Bánh mì lúa mạch đen trong chảo gang.

[Leaven]

Bánh mì lúa mạch đen trong chảo gang.

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột chua (kefir)	200 ml.
Nấm men khô	1 muỗng cà phê
Nước	120 ml
Bột lúa mạch đen bóc vỏ	200 gr.
Bột lúa mạch đen	200 gr.
Muối	1,5 muỗng cà phê
Đường	1 muỗng canh. l.
Mạch nha lên men	1 muỗng canh. l.
Panifarin	1 muỗng canh. l.
Hạt giống hoa hướng dương	50 gr.
Hạt lanh	1 muỗng canh. l.
Quinoa khô băm nhỏ	1 muỗng canh. l.
Dầu mù tạt	3 muỗng canh. l.
Bơ	0,5 muỗng canh. l.
Mận khô	5 miếng.

Phương pháp nấu ăn

• Leaven đứng trong 2 tuần, để quên trong tủ lạnh, lấy nó ra, đổ nó ra, làm sống lại nó với bột lúa mạch đen và kefirchik, cho vào lọ nước ấm. 1 giờ khởi động lại.
• Dấu trang
• Men - xuống, sau đó là tất cả các thành phần khô khác, bên trên là men và nước, dầu.
• Chương trình
• 20 phút - bánh bao, sau đó là lúa mạch đen, chế độ - bột nhào.
• Xẻng - dùng cho lúa mạch đen.
• Tôi đổ tất cả mọi thứ vào khuôn gang, nhồi 5 quả mận vào các vị trí khác nhau và để yên trong 30 phút.
• Sau đó cho vào lò - tôi để chế độ như vậy - thổi bằng đối lưu, nhiệt độ 250.
• Và nó tốt biết bao với nhiệt kế! Lên đến 68 độ nướng, sau đó giảm nhiệt độ xuống 180, thay đổi chế độ trong lò - nướng đối lưu hai mặt, và nướng ở nhiệt độ 98 độ.
• Bây giờ nó đang đứng, giảm nhiệt.
• Đối với lúa mạch đen, lò nướng là tốt hơn!
• .

Ghi chú

Hôm nay tôi vui vẻ đến phố Sheremetyevskaya và mua một cái nhiệt kế, một cái chảo gang có nắp và một thứ khác - có gì đó mà vui mừng! Một địa điểm tốt!
Không cưỡng lại được, tôi quyết định thử bánh trong khuôn gang và bằng nhiệt kế.
Công thức - không chính xác, vô chính phủ.

Lớp Không có gì để nói.

Lớp Không có gì để nói.

Và đây là một câu hỏi ngay lập tức - để bánh mì ở nhiệt độ nào thì tốt hơn? 98 - không đủ? Tôi không thể thử nó bây giờ - nó đáng giá, nó đang trở nên lạnh, nhưng tôi đã ngắt một miếng - nó nướng nhiều hơn ở KhP. Tất nhiên, về mặt thời gian, nó mang lại nhiều lợi nhuận hơn so với HP.

Và đây là một câu hỏi đặt ra ngay lập tức - để bánh mì ở nhiệt độ nào thì tốt hơn? 98 - không đủ? Tôi không thể thử nó bây giờ - nó đáng giá, nó đang trở nên lạnh, nhưng tôi đã ngắt một miếng - nó nướng nhiều hơn ở KhP. Tất nhiên, về mặt thời gian, nó mang lại nhiều lợi nhuận hơn so với HP.

Thời gian nướng lâu hơn - nhưng đảm bảo kết quả không có sai sót.
Theo sách thì nhiệt độ yêu cầu là 96-97 * C. Và điều kiện nướng trong lò tốt hơn nhiều.

[quản trị viên]

Thời gian nướng lâu hơn - nhưng đảm bảo kết quả không có sai sót.
Theo sách thì nhiệt độ yêu cầu là 96-97 * C. Và điều kiện nướng trong lò tốt hơn nhiều.

quản trị viên,
cảm tạ!

[quản trị viên]

quản trị viên,
cảm tạ!

Sau đó chia sẻ hương vị, đẹp quá

Sau đó chia sẻ hương vị, đẹp quá

Vâng, tôi đang chia sẻ - tôi đã tự cho mình một món ăn ngon - không ăn bánh mì mới nướng! Đã hết một nửa ...
Trong lò và trên bột chua cũ - ngon hơn ở HP. Một lợi thế chắc chắn của HP là nhào lộn! Bàn tay - tôi không có khả năng làm được điều đó.

Vâng, tôi đang chia sẻ - tôi đã tự cho mình một món ăn ngon - không ăn bánh mì mới nướng! Đã hết một nửa ...
Trong lò và trên bột chua cũ - ngon hơn ở HP. Một lợi thế chắc chắn của HP là nhào lộn! Bàn tay - tôi không có khả năng làm được điều đó.

Và bạn đã không tin tôi về men cũ
Vì vậy, tôi cho nó ăn trước khi nướng trong ba ngày, để nó lên men tốt.
Không có gì, sau đó học cách nhào nhanh bột lúa mạch đen trong máy xay thực phẩm, nó cũng cho ra bánh mì ngon

Chúc các bạn thành công! Tôi mừng cho mọi người có bánh mì ngon!

Và bạn đã không tin tôi về men cũ

Chúc các bạn thành công! Tôi mừng cho mọi người có bánh mì ngon!

Tôi không tin ???! Tôi tin vào tất cả mọi người và tất cả mọi thứ!
Tôi không làm hỏng men của mình nhiều, tôi giữ nó rất nghiêm ngặt - tôi đã cho nó ăn ngày hôm qua, trong tủ lạnh, và một lần nữa quên nó trong hai tuần. Không có gì được làm với cô ấy!

[MariV]

MariV,

Có, sau khi nướng trong lò - cho dù là lúa mạch đen, ngũ cốc nguyên hạt hay bánh mì đồng quê - máy làm bánh mì vẫn chỉ để nhào và làm nóng ...

Một mẹo nhỏ khác.Ổ bánh sẽ gọn gàng và đẹp mắt hơn nếu bạn tạo hình và cho vào đĩa có lót sẵn giấy nướng, đường kính nhỏ hơn đĩa nướng một chút. Để 30-45 phút nổi lên và đặt trực tiếp vào giấy trong khuôn đã được làm nóng trước có nắp. Và lò trước tiên đậy nắp trong 15 phút ở nhiệt độ 250, khi mở vung, nướng trong 30 phút ở 230. Cuối cùng có thể kiểm tra nhiệt độ. Bánh mì thành phẩm bắt đầu ở 94 độ

Một mẹo nhỏ khác. Ổ bánh sẽ gọn gàng và đẹp mắt hơn nếu bạn tạo hình và cho vào đĩa có lót sẵn giấy nướng, đường kính nhỏ hơn đĩa nướng một chút.

Con cóc bóp cổ tôi đi mua giấy nướng! Tôi có thể làm điều đó với giấy bạc!

Dính vào giấy bạc. Tôi đã thử và từ chối

Bạn có thể không có giấy bạc vào một cái bát có rắc bột mì hoặc cám, sau đó đổ ngược ổ bánh vào chảo rán nóng.

Xem video trên 🔗 - ở đó Eric cho thấy nó được thực hiện như thế nào.
Sau đó rửa mẫu đơn. Và mọi thứ đều sạch sẽ trên giấy

Dính vào giấy bạc. Tôi đã thử và từ chối

Bạn có thể không có giấy bạc vào một cái bát có rắc bột mì hoặc cám, sau đó đổ ngược ổ bánh vào chảo rán nóng.

Xem video trên 🔗 - ở đó Eric cho thấy nó được thực hiện như thế nào.
Sau đó rửa mẫu đơn. Và mọi thứ đều sạch sẽ trên giấy

Không, bạn không cần rửa chảo gang - mọi thứ cũng sạch sẽ.

Kích thước của chảo rán là bao nhiêu?

[123ales123]

123ales123, một chiếc chảo nhỏ, tôi sẽ không nói chắc chắn - chảo rán của tôi sống trong làng, nhưng có đường kính khoảng 17-18 cm.