Bánh kếp kiểu Ả Rập Kataef bằng tiếng Nga

Bánh kếp kiểu Ả Rập Kataef bằng tiếng Nga

Phương pháp nấu ăn

• Qatayef (قطايف) là một loại chả giò ngọt. Đây là một trong những món tráng miệng phổ biến nhất ở Trung Đông. Việc chuẩn bị bánh kếp kiểu Ả Rập khác với các công thức nấu ăn mà chúng ta vẫn quen dùng. Bột men cho chúng được làm không có trứng, dầu, muối và chín chỉ trong nửa giờ. Ngoài men, một loại bột nở được thêm vào bột nhào để có thể tạo ra những chiếc bánh kếp thơm và tươi tốt với cấu trúc bong bóng. Bánh kếp chỉ nướng một mặt trong chảo khô hoàn toàn, không có dầu. Mỗi chiếc bánh kếp không lớn hơn một đĩa cà phê. Khi bánh nguội, chúng được làm đầy với nhân ngọt (sữa trứng, sữa đông ngọt, táo caramel, các loại hạt có đường và trái cây khô) và được dán lại với nhau dưới dạng túi hoặc bánh bao.
• Gia đình chúng tôi thích nhân không đường trong bánh kếp, vì vậy tôi nướng những chiếc bánh kếp này với nhân truyền thống của ẩm thực Nga - thịt, gà, gan, nấm, bắp cải, hành lá và trứng. Hơn hết tôi thích những chiếc bánh kếp với nấm và bắp cải này. Tôi thêm một chút phô mai vào phần nhân này, điều này làm cho bánh kếp có vị ngon hơn. Vì nhân bánh không đường có nghĩa là bột gần như không có đường, tôi đã giảm lượng đường trong công thức ban đầu và thêm muối.
• Món ăn này làm rất đơn giản, nhanh chóng và không hề rắc rối. Hương vị thật tuyệt vời! Bánh xèo thích hợp cho cả gia đình và các bữa tiệc liên hoan.
• Vì vậy, chúng tôi làm cho bột bánh kếp. Đầu tiên bạn cần "hồi sinh" men hoạt tính khô*bằng cách thêm chúng cùng với đường vào nước ấm. Hãy để chúng trong 10 phút.
• 
• Trong khi men đang kích hoạt, hãy bắt đầu với phần nhân. Nấm rừng khô nên mình ngâm và luộc từ tối hôm trước. Nếu bạn sử dụng champignons, thì bạn chỉ cần gọt vỏ và cắt chúng. Chiên nấm và hành tây trong dầu thực vật, thêm muối vừa ăn.
• 
• Tôi còn thừa bắp cải xào từ bữa tối. Tôi quyết định sử dụng nó trong bánh kếp và thêm một quả trứng luộc.
• 
• Chúng ta tiếp tục chuẩn bị bột.
• Mất 10 phút. Men đang sủi bọt. Cho sữa ấm vào hỗn hợp men, thêm bột mì đã rây với bột nở và muối. Trộn bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn. Để bột nghỉ 20 phút. Không trộn bột đã hoàn thành để không giải phóng bong bóng do bột nở từ nó.
• 
• Chúng ta chỉ nướng bánh kếp trong chảo khô với lớp chống dính ở một mặt. Làm nóng chảo trước, sau đó giảm lửa nhỏ. Đổ 2 - 2,5 thìa bột vào giữa. Bột phải được đổ tại một điểm, sau đó mới dàn đều. Trong một chảo lớn, bạn có thể nướng 2 - 3 chiếc bánh kếp cùng một lúc - sẽ nhanh hơn.
• Nướng bánh cho đến khi vàng nâu. Bánh kếp phải nổi bọt. Dấu hiệu cho thấy chiếc bánh đã sẵn sàng là lớp trên cùng đã khô hoàn toàn (không có vết ướt). Điều quan trọng là không làm khô nó.
• 
• Một chiếc bánh kếp được nướng trong khoảng một phút. Bằng cách này, chúng ta nướng bánh kếp từ tất cả bột, nhưng không xếp chồng lên nhau để chúng không dính vào nhau (tôi đặt bánh kếp đã chuẩn bị trên một chiếc khăn bếp). Đường kính của bánh xèo khoảng 10 cm.
• Bây giờ chúng ta bắt đầu gói nhân vào bánh xèo. Cho 1 muỗng canh vào giữa bánh. l. nhân nấm và 1 muỗng cà phê bột ngọt. phô mai bào.
• 
• Chúng tôi kẹp các cạnh của bánh pancake từ một bên gần như đến giữa. Các cạnh của bánh pancake không bị ẩm và dính vào nhau tốt.
• 
• Sau đó, chúng tôi ghim các cạnh ở mặt thứ hai.
• 
• Và thứ ba, như trong ảnh. Bánh xèo có hình tam giác.
• 
• Chúng ta làm tương tự với bánh kếp nhân bắp cải.
• 
• Đặt bánh kếp đã hoàn thành vào bất kỳ đĩa nướng nào. Chúng tôi cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 độ C trong 10 phút**.
• 
• Sau khi lò nướng, một lớp vỏ mỏng giòn sẽ hình thành bên trên! Mmm ...
• 
• 
• Phục vụ nóng, ngay từ lò với kem chua. Nhưng ngay cả khi không có kem chua, bánh kếp vẫn ngon!
• 
• Ăn ngon miệng nhé!