Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, nấu chân không

[NÊN]

Tôi vẫn đang đọc chủ đề và tôi nghĩ, tôi có cần nó hay không? Nhưng ngày càng có xu hướng NÊN!

Mashul, bạn đang làm loại nước sốt nào cho cá, tôi có thể đã bỏ sót thứ gì đó.

Irin, tôi đã viết nó trong công thức)) nước sốt tuyệt vời)
Trong một ghi chú
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=299009.0
Nói chung, một công thức cho một thermomix, nhưng bạn có thể sử dụng một máy xay sinh tố tốt và điều chỉnh nó)

Các cô gái, cho những người trong bể. Đây là nấu trong túi chân không ở nhiệt độ thấp ?? Tôi có hiểu đúng? Bạn có cần phải mua các gói riêng biệt? Tôi cũng có thể đặt 55C vào Kukushka.

Và những người ở giữa, họ là những người thoải mái nhất. Ở đây tôi đã đặt hàng chúng ở Yulmart.

Mash, họ vẫn cần một máy bơm, hay một máy hút chân không ?? Bạn sẽ không ném một liên kết, những gì cần tìm trong một yulmart.

Các cô gái, cho những người trong bể. Đây là nấu trong túi chân không ở nhiệt độ thấp ?? Tôi có hiểu đúng? Bạn có cần phải mua các gói riêng biệt? Tôi cũng có thể đặt 55C vào Kukushka.

Ksenia vâng mọi thứ đều chính xác, trong túi chân không.
Mua gói không phải là một vấn đề, chúng không đắt. Nhưng bạn cần một người đóng gói.
Thử một con chim cu gáy))
Nhưng sous-vide tiêu tốn ít điện hơn so với cuckoo của bạn trong cùng một thời gian nấu.
Và ở đây lượng sản phẩm nhiều hơn được đặt))

Mua gói không phải là một vấn đề, chúng không đắt. Nhưng bạn cần một người đóng gói.

Mash, vì vậy đó chỉ là vấn đề. Như trong bài hát đó: Mọi thứ đều tốt đẹp.

Ksyusha, người đóng gói có 2 kích cỡ túi. Lớn và trung bình, tôi sử dụng trung bình. Hôm nay tôi đã mua thêm cho mình 50 chiếc nữa !!

Ksenia vâng, mọi thứ đều chính xác, trong túi chân không.
Mua gói không phải là một vấn đề, chúng không đắt. Nhưng bạn cần một người đóng gói.
Thử một con chim cu gáy))
Nhưng sous-vide tiêu tốn ít điện hơn so với cuckoo của bạn trong cùng một thời gian nấu.
Và ở đây lượng sản phẩm nhiều hơn được đặt))

Và tôi lấy túi nướng. Và tôi đã hút chân không trong một cái bát sâu (tôi đã theo dõi nó trên Internet) cho đến khi tôi nhớ rằng người ướp thịt của tôi đang hút chân không. Điều duy nhất là tôi buộc mép túi trong một nút.

Phương pháp tô:
- chúng tôi đặt tất cả các sản phẩm và gia vị cần thiết trong gói hàng;
- đổ nước vào một cái bát sâu hoặc một cái chảo cao đến trên cùng;
- chúng ta hạ túi thức ăn đã chuẩn bị xuống nước gần đến mép trên của túi. THẬN TRỌNG! Nước không được vào túi. Không khí dưới áp lực nước được ép ra khỏi túi từ mọi phía;
- Chúng ta nắm mép túi trong tay, nâng lên trên mặt nước và thắt nút. Phương pháp này chưa bao giờ làm tôi thất vọng.

Khi tôi quá lười sử dụng máy hút bụi, tôi chỉ làm điều đó: Tôi đặt túi lên bàn, và từ mép dưới cùng của túi đựng thực phẩm, tôi hút hết không khí chỉ bằng tay, dần dần, cho đến khi mép trên của túi tập hợp lại thành một ống trên tay tôi, tôi buộc túi bằng nút hoặc chỉ - thế là xong! Thời gian cho mọi thứ - về mọi thứ - vài phút
Nhưng tuy nhiên, không thể bơm khí ra ngoài quá mạnh, nếu không túi sẽ bị vỡ trong khi nấu - sau cùng, thịt sẽ tăng thể tích trong quá trình nấu ngay từ đầu.

Svetik, nhưng đồng thời Tatiana-Admin có một người đóng gói))
Tất cả đều giống nhau, nếu không có nó, bạn sẽ không đạt được chân không mà bạn cần. Vâng, nhanh chóng và sạch sẽ)) và anh ấy cũng biết cách hàn các gói))

Khi tôi cắt một gói lớn thành hai phần bằng nhau, tôi cần hàn một phần để có được gói))

Nếu bạn không thích hương vị đó thì sao? Và phải làm gì với người đóng gói đó? Nó sẽ nói dối và làm chướng mắt? Tốt hơn là hãy thử nó để bạn biết nếu bạn thích nó hay không.

Bạn đang làm gì, người đóng gói sẽ luôn kinh doanh. Gói quả mọng và đông lạnh cho mùa đông.Nấm, thịt hun khói tự làm.
Nó chắc chắn sẽ không lăn lộn !!!

Bạn đang làm gì, người đóng gói sẽ luôn kinh doanh. Gói quả mọng và đông lạnh cho mùa đông. Nấm, thịt hun khói tự làm.
Nó chắc chắn sẽ không lăn lộn !!!

và tôi vẫn sống như thế nào khi không có anh ấy. Và doanh số bán hàng không cho rằng nó đáng giá. Và tôi đông lạnh quả mọng với nấm mà không có nó.

Tôi cũng băng nó theo cách đó. Nhưng trong quá trình bảo quản, tuyết xuất hiện. Trong chân không, những gì đã được thực hiện sẽ không có. Và không gian sẽ chiếm ít hơn.

Tôi cũng băng nó theo cách đó. Nhưng trong quá trình bảo quản, tuyết xuất hiện. Trong chân không, những gì đã được thực hiện sẽ không có. Và không gian sẽ chiếm ít hơn.

Được rồi, sẽ không có đóng băng !! quên viết)

Trong túi hút chân không trong ngăn đá sẽ không có mùi hôi thoát ra ngoài, tôi chỉ muốn có một cái máy hút bụi cho cái này từ lâu, nhưng chúng đều rất đắt tiền. Và nếu bạn tìm thấy chính mình trên Profi Cook, giá cả khá dễ chịu, chỉ có các gói sản phẩm của chúng tôi để làm hồ sơ không phải là rất rẻ - 50 chiếc là một phần tư chi phí của chính thiết bị chân không ...

Và đối với Profi Cook có các gói, nó được viết trên đó cho các sản phẩm.

Có, và nó được viết rằng bạn có thể hâm nóng nó trong lò vi sóng. Chúng được thiết kế cho nhiệt độ và không nguy hiểm)

Mash, tôi đã xem công thức nấu món thịt của bạn và tôi cũng muốn mách nước cho món thịt ngon ngọt sao cho

Tôi có thể đưa năm xu của mình vào không? Tôi đã từng đọc trên Cooking rằng nếu một miếng thịt, gà hoặc các bộ phận của gà được ngâm trong nước muối lạnh (2 thìa muối cho mỗi lít nước) trong một ngày hoặc thậm chí nhiều hơn, thì một miếng thịt lớn sẽ được muối và trở thành máy ép trái cây. Tôi bắt đầu làm điều này, tôi thích nó. Đôi khi bạn mua thịt, không có thời gian để nấu ngay, tôi không thích thịt đông lạnh - đây là một lối thoát cho tôi

Tôi làm thịt trong khoai tây - nó trở nên ngon ngọt, nhưng có một phần nạc và luôn được chuẩn bị thật khô trước khi thực hiện phương pháp này.

Cảm ơn bạn Light, tôi đọc rằng bạn có thể giữ nó trong nước muối. Và trong nước xốt bạn có thể.
Nhưng nó không cần thiết với một món quà lưu niệm, mặc dù tất cả tùy thuộc vào sở thích của mỗi người.
Tôi đã mua một miếng thịt lợn carbonade lớn và tôi muốn hút chân không.
Nhưng một kusman như tôi sẽ phải dàn dựng cả đêm.
Nói chung là mình định rán lên trên rồi phết gia vị rồi nướng. Tôi nghĩ nó sẽ bay đi)
Có lẽ tôi sẽ ngâm nó vào nước muối, tôi cần phải suy nghĩ về điều đó)

[Thịt lợn sốt Carbonade]

Cũng vậy, tôi đã nấu chín thịt)
Thịt lợn sốt Carbonade
Công thức ở đây
Thịt lợn sốt Carbonade
Tôi không làm hoặc giữ bất kỳ món dưa chua hay dưa muối nào, có lẽ tôi tự hỏi liệu có thể thực hiện được nếu không có những dụng cụ hỗ trợ này hay không.
Các mảnh khoảng 800 gr. Tôi đã chuẩn bị cả đêm ở nhiệt độ 65 độ.
Buổi sáng, thịt thơm đã đợi tôi !! Các cô gái à, thật tiếc là cho đến nay vẫn chưa có ai có sous-vidnitsa và cho đến nay vẫn chưa có ai hiểu hết về mình !!
Cảm nhận hương vị từ thịt như vậy, bạn sẽ bị sốc khi thịt như carbonade có thể ngon ngọt và ngon như vậy.

Trong bối cảnh, nhìn cấu trúc của thịt, nó không phải là khô, nhưng ngon ngọt.

Các cô gái, có thể ai đó có ý tưởng hoặc có thể ai đó quan tâm đến việc nấu món gì đó ở Sous-Vid.
Tôi sẽ nấu ăn, chỉ cần viết mong muốn của bạn))
Tôi đang chờ ý kiến)

[Phi lê gà tây sốt Bechamel]

Vì không ai có bất kỳ ý tưởng nào, nên tôi đã làm)

tôi đã nấu
Phi lê gà tây sốt Bechamel
Công thức
Phi lê gà tây sốt Bechamel




Nó được nấu trong nước sốt trong 5 giờ ở nhiệt độ 65 độ.
Thịt gà tây hóa ra rất mềm và ngon !!!

Có thể sử dụng máy hàn chân không nóng hơn không?

Đã hơn một tháng nay tôi loay hoay lựa chọn các thiết bị nhà bếp. Lúc đầu, tôi hấp với sữa chua, thay đổi 4 cái, nhưng tất cả chúng đều không phổ biến, vì không thể đặt nhiệt độ cần thiết cho vi khuẩn và theo quy luật chúng quá nóng. Sau đó, tôi muốn có một chiếc nồi áp suất đa năng có chức năng làm sữa chua, nhưng sau khi nghiên cứu, tôi nhận ra rằng vì tôi có thể nói là một người sành ăn, tôi không cần nồi áp suất nào cả, và không có đầy đủ- sữa chua non trên máy đa năng của chúng tôi, đây là một trò chơi công khai hơn, bởi vì ngay cả những loại tinh vi nhất, nhiệt độ được điều chỉnh từ 40-50 độ trong các bước 5-10 độ, mà trên thực tế nên bị lãng quên về sữa chua đúng. Chúng tôi cũng không thích những chiếc bát tráng mỏng này trong tủ đa năng của mình, vẫn chưa rõ những lớp phủ này sẽ vô hại như thế nào và chúng sẽ phản ứng với thức ăn như thế nào khi được làm nóng ..
Sau đó, nồi nấu chậm bốc cháy ...Được hối lộ bởi thực tế là có một chiếc bát sứ và bạn có thể gắn bộ điều nhiệt, sau đó điều chỉnh nhiệt độ chính xác, tức là Bạn có thể mua một máy làm sữa chua và một máy nấu chậm trong một chai. Nhưng có một nhược điểm - khi bạn cần làm điều gì đó nhanh chóng, chẳng hạn như trong một thiết bị đa năng, bạn không thể thực hiện được. Và sau khi phân loại và xem xét kỹ hơn tất cả các bếp nấu chậm này (Kenwood 707, 568, Atlanta 598), chất lượng của chúng, nói thẳng ra là tôi không còn muốn mua chúng nữa.
Tôi là một kỹ thuật viên theo học và tôi không thấy có vấn đề gì khi triển khai mọi thứ trong một thiết bị, nhưng vì lý do nào đó mà điều này không được nhà sản xuất quy định cụ thể. Tôi không muốn làm nhà bếp lộn xộn với các thiết bị mới sẽ trùng lặp chức năng của nhau và đã có rất ít không gian.
Tôi bắt đầu lục tung hơn nữa để tìm kiếm thiết bị phổ thông của mình, cho đến khi tôi bắt gặp chiếc nồi nấu chậm, nồi nấu chậm Steba DD1. Thực tế họ đã cố gắng triển khai những gì tôi đang nói đến, nhưng không hoàn toàn ...
Có một cái bát bằng thép, không phải cái của Trung Quốc với lớp phủ chống dính, tức là ít gây hại cho sức khoẻ. Bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ từ 30 đến 80 độ với bước giá 1 độ, tức là bạn có thể làm sữa chua phù hợp và sử dụng thiết bị này bên dưới bát đĩa.
Thêm vào đó - bạn có thể nhanh chóng nấu chín thức ăn khi cần thiết, như trong một tủ nấu nhiều bánh, đồng thời kết hợp các chức năng của sữa chua và đĩa. Vì ngoài việc tôi thích ăn ngon, tôi còn theo đuổi những món ăn lành mạnh. Và thiết bị này không có bát có lớp chống dính của Trung Quốc, loại bát này có trong hầu hết các loại nồi đa năng.
Điểm trừ - mặc dù có một chức năng của nồi nấu chậm, nó không thể được gọi là cổ điển, vì không có yếu tố chính của nồi nấu chậm - một cái bát sứ.

Câu hỏi: Với những điều trên,
1) Có thể biến thiết bị đa năng Steba DD1 đã lên kế hoạch của tôi thành một thiết bị sinh động chính thức không? Rốt cuộc, cô ấy có một điều khiển nhiệt độ với độ chính xác là 1 độ.
2) Bạn có nghĩ rằng các túi mà bạn hút chân không các sản phẩm để hút ẩm sau đó sẽ trở nên có hại khi được làm nóng và tiếp xúc với sản phẩm không?
Tôi không thực sự tin tưởng vào các gói, đặc biệt là nếu chúng được xử lý nhiệt. Chúng có thể giải phóng các chất gây ung thư, và các chất độc hại, như lớp chống dính Tefal, hoặc hộp nhựa đựng chất lỏng, hoặc đồ chơi bằng nhựa cho trẻ em, những thứ bị cấm ở Châu Âu ... Với những chiếc túi trong một vài năm nữa thì có thể như vậy. Có thể đáng để nấu ăn trong những vật liệu đã được kiểm chứng qua thời gian và được đảm bảo không thải ra các chất độc hại cho cơ thể, chẳng hạn như thủy tinh? Có thể có các tài liệu khác, nhưng cho đến nay chỉ có cái này tôi nghĩ đến.
3) Tôi có thể nấu trong thủy tinh, quy trình có giống nhau không? Làm thế nào để làm nó?

Có thể sử dụng máy hàn chân không nóng hơn không?

Các gói này không phù hợp với thiết bị, vì đây là gói có khóa zip. Và đây là cách tự chúng có thể được sử dụng. Câu hỏi duy nhất là, chúng có thể được làm nóng?

Người đàn ông, chào mừng bạn đến với chủ đề))
Giới thiệu về nồi áp suất Shteba và công dụng của nó cho sous vide. Nói thật là mình chưa thử, mình cũng bị. Nhưng tôi nghĩ, tại sao không thử nó, bát thép duy nhất sẽ lâu hơn để nóng lên và điều này phải được tính đến. Và sous-vide sẽ mất nhiều thời gian trong nồi áp suất.
Tôi thấy thuận tiện hơn khi có một sous-vidnit riêng, vì nồi áp suất Shteba liên tục nấu món gì đó)
Nhưng nếu bạn là chính mình, thì có lẽ điều đó không quan trọng với bạn)
Về túi, những chiếc túi này có thể được làm nóng và không thải ra chất độc hại.
Tôi có những gói hàng như vậy và do đó, một nhà đóng gói từ cùng một công ty

Ở đây anh ấy viết đen trắng

Người đàn ông, chào mừng bạn đến với chủ đề))

Cảm ơn bạn

Giới thiệu về nồi áp suất Shteba và công dụng của nó cho sous vide. Nói thật là mình chưa thử, mình cũng bị.

Ồ, vậy thì kinh nghiệm của bạn sẽ là hoàn hảo đối với tôi, bởi vì bạn sẽ có thể đánh giá lựa chọn của tôi từ quan điểm thực tế.

Nhưng tôi nghĩ, tại sao không thử nó, bát thép duy nhất sẽ lâu hơn để nóng lên và điều này phải được tính đến. Và sous-vide sẽ mất nhiều thời gian trong nồi áp suất.

Chà, cô ấy làm gì lâu ..., đây không phải là vấn đề, bởi vì tôi muốn có một nồi nấu chậm, và nó thậm chí còn lâu hơn, vì vậy tôi đã sẵn sàng cho việc này ngay bây giờ. Tôi chỉ cần điều chỉnh và lên kế hoạch thời gian chính xác, và bắt đầu chậm hơn trong nồi áp suất sẽ cho phép tôi làm điều này.

Đã tìm hiểu trên diễn đàn về nồi áp suất DD1 và cái này, tôi vẫn không hiểu mình có hoàn toàn có thể làm được một chiếc máy làm sữa chua từ chiếc đa năng này không. Mặc dù có điều chỉnh nhiệt độ lên đến 1 độ nhưng nó thực sự giữ được nhiệt độ mong muốn là bao nhiêu? Tôi vừa đọc trên một diễn đàn khác, mặc dù bộ đa năng cho phép bạn điều chỉnh nhiệt độ lên đến một độ, nhưng thực tế có mức chênh lệch lên đến 10 độ. DD1 thực sự như thế nào?
Thật vậy, trên thực tế, sự điều chỉnh chính xác này cũng cần thiết cho suvidnitsa.
Và độ phức tạp của bát thép là gì? Ở đó, bạn cũng có thể đổi bát thép sang bát chống dính, nó có thể sẽ nóng nhanh hơn.
Tái bút: Bạn cũng đã làm một cái bát sứ cho cô ấy, sau đó nó sẽ trở thành một nồi nấu chậm chính thức

Về túi, những chiếc túi này có thể được làm nóng và không thải ra chất độc hại.

Điều này là dễ hiểu, nhưng Tefal cũng là một lớp phủ tốt trong một thời gian dài, cho đến khi được biết sau một thời gian dài, nó phát ra chất độc hại khi đun nóng, hoặc cũng có thể dùng để đựng nước, hoặc nhựa đựng bát đĩa cho trẻ em. trong một thời gian dài, và sau đó gần đây trở nên độc hại và bị cấm ở Châu Âu ...
Tôi không nghi ngờ rằng những bao bì này cũng sẽ trở nên có hại sau một thời gian, vì đây thực chất là sản phẩm của quá trình lọc dầu. Ở đây một lần nữa, có nhiều niềm tin hơn vào nhà sản xuất và nó có thể xảy ra như với Tefal ... nếu một lớp phủ cứng hóa ra có hại khi bị nung nóng, thì polyethylene này có thể trở thành như vậy. Đó là lý do tại sao tôi hỏi về một hộp đựng thức ăn thay thế. Các tùy chọn là gì?
Tôi đề nghị kính. Có gì thay thế không, có ai nghĩ đến nấu chân không trong thủy tinh chưa?
Một mặt, điều này rất tiện lợi - bạn không cần phải liên tục mua các gói và mặt khác, chúng có thể tái sử dụng, thậm chí vĩnh cửu, hay nói đúng hơn là cho đến khi bạn làm vỡ hộp đựng. Và nó cũng thân thiện với môi trường và đã được kiểm tra thời gian. Tất nhiên, có một điểm trừ - khối lượng, nhưng nếu bạn chọn các thùng chứa khác nhau, điều này có thể không thành vấn đề.

PS: Mặc dù đây không phải là hoàn toàn trong chủ đề, tôi quyết định hỏi bạn để không đăng ký trong một diễn đàn khác ... Tôi vẫn không hiểu tại sao DD1 có các mô hình có và không có bộ đếm thời gian, mặc dù trong tên của họ đều là DD1 Eco, và trên trang web của nhà sản xuất, bao gồm cả danh mục của nó, không có một từ nào về bộ đếm thời gian. Có thể các mô hình có bộ đếm thời gian là hàng giả?

Về nhiệt độ mà nồi áp suất giữ. Mới hôm qua Marina Mar_k đã đo nhiệt độ thực. Đọc trong chủ đề đó (Tôi không thể cung cấp liên kết, tôi đang viết từ một máy tính bảng).

Anh bạn, hãy xem mô hình có bộ đếm thời gian được sản xuất cho Nga, vì người dùng của chúng tôi muốn có một khởi đầu bị trì hoãn.
Tôi có một mô hình không có bộ đếm thời gian, nhưng tôi không bao giờ sử dụng khởi động trễ.
Nói chung, nồi áp suất rất ngon. Tôi không thể sống thiếu cô ấy. Mọi thứ đều đơn giản trong đó, van dễ làm sạch, không có vấn đề về lỗi, v.v.
Về nhiệt độ, hôm qua họ đã chủ ý đo để tìm xem có thể làm sữa chua không,
Kết luận là thế này, sai lệch 1 độ. Tuy nhiên, việc làm nóng là theo chu kỳ chứ không phải liên tục như trong máy làm sữa chua. Cô ấy làm nóng chúng và tắt cảm biến, khi nó nguội đi, sau đó bật lại và làm nóng nó.
Nói chung, tôi chỉ để nhiệt độ, có lẽ tôi đã làm kefir, và kefir cần 30 gram.
Tôi khuyên bạn nên mua Bộ chỉ huy DD1, tốt, nó rất tốt.

Có, và một lần nữa về các gói, chúng tôi nấu ở nhiệt độ Thấp 60-65 đối với thịt hoặc 85 đối với rau, và cá nói chung là 55-60 độ. Vì vậy, ở nhiệt độ thấp, gói vryatli sẽ phát ra các hợp chất có hại. Ở mức 150 trở lên, mọi thứ đều có thể.
Về Teflon, nó phát ra các hợp chất có hại ở nhiệt độ trên 200 gam. những người ở mức 240. Dưới 200 không có gì nổi bật)
Như thế này))

Có, và một lần nữa về các gói, chúng tôi nấu ở nhiệt độ Thấp 60-65 đối với thịt hoặc 85 đối với rau, và cá nói chung là 55-60 độ. Vì vậy, ở nhiệt độ thấp, gói vryatli sẽ phát ra các hợp chất có hại. Ở mức 150 trở lên, mọi thứ đều có thể.
Về Teflon, nó phát ra các hợp chất có hại ở nhiệt độ trên 200 gam. những người ở mức 240. Dưới 200 không có gì nổi bật)
Như thế này))

Tôi biết điều này, nhưng Teflon không mềm như polyethylene, và tôi đã đặc biệt đưa ra một ví dụ về nhựa, thứ bị cấm và cả hộp đựng các sản phẩm dạng lỏng, vì chúng đi vào quá trình với vật chứa và kết quả là các chất độc hại được giải phóng .. Mặc dù ban đầu mọi thứ vẫn ổn và đã được sử dụng lâu dài ... Được rồi, bằng cách này hay cách khác, thứ khác cần được sử dụng làm bao bì hút chân không để nấu trong một món ăn, vì vậy tôi đã hỏi về một giải pháp thay thế.
Bạn chưa bao giờ nói - vẫn có một giải pháp thay thế cho túi nấu ăn trong một suvidnitsa?

Theo Steba SV 1 PRECISE và Steba DD1 - chúng có điều khiển nhiệt độ giống nhau, tức là chúng giữ nhiệt độ giống nhau, đo nhiệt độ từ những nơi giống nhau hay chúng có một thuật toán khác nhau?
Theo các thông số, độ chính xác điều chỉnh 1 độ là như nhau đối với chúng ...

Tái bút: Ok, tôi đã thuyết phục, tôi mua Steba, tôi sẽ cố gắng tạo ra một thiết bị đa năng từ nó

[Dấu]

Anh bạn, hãy xem mô hình có bộ đếm thời gian được sản xuất cho Nga, vì người dùng của chúng tôi muốn có một khởi đầu bị trì hoãn.
Tôi có một mô hình không có bộ đếm thời gian, nhưng tôi không bao giờ sử dụng khởi động trễ.
Nói chung, nồi áp suất rất ngon. Tôi không thể sống thiếu cô ấy. Mọi thứ đều đơn giản trong đó, van dễ làm sạch, không có vấn đề về lỗi, v.v.
Nói chung, tôi chỉ để nhiệt độ, có lẽ tôi đã làm kefir, và kefir cần 30 gram.
Tôi khuyên bạn nên mua Bộ chỉ huy DD1, tốt, nó rất tốt.

Chà, thị trường Nga, sự khởi đầu chậm trễ đã được phát minh đặc biệt cho chúng tôi. Tôi hy vọng mô hình cho Nga không kém hơn về chất lượng và năng lực so với Đức?
Bắt đầu trễ rất hữu ích cho người dùng lâu dài.

Về nhiệt độ, hôm qua họ đã chủ ý đo để tìm xem có thể làm sữa chua không,
Kết luận là thế này, sai lệch 1 độ. Tuy nhiên, việc làm nóng là theo chu kỳ chứ không phải liên tục như trong máy làm sữa chua. Cô ấy làm nóng chúng và tắt cảm biến, khi nó nguội đi, sau đó bật lại và làm nóng nó.

Nhưng Dấu chỉ mô tả một tình huống khác và sữa chua của cô ấy không hoạt động, bởi vì sự dao động đáng kể hơn - ở 14 độ.

Tôi đặt nó trên 38 gram, trong 30 phút. Sau 5 phút, đơn vị đã cho tôi 52 gam Chất ngất. Kết quả là, nhiệt độ trên bề mặt là 45 g, và bên trong, như mong đợi, 38 g! Vì vậy, nhiệt độ bên ngoài từ bên trong là 7 độ! Kết luận: mọi thứ đều ở ngay bên trong!

Mà có thể gây hại cho vi khuẩn. Dao động 1 độ là nhiệt độ dễ chịu cho vi khuẩn sinh sôi. Làm nóng xung cho 52g. sẽ tiêu diệt vi khuẩn. Sẽ cần thiết để tạo ra một môi trường giúp cho quá trình đun nóng của sữa chua đồng đều hơn.

Và nhiệt độ đặt trong Shtebe được đo ở đâu trên bề mặt bát, gần bộ phận làm nóng hoặc ...? Đó là, làm thế nào Shteba đo nhiệt độ để nó đưa ra quyết định xử lý, tức là bật và tắt hệ thống sưởi?

Điều đó đã xảy ra khi nồi áp suất của Shteba hiển thị nhiệt độ của cảm biến. Và sự gia nhiệt diễn ra theo chu kỳ.
Và ở dạng sous, độ nóng không đổi, những cái cô nóng lên đến 50 độ và giữ liên tục 50 độ.
Có đồng hồ thì tốt như không có đồng hồ.

Điều đó đã xảy ra khi nồi áp suất của Shteba hiển thị nhiệt độ của cảm biến. Và sự gia nhiệt diễn ra theo chu kỳ.
Và ở dạng sous, độ nóng không đổi, những cái cô nóng lên đến 50 độ và giữ liên tục 50 độ.
Có đồng hồ thì tốt như không có đồng hồ.

Tức là điều khiển nhiệt độ của nồi áp suất Shteba và nồi áp suất cơ có gì khác nhau? Tôi nghĩ rằng ngay cả cơ sở nguyên tố cũng gần như giống nhau, ngoại trừ một số chi tiết ..
Làm thế nào suvidnitsa quản lý để giữ nhiệt độ cần thiết, và tại sao nồi áp suất không thể giữ nó như vậy?

Chắc chắn không phải vì nước được sử dụng trong suvidnitsa, thứ làm trung hòa sự nóng lên?

Tôi vẫn đang suy nghĩ về tính linh hoạt ... Có thể vận hành một suvidnitsa mà không cần nước, tức là sử dụng nó như một thiết bị đa năng không?
Nếu vậy, liệu nó có thể được chiên trong đó?

Xin chào! Hôm qua tôi để thịt lợn bít tết để qua đêm, tất nhiên là tôi đã rửa sạch, lau khô bằng khăn giấy, rắc nhẹ muối với rau thơm và tỏi từ cối xay, và cũng bôi nhẹ nó với narsharab (nước sốt lựu), cho 11 giờ ở nhiệt độ 65 độ. Chúng tôi đã ăn tối nay, sau tủ lạnh.Tất cả nước được chảy ra khi nguội, thịt trở nên tương tự như thịt lợn luộc, nhưng mềm hơn và ngon hơn. Chồng tôi đánh giá cao nó một cách hoàn hảo, và thậm chí còn khen ngợi nó vì đã mua một suvidnitsa. Và con trai tôi thực sự yêu thích món trứng được nấu ở nhiệt độ 62 độ trong một giờ. Xin lỗi không có ảnh.

Tức là điều khiển nhiệt độ của nồi áp suất Shteba và nồi áp suất cơ có gì khác nhau? Tôi nghĩ rằng ngay cả cơ sở nguyên tố cũng gần như giống nhau, ngoại trừ một số chi tiết ..
Làm thế nào suvidnitsa quản lý để giữ nhiệt độ cần thiết, và tại sao nồi áp suất không thể giữ nó như vậy?

Chắc chắn không phải vì nước được sử dụng trong suvidnitsa, thứ làm trung hòa sự nóng lên?

Tôi vẫn đang suy nghĩ về tính linh hoạt ... Có thể vận hành một suvidnitsa mà không cần nước, tức là sử dụng nó như một thiết bị đa năng không?
Nếu vậy, liệu nó có thể được chiên trong đó?

Nếu bạn muốn, ngày mai tôi sẽ đo nhiệt độ trong nồi áp suất đặc biệt cho bạn và viết nó thay đổi như thế nào trong vòng một giờ.
Nhưng tôi sẽ viết trong chủ đề về nồi áp suất, được không?

Xin chào! Hôm qua tôi để thịt lợn bít tết để qua đêm, tất nhiên là tôi đã rửa sạch, lau khô bằng khăn giấy, rắc nhẹ muối với rau thơm và tỏi từ cối xay, và cũng bôi nhẹ nó với narsharab (nước sốt lựu), cho 11 giờ ở nhiệt độ 65 độ. Chúng tôi đã ăn tối nay, sau tủ lạnh. Tất cả nước được chảy ra khi nguội, thịt trở nên tương tự như thịt lợn luộc, nhưng mềm hơn và ngon hơn. Chồng tôi đánh giá cao nó một cách hoàn hảo, và thậm chí còn khen ngợi nó vì đã mua một suvidnitsa. Và con trai tôi thực sự yêu thích món trứng được nấu ở nhiệt độ 62 độ trong một giờ. Xin lỗi không có ảnh.

Chồng tôi đã cảm kích từ lâu rồi. Và cậu con trai được đưa vào chế độ ăn kiêng. Vì vậy, tôi làm sous-vidnitsa và thịt và phi lê gà và gà tây)
Anh ấy thậm chí còn giảm cân, nếu không thì các bác sĩ thể thao nói rằng anh ấy có lợi thế hơn.
Vì vậy, sous-vide rất có giá trị.
Cảm ơn công ty Steba đã cung cấp một thiết bị như sous-vid !!! Công cụ rất hay !!

Nếu bạn muốn, ngày mai tôi sẽ đo nhiệt độ trong nồi áp suất đặc biệt cho bạn và viết nó thay đổi như thế nào trong vòng một giờ.
Nhưng tôi sẽ viết trong chủ đề về nồi áp suất, được không?

Tôi mong chờ! Nếu có thể, quy trình tương tự nên được thực hiện trong suvidnitsa.
Sau đó, bạn có thể so sánh chính xác công việc của họ với cùng thông số và cùng môi trường, đây sẽ là một buổi lái thử!

Chồng tôi đã cảm kích từ lâu rồi. Và cậu con trai được đưa vào chế độ ăn kiêng. Vì vậy, tôi làm sous-vidnitsa và thịt và phi lê gà và gà tây)

Vâng, tôi đã đọc nó ... Do đó, tôi muốn một suvidnit và một nồi nấu chậm và một máy làm sữa chua và một nồi nấu chậm trong một chai.

Tôi muốn làm một loại phổ thông - tôi tiệt trùng sữa, làm lạnh sữa xuống 42 độ trong cùng một món ăn, thêm bột chua và ngay lập tức bắt đầu nấu.
Không cần hấp tiệt trùng lọ, v.v. - mọi thứ được thực hiện ngay và ở một nơi ... Sẽ thật tuyệt nếu điều này có thể thực hiện được với nồi áp suất, hoặc tệ nhất là với suvidnitsa

[Masinen]

Masinen, cho tôi biết, rau sau khi nấu trong chân không có mùi vị như thế nào?

Tôi đã nấu măng tây từ rau, nhưng tôi chưa thử những món khác. Nhưng măng tây hóa ra rất ngon.

[Dấu]

Nhưng Dấu chỉ mô tả một tình huống khác và sữa chua của cô ấy không hoạt động, bởi vì sự dao động đáng kể hơn - ở 14 độ. Mà có thể gây hại cho vi khuẩn. Dao động 1 độ là nhiệt độ dễ chịu cho vi khuẩn sinh sôi. Làm nóng xung cho 52g. sẽ tiêu diệt vi khuẩn. Sẽ cần thiết để tạo ra một môi trường giúp cho quá trình đun nóng của sữa chua đồng đều hơn.

Marina đã không thành công trong sữa chua vì những lý do khác. Bản thân sữa chua không nóng lên đến 52 độ. Và bạn không cần phải phát minh ra bất cứ thứ gì. Khi cho các hũ sữa chua vào âu, bạn đổ nước vào âu. Và nước chỉ giữ nhiệt độ cài đặt. Khi Marina đo nhiệt độ của nước nóng, cô ấy nhận được sự chênh lệch là 1 độ.

Tôi muốn làm một loại phổ thông - tôi tiệt trùng sữa, làm lạnh sữa xuống 42 độ trong cùng một món ăn, thêm bột chua và ngay lập tức bắt đầu nấu.
Không cần hấp tiệt trùng lọ, v.v. - mọi thứ được thực hiện ngay và ở một nơi ... Sẽ thật tuyệt nếu điều này có thể thực hiện được với nồi áp suất, hoặc tệ nhất là với suvidnitsa

Bạn không cần phải làm sữa chua trong lọ.Sữa chua có thể được làm trực tiếp trong bát.

[masinen]

Bạn không cần phải làm sữa chua trong lọ. Sữa chua có thể được làm trực tiếp trong bát.

Vì vậy, tôi đã viết rằng tôi muốn làm tất cả mọi thứ trong bát - mọi thứ ở một nơi, để không hấp riêng biệt với quá trình khử trùng, chống tràn, v.v., nhưng nếu nhiệt độ trên bề mặt của bát là 52 độ, và nó không. Không quan trọng những gì bên trong, nó sẽ giết tất cả các vi khuẩn trên bề mặt, và trên bề mặt, sữa chua, do nhiệt độ tăng lên, sẽ chuyển thành váng sữa, nhưng bên trong nó sẽ biến ra ngoài, tức là. chúng tôi nhận được một khối chất lỏng ở dạng váng sữa xung quanh chu vi và sữa chua bên trong.

Được rồi, tôi mong muốn thử nghiệm từ masinen

Nói về sữa chua, nó có thể được làm ở Sous-vide Shteba ở nhiệt độ 40 độ. Tôi đọc rằng chỉ mất ba giờ để chuẩn bị)

Nói về sữa chua, nó có thể được làm ở Sous-vide Shteba ở nhiệt độ 40 độ. Tôi đọc rằng chỉ mất ba giờ để chuẩn bị)

Đó là lý do tại sao tôi yêu cầu bạn thực hiện hai thí nghiệm cùng một lúc trên bể chứa và trên nồi áp suất với các phép đo nhiệt độ trong cùng một môi trường ...
Vì các tham số giống nhau, tôi không nghĩ rằng cơ sở phần tử và thuật toán điều khiển phải khác nhau nhiều lắm (xét cho cùng, đây là tiếng Trung Quốc, mặc dù là tiếng Đức), tức là chúng ta sẽ thấy chúng ta có thể nhìn thấy và đánh giá khách quan sự khác biệt trong thuật toán hoạt động của cả hai thiết bị trong cùng một điều kiện.

[masinen]

Vì vậy, tôi đã viết rằng tôi muốn làm tất cả mọi thứ trong bát - mọi thứ ở một nơi, để không hấp riêng biệt với quá trình khử trùng, chống tràn, v.v., nhưng nếu nhiệt độ trên bề mặt của bát là 52 độ, và nó không. Không quan trọng những gì bên trong, nó sẽ giết tất cả các vi khuẩn trên bề mặt, và trên bề mặt, sữa chua, do nhiệt độ tăng lên, sẽ chuyển thành váng sữa, nhưng bên trong nó sẽ biến ra ngoài, tức là. chúng tôi nhận được một khối chất lỏng ở dạng váng sữa xung quanh chu vi và sữa chua bên trong.

Được rồi, tôi mong muốn thử nghiệm từ masinen

Bản thân phim hoạt hình đã hiển thị 52 độ. Khi đo, nhiệt độ nước là 38 độ. Bạn có gợi ý rằng ở 38 độ bên trong, 52 độ là nhiệt độ bề mặt?

Nói về sữa chua, nó có thể được làm ở Sous-vide Shteba ở nhiệt độ 40 độ. Tôi đọc rằng chỉ mất ba giờ để chuẩn bị)

Ngâm! Rất có thể, sữa chua được chế biến từ bột chua làm sẵn trong ba giờ. Không chắc rằng sous vide có thể tăng tốc độ chuẩn bị sữa chua. Với tất cả sự tôn trọng đối với thiết bị này

Người đàn ông đặc biệt dành cho bạn
Kiểm tra nhiệt độ cho nồi áp suất Steba DD1

Ngâm! Rất có thể, sữa chua được chế biến từ bột chua làm sẵn trong ba giờ. Không chắc rằng sous vide có thể tăng tốc độ chuẩn bị sữa chua. Với tất cả sự tôn trọng đối với thiết bị này

Zhenya, tất nhiên, từ men lặp đi lặp lại))

Người đàn ông đặc biệt dành cho bạn
Kiểm tra nhiệt độ cho nồi áp suất Steba DD1

Tuyệt vời cảm ơn bạn!
Bây giờ tôi biết những gì và làm thế nào. Vì có những trường hợp trên diễn đàn multiooker đã bắt gặp độ lệch 10 độ này một cách dễ dàng và những biến động như vậy xảy ra trong vòng một giờ. Bây giờ tôi biết tiêu chuẩn phải là gì
Bạn có thể tiến hành một thử nghiệm tương tự với một suvidnitsa không?