Men lỏng dựa trên trái cây, rau, thảo mộc, trà ...

Tôi đã mua cùng một loại bột mì cấp một, một quả sung không lang thang. Tôi thật sự không biết phải làm gì ?! Men còn sống, sủi bọt, xèo xèo, có mùi thơm ngon. Và không có PF.

[kolobashka]

kolobashka, và đặt một pre-enzyme vào bột lúa mạch đen?

Đã thêm vào Thứ Ba, ngày 11 tháng 10 năm 2016 1:59 CH

lara55, bạn đang làm gì ở đó?)

[Barbara]

đặt một pre-enzyme vào bột lúa mạch đen?

Barbara, Tôi tham gia câu hỏi.

lara55, bạn đang làm gì ở đó?)

Tatyana, được báo cáo cao hơn một chút, nhưng có vẻ như số phận tương tự đang chờ tôi với PF giống như của Varvara, nhưng chúng ta đừng vượt lên chính mình.

Câu hỏi không dành cho tôi, nhưng tôi sẽ trả lời. Lần đầu tiên vào mùa thu này, tôi cho tiền enzyme vào bột lúa mạch đen. Tất cả mọi thứ đều hoạt động, kết quả là tuyệt vời, không có chua. mặc dù vị chua trong bánh mì lúa mạch đen sẽ không thừa. Và hôm nay, nói chung, tôi nướng lúa mạch đen với nho khô.

Các cô gái à, mọi thứ đã chín muồi. Mình muốn có bánh mì trên đường sắt, mình vào đọc ở đầu topic cách làm. Và sau đó tôi có một con mòng biển, cảm ơn khoa học. Bây giờ là lúc bận rộn với bánh mì. Tôi hy vọng cho sự hỗ trợ của bạn ở đây quá.

Bạn chỉ nướng bánh mì?

Mà trên men vĩnh cửu hóa ra là lúa mạch đen, bởi vì tôi làm cho men từ bột lúa mạch đen. Và trong bột nhào, tôi chủ yếu cho bột mì, tốt, đôi khi, theo tâm trạng của tôi, tôi có thể thêm một vài muỗng canh và lúa mạch đen.

Đã thêm vào Thứ Ba, ngày 11 tháng 10 năm 2016 03:36 PM

Tôi đã mua cùng một loại bột mì cấp một, một quả sung không lang thang. Tôi thật sự không biết phải làm gì ?! Men còn sống, sủi bọt, xèo xèo, có mùi thơm ngon. Và không có PF.

Có lẽ nhiệt độ vẫn chưa đủ. Khi tôi xác định được tiền enzyme trong lò, mọi thứ đã diễn ra tốt hơn. Và có thể men vẫn chưa đủ mạnh. Lần trước, tôi cũng chỉ tăng gấp đôi preenzyme, tôi thậm chí không biết tại sao, giống như tốc độ. bột mì bình thường và tốt. Có thể thời tiết ảnh hưởng. Đặt đi đặt lại, bạn không thể bắt đầu nhào bột, mà chỉ có thể tạo ra tiền enzyme. Tôi đã làm điều đó, và trên đó (thật tiếc khi đổ nó ra ngoài) tôi đã làm bánh kếp và bánh kếp. Cũng có thể là do nhào bột quá dày, tôi cũng mắc lỗi như vậy. Tôi cố gắng làm cho PF như bột bánh kếp.

[Nina]

Mình muốn có bánh mì trên đường sắt, mình vào đọc ở đầu topic cách làm.

Nina, đọc và lưu trong Word, XL hoặc ghi lại những câu nói của các cô gái vào một cuốn sổ. Có rất nhiều thông tin hữu ích ở đó. Tôi đọc từ máy tính bảng và tôi không biết làm thế nào để tiết kiệm từ nó, nhưng tôi quá lười để viết nó bằng tay vào một cuốn sổ. Kết quả là trong đầu tôi có cháo.

Lần đầu tiên vào mùa thu này, tôi cho tiền enzyme vào bột lúa mạch đen. Mọi thứ đều hoạt động, kết quả là tuyệt vời

Tatyana, vì vậy tôi sẽ.

Đã thêm vào Thứ Ba, 11 tháng 10, 2016 4:04 CH

Mà trên men vĩnh cửu hóa ra là lúa mạch đen, bởi vì tôi làm cho men từ bột lúa mạch đen.

Bến du thuyền, mọi thứ đều rõ ràng, tôi nghĩ rằng bạn hoàn toàn không sử dụng bột lúa mạch đen.

Đã thêm vào Thứ Ba, 11 tháng 10, 2016 4:06 CH

hôm nay tôi nướng lúa mạch đen với nho khô nói chung.

Tatyana, theo công thức nào, men vĩnh cửu hay đường sắt?

[Larissa]

Larissa, Giờ chả có men gì cả, mang ra lâu rồi, không ưng ý. Vì vậy, bây giờ tôi chỉ nướng trên đường sắt. Tôi không thể cung cấp cho bạn một công thức. Tất cả các con mắt, hoặc bất cứ điều gì có trong đầu của tôi, sau đó đặt nó vào bánh mì :)
Tôi biết có rất nhiều công thức nấu ăn thú vị, nhưng tôi quá lười để đo lường nó. Bánh mì của tôi mỗi lần có vị khác nhau

[Tatyana]

Tất cả các con mắt, hoặc bất cứ điều gì có trong đầu của tôi, sau đó đặt nó vào bánh mì :)

Tatyanađó là những gì kinh nghiệm có nghĩa là

[ninza]

Các cô gái à, mọi thứ đã chín muồi.

ninza, Nina, chúc may mắn!

Tôi hy vọng cho sự hỗ trợ của bạn ở đây quá.

ninza, Nina, và chúng tôi đã không còn nơi nào để đi. Tất nhiên chúng tôi sẽ giúp đỡ!

[ninza]

ninza, Ninochka, thành công!

Vào mùa hè, tôi chưa bao giờ gặp bất kỳ vấn đề nào với đường sắt.Nhưng, tôi nhắc lại, trong khi tôi từ chối chúng trước khi bật máy sưởi. Chúng không có đủ nhiệt độ trong lò đã bật hoặc trong bất kỳ thứ gì khác. Trong nhà, nhiệt độ không cao hơn 20 độ. Chúng chơi đùa, bong bóng và tiền enzym không hoạt động.
Tôi chuyển sang bột chua. Nhưng tôi yêu thích đường sắt, và ở cơ hội đầu tiên, tôi chắc chắn sẽ đưa chúng ra ngoài một lần nữa.

Tôi rất quan tâm đến trải nghiệm của bạn, các cô gái, vì vậy hãy nhớ chia sẻ

Các cô gái thân mến của Larisa, Svetochka, Tatiana, cảm ơn các bạn đã ủng hộ. Tôi đã có bột chua hop, nhưng tôi muốn cái này cũng xuất hiện. Đọc hiểu ...

mọi người, giúp đỡ! phải làm gì nếu preenzyme đã đứng yên? thay vì 12-16 giờ quy định đứng cả ngày
đổ nó ra hoặc bằng cách nào khác bạn có thể khôi phục lại?

[Tanyusha]

Tanyusha, Tôi đọc được từ Lina Linadoc rằng bạn có thể chuyển PF thành chất lên men "bạn cho ăn pre-enzyme mỗi ngày 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh bột mì + 1 muỗng canh nước. Sau 3 ngày bạn đã có men ủ 100% rồi. 3 ngày ở nhiệt độ phòng rồi để trong tủ lạnh. Lấy bao nhiêu thì cho bấy nhiêu (50% bột + 50% nước), khuấy đều và để 8 tiếng ở nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh trở lại. "
Có lẽ Lina có thể hỏi một câu hỏi và cô ấy sẽ trả lời thỏa đáng.
Mô tả vấn đề của PF một cách chi tiết, có rất ít thông tin và các cô gái sẽ không thể giúp đỡ. Bạn không cần phải đổ nó ra ngoài theo bất kỳ cách nào, bạn có thể nướng bánh kếp là phương án cuối cùng, nhưng đây là tầm nhìn của tôi.

[FIESTA]

mọi người, giúp đỡ! phải làm gì nếu preenzyme đã đứng yên? thay vì 12-16 giờ quy định đứng cả ngày
đổ nó ra hoặc bằng cách nào khác bạn có thể khôi phục lại?

FIESTA, Tanyusha, nó có nghĩa là gì, ở quá hạn? Theo thời gian? anh ấy trông như thế nào? Tôi nghĩ điều đó không sao cả. bạn có thể thử nhào bột. nếu đường sắt không bị chết, thì RPH cũng sẽ như thế này. Tuy nhiên, tôi đã có một PF nhiều hơn, trên một hiên lạnh.
ninza, Nina, Chúc các bạn thành công. Tôi rất vui vì bạn quan tâm đến đường sắt!

Ngày thứ 12.
Họ bắt đầu rít lên. Hai ngày trước, tôi đã cho vào một vài miếng nho khô nghiền nát và 0,5 muỗng cà phê đường. Có lẽ tôi sẽ đợi vài ngày nữa và thử đặt PF.

lara55, Larissa, men tuyệt đẹp! Những gì bạn cần. Bạn đã có thể đặt PF và lò nướng bánh mì. Chỉ mất thời gian của bạn. họ vẫn còn trẻ. Họ sẽ chưa phản ứng ... Nhưng sau đó họ sẽ bắt đầu hoạt động hết sức. Vì vậy, đừng hoảng sợ trước thời hạn và đừng nói những cuộc trò chuyện này nữa:

Có vẻ như tôi với PF sẽ phải đối mặt với số phận giống như Varvara, nhưng chúng ta đừng vượt lên chính mình.

Đúng vậy, và đừng chạy vào!
Và nhiệt độ của Varya chắc chắn là thấp, tôi đồng ý frautiger-Marina. Men của chúng ta chỉ hoạt động khi tạo điều kiện thoải mái cho nó. Chúng sẽ hoạt động ngay cả ở nhiệt độ thấp hơn, như Ira đã viết, nhưng trong một thời gian dài ... Do đó, chúng ta phải cố gắng cung cấp cho chúng một nhiệt độ bình thường. Vì một số lý do, nhiều người bỏ lỡ khoảnh khắc này khỏi công thức. Ngôi nhà làng quê tôi vào mùa đông ban đêm nhiệt độ xuống còn 13 - 15 *. Nhưng đường sắt của tôi luôn tốt - tôi có chúng bên cạnh e-mail. Tôi giữ một miếng đệm sưởi ở mức tối thiểu (chồng tôi đã làm một hộp xốp đặc biệt cho tôi).

Men của tôi đang ở trên pin. Và hôm nay mình cho PF vào HP sau khi nhào bột thấy ấm. Và không phải là một bong bóng đơn lẻ. (((
Bột mì loại 1.

[Varya]

Varyacó thể bạn quá nóng chúng trên pin? Và họ ... chết? Nhiệt độ trên pin và ổ cứng là bao nhiêu?

[lappl1]

lappl1, vâng, thời gian đã thay đổi. về hình thức - âm lượng vẫn như lúc đầu (mặc dù buổi sáng nhiều hơn)
không tạo bọt rồi. có mùi như rượu

[Tanyusha]

Tanyusha, bạn cho nó ăn đường và bột, nó phải sống lại.

[lara55]

lara55, Tôi đã nghĩ đến việc thêm bột-đường-nước và để đến sáng ở nhiệt độ phòng
nếu nó sủi bọt vào buổi sáng - hãy cho nó vào bánh mì

Đã thêm vào Thứ Ba, 11 tháng 10, 2016 10:19 PM

lappl1, được nhập đồng thời
Tôi sẽ làm như vậy, cảm ơn

Tôi đã nghĩ đến việc thêm bột-đường-nước và để đến sáng ở nhiệt độ phòng
nếu nó nổi bọt vào buổi sáng - hãy cho nó vào bánh mì

vậy làm thế đi! Và nếu chúng không trở nên sống động, hãy thêm men thông thường và bánh mì tspeka - đừng lãng phí ...

[Varya]

Varyacó thể bạn quá nóng chúng trên pin? Và họ ... chết? Nhiệt độ trên pin và ổ cứng là bao nhiêu?

Nếu chúng chết, chúng sẽ không bong bóng.Hay cái gì? Tôi không biết, tôi đã không đo bước nhảy của pin. Nhưng đây là nơi duy nhất mà nó luôn ấm áp. Tôi đã thử nó bên bếp lò, trong bếp lò, ở HP. Ở đó, chúng không hề ọc ọc gì cả.

[lara55]

lara55, Larissa, đường sắt của bạn trông rất tốt! Mọi thứ sẽ diễn ra tốt đẹp với PF. Đặt nó ở một nơi ấm áp và làm cho nó không quá dày.
Tôi chỉ sử dụng bột lúa mạch đen, tôi hiếm khi sử dụng bột mì.

Đã thêm vào Thứ Tư, ngày 12 tháng 10 năm 2016 03:07 sáng

Tatka1, Tanya, có bao nhiêu đường sắt của bạn? Tôi chín và ở nhiệt độ thấp hoạt động tốt

[kolobashka]

Nếu chúng chết, chúng sẽ không bong bóng.

kolobashka, đúng vậy, chúng sẽ không bong bóng ... Chà, tôi thậm chí không biết sau đó là gì ... Chỉ với tuổi trẻ của ngành đường sắt, tôi có thể viết tắt mọi thứ. Hãy thử lại, nó sẽ hoạt động ...

Tôi đã đặt PF vào pin. Chúng ta sẽ thấy. Tôi sẽ không bỏ cuộc! Hóa ra bánh mì rất ngon.

Với sự thoáng đãng, có, không hẳn vậy.

Và, thành thật mà nói, tôi chỉ đang chờ đợi sự thông thoáng. Ai biết được bánh mì thoáng khí có thể được tạo ra bằng cách nào và chính xác như thế nào? Các lỗ thì tốt, có, nhưng bánh mì này ướt và nặng. hay la chỉ Minh tôi?

Marina, tốt, chỉ có bánh mì nguyên chất làm từ bột mì có hàm lượng gluten cao mới có thể hoàn toàn thông thoáng! Yeast không chơi piano ở đây! Hãy thử các kiểu nướng kiểu Pháp lâu dài và chú ý đến chất lượng của bột. Bánh mì lúa mạch đen hoặc bánh mì có chứa bột lúa mạch đen hoặc cám không được thông thoáng. Những thành phần này làm giảm lượng gluten trên một đơn vị trọng lượng, đó là lý do tại sao những chiếc bánh mì này có xu hướng đặc hơn và nặng hơn.

Marina, tốt, chỉ có bánh mì nguyên chất làm từ bột mì có hàm lượng gluten cao mới có thể hoàn toàn thông thoáng! Yeast không chơi piano ở đây! Hãy thử các kiểu nướng kiểu Pháp lâu dài và chú ý đến chất lượng của bột. Bánh mì lúa mạch đen hoặc bánh mì có chứa bột lúa mạch đen hoặc cám không được thông thoáng. Những thành phần này làm giảm lượng gluten trên một đơn vị trọng lượng, đó là lý do tại sao những chiếc bánh mì này có xu hướng đặc hơn và nặng hơn.

Cảm ơn vì lời khuyên. Nhưng tôi không cho bột lúa mạch đen vào bánh mì trên đường sắt, tôi không phải là người yêu thích bánh mì lúa mạch đen. Và chưa.

Đã thêm vào Thứ Tư ngày 12 tháng 10 năm 2016 1:06 CH

Tôi muốn học cách nướng mọi thứ mà không cần men, nhưng sao cho bột càng giống với men thông thường càng tốt. Vì vậy, tôi nắm lấy tất cả các cách. Theo đánh giá của bạn, đường sắt không tạo ra vị chua, và do đó tôi muốn đưa mọi thứ đến hương vị bột lý tưởng của tôi. Vì vậy, kinh nghiệm của bạn, lời khuyên của bạn là rất quan trọng đối với tôi. Xin lỗi vì quá dài dòng, nhưng tôi muốn giải thích cho bạn biết chính xác tôi muốn gì ở đường sắt.

Tôi cũng muốn đạt được điều này.

Đã về nhà. Không có PF nào trên pin cả. (((

Đã về nhà. Không có PF nào trên pin cả. (((

Nó có thể là nóng trên pin. Nó phải rất ấm, nhưng không nóng. Tôi đã thử những thứ khác nhau và nhận ra rằng chế độ nhiệt độ ở đâu đó khoảng 27-30.

Trích dẫn: Oksana 72 vào ngày 12 tháng 6 năm 2016, 10:25 sáng
Tôi muốn học cách nướng mọi thứ mà không cần men, nhưng sao cho bột càng giống với men thông thường càng tốt. Vì vậy, tôi nắm lấy tất cả các cách. Theo đánh giá của bạn, đường sắt không tạo ra vị chua, và do đó tôi muốn đưa mọi thứ đến hương vị bột lý tưởng của tôi. Vì vậy, kinh nghiệm của bạn, lời khuyên của bạn là rất quan trọng đối với tôi. Xin lỗi vì quá dài dòng, nhưng tôi muốn giải thích cho bạn biết chính xác tôi muốn gì ở đường sắt.
Tôi cũng muốn đạt được điều này.

Bến du thuyền! Nếu bạn muốn nướng mà không có men, thì soda và bột nở sẽ giúp bạn! Suy cho cùng, men lỏng cũng là men, chỉ dại mà thôi! Và men cũng là men! Bạn chỉ cần tách biệt rõ ràng các khái niệm. Có men công nghiệp (cửa hàng) và men hoang dã (được trồng bằng cách tự gieo hạt trong nhà bếp của chúng tôi) và có các loại bánh nướng không có men, sự nổi lên của chúng được cung cấp bởi các chất tạo men khác nhau (soda, amoni, v.v.)

Trời lạnh không có pin, nóng vào pin. Không có nơi nào thích hợp.

[kolobashka]

pin nóng.

kolobashka, Barbara, có thể tán cái gì để không bị nóng?

Lái xe lửa)))

Đức lây lan, nhưng tất nhiên. Tôi lại phải thêm một chút men. Trên thực tế, không có chúng, nó không hoạt động theo bất kỳ cách nào.

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, lấy đi nhiều lớp vỏ hơn trong khi không ai nhìn thấy
Bánh mì là siêu!

Đã thêm thứ tư 12 tháng 10 năm 2016 09:16 PM

[kolobashka]

kolobashka, Barbara, pin rất nóng? Tôi chỉ đặt nó bên cạnh họ đôi khi. Nếu nóng, nó có thể quá nóng đối với pf.
27-30 cũng có vẻ là tối ưu đối với tôi

Từ từ. Nhưng có một cái lon trên khăn ăn Tolstoy, tôi không nghĩ nó thẳng. Và không có gì để đặt tiếp theo. Hoặc con mèo sẽ trở mình.

Giá đựng khăn ăn dày

Có thể thay thế bằng một chiếc khăn tắm? Rốt cuộc, nhiệt độ cao là không cần thiết. Từ kinh nghiệm của riêng tôi, tôi đã bị thuyết phục

[Ánh sáng]

Ánh sáng, đối với sức khỏe của bạn !! Lớp vỏ, chúng rất khan hiếm

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanulik, nóc bánh mì của bạn thật đáng chú ý !!! Bạn đã nướng trên bột mì?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, đây là công thức của Angelin có lúa mạch đen, loại 1, lúa mì và cám. Nói chung là một loại cocktail)))) Tôi cũng thêm mật ong kiều mạch và nho khô "của riêng tôi"))

[frautiger]

Ai biết được bánh mì thoáng khí có thể được tạo ra bằng cách nào và chính xác như thế nào?

frautiger, Bến du thuyền, từ kinh nghiệm của bản thân, tôi kết luận rằng nếu bạn chỉ cần không khí, thì chỉ trên bột mì cao cấp Và cũng nên sử dụng phụ gia cho bánh mì ...
Nhưng đối với tôi bánh mì trên đường sắt cần một loại lành mạnh hơn, vì vậy tôi không sử dụng bột mì cao cấp

Được thêm vào thứ năm, ngày 13 tháng 10 năm 2016 01:01 sáng

Tôi cũng thêm mật ong kiều mạch và nho khô "của riêng tôi"))

Mát mẻ! Thơm, bạn thấy không? Bạn có tự làm khô nho khô không?

[Elena_Kamch]

Tôi đã thay thế tất cả chất lỏng bằng nước luộc bí ngô, một chất tiền men ở bên ngoài, bột nhào ở cùng một vị trí. Và bánh mì trở nên thông thoáng, mặc dù tôi thậm chí không thêm bí đỏ nghiền nhuyễn.
Bánh sẽ thông thoáng, nếu vào cuối quá trình nhào trộn, bạn để 70-100 gam ráo dầu tốt))
Tôi đã trở thành bạn rất thân với việc nướng bánh trên đường sắt)))

Được thêm vào thứ năm, ngày 13 tháng 10 năm 2016 01:05 sáng

Elena_Kamch, khô, một tuần !!!!!! một tuần thật ngu ngốc !! Thần kinh)) NHƯNG sạch, mềm và không có hạt cát))

Bánh sẽ thông thoáng, nếu vào cuối quá trình nhào trộn, bạn để 70-100 gam ráo dầu tốt))

Thật là một trải nghiệm thú vị! Và những loại bột trong bánh?

Tôi đã kết bạn rất tốt với việc nướng bánh trên đường sắt)

Và bột nhào lên đủ nhanh, phải không? Không cần men công nghiệp

[Helena]

Helena, Tôi nướng bánh bí ngô với hạt bí ngô. Rất ngon. Phần gốc là hạt hướng dương bí ngô có lá. Chỉ thay vì lên men PF, và tôi không thêm men vào. Khi bột được bọc trên móc, thêm một thìa cà phê bơ, nhưng không ít hơn 80 gam cho công thức này.
Bạn có thể nhìn vào phần vụn của búi tóc. Chỉ trong món bột chua đầy nắng, và gần đây Angela đã làm ra món bánh mì có men như vậy, theo yêu cầu của các cô gái

Từ từ. Nhưng có một cái lon trên khăn ăn Tolstoy, tôi không nghĩ nó được nấu trực tiếp. Và không có gì để đặt tiếp theo. Hoặc con mèo sẽ trở mình.

Không, khăn ăn tỏa ra hơi ấm tốt, tôi sẽ đặt nó trên một cuốn sách dày.

Trong thời kỳ hoành tráng khi những cái cây lớn không có yogutnitsa, tôi đặt những lọ sữa lên men bằng pin (khi đó chúng vẫn còn rất nóng vào mùa đông) trên một tấm ván bếp nhỏ bằng gỗ, dày 2 cm. Các ngân hàng không quá nóng và mèo không thả chúng.

[Jeanne]

Các ngân hàng không quá nóng và mèo không thả chúng.

Ôi, những con mèo có vẻ đẹp lạ thường.
Hôm nay là ngày thứ 14 trên đường sắt của tôi. Lượng bọt đã giảm nhưng chất trong lon không chìm xuống đáy. Cô ấy không chụp ảnh. Ngày mai tôi sẽ mua bột lúa mạch đen và làm PF trên đó. Tôi đã quên mua hôm nay, nhưng tôi không muốn ra ngoài lần nữa.
Jeannethật là một cái bánh mì ngon. Trong khi tôi đang loay hoay với đường ray của mình, mọi người đã nướng đầy bánh mì

[Larissa]

Larissa, và tôi bắt đầu nướng bánh từ ngày thứ năm. Và lần đầu tiên tôi làm điều đó vào năm lớp 1. Tôi thích nó nhất. Mặc dù Lenchik là một người cuồng lúa mạch đen, nhưng điều gì đó PF đã "đánh gục" tôi ở cô ấy. Nhưng lớp 1 đang sôi sục kinh khủng)) thành công !!!