Bánh mì lúa mạch đen "Rất đơn giản" trong máy làm bánh mì

[Size lớn]

Bánh mì lúa mạch đen "Rất đơn giản" trong máy làm bánh mì

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Size lớn
Bột lúa mạch đen bóc vỏ	350 g
Bột mì làm bánh	250 g
Nước (hỗn hợp với kvass wort)	410 ml
Muối	2,5 muỗng cà phê
Đường	2 muỗng canh. l.
Dầu thực vật mù tạt	30 g
Men	2 muỗng cà phê
dấm táo	10 ml
Cô đặc kvass wort dạng lỏng (pha loãng trong nước)	35 g
Rau mùi (bạn có thể bỏ qua)	1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Trọng lượng của ổ bánh thành phẩm khoảng 1000 g (+, - 20 g).
• Chương trình lúa mạch đen, thìa nhào trộn thông thường.
• Nếu đột nhiên nó trở nên đặc hơn trong ảnh, lần tới, bạn có thể bắt đầu nhào trong chương trình Pizza, sau đó chuyển sang Rye.
• Chuyển đổi sang kích thước nhỏ hơn:
• Men 1,5 muỗng cà phê
• Bột lúa mạch đen bóc vỏ 250g.
• Bột nở 170g.
• Muối 1,75 muỗng cà phê
• Đường 1,5 bảng. l.
• Giấm táo 7ml.
• Dầu thực vật mù tạt 20g.
• Tinh chất ngải cứu Kvass 25g. (pha loãng trong nước)
• Nước 290 ml. (hỗn hợp với kvass wort)
• Rau mùi 0,75 bảng. l. (bạn không thể đặt nó)
• 

Ghi chú

(giống cái trong ảnh trong chủ đề Công việc của thợ làm bánh mì trong ảnh) https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1795.0

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì bột chua đơn giản mà không cần thêm men vào máy làm bánh mì (serggav)

Bánh mì trơn với bột chua lúa mạch đen (Xoắn)

Bánh mì lúa mạch đen chua dễ làm nhất (Vatrusha)

Tôi cũng nướng cái này, thực sự đơn giản và hơn nữa, gần giống như một cái thật, để lựa chọn - chính là điều. Thỉnh thoảng (nếu có trong nhà), thay vì thêm giấm, tôi thêm váng sữa từ sữa chua peroxid, trộn với nước, cũng rất ngon.

Nó vẫn còn để làm rõ điều này và chúng tôi sẽ nướng, tôi thực sự muốn lúa mạch đen, vì vậy một cái mới! Kvass của tôi khô khan, có lẽ ai đó biết cách thoát khỏi tình trạng này?

Và kvass của tôi khô khan, biết đâu lại có người biết cách thoát khỏi tình trạng này?

Ủ nó với nước sôi 1 muỗng canh trên 20 ml nước, giống như mạch nha, nó sẽ được "ủ" bánh mì, giống như Borodinsky, mặc dù đôi khi tôi thêm trực tiếp vào bánh mì Darnitsky (một ít, để tạo màu, 1-1,5 muỗng canh).

Và vì vậy nó đã xảy ra. Cùng với một con dao (thìa nhào), nó nặng 1018 gam. Mình vẫn chưa rút ra vì bánh còn nóng và vỏ bánh vẫn rất dai. Tôi sẽ không chụp một bức ảnh vì hóa ra nó không đẹp lắm đối với tôi. Tôi cho giấm trực tiếp lên men và kết quả này là 50%. Tôi thích hương vị này, nhưng bạn có thể cho ít đường hơn.

Ủ nó với nước sôi 1 muỗng canh trên 20 ml nước, giống như mạch nha, nó sẽ được "ủ" bánh mì, giống như Borodinsky, mặc dù đôi khi tôi thêm trực tiếp vào bánh mì Darnitsky (một ít, để tạo màu, 1-1,5 muỗng canh).

Và tôi thêm khô, nếu 1 - 2 muỗng canh. Hôm qua ham cái đen ít quá nên làm lô lúc 11 giờ tối cũng không lười. Đúng hơn, đó là Darnitsky: 250/250 hạt kê lúa mạch đen + hỗn hợp sữa nướng và kefir + 3 thìa bột lúa mạch đen + hạt + 1 thìa cà phê rau mùi xay (không có giấm). Kvass khô và rau mùi đã tạo ra hương vị và mùi, và sữa nướng loại bỏ vị chua. Anh ta không sống được bao lâu trước bữa ăn tối.

Kvass khô chưa bao giờ được ủ, và bánh mì luôn chuyển sang màu rất sẫm. Tôi đặt 2 muỗng canh.

Xin chào tất cả các thợ làm bánh! Cuối cùng, tôi cũng mua được chiếc bếp thần kỳ này! Giải pháp được đưa ra sau khi truy cập diễn đàn của bạn. Sự giúp đỡ lẫn nhau và sự quan tâm của các bậc thầy đối với người mới bắt đầu khơi dậy sự tôn trọng lớn. Tôi đã có một số mẫu nướng rồi. Bánh mì trắng rất ngon. Nhưng trên lúa mạch đen có một câu hỏi - tôi có max. trọng lượng 680 g. Làm thế nào bạn có thể thay đổi công thức của bạn cho ema của tôi?

Xin chào tất cả các thợ làm bánh! Cuối cùng, tôi cũng mua được chiếc bếp thần kỳ này! Giải pháp được đưa ra sau khi truy cập diễn đàn của bạn.Sự giúp đỡ lẫn nhau và sự quan tâm của các bậc thầy đối với những người mới bắt đầu sẽ khơi dậy sự tôn trọng lớn lao. Tôi đã có một số mẫu nướng rồi. Bánh mì trắng rất ngon. Nhưng trên lúa mạch đen có một câu hỏi - tôi có max. trọng lượng 680 g. Làm thế nào bạn có thể thay đổi công thức của bạn cho ema của tôi?

Với việc mua hàng của bạn!
Bạn có loại bếp nào? nếu Panasonic - không thể thay đổi kích thước của lúa mạch đen ở đó, thì chế độ lúa mạch đen hoàn toàn tự động.

Công thức của Elena được đưa ra cho 600 g bột mì.

nói chung, bất kỳ công thức nào cũng có thể được tính toán lại cho kích thước lớn hơn hoặc nhỏ hơn. Ví dụ, bạn muốn giảm công thức của Elena xuống còn 450 gram bột mì. Vì vậy, chúng tôi chia 450 cho 600, chúng tôi nhận được 0,75. Đây là yếu tố mà bạn cần nhân số lượng của tất cả các thành phần.

Xin chào! Hôm qua, tôi đã sản xuất một tập trung khoảng kvass. vào mùa đông, đây là một khoản thâm hụt lớn. Như một cơ sở - công thức của Elena - được nhào trộn! Tôi đổi dầu mù tạt thành dầu ô liu và để bột chua khô. Trong chế độ Bột, mẻ đầu tiên và sau đó là chế độ Rye 3,40. Sau đó, sự thất vọng đầu tiên đến - sau khi cái đầu tiên dưới "ema", bột đã rơi xuống mức nhào !!! Kết quả là nó thành 2,3 xô, nhưng nó có vị ngon.

Tôi đã nhận thấy nhiều lần rằng mẻ thứ hai, như một quy luật, không có lợi cho bột lúa mạch đen. Chỉ mới hôm qua tôi đã xem cách một chiếc bánh mì lúa mạch đen xuất sắc (tôi thường sử dụng chế độ Pizza, sau đó - tăng lên đến mức cần thiết, sau đó - nướng), khi nhào lại, trở nên lỏng, tôi thậm chí phải thêm bột. Theo như tôi nhớ, một trong những thành viên có kinh nghiệm của diễn đàn đã viết rằng bột lúa mạch đen nên nổi lên một lần, không giống như bột mì. Vì vậy, tôi đã đi đến cùng một kết luận. Nhào lúa mạch đen - chỉ một (và theo đó, tăng lên)

Các cô gái hãy thử Nhào (DUMPLINGS) + 5 phút nghỉ + Chương trình chính nhanh (BAKE RAPID) = nhào lâu, 1 tăng, đồ nướng. Tôi thích kết quả - mái vòm tốt và lớp vỏ mỏng ở tất cả các mặt. Hỗn hợp bột mì là 250/250, tôi vẫn chưa thử nó với một lượng lớn lúa mạch đen.

Tôi luôn nướng lúa mạch đen nguyên chất và mọi thứ đều ổn (y) Trong Clathronic của tôi, đây là chương trình chính số 1 với một mẻ và tăng lên. Tất nhiên, đây không phải là một loại bún trắng làm bằng bột mì thượng hạng mà nó nổi lên. Tôi nhận được nó giống như một khối lập phương. Tôi cho thêm panifarin, vì bột lúa mạch đen rất nặng và có thể xảy ra hiện tượng xẹp.
Và sau đó chúng tôi đến gặp một người bạn ở Finka trong những ngày nghỉ và quyết định nướng trong bếp Kenwood của cô ấy. Vấn đề tương tự: hai mẻ và sau lần khử đông thứ hai, bánh mì không có thời gian để trồi lên.
Nhưng tất cả đều giống nhau, bánh mì trở nên rất đen và ngon. Là "hòn đảo" của họ. Đây là cách người dân địa phương xác định nó. Tôi nghĩ đó là một lời khen
Không có panifarin hoặc Ektra-R.
Nó được nướng với sữa chua và kvass khô (tất nhiên là + men). Kvass ở dạng hạt lớn và do đó tôi đã đổ nó vào sữa chua trước để nó được trộn đều.
Chúc may mắn!

Tại sao lại đưa ra các hỗn hợp bổ sung cho lúa mạch đen, nó hóa ra tốt với chương trình RYE BREAD. Tôi đã làm hỏng một chiếc bánh mì theo cách này và tôi không muốn thử nghiệm nữa.

Hôm qua Elena Bo nướng bánh mì theo công thức, cho bột mì đã bóc vỏ vào, bếp lò can thiệp rất mạnh, giúp cô ấy một tay, nhưng bánh mì thành ra tuyệt vời, giống như tiếng Ukraina, người dân Kiev biết hương vị của nó. Vì vậy, tôi không có chương trình Bánh mì lúa mạch đen trong lò, đầu tiên tôi nhào bột trên chương trình, sau đó bật Nướng trong một giờ, tất nhiên có thể lâu hơn để nó có thể đứng trên lò nướng. Cho tôi biết ai có chương trình Bánh mì lúa mạch đen, bánh mì được nướng trong bao lâu.

Tôi đang viết với hướng dẫn SD-255.
Cân bằng nhiệt độ - 45-60 phút.
Nhào - khoảng 10 phút.
Đi lên - 1 giờ 20 phút. - 1 giờ 35 phút.
Nướng - 1 giờ.

Cảm ơn vì câu trả lời, tôi thực sự cũng nướng trong 1 giờ, nhưng tôi sẽ thích nó lâu hơn, tôi có một chút ấn tượng là anh ấy không nướng

Thời gian tăng cũng đóng một vai trò quan trọng. Tôi đã bị thuyết phục về điều này khi đèn tắt vào một ngày nọ. Vì vậy, đừng quên kiểm soát thời gian đi lên của bạn.
Tôi luôn nướng nó tốt. Vỏ bánh giòn đều các mặt và vỏ bánh tuy không quá xốp nhưng ăn rất ngon, không bị ướt.

Chỉ mới hôm qua tôi đã xem cách một chiếc bánh mì lúa mạch đen xuất sắc (tôi thường sử dụng chế độ Pizza, sau đó - tăng lên đến mức cần thiết, sau đó - nướng), khi nhào lại, trở thành chất lỏng, tôi thậm chí phải thêm bột. Theo như tôi nhớ, một trong những thành viên có kinh nghiệm của diễn đàn đã viết rằng bột lúa mạch đen nên nổi lên một lần, không giống như bột mì. Vì vậy, tôi đã đi đến cùng một kết luận. Nhào lúa mạch đen - chỉ một (và theo đó, tăng lên)

Bún lúa mạch đen hoạt động theo một cách hoàn toàn khác với bún lúa mì; với quá trình nhào kéo dài, nó sẽ bung ra - đúng vậy không cần thêm bột mì... Kiều mạch cũng có thể dẫn đến quá trình nhào trộn kéo dài. Chương trình RYE hoạt động tốt với bánh mì có hàm lượng bột lúa mạch đen là 1: 1 hoặc ít hơn. Với một lượng lớn bột lúa mạch đen 3: 1, cần nhào lâu và 10 phút trong RYE là không đủ. Khi trộn với PIZZA hoặc DUMPLINGS, và sau đó RYE, toàn bộ bức tranh sẽ bị hư hỏng bởi một mẻ hoạt động trong 10 phút sau khi nhiệt độ được cân bằng trong RYE. Nó chỉ ra một nhào tốt + nâng + nhào (thêm) + nâng và nướng. Đối với Panasonic thì nó là tối ưu, mình đã dùng thử rồi, chế độ nhanh DUMPLINGS + BASIC. Darnitsky và Pumpernickel (300/100) đã nướng như vậy.

Và không có gì mà ở chế độ nhanh, nướng mất ít thời gian hơn (35-40 phút) so với lúa mạch đen (1 giờ)? Hay bạn vẫn đang làm phiền?

Và không có gì mà ở chế độ nhanh, nướng mất ít thời gian hơn (35-40 phút) so với lúa mạch đen (1 giờ)? Hay bạn vẫn đang làm phiền?

Không, tôi không làm phiền bạn. Đối với hỗn hợp bột 300rzh / 100 psh và 250rzh / 250psh, tôi đặt cỡ XL, có đủ thời gian nướng và mọi thứ đã được nướng. Tôi không sử dụng panifarin và bột chua làm sẵn, tốt nhất là sữa / kefir lên men peroxy hóa.

Lika, cảm ơn vì câu trả lời. Tôi sẽ cố gắng làm theo lời khuyên của bạn: Pelmeni + Bánh mì nhanh. Nhưng không đủ thời gian để vươn lên trong trường hợp này? Kinh nghiệm của bạn với bột ngũ cốc là gì?

Nhưng không đủ thời gian để vươn lên trong trường hợp này? Kinh nghiệm của bạn với bột ngũ cốc là gì?

Nếu nó hoàn toàn là lúa mạch đen, tất nhiên là rất ít, nhưng trong hỗn hợp với lúa mì và với một tỷ lệ nhỏ bột lúa mạch đen, 100-250 gram là đủ.
Chúng tôi sẽ không bao giờ gặp bột ngũ cốc nguyên hạt (lúa mì), bột mì nguyên hạt lúa mạch đen chưa bao giờ tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác và tôi chưa từng gặp bất kỳ kinh nghiệm nào với chúng, nhưng tôi thường nướng rất nhiều với cám, mảnh, bây giờ tôi đã mua hạt lúa mạch đen (như bột báng), tôi cũng rất thích nó. Tôi sử dụng các chương trình ở chế độ CƠ BẢN hoặc nhanh ở chế độ CƠ BẢN và KỸ THUẬT SỐ. Về lúa mì nguyên cám, tốt hơn là bạn nên xem trong các chủ đề có liên quan.

Cảm ơn bạn rất nhiều một lần nữa! Tôi sẽ thử một trong những ngày này! Bạn đã thử công thức nào?

Và tôi đã làm công thức này, mà Elena Bo đã đưa ra ở đầu chủ đề này, vì vậy hãy thử nó. Điều duy nhất mà tôi lấy bột đã bóc vỏ, như trong công thức, nướng với hạt lúa mạch đen, một hương vị hoàn toàn khác biệt

Giúp tôi với! Tôi vừa mua một máy làm bánh mì Moulinex OW 2000, tôi rất muốn nướng bánh mì lúa mạch đen cổ điển trong đó, nhưng tôi không biết trong chương trình nào

Tôi đã thử nướng lúa mạch đen (thường xuyên hơn tôi nướng một loại tương tự sữa trứng của Borodinsky) trên các chương trình khác nhau. Kết quả là, tôi đã đi đến kết luận rằng lúa mạch đen thu được tốt hơn với một mẻ và một đợt tăng. Gần đây tôi đã làm điều này: Tôi đặt nhào và nổi lên ở chế độ "Bột" (số 11), tôi đợi nó nhào và nổi lên tốt, sau đó tôi tắt và đặt chế độ "Nướng" (số 12 ) cho một giờ. Tôi thích phương pháp này nhất.
Đúng vậy, bột lúa mạch đen rất thất thường: thêm một chút nước và mái nhà sẽ rơi xuống, một ít nước hơn mức cần thiết sẽ trộn đều.

Chỉ cần SUPER BREAD! Trong thực tế của tôi, chưa bao giờ có một chiếc bánh mì lúa mạch đen đẹp như vậy. Sự thật và cơ hội để tích trữ panifarin - quá. Tôi đã mua một số loại "bột mì" trong cửa hàng nơi có men và gia vị. Tôi không biết nó là gì (thành phần của nó rất lạ). Tôi đã thử thêm nó vào bánh mì, hóa ra không tốt hơn và không tệ hơn. Tôi sẽ thử với lúa mạch đen, nhưng không biết liệu phép màu như vậy có giúp làm nổi bột lúa mạch đen hay không.

giúp một người mới bắt đầu! Tôi muốn thử công thức của Elena Bo, nhưng tôi xin nói rõ: dưới bột làm bánh mì là bột mì loại cao cấp nhất, hay loại một hay loại hai ???

"Tuy nhiên, bánh mì lúa mạch đen không thích những" khúc dạo đầu "quá lâu trước khi nướng với nhiều lần nhào và trộn. Cuối cùng tôi cũng bị thuyết phục về điều này."

Đúng vậy, nó không yêu cầu - nếu bạn làm nó trên panifarin và các chất phụ gia khác từ Dom-Bread

giúp một người mới bắt đầu! Tôi muốn thử công thức của Elena Bo, nhưng tôi xin nói rõ: dưới bột làm bánh mì là bột mì loại cao cấp nhất, hay loại một hay loại hai ???

Tôi nướng từ loại cao cấp nhất.

[Elena Bo]

Elena Bo !!! Cảm ơn rất nhiều vì công thức !!!
Tôi vẫn đang làm chủ HP .. và hôm nay tôi quyết định nướng chiếc bánh mì lúa mạch đen đầu tiên của mình .. nhưng vì sợ hãi (nếu nó không thành công thì sao ???) Tôi đã uống một nửa liều ..... và không có giới hạn đến niềm vui của tôi !!! ngon, mềm, vỏ giòn .. CHỈ LÀ THẬT TUYỆT VỜI !!!!
Ngày mai tôi sẽ làm một ổ bánh lớn !!!
Và cũng có ý tưởng làm lúa mạch đen với nho khô .. bạn có thể cho mình biết công thức được không

Zhuzhu, chúc mừng bạn đã chủ động. Nướng đen không dễ

Bạn có thể ném trực tiếp vào quả nho khô này, chỉ cần phơi khô trước chứ không nên ném ngay mà nên cho vào giữa mẻ. Nếu bạn muốn ngọt hơn (một lần với nho khô), thêm 1 muỗng canh. l. Đường hoặc Mật ong. Bạn có thể thay thế tất cả đường bằng mật ong (kiều mạch có lẽ rất phù hợp), nó sẽ tăng thêm độ hấp dẫn.

Xin chúc mừng sáng kiến ​​của bạn. Nướng đen không dễ

Cảm ơn bạn!!!! Bản thân tôi cũng không ngờ rằng mọi chuyện lại trở nên TUYỆT VỜI .. Tôi đọc rằng có một số khó khăn .... Tôi sẽ thành thật nói rằng khi tôi thấy kolobok hình thành đầu tiên của mình được lan rộng, tôi đã rơi vào tuyệt vọng .. và quyết định - Đến những gì có thể xảy ra .. nhưng khi tôi nhìn thấy cách anh ấy đứng dậy và có hình dạng, tôi ngay lập tức hiểu: chiếc bánh mì là một thành công .. và những gì a! đến vinh quang !!!

Bạn có thể ném trực tiếp vào quả nho khô này, chỉ cần phơi khô trước chứ không nên ném ngay mà nên cho vào giữa mẻ. Nếu bạn muốn ngọt hơn (một lần với nho khô), thêm 1 muỗng canh. l. Đường hoặc Mật ong. Bạn có thể thay thế tất cả đường bằng mật ong (kiều mạch có lẽ rất phù hợp), nó sẽ tăng thêm độ hấp dẫn.

Tôi chắc chắn sẽ sử dụng lời khuyên của bạn !!!

Xin chào tất cả mọi người! Giúp tôi hình dung với, gần đây tôi đã mua panifarin, thêm nó vào bánh mì sữa trứng lúa mạch đen (tôi làm bằng kvass wort), tôi không thể có được một chiếc bánh mì, có vẻ như không có đủ bột, tôi bắt đầu thêm bột mì và vẫn ấn tượng là không có đủ bột. Có phải chỉ tôi mà hoạt động không? Hoặc nó nên được. Bánh mì lúa mạch đen của tôi không bao giờ có giá cao, nhưng nó được nướng cao hơn nhiều với panifarin, nhưng tôi không thực sự thích hương vị

Bánh mì lúa mạch đen của tôi không bao giờ có giá cao, nhưng nó được nướng cao hơn nhiều với panifarin, nhưng tôi không thực sự thích hương vị

Luôn luôn bánh mì có thêm bột lúa mạch đen sẽ ít cao hơn so với không có nó.
Nếu bạn không thích hương vị với panifarin, nướng mà không có nó, vấn đề là gì?

Xin chào tất cả mọi người! Giúp tôi hình dung với, gần đây tôi đã mua panifarin, thêm nó vào bánh mì sữa trứng lúa mạch đen (tôi làm bằng kvass wort), tôi không thể có được một chiếc bánh mì, có vẻ như không có đủ bột, tôi bắt đầu thêm bột mì và vẫn ấn tượng là không có đủ bột. Có phải chỉ tôi mà hoạt động không? Hoặc nó nên được. Bánh mì lúa mạch đen của tôi không bao giờ có giá cao, nhưng nó được nướng cao hơn nhiều với panifarin, nhưng tôi không thực sự thích hương vị

Đọc chủ đề "Bánh mì lúa mạch đen-kiều mạch" về hành vi của bánh mì lúa mạch đen, bạn sẽ có rất nhiều khám phá.

Lúa mạch đen
(giống cái trong ảnh trong chủ đề Công việc của thợ làm bánh mì trong ảnh)

Công thức là siêu! Hóa ra bánh mì rất ngon. Tôi thực sự muốn loại bánh mì này. Chỉ thay vì cô đặc, tôi đặt một thìa cà phê mạch nha lỏng "GLOFA EXTRACT" và thêm hạt caraway. Tôi khuyên những ai đang tìm kiếm một công thức bánh mì đen ngon nên thử công thức này (đặc biệt là lần đầu tiên). Trước đó, đã có nhiều cố gắng để làm bánh mì lúa mạch đen, nhưng không hiểu sao mọi thứ đều không như ý. Tôi đã quyết định - không phải số phận của tôi ..., nhưng đã dám thử lại - và nó đã thành công! Đã thử nhiều và mọi người đều thích nó. Cảm ơn rât nhiều!!!!!!

Tasha, tôi rất vui vì mọi thứ đều có lợi cho bạn.
Tôi đã cung cấp công thức này ở dạng ban đầu cho những người không thể nhận được Panifarin, Agram và Extra-R.
Nó hoạt động rất tốt nếu bạn thêm 1-2 muỗng canh. l. Panifarina, thay vì giấm táo Agram 1-1,5 muỗng canh. l. (nhưng thêm 10 ml. nước).

Tôi đã thêm kvass cả khô và ngâm trước. Hiệu quả là như nhau!
Và hãy thử thêm hạt lanh (50-60 gram thay vì bột mì) vào máy xay cà phê. Và nó hữu ích và màu sắc đẹp hơn!

Cho tôi hỏi nên chọn chế độ nào cho Panasonic-254 để nướng bánh mì lúa mạch đen như vậy ?? Anh ấy không có lúa mạch đen của riêng mình

Ai có thể cho bạn biết rằng bánh mì lỏng hơn, bạn cần thêm nhiều men hoặc panifarin? TÔI CẢM THẤY MÓN ĂN TỪ BÁNH MÌ TƯ NHÂN (VÀ NÓ BỊ MẤT) THÊM NHIỀU HƠN KHI CHÚNG TÔI VIẾT TRÊN TRANG WEB. AI CÓ Ý ĐỊNH NÀO VỀ TÀI KHOẢN NÀY?

Ai có thể cho bạn biết rằng bánh mì lỏng hơn, bạn cần thêm nhiều men hoặc panifarin? TÔI CẢM THẤY MÓN ĂN TỪ BÁNH MÌ TƯ NHÂN (VÀ NÓ BỊ MẤT) THÊM NHIỀU HƠN KHI CHÚNG TÔI VIẾT TRÊN TRANG WEB. AI CÓ Ý ĐỊNH NÀO VỀ TÀI KHOẢN NÀY?

Không cần thiết phải tăng men, nó sẽ không dẫn đến bất cứ điều gì tốt. Chỉ có Panifarin mới giúp bột xốp hơn. Hoặc sử dụng bột chua tốt cùng với Panifarin.

Cho tôi hỏi nên chọn chế độ nào cho Panasonic-254 để nướng bánh mì lúa mạch đen như vậy ?? Anh ấy không có lúa mạch đen của riêng mình

Nướng ở chế độ chính, nhưng sau khi nhào, lấy spatula ra để không có kết tủa bột (lúa mạch đen không thích điều này).
Hoặc như một tùy chọn - nhào trên chương trình Pizza (chỉ có mẻ đầu tiên), tắt nó đi, cho thời gian kiểm tra (1,5-2 giờ, thấy sự gia tăng) và sau đó Nướng trong 1 giờ.

cảm ơn vì câu trả lời. Mình nướng kiểu này: nhào ở chế độ bánh bao, rồi chế độ nhanh (1h55 phút - nhào ngay, nâng lên và nướng trong 30 phút) - thời gian nướng bánh ít. Tắt nó đi trước khi nướng và nướng trong 1 tiếng, dù sao một số bánh không giống nhau, và không dính, nhưng một số thì không đàn hồi. Tôi đã theo dõi kolobok, vì nó được viết trên diễn đàn. nhưng tôi không hài lòng với chất lượng của bánh mì. Ý bạn là tự làm men? hay sử dụng agram? Tôi không muốn bánh mì chua, tôi muốn ngon. Bánh mì ngon nhất hóa ra theo công thức của chủ đề này, được đưa ra ở trên. nhưng tôi muốn tốt hơn nữa !!! , đàn hồi vụn.

Cần nướng trong 1 giờ - vậy là đủ. Và để bánh mì đàn hồi hơn, bạn hãy cho Panifarin hoặc pha theo tỷ lệ lúa mạch đen và bột mì là 50x50.
Người đàn ông bánh gừng trong lúa mạch đen không giống như trong lúa mì và điều này phải được tính đến.
Tại sao không nướng trên Rye? Nó tốt hơn so với chế độ nhanh và nhiệt độ cao hơn ở đó.

ở đây có người khuyên mình nhào bột trước rồi để ở chế độ nhanh, nhào lâu và nổi lên, mình không nhớ là ai nữa, nhưng hình như bánh đã nướng nửa chừng. vì vậy tôi tiếp tục nghiên cứu

Tối hôm qua, tôi nướng lúa mạch đen theo công thức được đưa ra ở trên, đầu tiên, nhào ở chế độ bánh bao -20 phút, sau đó thêm chế độ lúa mạch đen vào 1 muỗng canh. Tôi bánh mì và agram (mặc dù tôi đã nướng một nửa định mức) và cuối cùng chiếc bánh mì đã thành hình như tôi muốn: hoàn toàn không dính và vụn bánh dẻo. Chỉ có lớp vỏ hóa ra là khắc nghiệt, nhưng trên lúa mạch đen thì không thể điều chỉnh được. Cảm ơn bạn.

3ay4ik, có lẽ bạn đã hiểu nhầm. Chúng tôi khuyên bạn nên nhào lâu, sau đó nhào kỹ cho đến khi bột tăng lên và sau đó (không nhào) ở chế độ nướng.
Ở chế độ lúa mạch đen, không phải lúc nào bánh mì cũng hoạt động, và thậm chí còn nhanh hơn thế nữa.

Và đối với tôi, dường như một muỗng canh agram là rất nhiều. Nó quá chua và tăng kém trong chương trình Rye. Đây là 1 muỗng canh. l. Panifarin và 1 thìa cà phê bột ngọt. hoặc như một phương sách cuối cùng 2 muỗng cà phê. agrama là vừa phải và bánh mì không yêu cầu phát minh bổ sung trong thời gian. Và tôi cũng thêm naturin, đó là một loại hỗn hợp mạch nha khô (tôi được khuyên thay vì chiết xuất mạch nha lỏng).

có thể là natalka. Mọi thứ đều có quyền sống. Nhưng tôi có 1 muỗng canh. l.agrama không chua. Và tôi đã tích trữ kvass wort để sử dụng trong tương lai, vì vậy cá nhân tôi không hợp lý khi mua hỗn hợp mạch nha khô (Extra-R).
Những thứ như vậy phải được lựa chọn để phù hợp với khẩu vị của bạn.

bánh mì dường như không chua đối với tôi, tôi không thích chua. Và nói chung tôi không thích lúa mạch đen, nhưng hóa ra nó rất ngon!