Moulinex. Bánh mì Đức Linz

[https://Mcooker-vin.tomathouse.com/fo...viewtopic.php?f=23&t=2866]

Moulinex. Bánh mì Đức Linz

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột lúa mạch đen bóc vỏ	300g
Bột mì cao cấp	300g
Nước + 2 quả trứng	380 ml
Muối	2 muỗng cà phê
Dầu ô liu	2 muỗng canh. l.
Nấm men khô	2 3/4 muỗng cà phê
Mật ong	2 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Cho một ổ bánh 900 g
• Đập 2 quả trứng vào ly đong, thêm nước và đổ vào xô của máy làm bánh mì cho các nguyên liệu còn lại. Đưa vào chương trình Bánh mì lúa mạch đen. Đối với chủ sở hữu bông "Panasonic" cung cấp một thìa để nhào bánh mì lúa mạch đen.
• 🔗

Ghi chú

Nguồn ở đây: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/fo...viewtopic.php?f=23&t=2866
Tác giả công thức Yana... Rất cám ơn tác giả về công thức!
Gia đình hạnh phúc! Bánh mì ngon!

[Vụn]

Vụn Xin chào, tôi rất muốn thử công thức, chỉ có điều là không có chương trình lúa mạch đen nào có thể thay thế được. Cảm tạ.

[Swetab]

Swetab
Tôi cũng không có chương trình "Bánh mì lúa mạch đen", nhưng tôi vẫn nướng bánh mì lúa mạch đen thường xuyên. Đầu tiên, tôi đặt chương trình "Bột men" (1 giờ 25 phút, trong đó 25 phút để nhào và 1 giờ để kiểm tra)), khi kết thúc chương trình tôi để bánh mì thêm 20-30 phút nữa, và chỉ. sau đó là chế độ Nướng 1h-1h10 phút tùy theo kích thước ổ bánh.

Cảm ơn bạn đã chú ý, tôi sẽ đi nướng, hủy đăng ký.

Đây là kết quả. Nhìn bề ngoài, mọi thứ đều là nra, hương vị đang nguội lạnh.

[Swetab]

Swetab
Wow, thật là một người đàn ông đẹp trai !!! Tôi hy vọng rằng hương vị cũng sẽ không làm bạn thất vọng!

[Vụn]

Vụn, cảm ơn vì công thức!) bánh mì rất ngon!) đã làm mọi thứ theo công thức, không thay đổi bất cứ điều gì
dù mái bằng ... có lẽ tôi nên thêm một ít bột mì ...

[valushka]

valushka
Đối với sức khỏe của bạn! Tôi rất hài lòng vì công thức có ích / thích nó ... Và bản thân tôi Linzmái nhà hơi nát khi giũ ra khỏi xô ... thôi, không sao, cái chính là tình trạng của "mái nhà" không ảnh hưởng đến mùi vị ...

... ừ thì không sao, cái chính là tình trạng "mái tôn" không ảnh hưởng đến mùi vị ...

đây rồi) Tôi cũng nghĩ vậy)

nhưng tôi đã không tăng lên chút nào

[Pudoff]

nhưng tôi đã không tăng lên chút nào

Pudoff
Bạn là gì? Một bộ phim thú vị ... bạn có chắc về men của mình không? Tôi chỉ đang nướng chiếc bánh mì này, nó đã nhô lên trên cái xô trong quá trình kiểm tra, nhưng nó không hề nhỏ đối với tôi ... Tôi đã nướng nó nhiều lần rồi, luôn là một kết quả xuất sắc!

P.S.Và bạn không quên đặt men? Bất cứ điều gì bạn biết sẽ xảy ra ...

Tôi chỉ đang nướng chiếc bánh mì này, nó đã nhô lên trên cái xô trong quá trình kiểm tra, nhưng nó không hề nhỏ đối với tôi ...

Mang lại kết quả của ngày hôm qua:



Kết quả làm hài lòng theo thời gian! Tôi cho ít men hơn vào men của ngày hôm qua, nó cũng tăng lên!

Mình cũng có mà vênh váo luôn :)))))))))

Krosh, cảm ơn bạn vì công thức! Hôm qua tôi nướng nó, tôi không thay đổi bất cứ điều gì trong công thức - nó nhô lên trên mép xô, vòm lồi, đều, đẹp; roastiness là đồng nhất - như trong ảnh của bạn. Tôi rất thích hương vị - với lớp vỏ mỏng giòn nhưng không cứng

[natushka]

natushka
Sức khỏe tốt! Tôi rất vui vì bạn thích bánh mì! Cảm ơn vì đã cố gắng và đánh giá cao!

tại sao nó lại quá chiên và mọi người đều có một cái đẹp như vậy (((((((Tôi làm trên bánh mì lúa mạch đen ... thực sự là một nửa tiêu chuẩn ... vậy vâng? Tôi sẽ cắt nó vào ngày mai.

và đây là hình cắt ..... bên trong thích lắm. Tôi sẽ cố gắng đầy đủ

Tôi ném rất nhiều bột mì đầy và xô vào bếp, sau khi nhào xong, tôi phải lôi xô ra và lau sạch mọi thứ bên trong. Hy vọng rằng nó sẽ không ảnh hưởng đến bánh mì. Người đàn ông bánh gừng bằng cách nào đó chặt chẽ và không giống như nửa trước. Tôi thêm khoảng 10 ml nước, nếu không thì tôi khó hiểu gì cả (

Laksana, và bạn cân bột mì và trên cân nào - nếu là máy móc, thì chúng nói dối rất mạnh.Theo công thức này, tôi luôn có bánh mì tuyệt vời, tôi thậm chí không nhìn bún. Và để bột không bị bụi từ xô sang hp, tôi đặt một chiếc khăn ăn quanh chu vi giữa xô và hp, và khi nhào tôi lau sạch (nhưng đôi khi bột chỉ bị bụi, nhưng không bị vứt đi) . Chúc may mắn với công việc nướng bánh của bạn.

-

không phải cao su ở tất cả, phong phú hơn hoặc một cái gì đó, ngon. (Xin lỗi, đã can thiệp, đã trả lời cho Kroshu)

[natushka]

natushka , mọi thứ đều rõ ràng trên bếp điện tử. Chỉ là búi tóc không bị nhòe và không có vũng ...

-

Bánh vụn không giống của tác giả, hơi tự do, nhưng mềm và ngon. Có lẽ là cắt sớm. Hay vì nước?

Hương vị rất dễ chịu và mùi rất tuyệt, nhưng theo khẩu vị của tôi, tôi có rất nhiều vị ngọt trong đó. Tôi sẽ giảm

Và đây là của tôi:

Nhào trên "pizza", kiểm tra 1 giờ và 60 phút. nướng bánh. Lần tới, bạn cần khoảng cách xa hơn một chút - mái nhà bị nứt.
Có, 15 gam men tươi.

Rất cám ơn tác giả! Lâu rồi mình không nướng bằng bột lúa mạch đen, nhớ quá.

[Vụn]

Vụn Cảm ơn công thức của bạn rất nhiều, mình nướng bánh mì dạng đôi cho 1/2 nguyên liệu, hóa ra là bánh mì đồ chơi, mình chưa rõ mùi vị, đang nguội dần ... Bạn nướng bánh công nghệ mà không có sự hiện diện của một chế độ cho lúa mạch đen trong HP chỉ là siêu. Cảm ơn một lần nữa !! Trong xô thứ hai, Pháp đã được nướng và công nghệ này có tác dụng hữu ích đối với nó !! Tôi sẽ tiếp tục sử dụng nó !!

[Tatiasha]

Tatiasha
Sức khỏe tốt ! Tôi rất vui vì công thức này hữu ích với bạn! Nếu nó không làm phiền bạn, xin vui lòng hủy đăng ký sau đó làm thế nào để bạn cảm thấy bánh mì này?

[Vụn]

VụnSẽ không làm khó được đâu, mai mình viết, giờ ở đây muộn rồi: 23h30.

NGON!! Tôi ngồi, ngấu nghiến, thức ăn khô, sau bữa tối, bữa tối tôi quên mất anh.

Krosh, bạn có một công thức Borodinsky đã được chứng minh không ??

Tôi đã nướng nó ngày hôm qua.
Mái nhà bị nứt. Và một chút bột mì bám đầy hai bên.
Phía dưới rất rám nắng
100 gram lúa mạch đen - được thay thế bằng hỗn hợp Borodinsky từ vỏ quả (tốt, bạn cần đặt nó ở đâu đó!)
Men cũng là 3/4 pound.
Bánh mì khá ngon.
Dưới cá trích là rất tuyệt vời !!!!!!!!!
Tốt cho bánh mì.
Nó cắt tốt, không bị vỡ vụn.
Cảm ơn vì công thức!

: hi: Chào buổi sáng thợ làm bánh! Hôm qua tôi đã nướng bánh mì theo công thức này, nhưng với các nguyên liệu khác, thay vì bột lúa mạch đen, tôi lấy kiều mạch và thêm hỗn hợp thể dục. Và thậm chí được làm bằng men tươi (15 g). Bột mở nắp HP và nói với tôi - "Xin chào", nó xuất hiện rất tốt. Bánh mì rất ngon, chỉ tuyệt vời cho bánh mì buổi sáng. Cảm ơn bạn.

[Tatiasha]

Krosh, bạn có một công thức Borodinsky đã được chứng minh không ??

Tatiasha
Tôi thường nướng BORODINSKY FOR THE LAZY và BORODINSKY BREAD "NHẤT", trong gia đình tôi, hai công thức này đã bám rễ từ rất lâu và rất lâu!

Zvezda askony
pljshik
Các cô gái, chúc sức khỏe, em yêu ! Tôi rất vui vì bạn thích bánh mì !
Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã phản hồi và đánh giá công thức!

[Krosh, cảm ơn bạn]

Krosh, cảm ơn bạn Tôi sẽ lấy công thức thứ 2 trong bookmark, không có nguyên liệu nào cho công thức thứ nhất.

Bánh mì rất ngon. Tôi hầu như không bao giờ nướng 600g, nhưng tôi thích cái này cho những cái 600. Đôi khi tôi nướng trên "lúa mạch đen", đôi khi trên "bánh bao" 2 lần, sau đó nướng ở 1,30-1,50, vì nó phù hợp với tâm hồn tôi. Và ngày hôm qua, anh ấy thường nâng đỡ cái máy rút tiền .... có lẽ là "trăng tròn" đã nuôi dưỡng anh ấy ...
Tôi thích công thức !!! Krosh, cảm ơn bạn rất nhiều !!!

Tôi hoàn toàn quên làm rõ!
Nướng ở chế độ "RYE"
Tất cả mọi thứ đã được nướng hoàn hảo.
Chúng tôi đã ăn nó trong hai ngày. Từ từ, không thể nhận thấy.
Sáng nay có một lớp vỏ nhỏ xíu. Và sau đó vào buổi tối, tôi để lại nó để đề phòng, bạn không bao giờ biết điều gì.
Cuối cùng, chế độ "Rye" có ích !!!!!
Vì vậy, chế độ là cần thiết.
Và nhân tiện !!!!!
Với cùng 50/50 bột mì và lúa mạch đen, nó được nướng hoàn hảo, vỏ bánh mềm, vụn bánh mềm.
Không giống như ổ bánh dày đặc "Borodinsky từ Pudov"
Và mái nhà thật đẹp!
Nhờ công thức này, một bước nữa đã được thực hiện trên con đường làm lúa mạch đen nguyên chất !!!!!
Và đối với công ty Pudov, cần chú ý đến công thức này khi tính toán bánh mì Borodino.
Thực tiễn đã chỉ ra rằng có thể, ngay cả với tỷ lệ bột mì như vậy, vẫn có thể thu được một chiếc bánh mì đẹp với mái vòm tốt và lớp vụn đàn hồi tốt!

[Krosh, cảm ơn bạn]

Krosh, cảm ơn bạn Tôi sẽ lấy công thức thứ 2 trong bookmark, không có nguyên liệu nào cho công thức thứ nhất.

Tatiasha
Nếu bạn thiếu các thành phần sau:agram, extra-r, panifarin, thì tôi dám đảm bảo với bạn rằng ngay cả khi không có những chiếc bánh mì này, bạn vẫn nhận được một lời nói xuất sắc, trung thực, chính tôi đã nướng nó nhiều lần! Nếu không có mạch nha, bạn có thể lấy kvass khô, tốt, hoặc cô đặc kvass wort. Và trong trường hợp không có agram, để có vị chua, chỉ cần thêm giấm táo hoặc nước cốt chanh (thậm chí axit citric hòa tan trong một lượng nhỏ chất lỏng là phù hợp).
Tôi đã say ... không, để bắt đầu, chỉ cần hỏi,Tatiasha, và bạn thiếu những thành phần nào? Nhưng không ... hãy cho tôi lời khuyên trước, và chỉ sau đó hỏi ...

Teen_tinka
Và bạn có thích nó không? Tiếng hú và kỳ lạ! Rất vui khi đọc / nghe những đánh giá như vậy ... Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã nướng và thử món bánh mì này!

[Tatiasha]

Tatiasha
Nếu bạn thiếu các thành phần sau:agram, extra-r, panifarin, thì tôi dám đảm bảo với bạn rằng ngay cả khi không có những chiếc bánh mì này, bạn vẫn nhận được một lời nói xuất sắc, trung thực, chính tôi đã nướng nó nhiều lần!

Tôi xác nhận!
Không có agram, thêm P và panifarin, nó trở nên tuyệt vời !!!!!
Tôi đã không đặt đầu tiên, phần còn lại chỉ đơn giản là không.

Krosh, hai thành phần này không. Giấm và mạch nha. từ. b .. là. Cảm ơn vì đã làm rõ. Còn về công nghệ nhào bột, nướng bánh thì không kể, chắc các bạn nướng bánh có bí quyết gì? !!

Các nàng ơi, có ai đếm và nướng công thức 400g bột mì chưa?
Tôi đã đặt nó vào sáng sớm ngày hôm qua .... trong 3 giờ bánh mì thực tế không nổi lên ... Tôi lấy 200 g bột mỗi cái, 1,8 giờ. l men, chất lỏng (trứng và bia 250), 1,5 muỗng canh đường, bơ và 1,5 muỗng cà phê bột ngọt. l muối) ..... có lẽ tôi đã đếm sai?

[Teen_tinka]

Teen_tinka
Việc kể lại là chính xác, có điều gì đó khác ở đây ... chỉ là gì? Men không thể thất bại, phải không?

[Marusya29]

Và không nhiều men cho 200 gam bột?

Marusya29
Tại sao lại là 200? Ở cùng một nơi chúng ta đang nói về 400 gr. bột mì:

lấy 200g mỗi bột mì

Đó là 200 gr. bột mì + 200 gr. bột lúa mạch đen-tổng 400 gr.

[Krosh,]

Krosh, men thì bình thường .... vừa mới ra lò "bánh mì tròn cho 6 con kopecks" - đẹp trai ... có lẽ cần hâm nóng trứng một chút chứ không nên ném trực tiếp từ tủ lạnh vào mẻ .. .. tất cả như nhau, chương trình "bánh bao" tất cả bắt đầu trộn.
Marusya29, Tôi đã viết bột mì "200g", không chỉ 200g.

[Sự bất cẩn của tôi là do]

Sự bất cẩn của tôi là do đồng thời đọc diễn đàn và coquetry với một người đàn ông.

Marusya29
Ồ, điều này thật thiêng liêng !!! Điều này (ý tôi là không chú ý) có thể tha thứ được!

[Krosh,]

Krosh, cho một cái nhỏ khác vào nhào .... lúc nhào xong, búi tóc mờ ... ... phải làm sao? Tiếp tục thí nghiệm nguyên chất, hay vẫn còn một ít bột và nhào trong 5 phút? Lần này, tất cả các nguyên liệu đều ở chế độ âm ấm ..

Báo cáo: đã tìm ra vấn đề ...
Tôi thêm một thìa bột mì thành một phần nhỏ, nhào trong 2 phút, để trong 2,5 giờ - nó tăng lên không cao lắm, nhưng chỉ tăng trong hai giờ. Được nấu chín kỹ.
Tôi đã tìm ra sai lầm của mình ... một người trộn bột ... đối với 600 g bột bạn có thể nhào nó 2 lần trên bánh bao, nhưng với 400 - chỉ một lần cho một chiếc bánh bao, thì sợi bún vẫn bình thường ...
Mình thử nghiệm, thấy tỉ lệ "nhỏ" tiện lợi cho mình, giờ mình sẽ xen kẽ: bánh mì nhỏ, bánh mì to ... gần giống như bắt một con cá, lớn nhỏ ...

xin chào, tôi là người mới ở đây
Tôi có một máy làm bánh mì clatronik và không có chức năng hw ở đó. ổ bánh mì vì một lý do nào đó bị cháy và không nổi lên
giúp tôi với

Mình vừa làm xong món bánh mì, lần đầu tiên thử làm lúa mạch đen, tuy không có chức năng làm bánh mì lúa mạch nhưng theo lời khuyên của các thành viên diễn đàn thì mọi thứ diễn ra hoàn hảo. Cảm ơn vì công thức

Ngày tốt.
Tôi đã làm bánh mì trắng, mọi thứ đều ổn (mặc dù bột rất tốt). Công thức này không thành công (nó không tăng lên như bình thường, hình thức vẫn bình thường). Tôi có HP Mulinex 6002, không có chức năng nướng bánh mì lúa mạch đen, hướng dẫn nói rằng lúa mì-lúa mạch đen nên được nấu bằng chức năng "bánh mì Pháp", nhưng tôi đã nấu nó bằng chức năng "bánh mì đơn giản", có lẽ vì vậy? (có sự khác biệt trong cách nhào bột trong câu 2:17 đơn giản trong tiếng Pháp 2:24) ...

Và một câu hỏi khác, nhân của công thức này có giống với tất cả các công thức khác không? (đó là, chất lỏng đầu tiên và sau đó là bột mì?)

Mình cho bánh mì này vào, bánh nở đều, còn 25 phút nữa mới nướng. Thay đổi trong công thức: Tôi thay nước bằng sữa chua từ sữa tự làm, men Lviv sống 20g (tôi không biết, có lẽ sẽ có nhiều), không có dầu ô liu - Tôi thêm hướng dương tinh chế thông thường, muối biển iốt. với tảo bẹ - (cái này tốt cho sức khỏe - con gái tôi có vấn đề về tuyến giáp, chuyển sang dùng i-ốt biển) và thêm 1 thìa cà phê gia vị Khmeli-suneli để có mùi cay. Nướng sau đó thêm một bức ảnh của bánh mì.

Thực hiện. Bánh mì quay ra, nhưng hình dạng không bằng nhau (một mặt thấp). Tôi đã đi đến kết luận rằng các thành phần cần được tăng lên khoảng 25%, vì nhóm HP của tôi lớn. Ngon tuyệt.

Hãy chứng kiến

[sự khác biệt trong nhào bột]

hướng dẫn nói rằng lúa mì-lúa mạch đen cần được nấu cho chức năng "bánh mì Pháp", tôi đã nấu cho chức năng "bánh mì đơn giản", có lẽ vì điều này? (ở đó sự khác biệt trong nhào bột đơn giản trong 2:17 bằng tiếng Pháp 2:24) ...

xpyct
Sự khác biệt hoàn toàn không phải trong lô. Trong chế độ "Bánh mì Pháp", lần kiểm tra đầu tiên mất nhiều thời gian hơn ở chế độ "Bánh mì đơn giản". Tôi không hiểu ở tất cả một thử nghiệm kéo dài 30 phút, theo ý kiến ​​của tôi là rất ít, trong một khoảng thời gian ngắn như vậy bột đơn giản là không có thời gian để tăng / khoảng cách.

Và một câu hỏi khác, nhân của công thức này có giống với tất cả các công thức khác không? (đó là, chất lỏng đầu tiên và sau đó là bột mì?)

Vâng, chính xác là bột thành chất lỏng.

Tôi đã đi đến kết luận rằng các thành phần cần được tăng lên khoảng 25%, vì nhóm HP của tôi lớn.

xpyct
Vì vậy, chúng tôi có cùng một cái xô với bạn, chiều cao bánh mì của tôi hoàn toàn phù hợp với tôi. Và bạn đã nướng bánh mì bằng men gì? Có lẽ tôi chỉ có men mạnh hơn ...

men sống Lviv 20g (tôi không biết, có lẽ sẽ có rất nhiều

SeredaG
Tôi đặt 15 gam. Đúng vậy, men của tôi có phản ứng.

Nướng sau đó thêm một bức ảnh của bánh mì.

Chúng tôi đợi !

Men của tôi, thứ tôi tìm thấy ở Vitebsk. Trên kệ còn có "men nướng khô" của Nhà máy men Oshmyany. - Tôi chưa sử dụng những thứ này