Men "vĩnh cửu"

Bột chua của bạn chưa sẵn sàng để nướng bánh mì.
Trong ba ngày, cô ấy đã trải qua một giai đoạn lên men trong số ba giai đoạn.
Cho nó ăn ít nhất hai ngày nữa theo cùng một kế hoạch.
... Và tất cả như nhau, ít nhất ngày thứ tư là cần thiết.
...

Tuyên bố này áp dụng cho chiếc bánh thứ nhất, tốt, cho chiếc bánh mì thứ hai. Khi tôi nướng bột chua thứ ba, nó đã được 3 ngày so với ban đầu + 52 giờ và được cho ăn 7 lần.

UPD Nếu vậy, bạn nên nướng bánh mì khi nào?

Có hai câu hỏi:
Bây giờ nó có mùi gì?
Làm thế nào để bạn lưu trữ nó?

Sau chiếc bánh mì cuối cùng, một ngày trước, tôi quyết định để nó trong tủ lạnh trên kệ trên cùng, vì nó bắt đầu ăn 1/2/2 lớp bón thúc trong nhiệt trong 6-7 giờ. Tôi định sáng mai sẽ lấy nó để hồi sinh và nướng lại. Mùi trong tủ lạnh không nồng lắm mà hơi giống mùi táo.

Vấn đề là như thế này:
Chúng tôi tính ba ngày đầu tiên và bạn có 7 lần băng theo lịch trình bột chua làm sẵn. Họ dường như không đóng một vai trò đặc biệt.
Giai đoạn đầu của quá trình lên men chỉ là chua, giai đoạn thứ hai là vi khuẩn MC nhân lên làm thức ăn cho nấm men, giai đoạn thứ ba là lên men nấm men. Đây là nơi bắt đầu đi lên.
Vâng, vâng, đây là một điều của quá khứ. Khi trời lạnh, vi khuẩn nấm men sẽ sinh sôi. Đây chính xác là những gì đáng lẽ phải xảy ra cho men của bạn.
Bây giờ, sau khi lấy nó ra khỏi tủ lạnh trước, hãy để nó ấm lên trong một giờ. Và lúc này hãy tính xem bạn cần bao nhiêu bột chua để nướng, thêm 50 - 70 gam.
Ví dụ, để nướng bánh, bạn cần 300 gram (thô như vậy). Lấy 50 gr. bột chua và cho ăn 50 nước và 50 bột. Khi bạn ăn, thêm 100 gram nước và 100 gram bột mì. Nên tăng gấp đôi. Bây giờ bạn có thể lấy nó làm bánh mì, và đặt phần còn lại như cũ trong tủ lạnh. Sau khi cho ăn như vậy, mẹ nên nâng bánh lên. Nó chỉ đơn giản là không thể khác.

Tất cả các nền văn hóa khởi động lúa mạch đen tốt nhất đều có mùi giống như mùi táo.

.... Lấy 50 gr. bột chua và cho ăn 50 nước và 50 bột. Khi bạn ăn, thêm 100 gram nước và 100 gram bột mì. .....

Tức là có cần cho bé ăn 2 lần từ tủ lạnh không?
Nghỉ là gì? Cho đến khi nó tăng gấp đôi?
Và bạn có thể ngay lập tức lấy không phải 50 mà là 200 (tôi có rất nhiều) và cho ăn 1 lần? Hay là hiệu quả không giống nhau?
Và nếu tôi nhân đôi số của bạn cho 2 ổ bánh (100 + 100, 200 + 200)?
Nếu bạn nướng vào ngày mai, sau đó hóa ra bạn cần phải lấy nó ra, hâm nóng nó và cho ăn ngay bây giờ?
Nếu bây giờ tôi cho ăn, và cô ấy ăn tất cả mọi thứ trong 5 giờ, và tôi vẫn đang ngủ, hoặc không ngủ, hoặc cho ăn, làm thế nào tôi sẽ thức dậy?
Nếu bạn trễ nhiều (5-8 tiếng) với lần cho ăn thứ 2 trước khi nướng, có phải là xấu không?

Đừng ngủ - chắc chắn bị hủy bỏ!
Bây giờ chúng tôi đang tạo ra một men tốt từ những gì chúng tôi có.
Bạn cần bao nhiêu men trong bánh mì ngày mai? Chính xác bằng gam?

200+270=470

200+270=470

470 cộng thêm để lưu trữ.
Hãy lật ngược biểu đồ của chúng ta. Đây cũng là cách nó hoạt động và đã được thử nghiệm.
Hãy cho cô ấy 500 gr. cho ăn theo hai giai đoạn để bạn ngủ ngon vào ban đêm. Và hơn thế nữa là có thể. Bạn rõ ràng có rất nhiều bột mì.
Cho 100 g bột chua, 200 g nước và bột mì và bạn có thể ngủ được. Nó sẽ đứng chính xác trong 8 giờ ở nhiệt độ phòng. Vào buổi sáng, nó sẽ cần được "giải khát" bằng cách bổ sung 100 gram nước và bột mì mỗi loại. Sau 4 giờ, nó sẽ sẵn sàng để nướng. Nhưng sẽ có rất nhiều. Bạn thích tùy chọn này như thế nào? Có đúng thời điểm không? Nếu không, có thể cho ăn lần đầu bằng nước lạnh và để trong 12 giờ.

[Hay là hiệu quả không giống nhau?]

Khỏe! Bạn cần hâm nóng hoặc cho ăn ngay lập tức? Có dễ dàng cho ăn hoặc trộn với nước không? Câu trả lời cho câu hỏi là quan trọng

Và bạn có thể ngay lập tức lấy không phải 50 mà là 200 (tôi có rất nhiều) và cho ăn 1 lần? Hay là hiệu quả không giống nhau?

Bạn có cần thay đổi các món ăn, hay tất cả chúng trong một hoặc để lưu trữ, một món để cho người kia ăn?

Bạn không thể hâm nóng và cho ăn ngay. Tôi cho ăn ngay bằng nước ấm khi cần nhanh chóng và đơn giản bằng nước ở nhiệt độ phòng - không hiểu sao bà lại không quan tâm.
Điều quan trọng là những gì lấy ra từ tủ lạnh không bị men. Điều này được gọi là "khởi động", nghĩa là.Đó là những gì chúng tôi tạo ra men từ. Bản thân bộ khởi động không thích hợp để nướng. Để ngủ trong điều kiện lạnh giá, bột chua sẽ tự bảo quản như ban đầu, tạo ra axit axetic, ngăn vi khuẩn nấm men sinh sôi. Chúng ta cần cho nó ăn để giảm nồng độ axit này. Do đó, lượng thức ăn nên vượt quá lượng bột chua hai lần hoặc nhiều hơn, nhưng không được ít hơn.
Tôi luôn thêm nước vào phần khởi động và đánh bằng nĩa cho đến khi nổi bọt. Đồng thời, nó cũng được bão hòa với oxy. Hoặc tôi nghĩ vậy ... nhưng tất cả những người đã thử tùy chọn này đều thích nó. Tôi không nhận ra máy đánh trứng. Sau đó, tôi thêm bột mì và trộn với cùng một cái nĩa. Đổi món hay không - không có nhiều khác biệt. Những người bạn của tôi ở Mỹ thay đổi các món ăn và món nào họ cũng được giữ lại và đổ nước sôi vào. Tôi chưa bao giờ làm điều đó. Mỗi người đều có phương pháp của riêng mình.

Hiểu rồi, cảm ơn bạn rất nhiều !!! Tôi đi kiếm ăn và ngủ. Ngày mai tôi sẽ hủy đăng ký và hỏi lại.

Sourdough ngày thứ hai. Nói cho tôi biết điều gì là tốt hơn để làm? Đổ một nửa và tiếp tục cho ăn theo lịch trình, hay bạn vẫn thay đổi thùng chứa sang thùng chứa lớn hơn? Tôi đã cho nó vào một cái lọ lít, theo lời khuyên, nhưng nó phát triển như vậy .... Ban đầu tôi muốn cho nó vào một cái lọ 3 lít, xem đây là phiên bản của tôi phải không?

Đã 7 giờ trôi qua, cô ấy thật

Câu hỏi: khi nào tôi nên cho ăn lần thứ hai? Âm lượng dường như đã tăng lên gấp đôi, phần mái không thay đổi. Mùi (vợ tôi đánh hơi được, tôi bị khiếm khuyết ở mũi) có vị chua và giống như mùi tiêu đen. Nói chung, những dấu hiệu cho thấy Cô ấy đã ăn tất cả mọi thứ và yêu cầu thêm.

Cuối cùng tôi mua một loại bột khác. Khi trộn, tôi thấy ngay sự khác biệt với các loại bột trước đó. Cái này rõ ràng là tốt hơn.






Sau một ngày, khối lượng của men tăng gấp đôi, tôi có cảm hứng, tốt, tôi nghĩ, ngập tràn.





Sau đó, một điều thú vị đã xảy ra, sau 4 giờ âm lượng lại tăng gấp đôi! Chà, tôi nghĩ nói chung là rất tuyệt, điều gì sẽ xảy ra vào ngày mai?



Trong hai giờ nữa, men tiếp tục phát triển chậm. Sau đó, sự phát triển ngừng lại, và hóa ra sau đó, mọi thứ bắt đầu sụp đổ.

Đây là những gì đã xảy ra một ngày sau đó



Tuy nhiên, tôi đã cho ăn với hy vọng rằng quá trình sẽ tiếp tục.



Nhưng cả ngày hôm sau và ngày hôm sau đều không có chuyện gì xảy ra. Men đã chết.



Và những dấu hiệu đầu tiên của nấm mốc đã xuất hiện trên đỉnh, hay nói ngắn gọn là ở đó, một bông hoa màu trắng.

Giả định của tôi: vì một lý do nào đó, quá trình lên men của tôi diễn ra quá nhanh. Tôi có thể đặt nó ở một nơi mát mẻ hơn không? Hay nắm bắt đỉnh của sự gia tăng và cho ăn sớm hơn một ngày sau đó, chỉ để nắm bắt thời điểm?
Tôi mong được các bạn cho lời khuyên.

Giả định của tôi: vì một lý do nào đó, quá trình lên men của tôi diễn ra quá nhanh. Tôi có thể đặt nó ở một nơi mát mẻ hơn không? Hay nắm bắt đỉnh của sự gia tăng và cho ăn sớm hơn một ngày sau đó, chỉ để nắm bắt thời điểm?

Sau khi đọc, tôi hiểu chính xác nó là gì. Ý kiến ​​của tôi là quá ấm áp, tốt hơn vẫn là 22-24. Về đỉnh thì lúc đầu rất quan trọng (5 ngày đầu), sau đó là đỉnh quan trọng ngay trước khi nướng, sau khi cho ăn lần đầu có thể không bắt được một chút (2-4 giờ). + Men lên men mạnh sẽ làm cho bánh mì có tính axit cao hơn.

Lời khuyên thân thiện: Không phải ai cũng có Internet bình thường, nhóm, xem trước và ẩn ảnh dưới spoiler.

Lời khuyên thân thiện: Không phải ai cũng có Internet bình thường, nhóm, xem trước và ẩn bức ảnh dưới spoiler.

Có, có những bức ảnh tôi thực hiện từ 50 đến 100 kilobyte, điều này có thể chấp nhận được ngay cả đối với một modem cổ điển. Tức là cả 14 bức ảnh chỉ nặng 1,3 megabyte, ít hơn bao nhiêu? Nó có chậm đối với bạn không?

[Viki]

Có, có những bức ảnh tôi thực hiện từ 50 đến 100 kilobyte, điều này có thể chấp nhận được ngay cả đối với một modem cổ điển. Tức là cả 14 bức ảnh chỉ nặng 1,3 megabyte, ít hơn bao nhiêu? Nó có chậm đối với bạn không?

Trang mất 55 giây để tải - chấp nhận được?
Không thuận tiện lắm khi cuộn qua 14 bức ảnh mỗi lần mà không cần xem trước.
Kích thước ảnh của bạn hơi nhỏ đối với tôi, có thể là một số chi tiết (kích thước, số lượng bong bóng, độ xốp vụn, cường độ của các chất phụ gia) sẽ khó làm sáng tỏ hơn một chút.
Nhưng phần còn lại thật tuyệt vời: cả chữ ký trên ảnh và nhãn dán trên lon. Rất nhiều thông tin.
Viki, xin lỗi cho những người ngoài cuộc nhỏ. Chúng tôi sẽ không làm điều đó nữa.

UPD Nhân tiện, không có đủ ảnh về một bông hoa trắng để hoàn thành bức tranh.

Đã 7 giờ trôi qua ...Câu hỏi: khi nào tôi nên cho ăn lần thứ hai? Âm lượng dường như đã tăng lên gấp đôi, phần mái không thay đổi. Mùi (vợ tôi đánh hơi được, tôi bị khiếm khuyết ở mũi) có vị chua và giống như mùi tiêu đen. Nói chung, những dấu hiệu cho thấy Cô ấy đã ăn tất cả mọi thứ và yêu cầu thêm.

Có thể bổ sung khi nó đã tăng gấp đôi
Và tôi cũng sẽ bỏ vào năm xu của mình, rõ ràng là bạn đã phơi sáng quá mức chiếc bánh mì cuối cùng của mình, 3,5-4 giờ là đủ. Đến 5 giờ, nó đã bắt đầu lắng xuống và có lẽ là peroxide. Nó là đủ để tăng gấp đôi bột. Đánh dấu trên thành xô bằng bột mì để bạn có thể biết thời điểm nướng. Sự xuất hiện của ít nhất một bong bóng trên bề mặt "hét lên" rằng nó là khẩn cấp để nướng.
Bạn cũng có thể thêm 20 gram bột mì khi nhào.

Có thể bổ sung khi nó đã tăng gấp đôi
Và tôi cũng sẽ bỏ vào năm xu của mình, rõ ràng là bạn đã phơi sáng quá mức chiếc bánh mì cuối cùng của mình, 3,5-4 giờ là đủ. Đến 5 giờ, nó đã bắt đầu lắng xuống và có lẽ là peroxide. Nó là đủ để tăng gấp đôi bột. Đánh dấu trên thành xô bằng bột mì để bạn có thể biết thời điểm nướng. Sự xuất hiện của ít nhất một bong bóng trên bề mặt "hét lên" rằng nó là khẩn cấp để nướng.
Bạn cũng có thể thêm 20 gram bột mì khi nhào.

Nhưng đây là một lượng bánh rất ít. Không có bong bóng trên bề mặt, nhưng chúng có thể nhìn thấy trong các vết nứt. Tôi đã cố gắng tạo ra một điểm, nhưng dường như trí tưởng tượng không đủ để tính toán lại khối lượng vô hình xúc xích "bất thường" với thể tích của một cái xô có hình dạng gần như thông thường. Nhưng trong bức ảnh của những người khác, nó cao hơn đáng kể. Anh ấy không đạt được chiều cao như vậy đối với tôi, vì một số lý do

Nhưng đây là một lượng bánh rất ít. Không có bong bóng trên bề mặt, nhưng chúng có thể nhìn thấy trong các vết nứt. Tôi đã cố gắng tạo ra một điểm, nhưng dường như trí tưởng tượng không đủ để tính toán lại khối lượng vô hình xúc xích "bất thường" với thể tích của một cái xô có hình dạng gần như thông thường. Nhưng trong bức ảnh của những người khác, nó cao hơn đáng kể. Anh ấy không đạt được chiều cao như vậy đối với tôi, vì một số lý do

Và tổng trọng lượng của bột trong bột là bao nhiêu, bao gồm cả. người trong men?
Điều gì đó nói với tôi rằng bạn có một cái xô lớn hơn hoặc bạn nướng một ổ bánh nhỏ

Và thùng lớn bao nhiêu?

Đây trên

.
.....
"Xô" 3-3,5 lít

... Nói chung, tôi cố gắng làm mọi thứ theo công thức.
Nhân tiện "Xô" 3-3,5 lít

Của tôi cũng là 3,5 lít. 13 x 18, giờ 15
Mình nướng đen từ 600-650 g bột thì ra 2/3 thùng. Cối bao giờ cũng tốt.
Bạn có thể có ý kiến ​​không hoàn toàn chính xác về kích thước của những ổ bánh mì trong ảnh, vì nhiều ổ nướng ở dạng nhỏ và thậm chí ảnh có thể làm sai lệch kích thước thực

Bạn nướng bánh mì này, cho mình xin ảnh với.

Bạn nướng bánh mì này, cho mình xin ảnh với.

Tôi nướng của tôi
Bạn có thể thấy trong hồ sơ của mình
Có một bức ảnh, bao gồm từng bước

[P.S.]

Tôi nướng của tôi
Bạn có thể thấy trong hồ sơ của mình
Có một bức ảnh, bao gồm từng bước

Rất rõ ràng, cảm ơn bạn. Ở đây bạn có thể thấy rất rõ rằng của bạn cao hơn của tôi 2 lần, mặt cắt gần như là một hình vuông thông thường. Của tôi, có chiều rộng 13 cm, có chiều cao là 5,5 cm, trong 565 g bột của bạn, của tôi là 435, tức là 0,77 của bạn, bạn có diện tích mặt cắt ngang khoảng 170 mét vuông. xem 71,5 của tôi, tức là 0,42. Hóa ra là của bạn gấp 1,8 lần. Tôi xin lỗi vì toán học. Hóa ra đó không phải là kích thước của cái xô và tầm nhìn của tôi về kích thước của một ổ bánh mì lúa mạch đen.

Rất có thể, như Viki đã nói, men vẫn chưa xuất hiện. Chẳng bao lâu nữa nó sẽ chín theo lời khuyên của cô ấy

470 cộng để lưu trữ.
Hãy lật ngược biểu đồ của chúng ta. Đây cũng là cách nó hoạt động và đã được thử nghiệm.
Hãy cho cô ấy 500 gr. cho ăn theo hai giai đoạn để bạn ngủ ngon vào ban đêm. Và hơn thế nữa là có thể. Bạn rõ ràng có rất nhiều bột mì.
Cho 100 g bột chua, 200 g nước và bột mì và bạn có thể ngủ được. Nó sẽ đứng chính xác trong 8 giờ ở nhiệt độ phòng. Vào buổi sáng, nó sẽ cần được "giải khát" bằng cách bổ sung 100 gram nước và bột mì mỗi loại. Sau 4 giờ, nó sẽ sẵn sàng để nướng. Nhưng sẽ có rất nhiều. Bạn thích tùy chọn này như thế nào? Có đúng thời điểm không? Nếu không, có thể cho ăn lần đầu bằng nước lạnh và để trong 12 giờ.

Tôi sẽ hủy đăng ký về kết quả, chúng tôi sẽ suy nghĩ thêm.
P.S.
Đánh giá sủi bọt

[Tat_yanka]

Sourdough ngày thứ hai. Nói cho tôi biết điều gì là tốt hơn để làm? Đổ một nửa và tiếp tục cho ăn theo lịch trình, hay bạn vẫn thay đổi thùng chứa sang thùng chứa lớn hơn? Tôi đã cho nó vào một cái lọ lít, theo lời khuyên, nhưng nó phát triển như vậy .... Ban đầu tôi muốn cho nó vào một cái lọ 3 lít, xem đây là phiên bản của tôi phải không?

Tat_yanka Tất nhiên, tốt hơn là loại bỏ một phần men và cho ăn một lượng nhỏ hơn, hoặc thậm chí một bình 3 lít sẽ không làm được. : nea: Ví dụ, tôi đã sử dụng một ít trong bánh mì hoặc bánh kếp, thật tiếc khi vứt nó đi.

[P.S.]

P.S.
Đánh giá sủi bọt

Đánh giá cao
10 trên 10

Đánh giá cao
10 trên 10

Về mặt. Tôi có thể nướng không?

Tôi thích bột mì trên. Bánh mì không bị hư trong thời gian dài.
Có, và nó có hại, họ nói ăn men: 🔗

Và ai đã thử sợi trên bột chua say để nướng?
Có sự khác biệt về hương vị không?

Tôi thích bột mì trên. Bánh mì không bị hư trong thời gian dài.
Có, và có hại, họ nói ăn men: 🔗

Và ai đã thử sợi trên bột chua say để nướng?
Có sự khác biệt về hương vị không?

Hãy xem Tu viện.

Về mặt. Tôi có thể nướng không?

Theo tôi, một nền văn hóa khởi nghiệp trẻ làm việc tuyệt vời!
Nếu bạn đang nướng bánh, không nên nhào bột trong thời gian dài. Rye không thích điều đó. Bạn có thể lạm dụng nó và trộn nó lên. 10 phút là tuyệt vời!

Mọi thứ đều tăng gấp đôi

Tôi để 50 g trong tủ lạnh

Nhào bột

Nếu bạn đang nướng bánh, không nên nhào bột trong thời gian dài. Rye không thích điều đó. Bạn có thể lạm dụng nó và trộn nó lên. 10 phút là tuyệt vời!

Theo công thức, nó được cho là 30 phút, hp của tôi là 20. Và làm thế nào bạn có thể làm hỏng nó với một hỗn hợp.
Đo chiều sâu mà không có bột, đặt bột và đo bằng bột

Tôi đặt nó trở lại HP (trong đó chương trình nhào bột tiếp tục (được làm ấm để kiểm tra), còn 60 phút).
Ngay sau khi thông tin xuất hiện, tôi sẽ hủy đăng ký.

Sau 1:10

Tăng từ 3,5 cm lên 6

Hôm nay Darnitsky nướng. Tôi quyết định thêm men ép (4-5 g). Trong một giờ, ổ bánh mì của tôi đã tăng lên đến các cạnh của khuôn!
🔗
🔗
Mái lần này không bị gãy, không đều lắm, vì khi bột nở lên, dính vào màng, mình đóng khuôn lại không san được.

[yayawa]

yayawa siêu!!!
Trông tuyệt vời, suýt sặc nước miếng. Tôi chắc chắn hương vị cũng rất tốt. Làm thế nào mẩu vụn sẽ nguội đi trong studio.
Thật không may, nó không được hiển thị với tôi với men

Của tôi sẽ sớm xuất hiện

[McCleod]

McCleod, cảm ơn bạn)) Tôi chụp ảnh miếng bánh mì, đã có nửa ổ bánh)) Bạn có thể làm điều đó mà không cần men, tôi chỉ cảm thấy không muốn đợi 3 tiếng cho đến khi nó nổi lên với bột chua.
Hôm nay mình đang nhào bột ở HP. Tôi cũng muốn nướng ở HP, nhưng đã thay đổi quyết định vào giây phút cuối cùng. Tất cả đều giống nhau, bánh mì từ lò nướng hoàn toàn khác, và hình dạng này làm tôi mê mẩn)) Tôi có nó cũ, cũ, từ tiệm bánh.

hãy chứng kiến
🔗

Miếng bánh rất ngon, nhưng họ vội cắt nó đi.
VÀ

Tôi có nó cũ, cũ, từ tiệm bánh.

Tuyệt vời. Tôi cảm thấy khi tôi trồng ra lò, bộ dạng này sẽ trở thành nỗi ám ảnh đối với tôi.

Ừ thì làm sao mà cưỡng lại được mà không ấm ức)))

Và của bạn, nó như thế nào, có lẽ đã được tiếp cận?

[Tat_yanka]

Tat_yanka Tất nhiên, tốt hơn là loại bỏ một phần men và cho ăn một lượng nhỏ hơn, hoặc thậm chí một cái bình 3 lít sẽ không làm được. : nea: Ví dụ, tôi đã sử dụng một ít trong bánh mì hoặc bánh kếp, thật tiếc khi vứt nó đi.

Mọi thứ đã sụp đổ, hoặc có lẽ nó nên như vậy? Không có mùi chua, mùi bột thô, bọt vẫn còn. Tôi hiểu rằng cho đến khi nó có mùi chua, thì đây không phải là bột chua và bạn không thể làm bánh mì trên đó. Vì thế?

Đổ ra một nửa, một phần bột, nước bằng mắt để nó có dạng kem và ở nơi ấm áp. Và nó sẽ phát triển)

Tôi thường ở trong một cái lọ nửa lít, và không phải trong 3 x.
Tôi lấy nó ra khỏi tủ lạnh, vào bồn tắm trên sàn nhà ấm áp. Sau đó, tôi lại đặt bột và nước lên sàn cho đến khi một cái lọ đầy ắp mọc lên. Lớn nhanh.
Với một cái lọ nhỏ như vậy, tôi có được 10 thìa bột chua để ăn.

Tôi sử dụng tất cả để nướng.
Vẫn còn vết bẩn trên thành lọ, lại có một chút bột và nước, sau 30 phút mọi thứ lại trở lại thành đống. Và trong tủ lạnh)

Của tôi sẽ sớm đến

Duncan McCleod ở đâu? Hình như bánh mì vội vàng lên để giờ ai cũng bận rộn bắt lấy.

Duncan McCleod ở đâu? Hình như bánh mì vội vàng lên để giờ ai cũng bận rộn bắt lấy.

Một ngày nào đó nó sẽ là như vậy. ... Trong khi mọi thứ không được tốt lắm, tôi đợi cho đến khi nó nguội đi để tôi có thể báo cáo đầy đủ ngay lập tức. 6,5 cm.

Một ngày nào đó nó sẽ là như vậy. ... Trong khi mọi thứ không được tốt lắm, tôi đợi cho đến khi nó nguội đi sẽ ngay lập tức báo cáo lại hoàn toàn. 6,5 cm.

Tôi mong chờ
Đừng quên bao gồm tổng thời gian kiểm tra

Vì thế.

Sau khi kiểm tra 1:50, bột nổi lên từ 3,5 đến 7 cm, khối bột dùng ngón tay ấn vào không cố lấy lại hình dạng chút nào.

Nó đã được quyết định gấp rút nướng. Anh ấy nướng 1:10. Nó thành ra như thế này.

Bánh mì "rút gọn" từ 7 xuống 6,5. Vâng, và di chuyển ra khỏi các bức tường. Khi gõ vào mặt dưới, âm thanh phát ra không giống hình nộm cho lắm. Bánh mì có độ dai. Vỏ bánh mỏng ở trên, gần như không có nhân, ở mặt trên và mặt dưới, dày, cứng, giòn. Mảnh vụn nhỏ ẩm ướt hơi ẩm. Hương vị của bánh mì đen. Ngon. Với một vị chua nhẹ.
Con gái tôi thích

Kết quả là câu hỏi đặt ra là: tại sao nó lại ướt? Và phải làm gì?

Và về men (nó mới đến với tôi bây giờ): Khi tôi làm bánh mì, tôi để 50 g sang một bên và để trong tủ lạnh. Tôi có phải cho cô ấy ăn trước tủ lạnh không? Tôi đọc ở đây rằng nó đang phát triển trong tủ lạnh, nhưng của tôi đã dừng lại và không có gì để phát triển nó.

[McCleod]

McCleod, bạn thật là một người nếm thử tuyệt vời. Điều chính là cô ấy thích nó)) Và tôi thích món bánh nhỏ ở bề ngoài, nhưng tôi không đặc biệt ...

McCleod, hóa ra tốt! Đối với tôi, có vẻ như bạn có nó tương ứng với số lượng thành phần. Mái nhà đẹp, mái tôn cũng vậy.
Liên quan đến việc nhấn ngón tay, đây là một thử nghiệm nhiều hơn cho màu trắng. Bột lúa mạch đen sẽ không nở ra mà chỉ đơn giản là xẹp xuống.
Còn về việc bị khô thì đúng rồi, bánh mì hơi co lại khi nướng, hơi ẩm để lại.
Chà, trên phần vụn bánh mì - bạn có thể nướng lâu hơn một chút, bạn có thể tăng độ tráng men lên một chút (30 phút) trong một thời gian cho đến khi men của bạn đạt được sức mạnh ("Immortal"). Và sau đó cô ấy (men) sẽ làm việc chuyên nghiệp hơn, trong khi cô ấy cũng đang học
Và cô con gái đã hoàn thành tốt, cô ấy biết rất nhiều về thực phẩm! Và cô ấy đã may mắn với cha mẹ mình: tất cả những điều tốt đẹp nhất - đến với bọn trẻ!

Cảm tạ!
1. Làm thế nào sau đó để xác định kết thúc của việc kiểm chứng?
2. Nếu để lâu hơn bếp không cháy?
3.

Khi tôi làm bánh mì, tôi để riêng 50 g trong tủ lạnh. Tôi có phải cho cô ấy ăn trước tủ lạnh không? Tôi đọc ở đây rằng nó đang phát triển trong tủ lạnh, nhưng của tôi đã dừng lại và không có gì để phát triển nó.

Tôi xin lỗi vì đã thẩm vấn. Nó rất quan trọng.

1. Làm thế nào sau đó để xác định kết thúc của việc kiểm chứng?
Trong khi theo kinh nghiệm. Chỉ cần thêm nửa giờ. Kiểm soát bột lúc này, khi trên bề mặt xuất hiện bọt khí, vết nứt thì bật nướng.

2. Nếu để lâu hơn bếp không cháy?
Thêm 10 phút. Sau khi bạn lấy nó ra khỏi xô, hãy tưới nước lên vỏ bánh để vỏ bánh trông không quá sần sùi. Khi bánh còn nóng, nước sẽ bay hơi nhanh, chỉ làm vỏ bánh hơi mềm.

3. Tôi có phải cho nó ăn trước tủ lạnh không?
Bạn cần cho nuôi khởi động trước tủ lạnh, nếu không sẽ tích tụ axit axetic quá nhanh, lâu ngày lấy ra sẽ không ngon. Bạn có thể lấy nó và cho nó ăn, không bao giờ là quá muộn. Và sẽ tốt hơn cho bạn để giữ nó ở nhiệt độ phòng trong vài ngày để mạnh hơn. Cho ăn theo nhu cầu 1-2 lần một ngày, tùy thuộc vào hành vi của chúng. Nếu nó tăng lên nhanh chóng, sau đó 2 lần, chẳng hạn như, vào buổi sáng và buổi tối.

Macleod, em ủng hộ loa trước, mọi thứ đều ổn, ban đầu có ít bột, chỉ 3,5 cm - bao nhiêu bột? gam 300?
đánh giá bằng lớp vỏ - có thêm một chút độ ẩm.
tốt, một người nếm thử hoa râm hoàn toàn tuyệt vời

Mọi người! Cứu giúp! Tôi hiểu điều đó chắc chắn đã được thảo luận, nhưng hãy vào vị trí của tôi - một đứa trẻ nhỏ không thích đọc sách, nhưng nó muốn có bánh mì tốt cho sức khỏe. Vào ngày thứ ba, men của tôi không còn dấu hiệu của sự sống. Vào lần thứ hai, nó sủi bọt và tăng gấp đôi, nhưng sau lần cho ăn thứ ba, nó ngừng lại và không còn bọt nữa. Đây là kết thúc? Hoặc bạn vẫn có thể cho ăn và xem? Mùi không có gì xấu, tuy nhiên, cũng như tốt (chua). Bạn làm gì với cô ấy? Hoặc có thể không lừa xung quanh và không chuyển các sản phẩm và ngay lập tức thêm một cái mới?

Rõ ràng là chỉ trong 1 bài viết nó sẽ tăng gấp đôi trong tủ lạnh, vì vậy bạn cần lấy nó ra và cho nó ăn. Kinh hoàng, đó là vì tôi đã ở đó 25 tiếng đồng hồ rồi mà không có thức ăn. Và làm thế nào để cho ăn, như bình thường một giờ để hâm nóng, cho ăn và trở lại? Và nếu tôi cần lấy nó ra tối nay và bắt đầu cho nó ăn bánh mì cho tối mai, tôi phải làm gì? cho ăn ngay bây giờ (sau đó nó sẽ bật ra ba lần trước khi nướng và rất nhiều bột chua) hay đợi đến tối?
Và sau đó là một câu hỏi khác: Tôi bắt đầu cho ăn quá nhiều bột mì "vĩnh cửu". Tôi lấy 15 gam và cho ăn 15 + 15, sau vài giờ (4-8 tôi không nhớ) khi nó tăng lên nhiều nhất có thể (dường như đối với tôi) tôi cho ăn lại 100 + 100, sau đó khi nó tăng gấp đôi. đặt nó trong tủ lạnh. Và câu hỏi đặt ra là nó có đặc tính tương tự như lúa mạch đen hay nó non hơn và cần được cho ăn?