Bột chua hop đơn giản nhất

Ừ, bị chọc ghẹo! anh ấy thích có nhiều bột lúa mạch đen hơn, nhưng tôi không thích lắm, anh ấy quá nặng để tăng và cho dạ dày của tôi nữa. Tôi thích bánh mì màu xám, tươi tốt và đàn ông cần màu đen, lúa mạch đen

Nina, vì vậy tôi có một công thức từ chủ đề này, chỉ một nửa.

Natasha, vậy bạn có một nửa công thức của Marinochka, đó là từ trang đầu tiên?
Marinochka, chỉ còn lại một chút bột chua cũ. Tôi muốn thêm nó vào một trình khởi động mới để tăng tốc quá trình. Hoa bia đã sôi và chúc tôi may mắn ....

[Nina]

Nina, Vâng vâng! Đúng rồi! Công thức Marinin từ trang đầu tiên, một nửa. Và tôi cho đường thay vì mật ong, lần đầu tiên chỉ dùng mật ong. Chúng tôi có nó với số lượng nhỏ, chỉ trong trường hợp bị bệnh.

Natasha, trọng lượng của ổ bánh ít nhất có xấp xỉ không? Cảm tạ.

[Nina]

Nina, khoảng 1,1kg. + - 100g.

Đã thêm vào Chủ nhật ngày 04 tháng 12 năm 2016 5:02 chiều

ninza, nina, Tôi quyết định viết cho bạn một công thức chi tiết, giống như tôi.
bột:
Nước - 500 ml.
Đường - 1/2 muỗng canh. l.
Bột lúa mạch đen (bột mì, nếu bánh mì) - 240 gr.
Bột chua - 2,5-3 muỗng canh. l.
Tôi để bột trong 3,5-4 tiếng.
Sau đó, tôi thêm:
Muối - 1/2 muỗng canh l.
Đường - 1-1,5 muỗng canh. l.
Dầu rỉ sét - 1-2 st. l.
Bột 1c (hoặc hỗn hợp của nó, c / z, lúa mạch đen) - 400-450 gr., Tùy thuộc vào loại bột.
Tôi nhào bánh pizza trong 15 phút. Nếu cần (khi có thêm lúa mạch đen), tôi sẽ giúp lấy một cái thìa silicone.
Sau 30 - 40 phút. Tôi nhào và để cho đến khi gần đến đầu của xô, trong 2-3 giờ. Tôi không nghiền lúa mạch đen. Tôi nướng lúa mì nguyên chất 1 tiếng 10 phút, trộn 1.20, và nếu có thêm bột lúa mạch đen thì 1.30.
Có vẻ như tôi đã viết tất cả mọi thứ!

Natasha, thân mến, cảm ơn bạn! Công thức của bạn và lời khuyên của bạn sẽ rất hữu ích cho tôi. Nói cho tôi biết, bạn nướng bánh mì bằng gì và như thế nào.

[Nina]

Nina, chỉ dưới dạng một chiếc máy làm bánh mì.

Ngày tốt! Ngay lập tức tôi xin lỗi vì đã hỏi, 118 trang đơn giản là tôi không có thời gian để lướt qua. Mọi người đều có công thức nấu ăn của riêng mình, nhưng tôi thậm chí không biết phải chọn cái nào. Đây là lần đầu tiên tôi đi làm bánh mì. Men đã sử dụng được 2 ngày. Bọt, tôi nghĩ đã đến lúc nướng. Hãy định hướng làm mọi thứ theo trình tự nào? Đầu tiên, làm một khối bột, nó nên để yên trong vài giờ, sau đó nhào bột (để bột ấm trong một vài giờ nữa)? Để bắt đầu, tôi muốn làm một chiếc bánh mì nhỏ (lúa mì, bột mì loại 1). Cần lấy bao nhiêu (bột chua, bột mì, v.v., độ đặc của bột). Bạn nướng ở nhiệt độ nào?
Anh ấy sẽ mô tả mọi thứ theo thứ tự, để lần đầu tiên tôi hiểu được quá trình này. Cảm tạ )

[AnnaGr]

AnnaGr, ngày tốt! Trên trang đầu tiên có mô tả về cách thức và những việc phải làm.
Việc lấy bao nhiêu sẽ phụ thuộc vào độ lỏng bạn nhào bột. Từ một lít chất lỏng thu được ba ổ bánh mì, nếu bạn cần một ổ bánh mì thì bạn cần lấy 300 ml nước và 2-3 thìa bột chua. Để bột trong 6-9 giờ hoặc qua đêm. Sau khi bột lên men, cho đường hoặc mật ong vào, khuấy đều bột đến khi có độ sệt như ý. Có người thích không đặc thì bánh nở ra hoành tráng hơn, có người nhào đột ngột hơn nên có nhân bánh. Lượng bột mì ước tính được hiển thị trên trang đầu tiên. nhiệt độ cũng được chỉ định ở đó. 170-180 độ trong khoảng một giờ.
Sau khi đọc kỹ công thức, nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào trong quá trình này, hãy hỏi, chúng tôi sẽ giúp đỡ. Thành công đến bạn!

cái gì và làm thế nào để bạn nướng bánh mì

Ninochka, tôi sẽ cho bạn biết cách tôi làm điều đó: Tôi nhào bột trong máy làm bánh mì, cho vào chảo bánh mì đã được bôi mỡ. Tôi tạo mái nhà bằng thìa ướt, thắt chặt nó bằng màng (tôi có một chiếc mũ tắm được phân bổ đặc biệt cho việc này) và đặt vào một nơi ấm áp trước khi nâng lên. Sau đó, tôi đặt nó trong một lò nướng nóng trên giá dây.
Chế độ nhiệt độ để nướng tại Marinochka được mô tả trong công thức.

Mùa đông năm ngoái, tôi đã cố gắng làm một loại bột chua, nhưng hoa bia là loại thương mại và bột chua rất đắng. Vào mùa xuân, tôi đã mua hạt giống của giống hop "Samurai" và gieo vào góc vườn mà không có nhiều hy vọng. Hoa bia phát triển rất lớn trong mùa hè, leo lên nóc nhà kính, mặc dù nó chưa nở. Hy vọng nó sẽ nở vào năm tới.

[pawllena]

pawllena, Helen, hãy để nó nở ra và làm hài lòng bạn) Và sau đó bạn cho chúng tôi bánh mì. Marishka hạnh phúc với mỗi chiếc bánh mì ở đây))) Và với chúng tôi!)

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, cảm ơn sự ủng hộ của bạn, tôi thực sự mong rằng nó sẽ nở rộ. Năm nay, tôi dự định thu thập các nón hoang dã mọc dọc bờ sông, nhưng hình như bị một loại bệnh nào đó - tất cả các nón đều được bao phủ bởi một lớp sơn gỉ nào đó, các lá dọc theo mép có viền khô màu nâu. Tôi sẽ chăm sóc của tôi. Tôi đã sử dụng bột chua đắng cho kvass. Chồng tôi thực sự thích nó. Tiếp theo là bánh mì.

[pawllena]

pawllena, Lena, thật tuyệt khi hoa bia nảy mầm mà không gặp bất cứ vấn đề gì! Nhưng hãy cẩn thận, rễ của nó rất ngổn ngang. Tôi đọc được lời khuyên rằng bạn cần phải trồng nó trong một cái thùng cũ, không có đáy, rễ của nó bò dọc theo bề mặt, không đi sâu vào.
Lena, hãy cố gắng đun hoa bia như vậy trong thời gian lâu hơn, thậm chí khoảng một giờ bạn có thể, có thể sẽ ít đắng hơn, trong khi nó không bị mất đặc tính lên men.
Vâng, tôi cũng sử dụng men này cho kvass. Tôi nấu với củ cải đường, váng sữa, bánh mì.
Tatka1, Tanyusha, cảm ơn bạn vì những lời tốt đẹp của bạn! Vâng, tôi rất vui khi thấy những người thợ làm bánh của chúng tôi nướng loại bánh mì nào!

[marika33]

marika33Marina, tôi đã sử dụng hoa bia của mình mà không để lại dấu vết. Nhiều lần tôi đã làm men với hy vọng rằng sự cay đắng là do lỗi của tôi, sau đó, theo ví dụ của Irina RepeShok, tôi đã cố gắng thay đổi quy trình, nhưng kết quả không được như ý. Sourdough chỉ dành cho kvass. Nếu tôi mua hoa bia, thì tất nhiên tôi sẽ thử lại. Men rất thơm.

[Lena]

Lena, và nước dùng của tôi luôn đắng và thậm chí rất, bột chua cũng không tệ hơn vì điều này ... chính xác hơn, nó chắc chắn không phải là bột chua mà là men tự chế, vì trong dung dịch axit lactic như vậy, chỉ có 1 loài sống sót ( và không phải là một thực tế là tôi có nó), nhưng không có dấu vết của vị chua. Bánh mì cũng không có vị đắng, vì nó đã đi vào bột. 30-40 g bột chua trên 500 g bột mì (tổng lượng bột mì trong bánh mì). Và khi bạn muốn có vị chua, sau một vài lần cập nhật bột mì + nước, bạn sẽ có được một loại bột chua đã có sẵn vi khuẩn axit lactic. Tôi chỉ rất hài lòng với men này. Về cõi vĩnh hằng, tôi chỉ nhận được lúa mạch đen tốt, và trên lúa mì này, ổ bánh mì, bánh nướng và bánh nướng. Tươi tốt và ngon!

[Lyudmila_K]

Lyudmila_KLyudmila, rắc rối ở chỗ chiếc bánh mì, với tất cả các thủ thuật, hóa ra không chỉ có vị đắng, mà còn đắng, điều đáng ngạc nhiên là có một lượng nhỏ men trong bánh mì. Trong kvass cũng có vị đắng, mình không uống được nhưng chồng thích. Đúng, tôi cũng không thể uống bia.

[Lena]

Lena, vì vậy bột chua của tôi không quá đắng ... Tôi chưa bao giờ thấy hoa bia như vậy. Tôi tiếp tục thử trên các trang web có hoa bia để nấu bia, nhưng bằng cách nào đó nó hơi đắt. Hiệu thuốc cũng không phải lúc nào cũng có.
Nhưng điều tốt về hoa bia nấu bia là alpha được chỉ định, tức là bạn đã có thể chọn hoa bia không đắng. Và trong hiệu thuốc, không có thông tin cụ thể trên bao bì. Tôi nghĩ tôi đã mua hoa bia từ Horst. Tôi lấy 1/3 gói (10g) mỗi lít, đun sôi trong một giờ. Mình làm theo công thức 1 trang thì không thấy khác biệt, nhưng tiết kiệm hơn. Nước dùng dư thừa trong tủ lạnh - Tôi cập nhật men với nó 1-2 tuần một lần.

Ngày tốt. Các cô gái, hãy cho tôi biết nếu có thể chứng minh bánh mì trong một cái giỏ như vậy:

Và sau này có cần cắt bớt không hay nướng như vậy được không?

[Natasha]

NatashaThật không may, tôi sẽ không cho bạn biết bất cứ điều gì về giỏ. Tôi rải trong một chảo mỡ, phủ lên trên để nó không bị bay hơi. Sau đó, tôi nướng trong đó, cắt trước khi nướng. Hoặc trên một tấm (ổ bánh mì) có lớp nền silicone (nếu bánh nướng không cao hơn 210 gram, giới hạn nhiệt độ trên tấm thảm của tôi là 220 gram). Không có gì mờ, cái chính là tạo thành nó một cách chính xác, đối với lúa mì thì không khó, tôi không nướng lúa mạch đen theo cách đó.

[Natalia Iks]

Natalia IksNatasha, tôi khuyên bạn nên che biểu mẫu bằng giấy bóng kính, bôi dầu mỡ hoặc rắc bột mì lên. Trải bột ra, đậy nắp và ủ ấm. Bật khay nướng có rắc bột mì trước khi trồng.Bắt buộc phải cắt giảm. Một cây thánh giá có vẻ tốt trên một quả tròn. Nếu bạn không làm như vậy, đỉnh sẽ bị vỡ.

[Lyudmila, Tatiana]

Lyudmila, Tatiana, Cảm ơn bạn rất nhiều. Vừa kịp giờ! Bây giờ tôi sẽ đặt cược vào việc kiểm chứng!

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, Lyudmila, tôi cũng mua hoa bia ở hiệu thuốc, không có thông tin trên hộp. Tôi quyết định rằng hop này là để pha rượu, nó rất đắng. Và tôi chưa thấy nhiều hoa bia được bán hơn.

[Natasha]

Natasha, không hề, nhờ Tanya. Tôi không có giỏ, tôi không có chúng. Nói chung, lò nướng là bánh mì rất ngon, ngay cả khi có cùng công thức với hộp thiếc. Ngay cả khi nó không biến thành đẹp ngay lập tức, nó không quan trọng! Hương vị bù đắp, và với kinh nghiệm và vẻ đẹp sẽ được!

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, Tôi đồng ý, Lyudochka Theo thời gian, anh ấy sẽ lấp đầy bàn tay của mình và mọi thứ sẽ trở nên tuyệt vời))
Natasha, chúng tôi sẽ đợi bức ảnh

[Lena]

Lena, nếu nó quá đắng, thì không có ý nghĩa gì nếu uống lại lần nữa ... hoặc, như một biện pháp cuối cùng, hãy giảm lượng hoa bia trên một lít nước và thử xem điều gì sẽ xảy ra.

[Lyudmila_K]

Lyudmila_Krất có thể cần mua ở nơi khác. Hoặc chờ đợi của bạn. Với việc giảm số lượng hoa bia, không có gì xảy ra. Tôi sẽ tìm kiếm một giải pháp.

[Lena]

Lena, Tôi cũng muốn của tôi. Và không cần hiệu thuốc. Vào mùa xuân, tôi không tìm thấy bất cứ thứ gì trong các cửa hàng làm vườn, cả hạt giống và cây con. Họ nói rằng đây là một loại cỏ dại và rất khó để loại bỏ nó sau này khỏi địa điểm. Vì vậy, trong khi tôi mua ở hiệu thuốc. Nếu tôi có thể lấy nó để trồng, tôi sẽ ở trong một cái thùng không có đáy, như lời khuyên của Marina, hoặc nếu không thì làm cách nào để rào nó đi.

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, Lyudmila, tôi đã thấy rất nhiều hạt giống. Tôi đã mua hạt giống vào cuối mùa xuân, vì vậy ngay lập tức xuống đất, cây con nhanh chóng và thân thiện là một bất ngờ thú vị đối với tôi. Trước khi gieo hạt, người ta thậm chí còn không được đọc về văn hóa này.

[Tatyana]

Tatyana, đây là ảnh:


Vỏ bánh hơi sẫm màu - Tôi sợ rằng nó sẽ không được nướng. Và các vết cắt đã không mở ra. Có lẽ không thể cắt một cách chính xác!
Bây giờ trời trở lạnh. Chúng tôi sẽ cắt và thử vào ngày mai!
Công thức bánh mì từ Ilona.Bánh mì mềm trên bột chua không có men

[pawllena]

Chúc các cô gái buổi chiều vui vẻ! Tôi rơi ra đây một chút, tôi bận, nhưng bạn đã giải quyết tất cả các câu hỏi một cách hoàn hảo mà không có tôi. Làm tốt và thông minh!
pawllenaLena, tôi cũng đã làm một loại bột chua đắng từ hoa bia được thu hoạch trong năm nay. Tôi không biết, có thể tôi không nấu hoặc họ thu thập một chút hop khác, có thể tôi đã cho thêm một cái vào bột, bánh mì có vị hơi đắng. Chồng tôi ngay lập tức nói với tôi rằng bánh mì có vị đắng. Tôi đã thử men và nó có vị đắng. Tôi đã thêm rất nhiều mật ong vào đó và điều này đã khắc phục tình hình. Tất cả men chỉ được sử dụng để nướng bánh mì và không có vị đắng.
Lyudmila_K, cảm ơn vì mẹo bột chua! Tôi cũng rất hài lòng với nó và tôi nướng mọi thứ trên đó.
Tatka1, Tanechka, bạn đã mua hoa bia chưa?
Natalia Iks, Natasha, bánh mì rất đẹp! Còn đối với tôi, đây là những vết cắt bình thường. Tôi không làm chúng ở tất cả và đã không thử chúng. Tôi đọc rằng nó là tốt để làm cho chúng bằng lưỡi dao. Nếu bạn thực sự muốn làm đẹp, hãy thử nó!
Natasha, vậy bạn đã làm thử trong giỏ, và nướng trong cái gì?

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, vâng, tôi đã kiểm chứng trong giỏ, như lời khuyên của Tatiana.
Sau đó, cô ấy đặt nó trên giấy trong một cái vạc. Trên một tấm nướng, tôi sợ rằng nó sẽ lan rộng.
Ngày mai tôi sẽ nướng bánh của bạn trong lò. Tôi muốn thử với lúa mạch đen nguyên hạt.

[Natasha]

Natasha, bạn cũng có một cái chảo thủy tinh, bánh mì cũng được nướng trong đó. Bạn chỉ cần bôi trơn nó một cách tự do để nó không bị dính. Tôi sợ khi chuyển bánh, nó vẫn rơi ra một chút. Hoặc bạn cần nhào một lớp bột dày, nhưng khi đó bánh mì cũng sẽ không bông lắm.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, Tôi muốn nó.
Hôm nay, có, bột dày. Nhưng bánh mì đã phát triển tốt khi vẫn còn trong lò

[marika33]

marika33, Marishka, vẫn chưa đến được hiệu thuốc hay chợ. Tôi chắc chắn sẽ hủy đăng ký)))

[Natasha]

Natasha, bánh mì tốt quay ra. Nếu bột không quá mỏng, sẽ không có gì lây lan. Khi nặn thành những chiếc bánh tròn cần xoắn trên mặt bàn, như vậy bề mặt bột sẽ căng ra và bánh nở ra trong quá trình nướng. Cách thực hiện chính xác như thế nào, bạn có thể xem qua các video, trong đó bạn có thể tìm thấy rất nhiều trên Internet.
Tôi cũng nhét chiếc lò sưởi đầu tiên của mình vào cái vạc, tôi nghĩ nó sẽ mờ đi, nhưng anh ấy hầu như không chạm vào tường.

[Natalia Iks]

Natalia Iks, Natasha, cho chiếc bánh mì lò sưởi đầu tiên, một kết quả tuyệt vời 👍🏽 Hãy ngồi xuống-5!)) Thậm chí 5+ Và những vết cắt cũng bình thường.
Bạn có nướng bánh mỗi ngày không?)

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, bạn có nướng trong một cái vạc gang không? Bánh mì của tôi là gang và không nướng trong lò ga!
Tatka1, Tanya, bây giờ tôi nướng mỗi ngày, cho 300 ml nhựa cây bạch dương. Bánh mì rất ngon, tươi, đến tối không sót một miếng. Tôi nướng trong máy làm bánh pizza, đổ một lớp hạt dưới đáy. Vỏ bánh quay ra giòn rụm, chiên nhiều, hơi vụn. Thơm ngon. Và nhanh chóng, 15 phút và bánh mì của tôi đã sẵn sàng.

[marika33]

marika33, Marishka, và lưu trữ nhựa cây bạch dương?))
Tôi yêu anh ấy như thế nào. Đã không uống trong nhiều năm

Không, Tanechka, chúng tôi tự mua nó, chúng tôi không mua thứ này trong cửa hàng. Chúng tôi đã chuẩn bị rất nhiều trong năm nay, một số được đổ vào thùng gỗ sồi có vòi, trước đó đã có rượu cognac tự làm ở đó. Đó là một thức uống như vậy, bạn thậm chí không thể truyền đạt nó ngon như thế nào, một chút có gas, giống như một thứ có ga. Và nước trái cây vẫn còn trong chai 20 lít, vì một lý do nào đó mà nó đặc lại, tôi đã cố gắng đổ nó ra, vì nó không thể uống được, và sau đó nó bị axit hóa và trở thành bạch dương kvass, không đặc. Nhưng tôi không cảm thấy muốn uống nó nữa và tôi nướng bánh mì trên đó.
Xuân nào ta uống vô kể. Bạn nên uống nó!

Marinochka, các cô gái, men đã nổi bọt, nhưng tăng rất ít. Cô ấy giữ nó lâu hơn một chút, và cô ấy đứng như thể bất động. Tôi nghĩ về nó và đặt nó trong tủ lạnh. Vào sáng thứ sáu tôi sẽ đặt bột. Tôi thậm chí không biết điều gì sẽ xảy ra.

[marika33]

marika33, Marinaaaaaaaa, nhận nuôi tôi

Được thêm vào Thứ Ba, 06 Tháng 12 2016 08:39 PM

ninza, Ninok, tiến hành một cuộc thử nghiệm. Để phần chính trong tủ lạnh, và một ít thức ăn cho vào lọ riêng và để ấm sẽ nổi lên.

một ít trong một lọ thức ăn riêng và để nó ấm lên.

Tatyana, cho ăn gì? Mật ong, bột mì và chỉ nước mà không có hoa bia?

[ninza]

ninza, vâng Nếu trong kho có nước sắc của cây nón thì sẽ rất hoàn hảo.

[Tatka1]

Tatka1,: drink_milk: hân hạnh!

Bây giờ tôi đã thêm mật ong vào bạch dương kvass, nó rất ngon! Đến!

Nina, nếu men ở trong một cái bát rộng, thì nó sẽ không nổi lên nhiều.

Bây giờ tôi đã thêm mật ong vào bạch dương kvass, nó rất ngon!

Marish, tôi sẽ không phá vỡ "quỹ của tổ tiên" của bạn: lại là một người chấm bi và cũng với một đứa cháu trai

[Tatyana]

Tatyana, vâng! Hằng ngày! Đừng béo, mập quá!
Chúng tôi luôn có một ổ bánh như vậy trong một ngày! Khởi động đã không còn được ăn!
Tái bút Và bánh mì ngày hôm qua không hợp khẩu vị của chúng tôi!

[Natalia Iks]

Natalia Iks, Natasha, không béo, nhưng tươi tốt!)))) Chúng tôi không có chất béo trên diễn đàn, chúng tôi đã quyết định như vậy ở hậu trường

[Natasha]

NatashaNatasha, có chuyện gì với bánh mì vậy?
Tatyana,

[Tatyana]

Tatyana,
Bến du thuyền, và khó, và không phải là những gì chúng tôi muốn. Vào buổi sáng, chúng tôi đã ăn sáng, và họ nói với tôi, bạn có thể làm một cái mới trước khi ăn trưa không? Vâng, tôi chỉ có bột cho bữa trưa! Chúng tôi cũng ăn tối sớm, nên chỉ ngày mai bạn sẽ nhận được một cái khác!
Nói chung, tôi thường làm hôm nay cho ngày mai, vì lý do sức khỏe, bánh mì tươi là nyizya!