Men lỏng dựa trên trái cây, rau, thảo mộc, trà ...

[Lyudmila,]

Lyudmila, Như tôi đã hứa với bạn, tôi đang chia sẻ một trong những thí nghiệm của tôi về men lỏng.

Bánh pizza làm từ bột men lỏng với các tùy chọn chống thấm (trong Princess 115000) (Shelena)



Cảm ơn bạn rất nhiều về chủ đề! Như một phạm vi cho sự sáng tạo!

(Chao ôi, tôi vẫn chưa thể đưa ra công thức làm bánh mì lúa mạch đen. Trong lần nướng thứ 2, máy sấy khí bị hỏng.

[An-net]

An-net, Annanó có nghĩa là gì - để bạn thở? Hãy thử một ít đường! Và xem! 4 ngày là sớm.

[Shelena]

Như tôi đã hứa với bạn, tôi đang chia sẻ một trong những thí nghiệm của tôi về men lỏng.

Shelena, Lenochka, cảm ơn bạn rất nhiều! Tôi rất vui vì các thí nghiệm trở nên tuyệt vời. Chiếc bánh pizza có vẻ ngoài lời khen ngợi!

Than ôi, tôi chưa thể đưa ra công thức làm bánh mì lúa mạch đen. Trong lần nướng thứ 2, máy lạnh bị hỏng. Tôi đã phải nướng trong lò. Tôi hy vọng Brando sẽ không để bạn thất vọng và sửa chữa món đồ chơi yêu thích của tôi. Sau đó, tôi sẽ ghi nhớ công thức. )

Lena, chúng tôi sẽ đợi! Điều chính là có ý tưởng!

[Lyudmila,]

Lyudmila, Cảm ơn bạn vì những lời tốt đẹp và hỗ trợ của bạn.
Tôi chắc chắn sẽ đọc lại toàn bộ chủ đề một cách chuyên sâu (trong quá trình chuẩn bị trước kỳ nghỉ, tôi đã bỏ qua nhiều chủ đề) và sẽ thử các loại bánh ngọt khác nhau trên loại men như vậy và hơn thế nữa.
Tôi sẽ chia sẻ những thành công của mình với mọi người.

[Helena]

Helena, đối với sức khỏe của bạn! Tôi rất vui vì đường sắt đã được nối! Họ là giá trị nó!

Tôi thích làm rối với men này, nhưng đôi khi tôi cần phải "ở đây và bây giờ" Và với họ, tùy chọn này sẽ không hoạt động.

An-net, Anna, nó có nghĩa là gì - để bạn thở?

Mở nắp và lắc

đôi khi bạn cần "ở đây và bây giờ"

Một cách tự nhiên. Vì vậy, mọi phương pháp, mọi loại men đều tốt và có quyền sống, sử dụng. Đối với một cái gì đó hoạt động khô, cho một cái gì đó ép, và nếu bạn có thời gian (hoặc muốn khoe khoang - nhưng những gì tôi có thể làm!) - thì chất lỏng.
Tôi sẽ đặt tiền enzyme qua đêm, thực sự thì tôi không biết tại sao, nhưng vẫn có thời gian ...

Veronica, bây giờ tôi đang làm nó trên PF + men khô trong bột nhào. Nhờ ZhD, tôi đã có thể giảm lượng men khô xuống 3 lần. Tôi sẽ nướng - tôi sẽ báo cáo.

Ở đây, tôi cũng muốn thử kết hợp đường sắt và bột cũ.

kết hợp đường sắt và bột cũ.

Thành thật mà nói, tôi đã thử nó. Hóa ra rất ngon và thơm, nhưng nó không nổi lên cho lắm. Và sau đó tôi tìm ra một công thức, nơi có rất nhiều men khô - 25g (!) Trên 1 kg bột và quyết định giảm lượng của chúng bằng cách sử dụng đường sắt. Cho đến nay nó phù hợp, nhưng nó tăng tốt (TTT).

Thành thật mà nói, tôi đã thử nó. Hóa ra rất ngon và thơm, nhưng nó không nổi lên cho lắm.

Sao bạn im lặng, im lặng một cái!
Bạn đã làm gì trong sự kết hợp như vậy?
Gần đây, tôi đã nướng gần như tất cả bánh mì của mình trên lớp bột cũ mà không cần thêm một chút men nào. Mình có một cục bột cũ khoảng sáu tháng tuổi, khá cứng cáp.
Nó thực sự không phải là nó sẽ cho kết quả tốt nhất khi nâng với một đường sắt?

Tôi vừa lấy bánh mì ra, nó đang nguội. Nó diễn ra rất tốt, đặt PF qua đêm lúc 12 giờ, sau đó 5 giờ sáng tôi thêm bột mì J +. Tôi đặt lò nướng lúc 3 giờ hôm nay. Các cô gái, mọi thứ đều diễn ra bình thường và các lỗ đều bình thường, vụn bánh thì thông thoáng, nhưng tại sao bánh mì của tôi lại nhạt màu hơn so với khi để trên men thông thường? : girl-th: Em hồng hào quá.

Mình có một cục bột cũ khoảng sáu tháng tuổi, khá cứng cáp.

Bạn có bột chua mát lạnh này, không phải bột cũ. Không, lần đầu tiên của tôi là 2 tuần trước, tôi đang nói dối - 18 ngày.Nhưng ngoài hương thơm và mùi vị, tôi không nhận thấy một lực nâng đặc biệt mạnh.

[lappl1]

Svetiashka, mọi thứ đều ổn! Làm PF vào buổi tối.

lappl1, tốt. Tôi đặt chúng trong tủ lạnh. Tôi sợ rằng chúng sẽ bị peroxy hóa (ấm lên gần lò sưởi). Bây giờ tôi đã làm ấm nó ở phòng t ° C.

[natushka]

natushka, bạn nướng ở nhiệt độ nào?

bạn nướng ở nhiệt độ nào?

180 độ. Vâng, vì vậy bạn cần nhiều hơn, phải không? , nhưng tôi thường nướng bánh mì và bánh nướng ở nhiệt độ này, cũng có gạch men trong bếp.

[natushka]

natushkaVâng, vâng, theo nhiều công thức nấu ăn, tôi thấy rằng đầu tiên nhiệt độ cao, sau đó thấp hơn một chút. Lúc đầu tôi nướng trong 10 phút với 220, sau đó tôi nướng ở 180-200.

Lyuda, Lyudochka, chúa ơi, anh đang làm gì với em vậy !!!
Làm thế nào tôi đã bỏ qua công thức này ?! Đã có 66 trang!
Chà ... tôi đi nuôi một con thú mới!

Bạn có bột chua mát lạnh này, không phải bột cũ.

Vâng, vâng, gần như một bột chua. Nhưng ban đầu tôi bắt đầu cho anh ta vào men "văn hóa" và tự giải trí với hy vọng rằng văn hóa này được ủng hộ ở đó.

Chà ... tôi đi nuôi một con thú mới!

BurunZhiduka?

Bánh mì với hạt của R. Bertine

Tôi đã thay thế nền văn hóa khởi động bằng PF (100 ml ZhD + 100 g bột mì), phần còn lại theo công thức. Thời gian chứng minh tăng nhẹ

🔗

["Vàng"]

Và đây là bánh mì của ngày hôm nay "Vàng"... Bột nhào trở nên tuyệt vời, dễ chịu khi làm việc cùng. Chỉ có điều hình thức của em hơi to, em mua cái nhỏ hơn cất đi đâu đó, tìm cả năm trời cũng không thấy! Bạn cần phải mua một cái mới.

Tôi mắc kẹt ở đâu đó, tôi không thể tìm thấy nó trong một năm!

The Hostess, cô ấy cũng là Tiếp viên ở Châu Phi.

Và bánh mì là vẻ đẹp.

[Ánh sáng]

Ánh sáng, cảm tạ!

BurunZhiduka?

TRONG KHOẢNG! Bây giờ con thú sẽ có một cái tên!

[An-net]

Mở nắp và lắc

An-net, tất cả mọi thứ là chính xác! Có thể cho chúng ăn và đặt chúng ở một nơi ấm áp hơn? Vẫn còn sớm - 4 ngày!

chỉ là tại sao bánh mì của tôi lại nhạt hơn so với khi nó được ủ trên men thông thường?

Các cô gái, mọi thứ đã diễn ra và các lỗ vẫn bình thường, mảnh vụn thông thoáng

natushkaChà, cảm ơn Chúa! Tôi rất vui vì bạn đã làm được điều đó!
Hãy xem công thức nấu ăn của tôi (liên kết trên trang đầu tiên). Tôi luôn bắt đầu nướng ở 250 * trong 10 phút. Sau đó, bột tăng kích thước đáng kể và không bao giờ nhạt. Bạn cũng cần rắc nước đúng cách cho phôi trước lò. Điều này cũng làm cho bánh mì trở nên ửng hồng. Và ở nhiệt độ như của bạn, có thể có được một lớp vỏ rất cứng và nhạt.

[Burunduk]

Lyuda, Lyudochka, chúa ơi, anh đang làm gì với em vậy !!! Làm thế nào tôi đã bỏ qua công thức này ?! Đã có 66 trang! Chà ... tôi đi nuôi một con thú mới!

Burunduk, Tanya, xin chào! Như mọi khi, rất vui được gặp bạn! Chúng tôi có một chủ đề mới xung quanh góc - "vọng lâu trà". Đến!
Tanya, nhưng về men, tôi sẽ cho bạn biết điều gì - hãy bắt đầu nó, nó rất đáng giá!

[Vitalinka]

Tôi đã thay thế nền văn hóa khởi động bằng PF (100 ml ZhD + 100 g bột mì), phần còn lại theo công thức. Thời gian chứng minh tăng nhẹ

bánh mì "Golden".

Vitalinkabánh mì gì! Cả bên ngoài và vụn! Đúng bánh mì! Và ngay lập tức - nướng hai! Vâng, đúng! Tại sao lại lãng phí thời gian vào những việc vặt vãnh! Tôi rất vui vì bạn đã làm được điều đó! Có nghĩa là tôi đã trồng được men tốt! Bánh mì cho sức khỏe! Cảm ơn bạn về tấm ảnh! Tôi đã đủ ngưỡng mộ!

Như mọi khi, rất vui được gặp bạn! Chúng tôi có một chủ đề mới xung quanh góc - "Trà vọng lâu". Đến!

Cùng nhau, Lud, lẫn nhau! Tôi chắc chắn sẽ đến!

Tanya, nhưng về men, tôi sẽ cho bạn biết điều gì - hãy bắt đầu nó, nó rất đáng giá

Và tôi sẽ đi đâu, tôi sẽ bắt đầu! Tôi đã không uống trà hắc mai biển, không đi - và thế là xong! Thích hợp cho việc kinh doanh này?

[Albina]

nhưng đôi khi bạn cần "ở đây và bây giờ" Và với họ, tùy chọn này sẽ không hoạt động

Albina, tất nhiên, có một tình huống như vậy. Và sau đó, nhanh chóng nướng trong HP. Nói chung, loại bánh mì này không đòi hỏi nhiều thời gian và sự chú ý hơn so với bánh mì bột chua. Điều chính là để thích nghi và liên quan đến lịch trình của bạn.

[Vitalinka]

Vitalinka, bánh mì đẹp, cả hai !!!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka!
Mùng 9, tôi bôi men chuối vào thì… nó “chết đứng” năm ngày, chỉ hôm trước bằng cách nào đó chúng lên men mạnh, hôm qua chúng chỉ là “hạt trân châu” không trẻ con. Vào buổi chiều, tôi bắt đầu trước giờ F. với bột ngũ cốc nguyên hạt, như mọi khi, chỉ vào buổi tối, tôi nhận ra rằng bánh mì sẽ phải được nướng vào ban đêm (điều mà tôi không ấn tượng lắm). Mình không làm bột rồi gửi vào tủ lạnh như lần trước mà tự mình gửi pre-F vào đó. Hôm nay tôi hâm nóng một chút và bắt đầu nhào bột ... Tôi làm bột "từ chính mình", đến mức bột yến mạch còn sót lại từ bữa sáng sẽ được trộn vào bột. Bánh mì hóa ra rất ngon, mặc dù từ sự vội vàng "yêu thích" của tôi - không cao lắm.
Đối với bản thân tôi, tôi đưa ra một kết luận khác - nếu không có thời gian để nướng vào buổi tối, thì tốt hơn là gửi pre-F vào tủ lạnh, chứ không phải bột.

[Borisonok]

Borisonok, chà, bạn đây với bánh mì trên đường sắt! Làm tốt ! Tuyệt vời! Tôi đã không khoảng cách một chút, nhưng đây là kinh nghiệm đầu tiên! Nhưng bây giờ bạn là một nhà khoa học! Cảm ơn bạn đã báo cáo chi tiết như vậy! Và cho bức ảnh! Peks, Helen, bánh mì tốt cho sức khỏe!

[Burunduk]

Tôi đã không uống trà hắc mai biển, không đi - và thế là xong! Thích hợp cho việc kinh doanh này?

Burunduk, Tanechka, tất nhiên, sẽ làm! Hơn nữa, trong nhân bánh, nó sẽ không được cảm thấy nhiều. Bạn có thể ném một cái gì đó khác để tăng tốc độ. Bạn đã có bồ công anh ở đó, cây đang nở hoa. Vì vậy, hãy thêm một số bông hoa.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka!
Chà, đây không phải là chuyện nhỏ! đây đã là "tiếp theo"
Bạn thân mến của tôi! ... Bạn đã bị vướng vào Khlebushki của chúng tôi .... Tôi và bạn đã nướng "trà Ivan" ... và bánh mì baguette của Linochka ... và có một số lần thất bại, nhưng tôi "thì không. đặt chúng ở đây ”(mặc dù chồng tôi đã ăn tất cả mọi thứ, anh ấy yêu bất kỳ bánh mì nào).

Bạn đã có bồ công anh ở đó, cây đang nở hoa. Vì vậy, hãy thêm một số bông hoa.

Chà, điều gì đó có thể được tìm thấy, mặc dù mùa xuân năm nay đã muộn. Đây và mai bắt đầu nở hoa, tôi sẽ hỏi họ một chút

[Ảnh lớn:]

Bảng màu

Ảnh lớn:



Từ trái sang phải và từ trên xuống dưới

1. Hoa mận 2. Húng tây 3. Bồ công anh 4. Bạc hà khô
5. Tarragon 6. Bạc hà tươi 7. Húng quế 8. Húng tây

thực tế không có bọt nếu bạn không trò chuyện, nhưng có bọt

[Borisonok]

Chà, đây không phải là chuyện nhỏ! đây đã là "tiếp theo"

Borisonok,: girl-swoon: Chính xác, tôi nhớ rồi! Xin lỗi, mèo con! Chính xác, nhầm lẫn!

Đây và mai bắt đầu nở hoa, tôi sẽ hỏi họ một chút

Burunduk, Tanechka, vâng, những quả mơ sẽ rất vừa vặn! Và ở đó mùa xuân sẽ đi lang thang với sức mạnh và chính!

[Zachary]

Zacharyvà tôi đang đợi bạn cho chúng tôi xem men của bạn ở đây và không đợi. Và chính cô ấy đã cho mọi người xem. Nhưng vẻ đẹp như vậy có thể được nhìn thấy nhiều hơn một lần. Cảm ơn bạn ! Bây giờ chúng tôi đang đợi bánh mì!

[paramed1]

Hôm nay tôi mang "cảm ơn" đến Veronica paramed1... Cô ấy nướng bánh theo công thức của mình, nhưng không tuân thủ 100%, làm gần như một phần đôi, nhưng cho ít trứng và bơ hơn. Bất chấp những lời chế giễu này, bánh vẫn ngon và ẩm. Nếu cần, tôi có thể viết số lượng sản phẩm của mình.

Để không phải phát minh lại, tôi đã chèn ghi chú của mình vào công thức của Veronica
Bánh bột chua Paramed1,
Tiền men 300 g (150 bột và 150 nước) 250 g đường sắt + 250 g bột mì + 1 thìa cà phê. Sahara
bột mì 380 g 640g
sữa 30 ml 130g hoặc váng sữa + 1 muỗng canh. l. Sữa bột
trứng 3 chiếc. số lượng trứng không tăng, vì điều này tôi đã thêm lượng chất lỏng của chúng vào sữa
đường 100 g 200g, những người thích ngọt hơn nên cần 250-300g
đường vani 1 muỗng canh l.
bơ mềm 100 g 166g, tôi có một nửa rưỡi với bơ thực vật
muối 0,5 muỗng cà phê 3/4 muỗng cà phê
nho khô 100 g
Bột + pre-enzyme_sugar + đường vani + trứng + sữa + bơ - nhào bột bằng máy xay thực phẩm trong 1 phút cho đến khi mọi thứ kết hợp. Nếu bạn cần thêm - thêm. Bột rất mềm và dính. phủ một chiếc khăn và để yên trong 10 phút, sau đó thêm muối và tiếp tục nhào trong 8-10 phút, cuối cùng thêm nho khô.
Cho bột vào đĩa có lót giấy thấm dầu nhẹ, phủ khăn lên trên và để ở nhiệt độ phòng trong 3 giờ, kéo giãn và gấp lại sau mỗi giờ. Tôi không kéo căng, bột đứng trong ba giờ mà không có sự can thiệp của tôi.
Chia nhân theo số lượng cần thiết, cho vào khuôn đã thoa dầu hơi nhẹ, đậy vung lại cho đến khi bánh nở gấp đôi thể tích. Chúng đã phát triển trong lò, tổng số tăng trưởng gấp 3 lần.
Đánh với sữa, rắc các loại hạt nghiền - tùy chọn. Không bôi nhọ
Bánh Phục sinh trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 °, nướng tùy kích cỡ, trong 30-50 phút. Nếu một trong toàn bộ khối lượng - nướng trong 50 phút.
Tôi đã có 5 phút ở 200, sau đó là 180. Những chiếc nhỏ được nướng trong 15 phút, những chiếc lớn được nướng trong 25 phút.

[Elya]

Elya, Đôi khi tôi cũng cho ít chất béo hơn khi nướng bột chua. Công thức này là nguyên bản, vì tôi đã viết lại nó. Và ở đó bạn đã có thể tùy chỉnh nó. Tôi rất vui vì mọi thứ đã diễn ra tốt đẹp.
Và tôi muốn nướng bánh trên đường sắt vào Chủ nhật. Vào buổi tối, tôi sẽ lấy ra một cái lọ cho sugrev.

Và cô ấy đã cho mọi người xem

Và tôi bước vào và nghĩ: "Ngày của loài chó đất" ?!

[Veronica]

Veronica, Tôi cũng đã nghĩ về những chiếc bánh, tôi phải quyết định với những gì.

[Elya]

Cô ấy nướng bánh theo công thức của mình

Elya, vâng, bạn có những chiếc bánh tuyệt vời! Và tôi đã nướng nó theo đúng công thức của Veronica, nhưng họ có thể làm nó trong một lần ngồi. Nó rất ngon, nhưng không đủ. Nó phải được lặp lại với Radonitsa.

Nếu cần, tôi có thể viết số lượng sản phẩm của mình.

Elya, tất nhiên, viết! Chúng tôi cần mọi thứ!

Và tôi bước vào và nghĩ: "Ngày của loài chó đất" ?!

Albina,

[Elya]

Tôi cũng nghĩ về những chiếc bánh, tôi phải quyết định với những gì.

Elya, có với bất cứ điều gì! Nó có thể là ngọt (mứt), hoặc nó có thể với một số khoai tây hoặc với một quả trứng hành tây!

Đây là bánh mì của tôi hôm nay: men ZHD + lúa mì và bột chua ZHD + lúa mạch đen.

Tôi vừa lấy ra một cái lúa mạch đen, nó đã tăng 4 (!) Lần, tôi phát điên lên. Mình cho vào khuôn thì chưa được một nửa, 1,5 tiếng thì ra khỏi khuôn, khi nướng thì lên trên cùng. Tôi sẽ cắt nó vào ngày mai. Các công thức nấu ăn là ngày mai.

Lina, choáng váng! Không phải bánh mì, mà là giấc mơ của một thợ làm bánh! Chúng ta hãy chờ đợi cho các cắt và công thức nấu ăn. Hy vọng là một chủ đề riêng!

[Luda]

Luda, Cám ơn vì những lời tốt đẹp của bạn! Tôi cũng muốn làm theo đúng công thức, nhưng tôi quyết định tăng tỷ lệ, và không có đủ trứng cho nó, và tôi quyết định thay thế bơ bằng bơ thực vật. Nói chung, nó làm cho họ ít lễ hội hơn. Tôi đã thêm công thức vào bài viết của mình.
Lina, bạn nướng cái bánh mì đẹp nào. Bím tóc rất thú vị, tôi không thể hiểu nó được thực hiện như thế nào, tôi đoán rằng đây là những vết rạch như vậy.

Lina có nướng chiếc bánh mì thứ hai ở dạng mới không? Và kéo ra với găng tay mới?