Bánh phồng

[Lesya]

Lesya, sấy khô trong 4 giờ, và sau đó nấu với nước luộc gà. Đúng vậy, nó nấu trong 10 phút, 5 phút là đủ. Nhưng nó vẫn ngon. Tôi đang làm chủ máy cán bột mới của mình.

Vâng, bột này sôi rất nhanh. Tôi cũng sẽ ăn mì.

Lesya, cảm ơn vì công thức. Hôm qua tôi đã làm bánh với thịt băm, đường và hành tây (tất cả đều riêng biệt). Rất ngon. Bột không dính, có thể cán mỏng gần như trong suốt. Bài viết về thịt băm của bạn muộn hơn tôi chiên bánh, vì vậy tôi cuộn bánh với thịt băm và nổ các mặt, nhưng điều này không ảnh hưởng đến hương vị theo bất kỳ cách nào (yum-yum). Chiên thật đều dưới nắp. Người chồng đặt tên cho món bánh tét nhân thịt băm là “Bánh chẻo mới”. Thịt băm nhỏ như cốt lết. Vì vậy, bạn có thể an toàn làm mọi thứ với thịt băm, nó hóa ra ngon!

Hôm nay tôi sẽ thử làm một phóng sự ảnh. Cảm ơn vì công thức

Thơm ngon!!! Cảm tạ!!

[lessik]

lessik, cảm ơn vì công thức.
Tôi cũng đã làm điều đó đêm qua mà không cần bất kỳ chất độn nào.
Một phần của nó được chiên trong chảo không có dầu (tôi không thích những món béo).
Phần còn lại anh cho vào tủ lạnh dưới dạng ốc.
Hôm nay, sau khi ăn trưa, tôi đã cuộn ốc sên lên đến 2 mm. độ dày và nướng trong lò trên đá.
Theo ý kiến ​​của tôi, chúng hóa ra tốt hơn nhiều từ lò nướng.





Trong bối cảnh.

[Gandalf]

Gandalf, Tôi cũng muốn thử nó trên một viên đá trong lò, cảm ơn vì đã có kinh nghiệm)

Và cảm ơn bạn từ tôi. Cực kỳ ngon và đơn giản.

Tôi rất vui vì tôi thích những chiếc bánh! Cảm ơn tất cả các bạn rất nhiều cho các đánh giá và hình ảnh của bạn!
Có rất nhiều lựa chọn mới cho nhân và nấu ăn, tôi chắc chắn sẽ thử vào lò nướng và "món bánh mới" trong lò.

[Gandalf]

Gandalf, bánh ngô đẹp mắt từ lò nướng! Cảm ơn bạn đã làm và chia sẻ!

[Alex100]

Alex100, Ikralàm ơn, thật tuyệt khi trải nghiệm của tôi có ích.

[Ikra]

Ikra, IrinaMình đọc thì thấy nước sôi không ngon chút nào, bạn cần nhiệt độ khoảng 70-75 độ, mình đọc ở đâu thì mình không nhớ. Có lẽ trong các loại bột mãng cầu, hiện tại quên mất rồi đổ nước sôi vào (mình cũng có khuấy muối)

[lessik]

lessik, LesyaCảm ơn bạn cho công thức này! Chúng tôi thích bánh mì dẹt, vì vậy tôi sẽ cố gắng làm nó theo công thức của bạn.

[lessik]

Mẹ chồng tôi là một người phụ nữ thủ công cho những chiếc bánh như vậy, ở đây họ được gọi là katmer. Tôi sẽ cho bạn biết nó bôi trơn như thế nào: một phần bơ, một phần dầu ô liu, một phần bột nhão tahini - tất cả những thứ này được đun chảy một chút cho đến khi thu được một khối đồng nhất. Hơn nữa, không nên thay thế dầu ô liu bằng dầu hướng dương - với nó, dao cắt sẽ mềm hơn.
Một vài lần tôi tự làm bánh và sau khi gấp xúc xích, tôi xoắn nó quanh trục của nó bằng một con trùng roi. Nhưng chồng tôi chỉ trích phương pháp của tôi, nói rằng nó thành ra quá bong tróc.
Có mẹ chồng dội cho gáo nước lạnh. Tôi cần thử nó với nước sôi, như lessik dạy dỗ.

Svetlana, hãy nhớ thử loại bột đặc biệt này trên nước sôi, nó rất đàn hồi để các cô gái có thể làm mọi thứ từ nó và bánh bao, bánh bao và mì. Nó không dính chút nào. Tôi thực sự thích độ dẻo của nó.
Năm tới, nếu mọi thứ suôn sẻ, tôi muốn làm đồ trang trí cho những chiếc bánh Phục sinh từ thử nghiệm này. Tôi nghĩ sẽ có thể tạo ra bất kỳ số liệu nào từ nó.
Tahini paste là gì?

[Essenia]

Essenia, Tahini, tahina hoặc tahina (còn được gọi là bột mè hoặc bột mè) là một loại bột sệt, béo được làm từ hạt mè xay phổ biến ở Trung Đông, nó được thêm vào như một thành phần cần thiết cho nhiều món ăn, chẳng hạn như món falafel đối với hummus, ngoài ra, nó còn là cơ sở cho nhiều loại nước sốt. Tahina chứa 100% hạt mè xay (theo Wikipedia).

Em nướng bánh thì thành ra không bong tróc các lớp dày đặc tách rời nhau kém lắm, em nghĩ là bôi bơ một chút, làm ơn cho em biết với

Zhanusya, tôi vẫn là một chuyên gia, nhưng tôi có thể cho rằng bạn cán bột một cách yếu ớt. Nó có tỏa sáng qua bàn tay của bạn, như lúc ban đầu trong MK lessik? Hoặc thực sự là một chút bôi bẩn rất nhiều, nhưng điều đó sẽ không nảy mầm. Và nó vẫn có thể được pha trộn một chút? Có phải là nhựa không?

Cảm ơn bạn đã trả lời bột rất dẻo, nó cán rất tốt hôm nay mình sẽ cố gắng nướng chỉ mỏng hơn cho bột lăn ra và phết dầu mỡ nhiều hơn

Và ngoài ra, khi nặn bánh, bạn không cần ấn bột quá mạnh bằng cây lăn bột.
Có lần, khi đã cán bột thành con ốc, tôi cho vào tủ lạnh một tiếng đồng hồ, rồi lặp lại quy trình: cán mỏng một lần nữa, không mỏng quá, cuộn tròn thành hình ống rồi cuộn lại bằng một lần nữa. ốc sên. Vì vậy, bánh thành ra bong tróc đến nỗi tôi sợ làm rơi nó - có cảm giác rằng nó sẽ vỡ vụn thành những mảnh nhỏ. Tôi chiên trong chảo khô mà không cần đậy nắp. Ở đây bạn vẫn cần làm quen: lửa phải đủ mạnh để bánh có thời gian chiên mà không có thời gian khô.

Hôm nay mình nướng bánh, bánh lại thấy đặc và dai (mình đính kèm ảnh), bột theo công thức cán mỏng hết cỡ như mô tả ở đó, chỉ cán hơi căng ra thôi, mình làm đúng như mô tả trong công thức, khi cán bột tôi cho thêm một ít dầu, và khi tôi chiên nó, tôi không thêm bơ, nhưng nó vẫn không được tốt lắm, tôi không biết phải nghĩ gì, có ai có thể cho tôi biết điều gì không? vấn đề có thể là? Có lẽ bột nên được làm mềm hơn một chút?
- À, thực ra bánh kếp của tôi bị vón cục-

Zhanna, tôi cũng vậy, lúc đầu hóa ra là người cứng rắn và không dễ bong tróc. Và sau đó nó đã thành ra như nó phải, vì vậy đừng buồn, nó chắc chắn sẽ thành công!
Bột không cần làm thật chặt, mềm, không rắc bột ra bàn và tay hơi dính là được. Bạn cần cuộn thật mỏng, cuộn sẽ dễ dàng, nếu bạn làm đúng độ mềm và cán thành một hình tròn lớn khoảng 50x50 cm, sau đó bạn đã có được nhiều lớp xúc xích rồi. Đổ dầu trực tiếp lên lớp cán rồi dùng lòng bàn tay phết đều, nếu có dầu thừa, tôi lấy cọ quét mỡ và cho vào chảo chiên. Sau đó họ xoắn nó thành xúc xích, thành con ốc, và không rắc bột lên bàn, nó trong dầu, và cán nó ra kích thước của chảo, hoặc cố gắng để làm phẳng nó bằng tay. Chưa hết, hãy ít nhất một lần thử chiên trong dầu, dưới nắp đậy để chúng không bị khô quá và chín mềm hơn.
Vâng đó là tất cả. Chúc may mắn! Để bạn có được những chiếc bánh phù hợp!

[Janusya]

Janusya, Druh! Tôi cũng làm một khối bột rất chặt chẽ từ lượng bột và nước này, tôi phải khuấy nước! Và những chiếc bánh trở nên dai và không bị bong tróc là đã có quá đủ bơ.
Tôi sẽ thử lại, có lẽ nó sẽ ổn

Và không ai cố gắng thêm sữa vào bột này? .. ở đây, ví dụ như trên bánh bao, mình pha nước + sữa (50 * 50) cho bột mềm và đàn hồi hơn

[Nikusya]

Nikusya, Tôi cũng sẽ cố gắng một lần nữa, nhưng một thời gian nữa tôi sẽ tự đến với nhau. Và sau đó chồng nói hãy tự ăn chúng đi, nhưng tôi không chịu.

Các nàng ơi, bột thì mỗi người mỗi khác, đương nhiên nên can thiệp vào từng bộ phận và xem loại bột nào sẽ ra.

[lessik]

lessik, Đúng rồi

Các cô gái, khi tôi khuấy bột, nó rất chặt chẽ. Nhưng tôi đã cản trở anh ấy trong một thời gian dài. Và rất khó để cuộn nó ra, nhưng tôi cố gắng cuộn nó ra càng mỏng càng tốt. Một bàn tay có thể được nhìn thấy qua nó. Chiên dầu hướng dương. Và nó trở nên bong tróc và không dai.

Hôm nay chúng tôi đã ăn mì từ bột này. Tôi không mong đợi ngon như vậy, và không cần trứng. Tôi sẽ làm nhiều hơn nữa!

Hôm nay tôi lại nướng một chiếc bánh, bánh mềm và nhiều lớp hơn tôi sẽ thử lại để ngon hơn

Zhanna, tôi rất vui vì nó đã trở nên tốt hơn! Tôi chắc chắn rằng lần sau nó sẽ là chính xác những gì bạn cần!

[lessik]

Lesya lessik, đã làm bánh hôm nay, và các câu hỏi đã nảy sinh trên đường đi.Và bạn cán những chiếc bánh đã được cán theo đường kính nào? Sau khi nhào có nên để bột nghỉ một chút không? Và những chiếc bánh không nhiều lớp đến mức tôi không làm ra, rất ngon, nhưng tôi thực sự muốn bánh phồng! Ban đầu, bột nhào ra không mềm, quánh lại, lượng bột được đong theo công thức, cho nước nóng vào, sắp sôi nhưng không sôi. Khi nhào, ta thấy ngay là bột quá nhiều, tuy rằng lạ, ở St.Petersburg chúng ta ẩm ướt như vậy, bột cũng ướt, ngược lại lúc nào cũng phải thêm qua công thức ... he. nằm trong túi, cuộn ra dễ dàng hơn và mỏng hơn nhiều. Tôi chắc chắn sẽ lặp lại, nhưng tôi sẽ sửa lại lượng bột. Cảm ơn vì những chiếc bánh thú vị!

Tatyana, bột của tôi không cố ý nằm xuống, chỉ trong khi cuộn bánh, trong khi tôi cắt hành tây hoặc pho mát bào, nhưng tôi nghĩ nếu bạn để nó nằm trong nửa giờ, nó sẽ không tồi tệ hơn. Lúc đầu, tôi không đổ tất cả bột cùng một lúc. nửa thì mình thêm vào để bột không bị chặt, nếu nặn bánh bao thì thêm bột. Và không có gì đáng sợ khi cán nó rất mỏng lần đầu tiên, ngay cả khi nó bị vỡ, và không bôi dầu nhẹ, nhưng nhiều hơn, bởi vì theo tôi, có vẻ như một số dầu phù hợp với bột, nhưng nó vẫn nên vẫn còn giữa các lớp. Mình cán mỏng miếng bột đã cán thành con ốc to bằng chảo rán, như 25 cm.
Cảm ơn phản hôi của bạn!

Một công thức thú vị cho sự đa dạng

[Lesya]

Lesya, cảm ơn vì câu trả lời. Tôi cũng quyết định đổ bột theo từng phần vào lần sau. Hôm nay tôi đã hâm nóng chiếc bánh cuối cùng trong micrômet, vì vậy thậm chí một số lớp đã được rút ra!

[lessik]

lessik, Lesya, tôi thích bánh, mặc dù bột theo tỷ lệ chỉ định hóa ra rất ngon. chặt chẽ, trong tiếp theo. Tính ra, bột mì chắc khác, mình làm với thịt luộc, ngon quá !!! và trong chảo khô của tôi, họ không muốn nướng (tôi nghĩ là do bột, nhưng tôi lăn quá nhiều), thêm một chút dầu và nó trở nên ngon hơn nhiều! cảm ơn vì công thức một lần nữa!

Vì sức khỏe của bạn, và ngon miệng!
Và lần sau thêm bột mì dần dần để xem nó biến thành loại bột nào. Tôi chưa thử nirazu với thịt, có lẽ là một cái gì đó tương tự như bánh ngọt?

Bánh từ thời thơ ấu, từ mẹ! Tôi rất thích chúng, nhưng tôi cố gắng để không bị mang đi vì hàm lượng chất béo. Hôm nay mình hạ quyết tâm, mình chia bột thành 5 phần, phết bơ béo lên. Đổ 1 muỗng canh vào chảo. l. bơ, nhúng bánh sao cho sủi bọt rồi lật ngay. Chiên và đảo qua một lần nữa. Cả hai mặt đều đẹp và không quá dầu. Ngon không lời!
Con cảm ơn mẹ đã vào bếp thăm mẹ .......

có lẽ là một cái gì đó giống như bánh ngọt

Đúng

[lessik]

lessik, Tôi chỉ làm cho họ! Chiếc bánh đầu tiên không phồng lên nhiều nhưng những chiếc tiếp theo đã phồng lên ngay trước mắt chúng tôi. Có vẻ như ban đầu, chảo không nóng lắm. Chiên trong mỡ lợn Không phải ăn kiêng dù chỉ một lần, nhưng rất ngon! Tôi đã không nhồi nhét nikai, lần sau tôi sẽ cố gắng lấp đầy nó bằng thứ gì đó. Nhân tiện, bột trông giống như một khối bột nháp, sẽ dễ dàng hơn để cuộn nó trên khăn, như Gasha của chúng tôi đã dạy, nhưng tôi quá lười biếng - tôi chỉ giặt tất cả khăn, và sau đó là bơ ... cuộn hoàn hảo trên bàn, mặc dù thực tế là tôi dường như đã đi quá xa với bột mì

[lessik]

lessik, cảm ơn vì công thức! Lần đầu tiên nó ra bánh. Được làm từ pho mát và đường nghiền. Phồng thật tuyệt! Và tôi đã làm thêm một vài miếng mà không bị chảy dầu, tôi chỉ đổ thêm vào chảo, chúng không bị khô và không bị nhờn - tôi thích chúng hơn những món có dầu.