không quá 30%.

Cho đến nay tôi đã xem qua các công thức làm mứt cam và marshmallow trên pectin. Không có nhiều người trong số họ. Trên thạch - một bó. Trọng lượng sẽ được làm tròn đến tổng thể gần nhất.

Kẹo dẻo màu trắng hồng trên pectin.

Đường hạt - 321 gr.
Applesauce - 270
Pectin - 10
Lòng trắng trứng - 65
Xi-rô: Đường -350
Run - 143
Tinh chất vani
Tinh chất trái cây và quả mọng
Sơn

Kẹo dẻo việt quất.

Đường hạt - 295 gr.
Applesauce - 263
Cung cấp * blueberry - 60
Pectin - 15
Lòng trắng trứng - 66
Xi-rô đường:
Đường - 342
Run - 140
* Nguồn cung cấp là trái cây nghiền và quả mọng trộn với đường. Chúng có thể được nấu nóng hoặc lạnh. Tùy thuộc vào hàm lượng đường mà chỉ có tác dụng bảo quản ở nồng độ cao, vật tư có thể được tiệt trùng trong lọ kín với hàm lượng đường dưới 60% và không tiệt trùng với hàm lượng đường từ 65-70%.

Mứt cam.

Đường hạt - 691 gr.
Run - 30
Táo xay nhuyễn - 878
Pectin - 3
Bản chất
Vanillin
Sơn

Khuôn thạch rau câu.

Đường hạt - 620 gr.
Treacle - 130
Axit xitric - 7
Pectin - 20
Bản chất
Sơn

Bây giờ tôi sẽ đi học (khi con tôi cho phép) các hướng dẫn công nghệ và điều chỉnh chúng cho phù hợp với điều kiện gia đình. Chỉ cần đọc lại Temko.

ufff. đầu tôi choáng váng vì tất cả những thông tin mà tôi đã đọc được ... CÔ GÁI từ xi-rô anh đào trong nước trái cây của họ sẽ thành thạch, tôi có cần miếng bánh không?

: rose: và thêm agar như bánh đã dạy (1,5 muỗng canh. l hay 15 gr)?

oh và xi-rô rất ngọt, có nghĩa là không có đường, hoặc pha loãng với nước đến 0,5 l

Cho đến nay tôi mới chỉ học cách làm kẹo cao su, nó không tốt lắm với thạch, nên tôi sẽ không nói cho bạn biết.
Và xi-rô - điều chỉnh theo khẩu vị

Cho đến nay tôi mới chỉ học cách làm kẹo cao su, nó không tốt lắm với thạch, nên tôi sẽ không nói cho bạn biết.
Và xi-rô - điều chỉnh theo khẩu vị

Và nhai được theo tỉ lệ nào? Có lẽ tôi sẽ thử ...

[Iver,]

Iver, nhìn những viên kẹo "có hại" này
🔗
và đây:

nó được làm bằng nước trái cây

nó vẫn rất ngon từ mứt anh đào, xin lỗi không có hình ảnh

Và tôi đã làm mứt cam ba lần và cả ba lần đều có kết quả khác nhau.
Lần đầu tiên tôi làm nó từ nước cam mua và thêm một chút rượu ngọt, mứt cam thành ra ngay lập tức và lần đầu tiên - nhưng quá cứng và cao su. Ảnh trên trang trước.
Ngược lại, lần thứ hai tôi làm nó từ nước ép nho do tôi tự chuẩn bị - nó đông cứng lại và tôi tiêu hóa nó, thêm nhiều thạch và pectin. Làm cứng tốt và có vị hơi mềm hơn lần đầu.
Và trong phần thứ ba, cũng có cùng một loại nước ép nho, chỉ với phần cùi - TÔI KHÔNG CỨNG NÓ gì cả. Ngay cả sau khi tiêu hóa ...
Rõ ràng, có chất bảo quản trong nước trái cây cửa hàng (thậm chí không phải mật hoa) và chúng thường "bắt" với thạch, và nước trái cây cô đặc tự làm với bã không muốn nhập vào một hợp chất như vậy.

Và tôi đã làm mứt cam ba lần và cả ba lần đều có kết quả khác nhau.
Lần đầu tiên tôi làm nó từ nước cam mua và thêm một chút rượu ngọt, mứt cam thành ra ngay lập tức và lần đầu tiên - nhưng quá cứng và cao su. Ảnh trên trang trước.
Ngược lại, lần thứ hai tôi làm nó từ nước ép nho do tôi tự chuẩn bị - nó đông cứng lại và tôi tiêu hóa nó, thêm nhiều thạch và pectin. Làm cứng tốt và có vị hơi mềm hơn lần đầu.
Và trong phần thứ ba, có cùng một loại nước ép nho, chỉ với phần cùi - TÔI KHÔNG CỨNG NÀO. Ngay cả sau khi tiêu hóa ...
Rõ ràng, có chất bảo quản trong nước trái cây cửa hàng (thậm chí không phải mật hoa) và chúng thường "bắt" với thạch, và nước trái cây cô đặc tự làm với bã không muốn nhập vào một hợp chất như vậy.

Tôi đã làm điều đó từ nước trái cây tự làm, nó hóa ra tốt. Mứt cherry cũng đông cứng lại. Họ không ăn mứt, và đồ ngọt sẽ bay đi ngay lập tức. Nhưng mứt cam không bị đông cứng từ mứt mơ, ngay cả khi đã tiêu hóa.
Nói chung, đây là những chiếc kẹo đầu tiên của con tôi

[rusja]

rusja
Bạn có những chiếc kẹo rất đẹp

Cảm ơn bạn, Julia
Tôi vẫn đang tìm kiếm công thức và tỷ lệ của mình
Nhưng trong mọi trường hợp, hoạt động là thú vị và không gây phiền hà.