Men lỏng dựa trên trái cây, rau, thảo mộc, trà ...

[Elya]

Elya, và bao nhiêu đường cho kvass trong một can 3 lít?

Tôi đổ 150-200 ml vào bình 3 lít. Đường sắt, không có quá liều.

Tôi cũng làm thế này, tôi cho 100-150 gram đường và, không ném dép, tôi cũng thêm nước ép quả lý chua đen, nó treo, năm thứ ba không ai muốn uống nó, và trong kvass có một nốt quả mọng như vậy. , hương vị rất ngon, dễ chịu và tốt cho sức khỏe ...

[Tasha]

TashaVâng, vâng, 100 gram, nhưng sau đó điều chỉnh nó theo khẩu vị của bạn.

[Svetlana]

Svetlana, Elya, cảm tạ!

[Tasha]

Tasha, Tôi cho 3 thìa đường vào lọ 3 lít. Và khi kvass đã ráo nước, thì 3 thìa cũng được thêm vào bình với kvass đã căng.

Nó rất thú vị để thử. Ta bỏ táo đi, nhưng đã hai tuần rồi, mọi người đều không xuống sắc, không có xấu đi? Dung dịch vẩn đục, dưới đáy xuất hiện kết tủa, táo nổi lên trên. Có mất nhiều thời gian để chuẩn bị không? Có hai điểm, tôi đã rời đi một hoặc hai ngày, và lần này không giải phóng carbon dioxide, và thứ hai - nhiệt độ ở đó không nóng, đây có thể là lý do?

[Diama]

và mọi người không đi xuống, họ không hư hỏng?

Diama, ngửi và nếm.
Nếu mùi dễ chịu thì còn sống.
Tiếng rít khi bạn mở một cái lọ?
Cho chúng ăn.
Táo có thể không rơi chút nào.

[Ánh sáng]

Cảm tạ. Gần đây chúng có mùi rất dễ chịu, nhưng bây giờ thì không. Có thể cứu chúng bằng cách cho ăn hay có đáng để đặt những con mới?



Ánh sáng, như không có gì để nếm, táo nghiền

[Diama]

táo nghiền

Diama, nó phải là như vậy.
Mùi gì?

[Ánh sáng]

Ánh sáng, trước đây có mùi dễ chịu của rượu táo, và bây giờ nó đã bị peroxy hóa

[Diama]

Diamanếu hương vị

táo nghiền

cố gắng đặt tiền enzyme.

Chào buổi tối. Vui lòng cho tôi biết công thức làm bánh mì cho máy làm bánh mì (700 g) từ men lỏng dựa trên trái cây.

[blackberrysochi]

blackberrysochi, bánh mì với men lỏng trên một chương trình máy làm bánh mì tiêu chuẩn, tôi sẽ không vội vàng đến lò. Tôi luôn kiểm soát lô hàng. Và sự gia tăng phải được theo dõi, khi nó đi nhanh và khi nó đi chậm. Các thành phần mắt, khi bột nở ra, tôi bật chương trình nướng riêng.

[svetn]

svetn, Tôi đã đọc về kvass, tôi muốn thử. Cho tôi biết chu kỳ đầy đủ.
Cho 150-200 ml men vào bình 3 lít, + mật ong, rồi lên men? Mất bao lâu để chuẩn bị?

Cuối cùng, tôi rất vinh dự được làm việc với ngành đường sắt! Một vài lần cô đã trồng "men vĩnh cửu", nướng trên nó, sau đó ném nó đi. Tôi đọc Temka này, thích bánh mì, quyết định làm nó. Trên nho tươi. Búi tóc đầu tiên không thành công, - con chó của tôi vui mừng vò nát nó. Chiếc bánh mì thứ hai hóa ra, nhưng xấu xí. Và chỉ có chiếc bánh ngọt thứ ba trở nên tuyệt vời - bây giờ tôi có thể tự hào về chiếc bánh mì của mình


Tự lo lấy thân! Bánh rất ngon, có mùi thơm dễ chịu. Và vâng! - không bị thiu và mốc!
Rất cám ơn tác giả của topic và tất cả các bạn nữ đã trải nghiệm!

[Swan-Seagull]

Swan-Seagull, bánh mì rất đẹp! :) chúc mừng bánh homemade ngon, thơm và tốt cho sức khỏe :)

[Venera007]

Venera007, Tanyusha, bánh mì ngon đến nỗi chồng tôi nói - chỉ có loại bánh mì này! Anh ấy nói chung là kén chọn bánh mì. Tôi đã đưa máy làm bánh mì đến nhà để xe một vài năm trước đây. Bếp trong lò gas. Sau đó, ông nói - từ gas nó không tốt cho sức khỏe và đã mua một cái bếp lớn với một lò nướng điện. Vào mùa xuân, tôi cũng đã mua một chiếc máy tính để bàn. Trên men "vĩnh cửu", anh ta cũng không thích nó - bạn thấy chua. Đây là cách tôi làm hài lòng chồng tôi! (tốt, anh ấy không ảnh hưởng đến việc mua các thiết bị mới)

[Swan-Seagull]

Swan-Seagull, Irina, bánh mì tuyệt đẹp! Chúc may mắn trong việc nướng bánh hơn nữa của bạn!

[Lika]

Lika, cảm tạ!

[Swan-Seagull]

Swan-Seagull, máy làm bánh mì dùng tốt để nhào bột, về cái này thì mình chủ yếu dùng.
Tôi cũng nướng trên bột chua vĩnh cửu, vị chua của lúa mạch đen là bình thường và rất ngon, nhưng màu trắng thì không ngon ..

và nướng bằng lò gas có hại gì không?

lúa mạch đen chua là bình thường và rất ngon

Tôi cũng rất thích bánh mì lúa mạch đen, chồng tôi bị chứng ợ chua nên ăn, nhưng hiếm khi. Vì anh ấy, tôi đã "ăn quá nhiều" bột chua lúa mạch đen cho lúa mì - mỗi lần một phần cho một chiếc bánh mì. Nhưng thật thê lương.

nướng bằng lò ga có hại gì

các sản phẩm của quá trình đốt cháy khí được hấp thụ vào thức ăn mà bạn nấu trong lò như vậy. Người ta có thể tranh luận với điều này, nhưng về mặt logic thì có vẻ như vậy!

các sản phẩm của quá trình đốt cháy khí được hấp thụ vào thức ăn mà bạn nấu trong lò như vậy. Người ta có thể tranh luận với điều này, nhưng về mặt logic thì có vẻ như vậy!

Hmm ... Tôi sẽ phải học, nhưng cả đời này, họ nấu ăn trong lò gas và không có gì ...

Tôi đã cố gắng trồng loại men này trong khoảng một tháng, nhưng ngay cả Pre-enzyme cũng không tăng lên. Sủi bọt một chút và thế là xong. Các chấn động bị oxy hóa lần đầu tiên, sau đó sửa chữa nó, bây giờ - kvass)) nhưng tất cả những điều này không tăng lên bằng bột mì. Thêm gì ngoài men)) để tăng cường hỗn hợp này?

[Sanych]

Sanych, và bạn tạo ra men từ cái gì và nhiệt độ trong phòng nơi nó phát triển là bao nhiêu?

Vỏ chuối, St. táo, nho, mật ong .. nhiệt độ phòng là 25- +
Tôi cho rằng bản thân quá trình này đang diễn ra, đạt đến độ chua, thay đổi thành phần và một thành phần mới. Theo tôi hiểu, lý tưởng là kvass) nhưng sau khi thêm bột, "bột" không nổi lên. Nếu nó không nổi lên, thì tôi không còn liều lĩnh làm bột nữa

[Sanych]

SanychTôi mới làm quen với men trái cây. Được làm trên nho tươi (của riêng tôi, nghiền nát cuộn, không cuồng tín) và đường (khuấy đều trong nước ấm). Tôi cho ăn như vậy trong khi có nho. Chà, thật là siêu! Họ chỉ đứng trong phòng, không cách nhiệt rồi chui vào tủ lạnh. Hãy thử đường thay vì mật ong. Tôi đọc từ một người rằng họ đã đổi mật ong lấy đường, và men thích nó! Tôi đã cho bánh mì của tôi xem (tôi không thêm bất kỳ loại men nào khác), chúng tôi thực sự thích nó!

[Sanych]

đạt đến độ chua, thay đổi thành phần và trên một cái mới.

Sanych, Nó như thế nào?
Bạn nên nghiền trái cây.
Cả vị và mùi.
Bạn không cần phải thay đổi bất cứ điều gì.
Chỉ cho ăn trong quá trình lên men.

[blackberrysochi]

blackberrysochi, Tôi cũng nghĩ rằng có thể thêm đường

và đường (khuấy đều trong nước ấm).

Cảm tạ. Bạn có phải khuấy đường không?

Bạn nên nghiền trái cây.

nghĩa là, nếu hỗn hợp có tính axit, nó là bình thường?
Những nỗ lực cuối cùng của tôi, tôi đưa đến trạng thái mà tôi gọi là "kvass".
Nhưng nó phải có mùi vị như thế nào? Và làm thế nào để xác định độ bền của men lỏng? Tôi nghĩ rằng khi pha loãng với bột mì theo tỷ lệ 1: 1, hỗn hợp sẽ tăng thể tích, đây là chỉ số cho thấy hoạt động của men. Nhưng tôi có một chút bong bóng và âm lượng vẫn như cũ. Vì vậy, tôi không đảm nhận việc nhào bột thêm nữa.

[Sanych]

Sanych, Ngày tốt! Từ kinh nghiệm của bản thân, tôi có thể nói rằng tôi chưa bao giờ tăng gấp đôi preenzyme. Lúc đầu, tôi đã đứng rất lâu trong việc kiểm chứng. Cô có thể đợi nửa ngày. Nhưng chất lượng của bánh mì không bị ảnh hưởng. Ổ bánh là tuyệt vời. Men của bạn vẫn còn non. Quan sát, thử cho một nửa định mức men trước, sau đó cho nước, đường, bột còn lại vào và cho khoảng cách thì sẽ nổi lên tốt hơn. Lena từ Kamchatka đã tư vấn cho tôi rất nhiều, cảm ơn cô ấy rất nhiều ☆. Chúc may mắn!



Nhưng tốt hơn là không nên làm điều này quá 2-3 lần. Đây là nguồn dự trữ cho đến khi có men mới.



Điều tôi thích ở loại men này, bên cạnh những thứ khác - bột không có vị chua, nếu nó nằm xuống, nó sẽ không hoạt động ngay lập tức.

[Sanych]

Và làm thế nào để xác định độ bền của men lỏng?

SanychTôi xác định sức mạnh bằng cách chúng kêu xèo xèo và đi lang thang trong lọ. Đường sắt Sami. Khi để lâu, mình cho hũ vào tủ lạnh. Họ có thể đứng đó trong một tháng rưỡi. Sau đó, tôi lấy nó ra, cho nó ăn và chúng lắc lư rất chậm chạp.Tôi cho nó ăn nhiều lần: chúng sủi bọt tốt, tôi xả một nửa, thêm nước + mật ong và một lần nữa chờ cho đến khi chúng sủi bọt và các bong bóng nhỏ phát ra ngay bên trong bình (giống như trong rượu sâm banh). Cá nhân tôi, tôi không bao giờ cho ăn đường
Nếu tôi là bạn, tôi sẽ cho đường sắt ăn và nâng nó lên cho đến khi nó bắt đầu sủi bọt rất tốt. Và lần đầu tiên PF trẻ lên rất tệ. Đã viết về nó nhiều lần



Lika,

Điều tôi thích ở loại men này, bên cạnh những thứ khác - bột không có vị chua, nếu nó nằm xuống, nó sẽ không hoạt động ngay lập tức.

Tôi hoàn toàn đồng ý

Bạn có phải khuấy đường không?

Tất nhiên! Vi khuẩn không có răng để gặm đường! Chúng bơi đói xung quanh mật ong không pha trộn đường!

Tất nhiên! Vi khuẩn không có răng để gặm đường! Chúng bơi đói xung quanh mật ong không pha trộn đường!

[Sanych]

nghĩa là, nếu hỗn hợp có tính axit, nó là bình thường?

Sanych, không, nó không nên.
Thêm đường.

Cảm ơn tất cả các bạn rất nhiều, mình sẽ tiếp tục nuôi dạy các bé.
"Tâm hồn thi sĩ" không thể chịu đựng được, đã làm bánh mì trên "đồ uống" của mình bằng khí, nhưng, tự bảo hiểm mình, 1/2 phần men). Vợ tôi thực sự thích hương vị, cô ấy thậm chí không hiểu hương vị trái cây)
Các cô gái, hãy gửi đúng hướng. Tôi muốn làm bánh mì sẽ nằm càng nhiều càng tốt và không bị thiu. Tìm thấy trên diễn đàn thông tin rằng điều này đạt được nhờ bánh ngọt choux. Có thêm thông tin về chủ đề này không?

[Sanych]

Sanych, hãy xem bột nhào của Linadoc với bột yến mạch và bột lúa mạch đen trong bánh nướng, cũng như bột chua hop

Mình nấu nước xốt sloe, sau khi quết thấy cùi có hạt, thêm đường và thêm men.
Nó trở nên tuyệt vời từ lượt
Đây là một chiếc bánh mì ở Shtebe được nướng bằng men non (là một phần của bột lúa mạch đen, một chút psh loại 1, mọi thứ bằng mắt)

[Katko]

Katko, Katerina, bánh mì tốt!

Men mát được tạo ra trên con sloe tươi này, mặc dù nó đã được đun sôi để làm nước sốt
Tôi thực sự đã thêm một thìa bột vào ban đêm.

[Katko]

Katko, Katerina, vẻ đẹp!
Bánh mì ngon cho bạn!

Bánh mì phẳng trên đường sắt trong Princess

Họ rất thích blackthorn) men này)




Vỏ bánh mỏng

Màu đỏ dưới cùng)

[Katerina]

Katerina, vẻ đẹp! Và tôi cần đặt lại men.
Vì một số lý do, họ bắt đầu đi vào giấm. Tôi cho rằng điều đó là do tôi thêm bạc hà khô vào bột chua. Hấp dẫn).

Và tôi cũng lăn một phần bột trong cám và nướng bánh trong máy làm bánh pizza

Tôi thêm bạc hà khô vào bột chua

Và cái này để làm gì? cho mùi hương?

Bánh cuốn

Những cái bánh xinh đẹp!

[Dixsi]

bắt đầu đi vào giấm

Dixsi, Lika, quên cho ăn?
Vì bạc hà, họ không nên.

Dixsi, Lika, bạn có quên cho ăn không?
Vì bạc hà, họ không nên.

tôi cũng nghĩ thế
Tôi sẽ đổ đi đâu đó 3/4, thêm lượng nước như nhau rồi cho ô mai vào, sau đó cho ăn một lúc rồi cho vào tủ lạnh. Phải phục hồi.

Cảm ơn cac cô gai! Vì lý do nào đó, tôi đã làm việc này từ mùa hè. Ở đó tôi đã phạm tội với táo, hóa ra là giấm táo 😨. Tôi thậm chí đã cố tình bỏ nó, để các món salad để làm đầy. Bây giờ lại ở đây)). Tôi sẽ đặt những cái mới. Ngày lễ sắp tới, tôi sẽ chơi đủ).

Chúc mọi người vui vẻ! Chúc may mắn, thành công, bình an, thịnh vượng, sức khỏe!

Tôi đặt nó từ những gì nó đã được: một quả quýt nhỏ (chúng không nằm trong danh sách những loại được khuyến nghị) + mơ khô + một vài quả nho khô (để nó lên men cho chắc chắn). Tôi không rửa tất cả mọi thứ, tôi đã cắt nó. t trong nhà bếp 29-32 độ, giải quyết trên bệ cửa sổ.
Câu hỏi là thế này: 11 giờ trôi qua từ khi tôi đi làm cho đến khi tôi trở về. Tôi sẽ không thể lắc và mở lon trong ngày. Có thể để lọ không đậy chặt khi bắt đầu lên men không? Hay đặt một chiếc găng tay vào một cái lọ, như cách họ làm đối với rượu?

[Natalia]

Natalia, đừng lo. Lắc hai lần một ngày là đủ :)

Cảm ơn bạn vì một chủ đề thú vị như vậy. Tôi không cưỡng lại được, đặt 3 lọ. Một trên kombucha cùng lúc 150 đến 150, như một loại tiền enzym. Hãy xem nào