Bánh mì lúa mạch đen không nhào

[Bánh mì ngon cho bạn!]

Bánh mì lúa mạch đen không nhào

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột mì / lớp	250 gam
bột mì, c / z	250 gam
bột lúa mạch đen bóc vỏ	125 gam
Nước	500 gam
muối biển	13 gam
men ép	3 gam

Phương pháp nấu ăn

• Hòa tan men vào nước.
• Dùng thìa trộn đều tất cả các thành phần.

• Hóa ra một thứ bột nhão như vậy.

• Đậy nắp và để trong 120 phút ở nhiệt độ phòng.
• Cứ sau 30 phút chúng tôi làm một miếng bột nhào. Không lấy nó ra khỏi đĩa, lấy mép bột và kéo nhân vào giữa. Sau đó, phần tiếp theo và như vậy trong một vòng tròn. Bạn có thể lấy bột ra, kéo dài và gấp lại. Tổng cộng, bạn cần thực hiện 4 cuốn sách nhỏ.

• Đây là cách bột trông như thế nào sau 120 phút và bốn lần nghiền.

• Đậy bột lại và để tủ lạnh trong 40 giờ. Tôi đã đứng lâu hơn một chút trong hai giờ.
• Sau 20 giờ, lấy bột ra, căng và gấp lại 1 lần.

• Nhào bột sau 20 giờ. Có thể thấy nó đã nổi lên, xuất hiện những bong bóng lớn.

• Bột nhào sau 42 giờ. Có thể thấy rằng nó đã trở nên mịn và đồng nhất.

• Chúng tôi lấy bột ra, chia thành hai phần.
• Chúng tôi đánh tan bong bóng lớn và tạo hình bánh mì.
• Kiểm tra trong giỏ có đường nối trở lên trong 120 phút ở nhiệt độ 24-25 độ.
• Chúng tôi nướng trên đá với hơi nước ở nhiệt độ 240-250 độ trong 10 phút đầu tiên bằng hơi nước.
• Chúng tôi loại bỏ hơi nước, giảm nhiệt độ xuống 180 độ và nướng cho đến khi chín trong 30-35 phút nữa. Chúng tôi tập trung vào lò nướng của chúng tôi.
• Chúng ta lấy ra, để nguội, cắt khúc và thưởng thức!
• 
• 
• 
• 
• 
• Bánh mì ngon cho bạn!

Món ăn được thiết kế cho

2 cuộn

Thời gian chuẩn bị:

5 giờ không kể tủ lạnh

Chương trình nấu ăn:

tủ lạnh, lò nướng

Ghi chú

Bánh mì dựa trên công thức của L. Geissler. Bánh mì rất ngon, ngon, thơm với lượng men rất ít. Tôi giới thiệu.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì thủ công không nhào (Thanh thản)

Bánh mì thủ công không nhào với bột chua (Thanh thản)

Bánh không nhào trên sữa chua (Tata)

[ang-kay]

ang-kayAngela, bánh mì vẫn đẹp như mọi khi! Xốp và ngon!

Nó sẽ hoạt động mà không có c / s bột mì?

[Thiên thần,]

Thiên thần, Tôi đã nhận ra bánh mì của bạn từ bức ảnh. Bánh mì siêu tôi đã lấy đi để đánh dấu. Khi không gian trong tủ lạnh trở nên trống, tôi sẽ ngay lập tức đóng nó lại

Đây là một chiếc bánh mì như vậy Tôi là Liu, hầu như không có sự tham gia của tôi và Fkusooo!
Angela, cảm ơn vì một kiệt tác và hình ảnh như vậy!

Nói cho tôi biết, điều gì sẽ xảy ra nếu không có đá, không có trên khay nướng đảo ngược?

[Antonina]

Antonina, Bến du thuyền, cảm ơn vì lời khen ngợi. Tôi rất hài lòng.

Nó sẽ hoạt động mà không có c / s bột mì?

Tất nhiên.

[Ksyusha]

Ksyusha, cảm tạ.

và nếu không có đá, không có trên khay nướng đảo ngược?

Nó sẽ làm việc bên ngoài. Mua gạch men thông thường không tráng men. Nó có vẻ được gọi là clinker, Hay chảo gang. Nó sẽ tốt hơn. Nó có thể được làm nóng trong một cái vạc có nắp. Sau đó, không có hơi nước.

[ang-kay]

ang-kay, Angel thích bánh mì rất nhiều. Em xem thử (bây giờ không có men, bây giờ không có bột), sau đó tôi sẽ nướng bánh không có hơi nước. Vậy thì tôi nghĩ sai ở đâu.

Bạn cần phải tuân thủ mọi thứ. Mặc dù bạn có thể chơi với bột mì.

[Angela]

Angelanhư mọi khi bánh mì chưa từng có 🔗

[Albina]

Albina, cảm tạ. Thật là một bó hoa đẹp!

[Angela]

Angelathật là một người đàn ông đẹp trai! Và mảnh vỡ là tuyệt đẹp, hãy phát điên lên!

Angela, tôi thậm chí sẽ không nói bất cứ điều gì. Tôi đã không có lời nào cho bánh mì của bạn. Tôi sẽ nướng trong một cái chảo gang. Tôi thực sự rất thích nướng bánh mì trong đó. Hãy cho tôi biết, trong trường hợp này, bạn có còn giảm nhiệt độ sau 10 phút nữa không?

Vua bánh mì Anzhik! Cảm ơn bạn thân mến! Những gì tôi có thể nói, tất cả mọi thứ đã được nói!

[Các cô gái,]

Các cô gái, Cảm ơn em yêu của anh. Tôi đã cố gắng.

Hãy cho tôi biết, trong trường hợp này, bạn có còn giảm nhiệt độ sau 10 phút nữa không?

Ludmila, làm nóng vạc cùng với lò nướng. Nếu bạn nướng bằng nắp, thì bạn cũng nên làm nóng nắp. Lật bánh mì lên giấy và chuyển nó vào nồi cùng với nó, đậy nắp.Mở nắp sau 15 phút và hạ nhiệt độ xuống. Nếu bạn nướng trong nồi không có nắp thì hãy làm theo những gì tôi đã viết ở trên, chỉ cần cho hơi nước và lấy ra sau 10 phút và hạ nhiệt độ xuống.

[Angela]

Angela, không có lời nào! 🔗

[Olenka,]

Olenka, cảm tạ!

[Angela]

Một mẩu bánh mì như vậy và một ly sữa - còn gì ngon hơn?)))
Angela, Tôi không bao giờ ngừng ngưỡng mộ bạn)))

[Angela]

Và tôi sẽ lấy chiếc bánh mì này cho chính mình, Angela, bạn nhận được những chiếc bánh mì tròn đẹp nào. Tôi vẫn chưa tìm thấy một công thức như vậy với những người hướng dẫn. Cảm tạ, Angela

[Tanya,]

Tanya, Oksanacảm ơn các cô gái. thật tốt.

Một vỏ bánh mì và một ly sữa

Vâng, người ta đã từng sống như vậy. Bánh mì, sữa và tốt cho sức khỏe.

Tôi vẫn chưa tìm thấy một công thức như vậy với những người hướng dẫn.

Oksana, trong nếp gấp ban đầu. Tôi muốn thử nó theo cách đó. Mọi thứ đã làm ra. Và bạn không cần phải nấu nướng trên bàn ăn.

[Trishka-Ksyusha]

Trishka-Ksyusha Vào Auchan, xem chậu hoa ở đó và khay để chậu được bán riêng - bằng đất nung, không đánh vecni, đường kính khác nhau và sử dụng cho mục đích khác, tôi có một cái d = 32 cm, cái kia 28 cm, tôi có thể sử dụng nó cho 6-7 năm

Một anh chàng đẹp trai khác đã được gửi đến bộ sưu tập của tôi!

[Olenka,]

Olenka, cảm tạ. Cuốn sổ có bị phồng không?

[Olenka,]

Olenka, cảm tạ. Cuốn sổ có bị phồng không?

Vì vậy, dưới bánh mì của bạn, bạn cần phải bắt đầu một khối lượng toàn bộ! Ơ, khủng hoảng, nếu không thì tôi đã viết sẵn chữ ký trên bìa sách rồi!

Không cần phải nói! Bây giờ cuối cùng nó có thể là những giấc mơ không thể thực hiện được.

Tôi biết chắc rằng: những giấc mơ (thực, trong cùng, mạnh mẽ) trở thành sự thật !!!
Angela, đừng ngừng mơ mộng! Mọi thứ sẽ xảy ra - như nó từ trên trời rơi xuống

Bánh mì là hạng nhất!
Eeeeh! Bây giờ tôi thậm chí còn lười hơn ... Ví dụ, 20-24 giờ lên men lạnh ...
Bạn có nghĩ rằng chưa trưởng thành sẽ đi ra?

[Nata]

Nata, cảm ơn bạn, thân yêu của tôi! Nếu bạn thực sự muốn, bạn có thể bay vào vũ trụ, chúng ta không có lựa chọn nào khác ngoài việc sống trong những giấc mơ.

Bạn có nghĩ rằng chưa trưởng thành sẽ đi ra?

Cần phải cố gắng. Bột vẫn ổn ngay cả sau 20 giờ. Nhưng tôi không có kinh nghiệm nào như vậy cả. Có thể sau đó cho nhiều men hơn để nó lên men nhanh hơn?
Tôi vẫn nướng một cái mà không trộn. Anh ta nhanh hơn, nhưng có nhiều chuyển động cơ thể hơn. Men khá đầu diêm, nhưng cũng có men. Tôi sẽ cố gắng thể hiện hôm nay hoặc ngày mai.

[Angela]

AngelaKhi bạn viết rằng bạn đã cố gắng, tôi không thể tin được chút nào! Họ dường như được nướng bởi chính họ, đùa!

[Irina]

Irina, tốt, bạn đã phóng đại nó. Nó không phải lúc nào cũng hoạt động.

[Irina]

Irina, tốt, bạn đã phóng đại nó. Nó không phải lúc nào cũng hoạt động.

Đây, có lẽ là, khi tôi có một siêu duper, thì theo ý kiến ​​của bạn - lãng phí thời gian!

[Ir,]

Ir, thích thú.

Ngày tốt)))
Đếm ngược đã bắt đầu lúc 39:59:27

[Jeanne]

Jeanne, chúng tôi đợi.

Tôi đang báo cáo !!!

Tiếng hoan hô!!

[Jeanne]

JeanneỜ, nếu "vượt qua", nó có nghĩa là tôi rất vui và mọi thứ đã ổn thỏa. Cám ơn vì báo cáo tốt. Peks cho sức khỏe.

Tôi sẽ cố gắng)))) cảm ơn !!

Từ mồng hai tháng hai, cuộc đời thay đổi thành trước và sau khi gặp loại bánh này.
Tôi nướng một ổ bánh lớn và đúng một ngày là đủ cho dấu vết của ổ bánh))) (nhãn hiệu nhỏ - chúng tôi là 5 người lớn), con dâu hôm nay nướng lần thứ ba, và tôi cho thứ năm !!! Cảm ơn Angela !!!

[Jeanne]

Jeanne, thật tốt. Cảm ơn những lời tốt đẹp. Nướng cho sức khỏe của bạn!

[ang-kay]

ang-kayXin chào Angela! Tôi đã giao bánh mì cho bạn sáng nay. men nở 5g, và bột chua lúa mạch đen để 60 g lúc 10 giờ sáng đã được cất vào tủ lạnh. 20 giờ sẽ là 6 giờ sáng ngày mai ... và 40 giờ sáng Chủ nhật lúc 2 giờ (điều mà tôi chưa sẵn sàng cho những kỳ công như vậy ...
Có thể nướng bánh thứ hai sau 23 giờ và nướng sau 36 giờ được không? Và một câu hỏi khác - liệu một lớp vỏ đẹp như vậy có tự bong ra không, hay bạn bôi trơn bằng thứ gì đó rồi rắc lên?
Đây là lò bánh mì đầu tiên của tôi, trước đó tôi chỉ nướng ở KhP trong 9 năm, tuần trước tôi đã mua một cái lò mới và quyết định ăn thử.
Tôi sẽ nướng trong một cái chảo gang lớn có nắp đậy (mặc dù thật xấu hổ khi một số câu trả lời viết rằng bạn không thể bóc bánh mì sau này ...)

[Sonya1604]

Sonya1604,

20 giờ ngày mai lúc 6 giờ sáng ... và 40 giờ sáng Chủ nhật lúc 2 giờ sáng (điều mà tôi chưa sẵn sàng cho những kỳ công như vậy ...

Tôi nghĩ rằng bánh mì sẽ tồn tại lâu hơn nếu bạn tạm dừng và nướng nó không đúng lịch trình.

Bạn có bôi trơn, rắc thứ gì không?

Không phải. Không có gì.

Tôi sẽ nướng trong một cái chảo gang lớn có nắp đậy (mặc dù thật xấu hổ khi một số câu trả lời viết rằng bạn không thể bóc bánh mì sau đó ...)

Tôi cũng nướng theo cách đó.Bạn cần lật bánh mì lên giấy nướng, nếu không chắc giấy đó có chất lượng tốt thì bạn hãy tra dầu mỡ rồi chuyển bánh vào chảo cùng với nắp đậy. Cần có đủ không gian dưới nắp để bánh mì phát triển.

[ang-kay]

ang-kayCảm ơn bạn rất nhiều vì đã trả lời nhanh chóng của bạn!

Tôi nướng bằng chảo gang. Cô đặt nó vào một cái chảo thông thường, đậy nó hoàn toàn bằng giấy và cùng với nó chuyển nó vào một cái chảo gang nung nóng. Không có gì bị kẹt.

Bây giờ tôi làm nóng lò nướng cùng với một cái chảo gang đến 250 độ, khi tôi lấy nó ra, ổ gà nóng chảy và cháy ra khỏi tay cầm (((bạn sử dụng cái gì ở nhiệt độ cao như vậy?

Tôi có găng tay nướng bánh, nhưng những người làm bánh có thể chịu được gấp đôi. Chất liệu cotton nên được, không phải chất tổng hợp.

Và anh ấy là người yêu thích của tôi !!! Mặc dù tôi cũng rất tôn trọng món sữa trứng, và Borodinsky ... khi nói đến BÁNH MÌ thì không thể đánh giá một cách tỉnh táo về con đường suy nghĩ ..



Tôi không bôi mỡ bằng bất cứ thứ gì, tôi ngu ngốc lăn cám yến mạch nhỏ và cám trên giấy da và chỉ trên một tấm nướng và 10 phút với hơi nước ở 230 độ, sau đó ở 190 và 25-30 phút nữa

[Jeanne]

Jeanne, bạn đang làm rất tốt. Tôi mừng vì bánh đã bén rễ.

[ang-kay]

ang-kay, tốt, bạn đây là người nhanh nhẹn !!! Tôi không có thời gian để đăng báo cáo về giới hạn !!! Nó là một bất ngờ !!!!



Vỏ bánh còn khác lạ hơn. Vẫn hot, nhưng sự khác biệt là rất lớn !! Tôi đã mua một cái nồi đất cho đến nay)))

Đã thêm vào Thứ Hai, 04 Tháng Tư 2016 12:36 PM

Yomoyo !!! Lộn ngược ...

[Jeanne]

Jeanne, Đã xem. Các vết cắt khác nhau, màu sắc hoàn toàn khác nhau. Có thể thấy vỏ bánh mỏng, không bị thô.

Nó là một bất ngờ !!!!

Vâng, tôi đã lo lắng và chờ đợi. Nhưng điều bất ngờ là đã thành công.
Bây giờ hãy thử cắt bằng lưỡi dao.

Vâng, tôi đã quên lấy lưỡi dao, chuẩn bị một gói và quên .. Tôi sống trên hai mặt trận - con gái tôi là sinh viên ở Moscow, và tôi ở ngoại thành (tôi là người bán buôn cho một con chim nông nghiệp) tất cả đều bằng gà , vịt con và gà tây mổ nhau, và tôi cũng thích nấu ăn. Ở Bosko đây, đôi khi có những thất bại

[Jeanne]

Jeanne, Tôi có thể tưởng tượng được bao nhiêu công việc phải hoàn thành. Bạn là một chàng trai lớn!