Giăm bông thịt gà và thịt lợn trong nhà sản xuất giăm bông Tescoma

[Kolbasnik]

Kolbasnik, vì vậy nó dường như không phải với tôi? Tôi cuộn thịt với các loại gia vị trong 1 giờ trong nồi ướp. Tôi không thêm nước gì cả. Thịt trở nên ngon ngọt. Tôi đặt nó vào Belobok và đặt nó để nấu. Và tôi cũng theo lời khuyên của Đồng hương, đừng vặn chặt lò xo. Sau đó, giăm bông trở thành nước ép. Nhưng nó không bao giờ tan rã, không khi nó siết chặt lò xo, không bao giờ siết chặt nó. Bây giờ, sau lời giải thích của bạn, tôi nhận ra rằng vấn đề không phải ở mùa xuân. Và trong cách chuẩn bị và nấu thịt. Cảm ơn vì đã làm rõ. Tôi rất mong bạn tiếp tục đưa ra các khuyến nghị hữu ích cho chúng tôi.

[Kolbasnik]

Chỉ cần trộn trong một thời gian dài cho đến khi xuất hiện các “sợi chỉ” trắng giữa các miếng thịt, sau đó để thịt chín trong vài giờ và giăm bông đã sẵn sàng.

Hoan hô! Vì vậy, chúng tôi đang làm mọi thứ đúng! Và tôi vẫn đang thắc mắc tại sao những miếng thịt đẹp đẽ như vậy sau khi nhào trong máy trộn bột lại thành một khối sền sệt như sợi chỉ. Hóa ra đây, chó lục tung!
Kolbasnik, Cảm ơn bạn! Vera và tôi đã chắc chắn rằng đó không phải là vấn đề của việc đứng lâu, nhưng bạn đã một lần nữa xác nhận điều đó!
Thôi, tôi sẽ đi nấu món giăm bông tiếp theo!

[Elena]

Elena, Lanh, và loại đính kèm bạn nhào và mất bao lâu?

Xa bên phải

Tôi rất thích cách cô ấy nhào thịt băm. Nhưng bạn cũng có thể sử dụng một cái móc, Vera sử dụng nó một cách thành công.

Cảm ơn bạn, Lenok, tôi đang nhào thịt băm với một cái móc, tôi không thích cái gì đó. Tôi sẽ thử cái này.

Và tôi đã cuộn trong lò xo - có lẽ tôi đã bật nó lên 6-8 lần. Nó đã được đổ ra tốt.

[Mọi người]

Ồ, tôi quên viết thời gian. Mọi người, Tôi nhào trong 10 phút ở tốc độ đầu tiên, giống như bột. Hôm qua tôi đã đặc biệt theo dõi quá trình này. Đến phút thứ 6, thịt băm đã trở nên rất “lôi thôi”. Vào phút thứ 8, nó đã biến thành một khối sền sệt và độ đặc không thay đổi nữa, ít nhất, nhìn bằng mắt thường. Vì vậy, tôi đã đi đến kết luận rằng thời gian hơn 10 phút là không cần thiết.

Các cô gái, và bạn nghĩ gì, có lẽ, và bánh bao cho manti nên được nhào nhiều hơn trong máy trộn bột?

[kokoshka]

kokoshkaLil, trên manti - không được! Vắt hết nước cốt ra khỏi thịt, và nước phải đọng lại trong thịt càng lâu càng tốt, nếu không bột sẽ lên men trước khi bánh manti sẵn sàng. Nhưng đối với cốt lết, một mẻ như vậy là một điều chính xác!

[Kolbasnik]

đảo một lúc lâu cho đến khi giữa các miếng thịt xuất hiện những "sợi chỉ" màu trắng.

Kolbasnik, nếu không có máy trộn và máy trộn bột, thì làm sao bạn có thể nhào thịt cho thịt nguội mà không cần dùng tay? Bằng cách nào đó, tôi không muốn ở trong một nhà sản xuất bánh mì. Hoặc nếu bằng tay, thì khoảng bao lâu?

Dễ hiểu là sau đó Lena đã làm việc đó và tôi chắc chắn sẽ thử với những miếng thịt bò.

sau đó tôi đã đi làm

Để làm gì? Manty il ham?

[Qween]

Qween, Mình lười lấy máy nhào quá nên nhào bằng máy trộn tay có vón cục cho bột.

Viết bằng tay trong 20 phút.

[Omela]

Omela, cuối cùng! Mẹ, mẹ đã biến mất ở đâu? Ham của bạn thế nào?
Hay bạn đã bí mật quyết định cho cô ấy nghe theo một công thức riêng nên bạn đã lẩn thẩn?

Không phải tôi mất tích, đó là cái loa phóng thanh xấu xí đã biến mất .... Aaaaa ... Ngày thứ hai không có Internet. ((((Chúng tôi ăn giăm bông, hôm nay còn ngon hơn hôm qua.

chúng tôi ăn giăm bông, hôm nay nó thậm chí còn ngon hơn ngày hôm qua.

Và fsёooo? Và các chi tiết? Ít nhất một vài ấn tượng!

Mọi người thực sự thích nó, nhưng tôi sẽ thử nghiệm với nhiệt độ và thời gian. 80 là rất nhiều. IMHO. Tôi không thể chèn ảnh, tôi đang viết từ điện thoại của mình

Các cô gái, cảm ơn bạn đã chỉ cho tôi cách nhào thịt băm.

Bạn viết, viết cho chúng tôi về ham. Và cho tôi xem một bức ảnh, làm ơn, chúng tôi đang đợi. Rất thú vị!

Tôi sẽ thử nghiệm với nhiệt độ và thời gian. 80 nhiều

Tôi nấu trong 2 giờ ở 76-77C. Kết quả là một miếng giăm bông ngon ngọt đậm đặc từ một con gà. Và hôm nay ngon hơn hôm qua.

Tôi thoa nghệ và ớt bột - màu sắc trở nên buồn cười.

Tôi sous-vide nấu gà tây ở 65-70

Svetochka, giăm bông rất ngon.

Các cô gái, bạn nấu ăn với muối nitrit hay muối thông thường?

Tôi có muối thường xuyên. Phụ phí rẻ nhất từ ​​cửa hàng.

Tôi nấu trong 2 giờ ở 76-77C. Kết quả là một miếng giăm bông ngon ngọt đậm đặc từ một con gà. Và hôm nay ngon hơn hôm qua.

Tôi thoa nghệ và ớt bột - màu sắc trở nên buồn cười.

Chà! Và thực sự, buồn cười!

Các cô gái, bạn nấu ăn với muối nitrit hay muối thông thường?

Tôi có muối biển tốt. Tôi không biết lấy nitrit ở đâu và cũng không cần. Tại sao hóa học không cần thiết, nếu nó trở nên tuyệt vời như vậy!

Có, và theo trọng lượng - 900 gam thịt gia cầm hóa ra là 900 gam giăm bông. Tôi thêm 100 ml nước, đổ một ít ít hơn 50 ml từ máy cắt sau khi nấu.

Và tôi sẽ quên cân của tôi một lần nữa, làm thế nào để cho nó uống! Trong khi nó đang nấu ăn - tôi nhớ, rồi tôi sẽ quên nó một lần nữa!

Lanh, với thịt lợn co rút nhiều hơn co ngót - co ngót sẽ là. Và lượng nước thoát ra sau khi nấu cũng sẽ lớn hơn.

Manty il ham?

Tôi không có giăm bông
Và nồi tráng men đã ăn bọ ngựa .......

Tôi đã làm 775 giăm bông từ 500 con lợn và 500 con gà tây.

với thịt lợn sẽ bị co rút nhiều hơn.

Vâng, tôi đã nhận thấy điều này trên miếng giăm bông cuối cùng. Nước trái cây đã rút hết khoảng 130-150 ml. Vì vậy, con chim không ngồi theo cách đó, phải không?
Được rồi, chúng ta hãy viết: những con chim đang ngồi ...

Được rồi, chúng ta hãy viết: những con chim đang ngồi ...

Nó phồng lên hoặc phồng lên trên đường đi. Nhưng con chim của tôi đã bị đóng băng. Mình vào cửa hàng, không có đồ ăn ướp lạnh, họ chụp choẹt, có trà lễ ... Trở về với túi đã bị vỡ và lấy sho là .. chết cóng.

Tôi không có giăm bông

Và, vâng, tôi đã quên hoàn toàn, xin lỗi!
Nhưng có manti! Đây chỉ là lớp học!

Tôi sẽ thử nghiệm với nhiệt độ và thời gian. 80 là rất nhiều.

Bạn nhỏ, chính xác thì ham của bạn bị làm sao vậy? Tại sao bạn nói rằng 80C là rất nhiều? Khô khan, hoặc cái gì, hoặc cái gì?

Vâng, ban đầu thịt lợn của tôi không có dầu mỡ và bản thân ức gà tây khá khô. Tôi đã bối rối bởi một lượng lớn chất lỏng thoát ra, nhưng nếu bạn không xả nó và làm mát nó với nó và sau đó thoát ra?

Theo tôi, sẽ có quá nhiều nó ở các cạnh, và các cạnh sẽ không được đều nhau. Tôi đã có cái này ở Redmond. Tôi phải hâm nóng lại, chọc thủng túi và rút hết chất lỏng. Sau đó, mọi thứ diễn ra tốt đẹp và miếng thịt nguội dày lên, nếu không thì nó chỉ tan rã. Nhưng có lẽ nó sẽ khác ở Tescom, tôi sẽ không bàn cãi.

Tôi đổ 200 ml và đổ không quá 50 ml, tôi có 700 gr. gà tây và 300 gr. ức gà

Điều đó có nghĩa là con chim thực sự hút nước! Thêm một xác nhận nữa!

Vâng, vâng, nó là hợp lý. Vậy thì lần sau tôi sẽ hạ nhiệt độ xuống.

Nhưng có manti! Đây chỉ là lớp học!

Tôi hy vọng rằng người sản xuất giăm bông cũng sẽ xuất hiện với mong muốn điên cuồng của tôi

ban đầu, thịt lợn không béo và bản thân ức gà tây khá khô.

Sau đó, mọi thứ rõ ràng, bản thân thịt khá khô, và chúng thực sự cần được nấu ở nhiệt độ thấp hơn. Hơn nữa, như bạn nói, bạn đã nhìn thấy một con gà tây và nó trở nên ngon ngọt!
Hospad, ở đây mà không có palliter, bạn không thể hình dung ra ngay được!

Tôi cũng muốn một cái!

Yul, vâng, tôi nghĩ chúng sẽ sớm xuất hiện ở khắp mọi nơi được bày bán. Nó vẫn còn một chút để kiên nhẫn.

Mình để mẻ thứ 2 vào tủ lạnh qua đêm để ướp. Ngày mai tôi sẽ nấu ăn. Beat off không phải là quá lười biếng trong thermomix.

Bạn vừa trộn cái đầu tiên, hay cái gì? Bạn đã không nhào nặn đến mức sững sờ sao?

Mình để mẻ thứ 2 vào tủ lạnh qua đêm để ướp. Ngày mai tôi sẽ nấu ăn.Beat off không phải là quá lười biếng trong thermomix.

Không, tôi thích nó, cô ấy không quá lười biếng trong việc đo nhiệt độ! Ksyun anh vất vả thế nào với bọn em, hãy ghen tị đi!

Không tốt, tôi đã làm nó bằng tay của tôi như tôi thường làm đối với xúc xích. Và điều này là thẳng đến sự ngu ngốc.)))
Yyy .. Ừ .. Chăm chỉ ..

[Elena]

Elena, ham xuất sắc của bạn chỉ là đẳng cấp! Cần phải "nhắc lại" điều này ở Belobok!

Galya, giăm bông, với quá trình nhào trộn chất lượng cao và nhiệt độ thấp trong bất kỳ nhà sản xuất giăm bông nào, nó sẽ thành công - đừng ngần ngại!

[galchonok]

galchonok, Cảm ơn bạn! Tất nhiên hãy thử nó! Nếu làm bạn với Beloboka thì món ham này chẳng đi đến đâu, chắc chắn sẽ thành công!