Bột chua Ý (Levito madre) - trồng và chăm sóc

[Bozhedarka, Nastya]

Bozhedarka, Nastya , Tôi rất biết ơn vì đã chuyển thể bánh mì Pháp thành một người thợ làm bánh mì. Hôm nay tôi nướng nó và nó KHÔNG NGUỒN! Nhưng tôi sợ rằng nó sẽ không được, vì tôi đã thử men và nó rất chua. Vì vậy, tôi đã thêm 1/3 muỗng cà phê. men để không phải đứng lâu. Nhào xn, sau đó gấp 4 lần trong 30-45 phút, nặn thành búi phẳng và để nếp khoảng 1h,30m. Nướng 1h,10m. Lần tới tôi sẽ thử không có men và thêm bột lúa mạch đen.

các cô gái, tôi đã gửi bột chua dư thừa vào tủ đông - không tồn tại, từ cái gì cả. vì vậy chỉ khô

các cô gái, tôi đã gửi bột chua dư thừa vào tủ đông - không tồn tại, từ cái gì cả. vì vậy chỉ khô

và tôi đã nhận được một món bánh cuộn kiểu Pháp từ olga_pekarko từ Instagram ... và đây là kết quả, sự nổi lên của bánh mì thật tuyệt vời, bột chua đã đối phó ...

[Helena]

Helena, xin chúc mừng, chiếc bánh mì thật lộng lẫy, lớp vỏ tuyệt vời, miếng bánh mỏng manh, bạn tốt và bạn và men

Các cô gái, tôi có một vấn đề. Bột chua của tôi đơn giản là không tồn tại. Cô ấy là một tháng vào ngày 7 tháng 5, và cô ấy thực tế không tăng. Tất nhiên, tôi cố gắng nướng trên nó, nhưng tôi chắc chắn thêm men vào, không có nó, nó không kéo một chút nào. Tôi nhìn vào các nền văn hóa ban đầu của bạn - chúng rất sôi nổi và nhiều bọt, và của tôi, khi bạn đặt quả bóng, chỉ đứng, thực tế mà không cần nhấc lên, mặc dù bên trong quả bóng là xốp. Vào ngày 3 tháng 5, tôi đặt một bột chua khác vào nho khô, tôi đã mua nó đặc biệt ở chợ sinh thái. Tôi sử dụng bột mì manitoba cho nó, nhưng cho đến nay tôi cũng không thấy có nhiều tiến triển. Tôi không biết phải làm gì, tay tôi thả thẳng.

nhưng men của tôi không nuôi nổi bánh mì, vì vậy tôi cũng không biết phải làm gì
nhân tiện, tôi đã thêm một chút vũ hội. men - không giúp được gì, như thể nó không thêm vào

Các cô gái, xin chào! Tôi đã ra khỏi bụi cây để cảm ơn vì chủ đề. Tôi đã nhìn thấy cô ấy đúng lúc. Tôi đã quản lý để trồng Lucy vào lễ Phục sinh (đó là cách tôi gọi là men của mình). Và tôi nướng miếng bánh với bột chua nguyên chất. Không thêm men. Nhưng điều quan trọng nhất. Một người bạn đến với con gái tôi từ Hà Lan. Sau khi nếm thử món panettone, cô ấy nói rằng nó là 1-1, giống như món mà cô ấy đã ăn vào dịp Giáng sinh. Choáng váng trong niềm vui sướng, tôi đã niêm phong một cái dành cho Lễ Phục sinh trong một chiếc túi để kiểm tra độ chua. Hôm nay (2 tuần đã trôi qua) chúng tôi đã in nó ra ... Nó có mùi giống như kem, nó có vị gì đó.




trọng lượng 400 gram




Hôm qua tôi đã lôi Lyusya ra khỏi tủ lạnh, cho cô ấy ăn, buổi tối đặt một ít bánh mì, cho thức ăn thừa, và hôm nay tôi sẽ đổ bột lên những chiếc bánh nướng trong tủ lạnh. Tôi sẽ nướng dần dần. Men đã rất mạnh. Cô ấy đã nâng chiếc bánh mì lên trong 5 giờ.

Ôi, các cô gái, tôi thậm chí không biết phải nói gì, tôi không đặc biệt ... Tôi đang học ... có vẻ như mọi thứ đều phù hợp với tôi ...
Hôm nay tôi nướng bánh mì Rustic, có nướng qua đêm, kết quả làm hài lòng ...

[Helena]

HelenaÀ, một loại bánh mì quý tộc ... Bạn có thể cho tôi một công thức được không?

[Helena]

HelenaÀ, một loại bánh mì quý tộc ... Bạn có thể cho tôi một công thức được không?

Của bạn đây!

Bánh mì bột chua mộc mạc Levito Madre (Helen)

Ngày tốt! Mình vào forum diễn đàn bàn luận về bột mì Ý, ra cửa hàng thì thấy hãng này có men khô Levito madre, Cho mình biết ai đã dùng chưa?

[người hâm mộ sara]

người hâm mộ sara, có hai loại của nó. Nếu nó chỉ khô, nó phải được phục hồi theo sơ đồ. Có khô, nhưng với việc bổ sung men khô. Nó phục hồi dễ dàng. Còn đối với tôi, tự mình rút tiền sẽ dễ dàng hơn

Họ viết rằng "Bột chua Levito Madre thật đến từ Ý từ thương hiệu Caputo nổi tiếng. Các thành phần và chủng nấm men tốt nhất đã được xác minh để đạt đến độ hoàn hảo", "Nó được làm từ bột mì và một hỗn hợp đặc biệt của các nền văn hóa men (chủ yếu là sữa lên men)"
"Thành phần: Bột từ giống lúa mì mềm loại 0, hỗn hợp men cấy"
Đừng cho tôi biết nó là gì? Tôi muốn thử một "Ý" thực sự. Nhưng trong sự thiếu hiểu biết của tôi, nó là hoàn toàn có thể bán men thông thường cho tôi.

[người hâm mộ sara]

người hâm mộ saraỜ, men chỉ có thể được bán cho bạn nếu nó được đóng gói với chúng tôi. Họ có thể bí mật trộn lẫn. Thật khó cho tôi để nói ở đây. Họ có nghĩa là gì bởi "hỗn hợp nuôi cấy nấm men"? Nếu có đĩa bằng tiếng Ý, thì chỉ nên có lievito madre (liofilizzata), nếu thành phần có chứa men thông thường, thì ngoài lievito madre sẽ có lievito secca (men khô) hoặc thứ gì đó tương tự.

Chaabats bột chua của tôi ..

[Helena]

Helena, những chú ve tuyệt vời, tôi đã rất ấn tượng. Thật là một mảnh vỡ tuyệt đẹp và nhiều lỗ! Cái đó có vị thế nào? Và có bao nhiêu men cho bao nhiêu bột? Helena, Mình thấy các bạn có men hiểu nhau rồi)) Mình đọc topic này lâu rồi, cuối cùng chịu không nổi cũng đặt luôn, hôm nay là ngày 24, mình quyết định rút 31 ngày. Chỉ gần đây tôi cảm thấy mệt mỏi với việc vứt bỏ thức ăn thừa và quyết định thử nướng, hôm nay tôi áp dụng công thức bánh mì làng của bạn. Tôi không hiểu nên cho bao nhiêu bột chua vào, làm bánh mì như thế nào. Tối qua tôi cho nó ăn, đợi 3 tiếng rồi giấu trong tủ lạnh, tối nay lấy ra hâm nóng và bây giờ tôi đang nhào bột. Phần chính vẫn ở nhiệt độ phòng từ 23 đến 27 độ, tôi đã cố gắng cho nó ăn cách ngày và hàng ngày, vì nếu cách ngày nó sẽ chua rất mạnh. Tôi đọc rằng ai đó sợ axit bột chua, tôi cũng rất chua, thậm chí rất đắng, nhưng tôi đã cho nó ăn với một phần gấp đôi bột mì và nước, như lời khuyên của người Ý, và điều này đã đánh bật axit. Elena, nếu tôi hiểu đúng, bạn có cho ăn 3 tiếng trước khi nhào bột không?

Tôi quan tâm đến men, tôi muốn thử nó. Tôi thích thực tế là nó không chua. Cách nào tốt hơn khô hay ướt và bột mì Alekseevskaya cho mục đích chung, nó có 12 protein?

[Olga]

Olga, phù hợp, giá như nó ngon, không đắng và không thô.

[Bức vẽ]

Bức vẽ, Âm lượng, cảm ơn vì câu trả lời!

[Lena]

Lena, vì vậy bạn biết cách bắt kịp cảm giác thèm ăn của mình! Ngay cả sau bữa tối, tôi cũng đã bẻ vụn một miếng chabatta như vậy.
Tôi hiểu rằng chúng ta có rất nhiều công thức nấu ăn cho chabwt, nhưng bạn có thể biến cách làm đẹp của mình thành một công thức riêng, đó là công thức dành cho Levito không? Tuy nhiên, một công nghệ hơi khác do bột chua "nhanh" và hoàn toàn không có men.

Elena, tôi thấy rằng bạn và men đã hiểu nhau

Vâng, chúng tôi nhận được nó!
Tôi thêm bột chua vào bột theo nhiều cách khác nhau ...
Ở đây trên bánh mì, tôi trực tiếp thêm nó từ tủ lạnh ... Tôi đã cho nó ăn vào ngày hôm trước (chỉ cần số lượng cần thiết cho bánh mì) và để nó gần như đạt đến đỉnh điểm và trong tủ lạnh ... không phải là thực tế là 3 giờ ..
Đối với chaabats, nếu tôi lên kế hoạch cho bột vào buổi sáng, tôi cho nó ăn vào buổi tối (21-22h) và để trên bàn, đến sáng tôi bắt đầu nhào thì tất cả đều ở mức cao nhất ...
Tôi sẽ thu thập những suy nghĩ của mình và làm một công thức cho chabata ..

[Helena]

Helena, cảm ơn, đã hiểu. Và công thức cho ciabatta rất cần thiết, tôi tham gia yêu cầu trước, chúng tôi đang chờ đợi.



Helenavà men của bạn có vị như thế nào? Bạn có thể thử nó? Ít nhất là để được hướng dẫn bởi một cái gì đó. Tôi sợ để nó trên bàn qua đêm, nó đột ngột bị axit hóa. Và trong tủ lạnh, cô ấy không phát triển chút nào, ở đó lạnh ngắt, dường như đối với cô ấy. Chỉ khi tôi kéo nó ra trong hơi ấm, nó mới bắt đầu phát triển. Mặc dù với men công nghiệp, bột vẫn nổi lên trong tủ lạnh của tôi.

nhưng men của tôi không nuôi nổi bánh mì, vì vậy tôi cũng không biết phải làm gì
nhân tiện, tôi đã thêm một chút vũ hội. men - không giúp được gì, như thể nó không thêm vào

Chà, tôi đã phạm tội vô ích vì đã thay men, thay bột, nướng một con khổng lồ! Đúng vậy, nó trở nên vô hồn, tôi đã quá liều nó với một cái gì đó

Ở đây trên bánh mì, tôi trực tiếp thêm nó từ tủ lạnh ... Tôi đã cho nó ăn vào ngày hôm trước (chỉ cần số lượng cần thiết cho bánh mì) và để nó gần như đạt đến đỉnh điểm và trong tủ lạnh ... không phải là thực tế là 3 giờ ..

tức là cho ăn tất cả bột từ công thức?

tức là cho ăn tất cả bột từ công thức?

Không! Nếu tôi cần 100g bột chua, thì tôi cho nó ăn trước 40 + 20 + 40 ... nó để trong tủ lạnh ... tôi lấy nó trong bánh mì ...

Không! Nếu tôi cần 100g bột chua, thì tôi cho 40 + 20 + 40 ăn trước ... nó để trong tủ lạnh ... tôi lấy nó trong bánh mì ...

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

có điều tôi hoàn toàn bối rối trong mọi thứ - cách cho ăn, cách lưu trữ, cách sử dụng, rất nhiều thông tin trong đầu nhưng tôi không thể sắp xếp

Tại sao chủ đề của chúng tôi không nằm trong chủ đề về men, chúng tôi cần chuyển đến đó, nếu không thì mọi thứ đều có, nhưng của chúng tôi thì không,
Tôi hầu như không tìm thấy

Bây giờ tôi muốn hỏi, làm thế nào để có ai bảo quản bộ khởi động - có hoặc không có đường dẫn khí?
Văn hóa khởi đầu của tôi không khô nếu không có không khí, nhưng nó có mùi, tôi đau mắt
Thực tế nó không có mùi dưới khăn giấy, nhưng nó được bao phủ bởi một lớp vỏ gỗ sồi.
Còn nấm men là sinh vật hiếu khí, không có oxy chúng tổng hợp nhầm khí, cần khí gì.
tôi nghĩ nó tốt hơn

Bây giờ tôi muốn hỏi, làm thế nào để có ai bảo quản bộ khởi động - có hoặc không có đường dẫn khí?

Tôi giữ men được bọc trong ni lông và một chiếc khăn. Không hôi, không khô, bánh mì rất xuất sắc!

Bây giờ tôi muốn hỏi, làm thế nào để có ai bảo quản bộ khởi động - có hoặc không có đường dẫn khí?

Tôi giữ nó dưới một cái nắp đậy kín ..

oh-oh-oh-oh, men của tôi không thích bột mì c / z, hai lần làm bột trên nó (+ ngô), hai lần nhận một viên gạch. Lần đầu tôi nghĩ mình nhào gluten không tốt, lần thứ hai tôi nhào bột 2 lần nhưng kết quả vẫn như nhau. Hơn nữa, lần thứ nhất tổng khối lượng bột ít hơn, lần thứ hai nhiều hơn, nhưng cả hai đều hóa ra như anh em sinh đôi giống nhau về chiều cao đến từng milimet. Mùi vị ghê tởm.
Và lúa mạch đen đã lên tốt.
thua lỗ

ơ, nho sẽ chín, tôi đã muốn loại bỏ men này

Levito của tôi đã mất, tôi bắt đầu lại. Ngày đầu tiên.

Levito của tôi đã mất, tôi bắt đầu lại. Ngày đầu tiên.

như thế nào?

[Thành viên mới]

Thành viên mới, các cô con gái đến và bỏ tủ lạnh. "Một thứ gì đó không thể hiểu được trong khăn ăn" được ném ra ngoài.

[Thành viên mới]

Thành viên mới, các cô con gái đến và bỏ tủ lạnh. "Một thứ gì đó không thể hiểu được trong khăn ăn" được ném ra ngoài.

Thật đáng tiếc, tốt, chúc bạn may mắn khi phát triển
Nhưng tôi có bánh mì chua, và tôi thậm chí đã ném ra một ổ, không thể ăn được, nhưng tôi đã bật nó lên với nhiệt độ nóng, hình như ICD đã nhân lên từ nhiệt vô cùng, và bột không vừa nếu không làm nóng.
rất khó hiểu với men, sau đó bạn không biết đặt nó ở đâu, sau đó nó sẽ peroxide, sau đó nó chỉ vừa vặn
Tôi có thể sẽ từ chối

[Camilla]

CamillaLevito có thể được trồng trên quả mâm xôi hoặc mơ, hãy thử nó, nếu bạn không thích nó, bạn sẽ làm điều đó trên nho, chỉ cần thực hành. Tốt hơn hết bạn không nên mua quả mọng và trái cây mà từ vườn của chính mình.

Chúc các đồng chí ngủ ngon Levitovody)). Tôi đã tham gia cùng bạn. Vì trước khi đi nghỉ, bột chua làm việc của tôi chỉ đơn giản là bị đóng băng ở đỉnh cao của quá trình lên men, tôi quyết định không đưa nó ra khỏi hoạt hình bị tạm ngừng và chỉ phát triển lại thứ gì đó thú vị. Và vì tôi đã ghim nho từ Crimea từ khu thử nghiệm của doanh nghiệp Magarach (ở đó không phải để sản xuất nho, mà những cây nho được dùng để ghép, nhưng chúng cũng đơm hoa kết trái), nên mọi thứ đều do mình quyết định)). Mặc dù mẹ tôi có nho của riêng mình và tôi sẽ đóng băng một thùng trong cả năm, vì vậy mà có)). Nhưng nho miền nam, và thậm chí nguyên chất / tự nhiên - chúng kém hơn so với bột chua như vậy)). Tóm lại, trong lọ đã có sẵn 2 lọ - lúa mạch đen nguyên chất 100% với độ ẩm 100% và Levito. Ban đầu, nho được nghiền nát và lên men trong khoảng 3 ngày với việc bổ sung nước và một lượng nhỏ đường (tốt, giống như men lỏng). Lên men đậm, với một sự cacbonat hóa mạnh, không có dấu hiệu của tính axit và sự hiện diện của rượu. Sau đó, Levito được liên quan đến wort này theo sơ đồ cho ăn tiêu chuẩn, không phải của phần khởi động (kể từ giai đoạn khởi động cho wort của tôi, như nó đã được chuyển riêng), mà là của chính phần khởi động, nghĩa là, độ ẩm 50%. Các tỷ lệ và cách chế biến đã được xem xét bởi Gabriele Bonci (mặc dù quá trình lên men ban đầu của wort ở một nơi khác)). Cách sử dụng như anh ấy đã làm: 3 phần bột chua, 2 phần bột sắn, 1 phần bột mì đa dụng và 1,5 phần nước. Thêm nước được lấy cho bộ khởi động. Tôi đặt nó ở nhiệt độ phòng, tôi sẽ xem điều gì sẽ xảy ra.Giờ mình định cho nó ăn 2 lần / ngày để ngoài men đã kích hoạt có thể lên men được. Sau đó tôi sẽ để ở nhiệt độ khoảng 18-19 độ và đi 1 lần trong ngày, lấy một cái lọ hẹp hơn có nắp đậy kín. Và bây giờ hãy để nó chín tự do và có một chút không khí. Kế hoạch là, có. Và điều gì sẽ xảy ra - tôi sẽ nói với bạn.

Tôi sẽ xem những gì tôi nhận được với bà này, đưa tôi vào hàng ngũ)).

[Nata]

Nata, chúng ta sẽ chờ đợi kết quả!

[bù nhìn]

bù nhìn, Natasha, tốt hơn là nên đưa cô ấy ra ngoài mà không được tiếp cận với không khí. Đã kiểm tra theo kinh nghiệm.

1 ngày: 75 g nước ép nho nghiền sẵn (khoảng 2 muỗng canh quả mọng), thêm một lượng nhỏ nước (khoảng 200 ml) và một muỗng cà phê đường, lên men trong lọ đậy kín ở nhiệt độ phòng khoảng 3 ngày (cho đến khi cacbonat hóa mạnh và có mùi men dễ chịu).
150g bột mì (100g manitoba và 50g thường).
24 giờ ở nhiệt độ phòng 23-24g.

🔗

Tôi tiếp tục báo cáo trực tuyến. Đây là cách nó trông như thế nào sau ngày đầu tiên. Một ngày kể từ khi nhào trên nho lên men phải.

🔗
🔗

Ngày thứ hai. Bón thúc.
100g nuôi cấy khởi đầu
100 gram bột mì (manitoba 67 và 33 - mặt trời thông thường) và 50 gram nước.
24 giờ ở nhiệt độ phòng 23-24g

Tôi cho nó vào một cái lọ có nắp đậy kín.

🔗

Sau 12 giờ. Khối lượng riêng của bột còn cao. Để nó tích tụ khí. Mùi rõ rệt của men, thơm và dễ chịu. Độ chua vẫn bằng không. Cả về hương thơm và mùi vị.
🔗

🔗

Bột chua 24 giờ sau khi cho ăn (tổng cộng 2 ngày sau khi nhào trên nho lên men phải).

🔗
🔗
🔗
🔗

Ngày 3. Bón thúc.

100g nuôi cấy khởi đầu
100g bột mì (manitoba 67 và 33 - mặt trời bình thường) và 50g nước

12 giờ ở nhiệt độ phòng. 23-24gr.

Theo nghĩa đen, ngay từ những giờ đầu tiên, hoạt động rầm rộ đã bắt đầu. Ngay sau khi cho ăn, giống ngày hôm trước (rạch cục trong hũ, lượng giống 2 ngày, hũ giống nhau). Đây là một giờ sau (!!!):

🔗

Nó trong ba. Tôi sẽ xem những gì sẽ xảy ra vào buổi sáng. Vẫn không có tính axit. Không mùi vị.

🔗
🔗

Sau 12 giờ, nó đã lên men tốt, xuất hiện mùi sữa chua và chua nhẹ. 🔗
🔗

Ngày thứ 3, cho ăn lần thứ hai:
60g bột chua
60g bột mì (40g manitoba và 20g thường)
30g nước
24 giờ ở nhiệt độ 18-19g.

🔗
Cô cho trẻ ăn, sau khi giảm khối lượng làm việc xuống còn 60 g bột chua, đặt ở nhiệt độ thấp (19 g) để tránh cho ăn 2 lần một ngày.

Ngày 4: giống như bước trước. Chúng tôi đi đến một chương trình cho ăn vĩnh viễn trong chế độ này.

[Nata]

Nata, cảm ơn vì báo cáo
Levite có một thứ gì đó đặc biệt, nhưng cá nhân tôi cảm thấy mệt mỏi với việc làm lung tung nó - nhào nó, cuộn nó lại, rồi chia một miếng để nướng, nhưng nó không được trộn đều.
một trong hai cách - khuấy bột với một ít nước và vui mừng

[Thành viên mới]

Thành viên mới,

Và tôi mệt mỏi vì nó. Chuyển đổi thành độ ẩm 100%. Tôi giữ nó ở 19-20. Không tệ hơn. Không chua, sang trọng. Chỉ ít phiền phức hơn với Levite.

[Nata]

Và tôi mệt mỏi vì nó. Chuyển đổi thành độ ẩm 100%. Tôi giữ nó ở 19-20. Không tệ hơn. Không chua, sang trọng. Chỉ ít phiền phức hơn với Levite.

có điều gì đó đặc biệt về người Levite,

và cô ấy đến với tôi từ cửa hàng ngày hôm qua, đã sấy khô, tôi chưa sẵn sàng đưa cô ấy đi chơi trong một tháng, nhưng tôi muốn. Tôi sẽ khôi phục nó và cũng chuyển nó thành 100 phần trăm, vì nó rất đẹp.
Nata, và bạn cho nó ăn bằng bột mì thông thường, hay bạn mua một loại đắt tiền, như nó được khuyến khích ở khắp mọi nơi? Và làm thế nào để bạn chứa nó? Tôi cũng muốn nó đơn giản hơn, nhưng để nó tốt cho lúa mì.

Tôi không chỉ muốn hỏi về Levite. Bột chua cho bánh mì mà bạn muốn giới thiệu là loại bột dễ làm sạch nhất

Tôi nhìn vào đây sự phấn khích của bột chua đã giảm xuống, nhưng nguồn cảm hứng đã đến với tôi, tôi quyết định mang cho mình một LM để làm bánh.
Tôi nướng bánh mì trên lúa mạch đen vĩnh cửu, để nướng bánh mì, tôi đã mang ra một loại lúa mì đơn giản, nhưng không hiểu sao tôi lại không thực sự thích nó, hóa ra là nướng chua. Và sau đó tôi đã thấy đủ, đọc về người phụ nữ Ý và bốc cháy, nhưng quyết định thử nghiệm trong một cái lọ, tôi đã tạo độ ẩm 50% như bình thường, và trong một cái lọ khác, tôi làm ướt 100% độ ẩm, tôi sẽ xem điều gì sẽ xảy ra và những gì tôi thích nhất.

Tôi nướng bánh mì trên lúa mạch đen vĩnh cửu, để nướng bánh mì, tôi đã mang ra một loại lúa mì đơn giản, nhưng không hiểu sao tôi lại không thực sự thích nó, hóa ra là nướng chua.

Levite cũng trở nên chua chát, các cô gái phàn nàn

Levite cũng trở nên chua chát, các cô gái phàn nàn

vâng, có vẻ như không phải ai cũng trở nên chua ngoa, mong rằng mọi thứ sẽ tốt đẹp))

Cô truyền bá cửa hàng Levite. Không một quả vả nào hiểu được nó khác với lúa mì thông thường như thế nào, ngoại trừ những điệu múa với tambourines.
Không tốt, tôi đã hiểu một chút. Trên Levite, bạn có thể nướng bánh mì nguyên hạt, nhưng trên lúa mì chua thông thường của tôi chỉ với sự trợ giúp của men, mới có được vị không chua. Nhưng tôi không nắm bắt được sự khác biệt cơ bản về hương vị, nếu sự hiện diện của nấm men không được coi là một tiêu cực đặc biệt.

[Tatyana]

Tatyana, bạn có nó 50%? Tôi bắt đầu tự trồng một phần là 50%, và phần thứ hai là 100% độ ẩm, có vẻ như 100% cũng giống như lúa mì thông thường, tôi vẫn còn giữ nó trong quá trình phát triển, tôi sẽ xem điều gì sẽ xảy ra tiếp theo.

Nói chung, tôi không hoàn toàn hiểu những gì tôi đã làm. Tôi đã mua Levita từ Breadrost. Ở đó, theo hướng dẫn, 35 g bột chua phải được pha loãng với 150 ml nước, để cho nở ra, sau đó thêm 100 g bột mì, và bạn sẽ có được Levita.
Như bạn có thể tưởng tượng, 135 g bột trên 150 g nước rõ ràng không tạo ra một khối bột đặc.
Đây có lẽ là một loại Levite lỏng nào đó?
Cô ấy có mùi rất dễ chịu.
Vì xa hơn, theo hướng dẫn, ngụ ý rằng tất cả men sẽ ngay lập tức thành bánh mì, tôi đã theo lý thuyết của Levita, nhưng theo lý thuyết của riêng tôi, đã nhân nó trong phiên bản dày 50% cổ điển, mất hứng thú.
Tất nhiên, bà tôi nói làm hai nếu đó là Levita. Tôi đã tìm kiếm dữ liệu trên Breadrost, nhưng không tìm thấy gì hợp lý. Có lẽ đã có ai đó giống tôi trồng loại bột chua này. Hoặc có thể không thể nhân lên được, nhưng phải cho ngay Levite lỏng này vào bánh mì, theo hướng dẫn.
Ở trạng thái thô, nó có mùi trái cây, khác thường, và trong bánh mì, bột chua giống như bột chua. Tôi không thực sự phân biệt với chất lỏng Hamelmann cuối cùng của tôi.
Nếu bạn không cảnh báo, thì bánh mì không hiểu là có Levita đặc biệt hay của Hamelman huyền thoại. Đó là, việc nuôi bắt đầu được mua là bình thường sau khi nhân giống, nếu bạn không mong đợi một điều gì đó tương tự. Tôi đã đợi

Và em có một cái có độ ẩm 50%, khi mở hộp ra thì có mùi cồn nhẹ, nhưng thú vị là khi bắt đầu trộn nước sốt, ngay lập tức xuất hiện mùi kem, em chưa nướng gì lên đó, nó có vẻ là quá sớm về thời gian.
Nhưng cái có độ ẩm 100%, có vẻ như đã sẵn sàng, chỉ là nó chưa đủ chắc, nhưng tôi đã thử nướng một ổ bánh nhỏ trên đó và kết quả làm tôi rất ngạc nhiên, tôi nghĩ sẽ có vị chua. vị nhé, vì để lâu cho đến khi mọi thứ đều dậy mùi nhưng không có vị chua TẤT CẢ, vị và mùi thơm như kem, mình đọc ở đây với các bạn gái là có thể ban đầu không chua nhưng vài ngày sau vẫn chua. xuất hiện, tôi quyết định xem nó, nhưng đến ngày thứ hai, mọi thứ đều ổn, và tôi cũng ngạc nhiên vì nó có vị giống như bánh bơ, mặc dù tôi không thêm bất kỳ món nướng đặc biệt nào, tôi bắt đầu sự thật về sữa, nói thêm Một chút đường và dầu thực vật, không thêm trứng, bơ hoặc vanillin, vị kem và mùi của bánh lúc đầu yếu, đến ngày thứ hai thì mùi vị của bánh trở nên rõ rệt hơn, tôi rất vui với kết quả này
Tuy nhiên, tất nhiên còn quá sớm để đưa ra kết luận, đây chỉ là "thử bút", tôi sẽ tiếp tục thử nghiệm, nhưng tôi chỉ không biết có thể phổ biến quan sát của tôi ở đây, nếu ai cần nó, chủ đề dường như đã chết.

Tôi bình tĩnh về men công nghiệp, vì vậy tôi dễ dàng loại bỏ vị chua của dịch khởi đầu bằng cách giảm tỷ lệ của dịch khởi đầu, thêm men. Do đó, nó dễ dàng hơn cho tôi.
Tôi quan tâm hơn đến sự khác biệt về hương vị và mùi thơm.