Kẹo mềm (Penuche) với quả óc chó

Kẹo mềm (Penuche) với quả óc chó

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Đường nâu nhạt	700 g
Muối biển (nếu bạn có muối thường, hãy sử dụng một nửa)	2 muỗng cà phê
Xi-rô bắp nhẹ (hoặc bất kỳ loại xi-rô Invert nào khác - không phải mật ong)	50 ml
Sữa cô đặc (không phải sữa đặc)	1 lon / 375 ml
Dầu sl	30gr
Nước	125 ml
Tinh dầu vanilla	2 muỗng cà phê
1 cốc quả óc chó hoặc quả hồ đào nướng

Phương pháp nấu ăn

• Công thức này phức tạp hơn và đối với những người đam mê, ai đó đã làm ra nó có thể nói rằng nó không xứng đáng với công sức, cộng với danh sách các thành phần khá dài, nhưng đối với tôi đây thực sự là tiêu chuẩn vàng của những gì mà từ thời thơ ấu phải có, dòng điện lạnh hơn. Nó hoàn toàn mềm, nó tan chảy trên lưỡi, nó tạo ra một dư vị vani caramel tuyệt vời, nó không có đường ... tốt, đó là một lời nói trung thực, tốt, cố gắng làm điều đó. Công thức được lấy từ Internet 5 năm trước, cô gái đã biến mất, trang web không hoạt động, nhưng chính cô ấy đã tìm thấy nó trong một số cuốn sách cũ của Mỹ từ năm 1959. Thật tốt là sau đó tôi đã in ra công thức (trên đó bọn trẻ vẽ mọi thứ chúng có thể vào các lỗ). Một nhiệt kế caramel cũng được yêu cầu.
• 1. Bôi dầu lên khuôn vuông 20 cm và lót giấy nướng để bạn có thể dễ dàng kéo khuôn ra sau khi đóng rắn.
• 2. Trong một chiếc chảo có đáy dày, kết hợp tất cả các nguyên liệu trừ các loại hạt và vani rồi đun sôi ở lửa vừa. Sau khi mọi thứ đã hòa tan, kết hợp và đạt đến độ sôi nhẹ nhàng, chúng tôi đặt nhiệt kế. Khuấy liên tục, đưa đến nhiệt độ 114 độ C (thử cho bóng mềm). Chúng tôi không tăng nhiệt độ, khối lượng nên sôi nhẹ và sủi bọt, sẽ mất khoảng 10-12 phút (tùy thuộc vào độ ẩm và nhiệt độ bên ngoài).
• 2 Ngay sau khi khối lượng đạt 114 độ, lấy chảo ra khỏi nhiệt và đặt nó lên giá dây. Quên chảo trong 20 phút. Trong thời gian này, bạn chỉ có thể chiên các loại hạt.
• 3. Sau 20 phút, đổ hỗn hợp vào tô của máy trộn của bạn (tôi quá lười và tôi đã sử dụng máy trộn tay của mình, nhưng nó mất nhiều thời gian hơn). Đánh khối lượng bắt đầu với tốc độ thấp nhất và dần dần đến tốc độ cao nhất. Sau khoảng 5 phút, dừng máy trộn và thêm vani vào. Tiếp tục đánh kem ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp mờ và giống như bơ đậu phộng. Thêm các loại hạt và khuôn của bạn. Khối lượng đã khá dày, vì vậy nó cần được làm phẳng bằng thìa silicone.
• 4. Khối này sẽ cứng lại ở nhiệt độ phòng, nhưng lại dễ cắt hơn sau khi để trong tủ lạnh. Chúng tôi cắt, nhắm mắt, ăn.

[Irina]

IrinaNó trông giống một con bọ rùa hay một con sorbet? Quan tâm đến công thức. Và họ mang cho tôi sữa cô đặc từ Belarus.

[Irina]

Irina, nó trông giống như một con bọ rùa hay một con sorbet? Quan tâm đến công thức. Và họ mang cho tôi sữa cô đặc từ Belarus.

Angela, không, tôi sẽ nói nó mát hơn con bò, vì con bò thô hơn. ở đây, có thể về cấu trúc, nó giống với son môi, nhưng nếu bạn đã từng làm son môi theo công thức của chadeyka, thì ở đây nó được kết tinh siêu mịn, nhưng đồng thời mềm mại do các thành phần còn lại.

Tôi chỉ biết sherbet là kem, tôi đã xem loại sherbet mà bạn đang nói trên Internet, nhưng tôi nghĩ là không, có vẻ như họ không đánh nhiều sherbet, đây, giống như chadeka với whipping, chúng tôi đạt được sự kết tinh nhẹ nhàng nhất.

[Irina_Smith]

Và tôi đã rất quan tâm đến công thức!

Irina_Smith, Irina, làm thế nào để bạn cất giữ những hình khối này? Trong một thùng chứa hay chỉ một lon thiếc? Trong tủ lạnh?

[Irina]

sherbet không bị đánh bại ở đó

Ở đâu đó tôi thấy rằng họ đang đánh đập. Tất cả các bàn tay sẽ không bao giờ đạt được công thức đó.
Đang theo đuổi. Là muối tinh hay muối thô? Irina, Tôi sẽ cố gắng cố gắng.

[Irina_Smith]

Svetlana, trong tủ lạnh trong hộp nhựa. Chúng tôi chỉ cố gắng ngăn hơi ẩm xâm nhập vào chúng, để chúng có thể tồn tại trong một thời gian dài.

Và tôi đã rất quan tâm đến công thức!

Irina_Smith, Irina, làm thế nào để bạn cất giữ những hình khối này? Trong một thùng chứa hay chỉ một lon thiếc? Trong tủ lạnh?

Ở đâu đó tôi thấy rằng họ đang đánh đập. Tất cả các bàn tay sẽ không bao giờ đạt được công thức đó.
Đang theo đuổi. Nó là muối tinh hay muối thô? Irina, Tôi sẽ cố gắng cố gắng.

Angela, trong công thức chính, họ viết rằng muối kosher, tức là muối thô, nếu chúng ta lấy muối đơn giản, thì theo đó, nó cần nhiều hơn một nửa

Rất tiếc, tôi đã tìm thấy một công thức khác trên YouTube, nhưng như bạn nói, nó trông giống như sherbet, chỉ ở đây chúng ta lập tức có một khối màu nâu vì đường nâu, chỉ là món bánh này được gọi chính xác là bọt vì đường nâu. Nhưng vì đã hết rượu như vậy, nên cần phải làm một bảng sherbet và so sánh. Có lẽ trong một tuần nữa tôi sẽ không còn hứng thú nữa.

[Irina_Smith]

Irina_Smith, Irina, một công thức rất thú vị, tôi đưa nó vào dấu trang của bạn! Tôi thích đồ ngọt từ sữa và kem, tôi nghĩ rằng lựa chọn này với việc bổ sung các loại hạt sẽ rất ngon!

Không biết bạn có dùng được trong bánh ngọt không?

Không biết bạn có dùng được trong bánh ngọt không?

Oksana, bạn biết đấy, đối với tôi dường như điều đó có nhiều khả năng không hơn là có.
Bản thân nó rất giàu, và chúng tôi vẫn giữ bánh trong tủ lạnh, và nó có vẻ tách biệt: nó sẽ cứng hơn tất cả các lớp khác. Cách duy nhất tôi có thể hình dung nó ít nhiều là như một lớp trong chiếc bánh waffle làm từ những chiếc bánh quy mỏng đã mua, bạn biết đấy, đôi khi được kẹp với kẹo hạnh phúc. Tôi chỉ nghiêm túc nghĩ về nó sẽ như thế nào trong chiếc bánh, và tôi không thể phù hợp với nó một cách hữu cơ, có nhiều như vậy và bạn không thể ăn nó chỉ như đồ ngọt 2-3 thứ với cà phê / trà / sữa .. .
Nhưng nó chỉ có thể được cắt thành những miếng nhỏ hơn và cho vào kem caramel bơ protein thay vì các loại hạt để tạo kết cấu ... như ở đây chúng ta có một chiếc bánh vani nguyên chất + tẩm + và kem với những miếng kẹo mềm ... lại là bánh .. Tôi không biết ... có lẽ có một nơi ...

đối với tôi dường như có nhiều khả năng không hơn là có

Và tôi nghĩ rằng cô ấy sẽ bắt đầu khóc ... sẽ chảy trong kem

chỉ có nhiều như vậy và bạn không thể ăn nó giống như kẹo 2-3 thứ

Tôi cũng nghĩ rằng nó tốt như một món ngon riêng biệt, với liều lượng nhỏ!

Và tôi nghĩ rằng cô ấy sẽ bắt đầu khóc ... sẽ chảy trong kem

điều đó chắc chắn là nó sẽ kêu vì độ ẩm.

Irina, cảm ơn vì công thức, thật khó để lướt qua
Tôi đã lấy nó để đánh dấu, tôi cần tìm siro đảo ngược để mua ở đâu ... tốt, hoặc tự làm điều đó.

Irina, cảm ơn vì công thức, thật khó để lướt qua
Tôi đã lấy nó đến phần đánh dấu, tôi cần tìm siro invert để mua ở đâu ... tốt, hoặc tự làm điều đó.

Nói chung, trong gia đình tôi, với chồng tôi không thích mật ong và dị ứng với nó, một số người thân và bạn bè, tôi luôn có sẵn một số loại siro (một bát xi-rô Golden hoặc glucose); Chỉ có điều, không hiểu sao chính bản thân mình cũng không khỏi hoang mang vì sản xuất của nó mà chỉ mua ở cửa hàng thôi chứ không hề rẻ nên vẫn phân vân. hmmmmmm
trong trang trại, nó thực sự cần thiết khi làm việc với đường, trên danh nghĩa là tránh kết tinh, nó vẫn là một thứ không thể thay thế

[Irina]

Irina, đi với lòng biết ơn và báo đáp. Hôm qua tôi đã xem công thức của bạn, và vì tôi có mọi thứ trong kho và muối rất tuyệt - Fleur-de-Sel, tôi đã làm ngay. Tôi hơi bối rối vì lượng đường, nhưng tôi luôn cố gắng làm theo công thức. Mình đã từng làm caramen với cam và hạt dẻ theo công thức của Ducasse, rất thích, nguyên liệu gần như giống nhau (ít đường hơn) và cách nấu cũng giống nhau, nhưng cuối cùng caramen không vo lại mà đổ vào và tôi thật thú vị khi thử tùy chọn này.Tôi đã làm tất cả mọi thứ theo công thức, điều duy nhất là tôi không đợi 20 phút cho khối lượng nguội, và sau 5 phút. Bắt đầu đánh tan, sau đó trộn với các loại hạt và đổ còn ấm vào khung. Đối với tôi, dường như dễ dàng hơn khi làm việc với một khối lượng ấm. Kẹo mềm hóa ra mềm, rất vani (mình để cả quả vani), không cho vào tủ lạnh, để trên bệ cửa sổ. Tất cả đồ ngọt của tôi, thích bánh ngọt, một nửa số đồ ngọt đã được một người bạn lấy, nhưng đối với tôi nó rất ngon nhưng quá ngọt (tôi không phải là người thích ngọt ngào). Irina, cảm ơn bạn vì công thức thú vị! và đây là đồ ngọt của tôi

vâng, vỏ vani là tất cả mọi thứ của chúng tôi. Tôi thích cái nhìn của hạt trong bất kỳ món tráng miệng nào

Tatyana, bạn thật thông minh, mọi thứ đều đẹp, fleur de sat thực sự là lựa chọn tốt nhất, vì loại muối này có vị mềm bất thường.
Nói thật là tớ cũng vậy, trong khi nấu tớ cứ thử ngửi thử, cộng với liếm xoong chảo hehe, thì mấy ngày nay tớ không thèm ngó ngàng tới, hehe

nói chung là bạn rất tuyệt vời !!!!

[Tatyana]

Tatyana, bạn đã đổ một lon sữa, bạn có nó cho 300 g, hoặc bạn đã mở hộp thứ hai? Tôi chỉ xin lỗi vì đã mở cái thứ hai một cách không cần thiết, bởi vì chúng tôi không bán sữa này và liệu họ có thể mang cho tôi nhiều hơn nữa không? Hay thêm đồ ngọt đặc và giảm lượng đường theo những gam này? Irina, bạn nghĩ sao? Công thức chứa mililit. Có lẽ 300 g sẽ là nhiều mililit? Hấp dẫn.

[Angela]

Angela, Tôi đã thêm 50ml kem 33% (còn dư). Tôi cũng không mở lon thứ hai. Đối với tôi, dường như 50 ml sữa bình thường có thể được thêm hoặc nhiều nước, tôi sẽ không đổ sữa đặc, nó rất ngọt ở đó và như vậy. Lần sau, tôi sẽ cố gắng giảm lượng đường và thay thế một ít bằng xi-rô.

[Tanya,]

Tanya, cảm tạ)

[Tatyana]

Tatyana, bạn đã đổ một lon sữa, bạn có nó cho 300 g, hoặc bạn đã mở hộp thứ hai? Tôi chỉ cảm thấy tiếc vì đã mở cái thứ hai một cách không cần thiết, vì ở đây không bán sữa và liệu họ có thể mang thêm cho tôi không? Hay thêm đồ ngọt đặc và giảm lượng đường theo những gam này? Irina, bạn nghĩ sao? Công thức chứa mililit. Có lẽ 300 g sẽ là nhiều mililit? Hấp dẫn.

Angela, vâng Tatiana nói đúng, chúng tôi chỉ có một cái lọ thực sự tiêu chuẩn, tôi không mở thêm bất cứ thứ gì, và vì chúng tôi đun sôi khối lượng đến một nhiệt độ nhất định, có nghĩa là nồng độ đường, vì vậy bạn có thể chỉ thêm sữa, nhưng tốt hơn hơn kem.

Cảm ơn vì công thức, rất ngon. Đúng lên đến 114 gr. Mình đun rất lâu khoảng 40 phút thì cho 75 ml kem vào, trong lon chỉ có 300 ml sữa.

Cảm ơn vì công thức, rất ngon. Đúng lên đến 114 gr. Mình đun rất lâu khoảng 40 phút thì cho 75 ml kem vào, trong lon chỉ có 300 ml sữa.

Zoya, tôi rất vui vì tôi thích nó, tôi nghĩ tôi cũng đã đun sôi nó một lần trong khoảng 30 phút, tôi phạm tội vì mưa và độ ẩm cao. Điều chính là bạn đã có sự kiên nhẫn và bạn thích nó.

[Irina]

Irina, Tôi đã làm fondant ngày hôm qua, nhưng nó thành ra hơi lạ. Chúng tôi có một lon sữa tiêu chuẩn 300 gr, và lần trước tôi đã thêm một ít kem vào định mức. Lần này, tôi thêm chanh dây nhuyễn và những quả được đựng trong hộp thiếc và để trong tủ lạnh giống như kẹo bơ cứng mềm (có một chút chua nhẹ)

Nhưng những thứ này, được đóng khung và đứng trên bệ cửa sổ, khá ngọt ngào

[Irina]

Irina, Tôi đã làm fondant ngày hôm qua, nhưng nó thành ra hơi lạ. Chúng tôi có một lon sữa tiêu chuẩn 300 gr, và lần trước tôi đã thêm một ít kem vào định mức. Lần này, tôi thêm chanh dây nhuyễn và những thứ được đựng trong hộp thiếc và để trong tủ lạnh giống như kẹo bơ cứng mềm (có một chút chua nhẹ)

Tanya, trong trường hợp này, tôi đang phạm phải độ ẩm quá cao trong tủ lạnh, có thể axit chanh dây đã hút độ ẩm của tủ lạnh về chính nó?
Nói thật, bạn làm tôi ngạc nhiên chút nào, chắc tôi không bao giờ dám cho thêm trái cây xay nhuyễn vào, nó thay đổi cấu trúc, chắc chẳng lấy được gì cả. Bạn là người hùng, tôi khuyên bạn nên làm một công thức riêng, nghe hấp dẫn với chanh dây.