Pancake cuộn với mousse hạt phỉ và chuối caramen - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Pancake cuộn với mousse hạt và chuối caramen

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
ĐỐI VỚI CARAMEL
Sữa	500 ml + 70ml
Đường	250 g
Nước ngọt	1 g
chuối lột vỏ	500 g
gelatin	10 g
vanillin	1 g
CHO NUT MOUSSE
quả phỉ (tôi có một quả óc chó)	230 g
kem 35% (tôi có 10%)	500 ml
gelatin	15 g
thảo quả	3 hạt
ĐỐI VỚI CHIẾN LƯỢC BISCUIT
Bột mì	40 g
Trứng	1 máy tính
Ca cao	20 g
Đường	50g
CHO PANCAKES
Sữa	250 ml
bột mì	110 g
trứng	2 chiếc
Đường	30 g
dầu thực vật	1,5 muỗng canh. l.
Rum	1 g

Phương pháp nấu ăn

Nut mousse
1. Thêm một chút nước lạnh vào gelatin, khuấy đều, để cho nở. Cho 50 ml kem vào, cho vào nồi cách thủy đun cho đến khi gelatin tan hết (không được đun sôi kem với gelatin, nếu không sữa sẽ đông lại!). Thêm đường, khuấy cho tinh thể tan.
2. Xay các loại hạt trong máy xay sinh tố, thêm thảo quả xay, gelatin đã hòa tan, phần sữa lạnh còn lại. Cho mousse vào tủ lạnh để đông cứng lại (khoảng 1 tiếng).
Chuối caramen
1. Sữa (500 ml) với đường và soda đun sôi và nấu trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy trong khoảng 50 phút - cho đến khi có màu mong muốn, khi kết thúc nấu thêm 70 ml sữa nữa, vì caramel đã đến. ra dày.
2. Quyết định kích thước của cuộn. Tôi nướng một chiếc bánh kếp trên khay nướng. Dựa vào đó, kích thước của chiếc bánh là chiều dài 25 cm và chiều rộng 30 cm (đã cắt bỏ phần rìa). Sau đó, chiều dài của cuộn caramen cũng là 25 cm, trong số năm quả chuối tôi đã nghiền 4, tôi để lại 1 quả để làm dải. Vì vậy, thêm chuối nghiền, vanillin và gelatin hòa tan trong sữa (như đối với mousse) vào caramen. Chúng tôi gửi nó vào tủ lạnh để đông đặc (khoảng 30 phút).
3. Đặt hỗn hợp caramel trên giấy da. Cắt chuối thành 4 dải theo chiều dài. Chúng tôi đặt 3 dải lên trên hỗn hợp, chia phần thứ tư thành ba phần và tiếp tục 3 dải đến chiều dài đầy đủ - 25 cm Chúng tôi cuộn nó bằng một cuộn, tôi buộc nó bằng giấy bạc ở trên. Chúng tôi gửi cuộn vào tủ lạnh trong vài giờ.
Dải bánh quy
1. Đánh trứng với đường, cho bột mì trộn với cacao vào từng phần nhỏ.
2. Nướng theo hình thuôn dài cho đến khi bạn có được 3 dải mỏng sau khi cắt. Có rất nhiều bột đã chuẩn bị sẵn, vì vậy tôi đã viết một nửa số lượng nguyên liệu cho một chiếc bánh quy.
3. Nướng ở 170 ° C trong khoảng 15 phút. Nguội đi.
Bánh xèo
1. Tác giả của công thức nướng bánh kếp bằng chảo. Tôi quyết định thử nướng 1 chiếc bánh kếp trong lò (tôi đã theo dõi Mariska Maris).
2. Thêm sữa vào bột từng phần nhỏ, khuấy đều cho đến khi mịn. Đổ trứng, bơ đã đánh tan vào, thêm đường và muối. Khuấy đều. Đổ lên khay nướng, có lót giấy và bôi mỡ. Chúng tôi nướng ở nhiệt độ 160 ° C trong khoảng 15 phút. Chúng tôi hạ nhiệt nó.
Lắp ráp cuộn
1. Trên một tờ giấy da, chúng tôi trải phần đế của cuộn - bánh kếp nướng hoặc chiên, trên cùng - bánh mousse hạt. Chúng tôi để lại một cạnh sẽ không nằm trên đường nối của cuộn.
2. Đặt 3 dải bánh quy trên mousse, chuyển chúng bằng mousse sao cho chúng ở các vị trí khác nhau của vết cắt.
3. Đặt caramen cuộn lên trên. Tác giả của công thức đã gói riêng caramel trong một chiếc bánh kếp - sẽ tốt hơn nếu giữ hình tròn, nhưng tôi đã không có đủ bánh kếp. Chúng tôi quấn cuộn, cố định nó bằng giấy bạc. Chúng tôi gửi nó vào tủ lạnh trong vài giờ. Dùng lạnh.