Bánh mì lúa mạch đen với bột ngũ cốc nguyên hạt "Krestyansky"

Không, 240 cộng 120 cộng 120, vậy bột mì 480 gr

Không, 240 cộng 120 cộng 120, vậy bột mì 480 gr

Đây là nếu một phần đầy đủ. Nếu một nửa, như bạn viết "nhỏ" - vì vậy tôi đã lấy tay một nửa tiêu chuẩn

Vì vậy, có khối lượng thậm chí còn lớn hơn trong ngoặc :-) :-) :-) Tôi nghĩ rằng tôi cần nhiều nước hơn và một lớp vỏ nhẹ, và men hơi cũ, nhưng hương vị tuyệt vời

Cứu giúp! Tôi thực sự cần một công thức được tính toán lại đã được xác minh cho chiếc bánh mì này cho một trọng lượng nhỏ, dường như tôi không thể tìm thấy nó. Gram cho 400 bánh mì làm sẵn
Tôi không thể tự mình đếm được nếu có thể.

Gram cho 400 bánh mì làm sẵn

Những gì không được cho trong ngoặc (240, 120 và 120 gam ...) - khoảng 800-820 gam bánh mì làm sẵn được lấy từ số lượng này. Nếu bạn cần bánh mì có trọng lượng làm sẵn là 400 gram, thì bạn có thể chia các nguyên liệu không trong ngoặc một cách an toàn (240, 120 và 120 ...) khoảng một nửa, bạn chỉ nhận được khoảng một ổ bánh gram bằng 400 + / - 20 gam ...

Công thức bánh mì hóa ra rất thành công đối với tôi, tôi đã nướng nó vào tối hôm qua, và hôm nay cắt nó. Không hề bị vỡ vụn, đặc vừa phải và mềm. Kroshik, cảm ơn bạn rất nhiều!

Tôi thích chiếc bánh mì này biết bao nhiêu! Tôi đã nướng nó ba lần liên tiếp. Tôi thậm chí lấy hết can đảm và bắt đầu "chơi" với tỷ lệ bột mì, và hôm qua tôi đã thay nước để muối dưa chuột. Thật ngon!

[Vụn]

Bánh mì lúa mạch đen với bột ngũ cốc nguyên hạt Tác giả "Krestyansky" Vụn
Có thể ai đó sẽ thấy hữu ích khi tính toán lại kích thước nhỏ cho 310g bột mì
Bột mì 150 gr
Bột giấy dán tường 80 gr
Bột lúa mạch đen 80 gr
Nước 200 ml
Muối 1 muỗng cà phê
Đường 0,5 muỗng canh. l.
Dầu thực vật 0,5 muỗng canh. l.
1 muỗng cà phê men an toàn.
Sữa bột 0,5 muỗng canh. l. (hoặc không đặt nó ở tất cả)
Malt đỏ từ chính nó 1,5 giờ. l
Theo chế độ ăn kiêng Panasonic size S (ngũ cốc nguyên hạt)
Không ngờ Panasonic nướng được bánh mì từ 310g bột, mình choáng và ngon

Và mái nhà của tôi cũng bị sập trong ổ bánh mì này. Đây là danh sách và số lượng các thành phần:
Bột mì, loại cao cấp -240 g
Bột mì giấy dán tường -60 g
Bột ngũ cốc nguyên hạt - 60 g
Bột lúa mạch đen - 120 g
Nước - 305 ml
Muối 1,5 muỗng cà phê
Đường 1 muỗng canh. l.
Dầu 0,5 muỗng canh. l.
Men 1,5 muỗng cà phê
Sữa bột 2 muỗng canh. l.
Mọi thứ được đo bằng trọng lượng trên cân tính bằng gam, nước trên cân tính bằng ml. , những gì có trong thìa - với thìa đo từ máy làm bánh mì. Tôi đã xem kolobok, theo cảm nhận của tôi thì nó diễn ra như vậy. Chế độ Whole Grain (4 giờ), Máy làm bánh mì Redmond 1919. Điều gì có thể xảy ra? Chỉ có điều là tôi ngủ quên và bánh mì đứng trong máy làm bánh mì 4 tiếng đồng hồ, điều này có ảnh hưởng gì không? Phần vụn ở đầu ổ bánh xốp hơn phần còn lại của ổ bánh.

[Elena82]

Elena82, Vấn đề là men hay bột mì, thay đổi. Công thức đã được kiểm chứng qua nhiều năm. Theo lượng nước, sự khác biệt so với công thức, tôi nhận được 340ml

Men Pakmaya. Đó là, bạn không thêm 305, mà là 340 ml nước? Không thể là chế độ? 4 giờ không phải là nhiều?

[Elena82]

Elena82, Nước 340 ml., Bột ngũ cốc Kudesnitsa, Tverskaya cao cấp. Không phải về chế độ, mình có 5 tiếng ở Panasonic, mà là bột hay men, đổi hãng khác.

340 ml nước cộng với 0,5 muỗng canh khác. Tôi đã hiểu mọi thứ một cách chính xác chưa?

[Elena82]

Elena82, Đúng rồi

Cảm ơn vì lời khuyên. Bạn sử dụng men gì?

Hôm nay mình nhào bánh mì này theo công thức đầu tiên. Tôi đã thêm nước, vì 305 ml nước trên 480 gr. bột có vẻ hơi khô và khó nhào. Cô đổ tổng cộng 330 ml nước. Người đàn ông bánh gừng có vẻ tốt. Tôi chỉ không thể học cách nướng bánh mì từ bột ngũ cốc nguyên hạt - tôi không thể. Chúng tôi đang chờ đợi sự kết thúc của chương trình.

Tôi chỉ không thể học cách nướng bánh mì từ bột ngũ cốc nguyên hạt - tôi không thể.

Để giúp chủ đề, hãy thử Người đàn ông làm bánh gừng nguyên hạt. Lớp học thạc sĩ

Tôi sẽ đọc về kolobochk bây giờ. Cảm ơn bạn.
Bánh mì của tôi đã sẵn sàng. Mái nhà bị nứt nghiêm trọng Và vì vậy nó dường như không có gì. Có một bức ảnh, nhưng tôi không biết làm thế nào để chèn nó từ điện thoại. Xin vui lòng cho tôi biết.

Cho người am hiểu biết, chế độ "nguyên bột" nướng Borodinsky và lúa mì trên sàn bằng lúa mạch đen có hợp thời không? Tôi không hiểu toàn bộ bột mì là gì, có phải ryanuba thuộc về nó không?

Anna, tất cả câu trả lời về các thành phần đều có ở đây, bao gồm cả sự khác biệt về bột mì:

NỘI DUNG THÀNH PHẦN VÀ PHỤ KIỆN CHO PHẦN BÁNH MÌ

Về bánh mì Borodino - công thức và mẹo ở đây:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0

Xin chào! Tôi đã nướng bánh mì của bạn, lúc đầu mẻ có vẻ như không đủ nước, tôi đã thêm một muỗng canh rưỡi. Những thìa nước, kết quả là mái nhà bị sập ... Tôi khó chịu, rất nhiều ... Lần sau tôi sẽ không làm điều này ... Tôi cũng cho thêm 3 muỗng cà phê. Panifarin và thay vì sữa bột được sử dụng như bình thường. Cảm ơn vì công thức, lần sau tôi sẽ cố gắng không can thiệp vào quá trình.

[Vụn]

Vụn, Inchik! Bánh mì là siêu! Xám, quả nhiên là ngon. Anh ấy chưa bao giờ rất có gu thẩm mỹ. Nói chung, chỉ cho khẩu vị của tôi.
Chỉ có bột mì lấy nhiều nước hơn từ tôi. Tôi đã xem kolobok, vì tôi nướng một công thức lần đầu tiên, vì vậy tôi đã làm theo và thêm vào. 330 ra mắt. Cảm ơn vì công thức, đây là món bánh mì xám ngon đầu tiên của tôi mà không cần nhảy với tambourines!
Đây là ảnh, cả nhà đã làm thử rồi, sáng chúng mình đã ăn sáng rồi)))))

[kanina81]

Upset, rất

Tất nhiên là đáng tiếc, nhưng bạn không nên quá buồn phiền, cuộc sống của chúng ta vốn đã quá nhiều căng thẳng ...

Và kinh nghiệm, con trai của (những) sai lầm khó khăn ...

Bạn vẫn có phía trước chắc chắn sẽ diễn ra theo cách tốt nhất có thể !!!

kanina81, Tôi tin bạn !!!

Vấn đề chính , nhìn thấy mục tiêu, tin tưởng vào bản thân và không nhận thấy những trở ngại !!! (từ)

Bánh mì siêu ngon, hợp khẩu vị của mình

Ahhh, tôi vui biết bao, tôi vui biết bao !!!

Natusik, bạn thậm chí không thể tưởng tượng được tôi hài lòng như thế nào khi đọc bài đánh giá của bạn !!!

Xin chúc sức khỏe đến anh và những người thân yêu, anh yêu !!!

Cảm ơn đặc biệt cho bức ảnh !!!

Myakish chỉ wah, ngon làm sao !!!

bột mì lấy nhiều nước hơn từ tôi

Chà, đây là một loại bột khác, bạn có thể làm gì với nó ...

Điều quan trọng nhất là bạn đã kịp thời hiểu rằng bạn cần thêm một ít nước ...

[Vụn]

VụnVâng, khi tôi thực hiện công thức lần đầu tiên, tôi luôn chăm sóc kolobok, sau đó có thể được thực hiện trên máy)))))) bây giờ tôi đã hiểu. Và bột mì luôn lấy nhiều chất lỏng hơn từ tôi vào mùa đông.
Bánh mì mát, nướng theo chương trình ăn kiêng.
Cảm ơn một lần nữa! Tôi yêu công thức nấu ăn của bạn, chỉ với tôi, mọi thứ đều được đo lường, tính toán.

- 240 gr - bột mì
- 120 gr - bột ngũ cốc nguyên hạt
- 120 gr - bột lúa mạch đen đã bóc vỏ
- 2 muỗng canh. l - sữa bột
- 320-330 ml - chất lỏng (nước, kvass, một ít bia - tùy ý bạn)
- 0,5 - 1 muỗng canh. l - dầu thực vật
- 1,5 - 2 thìa cà phê - muối (vừa ăn)
- 0,5 - 1 muỗng canh. l. - Đường
- 1,5 muỗng cà phê - nấm men khô
- 3 muỗng cà phê - gluten (nhưng bạn có thể làm mà không có nó)

Tôi nướng theo biến thể này, nhưng tôi lấy hơn 315 quả táo cắn 6% = 330 (tôi nói ngay từ máy ủi, vì tôi thích bánh mì có vị chua)
Mọi thứ trở nên tuyệt đẹp. Chương trình chính 257 của Panasonic Rye.

Krosh, cho tôi biết chế độ cho công thức này là gì? không tìm thấy trong bài viết đầu tiên ..
Chưa hết các nàng ơi, làm sao đánh dấu công thức được nhỉ ?, Mất nút rồi ..

Đánh dấu ở đây Các câu hỏi, nhận xét và đề xuất về hoạt động của trang web và diễn đàn # 117

Tại sao tôi hỏi về công thức - trong công thức có một tỷ lệ khá lớn bột lúa mạch đen, không thích nhào lâu. Có lẽ tốt hơn nên làm điều đó ở chế độ Rye? Tôi có Kenwood, cô gái ở trên đã viết rằng cô ấy hoàn toàn không nhận được bánh mì ở chế độ ngũ cốc nguyên hạt. Mặc dù nhiều người viết rằng họ nướng ở chế độ Whole Grain. Tóm lại, tôi đang bối rối.

lạ, tôi có 400 ml chất lỏng cho 450 g bột mì

Tại sao tôi hỏi về công thức - trong công thức có một tỷ lệ khá lớn bột lúa mạch đen, không thích nhào lâu.Có lẽ tốt hơn nên làm điều đó ở chế độ Rye?

Tôi nướng ở chế độ Rye. Và tôi sử dụng 380 ml chất lỏng cho 500 g bột mì

Và tôi sử dụng 380 ml chất lỏng cho 500 g bột mì

Đó là rất nhiều! Nó cần được giảm xuống còn 330 ml. và sau đó xem xét thực tế, cho đến khi quan sát thấy sự cân bằng của bột-chất lỏng.

Đây là kết quả. Tôi rất vui. Thêm hạt, mè và hạt lanh.
Cô ấy lấy ra một con dao sau khi nhào. Chế độ lúa mạch đen.

[Selmaya]

Selmaya, có lẽ không liên quan lắm, nhưng tôi sẽ viết. Tôi nướng nó theo chế độ ăn kiêng. Siêu!



Vụn, Inchik, bánh mì lại được nướng rồi, cảm ơn! Ngon.
Đã thêm hạt giống caraway vào nó, diễn ra rất tốt!

Inchik, và về huyết thanh, anh ấy nói chung là ăn ý))))! Cảm ơn bạn!!!! Hôm nay tôi nướng lại.

[Vụn]

VụnInna, cảm ơn vì công thức bánh mì tuyệt vời, tôi thực sự rất thích nó, cao, bông xốp, lớp vỏ mỏng và giòn !!!

Inna, tôi rất biết ơn vì chiếc bánh mì ngon. Nướng một mẫu chỉ cho chính bạn với tỷ lệ -310 gr nhỏ. bột mì (bột mì psh-150, c / z-80 g và lúa mạch đen-150 g) Chồng tôi cũng thích món ăn ngon, tôi sẽ nướng nó với kích thước lớn. HP Moulinex đối phó với một tiếng nổ !!! Tiếng Pháp trong chương trình. Bánh trở ra đều, nắp không bị rơi. Chà, ngon quá. Tôi sẽ luôn nướng nó.

Ai làm bánh bằng men sống? Bạn đặt bao nhiêu?

[Olga]

Olga, :

Bảng tương ứng khối lượng / trọng lượng giữa men khô và men tươi

Men khô (trong muỗng cà phê) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Men khô (tính bằng g.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Men tươi (tính bằng g.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

Và ở đây bạn có thể thấy Chuyển đổi men khô thành men ướt, ép (và ngược lại)

Cảm ơn vì công thức! Mesil Kenwood, nướng lò. Bánh mì thật tuyệt vời !!!!!
Tôi muốn sửa một số điểm, tôi thực hiện 2 dàn trải cho khoảng. trong một giờ và một cái đã có ở dạng, và tôi đọc rằng một số bị giới hạn ở một cái. Những người thợ làm bánh có kinh nghiệm - điều gì sẽ đúng hơn?

Bằng cách nào đó, tôi cũng quyết định sử dụng dầu camelina, tôi gần như nghẹt thở

Cảm ơn tác giả! Máy làm bánh mì Panasonic 2501. Tôi đã sử dụng bột mì Altai. Lúa mì loại 1 và ngũ cốc nguyên hạt, lúa mạch đen nguyên hạt. Tất cả mọi thứ là đúng theo công thức cho 750g. Mình đặt size XL trên máy làm bánh mì, vỏ bánh trung bình, chế độ 1 (chính 4 tiếng
)



Bột mì 240 g
Bột giấy dán tường 120 g
Bột lúa mạch đen 120 g
Nước 305 ml
Muối 1,5 muỗng cà phê
Đường 1 muỗng canh. l.
Dầu thực vật 0,5 muỗng canh. l.
Men 1,5 muỗng cà phê
Sữa bột 2 muỗng canh. l.

Nướng ba lần, thêm mạch nha. Trong 1 thìa cà phê đầu tiên, trong 2 thìa cà phê thứ hai, trong phần thứ ba không có, tôi sẽ nướng mà không có) Người có 2 thìa dùng để làm bánh quy giòn)))

Đây là với 1 lít mạch nha

Nó không có mạch nha

Chúc mọi người một ngày tốt lành. Xin giải thích giúp, ai biết với Panasonic 2502 thì cần chế độ gì? Như tôi đã hiểu, có hai lựa chọn - cơ bản và ăn kiêng. Cái nào thích hợp hơn? Hàng ngàn lời cảm ơn trước những người đã phản hồi!

Hôm nay tôi nướng bánh mì Nông dân. Công thức đã được thay đổi một chút với sữa nướng và bột lúa mạch đen 2/3 và bột ngũ cốc nguyên hạt 1/3. Phần còn lại là kê đơn. Tôi nướng nó với bánh, vì tôi để đông lạnh và lấy khi cần và hâm nóng trong MV. Bánh quay ra rất ngon, có vị chua nhẹ, đặc, không bị nát. Công thức tuyệt vời !!!! Cảm ơn bạn!!!!!!

Tôi không thể tìm ra chế độ nào để đặt. Nếu công thức có chứa bột lúa mạch đen, thì nó là hợp lý cho lúa mạch đen, tôi đọc chủ đề - mọi người đưa một số vào chế độ ăn kiêng, một số vào chế biến chính. Tôi áp dụng chế độ ăn kiêng, nhưng đã 5 giờ. Tôi nghĩ, tại sao sau đó lúa mạch đen trong 3 giờ và tại sao lại áp dụng chế độ ăn kiêng?

Tôi không thể tìm ra chế độ nào để đặt.

Đây là bánh mì lúa mạch đen, có thêm bột mì ở đây. Chúng tôi đặt chế độ nướng chính-cơ bản.

Nội dung của phần "Kiến thức cơ bản về nhào và làm bánh" Thêm nữa:
Ý chúng tôi là gì của "Wheat Bread"
Ý chúng tôi là "Bánh mì lúa mạch đen"
Ý chúng tôi là "bánh mì lúa mạch đen"

Và các chế độ nướng, thời gian tùy thuộc vào model x / lò

Hôm nay tôi đến với bạn với chiếc bánh mì này
Hôm qua đứa trẻ nói rằng nó muốn có bánh mì như ở trường mẫu giáo. Sau khi xem qua các công thức nấu ăn, tôi quyết định rằng cái này sẽ phù hợp với yêu cầu khắt khe của anh ấy)). Và vì vậy nó thành ra. Vào buổi sáng trước khi ăn sáng, tôi nhào hai miếng lớn và nói rằng có, đây chính xác là loại bánh mì mà họ được cho trong vườn. Rất ngon!

Nướng trong máy làm bánh mì.

Đây là bánh mì lúa mạch đen, có thêm bột mì ở đây. Chúng tôi đặt chế độ nướng chính-cơ bản.

Nội dung của phần "Kiến thức cơ bản về nhào và làm bánh" Thêm nữa:
Ý chúng tôi là gì của "Wheat Bread"
Ý chúng tôi là "Bánh mì lúa mạch đen"
Ý chúng tôi là "bánh mì lúa mạch đen"

Và các chế độ nướng, thời gian tùy thuộc vào model x / lò

Cảm ơn bạn! Tôi có Panasonic, tôi đặt nó trên Rye. Không ấn tượng chỉ không thậm chí một lần, và không tăng, và nói chung .... ngày mai tôi sẽ đặc biệt lặp lại thí nghiệm trên cái chính. Nếu bạn vẫn cho tôi biết kích thước của ổ bánh mì để chọn, tôi sẽ vô cùng biết ơn ... Tôi nghi ngờ rằng L?

[Kyzena]

Kyzena, Oksana. Tôi có một chiếc Panasonic. Địa ngục trên "Main". Kích thước của ổ bánh mì được đặt thành L. Đánh giá về bánh mì và một bức ảnh trong một vài bài đăng ở trên.



Và Admin Tanya mời bạn không nghiên cứu toàn bộ chủ đề (mặc dù điều đó cũng không tệ và không vô ích) mà hãy đặt câu hỏi trong chủ đề đó. Ở đó bạn sẽ nhận được câu trả lời nhanh hơn nhiều. Chủ đề rất sôi động)