Bánh mì trơn với bột chua lúa mạch đen

Thể loại: Bánh mì chua
Bánh mì trơn với bột chua lúa mạch đen

Thành phần

bột chua lúa mạch đen 100% độ ẩm 160 g
Nước 280 g
bột mì 60 g
bột mì 340g
Muối 10 g
men tươi (tùy chọn) 1,5 g

Phương pháp nấu ăn

  • 1. Hòa tan men vào nước, kết hợp với bột chua và đánh cho đến khi mịn. Cho cả hai loại bột vào, trộn đều và để trong 20 phút.
  • Tiếp theo, nhào bột ở tốc độ trung bình trong 4-5 phút.
  • Bột chuyển sang dạng lỏng, dính, không đọng lại thành búi.
  • Bánh mì trơn với bột chua lúa mạch đen
  • 2. Đặt khối bột đã hoàn thành lên một tấm thảm cắt có bôi dầu thực vật và gấp lại trong một chiếc phong bì và để bột nở trong 3 giờ hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi (tôi mất 2,5 giờ). Bôi mỡ vào vật chứa trong đó bột sẽ lên men với dầu thực vật.
  • Bánh mì trơn với bột chua lúa mạch đen
  • Trong quá trình lên men, gấp bột hai lần trong một bao bì - sau 30 và 60 phút kể từ khi bắt đầu lên men.
  • 3. Tạo thành một ổ bánh mì (hoặc bánh mì tròn) từ bột đã hoàn thành và đặt trong một giỏ chống dính có đường nối và để yên trong 2,5-3 giờ (hoặc cho đến khi khối lượng tăng gấp 2-2,5 lần).
  • 4. Nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 230C trong khoảng 35-40 phút, 15 phút đầu bằng hơi nước.
  • Bánh mì trơn với bột chua lúa mạch đen

Ghi chú

Bánh mì rất thơm, mềm, thoáng với hương lúa mạch đen nhẹ trong vị.
Nấu ăn với tình yêu và sự thèm ăn!
Công thức được lấy từ trang 🔗

kubanochka
Bánh mì đẹp! Một trong những ngày này, nó sẽ là cần thiết để nướng một. Cho đến lúc đó, hãy đánh dấu nó.
Cảm ơn bạn, Marinochka!
dogertan
Người đẹp, tôi có thể tưởng tượng nó hấp dẫn như thế nào, ba loại bột mì, bột chua trên lúa mạch đen
Bột chuyển sang dạng lỏng, dính, không đọng lại thành búi.
75% hydrat hóa khác, bột nhào rất tinh tế
Xoắn
Lenochka, Cảm ơn bạn! Tôi sẽ rất vui nếu công thức này có ích và bánh mì phù hợp với sở thích của bạn!

Sergey
, cảm ơn vì đánh giá như vậy! Thỉnh thoảng hãy thử nó, nó cho ra một chiếc bánh mì rất mềm và khô.
Tác giả của công thức cung cấp một phiên bản khác của loại bánh mì này - thay vì bột ngũ cốc nguyên hạt, hãy sử dụng cùng một lượng lúa mạch đen. Lần tới tôi muốn thử và nướng món này.
Merri
Bến du thuyền, đối với ai "đơn giản", nhưng đối với tôi - siêu khó! Bạn thông minh!!!
Xoắn
Irishacảm ơn vì lời khen ngợi! Tôi chưa thử, tôi cũng nghĩ nó quá sức với tôi. Nhưng, như họ nói, con đường sẽ được làm chủ bởi một người đi bộ. Mọi thứ đều nằm trong tay bạn, cái chính là khát khao và niềm tin vào bản thân! Hãy thử nướng đi, tôi chắc chắn - mọi thứ sẽ ổn thôi!
Shelena
Bến du thuyền, công thức thật tuyệt vời! Bánh mì rất dễ làm mà nhìn rất ngon!
Trong một thời gian dài, tôi đã muốn nướng bánh mì trên bột chua lúa mạch đen! Bây giờ tôi biết chắc chắn - LÀM THẾ NÀO.
Cảm ơn bạn!
barbariscka
Marisha, với một men của bạn! Vì vậy, tất cả các loại bánh mì sẽ không tệ hơn thế này ...
Xoắn
Elena, Cảm ơn bạn rất nhiều! Tôi rất vui vì tôi thích bánh mì. Nướng, bạn sẽ không hối tiếc!

Vasilisa
Trong một thời gian dài, tôi đã chín để nướng bột chua, nhưng tôi đã làm được! Tôi rất vui mừng từ quá trình này! Vì vậy, hãy đến công ty của bạn
Natali06
Marishka! Tôi thấy gì ?! Bạn đã chín chưa? Làm tốt! Đây là một cô gái thông minh! Tôi rất hạnh phúc cho bạn!
Và bánh mì thú vị nhất! Và những gì lỗ! Người ta nói thật là có tài, "uống không nổi"!
Làm tốt!
MariS
Marish, chúc mừng bạn đã bước vào giai đoạn nướng mới - tráng men! Hãy để mọi thứ giải quyết cho bạn!
Và bánh mì này là một người đàn ông đẹp trai!
Xoắn
NatashaỜ, chín rồi! Mặc dù sau những thử nghiệm đầu tiên không thành công, tôi nghĩ rằng tôi sẽ không trở lại men nữa.

Marishacảm ơn bạn rất nhiều lời khen ngợi! Bạn nói đúng, sân khấu mới rất tuyệt! Và quá trình này là gây nghiện! Bây giờ rất nhiều kế hoạch đã xuất hiện, rất nhiều công thức nấu ăn tôi muốn thử!
ang-kay
Marishka! Với chiếc bánh mì bột chua đầu tiên, bạn nhé! : rose: Hóa ra rất hay! Và nó không đáng sợ chút nào, đúng không ?! : girl_blum: Với một khởi đầu! Và cái này được đánh dấu. Của bạn đang nguội 50 đến 50. Nếu nó nguội đi, tôi sẽ thêm hình ảnh.
Xoắn
Angela, cảm ơn về sự hỗ trợ!

Hóa ra rất tốt! Và nó không đáng sợ chút nào, đúng không ?!
Không còn nữa! Tôi sẽ từ từ làm chủ quá trình này.

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

bản đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì