Bánh Phục sinh (Paski) từ Svetta

[Natalia K]

Natalia K, Tôi không biết rằng ở Panasik bạn cũng có thể nướng ở dạng giấy. Kinh nghiệm của bạn chắc chắn sẽ có ích.
Thời gian nướng vẫn còn lâu, bạn thử giảm xuống 65 + 30. IMHO

Devulechki, làm ơn giải thích cho dì Irina ý nghĩa của việc nhào bột cho "cửa sổ" vì tôi nghe lần đầu tiên
Một câu hỏi khác: Hôm nay tôi đã mua khuôn làm bánh bằng giấy ở Fixprice và bây giờ tôi nghĩ rằng bạn có thể nướng trong lò

[nutlet, Irina]

nutlet, Irina, tất nhiên, bạn có thể, tôi chỉ nướng trong chúng. Và nó được viết ở đâu về "cửa sổ"?

[hạt]

hạt, + 1, tôi cũng không biết nữa ... Tôi đọc hết chủ đề từ đầu này đến đầu khác, tôi sẽ CÓ LÒNG !!!

Nếu bạn dùng tay kéo căng khối bột, nó sẽ không bị rách, mà sẽ biến thành màng ở trung tâm của bài viết, rất thường họ viết và hiển thị về nó!

[Loksa]

Loksa, bột này không thể kéo dài theo bất kỳ cách nào, nó là nhớt!

[svetta]

svetta, nhưng còn cửa sổ thì sao? Nó không nên ở đây? Vì bánh Phục sinh khác biệt? Cảnh sát trưởng, giàu có!

Các cô gái, nhưng tôi có một câu hỏi ... Em gái tôi định nướng những chiếc bánh Phục sinh này (tôi khen ngợi công thức của nó), và mẹ cô ấy bảo cô ấy không nướng trong Ngày Phụ nữ, vì bánh sẽ không thành công (nó sẽ không làm việc). Có phải như vậy không? Có lẽ ai đó đã chú ý đến điều này? Tôi lo lắng, vì câu hỏi gấp cho tôi, nhưng tôi thực sự muốn bánh thành công, tôi đã khen ngợi mọi người, họ đang mong đợi một sự tiếp đãi từ tôi.

Tôi không nướng!

Natalya K, tôi không biết rằng bạn cũng có thể nướng bằng giấy ở Panasika. Kinh nghiệm của bạn chắc chắn sẽ có ích.
Thời gian nướng vẫn còn lâu, bạn thử giảm xuống 65 + 30. IMHO

Đây là những thử nghiệm “thực địa”… Vì không có lò nướng nên tôi đang trong quá trình lựa chọn và tích lũy kinh phí “luân chuyển”.

[Shalashen Tatiana]

Shalashen Tatiana, Tôi thường nghe mê tín rằng bảo quản sẽ nổ, bột sẽ dở ... Chỉ đến bây giờ tôi đã sống cả đời, luôn đóng hộp và nướng, vẫn không thể hiểu được làm thế nào mà bột đó biết về "ngày tháng" của tôi hoặc ngân hàng như phỏng đoán ??? Hãy suy nghĩ về nó ít hơn, cầu nguyện với Chúa và nướng, mọi thứ sẽ ổn định!

Loksa, Tôi không biết về cửa sổ, tôi chưa bao giờ nghĩ về nó và những chiếc bánh thật tuyệt vời!

Cảm ơn bạn Svetlana. Tôi chỉ mới bắt đầu làm những việc nghiêm túc như cuộn và bánh. Có lẽ mọi thứ phụ thuộc vào tâm trạng. Và những đường may đầu tiên của tôi là vào những ngày như thế này, chúng đứng hoàn hảo

Mẹ nói trong những ngày của phụ nữ không được nướng bánh sẽ không ngon (sẽ không được). Có phải như vậy không?

Chúa ơi, vớ vẩn !!! Nhưng những người làm việc trong các nhà máy x /, trong các cửa hàng thì sao? Ở đất nước chúng tôi, những ngày này họ không cho nghỉ ốm và phụ nữ cày bừa bất kể ngày nào! Bạn đang bịa chuyện gì vậy? Nó có thể không hoạt động vì một lý do khác - không tuân thủ công thức hoặc các thông số công nghệ ...
Thẳng thắn, một số loại thời Trung cổ

Được thêm vào Thứ Ba, ngày 19 tháng 4 năm 2016 06:18 PM

Svetul, cho tôi biết, bạn có thể làm được bao nhiêu tối đa trong một ngày? Hay bạn chưa làm được nhiều?

Được thêm vào Thứ Ba, ngày 19 tháng 4 năm 2016 06:18 PM

Ý tôi là các phần

[Tanya]

Tanya, Tôi làm 4 bài trộn vào thứ Tư, 3 bài trộn vào thứ Năm, 2 bài trộn vào thứ Sáu và 1 bài vào buổi sáng thứ Bảy. À, mình cũng cần tự trang trí bằng men, 17 giờ thứ 6 đã đi phân phối trong thành phố rồi nên thứ 6 mình chỉ làm 2 đợt để có thời gian trang trí và đóng gói vào hộp cho mỗi cái. khách hàng, và đây là mọi lúc. Tôi đã từng thực hiện 4 bài kết hợp vào thứ Năm và 2 bài vào thứ Bảy, nhưng sau một cuộc thi marathon như vậy, tôi là MARTVA !!! Tôi dưới 60 tuổi, sức lực của tôi không giống nhau, và áp lực sau đó đè nặng tôi.
Năm nay, tôi đã dừng đơn đặt hàng 7 phần ăn và tự nướng một phần cho mình.

Tôi lo lắng, sho sẽ không theo kịp. Mình có order rồi các mẹ đừng lo nhé.Và sau đó hosh, không phải hosh, nhưng đưa nó ra, đó là một cửa hàng, nếu không họ sẽ tìm thấy một khác và fse ... 300 vừa và 200 nhỏ.

Đã thêm vào Thứ Ba, ngày 19 tháng 4 năm 2016 6:51 chiều

Năm ngoái mình làm theo công thức của mình, nhưng bột lên men rất lâu ...

[300 vừa và 200 nhỏ.]

Tôi lo lắng, sho sẽ không theo kịp. Mình có order rồi các mẹ đừng lo nhé. Và sau đó hosh, không phải hosh, nhưng đưa nó ra, đó là một cửa hàng, nếu không họ sẽ tìm thấy một thứ khác và ... 300 vừa và 200 nhỏ.

Đã thêm vào Thứ Ba, ngày 19 tháng 4 năm 2016 6:51 CH

Năm ngoái mình làm theo công thức của mình, nhưng bột lên men rất lâu ...

Tôi sẽ chết sau một trăm đầu tiên ... Tanya, bỏ mũ ra !!!

300 vừa và 200 nhỏ.

Đã thêm vào Thứ Ba, ngày 19 tháng 4 năm 2016 6:51 CH

Mẹ darahaya
Tôi đã vạch ra 100 miếng, và tôi nghi ngờ điều đó ... Tôi vẫn chưa nướng nhiều như vậy. Và 500 MẢNH !!! Cởi mũ của tôi

Cố lên, các cô gái ... họ vừa nhận được nó. Bạn muốn làm gì? Công việc là công việc.

Bạn đang bịa chuyện gì vậy?

Tôi không phát minh ra bất cứ điều gì, những gì tôi nghe được, rồi tôi nói.
Không có gì ngạc nhiên khi Svetlana viết để làm mọi thứ với lời cầu nguyện và tâm trạng tốt !!!
Cá nhân mẹ tôi luôn làm bánh một mình để mẹ ở trong căn hộ, nếu ít nhất có người ở nhà thì MỌI THỨ là thất bại, cũng đủ kinh nghiệm, còn tôi thì không nghĩ công nghệ có gì thay đổi cả.
Đó là, rất nhiều thứ ảnh hưởng đến quá trình này.

Và tôi chỉ hỏi, vì tôi lo lắng, tôi muốn làm mọi người ngạc nhiên với những chiếc bánh Phục sinh đầu tiên của tôi.

Cá nhân mẹ tôi luôn làm bánh một mình để mẹ ở trong căn hộ, nếu ít nhất có người ở nhà thì MỌI THỨ là thất bại, nhưng mẹ có đủ kinh nghiệm, và tôi không nghĩ rằng cái gì cũng thay đổi công nghệ.

Điều này rất có thể để họ không bị phân tâm vào công việc với những công việc hàng ngày của họ.

[svetta]

svetta, đọc toàn bộ chủ đề và hiểu: chúng ta phải cố gắng !!! Năm ngoái tôi có chuyện lạ với Myasoedovsky, tôi nhào vô anh hơn bình thường. Đã nhìn thấy đủ các "cửa sổ", và mở rộng lô. Và bạn biết đấy, những chiếc bánh đã khác, thoáng mát hơn. Tôi thích nó ít hơn, từ phiên bản thông thường. Đó là tất cả về hương vị, tôi cũng yêu bánh muffin, và tôi nghĩ đó là tình yêu mãi mãi. Tuy nhiên, năm ngoái tôi đã thử Panettone và tôi thực sự thích nó! Cần phải nướng những chiếc bánh khác nhau - cho mỗi ngày trong tuần lễ Phục sinh trên một chiếc bánh mới, tất cả chúng đều rất ngon! Chúng ta sẽ phải thêm một chiếc bánh thứ ba! Cảm ơn vì công thức.
PySy:

Nhảy, Tôi là thời trung cổ và thích thú và nói chung là lo lắng, vào thời điểm đó để trồng một dây chuyền hoặc ném nó để làm sạch những ngày này, đó là lý do tại sao tôi không nướng! Nhưng thậm chí không có một năm để tôi quay trở lại. Tôi rất vui - đây là hoạt động thú vị nhất - nướng bánh !.

Các cô gái, nhưng tôi có một câu hỏi ... Em gái tôi định nướng những chiếc bánh Phục sinh này (tôi khen ngợi công thức của nó), và mẹ cô ấy bảo cô ấy không nướng trong Ngày Phụ nữ, vì bánh sẽ không thành công (nó sẽ không làm việc). Có phải như vậy không? Có lẽ ai đó đã chú ý đến điều này? Tôi lo lắng, vì câu hỏi gấp cho tôi, nhưng tôi thực sự muốn bánh thành công, tôi đã khen ngợi mọi người, họ đang mong đợi một sự tiếp đãi từ tôi.

vào những ngày của phụ nữ, có một nét đặc biệt trong tâm lý. Cũng chết lặng về mặt sinh lý !! Chú ý. Đó là, một người phụ nữ có thể thiếu chú ý và thiếu kiên nhẫn vì những lý do sinh lý, v.v. Kết quả là, nó sẽ bỏ qua các chi tiết cần thiết.
Lý do thứ hai cho lời khuyên này cũng là sinh lý.
Nếu bạn nhào bột bằng tay cầm, vi khuẩn từ tay bạn sẽ xâm nhập vào bột, v.v. Hơi thở. Điều này luôn luôn quan trọng. Vi khuẩn axit lactic hữu ích trong bột từ bàn tay của người thợ làm bánh là cách duy nhất để đạt được điều đó. Một thứ khác hữu ích đến từ đôi tay và khi thở .. Tôi không nhớ chính xác, tôi đã đọc nó từ lâu.
Ở một người phụ nữ vào những ngày như vậy, thành phần "vi khuẩn học" của áo choàng thay đổi. Không ai thực hiện các phân tích chính xác, nhưng có lẽ có ít vi khuẩn lactic có lợi hơn trên tay? Có thể một số cái xấu, ngược lại, những ngày này bám vào tay họ.
Nó không bị loại trừ.
Và điều quan trọng nhất. Vị giác và khứu giác của phụ nữ ngày nay bị mờ nhạt. Điều này có nghĩa là sẽ không xác định chính xác mùi bột và bột nhào, có thể nhầm ở khâu chuẩn bị nướng.

Đây là những nguyên nhân chủ quan có thể ảnh hưởng đến việc trộn thủ công.
Nhưng nếu bạn nhào trong các thiết bị có sự tương tác tối thiểu với bột. Hoặc đeo găng tay y tế trong nhà bếp hiện đại, thông thoáng. Tận dụng các sản phẩm và chất cải tiến tốt ở dạng whey sống để có thêm nguồn vi khuẩn axit lactic.
Những ngày này, việc dựa vào các chỉ số sẵn sàng về vẻ ngoài hoặc mời ai đó theo dõi nhận thức không hoàn hảo của bạn - tôi không thấy có vấn đề gì đối với việc nướng bánh.
Điều này để làm cho các món nướng hoạt động.
Nhưng ... vấn đề về đức tin là một vấn đề khác. Có ý kiến ​​cho rằng vào những ngày như vậy, phụ nữ chúng tôi có vẻ không được tốt cho lắm.
Tôi không biết phải nói gì ở đây.
Đối với bản thân, tôi không để ý đến điều này. Tôi tin rằng điều chính là cảm xúc, hành động và ý định tốt, còn sinh lý là thứ yếu.

Vì lý do này, có thể hiểu tại sao lời cầu nguyện nhất thiết phải hoạt động tốt. Khi một người bình an trong tâm hồn, thì hơi thở mới tốt, và chỉ có những con vật có ích mới sống trên tay mình. Và sự chú ý và kiên nhẫn được đặt lên hàng đầu.
Và nếu tức giận và co giật ... thì anh ta sẽ chuyển thứ này vào bột.

Đôi khi, ngay cả khi không có những ngày quan trọng, bạn có thể gặp rắc rối. Và liên quan đến sự sạch sẽ của bàn tay, bàn ăn, bát đĩa, nó nên ở mức tốt nhất cả vào những ngày quan trọng và những ngày bình thường. Đây là quy luật đầu tiên và quan trọng nhất của sản xuất lương thực.
Ở đây vấn đề liên quan đến mê tín. Trong trường hợp này, chúng ta đừng nấu thức ăn, không đi làm hoặc sử dụng phương tiện giao thông công cộng. Cần chú ý mọi lúc mọi nơi. Và người ta có thể mất cảnh giác sớm hơn vì mệt mỏi hơn vào những ngày như vậy.
Và trong trạng thái xấu và co giật, tốt hơn hết là bạn không nên làm gì cả. Và thậm chí nhiều hơn như vậy lò nướng. Bánh gì, bánh gừng ...

Nhưng ... vấn đề về đức tin là một vấn đề khác. Có ý kiến ​​cho rằng vào những ngày như vậy, phụ nữ chúng tôi có vẻ không được tốt cho lắm.

Khoảng 10 năm trước, chạy vòng quanh Moscow để làm việc, tôi thấy mình bên cạnh Ngôi đền và nhận ra rằng tôi chỉ cần đi vào đó ... và tôi dường như biết rằng tôi "không được phép", nhưng tôi chỉ bị lôi kéo ở đó. ! Bước vào Đền thờ trong “chính những ngày ấy” tôi đã đến gần Mẹ với câu hỏi “thế này, thế kia… con phải làm sao? Con thấy điều đó là CẦN THIẾT, nhưng với con thì điều đó là không thể”. Nhưng tại sao cô ấy nhìn tôi như thể tôi đang cầu xin, "ai đã nói với bạn điều đó? Và bạn có thể đến Đền thờ, viết ghi chú và nộp, thắp nến và cầu nguyện." Kể từ đó, tôi đã không chú ý đến tất cả những điều này. Và rồi, trước đây, các gia đình đi lễ Chùa vào mỗi Chủ nhật, mỗi ngày Lễ ... dường như phụ nữ không ngồi nhà. Vì vậy, đối với tôi, dường như bất kỳ loại bánh ngọt nào, kể cả bánh Phục sinh, đều yêu hòa bình trong chúng ta và yêu thương.

Tôi không phát minh ra bất cứ điều gì, những gì tôi nghe được, rồi tôi nói.
Không có gì ngạc nhiên khi Svetlana viết để làm mọi thứ với lời cầu nguyện và tâm trạng tốt !!!
Cá nhân mẹ tôi luôn làm bánh một mình để mẹ ở trong căn hộ, nếu ít nhất có người ở nhà thì MỌI THỨ là thất bại, nhưng mẹ có đủ kinh nghiệm, và tôi không nghĩ rằng cái gì cũng thay đổi công nghệ.

Tan, tôi không nói rằng BẠN đang bịa ra, tôi nói chung là ...
Tôi có 3 đứa con và một người chồng ở nhà, tôi có thể đuổi chúng đi đâu? Và không có gì, tôi làm việc. Và mọi thứ đều diễn ra. Và tôi không bao giờ nhìn vào những ngày ...
Tất nhiên, tốt hơn khi không có ai ở nhà, hãy yên lặng và hay thay đổi. Trẻ con gây ồn ào, chạy nhảy, làm nháp ... bột không thích thế này đặc biệt giàu lắm, nó khó dậy nổi vì muffin, còn chúng tôi đây ... đó là lý do tại sao bắt đầu mê tín mà mọi người nên gửi đi dạo, trong khi bánh nướng.
Và lời cầu nguyện, các cô gái, luôn cần thiết và ở mọi nơi. Trong mọi trường hợp, nếu bạn muốn thành công. Kinh thánh nói rằng "hãy cầu nguyện mọi lúc mọi nơi", nghĩa là luôn luôn.
Do đó, họ nói, nhưng bạn không tin. Hơn nữa, Tanyusha, bản thân bạn đã tự mình kiểm tra sự thật của niềm tin này, về sự xoay chuyển và bảo tồn (họ cũng nói rằng những ngày này không thể thực hiện được, họ sẽ làm nổ tung mọi thứ).

[Loksa]

Đã thêm vào Thứ Ba, ngày 19 tháng 4 năm 2016 10:12 PM

Loksa, bột này không thể kéo dài theo bất kỳ cách nào, nó là nhớt!

Svetochka, đây là vì nó được nhào bằng tay. Pannetone, ciabatta là một loại bột mỏng hơn nhiều và nó được nhào.
Nếu bạn nhào trong khoảng một giờ (hãy nhớ tần suất họ viết về mồ hôi trong quá trình nhào trộn trong tài liệu), thì bạn sẽ nhận được độ kết dính rất tốt chỉ bằng cách này.
Nhưng ... Có một mẹo nhỏ. Không nhất thiết phải nhào trộn ngay.Cần nhào và để trong nửa giờ, hoặc tốt nhất là một giờ để gluten nở ra rồi mới nhào. Nó sẽ dễ dàng hơn nhiều.
Tức là khi mới cho bột vào ... đừng vội nhào. Hãy để cô ấy sẵn sàng để nhào. Nếu không, sức mạnh gấp ba lần sẽ mất đi.
Nhưng ... trong công thức của bạn, bạn không cần phải cố gắng nhiều lần đầu tiên. Hoàn toàn có thể nhào bột đầu tiên khi nó nở ra, slgontsa !!!!, để nó vừa vặn.
Nhưng trước khi cho dầu vào, bắt buộc phải nhào cho đến khi bột nở ra. Vấn đề không phải là sự tách rời này, mà là sự sủi bọt trên bề mặt của bột. điều đó có nghĩa là gluten đã phát triển tốt và vụn bánh mềm, lớp vỏ mỏng và ... mềm mại.
Nó sẽ không còn đặc biệt khó khăn nữa, và sau đó trộn kỹ dầu vào.

Devulechki, làm ơn giải thích cho dì Irina ý nghĩa của việc nhào bột cho "cửa sổ" vì tôi mới nghe lần đầu tiên
Một câu hỏi khác: Hôm nay tôi đã mua khuôn làm bánh bằng giấy ở Fixprice và bây giờ tôi nghĩ rằng bạn có thể nướng trong lò

không phải nói nhiều, hãy xem video công thức làm bánh cao cấp hoặc bánh panettone trên

🔗

Các nhà công nghệ khuyên đối với việc làm bánh theo công thức cao, trước tiên hãy nhào toàn bộ bột cho đến khi gluten phát triển (trong sách, bong ra khỏi thành đĩa và sủi bọt), và sau khi thêm dầu "vào cửa sổ", tức là, nhào bơ trong hỗn hợp cao. chất lượng để nó hòa vào với bột và khối bột kéo dài.

Tất cả mọi thứ được thực hiện theo hương vị của riêng bạn.
Khi bơ được thêm vào bột, bơ sẽ bao bọc các hạt bột và tạo cho bột có hiệu ứng như bánh muffin cát. Chặn bột nở với nước, và do đó sự phát triển của gluten.
Vì vậy, để làm tơi xốp, trước tiên phải nhào bột thật kỹ, cho gluten phát triển thành sủi bọt ban đầu, tạo thành khung, sau đó được bôi mỡ bằng dầu để tạo độ xốp.
Bạn không cần phải tuân theo những khuyến nghị này, thì bạn sẽ có được hiệu ứng cát dày đặc nhất này.
Men được nâng lên ngay khi một khung không khí được tẩm dầu, do đó, một khung dày đặc ngâm dầu. Bạn đã vỡ vụn trong trường hợp này, giống như bánh ngọt
Bạn chọn những gì bạn thích nhất.
Nếu bạn nhìn vào phương pháp nhào bánh ăn thịt, thì mình không nhào ở đó. Ở đó, mọi thứ ngay lập tức được trộn với bơ trong một phiên bản bánh nướng xốp và bánh nướng xốp được nhào.
Nhưng trong công thức này, mọi thứ đều được thực hiện theo khoa học. Đầu tiên, khối bột đầu tiên được nhào, rất thuận lợi cho men và gluten. Nó đi lang thang và sưng lên.
Sau đó, nó phải được trộn và bơ được trộn rất kỹ. Đúng như các chuyên gia công nghệ tư vấn.
Sẽ có một chiếc bánh mềm nhưng ngon ngọt.

Nhưng .. những người cần một phiên bản cupcake dày đặc không cần phải nhào kỹ như vậy.

Các cô gái, sụp đổ từ gluten xấu và yếu. Để tránh điều này, bạn có thể thêm một chút gluten khô vào bột. Gluten được gọi là (các hãng khác nhau theo những cách khác nhau), được bán trong các chương trình đặc biệt. các cửa hàng làm bánh. Nó củng cố bột mì, do đó phát triển các sợi gluten mạnh mẽ, làm cho vụn bột

vì vậy có cạm bẫy. Cần thêm nhiều nước và nhào lâu hơn.
Bạn chỉ không thể dính vào gluten. Thay vì chất xơ, bạn có thể lấy kẹo cao su. Bạn cần chắc chắn rằng bột mì yếu và chỉ thêm vào nếu bạn đã gặp phải tình trạng vỡ vụn.

Cảm ơn bạn Svetta! .. Vò ra có màu sữa nướng tốt, rám nắng. Ngay cả phần trên cùng cũng bị đỏ.

Bánh này dễ nướng và sau đó bạn sẽ không cảm nhận được hết hương vị và độ mềm. Cẩn thận với thời gian nướng.

Do đó, họ nói, nhưng bạn không tin.
Thêm chi tiết: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in..._smf&topic=383627.360#bot

Ôi và mình mê tín quá, tệ hơn cả các bà các cô ngày xưa, mặc dù không biết về bánh Phục sinh nhưng hôm nay chị mình đã chịu thua trong chủ đề.
Tôi sẽ nướng, trong mọi trường hợp, sau đó tôi sẽ nói với bạn, tôi hy vọng nhiệt huyết sẽ không giảm, và mọi thứ sẽ ổn!

Đôi khi, ngay cả khi không có những ngày quan trọng, bạn có thể gặp rắc rối. Và liên quan đến sự sạch sẽ của bàn tay, bàn ăn, bát đĩa, nó nên ở mức tốt nhất cả vào những ngày quan trọng và những ngày bình thường. Đây là quy luật đầu tiên và quan trọng nhất của sản xuất lương thực.
Ở đây vấn đề liên quan đến mê tín.Trong trường hợp này, chúng ta đừng nấu thức ăn, hoặc đi làm, hoặc sử dụng phương tiện giao thông công cộng. Sự chú ý là cần thiết ở mọi nơi và luôn luôn. Và người ta có thể mất cảnh giác sớm hơn vì mệt mỏi hơn vào những ngày như vậy.
Và trong trạng thái xấu và co giật, tốt hơn hết là bạn không nên làm gì cả. Và thậm chí nhiều hơn như vậy lò nướng. Bánh gì, bánh gừng ...

Và nếu bạn cố gắng chứng minh một cách khoa học hoặc bác bỏ sự "mê tín" này, thì điều gì sẽ còn lại ở điểm mấu chốt?
Đang sản xuất, anh bị “hắt hủi” từ trên đồi cao xuống. Nhưng có những yêu cầu về hệ thống ống nước và xác minh việc thực hiện chúng ở độ cao. Bột được nhào và nặn bằng máy. Máy điều hòa không khí cung cấp độ ẩm và không khí trong lành.
Và vi khuẩn axit lactic khét tiếng sống trong những chiếc bát khổng lồ một cách khoái chí, chúng không thể dễ dàng tồn tại trong bếp công nghiệp.
Do đó, trong sản xuất, áo liền quần và tối thiểu phải chạm vào, các tiêu chuẩn liên tục và kiểm tra độ axit cho bột thành phẩm.

Và trong nhà bếp? Căn phòng nhỏ, về mặt lý thuyết nếu bạn hít thở trong thời gian dài mà không thông gió, thì với cảm lạnh, bạn có thể lây nhiễm cho gia đình bạn. Không thể bỏ qua yếu tố này. Hơn nữa, hầu hết chúng ta, mặc dù với đôi tay đã rửa sạch, làm việc gì đó trong hơn một phút, chúng ta sẽ căng cơ, trong trường hợp bị đau, vẫn có đủ thời gian để giải phóng, mặc dù một lượng nhỏ, mồ hôi. Và thành phần của nó vào những ngày "như vậy" có thể chứa điều gì đó không hữu ích cho bài kiểm tra.
Đó là, xà phòng và xà phòng, và có thời gian cho tác dụng vi khuẩn trong quá trình nhào và nhào kéo dài.
Vào những ngày "thế này", nếu tự tay làm, tôi vẫn sử dụng găng tay y tế và tăng cường thông gió trước khi nấu ăn.
Và tôi sẽ cải thiện bột nhào bằng sữa chua, để tác dụng vi khuẩn tiêu cực của tôi sẽ không bị phản ánh trong bột.
Theo tôi hiểu, bếp càng nhỏ, ảnh hưởng của tôi đến bột càng lớn.

Hơn nữa, trong quá trình sản xuất, muối và đường được đưa vào theo tiêu chuẩn. Và ở nhà chúng tôi làm điều đó theo ý thích của chúng tôi. Và nếu vào những ngày "như vậy" mọi thứ dường như vô vị? có nguy cơ vượt quá mức, v.v.

Người ta phải chắc chắn chính xác mức độ đầy đủ của một người phụ nữ trong những ngày "như vậy". Nếu bạn nhận thấy một phản ứng âm ỉ nào đó sau lưng mình, thì tốt hơn hết bạn không nên nhắm mắt làm ngơ. Trong những ngày "như vậy", điều đặc biệt quan trọng là không vi phạm kỹ thuật, và không dựa vào khẩu vị của riêng bạn.
Berezheniy ... bạn biết đấy.

máy khuôn. Máy điều hòa không khí cung cấp độ ẩm và không khí trong lành.

Đúng??!! Bạn đã làm việc ở tiệm bánh? Ngay cả tôi cũng không nhìn thấy máy điều hòa không khí ở đó ở khoảng cách gần! Đừng làm tôi cười.

chạm tối thiểu,

Sự thật ?? Nhưng còn một sản phẩm như hình nón bằng mứt (giống như cuộn, nhưng không hoàn toàn) hoặc challah, chỉ được dệt bằng tay thì sao? Hoặc chuyển miếng bột đã hoàn thành sang khay nướng ...
Tôi chỉ thấy điều này ở Phần Lan trong một bộ phim trình diễn. Và sau đó, ngoại trừ bộ phận nhào trộn.

kiểm tra độ chua trên bột nhào thành phẩm.

Tính axit và hạt vi khuẩn là những thứ khác nhau

bánh, tuy rằng hầu hết chúng ta đều đã rửa tay sạch sẽ, nhưng làm cái gì quá một phút đồng hồ đều căng cơ, trong trường hợp đau đớn, có đủ thời gian để tiết ra, tuy rằng một ít mồ hôi.

Cái này cho 10-15 cái bánh mỗi nhà. điều kiện? Mồ hôi?
Không chỉ người ốm mới ra mồ hôi mà cả người khỏe mạnh. Đồng ý, trong mọi trường hợp, nó không hợp vệ sinh.
Vào x / s, họ đổ mồ hôi nhiều hơn ở nhiệt độ T air vào mùa hè lên đến 40-45 °

Vào những ngày "thế này", nếu tự tay làm, tôi vẫn sử dụng găng tay y tế và tăng cường thông gió trước khi nấu ăn.

Nhưng bạn sẽ làm được. Và đây là một câu hỏi hoàn toàn không thể xảy ra

Hơn nữa, trong quá trình sản xuất, muối và đường được đưa vào theo tiêu chuẩn. Và ở nhà chúng tôi làm điều đó theo ý thích của chúng tôi. Và nếu vào những ngày "như vậy" mọi thứ dường như vô vị? có nguy cơ vượt quá mức, v.v.

Ít người làm những thứ như bánh Phục sinh "hợp khẩu vị". Có công thức nấu ăn rõ ràng

Người ta phải chắc chắn chính xác mức độ đầy đủ của một người phụ nữ trong những ngày "như vậy".

Nếu một người phụ nữ ở trong tình trạng này, bản thân cô ấy sẽ không làm được gì cả - cô ấy cảm thấy tồi tệ. Trong những trường hợp như vậy, bạn cần phải nằm xuống. Đây là một tình huống cực đoan, tôi có thể nói, đau đớn. Và đây không phải là về điều đó
Chúng ta đừng tìm kiếm sự biện minh khoa học cho những điều mê tín ngớ ngẩn không có cơ sở.

Và tôi là gì? Tôi là một cô gái đi làm. Tôi có thể đi làm ngay cả khi nhiệt độ
Và ở nhà, nấu ăn vào bất kỳ ngày nào nada
Tôi cũng như bạn, Tanya, thậm chí không để ý đến "những ngày như vậy" và tôi nghĩ chúng ta phải làm điều đó.
Nhưng về sự mê tín, tôi nghĩ rằng chắc hẳn ai đó đã từng làm bánh thất bại thường xuyên, vì sự mê tín này đã trở nên quá phổ biến. Vì vậy, bạn cần phải hiểu "những ngày như vậy" khác với những ngày bình thường như thế nào, và sau đó mọi thứ sẽ hoàn toàn tốt đẹp.

Tôi đang dẫn đến một thực tế là không nhào nặn, không bảo quản, v.v., CÓ BẤT CỨ ĐIỀU GÌ cho đến ngày nay. Và nếu có hỏng hóc, đó chỉ là do nguyên liệu kém chất lượng hoặc không tuân thủ các chỉ dẫn công nghệ.
Tiêu chuẩn vệ sinh của vệ sinh không bị hủy bỏ sau khi trôi qua nhiều ngày. Chúng vẫn như cũ.
Tanyusha hỏi, tôi đã cố gắng giải thích rằng sự mê tín này không có cơ sở

Các cô gái, chúng tôi có một chủ đề https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=217148.0 để thảo luận chi tiết về các vấn đề như vậy.

Thứ lỗi cho tôi, Svetik, bạn đã chống lại các cuộc thảo luận ở đây

vâng, và tôi là người khởi xướng

Nhưng bây giờ, Svetochka, không có mê tín dị đoan nào sẽ cản trở việc nướng chiếc bánh tuyệt vời của bạn

Và bánh thực sự rất ngon, rất ngon. Cảm ơn bạn

Svetik, tôi rất cảm ơn bạn! Khi tôi làm vậy, tôi nhớ bà hàng xóm đã làm điều đó như thế nào. Khi đó tôi còn trẻ con nghĩ rằng chính cô ấy đang nấu kem ...
Ngon và nhanh chóng! Rất nhẹ, tinh tế và ngọt ngào và bơ! Sang trọng!
Của tôi thậm chí không chờ đợi cho đường mòn. ngày! Tôi hầu như không thể xé toạc một trong hai bàn tay ngoan cường của họ để nhìn trong vài ngày ...

[Tanya]

Tanya, Tôi thực sự đánh giá cao phản hồi của bạn với tư cách là một chuyên gia! Cảm ơn bạn thân yêu đã cố gắng nướng. Bây giờ chia sẻ cách bạn đã làm điều đó một cách nhanh chóng.

Nói chung, tôi đã pha toàn bộ lá trà. Và rồi nó chợt nhận ra tôi và tôi đã chia nó ra. Nhào một nửa phần. Tôi không đập trứng, ken của tôi chết yểu, trong vụ, bàn tay bị cháy sớm hơn một chút, không có gì để đập, tôi chỉ cố gắng lắc nó bằng dao trong tổ hợp. Bột nhào ra tốt, rất mềm. Không dính, nhưng ... mmmm .... mềm, giống như những sợi lông tơ cao cấp được chọn lọc (tôi yêu loại bột này làm sao! Nhưng rất khó để đạt được điều này theo cách thông thường). Nói chung, tôi bắt đầu ủ bột lúc 5 giờ chiều, và lấy nó ra khỏi lò lúc 9 giờ. Đồng ý, vì bột rất nhiều, nên làm nhanh thôi. Ngày x / s, bột trong bát lên men trong 3 giờ, sau đó vẫn còn cách xử lý, nướng ...
Trong ngắn hạn, tôi thực sự thích nó. Bạn chỉ cần thêm bột mì., Để bột đặc hơn một chút. Và sau khi nướng, hình thức nhăn nheo một chút, như thể chiếc bánh đã bị thu nhỏ lại ...

Đăng thứ năm, ngày 21 tháng 4 năm 2016 2:45 chiều

Tôi chỉ quen với việc lộn xộn với tôi trong 5-6 giờ. Bột nhào, bột trắng ... Đó là lý do tại sao tôi lo lắng rằng tôi sẽ không có thời gian ...
Và ở đây bạn có thể pha trà vào buổi tối. Tiết kiệm thời gian rồi. (Tôi đã bắt đầu thử nghiệm, tốt, tôi không thể sống thiếu cái này!)
Nói chung, cảm ơn bạn rất nhiều !!!

[Tanya]

Tanya, tốt, quá trình này cũng mất 4 giờ đối với tôi. Tôi làm mì ống bằng băng chuyền - trong khi một phần đang được chứng minh, tôi sẽ ủ cho phần tiếp theo. Điều chính là đối với lò nướng, các phần không chồng lên nhau và không lên men trong các hình thức.
Và về lá trà vào buổi tối, sự cứu rỗi tuyệt vời, tôi không nghĩ ra!
Và có, sau khi bánh nguội đi một chút, có vẻ như, giấy sẽ nhăn một chút ở các vị trí. Có lẽ bạn nói đúng, tôi sẽ cho thêm 100g bột mì. Sợ hơn nữa là không làm mất sự cân bằng của mật độ bột nhào này.
Tanya, bạn đang phủ những chiếc bánh bằng gì vậy?

[svetta]

svetta, Svetochka, tôi thực sự thích bánh Phục sinh! : nyam: Bột như vậy thú vị lắm! Đã làm một nửa. Tất cả mọi thứ là nghiêm ngặt theo công thức! Mọi người đều thích nó! Nướng nhỏ và ở dạng giấy.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, bạn nướng khi nào, bây giờ hay năm ngoái?

[kil]

kil, Ira, tôi đã nướng hôm qua!

[Antonina]

Antonina, Tôi rất vui vì bạn thích những chiếc bánh Phục sinh! Pieki cho một phần đầy đủ, bột lớn lên men tốt hơn và ngon hơn.

Tôi che ánh sáng bằng protein và bột. Đôi khi có men trắng (như sô cô la). Chất son lì che phủ tốt, không bị loang.Nhưng với khối lượng của chúng tôi .... việc đun sôi, đánh tan rồi đun nóng là không thực tế.
Nói chung, tôi đang báo cáo. Tôi là một người thử nghiệm, chết tiệt. Hôm qua còn nửa mẻ chè. Hôm nay sữa men tươi. Tôi thêm 50 g bột mì vào nửa bát (500 g) đó. Và sho nói với bạn. Trong một giờ, họ đứng trong các hình thức và hiện tại đã tăng lên một nửa. Của tôi là không đủ. Vì vậy, cẩn thận thêm bột. Hoặc thêm men mona 10 g (cho một khẩu phần đầy đủ) hoặc ...
Ngay cả tôi cũng đang sững sờ, tôi không hiểu lý do gì khiến việc đi lên bị trì hoãn.

Đã thêm thứ năm, ngày 21 tháng 4 năm 2016 10:41 PM

quá trình này cũng mất 4 giờ đối với tôi.

Ồ, vậy là bạn đã quen
Và tôi có -5-6 giờ, đó là lý do tại sao tôi rất vui
Tôi nghĩ rằng nếu tôi không ngửi thấy mùi, nó sẽ biến thành nhanh hơn, ~ giờ3. Cho đến giờ tôi mới tìm ra cách ủ bột nào thuận tiện hơn, sau đó tôi nghĩ rất lâu cách đánh lòng đỏ trứng (máy trộn đã chết), cho đến khi tôi quyết định sẽ làm loại bột gì (tôi có 3 túi, khác nhau) .. . cốc của tôi đã nguội. Và nếu bạn làm điều đó nhanh chóng ...

[Tanya]

TanyaVâng, tôi đã nhận ra về "vào buổi tối", tôi sẽ không mạo hiểm. Cảm ơn bạn đã thử nghiệm. Tôi chỉ nướng bánh paski ở Khutorka, mỗi năm.

Không, Sveta, tôi nghĩ điểm không nằm ở lá trà (vào buổi tối), mà là ở lượng bột tăng lên. Ngày mai tôi sẽ thử nghiệm thêm.
Và bằng cách nào đó, tôi đã lấy một trang trại nhỏ, nhổ bộ ria mép. Với% thời gian nướng trung bình, bột nổi lên, dẻo (bạn có biết ý tôi là gì không?) Hóa ra là như vậy. Tôi có trong túi xách của mình Belaya Tserkov, Trostyanetskaya và một số người khác, tôi không nhớ, đã vứt thẻ

[lá trà có thể được pha trước]

Svetik, tôi báo cáo
Vâng, nó có nghĩa là, vì vậy ... tôi đã làm một ít bột mì và để nó cho ngày mai (thí nghiệm), nhưng! .... điều gì đó luôn xảy ra trong gia đình tôi, ai đó bị ngã, thứ gì đó bị vỡ, .... thêm nữa, về những chiếc bánh Phục sinh trên đường mòn. ngày và không nhớ. Kết quả là lá trà đứng được trong 2 ngày.
Tôi nhào bột. Tôi đã nướng nó. Đây là kết quả. Phán xét cho chính mình.

Và đây là một món đồ cắt ngắn, cắt hơi ấm

Tất nhiên! Trong một gia đình đông con, tai không được vỗ. Nếu bạn vỗ tay, đừng dừng lại, hãy vỗ tay! Mẹ quay đi và lũ "chuột" ngay lập tức gặm nhấm giữa chừng!
Vậy nên, lá trà có thể được pha trước!
Lần gần đây nhất, vấn đề không phải ở quá trình ủ mà, như tôi đã nghi ngờ, là ở phần bột mì chưa ủ tăng lên so với bột đã ủ.

Hãy cho chúng tôi biết chi tiết hơn về lá trà trước. Lúc mình đun sữa rồi đổ bột vào nên chỉ bị vón cục, luộc cái này nguy hiểm lắm vì bún sẽ bị chiên nên thành ra bún này. trước, nhưng ý nghĩa, phải mất vài phút. Sau đó, tôi hòa tan men trong sữa, kết nối nó với búi tóc của tôi và đi qua nó bằng máy xay sinh tố, sau đó để chiếc mũ vừa vặn trong một giờ. Có lẽ tôi đã làm gì đó sai? Rốt cuộc, nếu bạn để bột lâu, men có thể hết hoặc cái gì đó sẽ chua ở đó, tôi không nói điều này, tôi đang suy nghĩ về nó.
Đối với những người ngu ngốc, hãy viết trước loại trà bạn đã làm.

[Shalashen Tatiana]

Shalashen Tatiana, để làm một cái gì đó trong một thời gian ngắn, nhưng sau đó để nguội lạnh cũng là lúc.
Ngoài ra, nhiều người bắt đầu nhiều lần tải một lúc, bởi vì nướng một lúc sẽ không hiệu quả nhiều, và nếu bạn bắt đầu mọi thứ cùng một lúc, thì mẻ thứ hai và các mẻ tiếp theo có thể bị đình trệ. Nhưng với lá trà, hóa ra, bạn có thể bắt đầu một vài lần - cũng tiết kiệm thời gian và công sức. Và nếu lá trà bị vón cục thì bạn có thể dùng máy xay sinh tố ngâm và nếu cần thì có thể cho thêm một ít vào.

nghĩa là, mất vài phút.

"Vài phút" này là cho một, hai, tốt, ba lô. Và Sveta đã viết, đọc ở trên, có rất nhiều thứ để đặt hàng. Tôi cũng thế. Tôi có một đơn đặt hàng cho 500 cái. Và với số lượng như vậy thì đã có vài phút và một lá trà được pha sẵn sẽ giúp tiết kiệm thời gian đáng kể. Đây là những gì chúng tôi nghĩ về ...

bạn đã làm loại trà nào trước.

Tanya, trang 1 đưa ra hướng dẫn về cách pha. Hơn nữa, bạn đã làm được rồi.