Hop lúa mạch đen bột chua với các loại hạt và nho khô

Hop lúa mạch đen bột chua với các loại hạt và nho khô

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Hop bar	200 gam
bột lúa mạch đen	340 gam
Huyết thanh (nước)	200 ml
Muối	1 muỗng cà phê
Đường	1 muỗng canh. cái thìa
Quả óc chó	80 gam
nho khô	2 muỗng canh. thìa

Phương pháp nấu ăn

• Đổ bột chua vào dạng HP, sau đó làm ấm whey, muối, đường (tốt nhất là mật ong) và thêm bột đã rây. Đặt ở chế độ "Pizza" để nhào và đến cuối mẻ, thêm các loại hạt và nho khô (tôi mất 25 phút) và để tăng lên.
• Tôi không đợi lâu vì những chiếc bánh mì trước đây của tôi đã được hạ "mái" xuống và khoảng một tiếng rưỡi sau khi kết thúc mẻ, tôi đem chúng đi nướng. Thời gian nướng - 1 giờ 10 phút. Chương trình nướng HP của tôi được thiết kế trong 1 giờ, vì vậy tôi phải thêm 10 phút.
• Kết quả là một loại bánh mì rất ngon, tương tự như "Yubileiny", nhưng hương vị ngon hơn.
• Trong quá trình nhào, thỉnh thoảng bạn phải cho thêm bột mì. Lần trước tôi đã thêm váng sữa trong quá trình nhào và chắc chắn rằng chất lỏng được hấp thụ kém hơn, vẫn còn ở dưới cùng, nên dễ dàng hơn để thêm bột. Vì vậy, hãy chắc chắn rằng bạn đã lên kế hoạch trước, đừng ngại thêm nhiều chất lỏng, nhưng chỉ trước khi bạn bắt đầu trộn.

Món ăn được thiết kế cho

khoảng 550 gam

Thời gian chuẩn bị:

khoảng 3 giờ

Chương trình nấu ăn:

Pizza + bánh nướng

Ghi chú

Nhân tiện, tâm trạng mà bạn nấu ăn rất quan trọng. Tốt hơn là không nên tiếp cận bánh mì với một chiếc bánh mì xấu - và hương vị không giống nhau, và nó tăng lên kém.

Thật là một chiếc bánh mì tuyệt vời và những thành phần tuyệt vời nào!
Tôi muốn nướng cái này!

Điều gì sẽ xảy ra nếu tôi sử dụng lúa mạch đen vĩnh cửu thay vì bột chua hop? Cô ấy nâng bánh mì tốt cho tôi, năng động!

Và độ đặc của bột là gì? Rất tiếc là không có ảnh của kết quả trung gian

Tôi đã thử công thức này và khuôn thủy tinh hình chữ nhật mới của tôi ngày hôm qua. Tôi tự hỏi tôi sẽ nhận được gì với 100% bột lúa mạch đen.





Tôi đã sử dụng bột chua lúa mạch đen vĩnh cửu. Tôi thêm một thìa canh hẹ kvass đậm đặc vào nước để tạo màu. Bột hóa ra có độ đặc khá đặc (có lẽ thực tế là bột chua hop lỏng hơn bột "vĩnh cửu" của tôi). Thời gian để thức dậy đã cho anh ta ba giờ. Bột đã tăng lên một lần rưỡi hoặc hai lần. Lần sau mình sẽ cố gắng làm nhiều bột hơn cho dạng này, có lẽ khi đó mình sẽ nhận được những chiếc bánh mì cao hơn

Trước khi cho vào lò, tôi rắc lên bánh mì từ bình xịt. Tôi nướng bằng hơi nước (tôi đặt một thùng nước sôi trong lò) trong lò gas ở nhiệt độ 200 độ trong khoảng một giờ, cuối 20 phút tôi giảm xuống còn 180 - tôi thấy có mùi thơm. rằng nó đang cháy ...
Sau khi lấy ra (dễ xảy ra - nhờ Admin tư vấn bôi bơ lên ​​khuôn và rắc bột mì), phết dầu oliu vào khuôn như cách làm của Omela để làm mềm vỏ bánh.

Chà, và quan trọng nhất - bánh mì hóa ra rất ngon !!

Lấy hai

Nói với tôi, pozh, bột chua 200 gram - từ tủ lạnh, hoặc bạn cần phải lấy trước và để nó "vừa vặn". Vì nếu bạn lấy từ tủ lạnh ra ngay, bánh mì không dùng được.