Giúp đỡ, không có gì xảy ra với bánh mì !!! (Xe cứu thương)

Ngày tốt!
Nhìn đây NỘI DUNG THÀNH PHẦN VÀ PHỤ KIỆN CHO PHẦN BÁNH MÌ
Nhiệt kế, đầu dò nhiệt độ lò

Đầu dò nhiệt độ đo độ sẵn sàng của bánh mì, tiêu chuẩn là 94-96 * С.

Chiếc bánh cũng có thể được đo theo cách này. Tuy nhiên, theo quy luật, bột trên một chiếc bánh mỏng như vậy, và nó có thể được kiểm tra đơn giản bằng kim đan, thanh tre (gỗ), dao - một que khô ra khỏi bột, có nghĩa là nó đã sẵn sàng. .

Xin chào những người thợ làm bánh thân mến! Xin tư vấn giúp.
Mình đang thử nướng một chiếc bánh mì đơn giản theo công thức của Admin mà vẫn không ra được chiếc bánh mì bình thường. Tôi đang chiến đấu với kolobok, tôi đã đọc một lớp học về kolobok lúa mì, nhưng tôi không thể đạt được lý tưởng. Người đàn ông làm bánh gừng của tôi lúc nào cũng bị cong, xiên, khi nhào nó lúc nào cũng khạc ra thành xô, nhưng không muốn quay ở giữa. Tôi đã thêm bột mì vào khi nhào, nhưng số thìa vượt quá quy mô cho 6-7, tức là gần 100 gam so với công thức ban đầu, tôi nghĩ thế này là rất nhiều. Và bánh vẫn không được, bị bung nóc, vỡ vụn khi thái. Hoặc đó là một thứ bột mì, hoặc tôi không hiểu điều gì đó. Bột mì đơn giản, bánh mì, ghi 28% gluten.

Người đàn ông làm bánh gừng của tôi lúc nào cũng bị cong, xiên, khi nhào nó lúc nào cũng khạc ra thành xô, nhưng không muốn quay ở giữa.

Người làm bánh gừng không nên quay ở giữa vì bột liên tục được trộn. Khi chạm vào phải mềm, giống như dái tai, không bị lem dọc theo đáy hoặc leo lên thành xô. Sử dụng váng sữa thay cho nước để bánh mì không bị nát.

[số lượng thìa đi ra khỏi quy mô trong 6-7]

Tôi đã thêm bột khi nhào, nhưng số lượng thìa đi ra khỏi quy mô trong 6-7, tức là, gần 100 gam so với công thức ban đầu, tôi nghĩ đây là rất nhiều

Nếu vậy, bạn đang đo và cân bột mì và các thành phần khác không chính xác.
Tôi không bao giờ cho lê bằng cách cho một lượng bột và chất lỏng chưa được kiểm chứng.

Kiểm tra độ đông kết của bột và chất lỏng thực tế.

[Elena Bo]

Elena Bo

Sử dụng váng sữa thay cho nước để bánh mì không bị nát.

Lấy nó ở đâu hoặc làm thế nào để nấu nó?
Nó không ảnh hưởng đến hàm lượng chất béo? Bạn có cần phải đếm các thành phần?

Váng sữa là chất lỏng còn lại sau khi sữa đông lại và vắt kiệt.
Whey là một sản phẩm phụ trong quá trình sản xuất pho mát, pho mát, casein kỹ thuật và ăn được.

Tôi làm phô mai từ phô mai tươi, có váng sữa. Chúng tôi sẽ không làm điều này đặc biệt là đối với bánh mì.

[Elena Bo]

Elena BoLấy nó ở đâu hoặc làm thế nào để nấu nó?

Đây: Whey sữa đông, whey phô mai, từ bơ (nó là gì và tìm ở đâu?)

Tôi không thể((((((((((((((((
Tôi là của anh ấy và như vậy, và vì vậy - một số cục (((((((((((((((((((((Có thể là trong lò?

Tôi không thể((((((((((((((((
Tôi là của anh ấy và như vậy, và vì vậy - một số cục (((((((((((((((((((((Có thể là trong lò?

Chính xác là "như vậy và như vậy", bạn đang nói về cái gì?

Nếu có vấn đề với bánh mì, hãy mang đến đây một bức ảnh của bánh mì, bao gồm cả vụn bánh mì và cho chúng tôi biết những gì và bao nhiêu đã được đặt và cách các thành phần được đo lường

Ngày tốt.
Giúp tôi hiểu.
Cô nướng ở Panasonic 2501 ở chế độ nướng - chương trình 12. Nướng trong 30 phút HB. sau đó tôi muốn khởi động lại chương trình nướng và thay vì chương trình hoặc chế độ, màn hình hiển thị U 50 hoặc U SO.
Để làm gì? ?? Tắt hoàn toàn trong 1 phút. Tôi bật lại chương trình 12 thông qua menu và một lần nữa các chữ cái bí ẩn

Các cục u đến từ đâu? Mô tả tất cả các hành động của bạn.Vì vậy, bạn không thể hiểu bất cứ điều gì, đặc biệt là nếu bạn nướng trong lò, thì sẽ không có bất kỳ vấn đề nào cả.

Tôi bật lại chương trình 12 thông qua menu và một lần nữa các chữ cái bí ẩn

Vậy hãy xem trong hướng dẫn những chữ cái này nói gì? Lò có quá nóng và cần hạ nhiệt không?
Những câu hỏi cụ thể này được hỏi tốt nhất trong phần Panasonic - đây là những câu hỏi về hoạt động

Babovka, tiệm bánh quá nóng, khi nguội đi một chút, nó sẽ bật lên. Bạn có thể lấy xô ra và làm mát nhanh bên trong máy làm bánh mì bằng quạt.

Vậy hãy xem trong hướng dẫn những chữ cái này nói gì? Lò có quá nóng và cần hạ nhiệt không?
Những câu hỏi cụ thể này được hỏi tốt nhất trong phần Panasonic - đây là những câu hỏi về hoạt động

Babovka, tiệm bánh quá nóng, khi nguội đi một chút, nó sẽ bật lên. Bạn có thể lấy xô ra và làm mát nhanh bên trong máy làm bánh mì bằng quạt.

Cảm ơn bạn . bây giờ bánh mì sẽ rơi (((

Nếu vậy, bạn đang đo và cân bột mì và các thành phần khác không chính xác.
Tôi không bao giờ cho lê bằng cách cho một lượng bột và chất lỏng chưa được kiểm chứng.

Kiểm tra độ đông kết của bột và chất lỏng thực tế.

Tatyan Tôi không nói rằng công thức không đúng, tôi không hiểu mình đang làm sai điều gì. Tôi đo hp tắt bằng thìa đo, cân bột qua e-mail. cân, tôi cũng đo chất lỏng bằng thủy tinh từ hp. Men không chỉ là một khoảnh khắc tự tại, mà còn là một pakmaya.
Và thậm chí ở MK còn ghi trên kolobok rằng nếu bạn nhào bằng ngón tay thì nó không dính tay, nhưng kolobok của tôi, sau lượng bột trong công thức thì nó sẽ dính. Hay là nó ổn? Hay bột mì ngu ngốc ...

Sveta, chúng ta hãy làm một bài kiểm tra.
Cung cấp cho đây công thức bánh mì thực tế của BẠN, những gì và cách bạn đo và cân - và một bức ảnh của tất cả các công đoạn của bánh mì. Và chúng ta hãy cố gắng tìm ra nó.

Tatyan, hôm nay vẫn còn bánh mì, chiều mai tôi sẽ đặt, chụp ảnh quy trình và báo lại.

Đăng vào thứ sáu 18 tháng 3 năm 2016 1:51 CH

Chúc mọi người một ngày tốt lành! và vì vậy, chúng ta hãy bắt đầu phỏng vấn thìa đo từ hp, trà và ăn uống, tôi đo không có nắp trượt, dưới vết cắt của một con dao. Tôi đo muối, đường, men, dầu thực vật cho cô ấy. Tôi cân bột trên một cái cân, cho trước thùng chứa. Tôi rây bột trực tiếp vào xô. Và đánh dấu sản phẩm cuối cùng theo hướng dẫn dành cho người làm bánh mì.

Đã thêm vào thứ sáu ngày 18 tháng 3 năm 2016 2:05 CH

xa hơn từ trái sang phải
Đợt ngắn đầu tiên, bún chưa tụ lại thành đống, sang ảnh thứ 2 thì nó đã ra dáng rồi, nhưng rõ ràng là bị lem lên tường, mình thêm st hai chiều. muỗng canh bột mì không có rãnh trượt. Kết quả trong bức ảnh thứ ba là tốt hơn, nhưng không hoàn toàn. Người đàn ông bánh gừng được kết dính.

Đăng vào Thứ sáu 18 Tháng 3 2016 02:10 PM

vì nó tiếp tục bám vào các bức tường, tôi đã thêm hai muỗng canh nữa. muỗng canh bột mì, đây là nơi mà niềm vui bắt đầu. Quá trình nhào trộn kết thúc và không phải tất cả bột đều có thời gian để trộn. Tôi buộc phải tắt HP và bắt đầu lại chương trình chính. Kết quả là búi tóc trong bức ảnh thứ hai từ trên xuống. Ảnh dưới cùng bên trái sau lần nhào thứ hai và ảnh cuối cùng trước khi nướng.

Đăng thứ sáu, ngày 18 tháng 3 năm 2016 2:16 CH

đó là những gì đã xảy ra. Nói chung là mình hài lòng, mái xéo nhưng thấy rõ sau khi nhào, bột không rơi xuống rất đều và mái nhìn y như trước khi nướng. Không có sự cố như thường lệ.
Ảnh trong phần sẽ có một chút sau đó, nó nguội dần.

Đã thêm thứ sáu, ngày 18 tháng 3 năm 2016 03:21 PM

Quên viết công thức
Bột mì 450 gr.
Tưới 40 ° với 300 ml.
Muối 1,5 muỗng cà phê
Đường 2 muỗng canh. l.
Dầu thực vật 1,5 muỗng canh. l.
Men 1,5 muỗng cà phê
Kết quả là, cộng thêm 6 muỗng canh. l. bột mì

Nói chung, đầu tôi thấy vui ...
Mảnh vụn hóa ra bị ẩm hay sao đó, trong miệng nó biến thành một miếng nhựa dẻo. Như thể chưa nướng.

Đã thêm vào thứ sáu ngày 18 tháng 3 năm 2016 7:06 CH

Thật không may, đây là bức ảnh duy nhất được chụp từ điện thoại. Không máy tính.

Đã thêm thứ sáu ngày 18 tháng 3 năm 2016 7:10 PM

Và vỏ bánh giòn, ngon, và lớp vỏ xốp như bình thường. Nhưng tại sao nó có vẻ ướt

Theo tôi, bạn thêm bột mì vô ích, bột thành ra quá chặt. Đó là lý do tại sao mái nhà bị vẹo, đó là lý do tại sao nó bị xé ra.

Nhân bánh gừng nên bám vào các bức tường, vì vậy nó trộn tốt hơn.Nếu búi tóc đang quay ở giữa trên máy trộn, tức là có ít bột hoặc quá chặt.

Lớp bột này làm cho hơi ẩm khó bay hơi hơn trong quá trình nướng. Kết quả là không nhất quán.

Nhân bánh gừng nên bám vào các bức tường, vì vậy nó trộn tốt hơn. Nếu búi tóc đang quay ở giữa trên máy trộn, tức là có ít bột hoặc quá chặt.

Người bánh gừng nên xoay tự do trong xô và gõ vào thành xô. Nếu chiếc gầu được thuôn dài thì búi tóc sẽ “đi lung tung” xung quanh toàn bộ chiếc gầu, lạch bạch từ lưỡi dao này sang lưỡi dao khác.
Nhân bánh gừng phải mềm, nhưng không lỏng và không bị dính chất lỏng dưới đáy.

Nếu búi bột bám vào thành xô bằng dấu phẩy, có xu hướng hướng lên trên thì có quá nhiều chất lỏng trong bột. Bánh mì như vậy có thể bị hỏng mái khi nướng.

Xem hình ảnh tại đây Bánh mì trắng dễ làm nhất từ ​​bột mì

Ngày tốt!
Tôi xin lỗi trước nếu tôi tham khảo sai phần, tôi đã không tìm thấy một chủ đề phù hợp hơn.
Có thể ai đó đã gặp phải một vấn đề như vậy - một tiệm bánh nhào một sợi bún tuyệt vời, nhưng khi nó nổi lên, nó giảm mạnh và biến thành một thứ hỗn hợp sệt. Khi nướng "cái gì đó", chỉ có các bức tường được nướng, giữa rơi xuống vai. Lần đầu tiên tôi nghĩ rằng tôi đã lộn xộn với các nguyên liệu, nhưng không, nó đã là viên gạch thứ 4 rồi. Hơn nữa, nếu lò nướng đang ở "chương trình nhanh", tức là, với việc giảm thời gian tăng, thì ít nhiều sẽ thành một ổ bánh nhưng chỉ bằng một nửa so với bình thường.
Máy làm bánh mì Panasonic SD 2511 mình dùng được hơn 1 năm rồi, chương trình "bánh mì trắng thông thường", tất cả sản phẩm đều đúng công thức. Tôi đã cố gắng thay đổi men - vô ích ((

PoloneZZ, bạn có lấy bánh mì trước đây không? Theo cùng một công thức? Bạn có thay đổi bột mì không? Làm thế nào để bạn đo lường các thành phần? Viết một công thức mà nó không hoạt động.

[Elena Bo]

Elena Bo, vâng, nó luôn hoạt động tốt. Tôi thường nướng bằng chương trình này. Các vấn đề bắt đầu vào tuần trước. Tôi chưa cố gắng thay đổi loại bột, nhưng tôi đã làm bột cho bánh nướng từ nó (bằng tay của tôi) - nó thành ra hoàn hảo.
Công thức:
men 1,5 muỗng cà phê
bột mì 500 gr
muối 1,5 muỗng cà phê
đường 1,5 muỗng canh. l
dầu rast 1,5 muỗng canh. l
nước 330 ml

Tôi đo bột trên cân, thìa - với thìa đong từ bông, nước bằng cốc đong.
Men thường là Voronezh, tôi đã cố gắng thay thế nó bằng saf-moment, hiệu ứng 0
Bột mì không tên, cao cấp, bánh mì, tôi luôn lấy cùng một loại bột.

Công thức bánh mì hoàn hảo
Nếu lấy chữ nghĩa thì nên tra bột mì không tên, đổi thành bột mì "có tên".
Một mẻ bột không đến cùng một lúc, có lẽ là có vấn đề.
Kiểm tra men để kích hoạt Làm thế nào để kiểm tra và kích hoạt men?

Và kiểm tra lại bookmark trên thực tế có thể xảy ra sai sót trong quá trình đo và cân sản phẩm - hoàn toàn là do tai nạn.

Trước hết tôi sẽ thay đổi bột mì. Tôi nghĩ có điều gì đó không ổn với cô ấy. Tôi thường quan sát thấy chất lượng bột rất khác nhau. Và cố gắng làm cho kolobok đặc hơn, giảm lượng chất lỏng xuống 300.

Và đừng mua bột quá rẻ, nó bị phụ gia làm nở bột, chất cải tạo - và tất cả để giảm giá thành bột, chi phí.

Cảm ơn bạn rất nhiều! Mình dùng bột này từ khi bắt đầu dùng bông, trước giờ vẫn chưa xuống sắc. Ngày mai tôi sẽ thử nó với một loại bột khác, có lẽ tôi thực sự có một chiếc bánh pariah bị lỗi. Tôi sợ rằng có thể xảy ra chuyện gì đó với bếp, có thể nhiệt độ trong quá trình kiểm chứng không đúng? Người đàn ông bánh gừng lúc đầu đẹp, sau đó rụng rời.
Công thức thực sự hoàn hảo, bao nhiêu viên gạch đã được nung theo công thức này, và đây là ((

Mình dùng bột này từ khi bắt đầu dùng bông, trước giờ chưa làm mình thất vọng.

Tại sao tôi lại nói về bột mì giá rẻ? Bởi vì, trên cơ sở liên tục, họ bắt đầu nói về việc trộn ngũ cốc thức ăn chăn nuôi (bột từ nó) vào bột mì, bột mì sẽ rẻ hơn - và KHÔNG có bánh mì!
Cẩn thận, chọn bột, kiểm tra chất lượng làm bánh, cẩn thận bột rẻ.

Xin lỗi, làm ơn, nếu tôi viết sai chỗ. Tôi không thể tự mình tìm ra. Tôi bắt đầu học cách nướng bánh bằng bột. Nhưng bột mì của tôi (Altai) mất rất nhiều nước.Trước đây, với phương pháp nhào bột không dùng hơi nước, tôi sử dụng phương pháp “bột trong nước” và theo công thức chuẩn với tỷ lệ bột - nước lần lượt là 100 và 60% thì bột luôn được tiêu thụ ít hơn, trung bình khoảng 40 gam. . Tôi không biết phải làm gì với bột. Ví dụ, tôi có một công thức, thành phần của bột: 200 g bột ngũ cốc và 160 ml nước. Tôi đã phải thêm 80 ml nước để mọi thứ ít nhiều bị ướt và nó không quá đặc (tương đương độ dày của kem chua), đặc biệt là vì công thức chỉ ra rằng bột khá lỏng (có thể dừng lại ở 50 ml nhưng nó ra đặc. Tìm ra định nghĩa về bột lỏng và bột vừa nhưng chỉ có tỷ lệ bột-nước, còn nếu lấy tỷ lệ nước cho bột vừa là 0,6-0,8 thì vẫn còn bột khô) . Có nghĩa là, trong công thức nấu ăn tiêu chuẩn, tôi có thể ngay lập tức giảm lượng bột đi 40-50 g, nhưng nếu tôi phải giảm bột, tôi phải trừ nó đi - từ bột nhào hoặc bột nhão, hoặc từ mọi nơi. Tôi không bao giờ đặt bột, tôi vẫn không hiểu những gì có thể được thay đổi trong đó mà không ảnh hưởng đến công thức, và những gì không thể. Cảm ơn bạn rất nhiều!

Tôi sẽ bắt đầu với thực tế là nếu bạn nướng bánh mì theo công thức của tác giả, thì hãy tuân theo công thức của tác giả. Và luôn luôn nhìn vào độ đặc của bột của tác giả, và hỏi tác giả về bột phải như thế nào theo ý tưởng của tác giả.
Điều này là do thực tế là độ đặc của bột có thể khác nhau, từ lỏng đến dốc, và hình thức chống dính và nướng của bánh mì (lò nướng hoặc đúc) phụ thuộc vào điều này.

Nếu chúng ta nói đơn giản về bột "tiêu chuẩn" để làm bánh, vô vị, thì chúng ta luôn quan sát sự cân bằng bột-lỏng.
Bột nhào + bột nhào sẽ cho độ sệt bình thường. Sau khi cho phần bột còn lại vào âu bột, ta soi và điều chỉnh bột bằng bột-nước. Tốt hơn là làm điều này theo nguyên tắc Flour to Liquid.
Và có rất nhiều sắc thái ở đây:
- bột nhào có thể ở dạng lỏng
- bột có thể rất đặc.

[quản trị viên]

quản trị viênCảm ơn bạn!
Thông thường, tôi lấy công thức từ cuốn sách "Tôi và người làm bánh mì của tôi" của A. Kitaeva, nướng trong máy làm bánh mì. Thật không may, tôi không thể hỏi tác giả, nhưng các công thức từ cuốn sách có tỷ lệ bột-lỏng tiêu chuẩn (tức là độ ẩm khoảng 60%). Thật dễ dàng cho bài kiểm tra mà không cần ghép nối - tôi đã sửa kolobok và như vậy là đủ. Đó là, tôi nhận ra rằng cuối cùng cần phải điều chỉnh độ đặc của bột nhào cuối cùng (cùng với bột nhào). Nhưng tôi vẫn muốn làm rõ vấn đề và cả độ đặc của bột nữa - sau cùng, không phải vì lý do gì mà có bột lỏng, trung bình và dày và các loại bột khác nhau được bắt đầu theo các công thức khác nhau. Tiếc là mình chưa tìm được bản mô tả bằng lời nói hay ảnh chụp các loại bột, ở đâu cũng chỉ đưa ra tỉ lệ bột - nước, nhưng hóa ra đối với các loại bột khác nhau thì cũng sẽ khác nhau. Đặc biệt, tôi tìm thấy một bài báo của Lyudmila mariana aga nói về thực tế là đối với bột mạnh, các tỷ lệ này sẽ hoàn toàn khác nhau. Tôi quyết định mua các loại bột khác nhau và tiến hành các thí nghiệm với khả năng hút nước và loại bỏ gluten Sẽ đặc biệt tốt nếu bạn nhận được bột có độ ẩm 50%, để so sánh với bột mà tôi nướng bây giờ Khi tôi nướng trong lò thợ làm bánh mì mà vẫn muốn chuyển qua lò nướng rồi biết đâu kinh nghiệm này có ích gì đó, cũng có chia thành có khuôn có đáy.

[Kiến thức cơ bản về nhào và nướng bánh mì]

Bột là sản phẩm hút ẩm!
Và độ ẩm của bột sẽ luôn khác nhau, mỗi ngày, mỗi đợt! Bên ngoài trời mưa, rồi nắng, bột sẽ khô hơn hoặc ướt hơn. Nó giống như để đường gần một bát nước, nó sẽ hấp thụ chất lỏng và trở nên ướt - và sau cùng, không ai đổ nước lên nó.

Do đó, không thể xác định rất chính xác lượng chất lỏng trong bột nhào, điều này được điều chỉnh trong quá trình nhào.

Chúng tôi có một phần lớn Kiến thức cơ bản về nhào và nướng bánh mì, hãy đến và đọc thường xuyên hơn, bạn sẽ có nhiều khám phá, kể cả với lò
NỘI DUNG CỦA PHẦN "CƠ BẢN VỀ KIẾN THỨC VÀ LÀM BÁNH"

Tanya, tôi trở lại với bạn.
Tôi đã tạo ra một công thức dựa trên loại bánh mì mà tôi không còn nhớ nữa:
Bột mì -250 gr
Bột lúa mạch đen - 250 gr
Chất lỏng: có tổng cộng 350 ml, trong đó tan (thức ăn thừa từ chai) khoảng 150 ml, phần còn lại lên đến 350 ml nước
Dầu ô liu 2 muỗng canh
Muối biển -1 thìa cà phê
Đường nâu - 1 muỗng canh
Men Safmoment - 1,5 thìa cà phê

Mọi thứ dường như là tốt. Người làm bánh gừng cuộn siêu mịn, không có vũng ở đáy, nhặt hết bột, một người làm bánh gừng xuất sắc. Nhưng tôi đã sẵn sàng với bột mì :))
Đã lên tuyệt vời. Với kiểu mái bằng lồi sang trọng như vậy. Nhưng khi nướng, mái nhà bị võng xuống. Không phải tội phạm, nhưng vẫn ...
Đường và men? Nhiều?

Cảm ơn bạn! Mình bỏ ra đọc tiếp) Rất nhiều thứ, rất nhiều, ảnh hưởng đến bánh mì, mình sẽ cố gắng hình dung từ từ. Tôi không nghĩ rằng để nướng bánh mì ngon, tất nhiên cần phải xác định độ ẩm và gluten. Đúng hơn, kinh nghiệm là cần thiết. )

bắt buộc phải xác định độ ẩm

Katya, nó sẽ không hiệu quả để xác định bằng các biện pháp khắc phục tại nhà
Nhưng giữ cân bằng bột-lỏng là điều bắt buộc!

Tôi đã tạo ra một công thức dựa trên loại bánh mì mà tôi không còn nhớ nữa:
Bột mì -250 gr
Bột lúa mạch đen - 250 gr
Chất lỏng: tổng cộng là 350 ml

Anya, đây là trạng thái ranh giới giữa bột mì-lúa mạch đen và lúa mì lúa mạch đen, có các công nghệ kiểm tra khác nhau.
Cái đầu tiên nên có 2 người kiểm chứng, 2 người chỉ có một người tạo ra - đó là lý do tại sao bột mì hoạt động theo cách này và cư xử phản bội.
Cần phải chuyển hoàn toàn sang bánh mì lúa mạch đen hoặc bánh mì lúa mạch đen.

Tôi vẫn sợ lúa mạch đen nguyên chất.
Và nếu bạn làm món này với 300 lúa mì và 200 lúa mạch đen, cộng thêm mạch nha, thì nó sẽ giống như lúa mì - lúa mạch đen, phải không? Hãy thử.
Cảm ơn bạn, Tanya!

Ngày tốt! Mình rất cần giúp đỡ, có thể mình đang nhầm địa chỉ, vào đường dẫn đến mục "BAKERY - LỰA CHỌN và VẬN HÀNH" theo model máy làm bánh mì của bạn - Mình báo lỗi, mục này không mở được.
Câu hỏi của tôi như sau: trong nhiều video và mô tả, khi đặt sản phẩm vào binaton 2169, trước tiên họ đặt sản phẩm vào thùng, sau đó họ lắp trực tiếp vào máy làm bánh mì, mặc dù hướng dẫn nói rằng thùng trước tiên phải được cài đặt, sau đó đưa vào nó thành phần, vậy làm thế nào để làm điều đó?
Và một điều nữa: chắc do em để thức ăn vào cái xô lắp trong máy làm bánh mì nên bị bẩn chỗ nào đó bên trong em mà chưa tìm được cách làm sạch chỗ nào, anh có thể chia sẻ kinh nghiệm. Pliss ...

[Natalia]

Natalia, bạn có thể cho nguyên liệu vào cả thùng được lắp trong máy làm bánh mì và trong thùng chưa được lắp. Trong trường hợp thứ hai, HP bên trong ít bị bẩn hơn.
Và rất dễ dàng để làm sạch. Ngắt kết nối khỏi mạng. Lau sạch bằng một miếng vải ẩm. Nếu có thứ gì đó rất kẹt, bạn có thể dùng một miếng bọt biển đã vắt kỹ để chà nó. Sau đó lau khô. Bàn chải sẽ giúp làm sạch bụi bẩn bám trên bộ phận làm nóng.

[Natalia]

Natalia, bạn có thể cho nguyên liệu vào cả thùng được lắp trong máy làm bánh mì và trong thùng chưa được lắp. Trong trường hợp thứ hai, HP bên trong ít bị bẩn hơn.
Và rất dễ dàng để làm sạch. Ngắt kết nối khỏi mạng. Lau sạch bằng một miếng vải ẩm. Nếu có thứ gì đó rất kẹt, bạn có thể dùng một miếng bọt biển đã vắt kỹ để chà nó. Sau đó lau khô. Bàn chải sẽ giúp làm sạch bụi bẩn bám trên bộ phận làm nóng.

Tôi hoàn toàn đồng ý với bạn, NHƯNG, tôi không biết ở HP Binaton như thế nào, nhưng ở HP panasonic thì cảm biến nhiệt độ nhô ra khỏi thành của thiết bị.
Trong một cuộc đấu tranh giành lấy sự thuần khiết bên trong, nó có thể dễ dàng bị phá vỡ. Tôi yêu cầu sự trong sáng bên trong, nhưng không cuồng tín.

[Ksyusha]

Ksyusha, cảm ơn vì nhận xét!

Tôi đã thử nghiệm bếp x / Binaton 2169 - khá đầy đủ x / bếp, bánh ngon. Trong phần Binaton có những bức ảnh của tôi về chiếc bánh mì này.

Hoạt động của xô và x / bếp cũng giống như hoạt động của những người khác.
Vì việc nhào bột và nướng bánh bắt đầu ngay sau khi cho thức ăn vào lò nên mình thấy không có gì khác biệt ở phương pháp “lỏng trước” hay ngược lại, cái chính là bột nở ra đúng, mềm và bột - cân bằng chất lỏng phải được quan sát.
Chúng tôi đang xem xét chủ đề này
Bánh mì trắng dễ làm nhất từ ​​bột mì
Bánh gừng bột mì (loại cao cấp)

Phần trợ giúp NỘI DUNG CỦA PHẦN "CƠ BẢN VỀ KIẾN THỨC VÀ LÀM BÁNH"

Việc đánh dấu có thể được thực hiện trực tiếp vào thùng trong lò x / hoặc trước tiên vào thùng và sau đó cho vào lò x / - quá trình nhào trộn và chất lượng của bánh mì không phụ thuộc vào điều này.

Việc chăm sóc cũng đơn giản. Nếu bên trong xô sạch, bạn chỉ cần lau bằng khăn ẩm hoặc miếng bọt biển.Nếu đã bẩn hoàn toàn, bạn có thể rửa dưới vòi nước bằng miếng bọt biển với nước rửa chén, rửa sạch và lau khô bằng khăn.
Bên trong bếp x /, chỉ cần lau nó bằng một miếng bọt biển ẩm. Trong trường hợp này, bếp x / phải được ngắt kết nối mạng.

Các công thức của bếp x / là khá bình thường, bạn có thể nướng chúng. Hoặc lấy công thức nấu ăn từ diễn đàn.

trong HP panasonic, cảm biến nhiệt độ nhô ra khỏi thành của thiết bị.

Tác giả của bài đăng hỏi về bếp x / Binaton - chúng ta đừng đặt vấn đề với nhau, tất cả các mẫu bếp x / - chúng tôi có Panasonic trong một chủ đề khác

Tác giả của bài đăng hỏi về bếp x / Binaton - chúng ta đừng đặt vấn đề với nhau, tất cả các mẫu bếp x / - chúng tôi có Panasonic trong một chủ đề khác

Vì vậy, đây là nirazu không phải là một vấn đề. Một người đàn ông nhìn thấy một giọt caramel đường tương tự trên tường, và anh ta đã xóa nó đi.
Tốt?

[Tatyana]

Tatyana, nhưng không hề. Tôi đã sở hữu Binatosha được gần 5 năm. Bếp nấu rất tốt. Một người làm việc chăm chỉ. Và giá mà cô ấy có khi tôi mua, nhân tiện sau khi thử nghiệm của chính bạn, là khá tương xứng. Tôi yêu cô ấy tha thiết và cô ấy yêu tôi trở lại. T-T-T.

Vì vậy, chiếc bánh kếp đầu tiên (Supra BMS-159):


Và mùi hoàn toàn không phải bánh mì, mà là một số vị chua. Nó cũng có vị chua, như thể bị dịch chuyển men. Sau đó, ông đặt nó trở lại và nướng thêm 20 phút - mùi chua và vị gần như biến mất, nó trở nên tốt đẹp ở dạng bánh mì. Tuy nhiên, rõ ràng là có điều gì đó không ổn.
Tôi đã làm chính xác theo sách hướng dẫn, theo chương trình thứ 1, cơ bản.
Ngay cả trong quá trình nhào trộn, tôi nhận thấy rằng bằng cách nào đó nó bị nhiễu rất nhiều và khối cục trông không giống như một búi sau khi ngừng khuấy, như thể tỷ lệ chất lỏng / bột có lợi cho phần sau bị xáo trộn nhiều. Tuy nhiên, tôi định lượng nó theo hướng dẫn - 150 ml nước và 437 ml bột.
Mặc dù men đã cũ, nhưng tôi đã kiểm tra nó như đã viết trong sách hướng dẫn - hóa ra nó hoạt động khá tốt (bọt trong nước bọc đường đổ ra rất tốt).
Bột cũng khá cũ và mình cũng lười rây - có được không?

Có chuyện gì xảy ra với tôi vậy?

shl. Nói chung, sẽ rất tuyệt nếu có một danh sách các lỗi / vấn đề phổ biến trên trang web với hình ảnh minh họa về kết quả của từng lỗi trong số đó.

Hòa bình với những người thợ làm bánh!
Alexander--
Chà, từ đó đã làm tôi hài lòng với thất bại
Không, tôi không có yak
Chỉ là 90% những người sống trên trang web đã trải qua điều này
Và với một chút kỹ năng hơn, họ truyền bá các công thức như vậy - kết tủa được đổ vào trầm tích

Có chuyện gì xảy ra với tôi vậy?

shl. Nói chung, sẽ rất tuyệt nếu có một danh sách các lỗi / vấn đề phổ biến trên trang web với hình ảnh minh họa về kết quả của từng lỗi trong số đó.

Tôi hoàn thành ước muốn:
Bánh mì trắng dễ làm nhất từ ​​bột mì
Bánh gừng bột mì (loại cao cấp)

Phần trợ giúp NỘI DUNG CỦA PHẦN "CƠ BẢN VỀ KIẾN THỨC VÀ LÀM BÁNH"

Vâng, điều này là tất cả rõ ràng về CÁCH CẦN THIẾT (trong sách hướng dẫn cũng nêu chi tiết NHƯ THẾ NÀO LÀ CẦN THIẾT, nhưng bạn làm mọi thứ như được mô tả ở đó - và điều gì xảy ra, hãy xem ở trên).
Trong trường hợp này, đối với người mới bắt đầu, thông tin KHÔNG cần thiết, với mô tả các sai lầm điển hình và hình ảnh minh họa về kết quả của chúng, sẽ hữu ích hơn cho người mới bắt đầu để hiểu lý do dẫn đến thất bại của họ và tránh trong tương lai.

[Alexander]

Alexander, bạn đã đo bột như thế nào? Tính bằng ml hoặc vẫn tính bằng gam. Bánh mì chắc chắn có nhiều bột. Nhưng để hiểu sai lầm là gì - có rất ít dữ liệu.

Tính theo ml - như được viết trong sách hướng dẫn (có ghi "1 3/4 cốc", cốc đong 250 ml, tổng cộng 437 ml). Nhưng bột mì nằm trong hơn một năm và quá lười rây - có lẽ mật độ đã tăng lên so với mật độ mà nó đã được tính toán.

Vậy thì bạn chỉ có một cách - mua nguyên liệu tươi cộng với cân để mua! và trong chủ đề được Tatyana chỉ ra, để học cách nướng bánh mì đơn giản nhất, và sau đó các thí nghiệm chỉ là một cục đá. Trong hướng dẫn, mọi thứ thường được viết, ngoại trừ những thông tin cần thiết. Vì vậy, bạn không nên làm theo nó một cách mù quáng. Lấy công thức từ diễn đàn, công thức đơn giản nhất và trong trường hợp thất bại, bạn có thể hỏi tác giả của công thức về các sắc thái, và nếu bạn thành công, hãy cảm ơn anh ấy (cô ấy).