Masinen
AlenKa, tôi có thể nói gì !!
Molodets !!!! Thịt là tuyệt đẹp!
Vinokurova
Maria, cảm ơn ... Tôi đã thử ... chà, rượu mạnh và người đóng gói cũng đã thử ...
tất cả chúng ta đều đang ở cùng nhau tệ hại))))))))
Iskatel-X
Maria
... xoa với ớt bột.
Ý bạn là tiếng Bungari, không phải mặt đất?
Nếu không được mài - hãy cắt một lát và chà xát, giống như trên một cái vắt?

Muối nitrit được định lượng tương tự như muối ăn trong sản xuất các sản phẩm hun khói khô và chưa hun khói, 50x50 trong sản xuất xúc xích và xúc xích khác và không được sử dụng trong sản xuất xúc xích để chiên, bởi vì khi đun nóng từ 100 độ, natri nitrit tạo thành chất gây ung thư, như bạn đã biết, không tốt cho sức khỏe.
Việc sử dụng muối nitrit có phù hợp với công thức này không? Sau cùng, chúng tôi sẽ chiên.
Cảm ơn bạn
Masinen
Iskatel-X, ớt ngọt đỏ xay. Khô!
Bạn cũng có thể sử dụng nitrit.
Iskatel-X
Maria
Ớt đỏ xay. Khô!
Đó có phải là Paprika không?
Hay nó được gọi là "ngọt đỏ"?
Rõ ràng là bạn có thể thay thế, nhưng tôi muốn lặp lại hoàn toàn công thức!
Các loại gia vị tương tự nhau, nhưng mỗi loại có một hương vị riêng biệt!

Trong nhiều công thức nấu ăn, bao gồm cả công thức này, hạt tiêu được xay. Làm thế nào nó tốt hơn, trái ngược với việc sử dụng đất từ ​​gói?
Cảm ơn bạn
Masinen
Vâng, đó là Paprika)
Nó được mài chính xác từ một chiếc túi.
Iskatel-X
Maria
"Paprika" - Hương vị
Giá bao nhiêu cho 1 kg thịt?
Trên gói, nó được ghi 1,5 st. l trên 1 kg thịt. Không đủ?
Đồng thời, về muối - bao nhiêu?
Nó là không đủ để đặt - nó sẽ trở nên nhạt nhẽo.
Vị thuốc có phải là vị "bình" không? Điểm xuất phát, xa hơn nữa, tôi sẽ tính toán lại cho chính mình.
Cảm ơn bạn.
Masinen
Iskatel-X, khoảng 1 kg thịt, hai thìa cà phê muối.
Và hạt tiêu là đủ cho 1,5 muỗng cà phê. Bạn chỉ cần phân phối nó trên thịt
francevna
Một bưu kiện được gửi đến với các loại gia vị từ Nhà xúc xích. ru, và có thêm chất điều vị-bột ngọt ở khắp mọi nơi, vì vậy tôi muốn có một số gia vị.
Masinen
Alla, nó không tốt(

Tôi mua trong cửa hàng và ngay lập tức đọc thành phần và nơi tôi không dùng phụ gia
francevna
Họ cũng không chỉ ra trên trang web rằng có chất tăng cường mùi vị. Gần đây tôi đã thực hiện một cuộc kiểm toán tại nhà và đã vứt bỏ rất nhiều thứ, điều đó cho thấy rõ ràng rằng bạn phải đi bộ bằng kính lúp. Tôi đã sử dụng muối Adyghe nhiều năm như vậy, ngoài ra còn có một chất điều vị.
Iskatel-X
Maria
- Ta vớt thịt ra và muối lại một chút, xát với ớt đỏ. Chúng tôi thực hiện các vết cắt bằng một con dao và đặt các miếng tỏi vào đó (Stuff with tỏi).
- Chúng tôi cho vào túi để hút chân không và xay ớt đỏ còn nóng, tôi đã có sẵn trong cối xay rồi.
Ớt đỏ - 2 loại? Ớt bột và cay?
Cảm ơn bạn
Masinen
Tôi đã lấy một loại ngọt, nhưng bạn có thể thêm gia vị, như họ nói để hương vị)
Iskatel-X
Nếu bạn đọc kỹ thì có 2 quả ớt trong công thức của bạn.
Sharp - trước khi di tản.
Nói rõ, để không quá tải, ngọt không át được cay hay ngược lại!
Cảm ơn bạn
Masinen
Trích dẫn: Masinen
Ta vớt thịt ra và muối lại, xát một chút với ớt đỏ. Chúng tôi thực hiện các vết cắt bằng một con dao và đặt các miếng tỏi vào chúng.
Ở đây, chỉ có 1 quả ớt ngọt-Paprika)
Iskatel-X
Su-Vidđã ăn
1,1 kg, thăn, một miếng, một bên - hơi béo.
30 phút đầu tiên ~ 75 độ.
Sau đó 64-72.
Gói kín, trong nước không có váng mỡ, không có mùi hôi.
Mình lấy ra một cái túi, có rất nhiều chất lỏng trong đó, túi không bị xẹp (như lúc hút chân không), hơi phồng lên. Mọi người có nó không?
Chất lỏng là nước ép từ thịt, tùy thuộc vào thịt. Hay bạn cần làm khô tốt hơn?
Tôi chưa mở nó ra, trời trở lạnh.

Tôi đã đổ rất nhiều nước - 2 lít, với một lề.
Anh ta đặt một cái bát có rây lên trên để nó không bị nổi lên.
Tôi chưa chiên nó, và tôi không có kế hoạch, không nhất thiết phải không? Điều này là để thẩm mỹ.

Để nó trong tủ lạnh thêm một ngày nữa - tốt hơn là đậy kín bằng chất lỏng hay mở ra, rút ​​chất lỏng ra?
Cảm ơn bạn
Iskatel-X
Kết quả. Không chiên - Để có một chế độ ăn uống lành mạnh!
Thịt lợn băm viên (Sousvide Steba SV-1)
Thịt lợn băm viên (Sousvide Steba SV-1)
Masinen
Iskatel-X, tốt! Giống như từ một cửa hàng !!
Vinokurova
Trích dẫn: Masinen
thông minh! Giống như từ một cửa hàng !!
Mash, chà, bạn đã nói điều gì đó ngu ngốc !. Chỉ nhìn từ cửa hàng, nhưng hương vị là tự làm, không có hóa chất ... đây là xúc xích của bác sĩ nhỏ, tôi đã ăn của riêng tôi, theo công thức của Larissa và nói, cảm ơn Chúa, nó không giống như một cửa hàng)) )
Masinen
Ahh, anh ấy nói vậy !!
Chà, thực ra)
Nhưng hãy cho chúng tôi một hương vị giống như một cửa hàng, nhưng đồng thời tự làm)
Dì Besya
Masha, tôi cũng đã quyết định thử nó vào ngày hôm qua - một miếng cacbonat, 65 độ, 10 giờ ..
Mình chưa mở gói mà lượng chất lỏng trong túi thì ngại quá! : wow: Hình như nó không bị rò rỉ từ đâu ra, tức là độ kín không bị vỡ, nhưng nó từ đâu ra vậy? Chân không được tạo ra bình thường, một chút chất lỏng, theo đúng nghĩa đen có một giọt trên thiết bị chân không, có thể là dầu nóng chảy? Bao nhiêu chất lỏng trong túi khi lấy ra khỏi nước nóng? Nói chung khi mở nắp ra thì tưởng máy hút hỏng, lại nằm trong thau nước lạnh thì túi lại trôi đi, nhưng chất lỏng trong đó chắc là 1/4 ly .. Đấy không có thứ đó trong vú
Masinen
Dì BesyaLena, nó phải là như vậy, luôn luôn, chất lỏng được tiết ra từ thịt, đây là thịt của chúng tôi))
Dì Besya
Nói chung, đại loại là ...
Nó khá khô, thịt nạc, chỉ có một chút mỡ ở trên. Vì vậy, tôi đang nghĩ: đó là hàm lượng chất béo trong thịt hay thứ gì khác?
🔗
Masinen
Elena, chặt, sẽ không giống như một cái cổ, chẳng hạn))

Cố gắng nấu cho 63 gram, nếu có thể.

Chà, ảnh đẹp trai quá))

Ồ, và 10 giờ là nhiều, bạn đã đếm thời gian khỏi bàn chưa?
Dì Besya
Aha, bề ngoài thì chẳng có gì cả! Tôi đã lấy thời gian và nhiệt độ trong bài viết đầu tiên
Masinen
Sau đó, bạn cần phải thay đổi thời gian))
Lúc đầu nấu kiểu này sợ đủ thứ, giờ đếm giờ khỏi bàn.
Dì Besya
Bảng ý tưởng?
Dì Besya
Hôm qua ướp gia vị, hôm nay nấu: Lắc, 1300, 63 độ, 6h. Không chiên, nhưng nó cũng siêu ngon !!!
Thịt lợn băm viên (Sousvide Steba SV-1)
Masinen
Elena, Hóa ra rất tuyệt !!
Đây là công thức cho cổ)

Cổ heo với gia vị và hạt mù tạt (Sous-Vid Steba DD1 Eco) (Masinen)

Thịt lợn băm viên (Sousvide Steba SV-1)
Dì Besya
Maria, ôi chưa thấy thì chuyển bài lên profile Temka
Oksanna
Người chồng rất muốn nấu món thịt sous vide nhân ngày 8/3.
Có nên đóng van hay không? Tôi hiểu rằng không có sự khác biệt, hay vẫn còn?
Masinen
Không cần thiết phải đóng van, nhưng ở nhiệt độ thấp sẽ vẫn không có áp suất))
Byaka zakalyaka
MasinenTrong khi bạn đang thức, tôi sẽ hỏi .... Có thịt trong tủ đông lạnh thành một miếng, bạn có thể đánh nó với bánh, muối nó, hút chân không và đặt nó cho đến sáng-xem? Hay bạn cần rã đông trước? Có một ý tưởng làm thịt cho bàn ăn ngày mai, nhưng ý tưởng này nảy sinh muộn. Nếu được thì cách tính thời gian chính xác? Cảm ơn bạn
Masinen
Bến du thuyền, thành thật mà nói, tất nhiên tốt hơn nên rã đông. Một mảnh lớn? có lẽ bạn cũng sẽ có thời gian vào ngày mai?
Byaka zakalyaka
Đâu đó 800-1000 gr
Masinen
À, nếu bạn bôi vào buổi sáng, hãy để nó trong một giờ và sau đó nấu nó trong 5-6 giờ. Nên trong thời gian. Cần phải dậy sớm và làm mọi việc
Byaka zakalyaka
được rồi cảm ơn
Iskatel-X
Bến du thuyền
Có thịt trong tủ đông lạnh thành một miếng, bạn có thể đánh nó với bánh mì, muối, hút chân không và đặt nó cho đến sáng-xem? Hay bạn cần rã đông trước?
Nó cũng giống như rắc một miếng đá với gia vị. Kết quả là Zero!
Rã đông-> Mỏ-> Khô-> Áo. Bất kỳ thịt cho bất kỳ công thức.
Byaka zakalyaka
Iskatel-X, Cảm ơn bạn. Đã ra ngoài để rã đông
Rituslya
Tôi đã mua một miếng thịt thăn trong Bill với giá 800 gram. Tất nhiên là đã ăn chay, nhưng đã quyết định thử nó.
Rửa sạch, lau khô, xát muối tiêu rồi gói lại bằng màng bọc thực phẩm. Cô ấy tỉnh lại sau 5 giờ, đến Vacuum và đến Shteba trong 10 giờ.
Nó hóa ra rất tốt. Chồng tôi bắt đầu cắn ở đó, khô khốc, nhưng nhận được câu trả lời rằng chính anh ấy ...
Hôm nay tôi đồng ý rằng thịt thật tuyệt vời. Sự thật.
Quá tốt!
Sneg6
Masinen, Masha, Tôi muốn nấu một cacbonat, một miếng khoảng 600 gram mỗi mẫu. Bạn cho mình hỏi nếu bạn thêm nitrit thì bao nhiêu và nấu trong 10 tiếng được không? Độ dày khoảng 6 cm.
Masinen
Olga, Tôi nhìn lên bảng, hóa ra là 5 giờ. Chà, đun thêm 40 phút nữa.

Bạn muối nó trong vài ngày, bạn có thể sử dụng nó với muối ướt, hoặc bạn có thể sấy khô (tôi thích khô hơn)
Sau đó cho vào nước khi còn 40 gam và nấu. Tốt, sau đó làm lạnh sốc và để trong tủ lạnh qua đêm.
Tôi đã sửa thời gian trong công thức.
Sneg6
Masha, bạn đã làm thế nào để làm khô cổ? Cảm ơn bạn! Tôi hy vọng nó sẽ thành công, hủy đăng ký.
Và bao nhiêu nitrit để đặt?
Masinen
Vâng, giống như một cái cổ. Cứ 1 kg thịt thì 18 gam muối.
Knopka_
Maria, Mashenka (xin lỗi vì sự quen thuộc), cảm ơn vì công thức nấu ăn của bạn, tôi luôn tìm và đọc chúng. nếu có khả năng, tôi mang nó vào cuộc sống. Câu hỏi: theo tôi hiểu, bạn có thể thay thế món quà lưu niệm bằng phim hoạt hình bằng một chiếc bánh đa đầu bếp không? chỉ vì công thức này mà tôi đã đặt mua một chiếc máy hút bụi. không thể đợi được. (và nói chung là một trang web lây nhiễm, nhờ Elena Tim và chị họ của cô ấy đã đặt hàng, và rất nhiều người cảm ơn cô ấy.
Masinen
Trích dẫn: Knopka_

Maria, Mashenka (xin lỗi vì sự quen thuộc), cảm ơn vì công thức nấu ăn của bạn, tôi luôn tìm và đọc chúng. nếu có khả năng, tôi mang nó vào cuộc sống. Câu hỏi: theo tôi hiểu, bạn có thể thay thế món quà lưu niệm bằng phim hoạt hình bằng một chiếc bánh đa đầu bếp không? chỉ vì công thức này mà tôi đã đặt mua một chiếc máy hút bụi. không thể đợi được. (và nói chung là một trang web lây nhiễm, nhờ Elena Tim và chị họ của cô ấy đã đặt hàng, và rất nhiều người cảm ơn cô ấy.
Svetlana, về nguyên tắc, bạn có thể sử dụng một nồi đa năng với một nồi đa năng, nhưng nếu bạn so sánh thịt được nấu trong một nồi suvidnitsa và trong một nồi nhiều nồi, thì tùy chọn đầu tiên sẽ khác hẳn so với lựa chọn thứ hai.
Tại sao? Bởi vì, trong suvidnitsa, lỗi khi nhiệt độ tăng là rất ít.
Tuy nhiên, trước khi mua một suvidnitsa, bạn cần cố gắng tạo ra một bộ đa năng, và đột nhiên bạn không thích nó, và suvidnitsa không phải là một bộ máy rẻ tiền và chuyên dụng cao))

Và tôi có thể đến gặp BẠN)
Nhân tiện, tôi không chỉ có công thức này cho suvid, bạn có thể xem chúng trong hồ sơ của tôi))
Sneg6
Maria, cacbonat nấu chín, nó hóa ra rất ngon, không tệ hơn cửa hàng. Tôi đã lấp đầy cổ, tôi nghĩ nó cũng sẽ trở nên ngon! Cảm ơn vì công thức và sự giúp đỡ !!!
Thịt lợn băm viên (Sousvide Steba SV-1)
Bức tranh là những gì nó được.
Masinen
Olga, Bức ảnh thật tuyệt !!!! Có thể thấy rằng thịt quay ra ngon lành !!!!

Tôi rất vui vì mọi thứ đã diễn ra đúng như mong muốn !!

Bạn có thể xem cổ trong một công thức khác, tôi đã phơi bày riêng)

Cổ heo sử dụng công nghệ Sous-Vide (Steba SV2) (Masinen)

Thịt lợn băm viên (Sousvide Steba SV-1)
Sneg6
Masha, Cảm ơn bạn! Thịt đã ăn gần hết. Tôi đã xem công thức cho cổ. Tất cả các công thức nấu ăn của bạn đều xuất sắc, tôi sẽ nấu theo họ !!!

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

bản đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì