Sô cô la 77% cacao (Schokolade)

Sô cô la 77% cacao (Schokolade)

Thể loại: Công thức nấu ăn

Phòng bếp: tiếng Đức

Thành phần
rượu ca cao	300g
dầu ca cao	100g
đường bột	80 g
kem lỏng, béo (mình đã gạn kem từ làng sữa)	40 g
vanillin hoặc hạt đậu vani	nếm thử
-------------------------------------
bất kỳ chất phụ gia nào	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

• Người Đức rất thích sô cô la, trung bình người Đức ăn gần 10 kg một năm.
• Không giống như người Bỉ và người Thụy Sĩ, người Đức tiêu thụ ít sô cô la hơn, nhưng nếu tính theo số liệu thống kê trên thế giới thì so với các nước khác, Đức đứng ở vị trí thứ ba về lượng sô cô la tiêu thụ mỗi năm.
• 
• Sô cô la ở Đức được yêu thích và đánh giá cao, do đó nó được sản xuất từ ​​những sản phẩm tự nhiên và chất lượng cao. Sô cô la của Đức được cung cấp cho nhiều quốc gia trên thế giới và đã có một lượng lớn người hâm mộ.
• Nếu bạn quan tâm đến thứ gì đó độc quyền, khác thường, thì bạn có một con đường dẫn thẳng đến các cửa hàng sô cô la nhỏ, nơi không chỉ trình bày toàn bộ nghệ thuật sô cô la mà còn là sự kết hợp tuyệt vời giữa sô cô la với nhiều loại nhân, bao gồm cả ớt và cả cà chua.
• 
• Công ty "Stollwerck" được coi là một trong những nhà sản xuất sô cô la lâu đời nhất và lớn nhất ở Châu Âu. Doanh nhân người Đức Franz Stolwerk đã mở nhà máy đầu tiên vào năm 1839. Hơn nữa, lúc đầu chỉ có thuốc giảm ho được sản xuất ở đó, sau một thời gian, loại thuốc này đã được bổ sung bằng các loại bánh kẹo khác nhau. Tại "Stolwerck", họ bắt đầu làm bơ thực vật, bánh praline, và sau đó một chút - đồ ngọt từ sô cô la. Socola Đức có lợi không kém viên ngậm trị ho nên mọi người bắt đầu tích cực tìm mua.
• 
• Các sản phẩm của Stolwerk rất được ưa chuộng nên đến đầu thế kỷ XX, công ty đã mở rộng: các chi nhánh được mở ở London, Bratislava, Vienna và Kronstadt. Ngày nay nó không còn là một doanh nghiệp nhỏ nữa mà là mối quan tâm lớn nhất, bao gồm 14 nhà máy ở Tây và Đông Âu. Về số lượng sản xuất, thương hiệu sô cô la Đức “Stollwerck” hiện đứng thứ 2 tại Đức và chỉ đứng ở vị trí thứ 6 trên toàn thế giới.
• 
• Một hãng khác của Đức là Ritter Sport cũng nổi tiếng không kém. Sô cô la Đức Ritter Sport lần đầu tiên xuất hiện vào năm 1912, khi Ritters phát hành các sản phẩm có hương vị quen thuộc với hình thức khác thường. Cặp đôi quyết định rằng những thanh sô cô la hình vuông chứ không phải hình chữ nhật sẽ hấp dẫn những người đam mê thể thao. Sản phẩm này sẽ dễ dàng cho vào túi áo khoác mà không làm gạch bị vỡ làm đôi. Đây là cách mà cái tên xuất hiện cho loại sô cô la được rất nhiều người yêu thích ngày nay - Ritters Sport Schokolade. Quảng trường! Thực dụng! Tốt!
• 
• Thương hiệu sô cô la Đức nhanh chóng xuất hiện trên môi mọi người: nhà máy đang phát triển với tốc độ tích cực. Lúc đầu, các chi nhánh xuất hiện ở các thành phố khác nhau của Đức, sau đó công ty mở rộng hoạt động sang các nước khác. Các loại sô cô la từ nhà sản xuất này rất đa dạng. Sản phẩm không được đóng gói trong giấy và giấy bạc truyền thống, mà trong giấy gói được làm bằng chất liệu tổng hợp.
• 
• Dấu ấn của nước Đức đúng ra có thể được coi là sô cô la được sản xuất bởi nhà máy lâu đời nhất Halloren Schokoladenfabrik AG, được thành lập vào năm 1804. Nó trở nên nổi tiếng với những viên sô cô la Hallora nổi tiếng thế giới - Original Halloren - Kugeln. Nhà máy sản xuất tới 180 triệu món sô cô la ngon hàng năm. Ngày nay, những viên sô cô la truyền thống được làm với nhiều loại nhân khác nhau. Ví dụ, cam và hạt anh túc, mận và rượu rum, sữa chua và quả mâm xôi, và nhiều sự kết hợp bất thường khác.
• Người Đức không chỉ có sô cô la khác thường, mà cả bảo tàng sô cô la về cơ bản cũng khác với các cơ sở tương tự. Thứ nhất, nó được tổ chức không phải tại nhà máy, mà trên một hòn đảo riêng biệt. Được xây dựng bằng kính và gạch với hình dáng của một con tàu lớn, với diện tích hơn 2000 mét vuông. mét, đứng trên một hòn đảo riêng biệt. “Địa điểm bán sô cô la” nổi tiếng nhất này nằm bên bờ sông Rhine ở trung tâm thủ đô Cologne (Đức). Bảo tàng Imhoff-Stollwerk được một lượng lớn khách du lịch ghé thăm mỗi ngày. Bảo tàng bất thường này được mở ra bởi Hans Imhof, người hiện đang điều hành công ty Stolwerk.
• 
• 
• Đặc biệt ấn tượng là đài phun nước ngọt cao 3 mét, nơi bạn có thể nhúng bánh quế và thưởng thức sô cô la còn nóng.
• 
• Mỗi du khách đều tập trung vào lịch sử của sô cô la, bắt đầu từ khoảng 3000 năm trước. Bảo tàng cũng có một nhà kính nhiệt đới, được tạo ra đặc biệt để giới thiệu cách trồng cacao.
• Có một cửa hàng sô cô la đặc biệt tại bảo tàng, nơi bạn có thể theo dõi toàn bộ quá trình sản xuất sô cô la từ việc lựa chọn và rang hạt ca cao đến việc đóng gói thành phẩm sô cô la. Đây là một dạng nhà máy mini tạo ra các sản phẩm thực sự. Điều đáng chú ý là sôcôla Đức ở nước ta có thể mua được mà không gặp trở ngại gì, do cơ sở sản xuất bánh kẹo của công ty này cũng được đặt tại Nga. Nhưng sự cám dỗ lớn nhất là cửa hàng sô cô la ở bảo tàng, trong đó chỉ đơn giản là không thể chọn một thứ. Sự đa dạng được phổ biến rộng rãi.
• Ngoài Ritter Sport và Stollwerk, nhiều sản phẩm khác được sản xuất tại Đức từ các nhà sản xuất nổi tiếng khác là Chateau, Gunthart, Bellarom, Karina, Schogetten, Hussel, Halloren, HACHEZ, Milka, Leysieffer. Và đây không phải là tất cả các tên của sô cô la Đức - ở Đức. Đừng tự phủ nhận niềm vui khi thử sô cô la do các công ty Đức sản xuất ít nhất một lần. Nó được làm với chất lượng cao và ngon!
• Hãy bắt tay vào việc chuẩn bị món ngon yêu thích của mọi người một cách thú vị và thơm ngon nào!
• Đối với điều này, chúng tôi cần các sản phẩm:
• 
• Và hàng tồn kho:
• - 2 hộp đựng thiết bị đun cách thủy và 1 hộp để pha chế xi-rô
• -máy đo nhiệt độ
• -2 thìa
• -dao
• -phiến đá cẩm thạch
• - thìa bánh ngọt
• -hình dạng cho sô cô la
• Tôi muốn nói rằng nhiệt độ phòng lý tưởng không nên quá + 18 + 22oС với độ ẩm 65%, vì vậy chúng tôi sẽ mở ban công hoặc bật điều hòa.
• Cần chuẩn bị các khuôn socola. Chúng không được có lớp màng / bóng nhờn, hãy lau khô bằng vải. Nên cho vào tủ lạnh ngăn mát nhất.
• Với một con dao, chúng tôi chia khối ca cao và bơ ca cao thành từng phần, gửi chúng vào nồi cách thủy. Trên nhiệt độ trung bình, chúng tan chảy đến trạng thái lỏng, không quá nóng hỗn hợp trên 55 độ. Như thực tế đã chỉ ra, chưa bao giờ có chuyện quá nóng, tôi thường rời khỏi bếp và làm việc của mình, tôi thậm chí không can thiệp, mọi thứ tự tan ra:
• 
• Đặt bát khối ca cao sang một bên.
• Trong các nhà máy, đường bột được sử dụng với độ mài nhỏ hơn 20 micromet, nó không tạo được độ giòn trong sô cô la thành phẩm, loại bột như vậy không được bán trong các cửa hàng, máy xay cà phê không thể xay đường đến trạng thái mong muốn. Do đó, chúng tôi sẽ chuẩn bị một loại xi-rô kem ngọt ngào (độc quyền của tôi, phiên bản chuẩn bị được tạo ra để tìm kiếm loại sô cô la chính xác, nhưng không hoàn toàn chính xác, vì độ ẩm của sô cô la không được cao hơn 1,5%, theo như tôi nhớ).
• Chúng ta đun kem, đường (hoặc bột) và hạt vani (hay đúng hơn là vanillin, mùi vị của nó quen thuộc với nhiều người hơn) trên bếp, hỗn hợp có thể được đun sôi, trong khi đường gần như tan hoàn toàn và không cảm thấy trong sô cô la. .
• 
• Chúng tôi nhận được sữa đặc này:
• 
• Thêm siro vào khối sô cô la, khuấy liên tục
• 
• Khuấy mạnh hỗn hợp.
• Bây giờ đến lượt ủ sô cô la của chúng ta. Đây là sự tạo ra các tinh thể bền vững của bơ cacao trong sô cô la, cung cấp các chỉ số như: sô cô la tan chảy ít khi cầm trên tay, không bị mềm ở nhiệt độ phòng, có độ giòn (giòn).Với việc ủ khối sô cô la không đúng cách, các điều kiện xuất hiện cho sự nở mỡ của sô cô la - một trong những khuyết tật sản xuất chính ảnh hưởng đến hình thức của thành phẩm, nhưng không ảnh hưởng đến chất lượng của nó theo bất kỳ cách nào.
• Để làm điều này, đổ 1/3 khối lượng sô cô la lên bề mặt đá cẩm thạch:
• 
• Ở giai đoạn này, bạn bắt đầu cảm thấy như một người ăn sôcôla thực sự! Dùng dao trộn, nhào khối sô cô la từ bên này sang bên kia, theo bất kỳ hướng nào, trong khi sô cô la tiếp xúc với đá cẩm thạch nguội xuống 27 độ, tại đó một dạng tinh thể bơ ca cao ổn định được tạo ra:
• 
• Bạn cần bao nhiêu thời gian để ôn luyện? Trong vài phút, tôi không nhận thấy, nhưng sẽ không có gì xảy ra nếu nhào lâu hơn, khối lượng sẽ trở nên dày hơn một chút. Chúng tôi đặt nó vào một hộp đựng với sô cô la, khuấy hỗn hợp mạnh mẽ. Sôcôla yêu thích sự giao thoa liên tục, nghĩa là, khuấy nó vào bất kỳ cơ hội thuận tiện nào, để các tinh thể "chính xác" được hình thành được phân bố đồng đều. Nhiệt độ của hỗn hợp bằng cách ủ phải được đưa đến nhiệt độ hoạt động là 32 độ:
• 
• Nếu trong một bước ủ mà khối đá chưa nguội đến nhiệt độ mong muốn, hãy gửi 1/3 bộ phận lên bề mặt đá cẩm thạch một lần nữa và lặp lại bước trước đó. Nếu nhiệt độ của khối sô cô la giảm xuống dưới 32 gam, chúng tôi cho nó vào nồi cách thủy, đun nóng một chút và ủ phần sô cô la lại. Nhiệt độ 32 độ. Bây giờ điền vào các mẫu đã chuẩn bị bằng sô cô la. Chất trám phụ gia chỉ bị giới hạn bởi trí tưởng tượng của bạn! Trong ảnh của tôi, tôi đã sử dụng hạnh nhân, quả phỉ, quả hồ trăn, quả óc chó, đường vàng và ngọc trai, ớt bột ngọt, quế xay, cánh hoa hồng, hạnh nhân bóc vỏ, nho khô, anh đào khô, gạo phồng.
• 
• 
• Chúng tôi đặt các biểu mẫu đã hoàn thành vào tủ lạnh. Nên có hệ thống thổi khí và nhiệt độ + 15-16 gr. Trong tủ lạnh không đóng băng của tôi ở kệ trên cùng, cả hai điều kiện này đều được đáp ứng. Tại đây sô cô la được ổn định và sô cô la co lại. Nó hơi chùng ra khỏi các cạnh và có thể lỏng ra khỏi khuôn. Bức ảnh cho thấy rõ sự co rút:
• 
• Trái tim và một hình tròn có rắc - có thể thấy rằng sô cô la đã bị thu nhỏ lại, nó hơi di chuyển ra khỏi các cạnh của hình thức.
• Trái tim và hình tròn không có rắc là sô cô la đóng băng với bơ (chỉ thay bơ ca cao bằng bơ), không có hiện tượng co rút, kiểu khối sô cô la nhìn không giống sô cô la chút nào.
• Bức ảnh tiếp theo cho thấy ở nhiệt độ phòng, lớp men được ép qua khi chạm nhẹ ngón tay, nhưng không có gì xảy ra với sô cô la:
• 
• Trong tủ lạnh, socola sẽ tùy vào kích thước khuôn, càng nhỏ thì càng đông đặc nhanh, đối với cỡ kẹo thì mất khoảng 20 phút. Tiếp theo, chúng ta lấy socola ra khỏi khuôn và cất vào hộp đựng tiện lợi, nhiệt độ bảo quản mong muốn là + 18g. Thưởng thức hương thơm và sự chuẩn bị sô cô la của bạn!
• 
• 
• 
• 

Món ăn được thiết kế cho

520 gr sô cô la

Thời gian chuẩn bị:

1 giờ

Chương trình nấu ăn:

bếp, tủ lạnh

Ghi chú

sô cô la đắng
Sô cô la đen có tỷ lệ cacao cao nhất. Sô cô la càng nhiều cacao thì càng tốt cho sức khỏe, mùi thơm và vị càng đậm đà.
Do chứa nhiều hạt ca cao nên sô cô la đen rất giàu chất chống oxy hóa, hơn cả trà xanh hay rượu vang đỏ. Chất chống oxy hóa trung hòa các gốc tự do, giúp tim hoạt động bình thường và ngăn ngừa các tế bào bị lão hóa sớm.
Sô cô la đắng cũng rất giàu chất sắt.
Ca cao cũng có tác dụng tích cực như giảm mức cholesterol trong máu.
Bơ ca cao là một sản phẩm rất đắt tiền. Do đó, sô cô la đen chất lượng cao không thể rẻ. Sô cô la thích hợp phải có hàm lượng cao bơ ca cao, rượu ca cao, một số đường và vanillin.
Do sản phẩm có hàm lượng cacao cao nhất so với các loại sản phẩm sôcôla khác nên loại sôcôla này chứa hàm lượng lớn nhất các hoạt chất sinh học có lợi cho sức khỏe con người. Sô cô la đen có chứa ancaloit theobromine và caffein, có tác dụng kích thích và giúp đối phó với tâm trạng tồi tệ.Chúng tôi nợ sô cô la đắng để tăng hiệu quả và độ bền. Thành phần polyphenol làm cho sô cô la đen tốt cho hệ tim mạch. Theo một số nghiên cứu, việc sử dụng nó ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông, cải thiện hoạt động của hệ tuần hoàn.
Mặc dù có hàm lượng calo cao nhưng sô cô la đen rất dễ được cơ thể hấp thụ, do đó, khi tiêu thụ với lượng vừa phải sẽ không gây ra tình trạng thừa cân.
Số lượng sô cô la hàng ngày cho mỗi người là cá nhân. Đối với những người bị dị ứng, bệnh ngoài da và viêm đường tiêu hóa, tốt hơn là nên từ bỏ việc tiêu thụ sản phẩm như vậy hoàn toàn, vì ngay cả với số lượng nhỏ nó cũng có thể kích thích sự phát triển của các bệnh này.
Không nên cho trẻ nhỏ ăn sô cô la, đặc biệt là trẻ dưới ba tuổi. Từ ba tuổi, nó được phép cho không quá 20 gam mỗi tuần, và thậm chí sau đó chỉ cho ăn sô cô la đen tự nhiên. Tốt hơn hết, hãy loại trừ hoàn toàn sản phẩm này khỏi thực đơn của trẻ.
Các nhà dinh dưỡng khuyến cáo người lớn khỏe mạnh không nên ăn quá 40 g sản phẩm này mỗi ngày. Nhưng với số lượng như vậy, chỉ có sô cô la đen mới có lợi cho sức khỏe, tốt hơn là nên cắt giảm một nửa lượng sô cô la sữa.

Ăn sô cô la đen, được đưa vào danh sách những thực phẩm lành mạnh nhất, vừa tốt cho sức khỏe, vừa quan trọng nhất là hạnh phúc!

🔗

🔗
🔗
🔗

🔗

Tuyệt quá !!!

[Natasha]

Natasha, kinh ngạc! Và tôi vẫn chưa thể nhúng tay vào. Tôi nghĩ pendel ma thuật của bạn vẫn sẽ đẩy tôi đến một kỳ tích sô cô la.

Tôi không có lời nào - cảm ơn bạn rất nhiều! Sô cô la đắng là món ngon lớn nhất đối với tôi, và có rất nhiều sự thật thú vị, một câu chuyện và đồ ngọt như vậy !!! Siêu thôi !!!!!!!!!!

Thật là một công thức tuyệt vời! Thật là một cú ném! Mọi thứ đẹp đẽ và quyến rũ làm sao! Hơn nữa, mọi thứ đều rất chi tiết!

[Helena]

HelenaCảm ơn bạn, thật tuyệt khi được khen ngợi

Âm lượng Tôi hy vọng pendel sẽ không chỉ động viên bạn

Natasha, và cảm ơn

Manna cảm ơn sự ủng hộ và đánh giá cao của bạn!

Dấu trang yêu cầu! Tôi yêu sô cô la rất nhiều, và sau đó là vẻ đẹp và lịch sử như vậy!

[NataliARH]

NataliARH, Tôi đang ngồi trên bàn đầu tiên và tôi thích bài học tuyệt vời về sô cô la
Tôi đã viết ra bài tập về nhà của mình.
Tôi ấn tượng

Ôi, thật là ngon :-)
Tôi vừa lên án việc xay của tôi ngày hôm qua. Đúng vậy, tôi đã trở nên xấc xược, tôi hành động dễ dàng hơn: tôi nhét một ngụm nho khô, nho khô và các loại hạt vào đó, và kaaaayf. Tôi đã không làm đồ ngọt trong một thời gian dài. Cảm ơn bạn đã nhắc nhở tôi, tôi sẽ lấy đồ và bắt đầu tạo

[Và câu hỏi, tất nhiên là]

Chà, đó chỉ là tiếng thở hổn hển
Natasha, bạn không thể làm gì với đồ ẩm thực và bánh ngọt ?? thực sự là có cái gì đó ???
Việc ủ sô cô la đối với tôi vẫn là một bí mật đằng sau bảy con dấu ... Có vẻ như nó rất khó để chịu được chế độ nhiệt độ ... và bạn cũng cần phải lấy một tấm bảng bằng đá cẩm thạch ở đâu đó ... và bạn trông - đơn giản và thanh lịch làm sao tất cả đều như vậy. Tôi xấu hổ vì tôi sợ thậm chí phải tiếp cận một vấn đề

Và câu hỏi, tất nhiên là - chỉ là không thể làm những món ngọt như vậy từ sô cô la làm sẵn? Bạn có cần ca cao xay không? Tôi đã sử dụng bơ ca cao trong một thời gian dài, nhưng việc xay cho đến nay là không cần thiết.

[Natalie]

Natalie, Tôi đã chết mê chết mệt rồi! Thật ra ta cũng ngưỡng mộ tài năng của ngươi lâu như vậy, nhưng ở đây lại hoàn toàn trêu chọc ta! Kẹo thật !!!!! Và đối với chất độn - nói chung là phát điên lên, chỉ liếm môi trong khi đọc !!!!! Và câu chuyện thật tuyệt vời !!!! Mong chờ những kiệt tác mới !!!

Cảm ơn bạn rất nhiều vì một lớp học tuyệt vời như vậy .. Tôi không có kế hoạch làm sô cô la trong tương lai gần. Nhưng như một giấc mơ, nó có một nơi để tồn tại. Đối với tôi, đây là tác phẩm nhào lộn trên không của một người bán sôcôla. Trước mắt phim có Juliet Binoche và John Depp "Chocolate". Giống như cuốn sách, toàn bộ câu chuyện nằm ở phía trước của người lười biếng.

Trước mắt phim có Juliet Binoche và John Depp "Chocolate". Giống như cuốn sách, toàn bộ câu chuyện nằm ở phía trước của người lười biếng.

Và lúc đầu tôi đọc cuốn sách và sau đó dù tôi có cố gắng xem phim đến đâu, tôi vẫn không thể ...
Mặc dù sau khi đọc Chocolate và phần tiếp theo của nó, tôi nghĩ Binoche rất phù hợp với vai diễn này, cô ấy không tạo ấn tượng về một người phụ nữ mạnh mẽ, và theo những cuốn sách của Vienne thì cô ấy là như vậy.
Và về bản thân sô cô la, tôi thích bộ phim truyền hình Nhật Bản dài 11 tập hơn - Người cho sô cô la bị từ chối, mặc dù bản thân cốt truyện trong đó là một loại xà phòng Nhật Bản

[Natasha!]

Natasha! Thật là một chủ đề thú vị và hấp dẫn! Nó rất thú vị để đọc!
Tất nhiên, tôi sẽ không bao giờ làm điều đó (công việc quá tỉ mỉ và tế nhị ...). Nhưng, tôi đã rất vui khi nhìn bạn!
Cảm ơn bạn, bạn là rukustik thân yêu của chúng tôi!

Một phiến đá cẩm thạch dẫn tôi vào trạng thái sững sờ))). Tôi nhớ cách Viên có được cô ấy và làm việc kỳ công trong bếp. Cô gợi ý qua các vị và mùi. Eh ... Tôi chắc chắn sẽ không hiểu chuyện như vậy. Và sau đó ma quỷ không đùa.

Tôi yêu sô cô la đắng rất nhiều! Câu chuyện về sô cô la rất thú vị, tôi đã đọc hết. Hình ảnh là siêu! Nhưng có lẽ tôi sẽ không quyết tâm vào kỳ công nấu nướng, từ luyện chữ khiến tôi sợ hãi.

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya, cảm ơn bạn đã quan tâm và đánh giá cao! Tôi hy vọng anh ấy sẽ chuyển từ dấu trang sang bảng

Chuchundrus, Natasha, tôi cảm thấy mình là một sinh viên khi tôi học lý thuyết trên Internet, cảm ơn

Lenny, Lenusik dễ dàng hơn nhiều! Tôi sẽ thử siêu phương pháp !!!

[Nagira]

Nagira, Irochka, tôi vẫn chưa nấu nhiều lắm! Ví dụ như bánh gluwein trắng, tôi thích ủ trên đá cẩm thạch hơn hết (từ các lựa chọn đã nghiên cứu trên Internet), phiến đá cẩm thạch của tôi không lớn 30x40x1,6cm, khi cách đây rất lâu phiến đá trong ngôi nhà nông thôn là 1-2 -burner, phiến đá này đứng dưới nó .. ... nên không khó để mang từ nhà gỗ ra ... thực ra, đó là lý do tại sao tôi thậm chí còn không thử các phương pháp luyện khác

sợ nóng nảy .... nếu bạn không vượt qua được nỗi sợ hãi này, thì, bạn sẽ chết với nó! Các đặc tính vật lý của sô cô la sẽ đơn giản là khác nhau, nhưng chất lượng không thay đổi

từ sô cô la làm sẵn, tất nhiên bạn có thể làm điều đó! bất cứ thứ gì))) và nếu bạn có bơ cacao thì khi đun cách thủy thì cho vào socola, vì theo kinh nghiệm thì socola bảo quản không được đun nhiều như nguyên liệu… tuy nhiên, ít nhất lecithin có mặt (hầu hết), và việc bổ sung bơ ca cao sẽ tạo ra một khối lỏng hơn, dễ làm việc với ...

người bán sôcôla bị từ chối chắc chắn sẽ tải xuống và xem
Scarlett, Tanya, cảm ơn bạn đã thoát ra từ bóng tối rất vui khi biết rằng ai đó thích "đồ thủ công" của tôi! cảm ơn về sự hỗ trợ! Tôi vẫn còn một khoảng cách xa với đồ ngọt thực sự ... mọi thứ nằm ở việc không có khả năng mua đường bột được xay ngay tại thành phố của chúng tôi (ở Moscow, theo như tôi hiểu từ việc tìm kiếm của tôi, bạn có thể lấy nó) và vì điều này,% độ ẩm bị ảnh hưởng ... hoạt động trên các lỗi

Scarlett, Tanya, cảm ơn vì đã bước ra khỏi bóng tối, thật tuyệt khi biết rằng ai đó thích "đồ thủ công" của tôi!

Ôi, tôi thật dễ chịu làm sao! Thực ra, nói thẳng ra, tôi là một người nghiện sốc khét tiếng! Và không quá nhiều về việc ngấu nghiến, chính xác là thế nào để chiêm ngưỡng Mọi thứ liên quan đến bánh kẹo, tôi cực kỳ bị thu hút, và ngay cả với sô cô la - nói chung là tôi muốn thử mọi thứ, nhưng không sợ quá trình ủ vì giá nguyên liệu. vật liệu trong các cửa hàng của chúng tôi Một phiến đá cẩm thạch - Thật tuyệt Hãy nói cho tôi biết, cô ấy có đặc biệt không? Thực tế là xung quanh chúng ta có rất nhiều mỏ đá, nơi chúng khai thác như đá granit ... nếu tôi không nhầm. Nhưng nó có lẽ là chất phóng xạ? Tôi xin lỗi nếu sự ngu ngốc đã đóng băng

[máy làm bánh]

máy làm bánh, Lena, cảm ơn vì đã đánh giá, giấc mơ thật tốt - hãy để bộ phim thành hiện thực, tôi chắc chắn sẽ xem nó vào một đêm nào đó) Tôi luôn thích khi ở trong rạp chiếu phim được một phụ nữ gợi ý ở nhà về bánh nướng / bánh nướng xốp / bánh nướng nhỏ và các món ngon khác và chỉ là đang trong quá trình, tôi đây, tôi đang ở trong quá trình này như thể bị bỏ bùa, không để ai nhìn thấy và ăn (nếu mọi người rời đi trong vài ngày), nhưng tôi vẫn sẽ làm điều đó một cách đẹp đẽ (trong khả năng của mình) và ăn một)))))

Mikhas, Tôi rất vui vì tôi đã cho bạn niềm vui! rất nhiều tích cực và năng lượng tràn ra từ bạn! bạn là mặt trời của chúng tôi

[N @ dezhd @]

N @ dezhd @, cảm ơn bạn đã phản hồi, luôn luôn là tốt đẹp đừng ủ, nấu chảy và trộn và đổ với nhân bánh, nó sẽ chỉ là mềm, nhưng sẽ có không ít lợi ích !!!

Scarlett, giá ở cửa hàng bây giờ mình dùng còn thừa lần trước giá cũ ..... bơ 400r / kg, xay 240r / kg .....bây giờ xay 480r, bơ 900r ..... Mình sẽ lấy 1 kg cho 2, nhưng phải làm sao

Chúng tôi có 250 và 150 hryvnia, tương ứng !!!!!

[Tatyana]

Tatyana, Tôi quên viết về đá granit! Tôi chưa bao giờ gặp tôi luyện trên đá granit, đá cẩm thạch ở khắp mọi nơi đều viết, chờ trong công cụ tìm kiếm tôi gõ, chỉ ở một nơi tôi đưa ra "trên đá cẩm thạch hoặc đá granit" .... cần phải nghiên cứu nhiệt dung của vật liệu, có vẻ như với tôi nó có thể rất phù hợp

của bạn cũng rẻ hơn, tôi nghĩ phải đưa 5kg đến liên doanh cùng một lúc, và sau đó khi hết hàng ... nó đã rẻ hơn một chút ...

Dee rẻ hơn cho của bạn là 660 và 360 rúp. Tôi cũng đã nghĩ về cái gọi là "đá cẩm thạch nhân tạo", thích hợp cho mặt bàn - ở đây, có lẽ, khả năng nhiệt không giống nhau

bây giờ xay 480r, dầu 900r

giá rẻ hơn

bơ 400r / kg, xay 240r / kg

là trước khi đồng euro / đô la nhảy vọt, hay bạn đã có 660 / 360r trước khi nhảy vọt ???

đối với đá hoa cương nhân tạo bạn cần xem chính xác các chỉ số vật lý, mình không biết chúng là gì ..... làm khổ bộ máy tìm kiếm ...

Tatyana, tôi quên viết về đá granit! Tôi chưa bao giờ gặp tôi luyện trên đá granit, đá cẩm thạch ở khắp mọi nơi đều viết, đợi trong công cụ tìm kiếm tôi gõ, chỉ ở một nơi tôi đưa ra "trên đá cẩm thạch hoặc đá granit" .... cần phải nghiên cứu nhiệt dung của vật liệu, có vẻ như với tôi nó có thể rất phù hợp

với tư cách là vợ và đồng nghiệp của một nhà khoáng sản nghiệp dư (đồng thời là giám đốc Bảo tàng Địa chất và Khoáng học), tôi có thể nói rằng người làm sôcôla có thể sử dụng cả hai, thật khó để một người lạ có thể xác định bằng mắt những gì đang ở trước mặt anh ta - đá cẩm thạch hay đá granit
Nhưng sự khác biệt giữa chúng không mang tính toàn cầu:
1. Đá hoa cương cứng và đặc hơn đá hoa cương, tức là đá hoa cương mềm và xốp hơn.
2. Cả hai đều không thích sốc nhiệt độ! nhưng - đối với đá cẩm thạch, vì nó mềm hơn - đây là một điểm trừ lớn.
3. Đá hoa cương KHÔNG bị ảnh hưởng bởi axit, không giống như đá cẩm thạch! đá cẩm thạch thực thậm chí giặt. Nó không được khuyến khích để rửa bằng các phương tiện (và nếu bạn nhớ rằng sô cô la nóng tạo thành các vết nứt nhỏ ...)
4. NHƯNG - đá cẩm thạch dễ đánh bóng hơn nhiều so với đá granit (và độ mịn gương của phiến đá chỉ quan trọng đối với chúng tôi, trên đó chúng tôi sẽ "lái" sô cô la)
Vì vậy, ưu tiên của những ưu / khuyết điểm một lần nữa là vấn đề chọn một người làm sôcôla

Tôi cũng bắt đầu nghĩ về đá cẩm thạch nhân tạo trên mặt bàn như vậy, có vẻ như, nó được phép đặt các món ăn trực tiếp từ bếp -? Điều đó chắc chắn không phù hợp với đá cẩm thạch, tôi đã nhìn thấy một mặt bàn bằng đá cẩm thạch thực sự tại một người bạn - một vết nứt dài từ chảo rán nóng hình thành

[Nagira]

Nagira, vì vậy tôi nghĩ hãy hỏi những người làm đồ nội thất - khi họ cắt mặt bàn dưới bếp và bồn rửa - những mảnh không được lắp ráp có thể tạo thành Chết tiệt, hãy cho ai đó một chuỗi thuốc vì lòng tham, và hơn thế nữa !!!! Đây là cô ấy với tôi? : spiteful: Chà, tôi chưa bao giờ làm việc với sô cô la một cách nghiêm túc - nhưng pripekloooooooooo !!!!

[NataliARH, Natasha]

NataliARH, Natasha, Tôi cũng vậy. Tôi thích xem những người làm phép lạ trong bánh ngọt. Giống như của bạn, tôi nhìn những kiệt tác của nhiều cô gái ở đây với một hơi thở. Và những viên sôcôla tuyệt vời này sẽ sớm được mọi người mơ ước. Tôi nói như một người chokaholic hoàn hảo

[Nagira]

Nagira, cảm ơn đồng nghiệp))))) nhưng mình không biết về nhiệt dung, mình nghĩ chỉ số này quan trọng ở đây .... đổ socola 55 độ và để đá hoa / granit hấp thụ nhiệt ..... bơ cacao. nguội xuống 26-27 g và tinh thể chính xác ...

Tatyana, Tôi không có tội, nhưng bạn đã làm gì từ nạo và bơ? nói với tôi ?!

LenaTôi không phải là người duy nhất có những giấc mơ êm đềm như vậy

[NataliARH]

NataliARH, vâng, tôi vừa đi, vừa đọc, vừa xem nhiều video khác nhau - nhưng tay tôi chưa bao giờ chạm tới được! Còn về giá cả hiện tại và thậm chí còn đáng sợ hơn ... Nhưng dù sao đi nữa thì tôi cũng sẽ thử !!!!

Chủ đề là một kiệt tác! Rõ ràng trong ghi nhớz) ứa nước miếng khi đọc.)
Năm ngoái, tôi đã có cơ hội đến một số cửa hàng sô cô la của Bỉ, vì vậy trải nghiệm rất mới mẻ)
Tôi chắc chắn sẽ thử, cảm ơn vì công thức từng bước!

[Tatyana]

Tatyana, có được lòng can đảm và lòng thương xót, xin vui lòng

Bến du thuyền, Cảm ơn bạn, tôi hy vọng nó sẽ có ích

[NataliARH]

NataliARH, công thức tuyệt vời, bravo

[NataliARH]

NataliARHMột công thức thanh lịch, nhưng đối với cá nhân tôi, quá trình ủ sô cô la trên đá cẩm thạch gây ngứa thần kinh.
Đây là kẹo dâu tây-pasiflora của tôi.

[Natasha]

Natasha, tất nhiên, làm đẹp như vậy sẽ tốt hơn với một công thức riêng biệt, ví dụ, "bí quyết làm và nhuộm đồ ngọt tự làm" hoặc bất cứ điều gì bạn thích!

Ủ sô cô la trên đá cẩm thạch gây ngứa thần kinh

nhưng ngược lại nó làm tôi yên tâm

Tôi chỉ không sử dụng lò vi sóng trong nhà, nó đã được một lần (tôi không sử dụng nó, chồng tôi chỉ hâm nóng thức ăn khi tôi vắng mặt) và, may mắn thay, nó bị hỏng, tôi có "điều kỳ quặc" của riêng mình. về nấu ăn ... .. thực ra, tôi không thích thuốc nhuộm cho những thứ "kỳ quặc" giống nhau, ngoại trừ cà rốt, rau bina, củ cải đường, v.v.

[prona]

prona,

[NataliARH]

NataliARH, tất cả mọi thứ, đặt nó ra. cảm tạ

[NataliARH]

NataliARH, hình ảnh và văn bản rất ngon, cảm ơn bạn! :-) Chúng tôi đã ở trong bảo tàng này - nó thực sự rất tuyệt, rất hiện đại và đa dạng. Vào cửa, cùng với vé, họ tặng ngay một thanh sô cô la nhỏ. Chỉ tiếc là hồ bơi này có sôcôla sữa chứ không phải sôcôla đen - mặc dù có thể đúng là như vậy - nếu không thì chúng tôi đã chết ở đó vì chứng háu ăn, và vì vậy chúng tôi phải chết trong một quán cà phê sôcôla bên cạnh lối ra ...

Thực sự có rất nhiều sô cô la ở Đức, cho mọi loại và hương vị, nhưng cũng có rất nhiều tạp. Vì vậy, bản thân người hầu gái ở Đức vẫn chưa phải là người bảo đảm cho cảm giác thích thú.
Xu hướng đại chúng đối với các loại sô cô la đen bắt đầu tương đối gần đây, trước đây, sô cô la sữa chủ yếu được bán, sự lựa chọn sô cô la đen ít hơn đáng kể. Và bây giờ - một blooper ...