Phơi cà chua trong lò với dầu thơm (nấu ăn và đóng hộp)

[Kate]

Không phải ... thì là với mùi tây chỉ tốt trong món salad rau, nhưng ở đây chỉ có các loại thảo mộc vùng Provencal và Ý mới được sử dụng vì bản thân cà chua phơi nắng (cô đặc mà không có nước ép) đến với chúng tôi từ các nước phía nam
Nó giống như một chiếc bánh pizza Ý yêu thích húng quế và dầu ô liu.

Kate, đã làm đúng, đánh giá hương vị trong mùa đông Đàn ông xin chào

[quản trị viên]

quản trị viên, Tanya, điều tôi muốn nói với bạn ... hôm nay tôi đang ở một nhà hàng Nhật Bản HÃY LÀM, đi công tác ... đầu bếp là người Ý, tôi đã mang theo một ciabatta và một lọ cà chua phơi nắng của bạn, để anh ấy sẽ đánh giá cao ... và anh ấy ĐÃ CHẤP NHẬN !!! Anh ta cắt ciabatta, mở lọ, lấy một quả cà chua và nói mmmmm .... và im lặng, sau đó đặt cà chua vào ciabatta, nhưng tôi nói, có lẽ tôi không thích nó! và anh ấy nói với trợ lý của mình, ghi lại số điện thoại .... Tôi, không, tôi chỉ đưa nó cho bạn, tôi sẽ không kịp đặt hàng ... sau đó những người nói với tôi rằng bạn đã chinh phục được người Ý của chúng tôi, một người khác nói Tôi thậm chí còn chưa ăn cà chua ngon như vậy ở Ý ... !!! Tanya, đây là những quả cà chua của bạn, đây là công lao của bạn !!!

[Lenus]

Lenus, làm hài lòng tâm hồn Cà chua đã đến với mọi người ... đối với người Ý Vâng, ở nhà và cho chính họ, họ nấu những món ngon như vậy, ăn quá nhiều - Tôi đã thử, tôi biết

Đúng vậy, cà chua của chúng tôi rất xứng đáng để thưởng thức, hãy biết

biết của chúng tôi

Và tôi đã làm hai loại cà chua như vậy (kem), hạt tiêu và cà tím trước đó bằng cùng một công nghệ. Tôi thực sự thích mùi vị, giống như trên một lò nướng / lửa, nhưng vợ tôi không thích mùi vị "khói", nó có vị đắng đối với cô ấy (. Hoặc có thể tôi bị khớp ở đâu, ngoài hỗn hợp chữa bệnh, tôi rắc với một chút gia vị khô khác nhau - thảo mộc. Provencal, Ý và tất cả mọi thứ mà tôi tìm thấy trong một hộp với gia vị), liệu họ có thể đốt cháy, cho "than" không? Hay đường tan chảy cho ra loại caramen cháy?

Nguyên nhân có thể rất nhiều và khác nhau, bạn cần quan sát và rút ra kết luận.
Gia vị với số lượng lớn có thể bị cháy.
Dầu ô liu chất lượng nhất định

Cà chua một nắng là một món ăn của ẩm thực Ý, vì vậy nên chọn những phụ gia và gia vị vốn có của nền ẩm thực này. Và với số lượng phù hợp.

Để làm khô, tôi chỉ thích cà chua nguyên chất với hỗn hợp đóng rắn, và thêm gia vị khi bảo quản, khi thêm dầu. Và nói chung tôi thích sử dụng các loại thảo mộc tươi hơn.

Và hãy thử sử dụng hỗn hợp đóng rắn của tôi, nó chứa mọi thứ ở mức độ vừa phải để nếm thử, bao gồm cả muối - một hương vị hài hòa.

Tôi đặc biệt tự tay chuẩn bị gia vị, tôi dự trữ riêng, vì nhiều khi bán trong bao cũng không rõ.

Các loại thảo mộc đã được chứng minh (máy sấy điện khử nước Oursson) (Quản trị viên)

cố gắng sử dụng hỗn hợp đóng rắn của tôi, nó chỉ chứa vừa phải để có hương vị,

Tôi sử dụng nó, nhưng thay vì 2 phần hạt tiêu, tôi trộn 1 phần và một phần khác với các loại thảo mộc-gia vị khô.
Sau khi nướng thấy những miếng nhỏ màu đen như vậy thì đường đã bị caramen hóa và / hoặc khô lại. gia vị?
Vâng, và dầu hướng dương thông thường (không có mùi), nó cũng có thể tạo ra vị đắng? Đúng?

Để làm khô, tôi chỉ thích cà chua sạch với hỗn hợp đóng rắn và thêm gia vị khi bảo quản,

Có lẽ tôi sẽ phải làm như vậy ... Tôi chỉ đọc trong các công thức khác rằng khi nướng rau, nên làm với gia vị, như vậy họ ngay lập tức thấm vào sản phẩm, tạo mùi, vị ở giai đoạn đầu, và đều. khi đun nóng, chúng làm điều đó tốt hơn. Nó là hợp lý. Và nhiệt độ về cơ bản là thấp, thường được nướng ở 200 +/-, và tôi nghĩ rằng ở 110 - 120 ° C sự hiện diện của gia vị sẽ không gây hại. Ngoài ra còn có công thức của bạn cho ớt 'nhồi' với các loại thảo mộc trong lò ...

như vậy họ sẽ ngay lập tức tẩm sản phẩm, tạo mùi, vị ở giai đoạn đầu, và ngay cả khi đun nóng, họ làm điều đó tốt hơn.

Chỉ có một sự khác biệt với cách tiếp cận này:
- Nếu bạn rắc cà chua với gia vị cùng một lúc thì gia vị được nướng và phơi nắng trên vỉ nướng cùng với rau củ được thấm đều, bám vào. Và do đó, các loại gia vị có ảnh hưởng khác nhau đến mùi vị của rau.
- Vị và mùi sẽ đến với cà chua ngay cả khi cà chua thành phẩm được đổ dầu thơm (gia vị + dầu) và đem đi khử trùng. Dầu nóng cho các gia vị ngấm vào cà chua.

Hôm nay, tôi thích lựa chọn thứ hai hơn. Có sự khác biệt về hương vị để ngon hơn.

Khi dùng rau thơm tươi, lá không bám chặt vào rau, có thể lấy ra tùy ý. Nếu bạn sử dụng các loại gia vị khô rời, chúng sẽ dính vào rau, và sau đó sẽ có vấn đề khi loại bỏ chúng - tôi không thích điều đó))

Ngoài ra còn có công thức của bạn cho ớt 'nhồi' với các loại thảo mộc trong lò ...
Công thức tuyệt đẹp, ngon

vị và mùi sẽ đến với cà chua ngay cả khi cà chua thành phẩm được đổ dầu thơm (gia vị + dầu) và đem đi khử trùng

Tôi đã hiểu, vì vậy tôi sẽ không làm điều này nữa ... Tôi đang học!
Vâng, tôi đã đọc kỹ thuật này từ Zacharias trong công thức chế biến cà chua xanh phơi nắng của anh ấy. Ông viết rằng hương vị của các loại gia vị được bộc lộ khi đổ ngay cả mưa lạnh. dầu và một giờ khử trùng trong lò ở một trăm độ. Là nó?
Tất nhiên, tốt hơn hết bạn nên tự nấu gia vị, nếu không, bạn có thể nhìn thấy những mẩu thân cây trong những chiếc túi này, và chết tiệt, thế là nó bị cháy, cứng, đắng ...

Ông viết rằng hương vị của các loại gia vị được bộc lộ khi đổ ngay cả mưa lạnh. dầu và một giờ khử trùng trong lò ở một trăm độ. Là nó?

Vâng, anh ấy cũng đã viết về nó, và đã làm như vậy
Và tôi làm cà chua đỏ theo cách này, ở đầu chủ đề tôi đã viết về điều này - một lựa chọn tuyệt vời và ngon, và các loại gia vị trong bột không cản trở việc thưởng thức hương vị, không dính vào các lát

Cắt cà chua thành một nửa hoặc một phần tư. Trộn tất cả mọi thứ với nhau ngoại trừ cà chua trong một bát lớn. Cho cà chua vào ướp vài tiếng trong tủ lạnh (mình thường ngâm qua đêm). Lấy cà chua ra khỏi nước xốt và đặt lên khay nướng và sấy cho đến khi muốn.

Tại sao lại có chuyện móc túi ban đêm như vậy? Và đó chỉ là cho cà chua xanh? Tôi hiểu không có công thức riêng biệt từ tác giả?
Tôi muốn nó trở nên lạnh hơn và sẽ có rất nhiều rau xanh để thử.
Và thêm về việc khử trùng trong lò ... nếu lọ có nắp đậy thông thường, chúng ta vặn chúng dưới dạng xoắn, giống như vặn vít, chúng có nên đóng chặt không? Và chúng tôi đổ lon đến trên cùng, thậm chí có vi tràn, khi đun nóng trong lò một giờ trở lên, nó sẽ không bị vỡ)), sau đó chất lỏng nở ra. Hay không nạp tiền vào mm 5? Còn những cái nắp bằng dây thun rồi cuộn lại thì sao?

Igor, tôi đóng những quả cà chua bằng nắp vặn có thể tái sử dụng, tôi không thể nói gì về kẹo cao su.

Vít - Tôi đã viết ở trên, không có gì nổ trong lò khi khử trùng bằng dầu. Tôi đóng chặt nắp, dầu tùy thích (dưới cổ họng hoặc ít hơn), nó tràn ra trong một số lon do sự giãn nở của chất lỏng. Sau khi tiệt trùng, tôi đặt lon lên nắp cho đến khi chúng nguội hẳn, và nắp hộp dính chặt vào lon.

Nhìn vào ghi chú của tôi ở trên, tôi đã viết về điều này nhiều lần. Và trong bài viết đầu tiên cũng vậy.

Tôi không ướp cà chua cho công thức này trước.

từ máy sấy, bạn nhận được nhiều "cà chua" và cao su hoặc cái gì đó, và ít thay đổi màu sắc hơn

Trong máy sấy ở nhiệt độ nào để làm khô?
Tôi làm điều đó trong lò, săn và thử ở đó

Tôi sấy ở nhiệt độ 65 độ.

[Natalia]

Natalia, và mọi thứ khác với một đơn thuốc? Thảo mộc, tiệt trùng ... Có lâu khô không?
Tôi đã mua một ít kem và mận khô, trước đó đối với tôi đã rất ngon. Tôi đặt chúng trong một cái lọ cùng nhau

[Daria]

Daria, Tôi từ chối các loại thảo mộc: tốt, tôi không thích nó. Tôi chỉ đặt hỗn hợp chữa bệnh (muối-đường-tiêu đen) và tỏi xay với bất kỳ số lượng nào. Khử trùng trong lò.Nhưng nếu áp dụng cho cà chua từ máy sấy, thì kinh nghiệm của tôi đã dẫn tôi đến một phiên bản tâm linh độc nhất vô nhị. Ở trên, tôi đã mô tả chi tiết những gì tôi nhận được với cà chua từ máy sấy - và chúng không sấy khô, mà sấy khô, tức là không sấy hoàn toàn - ở trên Admin đã viết rất nhiều về điểm này. Bọn trẻ thích nó, nhưng tôi không thích nó. Mận khô và mận khô không được đánh giá cao chút nào bằng món tự làm của tôi, chúng hầu như không ăn xong, tốt, tôi đã làm một chút. Chà, đây là mùi vị và màu sắc ...

Có một khoảnh khắc tinh tế của cà chua sấy khô. Chúng không cần phải được đưa đến trạng thái "da khô" trên các mặt của lát cà chua, không có gì để khắc phục điều này, và da khô sẽ vẫn còn.
Nên theo dõi trạng thái làm khô, để cà chua khô đi, chất lỏng bay hơi - và vẫn còn hơi mềm xung quanh các cạnh. Do đó, tôi thích sấy trong lò hơn.

Mận khô hóa ra là một sản phẩm cao cấp cụ thể, và anh ta tùy thuộc vào việc chọn một sản phẩm mà nó sẽ đi đôi với nhau. Ví dụ, phô mai tươi, phô mai mềm, bánh mì kẹp lê ... bạn cũng có thể có thịt để thưởng thức

Mận khô hóa ra là một sản phẩm cao cấp cụ thể, và anh ta tùy thuộc vào việc chọn một sản phẩm mà nó sẽ đi đôi với nhau. Ví dụ: phô mai tươi, phô mai mềm

Tùy chọn này không hoạt động. Và tôi làm héo cà chua trong lò đến mức vừa phải, để sau đó, sau khi khử trùng và bảo quản, vỏ bắt đầu tự bong ra, tức là không còn nhiều chất lỏng trong chúng. Đối với tôi, nó dường như là ngon nhất.

Hôm nay tôi lại sấy cà chua, lần này tôi thử quả xanh, rất khác thường, tôi thích. Tôi muốn chia sẻ bí quyết của mình)). Nói chung, tôi mua một quả cà chua, ớt chuông, sấy khô, và chỉ còn lại một ít dầu ô liu. Nói chung là quá lười đi đến cửa hàng, tôi đã cho tất cả đồ khô, gia vị và dầu ô liu (150-200 ml) vào một cái máy ướp rau củ rỗng và cuộn nó hai lần trong 9 phút. Kết quả là, một quả bom !, mọi thứ đều hoàn hảo, đồng đều, ngâm ngay lập tức. Chúng tôi đã ăn ngay lập tức. Và quan trọng nhất, một lượng dầu tiêu thụ nhỏ và sau đó đã không rút ra khỏi rau. Tôi đã nướng một chiếc bánh pizza ngon rồi.

Tanya, năm nay tôi tham gia vào máy sấy và đổ 15 kg cà chua kem. Khô theo từng phần, đã hoàn thành ngày hôm qua. Một số, vì lý do nào đó, chuyển sang màu đen, khi chúng bị cháy, chúng được cho vào túi trong tủ đông để làm trứng bác. Phần còn lại - gần như đầy đủ 2L lon khô và 8 lon 0,3L theo công thức này. Những chiếc lọ được khử trùng không phải trong lò, cô ấy không có nhiệt kế, mà là ở Shtebe. Tôi chỉ cần đổ một cái lọ khác với dầu và đặt nó vào bây giờ để ăn.
Cảm ơn một lần nữa !!!

Và tôi và tôi đóng lọ
Chỉ 1,5 lít. Nhỏ. Làm khô trong máy sấy, tôi sẽ thử làm thế nào từ đó.
Và bây giờ ở Pyaterochka có một loại kem tuyệt đẹp đến từ vùng Astrakhan !! Cái gì mình mua về phơi khô một chút cho vào ngăn đá.

Trong đợt đầu tiên mình thử chọn một ít kem, hóa ra rất mát.

[Các cô gái]

Các cô gái, đối với sức khỏe của bạn! Ồ, và bạn sẽ làm hài lòng những người thân yêu của mình trong mùa đông với cà chua, với nhiều phiên bản khác nhau Và hóa ra là họ đã không đủ cung cấp

[quản trị viên]

quản trị viênchắc chắn là không đủ. Con gái và con rể tôi đã đính hôn được 6 chiếc lọ. Đáng lẽ phải có nhiều hơn, nhưng tôi còn tiền đến khi lĩnh lương, và lũ trẻ không có ở nhà ... Tôi hy vọng rằng đầu tháng 10 sẽ có nhiều kem hơn và không phải với giá cắt cổ.

[Olya]

Olya, cả tháng 10 sẽ có kem và cả cherry nữa, bạn vẫn có thời gian để chuẩn bị

Và cũng hãy chú ý đến những khoảng trống này, tôi đã quen với chúng và tôi nấu nhiều món ăn một cách hoàn hảo với chúng Có, và chúng có giá cả phải chăng, nhưng lợi ích lớn hơn nhiều

Thu hoạch ngọn (củ dền, cà rốt, củ cải, cải ngựa) để đông lạnh (Quản trị viên)

Tanya, tôi đã yêu thích ngọn củ cải từ khi còn trẻ, tôi đã liên tục sử dụng nó, chỉ là bây giờ không có nơi nào để lấy nó ...

Olya, tôi thương lượng trong chợ với các dì bán rau của họ. Họ mang cho tôi bất kỳ ngọn nào từ rau của họ miễn phí. Nó vẫn không có nơi nào để đặt nó - nhưng tôi vui mừng trong tủ đông và khô

Trong các ngọn sinh tố ở trên mái, có nhiều sinh tố tự do hơn trong bản thân củ quanh năm.

Bột xanh từ ngọn xanh (Quản trị viên)

Tanya, hôm nay tôi mua một loại kem cà chua khác, đã sấy khô.Tôi sẽ làm thêm ít nhất một ít khô trong lọ !!!
Cô ấy cũng đưa ra một đơn đặt hàng để làm khô cà rốt, hành tây và củ cải đường. Vì vậy, cô và con của cô không chạy đến cửa hàng trong thời tiết xấu. Vì vậy, cô ấy đã đánh giá cao, cô ấy nấu súp, borscht từ rau khô. Chà, sao vậy, mẹ đã làm sạch rồi, cắt khô, thái chỉ rồi cho một nhúm vào nấu canh, phơi khô tốn ít chỗ. Và tôi mừng vì con gái tôi ít ra cũng dễ dàng hơn một chút, con yêu, thông minh, nghịch ngợm, mmm.
Tóm lại, tôi đang ở trong máy sấy ...

[Olya]

Tóm lại, tôi đang ở trong máy sấy ...

Chúng tôi đã vượt qua điều này
Tuy nhiên, để làm khô và đông lạnh rau xanh, ngọn, một lựa chọn tuyệt vời vào mùa đông và đun sôi súp bắp cải xanh, và sinh tố, và trong khoai tây nghiền, và đổ một quả trứng, sau đó ở khắp mọi nơi ... đặc biệt là sinh tố ở trên mái nhà

Olya, chúc bạn và con cái may mắn

Và hôm nay tôi nấu một món xào rau, tôi đã ném một vài túi vào tủ lạnh

Chế phẩm từ rau và thịt cho súp, cháo trong nồi nấu chậm và nồi nấu súp (Quản trị viên)

Tủ đông của con gái tôi đã đầy và máy ảnh cũng vậy. Nấm, quả mọng, súp lơ và bí xanh cho bé nấu súp, tốt, thức ăn. Và tủ đông của tôi nhỏ và cũng đã đầy, với nước sốt táo cho kẹo dẻo Belevskaya.
Rau xanh vẫn còn ở phía trước, mẹ chồng và bố già sẽ sớm cắt, chúng ta cũng sẽ làm khô rau xanh.
Có thể nói, khu bảo tồn là nhỏ, dành cho mùa đông. Chuột đồng !!!

Hai lựa chọn để giải quyết vấn đề: thêm một vài tủ lạnh (điều này có vấn đề trong điều kiện sống của bạn), hoặc làm tắc nghẽn các trạm xăng làm sẵn trong các ngân hàng (là có thật)

Tanya, nói cho tôi biết, bạn có thể phơi củ cải trên áo khoác lông không? Hoặc không, củ cải khô có thể được phục hồi cho một chiếc áo khoác lông? Hay là tôi đã trở nên trơ tráo rồi?



Tanya, việc thiếu không gian được giải quyết bằng cách làm khô, đối với tôi nó là một liều thuốc chữa bách bệnh!



Tôi, tất nhiên, lũ lụt (hay lũ lụt?), Nhưng hãy cho tôi biết công thức làm nước sốt borsch cho lon có nắp vặn, làm ơn! Đã kiểm tra SV Shteba dưới dạng máy tiệt trùng. Có sẵn các can 0,25 và 0,5 lít.

Tôi có thể làm khô củ cải đường trên áo khoác lông không?

Bạn có thể, người khô - nhưng tôi chưa thử

Nhưng tôi có 3 kg củ cải đường tuyệt vời trong tủ lạnh, tôi sẽ xay chúng trong nhiều ngày và cuộn chúng vào lọ. Hoàn hảo cho súp bắp cải, cho món bơ, cho một chiếc áo khoác lông ...
Tôi sẽ cuộn lại trong các lọ nhỏ 500 ml.

Tanya, tham khảo công thức ở đâu vậy? Hay trêu chọc?

Hay trêu chọc?

Trong đầu của tôi, tôi chưa thể hiện điều này. Nếu bạn chờ một chút lon của tôi

Tôi đang đợi !!!

Sau đó làm theo các công thức

Bạn có thể, người khô - nhưng tôi chưa thử

Nhưng tôi có 3 kg củ cải đường tuyệt vời trong tủ lạnh, tôi sẽ nghiền chúng trong nhiều ngày và cuộn chúng vào lọ. Hoàn hảo cho súp bắp cải, cho bánh mì sandwich, cho một chiếc áo khoác lông ...
Tôi sẽ cuộn lại trong các lọ nhỏ 500 ml.

Tatyana, tôi đã làm cà chua phơi nắng được vài năm rồi, mọi người đều rất thích. Và tôi có thể gợi ý một công thức làm củ cải đường, tôi rất thích nó, chỉ có điều tôi cho ít giấm hơn. Và ngon cho trang trí và borscht. Tôi đã làm điều đó được 3 năm rồi, nó đang rất thành công.

củ cải 4kg.
hành tây 2kg.
300gr. dầu thực vật
Ngày 2. thìa muối
Ngày 9. muỗng canh đường
1 cốc giấm 9%

Bào củ cải, cắt hành tây thành nửa khoanh, thêm muối, đường, dầu, giấm. Khuấy đều, để ngấm trong 12 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều.
Đun sôi khoảng 15-20 phút, cuộn lại cho nóng.
Có thể được ăn như một món ăn phụ và thêm vào borscht.

[Luda]

Luda, công thức tuyệt vời, cảm ơn!

Tuy nhiên, đối với tôi, củ cải nguyên chất không có chất phụ gia (hành tây) và không có dầu là thích hợp hơn. Tôi không cảm nhận được dầu ở những chỗ trống như vậy

Và củ cải của tôi đã ở đây

Củ cải đường đóng hộp (không khử trùng) (Quản trị viên)

Hương củ cải nguyên chất. Chum rất xuất sắc, tôi sẽ sớm cho vào tủ đựng thức ăn để bảo quản

[Luda]

Luda, công thức tuyệt vời, cảm ơn!

Tuy nhiên, đối với tôi, củ cải nguyên chất không có chất phụ gia (hành tây) và không có dầu là thích hợp hơn. Tôi không cảm nhận được dầu ở những chỗ trống như vậy

Và củ cải của tôi đã ở đây

Củ cải đường đóng hộp (không khử trùng) (Quản trị viên)

Hương củ cải nguyên chất. Chum rất xuất sắc, tôi sẽ sớm cho vào tủ đựng thức ăn để bảo quản

Tôi cũng sẽ thử của bạn. Củ dền mọc nhiều rồi, có cái gì ra cái nấy. Tôi thích thực tế là tôi không chuyển rau thành borscht và nó rất tốt cho công việc như một món ăn phụ. Tôi cũng tự làm bơ cho mình - hóa ra là một ít củ cải đường "tẩm dầu".