Xúc xích nấu chín gần như của bác sĩ

[Valeria]

Valeria, Tôi rất vui mừng! Cô ấy trông giống như một cửa hàng! Và bạn có thể mặc nó !!! Tôi chắc chắn sẽ cố gắng. Tôi nghe nói về nhiệt độ của thịt băm!

Valera, có điểm quan trọng nào khác không? Hay bạn đã viết mọi thứ như thể trong tinh thần?

Về máy xay chân - tôi nghĩ nó sẽ làm nóng thịt băm hơn máy xay, vì dao rất nhỏ và sẽ mất nhiều thời gian hơn ...

Tôi cũng có một cái cối xay với một cái tô lớn 3 lít. Bằng cách nào đó tôi đã đập 1 kg thịt gà ở đó, nhưng anh ta không lấy, tôi phải chia nó thành 2 phần. Vì vậy, kích thước của bát không phải là một thực tế là nó sẽ mất nhiều.

Cảm ơn vì báo cáo, Valerochka

về chân máy xay - mình nghĩ sẽ làm nóng thịt băm hơn

Tỏa sáng. Chúng tôi không nói về anh ta cả !!!! Tất nhiên là bạn không thể. Còn những chiếc bát thì khác. Mình có 1200 gam nên kg vào, còn cối xay là 300, nhưng mình cũng thích chia ra 2-3 lần, thậm chí cho vào tô.

[Angela]

Valera, có điểm quan trọng nào khác không? Hay bạn đã viết mọi thứ như thể trong tinh thần?

Tôi không biết điều này quan trọng như thế nào, nhưng đối với mỗi lính cứu hỏa, tôi sẽ viết:

- Tôi không đẻ một quả trứng nào cả
- Lúc mới sinh mình không có sữa bột nên mình lấy sữa thường và trữ đông trong tủ lạnh.
- Mình tăng tổng lượng chất lỏng lên 2% khối lượng của thịt băm (sợ không bị khô).
- thay vì nước đá, mình cho đá băm vào khi nhào thịt.

Mọi thứ khác giống như Angela.

Mình đã xay thịt như sau: 450g nạc bò + 450g mỡ heo + 100g đùi gà cả da và mỡ. Chà, điều quan trọng nhất cô ấy nói Angela: chế độ nhiệt độ là tất cả của chúng tôi.

Họ vừa bẻ vừa xúc xích và trà nữa, độ ngon tuyệt cú mèo luôn. Angela, bạn là một phù thủy !!!

[Valeria]

Valeria, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã gắn công thức và cách thực hiện của Anji tuyệt vời vào các thiết bị công cộng hiện có của con người, chứ không phải vào kho của nhà máy chế biến thịt

Tôi đã viết ra tất cả mọi thứ, phác thảo

Các cô gái, cho tôi hỏi ở đây được không?
Đó là cách tôi làm xúc xích với muối nitrit ... giống như độ đặc. Và tỷ lệ và nhiệt độ đã được quan sát. Mọi thứ trông rất tuyệt ... nhưng nó có vị như một dư vị băng giá. Hoàn toàn giống nhau ở mọi nơi, bất kể thành phần. Tất nhiên, tôi phạm tội với muối nitrit ( Tôi có cô ấy như một kẻ ngốc với giấy gói kẹo). Có chuyện gì với cô ấy hay với tôi? Người chồng cũng cảm nhận được hương vị này. Tôi không thể ăn chút nào. Không có mùi "xúc xích" ở đó. Nó có thể là muối sai? Hay là nồng độ không đúng? Tôi "treo" đúng theo gam ... Và tôi làm theo công nghệ chính xác. Angela, nói cho tôi biết, pliz !!!

[Angela]

nhưng tôi cũng thích chia cho 2-3 lần thậm chí trong một cái bát.

Angela, Tôi đã đi và đọc lại mọi thứ một cách cẩn thận. Vậy anh cho em hỏi, em chia thịt băm sau máy xay thịt được bao nhiêu gam rồi cho vào cối xay? gam 400? và ở những bộ phận bạn đánh bằng dao và trộn nước vào những bộ phận này? Và sau đó bạn trộn nó với nhau để trộn bằng xẻng, phải không?

[Natalia]

Tất nhiên, tôi phạm tội với muối nitrit

Natalia, Tôi thậm chí không biết phải nói gì. Nó không bao giờ xảy ra. Tôi chỉ sử dụng 0,6% muối nitrit. Không có mùi vị ngoại lai. Muối, nếu bạn thay đổi nó, thì bạn chỉ đơn giản là không thể ăn vì độ mặn. Bạn cần tìm hiểu MUỐI CỦA BẠN LÀ GÌ? Có thể không hề và tự đầu độc mình ở đó, Chúa cấm. Có thể là một cái vỏ? Bạn đang làm gì đấy?

Sau máy xay thịt, bạn chia thịt băm bao nhiêu gam rồi cho vào cối xay?

Svetik, tôi không cân nhắc. Xấp xỉ. Tôi thêm một chút nước để làm cho nó quay dễ dàng hơn. Tôi cho nó vào một cái bát, thêm phần thừa, canh nhiệt độ và nhào một chút. Rất ít với chất lỏng dư. Về nguyên tắc, thịt băm sau khi xay đã là nguyên liệu.

[Zhanik]

Zhanik, và bạn có chính xác muối nitrit? có thể chỉ là nitrit tinh khiết? sau đó bạn phải mất rất ít

[Svetlenki]

Svetlenki, Light, tôi không nhớ, tôi đã nói với bạn rằng Tôi đã gỡ bỏ lò xo khỏi Tescoma để nấu xúc xích?

Và tôi cũng quên mất việc nấu nướng: Tôi có bếp ga nên không dám nấu bằng lò. Được nấu trong nồi nấu chậm (tôi có Cucco). Nhiệt độ trong khi nấu được tăng lên rất, rất chậm. Ufff. Bây giờ chỉ có vậy thôi.

[Zhanik]

Zhanik, và bạn có chính xác muối nitrit? có thể chỉ là nitrit tinh khiết? sau đó bạn phải mất rất ít

Natalia, Tôi thậm chí không biết phải nói gì. Nó không bao giờ xảy ra. Tôi chỉ sử dụng 0,6% muối nitrit. Không có mùi vị ngoại lai. Muối, nếu bạn thay đổi nó, thì bạn chỉ đơn giản là không thể ăn vì độ mặn. Bạn cần tìm hiểu MUỐI CỦA BẠN LÀ GÌ? Có thể không hề và tự đầu độc mình ở đó, Chúa cấm. Có thể là một cái vỏ? Bạn đang làm gì đấy? Svetik, tôi không cân nhắc. Xấp xỉ. Tôi thêm một chút nước để làm cho nó quay dễ dàng hơn. Tôi cho nó vào một cái bát, thêm phần thừa, canh nhiệt độ và nhào một chút. Rất ít với chất lỏng dư. Về nguyên tắc, thịt băm sau khi xay đã là nguyên liệu.

Các cô gái, chúng tôi đã mua muối này ở St.Petersburg. Không nghe ai phàn nàn ... Tất cả đều có vị giống nhau sao? Hay là có một hương vị khác? Sau đó chúng ta phải cố gắng mua cái khác hoặc cái gì đó ...
Không phải là một cái vỏ, Angela, cùng một thứ vớ vẩn trong cái giăm bông

Không nên có vị muối. Mua một cái mới. Thử nó. Có thể đó là một số kiểu nhạy cảm-không khoan dung của cá nhân? Vì vậy, cô ấy cũng đang ở trong cửa hàng.
Nó sẽ có vị như nhau, mặn)))

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Tôi muốn cảm ơn bạn về công thức! Xúc xích ngon! Và mùi! Như thời thơ ấu.
Tôi đã làm nó trong một nhà sản xuất giăm bông. Chỉ có một điều, hơi chát nhưng mình nghĩ là do mình đánh không nhiều trong máy xay, máy yếu, sợ cháy khét. Và tôi không cân quả trứng, mà đập nó vào. Nhưng đây mới chỉ là lần thử đầu tiên, mọi thứ vẫn còn ở phía trước!
Tôi không biết làm thế nào để chèn một bức ảnh và nếu có thể cho tôi, đây là tin nhắn đầu tiên của tôi.

[Natasha * hoa cúc la mã]

Natasha * hoa cúc la mã, cảm ơn đã đăng ký cho cảm ơn. Tôi rất vui vì tôi thích kết quả và mọi thứ đều ổn.

Tôi đọc kỹ các quy tắc, giống như tôi có thể chèn ảnh của mình. Đây là xúc xích:

[Natasha * hoa cúc la mã]

Natasha * hoa cúc la mã, tốt.

tôi muốn

tôi muốn

P.9

P.9

Angela, bạn có thể làm được không?
Vì vậy, các tài liệu tham khảo về điều kiện nhiệt độ, tỷ lệ muối và những thứ quan trọng khác đã có trong bài đăng đầu tiên. Và sau đó Temka trở nên phổ biến, nó phát triển, trong khi bạn nắm được thông tin hữu ích, thịt có thời gian để khô

Nếu có thời gian. Anh ấy vẫn chưa đi. Nếu bạn muốn, thì bạn có thể tự mình chấm cho Trưởng phòng.

Angela, cảm ơn vì công thức. Sản xuất tại Tescom. Hóa ra rất ngon.
Tôi cuộn thịt băm trong máy xay thịt ba lần, sau đó nhào nó bằng móc bột trên máy trộn thông thường. Chúng tôi đã không đạt được kết cấu thậm chí gần giống với xúc xích ở cửa hàng. Và sau khi nấu ăn, tất nhiên, nó trở nên đặc quánh. Tôi không có máy nhà bếp, tôi có một bộ chế biến thực phẩm Tefal đơn giản với bát tiêu chuẩn và một con dao tiện ích. Có thể sắp xếp công đoạn cuối cùng là nhào bột ở đó? Hôm qua sợ quá nướng thịt băm ...

[Anna]

Anna, xúc xích tuyệt vời bật ra. Kết cấu rất tốt. Xúc xích này dày đặc.

Tefal với bát tiêu chuẩn và dao tiện ích. Có thể sắp xếp công đoạn cuối cùng là nhào bột ở đó? Hôm qua sợ quá nướng thịt băm ...

Anna, thật tuyệt khi làm mọi thứ với một con dao tiện ích sau nhiều lần thông qua máy xay thịt. Chia thành nhiều phần nhỏ. Để không quá nóng, hãy để thịt băm đông lạnh trong 30 phút.

Angela, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức!
Đây là xúc xích đầu tiên của tôi. Kinh nghiệm đầu tiên.
🔗

Tôi nghĩ nó khó hơn. Tôi rất hài lòng. Ảnh không đẹp lắm. Chấm đen là gia vị.

[Helena]

Helena, kết quả tuyệt vời! Làm tốt)