Khanum (công thức cổ điển)

Khanum (công thức cổ điển)

Thể loại: Công thức nấu ăn

Thành phần
Bột mì	400 g
Nước	200 ml
Muối	1 muỗng cà phê
Những quả khoai tây	200 g
Củ hành	100g
Gia vị zira, rau mùi, ớt bột, ớt đỏ xay	nếm thử
Bơ	50 ml

Phương pháp nấu ăn

• Khanum (Khonim) là một món ăn rất ngon, thỏa mãn và đồng thời là nạc.
• Khanum với khoai tây được coi là một món ăn kinh điển.
• Vì vậy, bột là bình thường, trên nước, cách ly trong 30 phút.
• Khoai tây cắt khoanh mỏng !, hành tây cắt đôi, gia vị, muối, dầu.
• 
• Cán mỏng bột (tôi đã cán bột bằng máy cắt mì sợi), chia nhân bánh,
• 
• và đặt trên một tờ mantivarka đã được bôi dầu
• 
• Bay lên trong 30 phút.
• Chúc ngon miệng!!!

Món ăn được thiết kế cho

4 cuộn

Thời gian chuẩn bị:

1 giờ

Chương trình nấu ăn:

Nồi hơi đôi

Ẩm thực quốc gia

Tiếng Uzbek (Trung Á)

Ghi chú

ở Tashkent, Khanum được phục vụ với sốt hành tây chiên với tương cà chua (với tương cà)

[MalikaS]

Cảm ơn bạn, MalikaS Một công thức rất thú vị, tôi đưa nó vào dấu trang của bạn. Thật thú vị, nhưng nếu bạn nấu trong phòng xông hơi ướt, liệu nó có hiệu quả không? Tôi cần thử nghiệm, tôi thích điều này

Cuối cùng, ít nhất ai đó đã gọi một khanum thực sự là một khanum. Tôi nhớ rằng khi tôi còn nhỏ, những người phụ nữ Uzbekistan với những chiếc bồn lớn hoặc những chiếc xe cút kít, trong đó những chiếc bồn này được đóng gói bằng kurpachi, đi quanh sân và hét to "Hot Hanuuuum". Tất cả chúng tôi vội vã về nhà để lấy tiền trong căn phòng lỏng lẻo, hét lên "Rất tiếc, chờ đợi". Tôi nhớ đó là 10 kopecks. Đó là khanum, rất khan! Chỉ có hai lớp bột - trên và dưới, và ở giữa có một lớp khoai tây với hành tây. Tóm lại, mọi thứ đều như ý của bạn. Và trên đầu trang của khanum opa đặt cà chua nướng ... mmm. Rơi đi! Tôi vẫn không thể quên được hương vị đó. Khanum có hình chữ nhật và hoàn toàn bằng phẳng. Và tôi yêu anh ấy bao nhiêu, tôi không làm điều đó cho chính mình. Đau đớn thay, những hình chữ nhật này chiếm rất nhiều không gian trong lớp phủ. Và bạn, tôi hiểu rồi, đã ra khỏi vị trí và đặt nó thành một vòng tròn. Tuyệt vời quá!

Thật thú vị, nhưng nếu bạn nấu trong phòng xông hơi ướt, liệu nó có hiệu quả không? Tôi cần thử nghiệm, tôi thích điều này

Tôi cũng đã thêm công thức vào các dấu trang và tôi muốn hấp nó trong một tủ đa năng.

Một công thức thú vị! Và khoai tây được để sống? Trong bức ảnh thứ hai, nó có vẻ giống như chiên.

Các cô gái, cảm ơn vì đã quan tâm đến công thức !!!

Tôi nghĩ bạn cũng có thể làm điều đó trong nồi nấu chậm. Cái chính là nó được hấp, chỉ cần chọn thời gian và chế độ.

Lena, khanum được chia thành nhiều phần, vì vậy nó có hình chữ nhật phía sau các cạnh được bịt kín ... để nhân bánh không bị tràn ra ngoài))

Và ở nhà họ nấu tất cả mọi thứ với một cuộn, nó dễ dàng hơn theo cách đó.

[Vitalinka]

Vitalinka, tất cả khoai tây sống, thái thành từng dải mỏng đều được nấu chín rất nhanh. Trong ẩm thực Trung Á, nhân bánh hiếm khi được chiên, ngoại trừ bột rất mỏng ... ví dụ như đối với Yupka (Yufka) như chả giò ... Tôi sẽ đăng một công thức nào đó.

Trong ảnh có vẻ như chiên, có lẽ có gia vị và dầu

Chết tiệt, phải làm sao? Chọc ghẹo Malikushka-opayushka! Phải, tôi sợ chồng đuổi tôi ra khỏi nhà. Gần đây tôi có nó hoặc Gul Khanum hoặc Manty. Hôm qua, chúng ta đã hoàn thành những phần cuối cùng. Được rồi, tôi thuyết phục, cuối tuần tôi sẽ làm. Tôi yêu khanum thực sự!

[MalikaS]

MalikaS, Cảm ơn bạn! Tôi chắc chắn sẽ cố gắng nấu nó.

Helen, anh ấy sẽ không loại bỏ nó ... khoai tây sẽ không bao giờ trở nên nhàm chán ... bạn sẽ làm cho chồng bạn khanum vào súp, để anh ấy có thể ăn một chút bánh mì thay vì bánh mì

Cảm ơn vì công thức thú vị. Tôi đã lấy nó để đánh dấu trang, tôi chưa nghe nói về điều này trước đây .... vì vậy có câu hỏi, có phải bột chỉ là bột và nước? Lượng muối được chỉ ra trong công thức có đi vào phần nhân không? Trong ảnh của bạn, miếng bột được cán ra rất đẹp mắt ...Nên bôi mỡ mặt bàn để bột không bị dính (nếu chưa có máy cắt bún)? Tôi đặt rất nhiều câu hỏi, bởi vì tôi muốn làm mọi thứ cho thật, tôi thực sự thích các công thức nấu ăn quốc gia khác nhau !!!

[Victoria]

Victoria, muối 1 tsp vào bột, vào nhân cho vừa ăn, mình quên ghi Nếu bạn lăn bột ra bàn, rắc bột mì lên, mình thường cán bằng cán dài (kiếp trước là xẻng. xử lý) nó dễ dàng hơn. Không nên rắc những lần cán cuối cùng vì bột sẽ dai và khô. Hãy đặt câu hỏi, tôi sẽ sẵn lòng trả lời.

[MalikaS]

MalikaS Tôi cũng muốn. Khi tôi đến thăm em gái tôi ở Fergana vào mùa hè, họ đã ăn các loại bánh khác nhau trong chợ. Nó ngon làm sao. Tôi không thể quên, có vẻ như nó là con sam, chúng tôi đã mua nó trên đường đến Margelan. Nó ngon làm sao, và cay làm sao, nó đốt cháy cả miệng tôi. Khi đó tôi còn nhỏ, họ không tiêu ở nhà như vậy
Bạn có một công thức cho máy sấy sam như vậy không? Tôi đang kéo công thức vào dấu trang. Tôi sẽ làm điều đó ngay bây giờ, nhưng không có cách nào để sửa chữa nó

Larissa, sama được làm rất đơn giản, thịt + hành + gia vị + mỡ đuôi trong bánh phồng
nếu hôm nay có đủ, tôi sẽ làm và đăng công thức

Nhanh lên. Hãy dành thời gian của bạn, chúng tôi sẽ đợi

Larissa, sama được làm rất đơn giản, thịt + hành + gia vị + mỡ đuôi trong bánh phồng
nếu có đủ ngày hôm nay, tôi sẽ làm và đăng một công thức

Nhớ chia sẻ hết mức có thể, nếu không thì mình cũng nhớ sama, chả hiểu nó thuộc loại ẩm thực gì ... nhưng mình đã ăn món này trên biển ở Crimea lâu rồi, người ta đeo nó dọc bãi biển, và cũng có khachapuri, và một cái gì đó khác với cái tên phức tạp, ngon ... Ơ, nhưng bản thân tôi cũng không dám nhắc lại điều này, có vẻ như không có gì đặc biệt phức tạp, nhưng mỗi công thức đều có sự tinh tế riêng ...
Đây là khan, bạn hãy cán bột không khéo tay để bột không bị dai, đây là điều bạn cần kinh nghiệm, nhưng mình sẽ làm được, mình đặt mua một chiếc máy cắt bún cho mình, đây là một việc hữu ích, và tôi sẽ thành thạo việc chuẩn bị khanum

Hòa bình với những người thợ làm bánh!

MalikaS-

Bạn đã cán bột dày bao nhiêu?

[bóng râm]

Vika, nếu không có kỹ năng thì rất khó để cán mỏng, NHƯNG với một cây cán dài thì việc cán bột sẽ dễ dàng hơn nhiều. Một chiếc ghim cán dài được làm từ thân của một con bọ cạp. Đường kính được chọn theo chiều rộng của lòng bàn tay.

bóng râm, dừng lại ở mức 2 ke (mình có máy cắt mì 6 chế độ), cán mỏng hơn thì không hợp lý, bột đã bị kéo căng trong quá trình nặn.

Tôi cũng lái xe hai phòng - lựa chọn tốt nhất!

Hòa bình với những người thợ làm bánh!

MalikaS--
nó thành ra đáng kinh ngạc trong một hộp đa năng
cảm ơn vì công thức!

trong hai tùy chọn xoắn

🔗

Malika, người hàng xóm thân yêu Chúng tôi đã ăn tối hôm nay với một món ăn theo công thức của bạn. Rất vui, tôi sẽ lặp lại nếu sự lười biếng không xoay chuyển. Tôi đã làm baklava từ một loại bột cùng một lúc.

[MalikaS]

MalikaS, cảm ơn vì công thức, rất ngon, đây là một khanumchik thịt và khoai tây.

[MalikaS]

MalikaS,


CẢM ƠN vì công thức,
chỉ tôi có 200 g khoai tây và 100 g hành tây cho vào mỗi cái trong bốn cuộn.
Tôi đã nấu trong một cái bánh đa nhỏ REDMOND 02, HƠI trong 1 giờ cho mỗi cuộn.
Thích cả sốt cà chua và bơ + kem chua.
Bạn có cần bôi dầu lên đĩa để làm khô đĩa than hay không, hay đĩa này vẫn không dính?

Nhưng, trong một nồi hấp Braun trong 40 phút, tôi thậm chí còn thích nó hơn

[MalikaS]

MalikaSCảm ơn rất nhiều cho công thức! Một món ăn khác cho bếp hấp!