Giăm bông thịt gà và thịt lợn trong nhà sản xuất giăm bông Tescoma

[Bijou]

BijouLena, nếu nó khô và dai, nó chắc chắn quá nóng. Trong một thời gian dài, kết quả cũng không phù hợp với tôi. Nếu không có nitrit, nó luôn luôn là một miếng cốt lết. Cốt lết khô hoặc ướt nhưng có màu xám. Tôi đã đến một trang web về xúc xích và nghiên cứu ở đó và đưa ra kết luận. Nên có nước trong thành phần, một chút chất béo. Không có chúng, nó khô. Làm ấm sau khi tủ lạnh cũng được yêu cầu. Ở nhiệt độ phòng trong ít nhất một giờ. Sau đó đun nóng từ từ. Lần đầu tiên tôi xem rõ ràng trên bộ đếm thời gian. Một giờ ở 30 °. Sau đó một giờ lúc 50 •. Giờ và 70 °. Sau đó, tôi đặt 80 ° và nhiệt kế thứ hai trong giăm bông. Đang chờ 72 bên trong và nhanh chóng trong làn nước băng giá. Để lạnh qua đêm. Thành thật mà nói, tôi đã cho trẻ em dăm bông, tôi thích nó hơn trong vỏ và trong lò. Nhiệt độ và thời gian giống nhau. Chỉ cần thêm một số hơi nước.

[Bijou]

Bijou, mỗi người sẽ có ý kiến ​​riêng về vấn đề này.
Ý kiến ​​của tôi là nước mà bạn nấu giăm bông sẽ lên nhanh chóng. Và một nguyên nhân nữa là nhiệt độ nấu cao. Về cơ bản tôi làm từ thịt đùi gà, bỏ hết phần mỡ có trên thịt và da. Mặc dù tôi vứt nó vào các món ăn khác khi nấu ăn. Nó trở nên ngon ngọt và ngon.
Tôi chỉ có một vấn đề nhỏ - tôi không thể tìm thấy một bộ gia vị cho xúc xích theo sở thích của tôi. Ngon, nhưng thiếu một chút.

Đây là một ví dụ về giăm bông của tôi. Ngon và dẻo, không bị rã. Đây là thịt lợn.

[Taia]

Tôi chỉ có một vấn đề nhỏ - tôi không thể tìm thấy một bộ gia vị cho xúc xích theo sở thích của tôi.

Taia, và trên trang web của chúng tôi đã xem các công thức nấu ăn cho xúc xích bác sĩ? Có thể từ đó lên ý tưởng về các loại gia vị.

Khó và thế là xong.

BijouLena, một trăm phần trăm quá nóng. Tôi đồng ý với các cô gái.

Bạn đã xem công thức nấu ăn cho xúc xích bác sĩ trên trang web của chúng tôi chưa? Có thể lấy ý tưởng cho các loại gia vị từ đó

Tôi cũng làm theo công thức từ diễn đàn. Tôi đã thử hầu hết mọi thứ.

[Taia]

Taia, trên diễn đàn xúc xích mà tôi đã đề cập, có rất nhiều công thức chế biến hỗn hợp gia vị, tính theo gam hoặc từng phần. Rất tiếc, tôi không thể đưa link vì máy đã cũ, máy sẽ bị treo nếu bạn mở 2 trang cùng lúc, nhưng tôi có thể viết cho bạn những sáng tác cá nhân nếu bạn muốn.

Đây là một ví dụ về giăm bông của tôi. Ngon và dẻo, không bị rã. Đây là thịt lợn.

Xinh đẹp ...

Tôi đã nhận ra về hiện tượng quá nóng, nhưng không phải lúc nào tôi cũng hiểu. Một khi nó được đặt đặc biệt ở 65 độ, nhưng trong 4 hoặc 5 giờ. Tôi cá là có, trong phòng ấm lên. Dù sao thì luôn có nước dùng dội lên, vậy đây đã là protein dai đông tụ rồi sao? ((Chà, nó vẫn phát ra rất thô lỗ, không liên quan gì đến cửa hàng.

Nên có nước trong thành phần, một chút chất béo. Không có chúng, nó khô.

Tôi thêm đá khi trộn.

Có một công thức từ các doanh nghiệp ở đâu đó? Có điều tôi chưa đào được, ở bất cứ đâu mà chế độ nhiệt độ không được quy định nghiêm ngặt vì một lý do nào đó.

Lena, đi ki. Có các công thức nấu ăn GOST và các video khác nhau. Và trên HP, Angela có mọi thứ được vẽ rất tốt về Angkey. Nhưng cô ấy cũng học được từ Pavel, như tôi hiểu. Ở đây anh ta có biệt danh là Kolbasnik. Nhưng anh ấy hiếm khi xảy ra.

[Elena Tim]

Elena TimTôi nghĩ món thịt nguội này đã gắn bó với chúng tôi trong một thời gian dài! Nhưng tôi muốn thử công thức nấu ăn của bạn theo một cách khác! Chắc chắn là ngon quá!

với tôi trên BẠN !!!

Một khi nó được đặt đặc biệt ở 65 độ, nhưng trong 4 hoặc 5 giờ. Tôi cá là có, trong phòng ấm lên. Dù sao thì luôn có nước dùng dội lên, vậy đây đã là protein dai đông tụ rồi sao?

Lena, luôn có nước dùng, nhưng nó vẫn ngon ngọt.
Trong bức ảnh cũ của tôi với giăm bông - tôi đã chế biến nó trong một cái chảo có gas. Và ở đó nói chung là khó kiểm soát quá trình.
Tôi vừa có Shteba, và cô ấy nói chung là không có vấn đề gì.Tôi đặt hệ thống sưởi ở 72 độ và hẹn giờ - và cái quái. Niềm vui thuần khiết.

[Sibiryachka]

Sibiryachka,
Natasha, cảm ơn bạn! Tôi thực sự hy vọng rằng bạn cũng sẽ thích các công thức nấu ăn khác.
Hãy thử hai món này nữa, chúng rất được lòng khách.

Giăm bông với nấm và pho mát trong nhà sản xuất giăm bông Tescoma (Elena Tim)

Giăm bông gà tây với cà chua và ô liu (Elena Tim)

[Elena Tim, Lena]

Elena Tim, Lenatất nhiên tôi sẽ cố gắng!

Cảm ơn cac cô gai!
Bạn dường như đã đá tôi đi đúng hướng. Tôi không thực sự hiểu về trang web ma thuật có tên "ki", nhưng tôi đã tìm thấy một số diễn đàn dành cho người hâm mộ của doanh nghiệp này, nơi tôi phát hiện ra rằng để có vị thịt giăm bông "rất" đó, thịt được ướp muối sơ bộ để làm chín. gần một tháng!

Và một số người không thấy sự khác biệt giữa giăm bông hai ngày và giăm bông hai tuần.

[Bijou]

Tôi không thực sự hiểu về trang web ma thuật có tên "ki",

Bijou, Lena, Tôi nghi ngờ rằng nó là về

Ki. RU

[Maroussia]

MaroussiaLena, không cần biết bạn viết bao nhiêu, sẽ có CI. Ngay cả trong tin nhắn cá nhân. Đây là Nội quy Diễn đàn.

Tôi nấu thịt lợn dăm bông với thịt gà. 50/50. Tôi để sẵn gia vị cho giăm bông. mua trong cửa hàng trực tuyến "Xúc xích .... ru" Tôi thích lựa chọn các loại gia vị, cụ thể là giăm bông. Tôi chỉ làm giăm bông với muối nitrit, vì nó tạo cho giăm bông chính xác hương vị và màu sắc của giăm bông. Và nó được bảo quản trong tủ lạnh lâu hơn nhiều so với chỉ trong bếp nấu ăn. Và một điều nữa: để thịt nguội không có khoảng trống, cần phải nhào thịt băm thật lâu và thật kỹ trước khi cho vào máy xay thịt. Tôi nấu giăm bông trong nồi nấu chậm hoặc trong chảo mì Ý ở máy làm giăm bông Biovin. Tôi đặt một nhiệt kế vào nước, nhiệt kế còn lại tôi cắm vào giăm bông. Dần dần tôi tăng nhiệt độ nước lên 80 * trong vòng 1-2 giờ. Sau đó, nấu ở nhiệt độ này cho đến khi tín hiệu trên đầu dò nhiệt độ 73 *. Tiếp theo, làm lạnh trong nước đá (ném viên đá vào nước), sau đó để tủ lạnh qua đêm. Giăm bông dày đặc, không có khoảng trống và rất ngon ngọt, mặc dù tôi không thêm bất kỳ chất lỏng nào vào giăm bông, da gà + mỡ trên đó làm cho giăm bông trở nên ngon ngọt. Tôi chỉ lấy thịt lợn cho giăm bông từ thịt giăm bông nạc. Tôi không lấy cổ, bởi vì trong một thành phẩm, tôi không thích cấu trúc khi cắt.

Elena Tim và nhiều người ăn thịt khác từ chi nhánh này! Tôi chúc mừng bạn vào kỳ nghỉ mùa xuân, và chân thành cảm ơn bạn về công thức và mẹo tuyệt vời! Tôi vừa mới nếm thử giăm bông đầu tiên của mình từ Tescoma, mmnnymm)))

Tôi đã nghĩ về cách nấu một lúc lâu, tôi đã nhắm đến Shteba, và tôi chỉ nghĩ về một cái chảo. Kết quả là, tôi đã thấy đâu đó ở đây một mẹo về một cái phích nước, và hóa ra ở đây, có một chế độ duy trì 80 độ. Mèo Yeshkin, tôi đã nấu giăm bông trong ấm điện)))

[Taushana]

Choáng váng!
Từ điều này tôi hiểu, người đàn ông của chúng tôi!
Taushana, chúc mừng bạn đã ra mắt thành công!

Tôi đã nấu giăm bông trong một ấm điện)))

Ơ, nơi của chúng ta đã không biến mất !!! Ý tưởng tuyệt vời!

[Taushana]

Taushana, tất cả chúng ta đều có thiết bị đa trạm ở đây
Giăm bông trong ấm trà thật tuyệt!

[Taushana]

Tôi suýt ngã khỏi ghế! Nơi của chúng ta đã không biến mất.
Chưa ai tìm ra cách nấu giăm bông trong ấm đun nước.
Taushana Cho bạn

Và ... và nữa, rất ngon khi thêm 150-200 gram thịt gà hun khói hoặc thịt xông khói vào giăm bông - cuối cùng, bạn sẽ có được một phần đầu.

Chà, thật là một lời khuyên tốt, nó làm đa dạng hương vị rất nhiều. Cảm ơn bạn rất nhiều

[Svetlana]

Svetlana, đối với sức khỏe của bạn!

Ngày tốt!
Xin vui lòng cho tôi biết, có thể ai đó biết nơi để tải xuống hướng dẫn với công thức nấu ăn.
Ở đâu đó tôi đã chạm vào tập tài liệu này ... Và tôi không thể tìm thấy nó ở đâu.
Cảm ơn bạn!

Ở đâu đó tôi đã chạm vào tập tài liệu này ... Và tôi không thể tìm thấy nó ở đâu.

Và tôi không sử dụng các công thức có hướng dẫn. Và tại sao? Trên trang web của chúng tôi, các cô gái đã phát triển rất nhiều công thức nấu ăn và mô tả chi tiết. https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...n=com_smf&board=728.0

Và tôi không sử dụng các công thức có hướng dẫn. Và tại sao? Trên trang web của chúng tôi, các cô gái đã phát triển rất nhiều công thức nấu ăn và với mô tả chi tiết

Cảm ơn bạn!
Thật vậy, một câu hỏi ngu ngốc nào đó.
Không phải tại sao chính xác là cô ấy))))