Trà Ivan (lên men từ lá cây bìm bịp) - loại cao cấp

Nadia, tự nhiên, bạn có thể làm khô nó. Nhưng sẽ có một cái nhìn và hương vị hơi khác một chút. Và là một cây thuốc, trà Ivanôc không được dùng vào việc gì! Và với các bệnh về đường tiêu hóa, bao gồm, và toàn bộ phần trên không.

Lyudochka, tầm quan trọng của lá héo là gì? Điều này có lẽ đã được viết cả trăm lần rồi, chỉ là tôi không thể theo kịp bạn, ba chủ đề, và mọi thứ rất cần thiết và thú vị, và bây giờ là thời gian hạ cánh ... Tôi không rời đường, chỉ đặt thứ gì đó trong miệng ... Tôi nghĩ, năm ngoái khi tôi bắt đầu pha trà, tôi đã làm vậy chỉ để cuộn qua máy xay thịt dễ dàng hơn. Chỉ là tôi rất sợ làm hỏng lại, bạn có nhớ tôi đã viết rằng trà của tôi có mùi thơm như chổi, nhưng xuất sắc, màu đen, tôi uống ... nhưng cả nhà ... những người khác cười khúc khích. Và năm nay tôi vẫn muốn chứng minh với họ điều ngược lại, rằng trà của tôi rất tuyệt !!! Cho đến giờ, tôi nghĩ lỗi của tôi là ở lớp dày hơn khi sấy, tôi hấp lúc đầu, đó là mùi. Nhưng còn về việc héo ... trong một thời gian rất dài, lá của tôi đã khô và tôi không đợi cho đến khi héo hoàn toàn ... như vậy cũng tệ phải không? Lyudochk, nhưng phải làm gì sau đó, nếu một mẻ lớn được lên men, và sấy khô một chút, phần còn lại sẽ tiếp tục lên men, điều mà tôi không muốn. Hoặc không vặn mọi thứ cùng một lúc, nhưng sau đó những thứ còn lại sẽ xoắn ... tóm lại là tôi đang ở trong tình trạng tắc nghẽn. Tôi không đi một chút nào, vì tôi đã đuổi theo Ivanushka, vì vậy TÔI SẼ ĐI !!! Mỗi ngày ra khỏi nhà một chút là sẽ bị đuổi ra khỏi nhà vì tính biếng nhác (lý trí của họ). Ở đây cần phải bằng cách nào đó mà hãm chúng lại bằng một ly trà ngon .... Chà, làm sao mà làm được !!!! Tôi đã đọc một số câu chửi thề hàng trăm lần, tôi sống trong một ngôi làng, tôi có mọi thứ gần như trong tầm tay .... và vì vậy tôi có tất cả mọi thứ .... Tôi thậm chí sợ phải lấy nó, nhưng tôi phải nhanh lên. Ivan-tea trẻ tuổi. Lyudochk, ở nhà mát rồi, gr 20-21, lên men ở đâu vậy? quấn chặt? Tôi cũng muốn thử như bạn trong 3 giờ. Nó sẽ chuyển thành màu đen? Trong ... đã viết ... đổ nhưng vấn đề của họ. Tôi đã đọc các cô gái của bạn được một năm nay, nhưng tôi hầu như không viết, nhưng tôi luôn ở bên cạnh bạn !!!! và trong vọng lâu và trong TRÀ !!!

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, vâng, như một loại thuốc - thân và lá khô của cây bìm bịp không thể thay thế được. Tôi phơi lá hàng năm, không ủ men. Tôi xoắn nó trong máy xay thịt và sấy khô trong máy sấy ở nhiệt độ thấp. Tôi uống vì bệnh dạ dày. Và tuyệt vời cho bệnh viêm phế quản. Cùng ngày, đờm bắt đầu chảy. Vì vậy, bạn đang làm đúng để làm khô. Chỉ cần không lên men chúng, sẽ có nhiều lợi ích hơn.

[lappl1]

lappl1Cảm ơn bạn, Lyudochka! Tôi cũng bị viêm phế quản. Nhưng tôi muốn thử từ lên men. Thôi không được đâu, dù sao chồng cũng uống. Vì tôi có rất nhiều trong số chúng, tôi sẽ thử nghiệm. Bây giờ cuộn qua lá, mùi khác với mùi xoắn của thân cây. Tôi cũng sẽ thử các thời gian lên men khác nhau. Tôi đã đặt một cái chảo và viết thời gian 12 40 .. Bây giờ tôi sẽ làm thêm 2 cái nữa với thời gian phơi sáng khác nhau. Để gợi nhớ, vì vậy để gợi nhớ

[ksyusha1997]

ksyusha1997, có các liên kết đến một cuốn sách về trà ở cuối công thức. Họ đang hoạt động. bấm và ngay lập tức bạn có thể đọc thông tin về từng công đoạn pha chế trà. Tôi cố tình lấy điều quan trọng nhất từ ​​cuốn sách này. Sẽ không mất nhiều thời gian để đọc. Nhưng trong đầu tôi mọi thứ sẽ rơi vào vị trí ngay lập tức. Và từ trang 48 của chủ đề này, chúng ta đã nói về rất nhiều thứ. Và trà đen lên men nhẹ biến ra.
Tôi đã viết về sự khô héo trong tuần. Tôi xin nhắc lại rằng đây là một quá trình rất quan trọng. Nếu lá không bị héo hoặc khô, phần nước thừa sẽ cản trở quá trình lên men hoặc nó sẽ không diễn ra ở tất cả. Do đó, chúng tôi chắc chắn sẽ ế ẩm. Tôi có các điều kiện giống như của bạn - mát mẻ và ẩm ướt. Làm cho khu vực bạn đặt lá héo hơn và lớp mỏng hơn. Tôi đặt một lò sưởi trong thời tiết ẩm ướt - quá trình này diễn ra nhanh hơn.Tuy rằng cùng Trung Quốc viết rằng không cần vội vàng khô héo. Nhiệt độ tốt nhất là 18 *. Ở nhiệt độ cao hơn, có những thay đổi không mong muốn trong tấm. Vì vậy, điều kiện của bạn là bình thường. đừng vội vàng. Lô lá của tôi phơi được khoảng một ngày nay. Vậy thì sao? Hãy để nó khô trên sức khỏe của bạn. Nhưng tôi đang làm mọi thứ đúng.
Và nó không cần thiết để làm khô nó trong một lớp dày - 1 cm, không hơn. nếu không chúng sẽ bốc hơi và có mùi chổi tắm trong trà của chúng ta. Tôi quản lý để sấy một loạt lá trong 3 lần (lò nhỏ). Do đó, tôi chia toàn bộ khối xoắn thành ba thùng chứa. Trong khi phần đầu tiên đang làm khô, phần còn lại tiếp tục lên men. Tôi không làm khô mỗi lần chạy hoàn toàn. Còn lại một ít trà ẩm. Tôi đổ nó vào khay sấy khô trên một tấm vải mỏng, và bắt đầu làm khô lần tiếp theo. Khi tôi hoàn tất việc sấy khô mọi thứ, tôi lại đổ tất cả trà vào khay nướng, bật nhiệt độ 50 * và sấy khô thêm một chút. Tôi cố gắng không làm chín quá để không làm mất mùi vị của giấy. Tôi đổ trà vào túi vẫn còn hơi nát (hạt), và không bị vỡ. Và tôi sấy khô nó cho đến khi nấu chín tới mức cần thiết. Tôi không vội làm sạch để sau này chè không bị mốc. Nói chung, tôi nhận được trà lên men khác nhau từ một mẻ. Tôi trộn tất cả lại với nhau. nhưng bạn có thể, nếu bạn muốn, và một cách riêng biệt.
Quấn chặt - rất nhiều áo khoác và chăn. Nhưng nếu trời nắng, thì hãy đặt nó ở đâu đó trên đường phố trong bóng râm. Nhìn chung, nhiệt độ của bạn khá bình thường. Bạn cũng có thể lên men với thứ này.

[Jouravl]

Jouravl, Nadenka, hãy cầu chúc sức khỏe của bạn! Và sau đó bạn sẽ viết thư cho chúng tôi về thân cây lên men.

Các cô gái, hãy cho tôi biết, LÀM THẾ NÀO để xác định điều gì sẽ xảy ra nếu bạn chưa bao giờ pha trà Ivan? Hôm qua tôi đã quấn nó trong một chiếc khăn lanh và lấy nó ra ngoài hiên. Ban đêm mát mẻ, nhưng trong nhà ấm áp. Tôi sợ rằng quá trình lên men sẽ bắt đầu. Xoắn nó vào buổi sáng. Nó bật ra một chút. Rót vào ly rượu whisky. Chảy ra 6 cm. Lên men trong một bát nước ấm trong thời gian ít hơn 6 giờ. Mùi đã thay đổi. Dễ chịu, không phải thảo dược, nhưng có một vị chua dễ nhận thấy. Bây giờ tôi đang làm khô trong lò. Đầu tiên tôi cho 120. Bây giờ là 100. Có lẽ, tôi sẽ sấy nó cho đến khi chín. Tôi sắp đi rồi, tôi không thể cho vào máy sấy ở nhiệt độ thấp hơn. Bạn sẽ không rời đi.
Có mùi trà thơm ngon. Tôi không ngửi thấy mùi nước hoa, đồ ngọt, trái cây khô nào. Có thể có gì đó không ổn với mũi?

Bây giờ tôi cũng không có mùi kẹo, mùi hoa gì đó, mùi đã ở ngoài đường (cửa mở trên sân thượng).
Không phải lúc nào bạn cũng bắt gặp mùi thơm của kẹo, năm ngoái tôi đã ngửi thấy mùi mận khô một lần, và sau đó, vào mùa đông, nó có mùi mận khô. Và sau đó tôi không bao giờ có thể bắt được mùi này.

Chà, mùi chắc chắn không phải là thảo mộc. Đẹp, ngon. Tôi sợ bị khô. Đã tắt nó đi. Tôi để nó trong lò làm mát. Tôi sẽ treo nó dưới trần nhà cho khô. Tôi không muốn ở trên đường phố, bây giờ có tất cả những chiếc xe đang bốc mùi. Ngày mai tôi sẽ đi lấy những đợt lá tiếp theo. nếu không thì họ hứa sẽ có mưa vào thứ Tư.
Nó trông giống như trà xanh. Các hạt mềm. Nhiều mảnh vụn khi tôi khuấy bằng thìa. Nhưng, tôi không có sâu dày đặc ngay cả khi xoắn.

[Radushka]

Các cô gái, hãy cho tôi biết, LÀM THẾ NÀO để xác định điều gì sẽ xảy ra nếu bạn chưa bao giờ pha trà Ivan?

Radushka, chỉ với kinh nghiệm bạn sẽ hiểu những gì và như thế nào. Tôi cũng chưa bao giờ làm điều đó. Và cho đến khi tôi chơi 10 trận và ném ra một vài trận, tôi cũng không thực sự hiểu. Nhưng tôi đang hầm trong nước trái cây của chính mình - không có ai để hỏi. Và bây giờ có rất nhiều người trong chúng ta. Vì vậy, tôi nghĩ bạn sẽ làm tốt ngay thôi.
Lời khuyên của tôi là để giữ hương thơm hoa trái - mật ong mạnh nhất trong khi lên men. Đây sẽ là kết thúc của nó. Tôi có nó bây giờ trong 3 giờ. Và bạn có thể có một thời gian khác. Hơn nữa, với một cây cỏ cháy già hơn, thời gian này có thể thay đổi.
Tôi đã tìm thấy một sắc thái với bạn có thể ảnh hưởng đến chất lượng của trà không phải là tốt nhất. Lượng trà của bạn quá nhỏ. Trong một thể tích như vậy, quá trình lên men rất yếu. cần có đủ nguyên liệu thô. Bạn sẽ thấy điều này cho chính mình khi bạn pha một ly trà lớn hơn.

Vâng, tất nhiên, nó là không đủ. Nhưng, tôi thậm chí còn không biết liệu mình đang xé bông hoa hay gì đó? Hy vọng trong ba ngày nữa nó sẽ lớn hơn nữa và trông giống ảnh của bạn hơn).Và ngoài ra, có vẻ như tôi đã bỏ lỡ chính đỉnh cao của hương thơm trong quá trình lên men. Có một mùi khác trong ba giờ, đó là điều chắc chắn!
Và tôi không có nơi nào để nôn ra một lượng lớn. Đây là một nơi được tìm thấy ngẫu nhiên. Không có nhiều thứ như tôi muốn.
Tôi sẽ đến đó thường xuyên hơn.

[lappl1]

lappl1Luda, tôi vò một nắm mẻ cuối cùng và cắt nó bằng dao .. Đặt nó dưới sự áp chế, đây là những chiếc lá .. Và về việc sấy khô, nếu trong máy sấy, và sau đó bắt đầu Max 70 độ, sau đó trong một phút ?
Hoặc trong lò nướng với tốc độ 150, và sau đó vào máy sấy? Tốt nhất là gì? Điều này cũng áp dụng cho hạt ..

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, tôi đã đọc những cơ sở lý thuyết về sản xuất chè truyền thống. Nhiệt độ là 70 *, chữ Trung Quốc viết, thấp. Ở nhiệt độ này (tôi trích dẫn):

Việc sấy chè rất nhanh chủ yếu sử dụng nhiệt độ cao (trên 100 ° C) không cho kết quả tốt, cũng như sấy rất chậm và nhiệt độ rất thấp (dưới 75 ° C). Việc sử dụng nhiệt độ cao trong quá trình sấy làm giảm đáng kể chất lượng của chè, do hương thơm của nó bị giảm đáng kể do mất tinh dầu và sự thăng hoa của cafein. Nhiệt độ tối ưu nên được coi là cho lần sấy đầu tiên 90-95 C, với lần sấy thứ hai - 82-87 C.

Ở 150 * tôi cũng không khô. Tôi chiên nhẹ khi bắt đầu làm khô, nghĩa là trong vài phút. Và sau đó tôi ngay lập tức hạ nó xuống 100 *. Và kỹ thuật "rán" được người Trung Quốc sử dụng, nhưng không phải lúc nào cũng vậy. Tôi cũng không phải lúc nào cũng làm như vậy. Có những cô gái sấy trong máy sấy. Nhưng đây là quyền của họ. Khi tôi viết công thức, tôi không biết lý thuyết. Bây giờ tôi đã biết và làm theo nó. Và tôi đã tiếp tục lặp lại điều này trong suốt mùa giải trước. Tạo liên kết hoạt động ở cuối tất cả các công thức nấu ăn. Mọi người đều có thể nhanh chóng tìm thấy thông tin mình cần, đọc và rút ra kết luận cho mình.
Do đó, tôi khuyên bạn không nên sấy trong máy sấy, mà hãy làm như nó được ghi trong công thức - trước tiên là trong lò ở nhiệt độ 100 *, khi nó bắt đầu khô, sau đó hạ nhiệt độ xuống.

Các cô gái, chúng tôi bắt đầu pha trà Ivan trẻ tuổi. Chúng tôi thu thập các lá bằng cách bẻ các thân cây. Nhiều người lo lắng về việc liệu chúng ta có làm hại cây trồng hay không và liệu chúng ta có phá hủy các đồn điền trồng cây chữa cháy của mình hay không. Nhiều lần chúng tôi đã cố gắng trấn an những người làm trà rằng sẽ không có gì khủng khiếp xảy ra nếu cành bị gãy ở độ cao 10-15 cm mà chỉ tốt hơn thôi. Hôm nay tôi thu thập cây kim ngân hoa và tôi bắt gặp những thân cây vì một lý do nào đó đã bị gãy. Đây là một bức ảnh của một trong số họ. Có thể thấy rằng các chồi bên từ chồi ngủ đã bắt đầu phát triển. Bây giờ, thay vì 1 cọng, mùi hương này sẽ có rất nhiều. Một bụi cây tươi tốt sẽ phát triển. Vì vậy, bạn hãy bình tĩnh xé sợi cây lá bỏng bằng thân cây, và lột vỏ tại nhà. Cho đến khi cây cỏ cháy mọc cao. Sau đó, nó sẽ được dễ dàng để lắp ráp. Nhưng sẽ không có trà vào tháng năm. Sẽ có trà tuyệt vời, nhưng khác biệt.
Chúng tôi sẽ được hưởng lợi từ một bộ sưu tập như vậy. Bây giờ, có thể thu hoạch thêm nhiều lá chè từ cùng một khu vực.

[lappl1]

lappl1Cảm ơn bạn, Lyudochka! Tôi sẽ làm khô trong lò.

Không phải lúc nào bạn cũng bắt gặp mùi thơm của kẹo, năm ngoái tôi đã ngửi thấy mùi mận khô một lần, và sau đó, vào mùa đông, nó có mùi mận khô. Và sau đó tôi không bao giờ có thể bắt được mùi này.

Helen, mỗi trận đấu diễn ra khác nhau. Phụ thuộc vào nhiều điều kiện - thời tiết, thời tiết, thời gian thu hái và lên men, nhiệt độ trong quá trình lên men và sấy khô, độ dày lớp trong quá trình lên men và sấy khô. Vì vậy, không phải lúc nào bạn cũng có thể tái sản xuất loại trà như ý muốn.

Chính xác, thưa Chủ nhân của tôi, chính xác là như vậy!

Lenusik,

Thật thú vị, những chiếc lá tháng Năm vì một lý do nào đó mà khô héo quá nhanh, chúng nằm trên sàn qua đêm, sau đó tôi vặn chúng, tôi bắt đầu xoắn lại, và chúng chỉ khô héo. Và mùi từ khúc quanh này ... Như tôi nhớ những ngày tháng Tám năm ngoái, tĩnh mạch nứt rất sâu, nó không thể giữ lại trong một quả bóng! Và những thứ này ngay lập tức sau khi thu thập thành một cục có thể được băng bó.

[lappl1]

lappl1Luda, để mẻ đầu tiên đi sấy .. Lên men trong 5 giờ. Tôi lo lắng rằng thời gian trôi qua ít, mùi không phải là kẹo, nhưng dễ chịu. Ngoài ra còn có hai cái chảo trên quá trình lên men. Chẳng qua, thân cây cũng đổi mùi, không còn là thảo dược nữa, nhưng mình sẽ giữ chúng lâu hơn. Tôi kết hợp mọi thứ theo thời gian. Tôi tự hỏi điều gì xảy ra ...

Tại sao bạn lại khuấy động? dường như không có cách nào để chạm vào bất cứ điều gì cả! Hay là về thân cây?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lena, và thân cây và trà, đã cuộn .. Tôi không biết về nó ... Nhưng tôi chỉ đang học ..

Chỉ khuấy khi bạn khô, bạn đọc trang đầu tiên, tôi vẫn thấy một cái gì đó mới!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, ở những nơi trà khác họ ghi là phải khuấy trong quá trình lên men, tôi cũng đã gặp cũ như vậy. Lyuda và tôi đã thảo luận về điều này và đi đến kết luận: không nên làm điều này, nhưng tại sao? Tôi không nhớ!

Các cô gái, thực sự, có nhiều ý kiến ​​khác nhau về việc có nên kết hợp hay không. Hầu hết các công thức nấu ăn không làm được điều này. Và trong bài báo của Odintsov, người mà tôi đã đề cập đến trong công thức, đây cũng không phải là trường hợp. Và bạn không cần phải trộn vì vi khuẩn kỵ khí sống mà không cần tiếp cận không khí sẽ tham gia vào quá trình lên men.

[Jouravl]

mùi không phải là kẹo, nhưng dễ chịu. Ngoài ra còn có hai cái chảo trên quá trình lên men. Chẳng qua, thân cây cũng đổi mùi, không còn là thảo dược nữa, nhưng mình sẽ giữ chúng lâu hơn.

Jouravl, Nadia, hương vị kẹo chỉ xuất hiện khi chúng ta "rang" trà trong lúc sấy khô ở phần đầu. Và nếu bạn không "chiên", tức là bắt đầu sấy ở nhiệt độ 100 *, thì sẽ không có mùi thơm của kẹo.

[Mong]

mùi không phải là kẹo, nhưng dễ chịu.

Mong, Tôi có phần lúng túng trước đánh giá như vậy về mùi thơm - dễ chịu! Khi tôi phơi chè, nó thổi bay mái và mùi muốn ăn bằng thìa - quá tuyệt. Hay chỉ là chúng ta cảm nhận những mùi hương này khác nhau? Mặc dù các cô gái khác cũng cảm nhận được mùi thơm rất nồng.

[Ludmila]

Ludmila, không làm mất mùi. Tôi không biết .., nhưng toàn bộ căn hộ của tôi vẫn là màu tử đinh hương, nó có mùi của tử đinh hương nhiều hơn. Và mình cũng cho vào lò nướng ở nhiệt độ 100 độ, có lẽ cần chiên ở nhiệt độ cao hơn? Bây giờ tôi sẽ thử .. Tôi đã can thiệp bởi vì, theo tôi, màu sắc của các hạt không đồng nhất, và ở dưới cùng của nồi nó là ấm, nhưng trở lên là nhiệt độ bình thường.
Nhưng những chiếc lá đã cắt vẫn đứng vững và không đổi màu .. Rõ ràng chúng sẽ phải đứng rất lâu ..

có lẽ bạn cần chiên ở nhiệt độ cao hơn?

Nadia, nếu chúng được chiên, thì khi bắt đầu làm khô. và bây giờ trà sẽ cháy hết.

Nhưng những chiếc lá cắt ra vẫn đứng và không đổi màu ..

Nếu chúng không đổi màu thì tức là quá trình lên men diễn ra không tốt. Để nó diễn ra tốt đẹp, bạn cần phải hủy lá theo một trong những cách được liệt kê trong công thức. Do đó, chúng đã bị phá hủy nặng nề. Lá phải được vò kỹ để chúng lên men. Có một video trên internet về cách điều này được thực hiện. Các lá được nhào trong bồn tắm khoảng một giờ, giống như bột. Và chúng tiết ra nước trái cây trong đợt này. Và chiếc lá đổi màu.

Rõ ràng họ sẽ phải đứng rất lâu ..

Nếu chiếc lá đã bị phá hủy nặng trước khi lên men, thì dù chúng có đứng vững đến đâu cũng không chắc có gì thay đổi.

nhưng toàn bộ căn hộ của tôi vẫn là tử đinh hương, nó có mùi của tử đinh hương nhiều hơn.

Tôi cũng có hoa tử đinh hương, nhưng trà làm gián đoạn cô ấy.

Không hiểu sao lá tháng Năm héo quá nhanh, nằm trên sàn qua đêm, tôi vặn thì tôi bắt đầu xoắn lại, lúc này mới khô héo.

Len, nó có nghĩa là nó ấm áp trong nhà của bạn. Và tôi có một thời gian dài để làm khô, bởi vì nó mát mẻ và ẩm ướt - chúng tôi không làm nóng bếp.

Nadia, nếu chúng được chiên, thì khi bắt đầu làm khô. và bây giờ trà sẽ cháy hết.

Luda, tôi chỉ đặt một tấm nướng cho mẫu ... Có thể nói, chiếc bánh kếp đầu tiên. Tiếp theo trong dòng .. Bằng cách thử và sai ..

Nadia, mọi thứ vẫn ổn. Chỉ là bây giờ bạn không cần bật nhiệt độ cao nữa.

[lappl1]

lappl1, Luda! Tôi đã pha nó cho một mẫu thử rồi! Tôi đặt một nhúm cho mẫu. Nước trà trở nên sẫm màu, nó không có vị gì là thảo dược mà người chồng thường uống. Anh ây khac biệt! Tôi hiểu rằng tôi vẫn chưa chín và tôi sẽ hoàn thành việc sấy khô mọi thứ cùng nhau, nhưng tôi thực sự thích nó - vị rất nhẹ!
Lyudochka, cảm ơn! Cảm ơn bạn đã kiên nhẫn với người mới của chúng tôi.

Các cô gái, xin chào tất cả mọi người!
Và mùa giải của tôi đã bắt đầu đầy đủ.
Ivanushka thời trẻ. Thu thập bằng cành cây. Phần ngọn mềm, có màu xanh nhạt, mình phân loại riêng, phần còn lại bóc hết lá, phần thân đông cứng thì mình sẽ dập tắt và ăn.
Cô phơi lá mềm qua đêm, sáng hôm sau vò khoảng 20 phút trong bát, đến khi nước tiết ra, lá sẫm lại và có mùi chuyển từ thảo dược sang mùi trái cây.
Khỉ thật, đối với tôi nó có mùi như một quả táo mới cắt. Bạn biết đấy, khi bạn cắt những quả táo (không phải Antonovka, mà là những quả đơn giản, bình thường), chúng nằm trong không khí, bị oxy hóa và trở thành một tuyến nhỏ để cho đi ... Chồng tôi cười với tôi, trà này có mùi tầm xuân đối với anh ấy. ...
Tôi gom lá vào một quả bóng kín, cho vào túi đông lạnh cho vào zip kín, xả hết không khí. Tôi đặt nó vào một chiếc hộp trong khăn tắm và đóng lại. Quá trình lên men diễn ra ở nhiệt độ 25 g, 12 giờ. Sấy 100 g trong 30 phút, sấy 60 g. Kết quả là tôi đã ngửi đến mức không còn hiểu trà thành phẩm có mùi gì nữa! Nó có vẻ ngọt ngào, không có mùi cỏ ... Tôi quyết định để nó trong một tuần, ít nhất, hoặc thậm chí một tháng để lên men lạnh trước.

Bây giờ tôi làm khô phần còn lại của lá:
Sấy khô qua đêm, buổi chiều vò khoảng 30 phút như nhào bột cho đến khi tiết ra nước (sao cho tất cả các lá đều có màng bọc thực phẩm), cho đến khi tất cả các lá đều chuyển màu (tôi quan sát kỹ thì thấy tất cả các lá đều. đồng nhất về màu sắc và vò nát), cho đến khi mùi chuyển sang mùi trái cây. Lên men trong 30 giờ (trì hoãn tại nơi làm việc) trong hai túi zip khác nhau với khối lượng 25-27 gr. Tôi đã mắc sai lầm: một phần của lá nhàu không cuộn đủ chặt thành quả bóng, kết quả là mùi từ túi này sau khi lên men sẽ yếu hơn.
Bây giờ tôi sấy ở 110 g trong 50 phút, cho đến khi lá chuyển sang màu nâu (màu trà gần như đen, đồng nhất, rất đẹp). Sau đó tôi sẽ làm 60 gram và mang đến khô.
Loại trà này có dạng lá lớn, được cân chỉnh, đều - giống như những chiếc kim dài lượn sóng. Khi nó khô đi, mùi thơm thay đổi từ mùi táo sang mùi ngọt ngào ... chồng tôi nói rằng đó là nho khô, nhưng tôi không thể tin được - tôi đã ngửi nó, tôi không hiểu gì cả.

Tôi không nghĩ mình có thể nhào những loại trà mùa hè như vậy - Tôi sẽ không đủ sức để nghiền đều toàn bộ lá, tôi sẽ đi đến một máy xay thịt. Tôi sẽ đăng phóng sự ảnh sau một thời gian ngắn, khi mọi thứ đã khô.

Tôi nghi ngờ rằng do vị trí của chúng tôi ở phía bắc hơn, chúng tôi sẽ có thể kéo dài mùa trà vào tháng Năm trong gần như toàn bộ tháng Sáu. Bởi vì ở những vùng đất thấp và những nơi mát mẻ, ivanushka sẽ vẫn mềm. Cuối tuần chúng ta lại truy tìm anh ấy, mình sẽ làm lại tờ hướng dẫn sử dụng. Tôi lấp đầy bàn tay của mình trong quá trình này, tôi học cách cảm nhận nguyên liệu thô, những thay đổi của nó.

Nastenka, bạn tốt! Bạn không tìm kiếm những cách dễ dàng! Phương pháp mà bạn đã sử dụng này thật tuyệt vời! không phải ai cũng sẵn sàng cho nó. Và bạn nói đúng, sẽ khó hơn cho một Ivanushka trưởng thành làm điều này. Mặc dù bạn có thể. Sẽ có những bàn tay đàn ông mạnh mẽ và một bồn tắm lớn hơn. Tôi sẽ pha trà như vậy mỗi ngày, nhưng tôi hiểu rằng tôi sẽ không làm được nhiều, vì vậy tôi đi theo cách đơn giản hơn. Và trà của tôi phù hợp hơn với tôi.
Cảm ơn bạn đã mô tả chi tiết về phương pháp này. Không ai khác đã làm điều này ở đất nước của chúng tôi. Có thể ai đó sẽ quyết định nó, bởi vì loại trà này rất đáng giá.
Nhân tiện, tôi nhớ rằng hồi mùa đông, chúng tôi đã thảo luận về một video mà một người đàn ông đã chỉ ra phương pháp này.
Các bạn nữ, nếu các bạn nam chắc tay thì có thể pha trà như vậy khi lá còn mềm. Đây là một video hiển thị mọi thứ một cách chi tiết.

Tôi nghi ngờ rằng do vị trí của chúng tôi ở phía bắc hơn, chúng tôi sẽ có thể kéo dài mùa trà vào tháng Năm trong gần như toàn bộ tháng Sáu. Bởi vì ở những vùng đất thấp và những nơi mát mẻ, ivanushka vẫn sẽ mềm. Cuối tuần chúng ta lại truy tìm anh ấy, mình sẽ làm lại tờ hướng dẫn sử dụng. Tôi lấp đầy bàn tay của mình trong quá trình này, tôi học cách cảm nhận nguyên liệu thô, những thay đổi của nó.

Và nếu bạn cắt trà Ivan vào mùa hè, thì đến mùa thu nó sẽ mọc trở lại. Và ở nơi mà chúng ta đang thu hái, ngắt bỏ thân cây, cũng sẽ có những chiếc lá non trên những bụi cây tươi tốt vào tháng sáu.

[Jouravl]

Tôi đã pha nó cho một mẫu thử rồi! Tôi đặt một nhúm cho mẫu. Nước trà trở nên sẫm màu, nó không có vị gì là thảo dược mà người chồng thường uống. Anh ây khac biệt! Tôi hiểu rằng tôi vẫn chưa chín và tôi sẽ hoàn thành việc sấy khô mọi thứ cùng nhau, nhưng tôi thực sự thích nó - hương vị rất nhẹ!

Jouravl, Nadenka, tốt, cảm ơn Chúa! Vì vậy, bánh xèo đầu tiên không phải là một cục! Tôi đã nói với bạn rằng mọi thứ đều ổn. Và đến mùa thu, nếu nó vẫn tiếp tục, nó sẽ tốt hơn nhiều. Bây giờ quá trình sẽ diễn ra tích cực hơn.Nhân tiện, trà Ivan mùa hè sẽ không có vị quá mềm. Nhưng ngon!
Xin chúc mừng, Nadenka, với bữa trà đầu tiên của bạn!

[Ludmila]

Ludmila, Cảm ơn rât nhiều!
Quá trình đã bắt đầu .. Điều chính là bắt đầu ...

Luda! Chà, bạn đang khen ngợi tôi vì điều gì? Nó vẫn chưa được sấy khô / lên men khô, không có gì là bình thường, mùi không thể hiểu được ... Và tôi sợ rằng nó sẽ là một ủ chua hoặc một chổi.

Nhân tiện, tôi nhớ rằng hồi mùa đông, chúng tôi đã thảo luận về một video mà một người đàn ông chỉ ra phương pháp này.

Đúng! Bạn hoàn toàn đúng, tôi lấy video này làm cơ sở. Và các giai đoạn, cấu trúc của trang tính, và màu sắc, mọi thứ từ đó. Tôi chỉ sấy nó ở nhiệt độ nhẹ nhàng hơn, nhưng tôi sẽ chiên một trong những mẻ cho caramel.
Trang tính trông giống như thực sự giống như trong video! Nhưng với mùi mận khô - một cuộc phục kích ...

[Jouravl]

Quá trình đã bắt đầu .. Điều chính là bắt đầu ...

Jouravl, Nadya, bây giờ nó không chỉ là quá trình bắt đầu. Bây giờ không có lực lượng nào có thể ngăn cản nó. Chúng tôi biết điều này chắc chắn!

Chà, bạn đang khen ngợi tôi vì điều gì? Nó vẫn chưa khô / lên men khô, không có gì là bình thường, mùi không thể hiểu được ... Và tôi sợ rằng nó sẽ là một ủ chua hoặc chổi

Nastya, xin chào! Tôi cũng nghĩ ra một cái silo hoặc một cái chổi ... Mọi thứ sẽ ổn thôi, bạn sẽ thấy!

[Ludmila]

Ludmila, đã xem video và truy cập trang này. Họ pha trà ở các nhiệt độ khác nhau. đây là liên kết.
🔗

Ôi, tất cả mới thú vị làm sao! Và tôi cùng bạn! Thu hái cây bìm bịp cũng không thành vấn đề, hiện tại nó còn non, mọng nước, còn chưa hái được búp, vậy bạn có thể cho thân cây vào trà được không?

[svetn]

svetn, Svetlana, chào mừng đến với công ty trà thân thiện của chúng tôi!

Có lẽ bạn có thể cho thân của nó vào trà?

Đọc vài trang cuối cùng. Chúng tôi đã viết về thân cây ở đó. Tôi không.

[Alla]

Họ pha trà ở các nhiệt độ khác nhau. đây là liên kết.

Alla, Cảm ơn các liên kết . Tôi đã đọc nó và rất ngạc nhiên. Không, tôi vẫn sẽ không khô ở 30 hoặc thậm chí 70 *. Trà sẽ bốc hơi lên và có mùi thơm như mùi chổi. Chúng có thể làm khô gần như ngay lập tức ở đó, ngay cả ở 30 *. Chúng tôi không có thiết bị như vậy.

Các cô gái, tôi xin rút lại lời của mình về quá trình lên men 3 giờ. Rõ ràng, nó không phù hợp với trà Ivan trẻ tuổi. Tuy nhiên, có một mùi thảo mộc trong trà. Có lẽ ngay cả khi lên men khô vào mùa thu-đông nó sẽ tốt hơn? Thành thật mà nói, tôi chưa bao giờ uống trà mới pha, ngay cả trong năm đầu tiên. Hãy tha thứ cho người bạn đã lạc lối. Trở lại với quá trình lên men thông thường của tôi.

Và hôm nay mình làm một cái đã ba tiếng đồng hồ vẫn chưa bắt được mùi. Chà, không có gì, mùa đông còn dài, chúng ta sẽ xem.

Chúc mọi người buổi tối vui vẻ!

Hãy tha thứ cho người bạn đã lạc lối.

Lyudochka, tôi chỉ muốn thử 3 giờ hôm nay ... nhưng tôi đã bắt đầu sấy khô mầm thông ... và quên mất trà! Vì vậy, tôi thậm chí không thể ngửi thấy nó!

[Borisonok]

Tôi chỉ muốn thử 3 giờ hôm nay ...

Borisonok, con mèo, tốt quá! Và đừng thử nó!

Và hôm nay tôi đã làm một trong ba giờ, tôi không bao giờ bắt được mùi. Tốt

Lenusik, độ tỏa hương luôn lộng lẫy sau 3 giờ. Nhưng hương vị không phù hợp. Một số loại yếu. Tôi chưa bao giờ uống trà mới pha, chưa một lần! Có lẽ đó là lý do tại sao bạn không ấn tượng? Chà, mùa đông vẫn sẽ tốt hơn bây giờ. Vì vậy, hôm nay tôi lại lên men trong 12 giờ.

Luda, vì một số lý do mà tôi thấy rằng với fireweed, quá trình lên men kéo dài 3 giờ sẽ không hiệu quả lắm. Tôi sẽ cố gắng làm điều đó, nếu có gì, sau đó trộn nó với bình thường. Bây giờ chồng tôi từ nha sĩ đến mà không có răng, họ bảo anh ấy không được uống nóng cho đến sáng, vì vậy anh ấy đã yêu cầu nấu một loại cây cỏ cháy đặc biệt - có một ngôi sao, 50 gram - và nhiều hơn nữa. Được pha một lít, nó nguội đi.

Và ở đây nó vẫn chưa nở! Điều đó có nghĩa là còn quá sớm để thu thập?