Bánh Phục sinh (Paski) từ Svetta

[svetta]

svetta, đừng lo!!! Không có nhiều người trong số họ ra mắt. Tôi nghĩ tôi sẽ có thời gian để crack một cái, cho đến khi chúng trở nên cũ kỹ !!!)))

[Sự hăng hái]

Bây giờ tôi đã rất ngạc nhiên khi tìm thấy chính xác cùng một công thức cho các thành phần như của tôi https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=55308.0, hoàn toàn không có bột nhào và công nghệ sản xuất hoàn toàn khác. Sự hăng hái trở lại vào năm 2010. đã hiển thị công thức này.
Và vì vậy tôi nghĩ. Ba công thức có thành phần gần như giống nhau - Myasoedovsky, sữa trứng của tôi và Izyumkin. Không biết chúng sẽ khác nhau như thế nào về hương vị và đặc biệt là cấu trúc của cốm ??? Hay họ sẽ không ???

[Svetochka,]

Svetochka, Tôi nướng theo cả ba công thức, chúng có mùi vị tương tự nhau, nhưng bạn có thể chắc chắn rằng cả ba chỉ khác nhau về thành phần của vụn, bạn biết vụn của mình: dầu, ẩm, nặng; với Myasoedovskaya, nó giống như một chiếc bánh bông lan trên vụn bánh mì, nhưng vẫn ướt hơn, không nhỏ li ti và không khô nhanh, mà là loại bánh "Không thể dễ dàng hơn", nếu đúng theo công thức, tôi đã rất vụn ..

[Leka_s]

Leka_s, Mình cũng có 1 mẻ 20 kg hóa ra nhàu nát, không có lời giải thích.
Bây giờ tôi đặt bánh từ Zest Simple trong HP, tôi sẽ thấy ...

Vì vậy, tôi đã cố gắng rất lâu và chăm chỉ để tìm ra lý do khiến bột men bị vỡ vụn, và làm thế nào để tránh nó. Một trong những ý kiến ​​là không cho lòng trắng vào bột, chỉ cho lòng đỏ. Mặc dù họ hoàn toàn không cho trứng vào bánh mì, nhưng nó cũng có ý nghĩa khác. Tóm lại là vẫn chưa có gì sáng tỏ

[Anna1957]

Anna1957, và tôi có xu hướng tìm lý do cho sự cân bằng của bột-lỏng-dầu, và do đó, ảnh hưởng của thời gian nhào. Với tôi, dường như trong lần nhào bột có vấn đề đó, tôi đã không nhào bột kỹ trước khi cho vào khuôn.

Tôi luôn nhào trộn theo cùng một cách - trong kết hợp MUM5.

[Anna1957]

Anna1957, vì vậy thời gian nhào trộn có thể khác nhau ... Nói chung, một chủ đề để suy nghĩ ...

Với tôi, dường như trong lần nhào bột có vấn đề đó, tôi đã không nhào bột kỹ trước khi cho vào khuôn.

Tôi cũng có xu hướng kết luận rằng nó phụ thuộc vào thời gian / chất lượng của nhào ... "Không thể dễ dàng hơn" là không nhào chút nào, bột sẽ thành chất lỏng, giống như kem chua hoặc bánh bông lan bơ.

Vì vậy, bao nhiêu phút để bạn nhào bột trong máy xay thực phẩm?

Vì vậy, bao nhiêu phút để bạn nhào bột trong máy xay thực phẩm?

Một câu hỏi tu từ ...........

Tôi đã nếm myasoedovsky và của bạn. sự khác biệt là rất lớn giữa chúng! cả hai đều ngon, nhưng theo những cách rất khác nhau! ăn thịt dạng sợi, có mùi thơm rượu vang tuyệt vời từ quá trình lên men lâu của bột. và của bạn giống như một chiếc bánh cupcake, tôi thậm chí sẽ nói giống như một chiếc bánh))) rất ngon, nhiều dầu mỡ !! và thực sự không bị cũ - nó đứng trên một cái đĩa vào buổi sáng, không bị che phủ bởi bất cứ thứ gì và ít nhất là những gì đối với anh ta !!! Tôi đang cho một cuộc thử nghiệm))) thật ngạc nhiên, nó không bị cũ, và thế là xong! Ban ngày mình chặt dần từng miếng) tối sẽ cho vào túi, không dằn vặt))

Một câu hỏi tu từ .......

đó là điều chắc chắn - tu từ))) Tôi trộn trong một thời gian dài ... ví dụ ở đây trong myasoyedovsky, nó nói 10 phút, và tôi trộn nó bằng máy trộn bột trong một giờ cho đến khi nó quá nóng, và sau đó 10 phút nữa với tay cầm))) Nhẹ thôi, hôm qua của bạn nhào lâu không nổi, mình còn chưa khuấy cho đến món kolobok cuối cùng (không có bơ), chắc khoảng 20-30 phút ... nhưng sợi gluten đẹp))) non nhất. và tôi chỉ ngưỡng mộ họ, ngửi mùi bột, thử nó))) cô ấy cũng yêu bột như tôi))) cô ấy chỉ muốn ăn tất cả mọi thứ sống))) nhân tiện, bột thô có vị giống như công thức bánh yêu thích của tôi cho bánh nướng , vì vậy tôi ngay lập tức nhận ra rằng nó sẽ rất ngon)) nhưng ít nhất hương vị của bột thô cũng tương tự, nhưng kết quả là hoàn toàn khác nhau. Vâng, những chiếc bánh Phục sinh của bạn chỉ đơn giản là xuất sắc! cảm ơn một lần nữa cho công thức!

vâng, mình xen vào bơ có tay cầm, lúc đầu định dùng kết hợp nhưng đòi bột)) nên mình bóp hơi nhỏ))

Sveta, cho câu hỏi bánh nào ngon hơn - của bạn hay bánh ăn thịt - hôm qua bố mẹ tưởng nhớ người đã khuất, và ở đây chị dâu, người đã thử cả hai chiếc bánh trong màn trình diễn của tôi, nói rằng của bạn chắc chắn ngon hơn. Cô ấy nói rằng anh ấy là những gì anh ấy đã từng, rất, rất tốt)

Gulya, cảm ơn bạn rất nhiều vì phản hồi của bạn !!! Hy vọng họ là sự thật và không chỉ làm hài lòng tôi.
Điều thú vị nhất là tôi đã lấy cuốn "Sách về thức ăn ngon và tốt cho sức khỏe" năm 1955 của bố tôi. trong. Ở đó, 287 trang. Tôi đã khám phá ra công thức làm bánh Phục sinh. Và điều tuyệt vời nhất là công thức có một không hai của mình, khác biệt ở sữa (mình có 500ml, có 1,5 cữ = 375ml, mình cũng xin giảm số lượng đi một chút) !!! Vâng, trong cách nấu ăn. Và tôi đã hiểu tại sao những chiếc bánh Phục sinh của tôi lại gợi lên những ký ức hoài niệm cho mọi người - đây là hương vị của tuổi thơ !!! Trước đó, dù sao bánh cũng được nướng theo cuốn sách này, ít công thức khác, không có Internet. Hương vị này đã trở nên quen thuộc với tất cả mọi người! nhận thức của trẻ là mạnh nhất và được ghi nhớ suốt đời.
Ai đó đã khéo léo áp dụng phương pháp ủ bột vào công thức này và chúng ta đã có được những chiếc bánh Phục sinh tuyệt vời !!!

Nhân tiện, những chiếc bánh mà tôi nướng cho Lễ Phục sinh vẫn còn nguyên và không bị thiu, chỉ là chúng đã trở nên dày đặc hơn, chúng tôi đang ăn dần.

Hy vọng họ là sự thật và không chỉ làm hài lòng tôi.

đừng ngần ngại))) mọi thứ đều là sự thật, tôi đã truyền tải nó từng chữ một)) bánh rất ngon, bây giờ tôi vắt sữa thừa, thật tiếc khi nó kết thúc quá nhanh (((ở đây chúng tôi hoàn thành mọi thứ và tôi sẽ giảm thêm cân , nếu không thì chúng giống như một thứ gì đó được thêm vào một cách lặng lẽ và nhanh chóng))

[Song song, tương đông]

Song song, tương đông, Gulechka, cảm ơn bạn, bình tĩnh !!!
Sau khi tất cả, bạn có thể nướng từ bột này không chỉ cho lễ Phục sinh, bạn có thể đơn giản nướng nó với một chiếc bánh cupcake và ăn bất cứ khi nào bạn muốn. Nhưng lượng calo cao, kinh dị, đó là sự thật ...

Sveta các chị ơi, giúp em xem cái bánh cỡ trung bình nặng bao nhiêu, cái bánh 400 gam thì có phải là trung bình không, và về cách kiểm tra thì em để bánh ở đâu, để ở nhiệt độ phòng hay trong lò bật / tắt?

[người hành trình]

người hành trình, bánh trung bình của mình là 350-400g. Tôi phân phát bánh khi có thể, có thể để trên cùng, phủ khăn lên trên, có thể cho vào lò sưởi ấm. Tất cả phụ thuộc vào nhiệt độ trong bếp và tốc độ mong muốn của quá trình.

Cảm ơn bạn! Một mô tả về chiếc bánh của bạn thật là điên rồ! Tôi chắc chắn sẽ làm trong năm nay

Sveta, tôi cũng rất quan tâm đến công thức làm bánh của bạn! Có một câu hỏi đặt ra: - sau khi pha bột xong cần cho thêm sữa vào, vậy sữa này nên để ở nhiệt độ nào? Cũng nóng hay ấm?

[Bul]

Bul, sữa chỉ nên ấm.

Sveta, xin chào. Chuyển đến PM. Tôi đã viết thư cho bạn ở đó.

Sveta, đã làm một mẻ bánh thử nghiệm với giá chỉ bằng một nửa, tôi thích những chiếc bánh đó, tôi nghĩ chúng nướng cho lễ Phục sinh. Câu hỏi đặt ra là nhào bột trong bao lâu trước khi nhào bột, không có dầu? Nhào khoảng 15 phút nhưng bột vẫn dính. Làm thế nào để bạn biết khi nào là đủ để nhào? Hóa ra 4 chiếc bánh Phục sinh, một chiếc bằng giấy, ba chiếc bằng silicone. Họ không thích các mặt của chiếc bánh Phục sinh, họ bị mắc kẹt. Bánh quay ra ngoài để thoáng khí bên trong. Cảm ơn vì công thức, những chiếc bánh thực sự rất ngon.

[Kirks]

KirksNatalya, làm như vậy bột sẽ không bị dính tay, sẽ rất nhớt. Tôi đặt nó ra thành hình dạng bằng tay hoặc bằng thìa lớn, nó được viết trong công thức.
Và nhào một cách chính xác, khoảng 15 phút.

Cảm ơn vì những chiếc bánh Phục sinh

[Pasks không khô trong gần 2 tuần, vẫn gần như tươi. []

Tôi đã nướng những món bánh này được 4 năm rồi. Năm nay, cô đã phá kỷ lục cá nhân của mình - nướng 20 kg 800 g !!! nó là hơn 70 miếng.
Pasks không khô trong gần 2 tuần, vẫn gần như tươi. [/ Trích dẫn]

Tôi sẽ phải thử công thức này.

Mình lưu ý nhé, có thời gian muốn nướng thử, nhưng nhịn ăn ... Cả nhà cố gắng nhé

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức. Rất ngon !!!! Vào thứ Năm, tôi đã làm một phần cho một bài kiểm tra, và ngày hôm qua tôi đã làm hai phần. Chắc chắn, công thức có trước. Mọi người đều thích nó. Báo ảnh sau.

[svetta]

svetta, Svetochka, tôi sẽ nướng những chiếc bánh Phục sinh của bạn.Là một người trong nghề, giải thích cho tôi, không hợp lý, xin vui lòng, tại sao đánh bại lòng trắng đến đỉnh điểm? Rốt cuộc, khi chuẩn bị bánh quy, tất cả các công thức đều nói: "Ở phần cuối, hãy cẩn thận giới thiệu các protein đã đánh bông thành một bọt mạnh CHUYỂN ĐỘNG LÊN VÀ XUỐNG - CẨN THẬN!" Và, như tôi hiểu nó, ngay lập tức nướng. Và chúng tôi (và không chỉ trong những chiếc bánh Phục sinh lộng lẫy của bạn) đánh bông, giới thiệu và sau đó nhào nặn trong một thời gian DÀI! Chà, tôi chỉ không hiểu!

Các cô gái ơi, bột sẽ nổi lên khoảng bao nhiêu trong thời gian, và nó sẽ nổi lên bao nhiêu?

[anavi]

anaviBạn không nên xếp tôi vào số những người chuyên nghiệp, tôi là một người yêu thích làm bánh bình thường. Tôi sẽ không trả lời bất cứ điều gì về câu hỏi của bạn, bởi vì tôi có công thức ở dạng này và tôi vẫn nướng nó. Và thực ra chúng tôi không nướng bánh quy.

người hành trình, thời gian bột nở đầu tiên phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường, từ một giờ đến ba giờ. Và tôi không có một khối bột như vậy, tôi có một khối bột không có chất béo - mẻ đầu tiên, nếu bạn muốn nói như vậy. Tôi tự trích dẫn công thức: "5) Bột phù hợp với khối lượng gấp 2,5-3 lần."

[svetta]

svetta, và khoảng bao nhiêu phụ gia để bột không bị mất và nổi lên?

Khoảng 200 năm trước Công nguyên

[svetta]

svetta, Cảm ơn bạn)

tìm)))

Mình nướng thử, mình làm rất nhiều con nhỏ 100 gam và 3 con trung bình từ 300 đến 500 con, ba con ba khía này, cho vào lò đã được làm nóng trước, nướng mặt trên và mặt dưới 180, con nào đứng hơn tường xa. , Tôi có thể thử một lò nướng đối lưu và lò sưởi trên?

[svetta]

svetta, cảm ơn vì công thức, mọi người đều thích hương vị, một vấn đề - bánh của tôi bị vỡ vụn rất nhiều. Đây có phải là tiêu chuẩn hay là có gì đó sai?

[người hành trình]

người hành trình, Tôi không có đối lưu trong bếp, vì vậy tôi sẽ không nói với bạn.

shoko11, về việc vỡ vụn - tôi cũng có một số lỗi vỡ vụn hàng loạt, trong khi những thứ khác là bình thường. Nguyên nhân do đâu thì mình cũng không biết nhưng mình nghĩ là bột bị trộn dở. IMHO

[svetta]

svetta, Tôi đã đọc nó, và tôi cũng muốn có những chiếc bánh Phục sinh ngon nhất! và bao nhiêu men khô saf-moment để đặt thay vì sống, hoặc trong công thức 50 gr. khô?

[BÁNH NGỌT]

BÁNH NGỌT, công thức có chứa men sống. Tôi không bao giờ nướng trên những cái khô, tôi sẽ không nói với bạn.

[svetta]

svetta, Tôi đã đọc nó, và tôi cũng muốn có những chiếc bánh Phục sinh ngon nhất! và bao nhiêu men khô saf-moment để đặt thay vì sống, hoặc trong công thức 50 gr. khô?

Tôi đã cố gắng để làm nó khô. Và không có gì xảy ra, bột không vừa vặn cho lắm. vô nghĩa hóa ra! Có lẽ tôi đã đếm không chính xác, có thể men không thành công, hoặc có thể công thức này không dành cho men khô!

Nói chung, tôi sử dụng men khô mỗi năm một lần, khi đột nhiên không có đủ men tươi cho bánh mì. Và vì vậy tôi luôn có 2 gói tươi trong tủ lạnh, chúng tôi không gặp khó khăn khi mua, họ bán nó ở khắp mọi nơi.

Nói chung, tôi sử dụng men khô mỗi năm một lần, khi đột nhiên không có đủ men tươi cho bánh mì. Và vì vậy tôi luôn có 2 gói tươi trong tủ lạnh, chúng tôi không gặp vấn đề gì khi mua, họ bán ở khắp nơi

Và chúng tôi có vấn đề bây giờ! Sự gián đoạn nguồn cung. Vì vậy, tôi muốn chơi nó an toàn. Nhưng tôi đã mua được, cảm ơn Chúa!

Oche thích bánh của bạn, trồng nó vào, thay thế bơ bằng bơ thực vật sẽ ảnh hưởng đến hương vị hoặc cấu trúc của bột. Theo mình hiểu thì bột có thể nhạt hơn, nhưng kém đặc hay thay thế thì không ảnh hưởng gì cả? Cảm ơn bạn

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, Tôi đã không thay thế hoàn toàn bơ, bằng cách nào đó tôi đã thử nó một nửa với bơ thực vật - nó có vị ngon.

[svetta]

svetta, bây giờ tôi hầu như không đợi cho đến khi nó nguội đi một chút))) tasuuuusno)) Tôi đã làm một phần đôi, vào thứ Năm tôi có thể sẽ nướng nó một lần nữa. Nhân tiện, lần này tôi quyết định không chia trứng thành lòng đỏ và lòng trắng, đánh đều với đường và muối.

Gulechka, tôi rất vui vì bạn thích những chiếc bánh Phục sinh! Tôi cũng nên thử đánh cả quả trứng ...

[svetta]

svettaCảm ơn bạn, vì công thức cho những chiếc bánh ngon như vậy, rất thích từ thời thơ ấu! Tôi đã viết ra cùng một công thức từ mẹ tôi, nhưng chỉ có các thành phần ...Tôi vẫn không thể hiểu lý do tại sao tôi có được chúng (nhỏ xíu, ngày hôm sau, vỡ vụn khi cắt), mặc dù chúng luôn tươi tốt, cao lớn. Và đây là cách nhào bột thần kỳ ... !!! Mẹ tôi đã làm bất kỳ loại bột men nào trên bột sữa trứng, và tôi nghĩ rằng nó chẳng là gì cả ... và vì vậy mọi thứ đều được nhào và nâng lên, và "con ngựa" là nó ở đó, trong quá trình ủ !!!

[Nikitosik]

Nikitosik, bánh ngọt choux giúp sản phẩm giữ được tốt hơn và lâu hơn. Và IMHO vỡ vụn do nhào bột kém. Mình cũng có một đợt nhỏ xíu, mình nghĩ là không bị trộn.