Trà Ivan (lên men từ lá cây bìm bịp) - loại cao cấp

Lyudmila, về thời tiết - chắc chắn, nó đổ vài lần mỗi ngày. Về mùi - tôi không phàn nàn, tôi thích nó tồn tại nhưng tôi sợ rằng nó sẽ bị mốc.
Tôi đọc ở đâu đó trên diễn đàn rằng trà khô hoàn toàn trong lon sẽ bắt đầu có mùi sau một hoặc hai tháng. Nếu sớm hơn, có nghĩa là nó chưa khô hoàn toàn. Và nó có mùi trong áo gối của tôi và trong lọ ngay khi bạn đặt nó ra khỏi áo gối Vì vậy tôi giật mình.

Cảm ơn bạn rất nhiều!
Sáng mai đi bẻ hột le !!!

[Bobcat2]

trà khô hoàn toàn trong bình bắt đầu có mùi sau một hoặc hai tháng. Nếu sớm hơn, có nghĩa là nó chưa khô hoàn toàn.

Bobcat2, không, bạn đọc nhầm gì đó ... Sau 1 - 2 tháng, nó đã có được mùi kha khá. Và như vậy, trà bắt đầu có mùi sớm hơn nhiều. Đừng lo lắng bạn như vậy. Mọi thứ sẽ được giải quyết! Treo nó lên nơi bếp, nó sẽ khô trong một vài ngày.

[Bobcat2]

Bobcat2, Trà của tôi không có mùi chỉ khi tôi lấy khay ra khỏi máy sấy. Tôi để nó cho mát ... Tôi bắt đầu đổ cái đã nguội vào áo gối, nó đã bắt đầu có mùi. Không mạnh, nhưng ... nó có mùi.

[Radushka]

Trà của tôi không có mùi chỉ khi tôi lấy khay ra khỏi máy sấy.

Radushka,

Lappl1, Radushka, cảm ơn, bình tĩnh lại!
Nó chỉ ra rằng mọi thứ đang diễn ra tốt đẹp.

Điều làm hài lòng duy nhất là lá trà Ivan đang phát triển chuyển sang màu vàng rất nhanh. Trong 5 ngày một sự khác biệt đáng chú ý như vậy, mặc dù anh ấy vẫn nở và nở. Có lẽ vì những cơn mưa triền miên ...

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, nhưng lần này tôi được uống trà ngon, tôi sẽ thử nghiệm thêm. Cảm tạ!

[kil]

kil, Irisha, bạn thật thông minh! Bạn không thể thất bại! Tôi rất mừng cho bạn!

Điều làm hài lòng duy nhất là lá trà Ivan đang phát triển chuyển sang màu vàng rất nhanh. Trong 5 ngày một sự khác biệt đáng chú ý như vậy, mặc dù anh ấy vẫn nở và nở. Có lẽ vì những cơn mưa triền miên ...

Bobcat2, đã đến lúc kết thúc mùa hoa bìm bìm. Mặc dù vào tháng 8 và thậm chí vào tháng 9, chúng tôi đã tìm thấy những cành liễu-trà - những chồi non sau này bò lên khỏi mặt đất. Vì vậy, năm nay chúng tôi bắt đầu làm trà ivan từ rất sớm - từ giữa tháng ...

[pavel1963]

pavel1963, cảm ơn về bức ảnh! Mọi thứ có vẻ rất tốt! Xúc xích trở nên tuyệt vời! Nhưng đối với tôi dường như nếu có nhiều lá hơn thì sẽ tốt hơn. Hoặc tôi không hiểu bạn có bao nhiêu lá.

Xin chào. Tôi không cân những chiếc lá, nhưng khoảng + -500g. Mình nghĩ quay thêm 1 lần nữa thì thấy có khoảng trống, nói chung là ít nắng nên có lá tốt.

[pavel1963]

Tôi không cân những chiếc lá, nhưng khoảng + -500g.

pavel1963, có, chưa đủ ... Tốt hơn hết bạn nên lấy 1 kg lá cho một mẻ. Nhưng không có gì, vẫn còn một chút thời gian, làm ...

Và tôi rất thích món trà hoa bìm bìm! Hoặc là tôi đã nếm thử, hoặc quá trình lên men tiếp tục và mùi thơm xuất hiện trong đó. Ngon, thơm, mềm quá.
Và mẻ mà tôi xay trong máy xay sinh tố dường như còn ngon hơn đối với tôi. Nó hóa ra là loại lá nhỏ, nó không được ủ rất đậm, nhưng nó hóa ra rất ngon.
Nói chung, tôi nhận ra điều mà mọi người ca tụng Ivan-tea.

[mumra]

Nói chung, tôi nhận ra điều mà mọi người ca tụng Ivan-tea.

mumra, (nụ cười)! rất vui cho bạn! Cảm ơn Chúa vì bạn đã hiểu rằng trà Ivan mát lạnh!

[ngày!!!]

Con gái về mùi.
Món chè thành công và ngon nhất đối với tôi, ngay sau khi sấy, tôi có mùi thơm như vỏ bánh mì. Tôi làm khô nó trong lò + để nó nghỉ 2-3 ngày trong một chiếc dù làm bằng giấy, trên đó trà đã được làm khô. Khi đó tôi rất khó chịu, vì trà khô rõ ràng có men. Không rõ ràng, nó không nhấp nháy trong mũi, nhưng đúng như vậy. Vì vậy, trà này được thông qua ngày!!! nằm trong hộp thiếc có mùi nho khô! Vị ngọt thẳng, đen, thơm! Và trong một tuần, chúng tôi đã bắt đầu uống nó - mùi thơm tuyệt vời, màu sắc đậm đà, vị chua nhẹ! Tôi rất hài lòng với bản thân, tôi ước mình có thể lặp lại như vậy, eh.

Thật không may, Nastya rất khó uống lại trà. Mỗi loại trà đi ra với một số sắc thái. và đôi khi hoàn toàn khác nhau, mặc dù chúng dường như đã nấu theo cùng một cách.

[Luda]

Luda, vâng, đó là lý do tại sao tôi viết rằng "eh", bởi vì.có rất ít hy vọng. Nhưng chúng tôi đang mặc áo vest và không bỏ cuộc! Trong số 10 lần "bơi" thử nghiệm, tôi đã xác định được các mẫu và bây giờ tôi sẽ tuân thủ một kỹ thuật, thực hiện các hiệu chỉnh về độ thô của lá, độ ẩm trong nhà, nhiệt độ, v.v. Điều chính là tôi đã nắm bắt được thuật toán và các mẫu mà tôi cần.

[Nastya]

Nastya, bạn sẽ chia sẻ với chúng tôi các thuật toán và mẫu của bạn ... Tôi chắc chắn rằng mọi người sẽ được hưởng lợi từ điều này. Và những quan sát của bạn rất thú vị đối với tôi.

Chà, cho đến khi quá trình được thực hiện đến cuối cùng ... Tôi không muốn đặt ra thuật toán "thô" ... Tôi chỉ một lần nữa thu thập-phơi khô trong các điều kiện hoàn toàn khác và với các nguyên liệu thô từ nơi khác khu vực, nhưng với các trình tự giống nhau, chờ khô và có mùi trên quá trình lên men khô. Tôi hứa rằng tôi sẽ mang báo cáo đến, nhưng trong một tuần rưỡi, tức là sau thử nghiệm tiếp theo.

Nastya, chúng tôi sẽ đợi! Biết cách tiếp cận của bạn đối với quá trình này, tôi cảm thấy rằng chúng ta sẽ có một buổi đọc vui vẻ và hữu ích.

Ôi, Nastya này! Cô ấy biết cách kích động! Và nó ngon làm sao!

Ôi, Nastya này! Cô ấy biết cách kích động! Và nó ngon làm sao!

Vâng, Lenusik! Nastya là một niềm vui để đọc.

những người lên men hạt ivan chaeks muốn 6 giờ hoặc 8 giờ
câu hỏi là mùi vị gì khi lên men trong 6 giờ và vị gì ở 8 giờ?))

[Wozik]

Tôi ủ men trong 20 giờ. Thậm chí có thể 24. Tôi không biết Lyudochka sẽ viết gì, tôi khuyên bạn nên thử cả lên men ngắn 6-8 và dài 20-24 để so sánh và xác định sự khác biệt trong thị hiếu. Wozik, nếu bạn từng có 20 giờ, hãy thử 6 giờ. Rất khó để bắt được các sắc thái trong một giờ, tốt hơn là nên thử thời gian lên men tối thiểu và tối đa, sau đó chỉ thay đổi trong một hoặc hai giờ.

là một tờ 15 giờ và một tờ 8 giờ

đã đến lúc kết thúc mùa hoa bìm bìm

Nhìn vào cơ sở của tôi tươi là giá trị nó.

Và tôi cũng yêu cầu giúp đỡ, ai là người xác định được cái cây, hôm qua tôi đã tìm thấy nhiều loại cây này trong bụi cỏ lau, giống như một bụi cây mọc, nó là gì?

không được có khối lượng quá 1,5 lít

Ngày tốt! được thực hiện ngày hôm qua theo lời khuyên của bạn, trong ba cái xô nhựa từ dưới mứt. Đặc biệt là trong rừng, tôi đi với một gói nhỏ, để tôi không đá thêm lá vì phấn khích. Tôi tìm thấy những bụi cỏ lau. Mặc dù chủ đề không có đánh giá tốt lắm về trà với meadowsweet nhưng tôi vẫn chộp được "bó hoa". Tôi làm héo cây bìm bịp trong 12 giờ, xoắn lại, ủ men trong 10 giờ, mùi vẫn như bình thường, yếu ớt, thân thảo, sau đó, để thí nghiệm, tôi cho khối lượng vào nồi nấu chậm trong hai giờ, ở 60 độ. , và sau đó trong máy sấy. Không có đủ trà ướt - chỉ có 4 khay trong máy sấy, để không điều khiển thiết bị một cách vô ích, tôi vò hoa cỏ lau vào hai khay nữa, đặt chúng lên trên lớp trà lá lửa để sấy khô. Nó hóa ra tuyệt vời. Có thể nói, những bông hoa cỏ lau khô héo và rơi xuống các tầng thấp hơn. Trà là tuyệt vời! Mùi thơm của mật ong từ meadowsweet, độ đậm đà của mật ong truyền sau khi hấp trong nồi nấu chậm có màu hồng ngọc, rất sẫm. Rõ ràng, tất cả đều giống nhau, điểm mạnh của tôi là các loại trà có hương vị. Đã làm xong với lá oregano, với tía tô, với vỏ cam và bưởi. Oh, giữ tôi đi, bảy, ngày mai tôi sẽ xé rách một bãi đất trống để lấy cỏ cháy, tôi sẽ nghĩ về một cái gì đó khác.

[Wozik]

Wozik, vậy thì tùy thuộc vào bạn.
Svetlana, vùng đất tốt, boHats! Tôi không biết cái cây

Vâng, đẹp lung linh trong bức ảnh. Tôi muốn hỏi bạn những người sử dụng diễn đàn thân yêu. Tôi đã tìm thấy những đồng cỏ nhỏ của trà Ivan. Vì vậy, ở đó trà Ivan không nở một cách thân thiện như trên trong hình. 2-3 cây nở hoa và những cây còn lại thì không. Và cả trà của Ivan nở hoa với anh ta vì một lý do nào đó, tất cả đều có dạng chấm, có thể nói là lấm tấm. Bạn có thể thu thập chúng? Và trà Ivanôc, đã tàn lụi và có nhiều hạt sương mai chưa bung ra, liệu có thể lấy lá từ trà Ivanôl như vậy được không?

[Wozik]

Wozik, hương vị gần như giống nhau! 6 giờ và 8 giờ là một sự khác biệt nhỏ cho trà của chúng tôi.

Cảm ơn tất cả các phản hồi của bạn. Xay trong máy xay thịt, ra khoảng năm kg. Đặt để lên men.Tôi sẽ pha làng 6 giờ, trà Ivan cũng sáu giờ và trà Ivan hạt 20 giờ. Tất cả các cuộc trò chuyện là chi tiết.

[Wozik]

Wozik, chúc may mắn trong việc pha trà.
Gulchatay! Hãy thể hiện khuôn mặt của bạn, những cậu bé , mở tên của bạn. , giao tiếp dễ chịu hơn.

Sấy khô trong 12 giờ, được can thiệp định kỳ, cho đến khi tiếng kêu giòn tan biến mất. Hạt ngon ngọt. Mùi chua. Lên men trong 4 giờ. Nhiều hơn có thể đã được.
Hạt chắc. Mùi trà.

Mùi vị dễ chịu, màu sắc đẹp mắt.

Một nửa số trà chỉ héo, và phần thứ hai, sau khi sấy khô, được gửi vào tủ đông thêm 2 ngày. Lên men trong 5 giờ.

Mùi trà. Và khô.

Dùng tay vò từng đợt nhỏ. Mùi chua, giống như mùi chua cay. Lên men trong 17 giờ. Cô đâm nó, nhưng quên đặt áp chế.

Mùi trà. Lá không kín có thể nhìn thấy được. Vị trà bình thường, hơi nhạt hơn so với dạng hạt, không có mùi ủ chua.

[svetn]

Hãy nhìn vào vùng đất của tôi Trà Ivan (lên men từ lá cây cỏ cháy) - loại bậc nhất là tươi ngon và đáng giá.

svetn, trực tiếp từ hộp thiếc ... Tôi cũng có một cái. Nhưng tấm giấy trở nên thô hơn nhiều. Và vấn đề không phải là nó khó chế biến hơn mà là chất tannin trong những chiếc lá như vậy vào thời điểm này đã giảm mạnh và nước trà trở nên khác biệt, như cách viết của người Trung Quốc - loại thấp. Thời gian tối ưu để pha trà Ivan là cuối tháng 5 - giữa tháng 7. Nhưng chúng tôi, tất nhiên, làm điều đó đến tận cùng cay đắng. Trà không ra giống như từ lá non.

Và cả trà Ivan nở hoa với anh ta vì một lý do nào đó, tất cả đều có dạng chấm, có thể nói là lấm tấm. Bạn có thể thu thập chúng? Và trà Ivanôc, đã tàn lụi và có nhiều hạt sương mai chưa bung ra, liệu có thể lấy lá từ trà Ivanôl như vậy được không?

wasabi, Tôi đã trả lời một phần câu hỏi của bạn. Và những đốm là dấu vết của côn trùng cắn. Tôi không thu thập như vậy. nhưng nếu bạn không có người khác, thì bạn có thể thu thập, để không bị thiếu trà.

Xay trong máy xay thịt, ra khoảng năm kg. Đặt để lên men.

Wozik, Tôi hy vọng bạn đã không lên men trong một thùng chứa? Âm lượng quá lớn. tốt hơn là nên chia thành nhiều phần.
Lyudmila, một phóng sự ảnh tuyệt vời, tuy nhiên, như mọi khi! Cảm ơn bạn rất nhiều!

Tôi đổ mọi thứ trên sàn lên dốc và lên men)) đùa
tất nhiên không chỉ một, trong một cái chậu, ba lít trong một cái chảo và hai lít trong một cái chảo.
và hai túi (nho và táo) khoảng 60 gram, tôi không biết điều gì sẽ xảy ra với quá trình lên men này, tôi đang thử.
Trà caramen hay nepoimi 15 tiếng thấy chua nhẹ, hơi ngấy, muốn mà không chua, lá cẩm chua mạnh nên mình nghĩ là mình đã chua rồi))

[svetn]

svetn, Svetlana, và bạn đến từ Zheleznogorsk, vùng Kursk hoặc Lãnh thổ Krasnoyarsk! Tôi đang nói về bụi cây của bạn), Những bông hoa gợi nhớ cho tôi rất nhiều về một ngọn tháp, rất có thể là như vậy. Đánh giá về cây này, bạn đến từ Siberia).

[Wozik]

Trà caramen hay nepoymi 15 tiếng thấy chua nhẹ, hơi ngấy, muốn không có vị chua, lá cẩm chua mạnh nên mình nghĩ là mình đã chua rồi))

Wozik, đừng buồn. Còn quá sớm để đưa ra kết luận. Để tránh bị chua, bạn cần lên men trà hạt ít hơn. Bây giờ bạn ủ men đến 8 giờ. Đủ rôi. Cho đến 12 giờ không có chua, nếu mọi thứ khác được thực hiện chính xác. Đối với một trang tính, bạn thậm chí có thể nhiều hơn - lên đến một ngày hoặc hơn.

Tôi có thể và nên ở bên bạn)
Ở đây tôi lên men lá trong 8 tiếng và có vị chua mạnh, tại sao vậy?

Wozik, đừng nản lòng. Còn quá sớm để đưa ra kết luận. Để tránh bị chua, bạn cần lên men trà hạt ít hơn. Bây giờ bạn ủ men đến 8 giờ. Đủ rôi. Cho đến 12 giờ không có chua, nếu mọi thứ khác được thực hiện chính xác. Đối với một trang tính, bạn thậm chí có thể nhiều hơn - lên đến một ngày hoặc hơn.

Hóa ra đó không phải là vitamin C, mà là nguyên liệu chua?

Tôi có thể và nên ở bên bạn)

Đã đồng ý! Và tôi cũng vậy.

Hóa ra đó không phải là vitamin C, mà là nguyên liệu chua?

Trong 8 giờ nó sẽ không có thời gian để chuyển sang chua.Tôi thậm chí không biết tại sao. Thật tuyệt khi biết bạn đã pha tất cả trà như thế nào - theo từng giai đoạn ... Có thể nó bị khô quá mức, có thể bạn cho nhiều nguyên liệu vào bát, có thể nhiệt độ cao trong quá trình lên men? Nói chung, còn quá sớm để đưa ra kết luận. Chờ đợi ...

thẳng từ hộp thiếc ... Tôi cũng có một cái. Nhưng tấm giấy trở nên thô hơn nhiều.

Lyudmila, tôi không quá vui mừng trước sự dọn dẹp của "tôi", tốt, tất cả mọi thứ ở đó đều do thiên nhiên cung cấp. Vào trung tâm phát quang, đầu tháng 5, tôi hái chè Ivan, nó đã bắt đầu mọc ở đó từ sớm, và bây giờ tôi đi lang thang gần bìa rừng, có cây bông súng vẫn đang hình thành búp, bóng cây từ những ngọn cây non. , lá mềm, và tôi thu thập chúng.

[Svetlana]

Svetlana, Tôi đồng ý rằng trong tự nhiên mọi thứ, như một quy luật, là hài hòa. Tôi rất vui vì bạn có lý do để hạnh phúc! Xin Chúa ban cho niềm vui này sẽ tồn tại mãi mãi. Và từ trà, bao gồm.

héo trong khoảng 40 giờ, tại sao nó quá lâu? Tấm này khá cứng, sau 24 giờ nó vẫn chưa sẵn sàng. Chuyển cho một ngày khác, đã làm việc. Lên men 24-25 giờ, liên kết kép trong máy xay thịt. Tôi chưa uống, chưa biết mùi vị. Trà có mùi gì đó ngọt ngào.

[Loksa]

Loksa, trà trông

Svetlana, và bạn đến từ Zheleznogorsk, vùng Kursk hoặc Lãnh thổ Krasnoyarsk!

Zheleznogorsk, Lãnh thổ Krasnoyarsk. Cảm ơn rất nhiều vì mẹo, thực sự, spirea! Tôi đã xem các bức ảnh trên Internet.

[Lyudochka?]

Ở đây mưa rất nhiều, hầu như ngày nào cũng vậy. Chiếc lá này được thu hái vào một buổi tối khô ráo, nhưng trời lại mưa sớm hơn trong ngày, có lẽ vì lý do này mà nó bị héo trong một thời gian dài.
Với chi phí làm khô. Tôi có nhiệt độ tối thiểu là 30 độ. Và đôi khi nhiệt độ bên ngoài cũng là 30 độ (nhưng không phải ở đây), vì vậy tôi đã sấy trong lò 20 phút, và sau đó trong máy sấy ở 30 độ qua đêm khi tôi ngủ. Và anh ấy vẫn có mùi. Ta thầm nghĩ, trên phố áo gối trà khô vô hạn thời gian, nghĩa là tại mình sấy khô tối thiểu, ta có thể sắp xếp một đường cho hắn gió ?! : crazy: đêm khô. Bạn nghĩ sao, Lyudochka?

[Oksana]

Còn tưởng rằng trên phố áo gối phơi trà vô thời hạn, nghĩa là tại mình phơi khô tối thiểu có thể thu xếp phố hắn gió ?! đêm khô. Bạn nghĩ sao, Lyudochka?

Oksana, trong máy sấy ở 30 *, tất nhiên, bạn có thể. Nhưng không phải cả đêm. Nó rất nhiều. Quá khô. Một vài giờ, hoặc thậm chí ít hơn, là đủ. Tôi không thích máy sấy vì một lý do - phần trà mịn bị tràn ra ngoài.

Đêm cho mọi người, trà khô, sấy khô 8h ivan ok
8 giờ làng ok
Khoảng 8 giờ táo và nho, chỉ có nho xanh
Nhưng hai mươi giờ Ivan cháy hết sạch, lần đầu tiên anh ta đặt một tấm nướng ở thẻ dưới cùng, trong một phút anh ta bắt đầu bốc khói ở một trăm độ
Nhân tiện, mộc mạc yếu trà, màu nâu nhạt

[Wozik]

Wozik, Misha, tốt, bây giờ cho một báo cáo tích cực hơn. Làng vẫn sẽ được truyền. Và lò nướng, dường như, bạn cần phải điều chỉnh cho trà. Có thể đặt gạch bên dưới, hoặc gạch không tráng men.

[Dụng cụ xay lá trà lỏng dễ dàng]

Dụng cụ xay lá trà lỏng dễ dàng





Tác giả - kulibin (biệt danh),
Đây là những gì anh ấy viết:

Hôm nay mình hái thêm 2 gói lá nữa, dọc đường mình nghĩ ra dụng cụ để không dùng lòng bàn tay chà xát lá, mất thời gian. Tôi lấy 2 ván, ván đầu tiên đã xẻ sẵn trong lán, xẻ 3 vạch, cũng là ván đầu tiên đi qua. Tôi xẻ sườn bằng máy mài, có đĩa dày làm kim loại, sau sâu khoảng 1 cm, nửa cm, nghiêng 45 độ để lấy răng. Tôi đóng đinh các thanh, đó là tất cả quá trình sản xuất, mất khoảng 15-20 phút. Theo thời gian, nó trở nên nhanh hơn, dễ dàng hơn và tốt hơn nhiều so với việc tôi xoa bằng lòng bàn tay. Lá được xát dễ dàng, không cần làm khô trước đó, thậm chí có thể nấu thành cháo. smile.gif Có thể ai đó có thể sử dụng phương pháp này.

Những người làm theo phương pháp này khuyên bạn nên xếp lá không theo lớp đều mà theo chùm. Họ nói rằng mài theo cách này sẽ tốt hơn:

Tôi đã trở thành một fan cuồng nhiệt của máy công cụ Kulibino. Máy cho phép thực hiện gia công ở mọi cấp độ - từ hơi móp cho đến nghiền nhỏ thành bụi. Việc lựa chọn nhấn "rúp" trên xảy ra đối với lần tải đầu tiên hoặc thứ hai.Và - một sự tinh tế nhỏ - những chiếc lá phải được xếp thành từng chùm chứ không phải rải rác thành từng lớp - thì một chiếc xúc xích sẽ ngay lập tức được hình thành, và bạn cuộn nó lại bằng cách ấn nó 10-15-20 lần. Các lá còn nguyên vẹn. Hiệu quả giống như xử lý thủ công, chỉ nhanh hơn và hiệu quả hơn 100 lần! Py. Sy. Tôi chỉ có một cái cưa đơn giản trong tay - không điện, cũng không phải máy mài ... Nhưng nó hoạt động và nó hoạt động !!!!

Nhân tiện, nguyên lý cuốn lá thực tế giống trên các con lăn công nghiệp.

Và báo cáo đó là tốt, tôi thích tất cả các loại trà đã làm trước đây.
Cái này cháy hết không, mai vứt đi, lười đi chơi quá.
Có rõ về làng, lá chè sẽ sậm màu? một chút
Tôi viết từ cơ thể, đó là lý do tại sao nó đơn giản

[Misha]

Cái này cháy hết không, mai vứt đi, lười đi chơi quá.

Misha, Đừng vứt nó! Tôi cũng nhận được than một lần. Vứt bỏ những viên hoàn toàn màu đen và uống phần còn lại một cách thích thú.

Có rõ về làng, lá chè sẽ sậm màu? một chút

Không nhiều, nhưng nó sẽ tối dần. Nói chung, bạn đã lừa một cái gì đó với công nghệ. Tôi luôn uống trà đậm từ một cây táo nguyên chất. Và cái này cũng nên tối.

Một người đàn ông từ cùng diễn đàn (biệt danh scrofula) đã trao đổi thư từ với Sokolov I.A., một nhà sử học, ứng cử viên của khoa học lịch sử, chuyên nghiệp tham gia vào lịch sử trà và buôn bán trà ở Đế quốc Nga. Ông đã xuất bản thư từ này về vấn đề trà Koporye. Đã sao chép nó ở đây. Đối với những người yêu thích trà Ivan, tôi nghĩ sẽ rất thú vị khi đọc nó.

...Chúc ngủ ngon. Tìm thấy tác phẩm của bạn "Trà và buôn bán trà ở Đế quốc Nga trong thế kỷ 19 và đầu thế kỷ 20". Tôi nhờ bạn hỗ trợ tìm kiếm thông tin về trà Koporsky. Tham khảo hoặc thông tin đầy đủ là trong công việc của bạn. Đối mặt với thực tế là không có bao bì cũng như lon vào thời đó từ loại trà này, mặc dù nó gần như không thay thế được màu đen của Ấn Độ. Tôi và trong điều kiện nào có thể nhận một phần công việc của bạn liên quan đến trà Koporye. Cảm ơn bạn trước.

Sokolov I. A. Chúc một ngày tốt lành! Xin chào. Có khá nhiều ấn phẩm về trà Koporye, mặc dù chúng chủ yếu có bản chất hóa học. Tiến sĩ đã nghiên cứu chủ đề này trong một thời gian dài. n. Sadovskiy A.S. Bạn sẽ không bắt gặp những gói trà Koporsk vì nó được dùng để làm giả trà Trung Quốc và đó là lý do tại sao họ cố gắng cấm lưu hành nó ở Đế quốc Nga (nhưng không thành công). Đối với các sản phẩm thay thế trà khác, đó là bao bì trước cuộc cách mạng. Một số tài liệu có thể (không mâu thuẫn với các nhà xuất bản và tạp chí) được đăng trên Web có sẵn trên cổng thông tin giáo dục của Học viện. Tôi sẽ xóa liên kết ngay bây giờ 🔗

Liên kết có một vài bài viết liên quan đến tizans - đặc biệt là trà Koporye. Một số cuốn sách là chuyên khảo Trà và việc buôn bán trà ở Nga: 1790-1919. ; Các công ty kinh doanh chè của Nga và nước ngoài tại thị trường chè của Đế quốc Nga ....; vv chỉ có sẵn ở dạng giấy. Nếu bạn mua ở Moscow, nơi rẻ nhất sẽ là Nina Book Gallery, metro Kropotkinskaya (tòa nhà của Viện Văn học Nga, tầng hầm trong sân). Hoặc một nhà xuất bản. Ở những nơi khác, nó là đắt tiền. Bây giờ chúng tôi đang làm việc trên tizans, bao gồm cả trà Koporye. Những gì đăng được sẽ đưa lên mạng xã hội, tại học viện. ed. Ngoài ra, một chu kỳ lớn các bài giảng được lên kế hoạch cho Viện Khổng Tử (2, 3, 4 tuần của tháng 11) - ở đó những vấn đề này (trà Koporye, tizans, v.v.) sẽ được thảo luận

... cảm ơn bạn rất nhiều. Hóa ra việc cung cấp trà Koporsky cho nước Anh chỉ là một huyền thoại để quảng bá trong thời đại của chúng ta. Thật đáng tiếc. Nhưng bất chấp điều này, anh ấy vẫn còn nổi tiếng hơn bây giờ. Chúng tôi đã chuẩn bị cho mình trong mùa giải này và thậm chí không nhớ về màu đen.
Tôi không nhớ chính xác về nước Anh bây giờ, nhưng trà Koporye đã được xuất khẩu sang Đức - họ đã cố gắng hạn chế kim ngạch của nó ở Nga, nhưng nó đã được xuất khẩu. Không có dữ liệu về khối lượng xuất khẩu. Có, bạn có thể trích dẫn, thả các liên kết đến Học viện. ed. Có bạn có thể quan tâm đến bài báo "Tea Double", có về Koporye. Không có gì còn lại ở Koporye - người Đức đã tham gia Chiến tranh Vệ quốc Vĩ đại ở đó, sau khi họ không còn gì thú vị nữa.

Trong thời kỳ đầu của Liên Xô, khi họ bị đóng cửa với thế giới bên ngoài, họ phải tìm kiếm một loại cây thay thế cho chè và ngoài việc phát triển các đồn điền trước cách mạng ở Caucasus (Georgia / Adjara / Abkhazia / Lãnh thổ Krasnodar / Azerbaijan ), họ bắt đầu tích cực phát triển việc sản xuất tizans - trà cà rốt, cỏ xạ hương, badan, mâm xôi, v.v. Tất cả những thứ này, trên thực tế, những người thay thế không chỉ đến vùng nông thôn (nằm trong danh mục bắt buộc của cửa hàng nói chung), mà còn cũng uống trong các thành phố tích cực, trong trường hợp không có trà bình thường. Nói chung, ngay cả trước cuộc Cách mạng, trà đã ép đáng kể tizans / đại diện. Ví dụ như trà Ivan, được uống vì lý do tôn giáo (ví dụ như một số chỉ dẫn của các tín đồ cũ), những người dân làng hoàn toàn nghèo, những người dân ở Siberia (một lần nữa, nếu không có tiền để mua trà ngon của Trung Quốc).