Bánh mì trắng hình Michel Suas

Bánh mì trắng hình Michel Suas

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Ưu tiên:
Bột mì (tôi có 1 lớp)	90 g
Nước	59 g
Men tươi ép	1,4 g
Muối	1,7 g
bột:
Prefermento	mọi điều
Bột mì (tôi có 1 lớp)	305 g
Nước	192 g
Men tươi ép	3 g
Muối	6 g
Đường	15,2 g
Bơ lạnh (tôi có bơ + mỡ lợn)	30 g
Sữa bột	15,2 g

Phương pháp nấu ăn

• Đối với tiền enzyme, trộn tất cả các thành phần, đóng lại. Để ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ, sau đó cho vào tủ lạnh qua đêm. Tôi có 18 giờ.
• Lấy ra khỏi tủ lạnh 1 giờ trước khi nướng để làm ấm.
• Đối với bột, kết hợp tất cả các thành phần (trừ bơ).
• Nhào trong 5 phút ở tốc độ thấp. Đậy bột lại và để trong 20-30 phút. Sau đó nhào 5 phút ở tốc độ 2, thêm dầu (ở tốc độ chậm) và nhào thêm 5 phút ở tốc độ 2.
• Gập đôi miếng bột lại, cho vào hộp có mỡ, đậy nắp và để trong 30 phút. Sau đó nhào bột, gấp lại, cho trở lại hộp đựng và để thêm 30 phút.
• Sau đó nhào bột, tạo thành một quả bóng, đậy nắp và để trên bàn trong 30 phút.
• Tạo hình phôi, cho vào khuôn (thể tích 1,7 l) và để trong 70-90 phút.
• Nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 200C trong khoảng 35 phút. Thời gian chính xác tùy thuộc vào lò nướng của bạn.
• 
• 
• 
• Nhân bánh dẻo, thơm và vỏ bánh mỏng. Mơ!!!

Ghi chú

Cảm ơn Boris về công thức 🔗

Oksana, chiếc bánh mì hóa ra rất xuất sắc. Tôi rất thích bánh mì có bột lâu tan.

[Sergey]

Sergey, Cảm ơn bạn. Một mặt, bột lâu dài - các chuyển động cơ thể và thời gian bổ sung. Nhưng trong trường hợp này, tôi biết rằng tôi sẽ nướng bánh mì vào ngày hôm sau, vì vậy ngược lại, nó là thuận tiện. Tất nhiên, bột như vậy sẽ tạo thêm hương vị cho bánh mì.

[Ksyusha]

Ksyusha, bánh mì là siêu! Tôi không thể ngừng nhìn vào mẩu bánh mì của bạn! Anh ấy luôn dịu dàng và khí chất!

[Marish]

Marish, Cảm ơn bạn! Tôi không có gì để làm với nó. Đây là những công thức nấu ăn.

[Ksyusha]

Ksyusha, bánh mì là tuyệt vời. Tôi cũng thực sự thích bánh mì trên một khối bột dài. Và cho tôi biết, pliz, bánh mì có vị trung tính hay ngọt? Để biết, hãy thêm muối, nếu có - bao nhiêu? Chúng tôi yêu mặn nồng.

[Anya]

Anya, Cảm ơn bạn! Chúng tôi có thể nói rằng nó là ngọt ngào. Tôi sẽ không nói về muối, vì số lượng của nó cũng ảnh hưởng đến sự phát triển của gluten. Nếu bạn tăng, sau đó cho nó vào bột sau cùng .. 2-3 phút trước khi kết thúc nhào.

[Ksyusha,]

Ksyusha, bánh mì của bạn luôn luôn rất ngon! Với sự cho phép của bạn, tôi đang mang công thức vào thùng.

[Sonadoric]

Nào Sonadoric, lấy nó!

Vâng, Ksyusha, tôi hiểu rồi. Cảm ơn bạn.

Bánh mì - bữa tiệc cho đôi mắt
Quý cô! Chia sẻ bí quyết của bạn .... làm thế nào để cân 1,4 và 1,7 g?

[Anya]

Anya, Cảm ơn bạn! Tôi có một quy mô đồ trang sức. Và như vậy, bạn có thể nặng 1 g và lấy tương ứng ít hơn một nửa và nhiều hơn một chút.

Thật là một chiếc bánh mì ngon!

[Alyona]

Alyona, Cảm ơn bạn!

Ksyusha, nói cho tôi biết một can nửa lít là đủ cho bột, cô ấy sẽ không chạy đi?

[Inna]

Inna, thế là đủ rồi.

[Oksanochka]

Và tôi ở đây với lòng biết ơn
Cảm ơn bạn, Oksanochka cho một chiếc bánh mì mát lạnh!

[Inna]

Innathật là một mảnh vỡ không khí! Rất vui vì bạn đã thích!