Salad bắp cải tươi Stolovsky

Salad bắp cải tươi Stolovsky

Thể loại: Bữa ăn nguội và đồ ăn nhẹ

Phòng bếp: tiếng Nga

Thành phần
Bắp cải tươi (nếu còn non - nhìn chung ổn, bạn có thể lấy nhiều hơn một chút)	650gr
hành lá	120gr
củ cà rốt	100gr
Đường	20gr
giấm 2%	100gr
dầu thực vật (tôi thích thơm)	50gr
muối (tôi tính theo tỷ lệ 15g trên 1 kg bắp cải)	10gr

Phương pháp nấu ăn

• Nhớ cái này chứ? Vị chua ngọt, thơm ngon, tươi mát ... Đơn giản vô cùng, nhưng không bao giờ thành công đối với tôi. Đó chưa phải là tất cả. Chồng yêu quý anh, nhưng không có ai để hỏi làm thế nào để làm điều đó bình thường. Chỉ là làm thế nào tôi không ly hôn với một người vợ quanh co như vậy - và tôi không biết!))).
• Vì vậy, tôi đã vô cùng ngạc nhiên rằng nó thực sự có hình dáng và mùi vị của hành lá hơn là có trong món salad trên bàn. Hoặc là họ đã ăn cắp và lưu, lây nhiễm, hoặc thay đổi thứ gì đó trong các bộ sưu tập sau này))). Tôi có một bộ sưu tập các căng tin Liên Xô từ năm 1968 (hầu như luôn sao chép lại cùng một bộ sưu tập trước đó năm 1955. Chúng đã được phê duyệt và xuất bản tập trung - Bộ Thương mại và món salad phải trông như nó nói ở đó!)) Trong tất cả các căng tin Liên Xô của toàn thể Liên Xô!
• Vì thế...
• Bắp cải cắt nhỏ, thêm đường, muối và xay (lắc bằng tay để bắp cải trở nên "mềm"). Kể từ năm 1968 hướng dẫn công nghệ đã hướng dẫn cải thảo được đun nóng với sự khuấy liên tục với sự có mặt của muối, đường và giấm cho đến khi nó lắng xuống. Tất nhiên, không phải để đun sôi, mà chỉ để làm mềm, nhưng vẫn giữ được độ giòn. Tuy nhiên, đây là những điều kỳ quặc của Stolovsky vì mục đích bảo quản khối lượng sản phẩm lớn hơn, và khi xay, như bạn đã biết, rất nhiều nước tiết ra, làm giảm sản lượng của món ăn thành phẩm. Nhưng nó không đáng sợ đối với chúng ta, phải không? Do đó, chúng tôi sẽ làm như những năm 50: xay! Vì vậy, xay, sau đó thêm hành lá cắt nhỏ, cà rốt nạo, giấm và dầu. Khuấy và ... nổ nhanh hơn cho đến khi họ hàng phàm ăn lấy nó đi!)))
• Giấm ... Tất nhiên, đừng vớ vẩn và tìm loại giấm 2% thần thoại được bày bán. Chỉ cần làm cho nó từ những gì bạn có trong kho. Ví dụ, bạn có 6% giấm. Để có được 2%, nó phải được pha loãng 3 lần. Tức là, lấy 30ml giấm và thêm nước đến thể tích 90ml.

Ghi chú

Ngoài ra còn có một biến thể của món salad này với một quả táo tươi. Ai cần thì đến, đừng chen chúc, vươn tay, tôi sẽ viết lại tỉ lệ từ sách cho các bạn.

Hôm nay chồng đúng là một chậu nước ngấu nghiến, nhai ngấu nghiến, đã ăn nó. Tôi đã nghĩ rằng anh ấy sẽ phát ốm sau bữa tiệc liên hoan bụng bắp cải như vậy. Tôi có nó ở tất cả con dê Anh ấy yêu bắp cải điên cuồng, nhưng ở đây món salad là thứ anh ấy yêu thích và độc nhất ... Anh ấy suýt xé nát nó, tội nghiệp, với nước bắn tung tóe))).

Công thức nấu ăn tương tự

Salad bắp cải nướng trên vỉ nướng điện Steba FG 95 (Quản trị viên)

Salad bắp cải đỏ với quýt (ttigrra)

Milk Zucchini Salad của Jamie Oliver (Ksyushk @ -Plushk @)

🔗 đây là món salad yêu thích của tôi đối với tôi nó cũng rất bí ẩn.
Nata merci cho công thức cần thiết trong trang trại.

[Chuchundrus]

Chuchundrus,

Ôi, bản thân tôi cũng sung sướng như một kẻ ngốc. Và cuối cùng tôi đã học được cách làm bánh quy cuộn theo công thức trên bàn (Yuzhny với mứt, với kem, bạn có nhớ những điều đó không?). Nó chỉ tốt theo công thức này. Và trước đó, đó là một trò đùa của toàn bộ diễn đàn - Chucha thực tế có thể làm bất cứ điều gì, nhưng chiếc bánh quy không may mắn chỉ là một loại đá của một nhà triết học!)))

Tôi đã không nhìn thấy mứt trong mắt mình trong 100 năm. Và tôi thực sự muốn có một chiếc bánh với nó, tôi thậm chí không mơ về một chiếc bánh cuộn
và bạn đã không vô tình nướng bánh quy: -X như trong căng tin trường học?

[Chuchundrus]

Chuchundrus,

Công thức cho những chiếc bánh quy này ("Bánh sữa") đã nằm trên diễn đàn này vài năm rồi.Trong phần trình diễn của tôi)), xin vui lòng:

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=76138.0

Nói chung, anh ta là một con dê mê bắp cải điên cuồng, nhưng đây là món salad yêu thích và độc đáo của anh ta ..

Ahh, Natasha, tôi không phải là một con dê, tôi là một con dê, tôi ngưỡng mộ bắp cải dưới mọi hình thức. Cảm ơn vì công thức.

Oooh, tôi yêu món salaaaat này làm sao!
Và cuối cùng, tôi yêu mọi thứ liên quan đến bắp cải!
Natus, cảm ơn vì chuyến du ngoạn vào quá khứ!

Trong phòng ăn của chúng tôi, họ đã làm điều đó - theo tất cả các quy tắc. Chỉ có những phần quá nhỏ đối với một con dê như tôi

[Natul]

Thẳng thắn, đàn dê đang từ từ tụ tập ... Tôi cũng vậy, Natul, đã rung động khi cô ấy nhìn thấy tên trong nguồn cấp dữ liệu!
Granmercy cho một món salad hoài cổ!

Và, cuộn ở đâu? S?

Và, vì những người khác có thể hỏi, tôi cũng sẽ hỏi: Natus, Trong bộ sưu tập đó, có thể có (thật là hạnh phúc!) Một công thức cho những chiếc bánh teakopeek 5 bàn rất trường học đó? Dường như tôi chưa bao giờ ăn chúng ngon hơn trong thời thơ ấu ở Liên Xô của tôi! Chúng còn nhỏ ... Tôi phải mua khoảng sáu con mỗi mũi để có thể uống trà đầy đủ, (tôi háu ăn ở trường.)
Tôi đã gặp nhiều hơn một công thức và thậm chí đã nấu theo chúng - à, không phải thế ...

[Natasha]

Natasha, cảm ơn vì món salad đó, tôi cũng rất thích nó và tôi chỉ không thể làm ở nhà, nó không giống nhau. Chúng ta đã có bắp cải tươi, chúng ta sẽ có món salad

Natasha, cảm ơn bạn !!!!!!!!!!!
Không đánh thì thôi, nhưng đâu đâu cũng thấy món bánh cuốn "Nam với mứt, với kem", công thức nấu ăn cũng kiếm được mỗi lần.

[bù nhìn]

bù nhìnCảm ơn bạn, công thức có ích. Hôm qua tôi mua một cây bắp cải non (đang có ưu đãi đặc biệt). Tôi sẽ tái tạo công thức này ngày hôm nay.
MikhaskaTrong căng tin trường học, bột được đặt trên bánh với số lượng lớn, nó hoạt động khác nhau, nhưng ở nhà nó có thể không thành công. (đây là những chuyên gia cho biết về thức ăn học đường).

[Nata]

Tôi đã đi làm một món salad ...Nata, bạn không thể bắt chước. Đã đến lúc đưa các công thức nấu ăn của bạn vào một cuốn sách. Ngay cả khi công thức nấu ăn là từ một cuốn sách khác ... cách trình bày của họ ...

Natus, cảm ơn vì công thức! Món salad này là món duy nhất tôi có thể ăn trong nhà ăn của trường và các trại tiên phong. Bây giờ tôi sẽ đi ra đầy đủ. Nhận định về việc chồng bạn vẫn còn sống sau khi ăn uống không kiểm soát, bạn không thể hạn chế được.

[bù nhìn]

bù nhìn, Nata, cảm ơn vì công thức! Tôi luôn chuẩn bị món salad này, nhưng tôi không biết tỷ lệ, tôi làm nó bằng mắt. Và bây giờ tôi sẽ làm điều đó theo khoa học của Liên Xô !!

[Chuchundrus]

Natulka !!!! Tôi cha lyu
Và sau đó trong khi tôi đợi cuốn sách
Và sự thật là, bạn có vẻ đang làm món salad này, nhưng nó không thành công như mong muốn!
Và bây giờ có một công thức.
Chuchundrus, Natasha, KAAAK, bạn vẫn chưa nấu bánh quy cho Chuchin - chạy nhanh lên, chúng giống hệt như trong quán cà phê
Sau tất cả, chúng tôi, những cụ già, có những hoài niệm về quá khứ của Liên Xô và về các GOST!
Ah, đây là từ ma thuật GOST

Ôi, tôi thích anh ấy như thế nào! Ngoài ra, không thể tái tạo nó theo bất kỳ cách nào ... Cảm ơn bạn - chúng ta hãy thưởng thức nó ngay bây giờ.

[bù nhìn]

bù nhìn, ở đây tôi cũng không thể có được món salad như vậy, bây giờ tôi sẽ làm nó theo công thức. Điều gì về mona thay vì giấm hoặc nước trái cây axit xitric? Có bao nhiêu để thêm vào là gần đúng?

[Chuchundrus]

Chuchundrus,

Công thức của những chiếc bánh quy này ("Bánh sữa") đã nằm trên diễn đàn này hơn một năm.

nhặt nó lên, phủi nó đi, tôi sẽ nấu

[hoặc cà rốt 100]

Thông tin thêm, tôi đang cầm trên tay cuốn "Tuyển tập công thức ..." (Kinh tế Mátxcơva 1982) trong "Salad bắp cải trắng":
Bắp cải tươi 789g (net) - 986g (gộp)
Hành lá 100g
hoặc cà rốt 100r
Giấm 3% 100g
Đường 50g
Dầu phát triển. 50g
15g muối trên 1 kg bắp cải
Tuy nhiên, kể từ năm 68, công thức đã thay đổi.

Trước đây, các loại rau khác ...

Và hành lá vắt, zhmotyars))). Và giấm mạnh hơn, và nhiều đường hơn, món salad đó rõ ràng sẽ sắc nét hơn. Tôi cũng nhận thấy điều này bởi hương vị, từ năm 1968 nó có vị nhẹ nhàng hơn.

Vâng ... kapu, có tất cả mọi thứ của chúng tôi. Tôi thường chỉ làm món salad này mà không có hành tây, chúng tôi không thích nó.

[Galina Byko]

Galina Byko,

Và không nơi nào, theo một nghĩa nào đó, tôi đã không tải nó lên. Tôi có thể đăng nó, nhưng tôi phải chụp ảnh quá trình.

Một bổ sung khác.Đối với tổng số doanh nghiệp. thực phẩm thuộc loại 1 (nhà hàng), món salad này phải chứa thêm một thành phần quả mọng và trái cây:
quả nam việt quất tươi 100g
hoặc táo tươi 100g
hoặc mận tươi 100g
hoặc mận ngâm 50g
hoặc anh đào ngâm 50g

Tôi chỉ có nó trong phiên bản với một quả táo tươi hoặc ngâm.

Tiếng hoan hô! Đã làm !!!! Thơm ngon!

Natasha, nếu có thể, xin vui lòng cung cấp công thức cho một cuộn trong cá nhân.

[bù nhìn]

bù nhìn, Natusechka, Chuchenka, bạn thật thông minh !!! (không có gì nếu bạn ở trên "bạn")
Chà, sao lâu nay mình hết công thức entot rồi, mình cũng cố gắng khắc họa lại, cũng không có tác dụng gì,
Cảm ơn bạn, một con người lớn THANKS !!!!
Và kaneshna, tôi muốn một công thức khác với một quả táo !!!

Và Câu hỏi thường gặp là một công thức cho một cuộn trong cá nhân, và chúng tôi cũng ăn nó !!!!!
Chúng tôi đang chờ !!!!

The Giraffe nói, The Giraffe đã làm. Natasha, hóa ra là một phần rưỡi, à, chỉ cần rời khỏi bắp cải là đã không đến làng cũng như thành phố. Món salad rất ngon, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức. Tôi sống trong làng, không ăn trong căng tin, và vào viện chỉ một năm trước khi công đoàn sụp đổ, nhưng đã trong thời gian perestroika, nên đây là món salad mới đối với tôi.

Con gái biểu diễn đại lượng mà không cần bát.

Cảm ơn vì công thức chi tiết, tôi luôn nấu bằng mắt ... và tôi vẫn thích đậu xanh trong món salad như vậy khi chúng được thêm vào ...)
và tôi cũng nhớ có món salad với bắp cải, pho mát, xúc xích hun khói và đậu Hà Lan - tôi cũng rất thích món này .. nhưng tôi không biết tỷ lệ .. ((

Natul, và tôi sẽ hỏi bạn một điều rất, rất nhiều:
Chúng tôi có một số công thức nấu ăn khác nhau nước trái cây với pho mát.
Làm ơn nhìn xem trong cuốn sách của bạn, cái nào "giống nhau"? Tất nhiên, nếu có "những" ...

Tiếng hoan hô!!! Té ra, ở nhà không có đủ hành tây nên kiểu bàn ăn khá hợp khẩu vị. Thơm ngon

Natasha, cảm ơn vì công thức được gửi đúng giờ. Tôi đã có bắp cải, tôi sẽ làm điều đó.

[Natus,]

Và, vì những người khác có thể hỏi, tôi cũng sẽ hỏi: Natus, trong bộ sưu tập đó, có thể có (thật là hạnh phúc!) một công thức cho những chiếc bánh teakopeek 5 bàn rất trường học đó? Dường như tôi chưa bao giờ ăn chúng ngon hơn trong thời thơ ấu ở Liên Xô của tôi! Chúng còn nhỏ ... Tôi phải mua khoảng sáu con mỗi mũi để có thể uống trà đầy đủ, (tôi háu ăn ở trường.)
Tôi đã gặp nhiều hơn một công thức và thậm chí đã nấu theo chúng - à, không phải thế ...

Ghi nhớ hoặc tìm kiếm tên của bún. Tôi không nhớ 5 kopecks đó mỗi cái. Tôi nhớ 9 (calo). Tàn nhang? Kuntsevskaya? Người Pháp? Oktyabrenok? Mùa thu? Tôi có một bộ sưu tập GOST cho các sản phẩm bánh mì cho các doanh nghiệp. Tìm tên của loại ổ bánh mì đó là gì, phần còn lại là vấn đề công nghệ.

Tiếng hoan hô!!! Té ra, ở nhà không có đủ hành tây nên kiểu bàn ăn khá hợp khẩu vị. Thơm ngon

Vooot, chính xác là theo kiểu canteen: với việc cắt giảm các sản phẩm đặc biệt có giá trị))).

Tiếng hoan hô! Đã làm !!!! Thơm ngon!

Tôi không nghi ngờ gì đây là một tác phẩm kinh điển!))

[bù nhìn]

bù nhìn, ở đây tôi cũng không thể có được món salad như vậy, bây giờ tôi sẽ làm nó theo công thức. Điều gì về mona thay vì giấm hoặc nước trái cây axit xitric? Có bao nhiêu để thêm vào là gần đúng?

Cuốn sách bao gồm một bảng các sản phẩm được thay thế với tỷ lệ và cung cấp khả năng thay thế giấm bằng axit xitric: 1 kg (tôi nghĩ điều này thực tế có thể tương đương với 1 lít) giấm 3% tương đương với 0,03 kg axit xitric ( ở dạng bột, tất nhiên, phải được pha loãng) ... Vì vậy, hãy đếm nó. 100g giấm 3% là 3g chanh (theo mình hiểu thì bạn cần cho 100ml nước vào và phải có cùng nồng độ).

[bù nhìn]

bù nhìn, Natusechka, Chuchenka, bạn thật thông minh !!! (không có gì nếu bạn ở trên "bạn")
Chà, làm sao mà lâu nay mình hết công thức entot, mình cũng cố gắng khắc họa lại, cũng không có tác dụng gì,
Cảm ơn bạn, một con người lớn THANKS !!!!
Và kaneshna, tôi muốn một công thức khác với một quả táo !!!

Với một quả táo:

bắp cải 600g
táo tươi hoặc ngâm chua 80g
hành lá 100g
cà rốt 100g
đường 20g
giấm 2% 100gr
dầu thực vật 50g

[Natasha!]

Ghi nhớ hoặc tìm kiếm tên của bún.

Trường họ được gọi, Natasha! Tôi nhớ rất rõ điều này.

Tôi nhớ là 9 (calo). Tàn nhang? Kuntsevskaya? Người Pháp? Oktyabrenok? Mùa thu?

khoai tây chiên, luộc, khoai tây nghiền, khoai tây chiên, bánh khoai tây!

Natasha, và món salad thực sự bị mê hoặc, chồng tôi và tôi tốt nghiệp một trường, vì vậy cuối cùng tôi nhận được đơn đặt hàng món salad bắp cải từ anh ấy và cố gắng thực hiện nó với nhiều thành công khác nhau. chúng tôi chắc chắn không có hành tây trong đó: bắp cải với cà rốt và ngon! vâng, có lẽ đây là một chút ăn được trong thực đơn ăn uống.

[Hươu cao cổ]

Hươu cao cổ,

Yeah, các portayka hóa ra là cụ thể))). Và bạn sẽ có ai nhiều như vậy với kính của bạn-của chúng tôi?)))

con mắt,

Vì theo các công thức sau này, cần phải dùng hành lá HOẶC cà rốt. và trong phiên bản gốc, hành tây VÀ cà rốt. Đây ...

Cảm ơn Natasha về công thức, tôi yêu bắp cải ở bất kỳ hình thức nào, và hương vị thực sự giống như những năm học xa của tôi!

Vì theo các công thức sau này, cần phải dùng hành lá HOẶC cà rốt. và trong phiên bản gốc, hành tây VÀ cà rốt. Đây ...

co le vậy
lý do hiện tại, tôi nghĩ là giống nhau: chà, đâu là hành lá cho nhà ăn trường học vào cuối những năm 80, và cà rốt thì chất thành đống

[bù nhìn]

bù nhìn, Natusya, cảm ơn bạn!
Bùng nổ để thử trong tất cả các biến thể!

[bù nhìn]

bù nhìn, Natasha, bạn biết tất cả mọi thứ !!!! Nhưng tôi không ở trong giai đoạn bùng nổ này, tôi chỉ có tinh chất giấm ở nhà. Làm thế nào để làm cho 2% giấm từ nó Tôi cung cấp trước THẤP
Tôi thực sự muốn món salad này

[Mila1]

Mila1, vì vậy tôi đã tìm thấy một dấu hiệu https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80575.0

Cảm ơn bạn, rất "đúng" công thức!
Nhưng có phải trong một cuốn sách hay như vậy không có công thức chế biến dầu giấm, để nó có hương vị chính xác và tỷ lệ dầu-đường-giấm cũng được quan sát, như trong món salad này?

[marina-asti]

marina-asti, Marinochka, cảm ơn bạn! nhưng nhỏ nhất chỉ có 3% thôi, nhưng làm sao để 2%

Cảm ơn bạn, rất "đúng" công thức!
Nhưng có phải trong một cuốn sách hay như vậy không có công thức chế biến dầu giấm, để nó có hương vị chính xác và tỷ lệ dầu-đường-giấm cũng được quan sát, như trong món salad này?

và tôi muốn một lọ giấm

[bù nhìn]

bù nhìn, Natasha, cảm ơn vì công thức! Tôi đã tạo ra một biến thể với một quả táo, hương vị giống như một quả táo
Đăng ký nhận yêu cầu về công thức nấu vinaigrette