Bánh mì lúa mạch đen chua dễ làm nhất

Bánh mì lúa mạch đen chua dễ làm nhất

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Leaven	80 g
Nước bột	375 ml
Nước bột	260 ml
Muối	1,5 muỗng cà phê
Bột lúa mạch đen làm bột nhào	220 g
Bột lúa mạch đen làm bột nhào	520 g

Phương pháp nấu ăn

• Đối với bột bạn cần
• Bột chua 80 gr. (4 muỗng canh L.)
• Nước 375 ml
• Bột lúa mạch đen 220 gr.
• Chúng tôi để trong 8-12 giờ ở nhiệt độ phòng, phủ các món ăn bằng khăn của bạn bằng một chiếc khăn.
• Khi bột tăng lên (tăng gấp đôi và ngừng tăng thêm) và bắt đầu từ từ rơi xuống, thì bạn cần
• BẮT BUỘC !!! hoãn 4 muỗng canh. l. bột trong hộp đựng - đây sẽ là bột chua của bạn để chuẩn bị bánh mì tiếp theo. Đừng quên làm điều này, nếu không bạn sẽ không có men làm bánh và bạn sẽ phải rút lại. Bảo quản môi trường nuôi cấy khởi đầu trong tủ lạnh. Và từ phần bột còn lại chúng ta sẽ nhào bột để nướng bánh mì.
• Đối với bài kiểm tra
• Bột tăng
• Nước 250 ml
• Muối biển 1,5 muỗng cà phê
• Bột lúa mạch đen 520 gr.
• Hạt giống và các loại hạt khác 2 nắm
• Trộn và để trong 3 giờ cho thấm, sau đó nướng bánh mì trong lò nướng hoặc máy làm bánh mì.
• Mình đã quay video công thức làm bánh mì:
• Đối với bột nhào 520 gr. bột mì được ghi bằng vạch trên cốc đong, khi cân trên cân chỉ cần 350 gam bột.

Thời gian chuẩn bị:

12 giờ và 3 giờ - 15 giờ

Chương trình nấu ăn:

1

Ghi chú

Làm bánh mì bột chua tại đây:

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...=305088.new;topicseen#new

Công thức nấu ăn tương tự

Công thức dễ dàng cho bánh mì chua (barbariscka)

Bánh mì trơn với bột chua lúa mạch đen (Xoắn)

Công thức làm bánh mì bột chua đơn giản nhất (zy05)

[Vatrusha]

Vatrusha, nếu ai đó lấy cảm hứng từ công thức nấu ăn của người khác, thì vâng, anh ta đưa ra một liên kết đến họ.
Nhưng tại sao lại liên kết đến của chúng công thức nấu ăn trên các trang web khác? Nó không đúng. Bạn có thể đăng video và công thức ngay trên diễn đàn

Và tôi đã sửa ảnh cho bạn, làm mới trang

Đây không phải là một trang web khác, mà là của tôi. Và mọi thứ đã được bày sẵn ở đó. Công việc lặp đi lặp lại rất tốn công sức và tôi thấy nó không hiệu quả. Tôi đảm bảo rằng mọi người có thể học một công thức đơn giản. Nếu bạn cần phản hồi về video của tôi, tôi có thể liên kết đến không ai trong số họ.

Đây không phải là một trang web khác, mà là của tôi. Và mọi thứ đã được bày sẵn ở đó. Công việc lặp đi lặp lại rất tốn công sức và tôi thấy nó không hiệu quả. Tôi đảm bảo rằng mọi người có thể học một công thức đơn giản. Nếu bạn cần phản hồi về video của tôi, tôi có thể liên kết đến không ai trong số họ.

bạn không hiểu tôi rồi
Khác là liên quan đến diễn đàn của chúng tôi. Tất cả của bạn có thể được đặt ở đây.

Bạn có thể, nhưng tại sao, nếu đã có sẵn. Hơn nữa, mình có đăng mô tả công thức, video công thức các bạn có thể xem tùy ý.

Bạn có thể, nhưng tại sao, nếu đã có sẵn. Hơn nữa, tôi đã đăng mô tả về công thức, và video công thức có thể được xem tùy ý.

Không ai bắt bạn tải video lên và video bắt đầu của bạn ở đây, mặc dù nó đơn giản. Nhưng sau đó không cần liên kết.
Hy vọng chúng tôi đã đồng ý

Tôi có thể đặt liên kết đến video của tôi trên YouTube với bạn thay vì liên kết đến trang web của tôi không?

Tôi có thể đặt liên kết đến video của tôi trên YouTube với bạn, thay vì liên kết đến trang web của tôi không?

Có, bạn có thể chèn video trực tiếp vào công thức.

Tôi sẽ cố gắng làm điều đó. Bạn có cần chèn mã nhúng trực tiếp vào văn bản không? Tôi có thể tìm thấy mô tả về cách thực hiện việc này ở đâu?

Tôi sẽ cố gắng làm điều đó. Để làm được điều này, bạn có cần chèn mã nhúng trực tiếp vào văn bản không? Tôi có thể tìm thấy mô tả về cách thực hiện việc này ở đâu?

Có một nút trong danh sách mã bb phía trên trường chỉnh sửa
Nhấp vào nó và chèn địa chỉ video vào giữa các thẻ.

Vậy, cám ơn!!!

Vậy, cám ơn!!!

Đó là niềm vui của tôi
Nếu nó không hoạt động ngay lập tức, tôi sẽ sửa nó.

Vâng, đó là nó. Cảm ơn sự giúp đỡ của bạn.

Cảm ơn bạn rất nhiều cho một mô tả chi tiết như vậy !!! Tôi đã nướng chiếc bánh mì đầu tiên của mình theo công thức của bạn và mọi thứ đều ổn thỏa cho tôi !!!

Tôi rất mừng cho sức khỏe của bạn và cả gia đình bạn !!!!

Và khối lượng của ổ bánh là bao nhiêu cho công thức? Tôi muốn thử, nhưng HP của tôi không quá 900 g.

Tôi đặt 1000 gram, nhưng hãy thử 900, nó sẽ hoạt động, tôi nghĩ.

Cảm ơn bạn! Tôi sẽ nắm lấy một cơ hội. Tôi rất bối rối trước lượng bột mì, và thậm chí là cả khối lượng bột nữa. Hay tôi không hiểu công nghệ? Đây sẽ là chiếc bánh mì bột chua đầu tiên của tôi.

Có 220 gam bột mì, và 520 gam bột nhào. Tổng cộng có 740 gam bột mì. Tôi đã từng đặt để nướng trong một máy sản xuất bánh mì với trọng lượng 700. Kết quả là không thành công. Rốt cuộc, nước cũng tạo nên trọng lượng của nó trong bánh mì. Ở đó, đối với bột nhào 370 ml và đối với bột nhào 260 ml, tổng cộng thu được 630 ml. Một số sẽ bay hơi và một số cuối cùng sẽ hết tác dụng. Nhưng tôi không biết chính xác là bao nhiêu

Mình xin nói rõ, nước pha bột trong nguyên liệu là 260 ml. Và trong chính công thức, nước cho bột là 250 ml. Bạn nên sử dụng bao nhiêu nước để pha? Cảm ơn bạn, tôi sẽ thử công thức thú vị, sau đó tôi sẽ cho bạn biết điều gì đã xảy ra. Nếu thú vị.

Mình xin nói rõ, nước pha bột trong nguyên liệu là 260 ml. Và trong chính công thức, nước cho bột là 250 ml. Bạn nên sử dụng bao nhiêu nước để pha? Cảm ơn bạn, tôi sẽ thử công thức thú vị, sau đó tôi sẽ cho bạn biết điều gì đã xảy ra. Nếu thú vị.

Vâng .. không chính xác. Tôi đổ 260 ml.
Hãy chắc chắn cho chúng tôi biết.
Một mẹo. Ngâm bánh mì (không cắt) sau khi nướng ít nhất 12 giờ và sau đó nó sẽ không bị vỡ vụn khi cắt - cho đến khi bánh chín.

bánh mì đang được chuẩn bị, thực tế, một ngày. bằng cách nào đó quen thuộc hơn - 3,5 giờ và bánh mì đã sẵn sàng, bạn có thể ăn. và sau đó chờ đợi rất nhiều. tất nhiên, rất hấp dẫn - bánh mì bột chua thay vì men. bây giờ tôi đã nướng bánh mì lúa mạch đen trong một máy làm bánh mì. đứng, nguội dần. Tôi sẽ cho men vào. và tôi sẽ nếm bánh mì trên men của tôi chỉ sau 5 ngày. chiếc bánh mì tiếp theo chỉ được phục vụ trong một ngày. Tôi nghĩ rằng bánh mì bột chua là giá trị nó. nhưng, có lẽ, tất cả đều giống nhau, bạn sẽ phải nướng bánh mì bằng men.

Có, làm bánh mì bằng men làm bánh nhanh hơn. Nhưng ngay cả với bột chua, hóa ra nó không phải để nấu bánh mì trong một ngày, mà chỉ một nửa. Mình nhào bột lúc 10 giờ tối, sáng 6 giờ tối trước khi đi làm, mình cho bột vào nhào trong máy làm bánh mì. Và sau 3 giờ, người chồng sẽ có được bánh mì để nguội. Kết quả là chỉ 12 giờ cho việc chuẩn bị hoàn chỉnh chiếc bánh mì. Và chi phí thời gian - 3 phút để nhào bột và 10 phút để nhào bột - đo lường tất cả mọi thứ và cho vào khuôn, sau đó khuấy đều bột chưa trộn trong bột bằng thìa trong một máy làm bánh mì đang làm công việc nhào trộn. Tất nhiên, điều duy nhất tốt hơn là cắt bánh mì sau 12 giờ hoặc hơn sau khi nướng. Sau đó, nó đã hoàn toàn sẵn sàng - không phải bột ướt như vậy hóa ra. Vì vậy, phải mất một ngày để làm bánh mì.

Có thể như vậy, nhưng tôi đã đặt men theo công thức của bạn. trong khi nó phát triển, tôi vẫn sẽ sử dụng men. Một điều nữa tôi muốn hỏi là - nếu tôi nướng bánh mì mỗi ngày, có lẽ không cần cho men vào tủ lạnh? Hay nó sẽ chua ở nhiệt độ phòng? Men có thể để được bao lâu nếu không có tủ lạnh?

Cứ sau 12 giờ nó cần được cho ăn, nếu không nó sẽ bị cạn kiệt. Được bảo quản khá tốt trong tủ lạnh, sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh cho bột vào ngay.

và cho nó ăn như thế nào? và nó có cần phải cho ăn nếu nó sẽ được bảo quản trong tủ lạnh?

Nếu bạn không nướng bánh mì trong một tuần, hãy cho bột chua ăn theo cách sau: 🔗

Lời chào hỏi. Bạn nên nướng ở nhiệt độ nào và trong bao lâu? Tôi muốn thử một công thức rất thú vị.

Xin chào. Tôi không thể nhớ lúc đầu. Nếu thấy thuận tiện, hãy nhấp vào liên kết U-tube nằm ở dưới cùng bên phải trong video và một kênh với các câu hỏi từ mọi người và câu trả lời của tôi cho họ sẽ mở ra. Ở đâu đó, bạn có thể tìm thấy câu trả lời của tôi về nhiệt độ nướng trong lò.Đúng là họ đã viết khá nhiều ở đó, nhưng tôi nghĩ bạn có thể tìm thấy nó.

Ngày tốt. Cảm ơn vì công thức. Tôi sẽ lấy công thức của bạn làm cơ sở để làm bánh mì lúa mạch đen bột chua. Nó được vẽ rất chi tiết và rõ ràng.

Tôi rất vui vì đã giúp bạn và sức khỏe của bạn!

Tôi xin lỗi trước vì một câu hỏi có thể ngu ngốc, nhưng tôi gặp vấn đề với bột bánh, bột nổi lên như trong video, có mùi thơm ngon, tôi làm mọi thứ như trong hướng dẫn, nhưng khi cắt bánh mì, không may tôi gặp phải. bánh chưa nấu thì ướt và dính, vỏ bánh thì ngon .. mình muốn hiểu nguyên nhân là do gì ... có thể men không ngon hoặc bột dở hoặc bị cái gì đó bị đầu.

Bánh mì cần thời gian để nguội và chín. Cố gắng chịu đựng nó trong 12 giờ và chỉ sau đó cắt miếng đầu tiên.

Vì vậy, tôi đã làm điều đó - cắt chiếc bánh mì thứ hai trong 15 giờ, nhưng cùng một miếng bánh mì ướt dính có thể là bột mì chất lượng thấp

Có lẽ bạn không đứng nó một cách chính xác - bạn cần nó trên giá dây (tôi đặt nó trong lò lạnh, tôi thậm chí không phủ khăn bằng khăn). Hoặc thử đổ ít nước hơn một chút (240 hoặc 250 ml) để bột đặc hơn, khi đó bánh mì sẽ không nổi lên quá cao nhưng cũng có thể không bị ướt. Chà, mẩu bánh của tôi hóa ra không khô và không ướt - vì vậy, hơi ướt một chút.

Cảm ơn nhiều! Tôi sẽ thử!

Tôi đã làm bánh mì theo công thức của bạn. Tôi thích nó theo sở thích của mình, nhưng hóa ra bên trong lại ướt, thậm chí rất ướt. Nướng trong lò. Và lớp vỏ đã di chuyển khỏi lớp vụn. Có thể nhiều nước? Bột có độ ẩm khác nhau. Ở phần tiếp theo. Tôi sẽ giảm nước một lần và giữ nó ở 230 * C không phải trong 10 phút mà trong 20 phút.

làm nguội trên giá dây trong tủ lạnh trong 18 giờ.

Xin chào, tôi có bột chua làm sẵn đã để được 4 ngày. tôi nên thêm bao nhiêu? Và làm thế nào sau đó, thêm một ít bột mì và nước và chờ cho nó nổi lên?

Xin chào, xin lỗi vì đã đợi lâu - tôi chưa có cơ hội trả lời trước đây.
Bạn cần lấy 4 thìa bột chua pha loãng với nước và bột mì bằng cách vo bột. Và sau 8 tiếng, khi bột nổi lên (đã tăng gấp 2 lần) thì bạn tiến hành nhào bột. Xem video - tất cả các chi tiết được trình bày trong đó.
Nếu bột chua vẫn còn nhiều sau khi trộn vào bột, bạn có thể làm mới bột. Làm như vậy - lấy đi 4 muỗng canh bột sau 8 giờ. l. và bảo quản trong tủ lạnh trong một hộp riêng, nhưng có thể tiếp cận với không khí, cho đến khi bánh mì tiếp theo được nướng. Và thêm toàn bộ phần bột chua đầu tiên vào bột bánh mì - bạn sẽ nhận được nhiều hơn một chút so với việc không thêm bột chua. Nhưng chỉ khi bạn vẫn còn một lít ở đó, thì tất nhiên là không thêm vào, mà hãy để dành trong tủ lạnh và sử dụng một ít trong tất cả các món nướng tiếp theo.

Tôi đã làm bánh mì theo công thức của bạn. Tôi thích nó theo sở thích của mình, nhưng hóa ra bên trong lại ẩm ướt, thậm chí rất ướt. Nướng trong lò. Và lớp vỏ đã di chuyển khỏi lớp vụn. Có thể nhiều nước? Bột có độ ẩm khác nhau. Ở phần tiếp theo. Tôi sẽ giảm nước một lần và giữ nó ở 230 * C không phải trong 10 phút mà là trong 20 phút.

làm nguội trên giá dây trong tủ lạnh trong 18 giờ.

Có thể thấy men không nâng bánh được tốt. Có lẽ bạn đặt bánh mì để kiểm tra ở một nơi mát mẻ, thử lần khác để đặt nó vào một nơi ấm áp, không có thông gió. Hoặc khi cho vào lò nướng bánh mì lừa một chút thì phải di chuyển thật kỹ và nướng trong 15 phút ở nhiệt độ 220, sau đó giảm xuống 200 và nướng tiếp 40 phút nữa là chín.

Xin chào, tôi có bột chua làm sẵn đã để được 4 ngày. tôi nên thêm bao nhiêu? Và làm thế nào sau đó, thêm một ít bột mì và nước và chờ cho nó nổi lên?

Bạn thêm tất cả mọi thứ vào cùng một vị trí, kết quả là khoảng 100 gram lẽ ra phải đi ra và đặt bột lên trên mặt bột. Sau đó, lấy 4 muỗng canh từ bột. l. và để riêng trong một đĩa riêng trong tủ lạnh cho lần sau. Hãy quan sát các phần bột và nước theo công thức, không thực sự quan trọng nếu bạn chỉ làm sơ qua một chút.
Xem lại trình tự trong video.

* JOKINGLY * cảm ơn, tất nhiên, tôi đã nướng bánh mì lâu rồi !! mọi thứ đều tuyệt vời)))

Tôi mừng quá, vì máy tính của tôi bị hỏng nửa tháng không trả lời được.

Cảm ơn rất nhiều cho công thức! Men đã trở nên tuyệt vời, bột phù hợp trong chế độ "yaourt".
Tôi đã nướng bánh mì trong một chiếc máy làm bánh mì, thức dậy và nghỉ ngơi trong hơn 12 giờ, nhưng, thật không may, nó lại hoàn toàn nguyên bên trong. ) =
Tuy nhiên, gia đình ăn bánh quy giòn làm từ nó rất vui!
Cảm ơn bạn, chúng tôi sẽ đào tạo để chiến thắng. Tôi thực sự muốn có một chiếc bánh mì ngon không có men!

Xin chào,
Mình nướng trên máy panasonic bread trên chương trình 2 xl. Thêm thì là.
Nó bật ra tốt, nó bị nứt một chút. Nhưng nhìn chung là một công thức tốt mà không có dầu!
Cảm ơn bạn

Tôi cũng được truyền cảm hứng và lần đầu tiên trong đời nướng bánh mì lúa mạch đen.
Tôi đã làm nó như nó nên làm - tráng men, nhào bột, để nó đứng, nướng và giữ nó dưới một cái khăn cho đến khi nó lạnh

Vatrusha, chào buổi chiều.
Làm ơn giúp tôi với. Tôi đã thử nướng bánh mì theo công thức của bạn hai lần. Nhưng cả hai lần đều không ra. Tôi đã làm mọi thứ theo công thức. Bột nở đều. Và sau khi nhào, bột không muốn nổi lên chút nào. Cả hai lần bột đều ra rất đặc, không thể dùng thìa trộn đều được. Có lẽ đó là bột mì? Tôi đã bóc tiệm bánh mì lúa mạch đen Pudov. Và tất nhiên, sau khi nướng, bánh mì bên trong không nổi lên và bị ướt. Như một viên gạch. Mặc dù vỏ bánh có vị ngon.
Để làm gì? Độ đặc của bột là bao nhiêu? Hay thay thế bột mì?
Cảm ơn trước vì hồi âm của bạn.
Tatyana.

Xin chào. Theo công thức này, sản lượng bánh mì thành phẩm là 1 kg 100 gr. Tôi muốn nướng một ổ bánh mì nặng 500 gam. Làm thế nào để đếm số lượng bột là rất khó. Và nguyên liệu làm bột thì sao? Hoàn toàn bối rối. Làm ơn giúp tôi với.

Đã sửa đổi công thức của bạn một chút. Thêm 2 thìa dầu thực vật và 2 thìa đường nâu. Sau khi trộn các thành phần với bột, tôi để bột trong tủ lạnh trong 12 giờ, và sau đó là 3 giờ để chống thấm. Nó thành ra như thế này bánh mì:



Khối lượng bánh thành phẩm ngay sau khi ra lò là 1210 g.

Cảm ơn bạn Vatrushechka vì một công thức và video RẤT chi tiết. Bạn đã tìm thấy một mô tả bình thường về lượng bột chua bạn cần.
Nó đã được nướng.
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72438.0
Tất nhiên là nó nhỏ, nhưng tôi cũng có một chiếc supra cho 450g. Khi tính toán lại số lượng của bạn cho tôi. Nhưng tất cả mọi thứ đã được nướng.
Và tôi đã leo đến trang web của bạn ...