bánh ngọt làm bằng lòng trắng trứng và đường

[Natusichka]

Natusichka, trên diễn đàn có cách làm bánh trứng đường tương tựđây

Vâng, vâng, tôi chỉ viết nó để biết thông tin, tôi nhớ lại một điều gì đó từ thời thơ ấu của mình ...

Vâng, vâng, tôi chỉ viết nó để biết thông tin, tôi nhớ lại một điều gì đó từ thời thơ ấu của mình ...

Và tôi nghĩ, hãy tìm kiếm công thức

Một vài protein vẫn còn sót lại từ bia bơ, và sau đó, về chủ đề máy xay sinh tố, họ nói rằng màu nâu của chúng tôi không biết cách đánh tan protein bằng máy đánh trứng, vì vậy tôi đã lao vào bảo vệ danh dự và nhân phẩm của mình.
Nhân tiện - lòng trắng chỉ đánh bông lên trong 4-5 phút và hoàn toàn xử lý với đường trong khoảng 15 ...

Đối với công thức và hướng dẫn - rất cảm ơn bạn! Trước đó, cô ấy đã làm bánh trứng đường ở trường học trong lò của Ma'am cổ đại, và cô ấy không nhớ gì cả, cả tay lẫn đầu. Bezeshki ra sân tuyệt vời, nhưng hơi nứt. Bên trong - không có kẹo bơ cứng, khô ... Có phải nó đang bị quá khô?

Tôi giữ nó ở 85-100 độ (chỉ là bút của tôi bị đánh dấu ở đó quá tệ mà bạn không thể hiểu được - nó đã là một trăm, hoặc chưa, nói chung - ở đâu đó như vậy), với đối lưu, hai giờ sau một bộ đếm thời gian. Màu sắc dễ chịu, không bị cháy, màu trắng kem (mình làm với nước cốt chanh) nhưng lớp vỏ bánh bên ngoài hơi nứt. Tuy nhiên, điều này không ảnh hưởng đến hương vị.

[Ernimel]

Ernimel,

Có một vài protein còn sót lại từ bia bơ

Bia bơ là gì?

[Ernimel]

ErnimelBia bơ là gì?

Hehe ... tự quảng cáo một chút.. Đây là cuộc thi văn học của tôi thực sự ..

[Ernimel]

Ernimel,
Ồ, rất thú vị Cảm ơn bạn rất nhiều

Các chị ơi, em có thắc mắc như vậy .... khi meringue đã khô thì lấy ra khỏi lò hâm nóng ngay hay tắt lò, để nguội rồi lấy meringue ra khỏi lạnh?
và cách bảo quản meringue như thế nào để không bị ẩm, mình muốn làm trước, tự dưng không hết để có thời gian làm mới (pah-pah-pah)

[Irishe4ka]

Irishe4ka, Tôi thích để bánh trứng đường để nguội trong lò. Và tôi giữ nó ở đó cho đến khi tôi sử dụng nó. Ở đó khô hơn. Mặc dù bạn chỉ có thể giữ nó trên bàn nếu phòng khô ráo. Pin của chúng tôi hiện đã bị ngập và nhà bếp đã đủ khô. Nếu cần lò nướng cho các mục đích khác, thì bánh trứng đường có thể dễ dàng lấy ra khỏi lò khi vẫn còn ấm.

[khàn khàn]

khàn khàn, cảm ơn bạn ..... theo trực giác, tôi đã cho là như vậy

Mỗi khẩu phần:
3 con sóc
200g (ly) đường
10 giọt nước cốt chanh hoặc axit xitric pha loãng.
Chào các chị)) cho em hỏi định mức sản phẩm như vậy thu được bao nhiêu cái bánh? và bạn cần xếp meringue đã đánh kem cao bao nhiêu để nó khô tốt?

Tôi có một công thức hơi khác cho một dấu trang, đối với 3 protein thì có 9 bảng. đường dối trá. Đây là khoảng 220-230 gram đường. Từ định mức này, tôi thường trải bánh trứng đường có đường kính 28 cm. Chiều cao khoảng 2cm khi nướng. Nếu bạn cho rằng khi nướng nó không nổi lên, thì rất có thể tôi đã trải khối lượng có cùng chiều cao.

meringue là bọt mạnh, vì vậy bạn có thể tán nó mà không cần hình thức, như tôi hiểu ...

meringue - bọt mạnh, vì vậy bạn có thể tán nó mà không cần hình thức, theo tôi hiểu ...

Bạn có thể phát tán nó mà không cần biểu mẫu. Nhưng nếu bạn sẽ tạo một lớp cho bánh có kích thước nhất định, thì tốt hơn là nướng trong khuôn.
Một lựa chọn khác. Phác thảo hình dạng của chiếc bánh trên giấy và trải bánh trứng đường lên trên. Nhưng thậm chí tốt hơn với một chung cư. túi theo hình xoắn ốc. Khi đó đường viền sẽ rõ ràng và chiều cao đồng đều ở mọi nơi.

Cảm ơn các cô gái đã tư vấn)) đó là cho lớp bánh mà tôi cần bánh trứng đường, chỉ có tôi làm nó ở dạng bezeshek. Tôi sẽ không có thời gian để làm khô hai chiếc bánh. Tôi sẽ đặt bánh quy giữa những chiếc bánh và một lớp kem dày, vì vậy tôi nghĩ nó sẽ thậm chí chảy ra nếu tôi đặt máy ép lên trên qua đêm hoặc đặt bánh trứng đường lên trên một chiếc bánh?

Nếu để trong và để qua đêm trong tủ lạnh thì nó sẽ lắng tốt mà không cần ép. Và còn hơn thế nữa với báo chí.

Bezeshki hóa ra rất đặc biệt, màu be với một chút màu hồng. khô và ngon. chỉ không ai nhận thấy chúng trong bánh, chúng tan trong kem. nó thậm chí còn trở nên xúc phạm. có thể cần một loại kem nhỏ hơn. hoặc nướng bánh dày hơn. chuyện gì thế

Các cô gái ơi, làm ơn cho tôi biết lỗi của tôi ở đâu. Con gái tôi sắp tròn 3 tuổi, trước đây tôi không nấu bánh trứng đường, nhưng bây giờ tôi quyết định gây bất ngờ với một chiếc bánh mới toanh cho ngày sinh nhật của mình và thêm vào đó là món bánh trứng đường. Đánh sóc đúng cách (sóc không di chuyển khi úp bát). Sau đó mình cho vào lò nướng, nhiệt độ là 120 - 130 bằng nhiệt kế (lửa nhỏ nhất trên bếp của mình). Tôi giữ chúng ở đó trong khoảng 2 giờ. Tuy nhiên, chúng bắt đầu bốc cháy, và khi chạm vào chúng có cảm giác như đang sống. Tôi cảm thấy có lỗi với những con sóc và tôi đã lấy chúng ra khỏi lò. Chúng giống như thạch và bắt đầu khô ngay trước mắt chúng tôi. bên trong cũng khô.

[Con nai]

Con nai, và những gì bạn chưa viết về đường? Và tôi hiểu rằng bạn có một lò nướng gas?

[Con nai]

nhiệt độ 120 - 130 trên nhiệt kế (lửa nhỏ nhất trên bếp của tôi). Tôi giữ chúng ở đó trong khoảng 2 giờ. Tuy nhiên, họ bắt đầu cháy

Con nainếu ở mức tối thiểu. nhiệt độ làm cháy meringue, khi đó bạn cần mở lò nướng một chút.

Con nai, và những gì bạn chưa viết về đường? Và tôi hiểu rằng bạn có một lò gas?

Mọi người, Tôi cũng đã nghĩ về đường. Rất có thể Olenushka đã cố gắng rất nhiều, cố gắng đến mức quên thêm đường.

Các cô gái, tôi rất thích khí. lò. Một chiếc bánh lớn được nướng, những chiếc nhỏ bị cháy và mềm, sau đó khô lại và không ngon. Mọi thứ đã được sửa. Trong lò nướng được làm nóng trước ở mức tối thiểu ở trên cùng. Tôi đặt bezeshki nhỏ trên mức, sau khoảng 20 phút, tôi cố gắng giảm nhiệt độ hơn nữa (có một ít khăn ở cửa lò). Và sấy khô cho đến khi mềm. Nhưng tôi nhận được bánh trứng tốt hơn với số lượng lớn hơn.

[Tình nhân]

Tôi cũng chỉ làm bánh trứng đường như một lớp cho lớp bánh. Từ một phần của ba con sóc, một chiếc bánh trứng đường có đường kính 26 cm và chiều cao khoảng 3 cm xuất hiện, tôi đang nghĩ, nó có quá nhiều cho lớp không? Nó có thể được cắt hoặc ít nhất là cắt bỏ phần trên? Nó lộ ra một chút với một mái vòm. Tôi quên thêm chanh. Cô ấy nướng ở nhiệt độ tối thiểu, lò gas mới mở hé cửa trong 2 tiếng, sau đó tắt bếp vẫn để nguyên.

Ngón út là ảnh chụp từ điện thoại, dù có chiếu sáng ban đêm, đèn trong bếp cũng có đèn nền huỳnh quang.
Tôi kiểm tra độ sẵn sàng bằng tăm, chỉ sau đó tôi nhận ra rằng điều này là không cần thiết, nó có thể bị ướt trong bánh ... hoặc ... Buổi sáng, khi lấy giấy ra, tôi thấy những đốm caramel ở mặt sau .. .đường hòa tan ...

Có lẽ một khẩu phần là đủ cho một lớp và từ hai loại protein?
Chưa hết - theo ý kiến ​​của tôi Tình nhân Tôi đã viết Tôi không nhớ ở đâu, mà làm bánh trứng đường cho một bánh hạt, nhưng theo công thức Dừa, và quế có còn trong công thức hay không?

Hóa ra là tốt, chỉ có vẻ như nhiệt độ quá lớn, vì vậy mái vòm đã được hình thành)
2 protein là đủ cho 26 cm)
Và tôi không cho quế vào bánh trứng đường)

[Tình nhân]

Chưa hết - theo ý kiến ​​của tôi Tình nhân Tôi đã viết Tôi không nhớ ở đâu, mà làm bánh trứng đường cho một bánh hạt, nhưng theo công thức Dừa, và quế có còn trong công thức hay không?

AHA! TÔI! Mình làm không có quế, còn lại đều theo công thức, thay dừa bằng các loại hạt.

Và bạn không cần phải cắt meringue của bạn, bạn chỉ cần vò nát nó. Nó sẽ tốt với kem, đừng lo lắng!

AHA! TÔI! Mình làm không có quế, còn lại đều theo công thức, thay dừa bằng các loại hạt.

Và bạn không cần phải cắt meringue của bạn, bạn chỉ cần vò nát nó. Nó sẽ tốt với kem, đừng lo lắng!

: girl_cray: Bắt đầu cắt bớt một chút - nhưng bên trong, trống rỗng và những chỗ có kẹo bơ cứng !!!!! Tôi chọn tất cả mọi thứ, và đặt những phần vụn giòn còn lại từ vỏ bánh, chất lên trên lớp kem và nghiền nó với một chiếc bánh quy! Nó chỉ ra rằng nhiệt độ ban đầu là cao? ... và trên lò nướng của tôi, mức tối thiểu là ... (((

Một số cô gái mở cửa lò để giảm nhiệt độ.Hãy thử nó vào lần sau) Bạn sẽ thành công)

Một số cô gái mở cửa lò để giảm nhiệt độ. Hãy thử nó vào lần sau) Bạn sẽ thành công)

Tôi nướng như nhau ở nhiệt độ tối thiểu, và ngay cả khi mở lò nướng.

Cố gắng nướng thêm dừa, bánh trứng đường, chúng đặc hơn. Và ở đó bạn sẽ quyết định công thức, và quan trọng nhất là nhiệt độ nướng)

Cảm tạ! Tôi sẽ thử!

[fomca]

fomcaKẹo bơ cứng là kết quả của chiều cao của bánh trứng đường. Chiều cao tối ưu nhất là 1,5-2cm. Sau đó, bánh trứng đường cũng khô. Mình làm chiếc bánh 26cm cho 2 chú sóc. Các khoảng trống biến ra do nhiệt độ hơi quá cao. Bánh trứng đường hơi hồng lên trong khi nướng và để khô như vậy.

Luda, cảm ơn vì câu trả lời! Làm lần đầu tiên, tôi đã hiểu và đưa ra một số kết luận cho bản thân và rằng cần phải làm tương tự cho hai con sóc, tôi đã hiểu như nhau, ban đầu lớp quá cao ...
Học đi học lại, lại còn hơn nữa để có người ơi!

Mình đặt bánh nhân meringue (cắt) theo chủ đề bánh quy, rất vui - ngon! Cảm tạ!

Đây là bezeshki của tôi.
URL =[/ Url

[ludok01]

ludok01, đây là sự nhẹ nhõm của bezeshek !!! Bạn có thể tự cắt cho mình trên mép !!!

[Husky]

Husky, cảm ơn nhiều ! Tôi rất vui khi nghe điều này từ BẠN !!! Một lần nữa cảm ơn bạn và tất cả các cô gái đã chia sẻ bí mật của họ.

[Con nai]

Con nainếu ở mức tối thiểu. nhiệt độ làm cháy meringue, khi đó bạn cần mở lò nướng một chút.

Mọi người, Tôi cũng đã nghĩ về đường. Rất có thể Olenushka đã cố gắng rất nhiều, cố gắng đến mức quên thêm đường.

Tôi đã làm mọi thứ nghiêm ngặt theo MK - mọi thứ đều được đo lường, lò nướng được mở ra như khi sử dụng bếp nướng. Tôi không ném bánh trứng đường đi, mà đặt nó như một chiếc bánh trống, sau đó nướng một chiếc bánh quy và thì đấy - họ ăn tất cả mọi thứ đến vụn bánh và nói rằng nó giống với hương vị bị lãng quên của thời thơ ấu. Có lẽ đây là lò nướng của tôi

Và tôi đang ở đây với một báo cáo về bezeshka của tôi!

các cô gái, giúp đỡ !!!!!

Tôi đã làm bánh trứng đường hai lần, chúng trở nên bóng và giòn, nhưng ... sau khi để trên đĩa qua đêm, chúng trở nên dính bên ngoài

nói cho tôi biết tôi đang làm gì sai

Eh, tôi muốn xem một bức ảnh. Vì giả sử không nướng nên bạn cần để trong lò lâu hơn. Và rất có thể đó là độ ẩm trong phòng. Họ đã nói dối ở đâu? Hãy thử thay đổi vị trí lưu trữ. Ở một nơi nào đó gần pin hơn và không phải trong hộp kín mà được phủ bằng khăn ăn.

[Bánh bông lan, husky]

Bánh bông lan, huskyCảm ơn vì những lời khuyên.
Điều quan trọng là tôi phải nắm được nhiệt độ sấy của bánh trứng đường. Tôi sử dụng mức thứ hai và thứ tư (trong số năm) trong lò, sấy ở 90 * với đối lưu trong vòng chưa đầy một giờ. Những chiếc bánh trứng đường ở tầng dưới đã khô hoàn toàn, ở tầng trên họ yêu cầu thêm thời gian.

Cô gái, câu hỏi chèn lấp:
Có ai kết hợp meringue với protein custard trong bánh chưa ??? Nó không bị ướt sao ???

Cho tôi hỏi, 3 con sóc nặng bao nhiêu gam? Còn lại từ lễ hội - cả một tấm

Cho tôi hỏi, 3 con sóc nặng bao nhiêu gam? Còn lại từ lễ hội - cả một tấm

Trung bình là 30-34g, nếu trứng C1

Cho tôi hỏi, 3 con sóc nặng bao nhiêu gam? Còn lại từ lễ hội - cả một tấm

Tôi cố tình treo lòng trắng khi tôi tách lòng đỏ cho bánh. Tôi có 14 protein trong một cái lọ nửa lít, trừ đi trọng lượng của một cái lọ rỗng. Và chúng tôi có trọng lượng protein trung bình là 35 gram.
Và vì lý do nào đó, những quả trứng thuộc loại 1.

Tanya, khi tôi cũng làm bánh trứng đường, ba con sóc nặng 103-105 gram. Nhưng gần đây tôi đã xem qua các chủ đề cũ với Tortyzhka và ở đó cô ấy viết rằng protein trung bình nặng 30 gram. Đó là lý do tại sao tôi viết nó.

[Mọi người]

Tôi đã xem qua các chủ đề cũ với Tortyzhka và ở đó cô ấy viết rằng protein trung bình nặng 30 gram.

Mọi ngườithì trứng của họ sai. Một số cái nhỏ. Chim bồ câu thẳng một số.

Tôi có tinh hoàn từ những con gà của mình, và tôi luôn chọn cái nhỏ nhất để cho vào bánh trứng đường hay thứ gì đó khác. Khi cân, trọng lượng protein trung bình của một quả trứng là 32-35g. Từ trứng lớn 45 gr.
Các cô gái, câu hỏi của tôi là: tại sao bezeshki của tôi lại có màu trắng tinh mà không phải là kem. Cho dù tôi có làm thế nào đi nữa, nó chỉ thành màu trắng.

Vì vậy, tốt là những người màu trắng. Có gì khó hiểu? nó không nướng à? Mềm mại? Có thể thấy rằng chế độ nhiệt độ được lựa chọn chính xác, vì chúng không có màu kem.

Các cô gái, câu hỏi của tôi là: tại sao bezeshki của tôi lại có màu trắng tinh mà không phải là kem. Cho dù tôi có làm thế nào đi nữa, nó chỉ thành ra một màu trắng.

Duc là meringue đúng nhất. Một số người mơ ước như vậy cả đời, nhưng họ không thành công.

Và tôi nhìn vào những bức ảnh, nhiều tấm có kem ... Những con ong đã được nướng, khô. Vì vậy, tất cả mọi thứ là chính xác? Cảm ơn bạn rất nhiều! Trong chủ đề về máy trộn, tôi đưa ra một bức ảnh, trong một cái đĩa có những tàn tích khiêm tốn của món bánh trứng đường này. Vì vậy, điều này là chính xác? Tiếng hoan hô!!!